乌龙茶是福建省传统优势茶产品，总产值占50%以上。乌龙茶香气清高、花果香显、滋味浓醇，其加工比其他茶类更加复杂，且受加工技术的影响较大，因此，关于乌龙茶加工技术相关的研究也较多。
安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表，因其独特的“兰花香”“观音韵”深受国内外消费者青睐，目前铁观音精制茶包装形态主要分为大包装(散装)茶和小包装茶，出口茶和工业用茶以大包装为主，内销零售以小包装为主。由于铁观音外形卷曲紧结，形状不规则，在包装过程中易断碎，同时由于包装过程中主要依赖人工，难以实现自动化、标准化，劳动强度大、生产效率低，不能适应快速发展的企业需要，必须通过自主研发破解技术难题，利用科技力量实现企业生产需要。
八马茶业技术团队在前几代乌龙茶精制加工生产线的基础上，利用工艺优化与装备升级相结合，融合智能化、信息化、自动化技术，建立最新铁观音自动化精制生产流水线和包出货生产线，运用设备单体接驳方式实现全过程连续化、自动化、清洁化。
01
铁观音自动化精制流水线装备优化及创新点
铁观音精制工艺流程为：毛茶→拣梗→筛分→风选→匀堆→静电拣杂→拼配→烘焙→成品茶检验→成箱。
针对规模化铁观音精制加工，目前大部分企业采用的机器色选拣剔、平面圆筛机筛分、机器风选、烘干机烘焙，设备与工艺都相对成熟，但在茶叶匀堆工序、茶叶除杂去尘工序、自动化控制系统等方面存在一定缺陷。
改进升级的自动化铁观音精制生产线如图1，茶叶通过机器色选拣剔，上料至匀堆装置;采用滚筒摇摆与定点逻辑控制模式完成智能匀堆运动;利用辊筒摩擦静电除杂，将茶叶中杂质剔除;新增全自动红外光电技术，精准识别次品，通过高速喷嘴剔除次品;采用新一代金属探测除杂技术，进一步对茶叶杂质进行自动检测并剔除;最后进行烘焙、成品茶检验、称量和装箱，整线采用全覆盖负压式作业环境有效回收茶末防止异物落入，并配置智能集散操控系统通过工业无线路由器，实现“一机全控”的功能，达到流水线连续自动清洁化、信息化和智能化。
1、改变传统匀堆运动方式
针对原有的滚筒匀堆机定向转动，滚筒内茶叶搅拌均匀程度受限的问题，通过新增滚筒摇摆与滚筒定点逻辑控制模式，使原料匀堆更均匀融合，并降低茶叶破碎率和设备能耗。
2、改变传统辊筒静电除杂方式
原有静电除杂装备采用高压静电，但由于高压静电容易产生电火花，不宜用于茶叶精制。以摩擦静电替代高压静电，利用摩擦起电的原理，使茶叶沿着辊筒下方倾斜的振动筛面跳跃式向前运动，经过6次的静电吸附基本可将茶叶中的毛发、纤维、灰屑等杂质剔除。
3、改变传统茶叶色选方式
采用红外光电技术，根据物料光学特性的差异，利用红外光电技术将茶叶原料中的异色、异形等非茶类的异物进行自动分拣;定量通过皮带供给原料，在传输过程中通过6组每组64个通道2个InGaAs(铟砷化镓)红外相机进行双面识别，精准识别次品，然后用新式4 mm小口径高速喷嘴(1500次/秒)射出压缩空气剔除次品。工艺创新应用了三段式的多次选别，得到高品质成品。
4、改变传统金属探测除杂方式
采用最新一代的数字信号处理(DSP)技术和德国自动滤波技术(相位调节技术)，茶叶原料通过电磁波感应自动检测并剔除铁(φ≥0.8 mm)、不锈钢(φ≥1.5 mm)、铜(φ≥1.2 mm)等金属物质;金属探测机设于工序末端发挥最后一道食品安全检测作用，防止掺杂金属物质的茶叶流出，以此满足SC食品安全生产要求。
5、改变传统茶末回收净化方式
茶叶精制过程容易产生粉末，工艺创新设计71个净化点，含有密封罩29.5 m2，12台(10组1.5 kw风机、40组5 μm涤纶)除尘器，全线新增防尘密封装置304不锈钢封闭设计，实现精制工序全线覆盖负压式作业环境，有效回收茶末的同时防止异物落入。
6、配置智能集散操控系统
控制系统采用西门子PLC(可编程逻辑控制器)作为下位机，直接控制设备运行;采用现场触摸屏实现数据的显示和设定，监测设备状态，检修控制与报警，具有极强的可操作性;上位机采用工控机，对西门子下位机等进行组态整合，实现生产线的连续控制以及流程监控;项目新配置了移动终端操控系统通过工业无线路由器，分配给所有连接到网络的移动终端，实现“一机全控”的功能。
02
铁观音自动化小包装生产流水线技术集成
铁观音小包装工艺流程主要为：精制成品茶→小泡装(抽真空)→装盒(罐)→成箱→出货，如图2所示。
对传统铁观音小包装生产流水线改进升级，如图3所示。
A-B区，结合应用茶叶包装机组与防尘供料装置，由原来的茶叶包装单机加料生产方式改为10台/组的自动加料收料方式，泡袋茶物料传输方式采用AGV(无人搬运车)和泡茶立库缓存装置，分装工作站要料信号发出后，RCS(机器人调度系统)接收并发出调度指令，立库指派物料出货，AGV取料送料，工作站收料下料，人工取料装罐，AGV取空筐回送，完成指令一系列的连动逻辑来完成茶叶物料转运。
C区人工将内罐分装至礼盒后输送至称重喷码集成设备，合格品上传系统重量后传输至三维覆膜机，不良品剔除，该区域集成机组、喷码头、同步带传输调宽装置、制袋组件等关键部件，全部配备三轴伺服/步进电机驱动方式，实现配方保存、一键快速转型等功能来达到柔性生产的目的;线体还配备了实时生产数据看板系统如图4，实时更新工序关键参数(线体稼动率、生产合格率、故障明细、工作站点在席信息等)并上传至数据库，便于管理者全方位监控线体运行状况。
该流水线在茶叶分装领域实现AGV智能协作机器人的运用，全自动智能搬运模式替代了传统流水线输送方式，货到人的设计理念，降低劳动强度的同时也解决了传送带、链式传输设计占地空间大的缺点。整线可兼容多种规格产品，包括礼盒、方盒、圆罐，以此实现柔性自动化生产模式，并引入实时看板系统以便于企业管理者全方位监控各制程产品品质以及设备运行状况，更加全面地提升了企业制造需求。
03
结论与展望
通过对自动化铁观音散装茶精制生产流水线、小包装流水线关键技术进行创新升级，以及采用茶叶自动化综合柔性包装技术，实现从原料预处理到包装出货全过程自动化、清洁化、标准化，可提高生产效率150%以上，每条生产线小包装产能可达900盒/小时，产品优良率达99.5%以上，车间茶末净化率可达99.5%以上，能耗节省30%以上，为提高我国茶叶精加工科技水平提供参考。
成果的产业化推广应用凝聚了茶人的智慧和经验，是茶叶科学技术与实践经验的丰硕成果。面对乌龙茶主产区的茶叶设备半自动化、效率和品质跟不上等卡脖子问题，成果的实施推广实现了乌龙茶现代化、规模化、智能化加工的技术革新，有效提高了产品的优质率。
保证产品不落地生产，创新性引入茶叶分装领域机器人，是茶叶在品控方面做的一个新的尝试，既节约了人力成本，也降低因人为因素造成的品控问题。大大提高茶产业的经济效益。与此同时，八马茶业作为行业标杆企业，将持续提供技术咨询及参观学习，为乌龙茶现代化加工技术起到示范推广的作用，对于推动茶行业技术改革创新具有里程碑的意义。
林荣溪
高级农艺师，制茶高级工程师，杰出中华茶人，中国制茶大师，全国茶叶标准化技术委员会委员，国家茶叶产业技术体系泉州站站长，安溪高层次人才促进会会长，八马茶业股份有限公司总工程师。
具体内容详见《中国茶叶加工》杂志，2022年第3期文章《铁观音自动化精制包装生产线的升级与创新》，页码：65-68 ,77，作者：林荣溪，吴忠霖，周灼能，林金俗，林荣川，佐明兴。
来源： 中国茶叶加工
若有侵权请联系删除
乌龙茶是福建省传统优势茶产品，总产值占50%以上。乌龙茶香气清高、花果香显、滋味浓醇，其加工比其他茶类更加复杂，且受加工技术的影响较大，因此，关于乌龙茶加工技术相关的研究也较多。
安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表，因其独特的“兰花香”“观音韵”深受国内外消费者青睐，目前铁观音精制茶包装形态主要分为大包装(散装)茶和小包装茶，出口茶和工业用茶以大包装为主，内销零售以小包装为主。由于铁观音外形卷曲紧结，形状不规则，在包装过程中易断碎，同时由于包装过程中主要依赖人工，难以实现自动化、标准化，劳动强度大、生产效率低，不能适应快速发展的企业需要，必须通过自主研发破解技术难题，利用科技力量实现企业生产需要。
八马茶业技术团队在前几代乌龙茶精制加工生产线的基础上，利用工艺优化与装备升级相结合，融合智能化、信息化、自动化技术，建立最新铁观音自动化精制生产流水线和包出货生产线，运用设备单体接驳方式实现全过程连续化、自动化、清洁化。
01
铁观音自动化精制流水线装备优化及创新点
铁观音精制工艺流程为：毛茶→拣梗→筛分→风选→匀堆→静电拣杂→拼配→烘焙→成品茶检验→成箱。
针对规模化铁观音精制加工，目前大部分企业采用的机器色选拣剔、平面圆筛机筛分、机器风选、烘干机烘焙，设备与工艺都相对成熟，但在茶叶匀堆工序、茶叶除杂去尘工序、自动化控制系统等方面存在一定缺陷。
改进升级的自动化铁观音精制生产线如图1，茶叶通过机器色选拣剔，上料至匀堆装置;采用滚筒摇摆与定点逻辑控制模式完成智能匀堆运动;利用辊筒摩擦静电除杂，将茶叶中杂质剔除;新增全自动红外光电技术，精准识别次品，通过高速喷嘴剔除次品;采用新一代金属探测除杂技术，进一步对茶叶杂质进行自动检测并剔除;最后进行烘焙、成品茶检验、称量和装箱，整线采用全覆盖负压式作业环境有效回收茶末防止异物落入，并配置智能集散操控系统通过工业无线路由器，实现“一机全控”的功能，达到流水线连续自动清洁化、信息化和智能化。
1、改变传统匀堆运动方式
针对原有的滚筒匀堆机定向转动，滚筒内茶叶搅拌均匀程度受限的问题，通过新增滚筒摇摆与滚筒定点逻辑控制模式，使原料匀堆更均匀融合，并降低茶叶破碎率和设备能耗。
2、改变传统辊筒静电除杂方式
原有静电除杂装备采用高压静电，但由于高压静电容易产生电火花，不宜用于茶叶精制。以摩擦静电替代高压静电，利用摩擦起电的原理，使茶叶沿着辊筒下方倾斜的振动筛面跳跃式向前运动，经过6次的静电吸附基本可将茶叶中的毛发、纤维、灰屑等杂质剔除。
3、改变传统茶叶色选方式
采用红外光电技术，根据物料光学特性的差异，利用红外光电技术将茶叶原料中的异色、异形等非茶类的异物进行自动分拣;定量通过皮带供给原料，在传输过程中通过6组每组64个通道2个InGaAs(铟砷化镓)红外相机进行双面识别，精准识别次品，然后用新式4 mm小口径高速喷嘴(1500次/秒)射出压缩空气剔除次品。工艺创新应用了三段式的多次选别，得到高品质成品。
4、改变传统金属探测除杂方式
采用最新一代的数字信号处理(DSP)技术和德国自动滤波技术(相位调节技术)，茶叶原料通过电磁波感应自动检测并剔除铁(φ≥0.8 mm)、不锈钢(φ≥1.5 mm)、铜(φ≥1.2 mm)等金属物质;金属探测机设于工序末端发挥最后一道食品安全检测作用，防止掺杂金属物质的茶叶流出，以此满足SC食品安全生产要求。
5、改变传统茶末回收净化方式
茶叶精制过程容易产生粉末，工艺创新设计71个净化点，含有密封罩29.5 m2，12台(10组1.5 kw风机、40组5 μm涤纶)除尘器，全线新增防尘密封装置304不锈钢封闭设计，实现精制工序全线覆盖负压式作业环境，有效回收茶末的同时防止异物落入。
6、配置智能集散操控系统
控制系统采用西门子PLC(可编程逻辑控制器)作为下位机，直接控制设备运行;采用现场触摸屏实现数据的显示和设定，监测设备状态，检修控制与报警，具有极强的可操作性;上位机采用工控机，对西门子下位机等进行组态整合，实现生产线的连续控制以及流程监控;项目新配置了移动终端操控系统通过工业无线路由器，分配给所有连接到网络的移动终端，实现“一机全控”的功能。
02
铁观音自动化小包装生产流水线技术集成
铁观音小包装工艺流程主要为：精制成品茶→小泡装(抽真空)→装盒(罐)→成箱→出货，如图2所示。
对传统铁观音小包装生产流水线改进升级，如图3所示。
A-B区，结合应用茶叶包装机组与防尘供料装置，由原来的茶叶包装单机加料生产方式改为10台/组的自动加料收料方式，泡袋茶物料传输方式采用AGV(无人搬运车)和泡茶立库缓存装置，分装工作站要料信号发出后，RCS(机器人调度系统)接收并发出调度指令，立库指派物料出货，AGV取料送料，工作站收料下料，人工取料装罐，AGV取空筐回送，完成指令一系列的连动逻辑来完成茶叶物料转运。
C区人工将内罐分装至礼盒后输送至称重喷码集成设备，合格品上传系统重量后传输至三维覆膜机，不良品剔除，该区域集成机组、喷码头、同步带传输调宽装置、制袋组件等关键部件，全部配备三轴伺服/步进电机驱动方式，实现配方保存、一键快速转型等功能来达到柔性生产的目的;线体还配备了实时生产数据看板系统如图4，实时更新工序关键参数(线体稼动率、生产合格率、故障明细、工作站点在席信息等)并上传至数据库，便于管理者全方位监控线体运行状况。
该流水线在茶叶分装领域实现AGV智能协作机器人的运用，全自动智能搬运模式替代了传统流水线输送方式，货到人的设计理念，降低劳动强度的同时也解决了传送带、链式传输设计占地空间大的缺点。整线可兼容多种规格产品，包括礼盒、方盒、圆罐，以此实现柔性自动化生产模式，并引入实时看板系统以便于企业管理者全方位监控各制程产品品质以及设备运行状况，更加全面地提升了企业制造需求。
03
结论与展望
通过对自动化铁观音散装茶精制生产流水线、小包装流水线关键技术进行创新升级，以及采用茶叶自动化综合柔性包装技术，实现从原料预处理到包装出货全过程自动化、清洁化、标准化，可提高生产效率150%以上，每条生产线小包装产能可达900盒/小时，产品优良率达99.5%以上，车间茶末净化率可达99.5%以上，能耗节省30%以上，为提高我国茶叶精加工科技水平提供参考。
成果的产业化推广应用凝聚了茶人的智慧和经验，是茶叶科学技术与实践经验的丰硕成果。面对乌龙茶主产区的茶叶设备半自动化、效率和品质跟不上等卡脖子问题，成果的实施推广实现了乌龙茶现代化、规模化、智能化加工的技术革新，有效提高了产品的优质率。
保证产品不落地生产，创新性引入茶叶分装领域机器人，是茶叶在品控方面做的一个新的尝试，既节约了人力成本，也降低因人为因素造成的品控问题。大大提高茶产业的经济效益。与此同时，八马茶业作为行业标杆企业，将持续提供技术咨询及参观学习，为乌龙茶现代化加工技术起到示范推广的作用，对于推动茶行业技术改革创新具有里程碑的意义。
来源：中国茶叶加工
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茶叶的包装有很多种，比如龙井茶，多是一斤2袋，用纸包好的。福鼎白茶的包装种类多，有压制成饼，或者散装的。唯独铁观音比较特别，比如铁观音一般都用真空袋的小包装，每个真空袋的重量大概在8克左右，那为什么会是8克，而不是10克，或者6克呢?
8克铁观音，是历史传承的一种文化
一听到克的东西，想必每个人，最先想到一定是钻石，因为钻石很珍贵，所以卖的时候，都是按克卖的，钻石质量好，消费者也心甘情愿花这个钱，这是由于价值决定价格的，通俗的说，就是物超所值。
铁观音，发源于1725年福建安溪，迄今已有200多年的悠久历史，早以前，铁观音，都是种植在深沟壑里，茶农去采茶，种植，都要付出相当艰苦的代价。在加上古代科技不发达，没有现代化的茶叶加工设备，因此茶农都是手工制作铁观音的。
所以在古代，一斤铁观音，从种植，到制作完成，需要付出巨大的力成本，耗费好几年的时间，铁观音茶叶的价值，就变的弥足珍贵。茶叶做好了，茶农们，当然不舍的一口气全部喝完，只有贵客到家的时候，才会拿出来招待，在泡茶的时候，茶农们，会抓少许茶叶，放到茶杯里冲泡，这些茶叶，大概有7克到8克左右，流传至今，就演变成了一种默认的规矩。
老祖宗都是这样泡铁观音，那咱们这些后辈们，也要这样做，这也算是一种茶文化的传承把。
8克铁观音，更适合冲泡，味道更好
我们现在泡铁观音，多会采用陶瓷杯来冲泡，市场上绝大部分陶瓷茶杯，体积大小，大概有一个成人拳头那样大，经过科学的实验证明，取7克到8克的铁观音，放入陶瓷茶杯冲泡，口感是最好的。
少于8克的铁观音，在冲泡的时候，会在陶瓷茶杯里，留出很多的空余地方，这样茶叶，就变得很松散，不能有效的围聚在一起，开水太多，茶的香气就会变得很淡，很不耐泡。
多于8克的铁观音，放到陶瓷茶杯里，就会占据大部分茶杯的空间，开水的含量，就会变少。没有足够热水的浸泡，铁观音，就会变得很坚硬，茶香和营养物质，不能及时溢出来，在喝的时候，就会平淡无味，口感不好。
一个成年人，早中晚，如果这3个时间段，都喝铁观音的话，8克是最佳的，一个人喝，刚好，多来几个朋友，也没事，一天3次，一次8克，一天也就24克，性价比高，既不浪费茶叶，还比喝碳酸饮料更划算，更健康。
所以泡铁观音，8克是最合适的，
想要喝到口感好的铁观音，记住投放茶叶的量，要8克。
来源：安溪铁观音茶文化
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