什么样的茶才是绿茶
绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
因为绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的营养成分也较多。主要有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。想要了解绿茶的营养成分到底在哪里，接下来小编与你一起共同解读——绿茶。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶的主要营养成分有哪些？
绿茶营养成分主要由茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等组成。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。我罪疑问的是，都说茶业可以具有良好的保健防治作用，究竟到底这些成分是多么神奇呢？
壹
茶多酚：研究表明，茶多酚具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为"辐射克星"。
贰
儿茶素：具有抗氧化剂，延缓衰老，控制肥胖，抗菌。
叁
氨基酸：氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
肆
维生素：它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
绿茶的种类有多少？
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1
炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
2
烘青绿茶
是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
3
条形烘青
全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
4
晒青绿茶
是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
5
蒸青绿茶
以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
01
各类绿茶名有哪些呢？
大家所熟知的有河南信仰的毛尖茶，杭州的西湖龙井茶，四川的竹叶青，洞庭碧螺春……以下这些都是绿茶名字，赶紧收藏吧，懂茶高手必须收藏涨知识，你懂的——
岳西翠兰；西湖龙井；崂山绿茶；日照绿茶；羊岩勾青；庐山云雾；四川竹叶青；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
在中国众多茶类中，白茶是极具可能性的存在，这种特殊之处表现在白茶每年稳居前列的增长态势上，表现在不断涌现的白茶区域公用品牌里。
刚结束的第四届茶商大会上，中国茶叶流通协会以《中国白茶绿色发展》为题就白茶产销数据进行了盘点，2022年，白茶产量约9.45万吨，同比2021年增长1.26万吨，增幅15.41%；白茶产值达77.93亿元，同比2021年增长7.04亿元，增幅9.94%。在这之中，福建白茶以7.26万吨的年产量、53.46亿元的年产值，走在了发展前列。
值得注意的是，一马当先的福建白茶之外，近年来越来越多的白茶产区、白茶品牌，也亮出了各自的锋芒。
△图片来源：《中国白茶绿色发展》
数据显示，2022年，陕西、重庆、浙江、四川、广东等地的白茶产量相较2021年都有大幅增长。“宁德天山白茶”“景谷大白茶”等白茶区域公用品牌发布的消息，同样抢抓着茶人们的视野。
持续焕发新可能的白茶产业，能为中国茶的提质发展带来怎样的思路参考？当前全国各地又蕴藏着哪些特色的白茶品牌、特色的白茶产区发展路径？
白茶区域公用品牌一览
在对公开新闻报道中明确已发布的、名称中带有“白茶”二字的茶叶区域公用品牌进行不完全盘点后，“说茶”发现其中着蕴含的一个非常特殊的现象——38个名为白茶的茶叶区域公用品牌中，从实际的茶类划分来看只有22个属于白茶，另外16个要归属于绿茶。
这些被赋予“白茶”之名的绿茶，很多是被茶树品种影响了命名逻辑。譬如知名的安吉白茶，因其茶树品种“白叶一号”属于低温敏感型茶叶，具有典型的白化特色，故得名“白茶”。部分绿茶的命名方式，或许会在一定程度上复杂化着白茶的品牌形象传播与概念塑造，而跳出这一问题回归到白茶茶类本身，又能看到怎样的发展特质呢？
△图片信息来源于新闻公开报道的不完全盘点，不同省份同等品牌数量情况下按省级行政区划顺序排列，如有更多相关资讯欢迎评论区补充
纵观全国各省份，白茶茶叶区域公用品牌数量居于前列的依次为福建、云南、广东。其中拥有福鼎白茶、政和白茶、松溪白茶、建阳白茶等闻名遐迩茶品牌的“白茶圣地”福建，在品牌数量上居于绝对优势。近年来持续发力白茶产业打造的云南省，凭借景谷大白茶、无量山白茶等声名愈响的白茶品牌也显露出的不俗的发展潜力。
深挖白茶崛起之路
产区发展的特色打法是……
条条大路通罗马，不同的白茶产区在发展之路上呈现出全然不同的模式与偏重所在。综合来看，各个白茶产区的特色发展路径，或许可以归纳为以下4个维度。
一二三产联动多维驱动发展
茶产业是融汇一二三产业的综合性产业，很多因茶产生的直接与间接经济效益和社会效益蕴藏在茶业的全产业链中，这意味着全面推动现代化的茶产业体系建设，需要产业与产业之间的深入联动，这方面，很多产区都做出了相关尝试。
凭借九龙大白茶声名远播的松溪县，通过重点打造从“一片茶”到“一条链”的产业延伸和拓展，形成以松溪九龙大白茶为主的生态茶全产业链。以茶业带动松溪茶刀、松溪青瓷茶具、百年蔗茶点、松溪版画、松溪茶盘等配套产品的发展。完整的上下游茶产业链条，让松溪茶产业形成集群效益，带富一方百姓。
△图片来源：松溪县茶业发展中心
同样大力发展白茶产业的建阳区，则着力于探索茶旅融合发展。依托小白茶文化产业园、水仙茶发源地岩叉山精品茶旅线路等，建设一批茶山民宿、大众茶馆、自助茶空间，推动茶产业与建盏文化产业、旅游业融合发展。
△白塔山茶叶生产基地图片来源：建阳区融媒体中心吴大灼|摄
与产业相契合的品牌定位和营销手段
骤变的时代中赢得未来的关键，在守正创新、勇于变革，在挖掘产业本身优势特点的基础上，不断追赶新兴的时代热潮。
福鼎市作为白茶年轻化发展上的前沿探索者，坚守品牌初心的同时，福鼎市大力发展“白茶+电商”“白茶+旅游”“白茶+美食”“白茶+体育”等新业态。与时俱进增强着福鼎白茶的独特魅力，并大力构筑茶业电商格局，让福鼎白茶走向世界、贴近青年、赢得未来。
△福鼎白茶与梦幻西游IP联动
产品本身的差异性优势挖掘
白茶的品牌很多，想要在海量品牌中脱颖而出，或许可以剑走偏锋，“押注”于差异化的特色打造。
譬如，着重凸显大叶种与古树特色的景谷大白茶，深耕高山优势的柘荣高山白茶，具有显著花香特色的福安白茶，依托“陨坑”与有机特质的白沙白茶，天然含硒的富硒紫阳白茶等等。
这些白茶品牌大都是由点及面，放大品牌核心特质，加持品牌影响力的塑造，进而促成产业的全面升级。
△茶农在白沙县茶园采摘茶叶
文化赋魂深化茶品牌影响力
文化赋魂、产业赋能、科技赋力，茶文化与茶产区品牌影响力的扩散息息相关。
文化塑造上，政和县围绕“三茶统筹”，从茶历史、茶文化着手，大力挖掘政和白茶产业底蕴。依托“因茶得名县”“千年白茶、百年工夫”传播亮点提炼，强化塑造政和县茶史悠久的品牌形象。桑植县，同样在白茶品牌概念的塑造与文化宣传上投入了很大气力，借鉴白族的民俗风情，将“风、花、雪、月”的寓意变成白茶的四个类别，从低到高，原料和口感步步升级，实现桑植白茶与白族文化的无缝对接。
△图片来源：掌上张家界
上述这些模式，只是白茶发展建设与探索中的一小部分，还有许许多多优秀的白茶产区、白茶品牌在持续拓展着茶业升级蜕变新路径。白茶市场的较量或许才刚刚开始，随着对产业模式的不断摸索、品牌声名的不断打响、产品形态的不断更新……交锋之中，更为蓬勃兴旺的白茶产业面貌或许就在不远。
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绿茶说起来也是很多爱茶人熟悉的茶，且也是不少家里面必备茶品。绿茶属于不发酵茶，在制作工程中，没有发酵这一工序，产量也是居我国各大茶类之首，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。那不同的绿茶加工工艺有哪些不同，在品质特征上又有什么不一样呢？今天小编简单整理了一些内容，仅供大家参考：
炒青绿茶：因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
品质特征：条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。
主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。
蒸青绿茶：据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
品质特征：干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿等。
图片/网络
主要品种有：湖北恩施的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶、广东湛江的雄鸥勇士牌蒸青绿茶。
烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。
品质特征：外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青工艺是为提香所为，适宜鲜饮，不宜长期存放。
晒青绿茶：晒青茶，是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，利用日光晒干的绿茶。
根据产地不同，晒青茶可分为滇青、川青、陕青等品种，其中云南大叶种滇青品质最佳，采摘标准为一芽三四叶，芽叶全长6～10厘米。
品质特征：外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮，叶底肥厚。
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