未品其味、先闻其香，说的正是乌龙茶（也叫青茶）。乌龙茶又被称作“香水茶”，心情不好时来杯乌龙香水茶，大自然与手工艺的美妙馈赠，让你心情“好到没脾气”～
而乌龙茶中最“爷们儿”的当属武夷岩茶，身材健壮不说，其独特的“岩骨花香”让它增添了几分神秘感。在六大茶类里面，口感风味和咖啡最接近的，算是最讲究"烘焙/焙火"工艺的武夷岩茶了！如此丰富多彩的事物却令很多朋友“望而却步”："因为贵！因为喝不懂"！ 咖啡你都不怕，为何怕武夷岩茶？嗯，茶人需要反思一分钟。
贵：肉桂？肉“贵”，武夷岩茶的价格小则大几百、动辄上万，试错成本是有点高的！
难懂：难以言传的“口感滋味变化”（树种、山场、工艺等都会对茶叶品质产生“致命”影响）。尤其是复杂的走水、烘焙/焙火工艺，每一道工序都影响着茶叶的呈现：干茶、汤色、香气、滋味、叶底。
所以，岩茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是这样吗？但，看完这篇文章还不懂，那就...emmemmmm
数百年不断精进的制茶工艺，传承显得尤为重要，早在2006年，单是武夷岩茶 (大红袍)一项就有多达12位国家级非遗制作技艺传承人，这在六大茶类里面也是罕见的。2006年，武夷岩茶 (大红袍)制作技艺被评定为国家首批非物质文化遗产，同年，陈德华、叶启桐、王顺明、刘宝顺、刘峰、王国兴、吴宗燕、游玉琼、刘国英、黄圣亮、陈孝文、苏炳溪成为首批国家级武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。
为了解决朋友们的痛苦，我们特意邀请了岩茶领域的资深茶人谢燕慈老师，和我们一起为朋友们答疑解惑！
我们今天呈现的就是三款教科书版本的经典岩茶：水仙、肉桂、大红袍
还记得红茶那期提到的“看茶泡茶”吗？
喝茶也是要看颜值的～这三款茶身材都好棒呦！条索紧结、粗壮、乌润。有没有感觉到一种力量感？这力量感就是传说中的"岩骨"了。
你可以试试把干茶倒在手心，是不是有点沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"岩骨"说的不只是丹霞地貌内含丰富的矿物质，喝起来更有一份男子汉内在的刚劲在里面，你品品，细品品？
开泡之前，我们来先了解他们的出身哈：
水仙是小乔木，叶型属中叶种偏大，可以生长成几百年的古树，也就是老枞水仙啦；
肉桂是灌木，叶型属中叶种（因为都是“开面采”，只看干茶并不容易区分）。上个世纪80年代才大面积种植，所以算是小鲜肉哦
冲泡岩茶，就像和美女帅哥打交道一样，切忌猴急哈：
重点来了（建议截图保存）
1. 每泡茶都要用沸水高冲，以激发茶香；
2. 武夷山环境优美，环保意识强，岩茶的制作工艺干净，全程不落地，多次焙火的同时也“清洁”茶叶，所以第一道茶是可以喝的。强烈建议将第一道茶留下来最后再喝，称之为“回魂汤”。
3. 好品质岩茶的汤色必须透亮，颜色深浅与焙火深浅、存放时间成正比。清香型的水仙、肉桂、大红袍焙火较轻，汤色较淡。岩茶汤色的深浅与发酵程度关系不大，主要与焙火有关。
4. 高品质岩茶十分耐泡，不仅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品质不好，多次焙茶、装袋都会有些碎茶；过去拼配茶中还特别要求含碎茶3%-7%，以增强茶叶浓度呢。
很多小伙伴听到“水仙”就会联想到婀娜多姿的少女，听到“肉桂”以为会有老火靓汤的肉香，不可顾名思义哈。
水仙、肉桂其实都很strong！口感风味在口腔里都比较有撞击感，香融于水也颇有层次感，不要大口牛饮哦，试着像喝咖啡一样啜饮，更何况跟咖啡比起来，根本就没有啥苦和酸啊的，做好思想准备，你若爱上岩茶，那也是走上了一条人生不归路啊。
水仙：柔和，飘进鼻腔；香气以兰花为主，虽有火攻香（焙火的味道），细闻仍能感受到兰花香；
肉桂：霸气，冲进鼻腔；有桂皮香，带有辛辣感，刺激感较强，这与醇类物质丰富有关；
大红袍：混合型、馥郁的花果香。顶级大红袍有“兰桂之香”（兰花、桂花）。
不同部位闻香会呈现不同香气。比如肉桂，闻杯盖中间有很明显的桂皮香，离远有兰花香，所以肉桂堪称“百变香君”。
岩茶7泡有余香，老枞水仙当年新茶甚至可以煮，会呈现出森林原野的木质香。
高品质的岩茶都会呈现“水含香”的特质；品饮岩茶需要用“啜吸法”（像喝粥一样，发出“吸溜吸溜”的声音，让茶叶快速雾化在口腔中，有滋有味。咖啡品鉴也是用这种方法哦~）
水仙：甜感明显，兰花香。
肉桂：桂皮味明显，甜且稍有刺激的辛辣感。
大红袍：醇厚，口感均衡，香气更加多元。
这三款还是各有特色对吧。
根据你平时喜欢的风格，你能选出自己想要第一入手的了吗？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢说出：我今天就好这一口，怎么地？！明天喜欢的不一样，那又如何？！对，就酱紫"做自己"！
可见水仙与肉桂，是特点完全不相同的两种茶树。
芳香物质含量丰富，是肉桂茶树品种的特征性之一。从茶叶内部的芳香物质对比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香叶醇、雪松醇等物质的含量，肉桂的整体积累要优异于水仙。
在丰富的茶香物质加持下，肉桂具有香气高扬，持久多变的品种特征。而水仙，作为乔木，拥有着更粗的纤维。与肉桂的高扬外放，丝毫不含蓄不同，水仙的整体茶味特点，要来得更加沉稳一些。
所以，近年来异军突起的老枞水仙，颇受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地区的原树种，不怕风霜雨雪，就算在桐木关这样寒冷地带，也能生长茂盛，生命力顽强，而上个世纪80年代才大面积种植的肉桂，比较喜欢优越的地理环境，需要富养，有点小娇贵哈。对了，要是有人跟你说这是百年肉桂，你就给他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此时，星球的小伙伴插话了：
肉桂有点像《还珠格格》里的小燕子（赵薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正义感；
而水仙则像潘虹，是位辈分高，资历深，喜怒不流于外表的长者，可亲可敬。当然你也可以用张国荣和陈道明等来形容哈，根据是日心情来翻牌子，泡它就是！
谢老师：这三款茶是岩茶的当家品种，可以说是三辆马车，是销量最高的三款岩茶。
水仙、肉桂是武夷岩茶里种植面积最广、产量最多的茶，所以消费者熟知、饮用最多的就是这两款茶；
当年尼克松总统访华收了我们"三两"大礼，周总理说你可不要小看这三两，这可是我半壁江山啊，所以纯种大红袍是国宾级茶礼，送人很有寓意且很有面子，可是这半壁江山大红袍的那几棵母树，现在被国家保护起来了，我们是喝不到的啦，现在市面上99.99%的都是拼配大红袍，就是水仙、肉桂领衔主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、铁罗汉、矮脚乌龙啊等等，拼配出来的大红袍其实是非常好喝的，就像你看一个球队的比赛一样哈，当然拼配不好，你就当看了一场国脚踢球咯，拼配得好的，就像看了一场酣畅淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大红袍有两个含义：
1、品牌/商标——商品型：拼配茶；
2、大红袍母树——品种型：奇丹树种。
拼配茶绝非不好哈，拼配的茶叶可以规避一些缺点，扬长补短，比如将不同茶园、树种、工艺的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工艺可以使产品品质稳定，这需要对茶叶有深刻的理解和丰富的经验。新中国成立初期，为了出口创外汇，保证稳定的口感、滋味、香气，我们很多茶都是拼配的。目前，市面上常见到的是拼配型大红袍，性价比相对较高。
每个厂家、制茶师傅的拼配都不同，没有统一的标准。据说最多的用了20多个品种进行拼配。
武夷岩茶不止这三种，还有很多小众品种，比如铁罗汉、白鸡冠、瓜子金等，这些茶产量较少，相较于水仙、肉桂、大红袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土养一方人，也养一方茶。
为了荷包，我们一定要了解一下，武夷岩茶的产地如何区分：正岩？半岩？外山茶？价格差可是多一个0或少一个0呢。看了视频的同学都知道，武夷岩茶真的不能贪便宜哈，500一斤起步，比较保险，你看看人家咖啡豆的价格哼哼。
正岩区：囊括武夷山三坑两涧地区(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)以及名岩区以外的其余山岩与山峰（所以，岩茶不以海拔论英雄）；
半岩区：在武夷山境内，除了正岩区以外的岩茶产区；
外山茶：武夷山行政区域以外的区域
受地理条件所影响，三个产茶区的茶叶品质不一。
（曾经以正岩、半岩、洲茶作为划分。
洲地：也称洲茶，是指产于溪流两岸和公路两边的平地产茶区，包括武夷山以外的其他地区。）
全网最平靓正
……
复制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e₰
肉桂 pD91cpDRuf1₰
大红袍 SwMBcpD7I70《
还是没搞懂岩茶？
那我们还是准备了更精彩的进阶内容哒！
就在下期。
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
预包装武夷岩茶、武夷红茶
特征：①预先定量;②包装或制作在包装材料和容器中。
最直观的表现，就是预包装茶叶包装上应有统一的质量标示，没 有相关标示就不是预包装茶叶。标签内容：1、名称;2、配料;3、净含量/规格;4、质量等级;5、生产日期;6、保质期;7、贮存条件;8、产品标准代号;9、生 产许可证编号;10、生产者;11、生产地址;12、联系方式。另外，预包装茶叶上还要求标明“商品条码”。
散装茶叶
散装茶叶指无预先定量包装，需计量销售(称重销售)的茶叶。
销售散装茶叶，应当在散装茶叶的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
常见问题及纠错提示
➤ 问题1、产品名称上使用了“花名”，但未标示或未显著标示真实属性的名称“武夷岩茶”或“武夷红茶”。
(提示：在使用“新创名称”、“奇特名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”时，应在所示名称的邻近部位使用同一文字大小标注标准规定的名称或者反映该食品真实属性的名称：“武夷岩茶”或“武夷红茶”。)
➤ 问题2、未按照武夷岩茶(GB/T 18745)、武夷红茶(DB35/T 1228)执行标准要求标明具体的品种名称。
(提示：武夷岩茶(GB/T 18745)标准中，产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种;武夷红茶(DB35/T 1228)标准中，产品分为正山小种、小种、烟小种、奇红(金骏眉等)。按上述执行标准不仅要标明“武夷岩茶”或“武夷红茶”，还应标明具体的品种名称。)
➤ 问题3、使用恶俗或不良影响的名称进行炒作。如使用 “草泥马”、“泡我”等谐音作为茶叶名称无下限的低俗营销。
(提示：经营者可以根据需求给产品取“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”等等，但是要注意的是禁止使用有违道德伦理或者公序良俗的名称，还要注意所取的名称不得侵犯他人注册商标专用权，不得攀附他人有一定影响的商品名称、市场主体名称、社会组织名称、姓名等。)
➤ 问题4、自创名称等花名、茶叶真实属性名称、净含量未在包装物的同一展示版面标示。
(提示：在包装正面标明自创名称、真实属性名称、品种名称、净含量，让消费者在购买时一目了然地了解产品基本信息)
➤ 问题5、茶叶组合包装产品标示不规范问题。
(提示：一个销售单元内包含多个不同品种的茶叶，此时，应当分别在最外层包装上标示每个品种的所有强制标示内容，但共有信息可统一标示。如果前述的多个不同品种茶叶系独立包装且可单独销售，则每件独立包装也要标示强制标示内容。)
同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以有如下标示形式：
净含量(或 净含量/规格)：200克(A产品40克×3，B产品40克×2);
净含量(或 净含量/规格)：100克A产品，50克×2 B产品，50克C产品;
净含量(或 净含量/规格)：A产品：100克，B产品：50克×2，C产品：50克;
净含量/规格：100克(A产品)，50克×2(B产品)，50克(C产品);
净含量/规格：A产品100克，B产品50克×2，C产品50克。
➤ 问题6、虚假标注质量等级，以次充好。
(提示：质量等级划分依据详见“武夷岩茶”、“武夷红茶”的执行标准。产品应根据检验结果标注质量等级，不得虚假标注。另外要注意的是：武夷岩茶中的名枞没有作等级划分。武夷红茶(DB35/T 1228)执行标准中奇红特级为金骏眉，因此达不到特级的不得声称为金骏眉。)
➤ 问题7、生产日期没有标出具体的 年 月 日时间。
(提示：生产日期，是指预包装茶叶形成最终销售单元的日期。请使用规范的引导词“生产日期”。日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应准确标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改。)
➤ 问题8、保质期错误标注为“保质期：越陈越香”。
(提示：保质期，是指预包装茶叶在标签指明的“贮存条件”下，保持品质的期限。)
➤ 问题9、使用已废止的产品标准号，如：GB/T 13738.2-2008(已废止)。
(提示：产品标准代号，应标示产品所执行的标准代号和顺序号，可以不标示年代号。如武夷岩茶：GB/T 18745;武夷红茶：DB35/T1228。)
➤ 问题10、2018年10月1日后生产的产品仍然继续使用原包装和标签以及QS标志。
(提示：食品生产许可的QS标志已经废止，且不存在SC标志。)
➤ 问题11、标签上生产商、生产地址与食品生产许可证登记的不一致。
(提示：严格按照食品生产许可证上登记的信息标注。)
➤ 问题12、茶叶生产经营者委托生产茶叶的，未标明双方的名称、地址、联系方式和受托方的生产许可证编号等食品生产许可证信息。
(提示：依照《福建省食品安全条例》第二十三条第二款规定应标明委托双方的名称、地址、联系方式和受托方的食品生产许可证等信息。)
➤ 问题13、对标准中的产地概念认识有误。
(提示：产地是指食品的生产地址，是特定情况下对生产者地址的补充，如果生产者的地址就是产品的实际产地，则不强制要求标示“产地”项。)
➤ 问题14、未使用规范的汉字。
(提示：标签应使用规范的汉字，但不包括商标。“规范的汉字”指《通用规范汉字表》中的汉字，不包括繁体字。标签可以在使用规范汉字的同时，使用相对应的繁体字。)
➤ 问题15、宣传茶叶疗效、保健作用，如声称茶叶具有防癌抗癌、治疗痛风，陈茶是药等。
(提示：茶叶标签不得明示、暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，不得明示、暗示具有保健作用。)
➤ 问题16、标签内容标示在包装内部，如生产日期仅标在内包装泡袋上，而外包装物上未标注。
(提示：一是标签应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读，不应与食品或者其包装物分离。二是若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物上的所有强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容;否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内容。通俗的说，在产品最终销售单元上要能看到所有强制标示内容。)
➤ 问题17、内外包装标示内容不一致。如同一产品的外包装盒与内部小泡袋在生产日期、保质期上标示的信息不同。
(提示：企业在新、旧包装更换时混用新旧包装容易导致内外包装标示内容不同，需要特别注意。)
➤ 问题18、强制标示内容字体高度小于1.8mm。
(提示：包装物或包装容器最大表面积大于等于35cm2时,强制标示的内容文字、符号、数字高度不小于1.8mm。)
➤ 问题19、伪造、冒用或借用他人食品生产许可证信息(SC)。
(提示：食品生产许可证不得出租、出借、授权使用。)
➤ 问题20、预包装茶叶产品标识中未标注商品条码或使用已失效的厂商识别代码和相应的商品条码。
(提示：《福建省商品条码管理办法》规定，福建省内生产企业生产预包装茶叶时应当在产品标识中标注商品条码。厂商识别代码的有效期为2年，有效期届满前3个月内，及时办理续展手续。)
➤ 问题21、超出获得的许可范围生产其他品种茶叶。
(提示：食品生产许可证有许可范围，详见取得的食品生产许可品种明细表。)
➤ 问题22、网店上展示的茶叶产品信息与实际出售的茶叶产品标签信息不一致。
(提示：网上刊载的食品名称、成分或者配料表、产地、保质期、贮存条件，生产者名称、地址等信息应与食品标签一致。)
➤ 问题23、标示“非卖品”茶叶作为赠品或品鉴品，又虚假标示其价格进行炒作。
(提示：《明码标价和禁止价格欺诈规定》规定：销售商品或者提供服务时，使用欺骗性、误导性的语言、文字、数字、图片或者视频等标示价格以及其他价格信息的属于价格欺诈行为。)
➤ 问题24、茶叶产品上作虚假宣传，如外地红茶虚假声称为武夷红茶;虚假宣传茶叶原料种植地区或类似表述;虚假的手工制作、野生、贮存年份或类似表述;虚假宣传为获奖茶、大师茶;未取得认证或认证过期情况下虚假声称“绿色食品”、“无公害”、“有机食品”等。
(提示：根据《广告法》《反不正当竞争法》相关规定，广告及宣传内容不得对茶叶产品的性能、功能、产地、用途、质量、规格、成分、价格、生产者、有效期限、销售状况、曾获荣誉等信息作虚假或者引人误解的宣传。不得使用虚构、伪造或者无法验证的科研成果、统计资料、调查结果、文摘、引用语等信息作证明材料。)
➤ 问题25、茶叶产品上的宣传内容违反《广告法》第九条规定。如使用专供XX国家机关、XX政府指定用茶、军队特供等;使用领导人形象或名义;使用绝对化用语“最好”、“第一”、“唯一”、“极品”、“顶级”等;使用恶俗广告用语等。
(提示：《广告法》第九条规定发布的广告不得使用或者变相使用中华人民共和国的国旗、国歌、国徽，军旗、军歌、军徽;不得使用或者变相使用国家机关、国家机关工作人员的名义或者形象;不得使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等用语;不得妨碍社会公共秩序或者违背社会良好风尚，不得含有淫秽、色情、赌博、迷信、恐怖、暴力的内容。)
➤ 问题26、茶叶产品上宣传获得的荣誉没有表明出处、范围、有效期限等。
(提示：广告宣传内容应当准确、清楚、明白，使用数据、统计资料、调查结果、文摘、引用语等引证内容的，应当表明出处。引证内容有适用范围和有效期限的，应当明确表示。)
➤ 问题27、注册商标的不规范使用。
(提示：不规范使用行为包括：1、自行改变注册商标的文字、指定颜色、名义或地址;2、将组合商标拆分、再组合，或将若干个商标组合为一个商标使用;3、超出核定的商品或服务范围使用注册商标，并标注注册商标标记;4、无正当理由连续三年不使用。)
➤ 问题28、将“驰名商标”、“著名商标”字样用于商品、商品包装或者容器上，或者用于广告宣传、展览以及其他商业活动中。
(提示：《商标法》以及原省工商局文件已明确禁止将“驰名商标”、“著名商标”字样用于商品、商品包装或者容器上，或者用于广告宣传、展览以及其他商业活动中。)
➤ 问题29、不当使用地名侵犯他人注册商标。如利用字号大小或色差突出使用地名“牛栏坑”与他人茶叶注册商标“牛栏坑”构成相同或近似。
(提示：应符合《商标法》第五十九条规定的正当使用地名，即仅限于把相关地名作为表示地域来源的非商标意义上的善意使用，不得侵犯他人注册商标，也不得伪造商品来源地名。建议可以通过产品说明、广告宣传的形式介绍茶叶原料的产出地，比如：“山场：牛栏坑;产区：牛栏坑;产品简介：茶青来自牛栏坑山场”等方式。注意不得利用字号大小或色差突出使用攀附他人商标商誉。)
➤ 问题30、武夷山市区域以外生产的茶叶冒用武夷岩茶、武夷红茶，如来自松溪的茶青或茶厂生产的红茶冒用武夷红茶名称。
(提示：地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。武夷岩茶、武夷红茶属于地理标志保护产品，是来自武夷山市所辖行政区域范围(武夷红茶还含武夷山国家级自然保护区范围)种植并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品，区域外的不得冒用武夷岩茶、武夷红茶。)
➤ 问题31、地理标志专用标志不规范使用，如未经公告擅自使用或伪造地理标志专用标志，未在专用标志指定位置标注统一社会信用代码，自行改变专用标志颜色等。
(提示：一是地理标志专用标志合法使用人可在国家知识产权局官方网站下载基本图案矢量图。地理标志专用标志矢量图可按比例缩放，标注应清晰可识，不得更改专用标志的图案形状、构成、文字字体、图文比例、色值等。二是地理标志专用标志合法使用人未按相应标准、管理规范或相关使用管理规则组织生产的，或者在2年内未在地理标志保护产品上使用专用标志的，知识产权管理部门停止其地理标志专用标志使用资格。)
更多内容可以查询《食品安全法》、《预包装食品标签通则》、《反不正当竞争法》、《广告法》、《商标法》等。
来源：武夷山茶产业
如涉及版权问题请联系删除
上期我们从“挑选男朋友”的角度向朋友们分享了“水、肉、大”的岩骨花香的“基本身份特征”——
比如原生家庭：树种
性格：滋味
特长：产量高，名声大
加分项：醇不过水仙，香不过肉桂，送礼不过大红袍！
这期我们来探讨一下啥是岩韵，这似乎是一个很中国式的审美问题，其实也不尽然。
“韵”和“气”都是中国独有的一种文化审美名词，正气、义气（广州小伙伴过冬基本靠“一身正气儿”）这个"气"如何理解，茶叶中的"茶气"是啥玩意儿，咱们下回再细聊。这期，就先说说“韵”，所谓“岩茶的岩韵”到底是什么意思？
很奇怪，到底是什么原因导致了很多人对茶，有一种水很深、很玄的误解呢？
同样一个常见字，比如韵，你放到聆听一首音乐、品尝一款美食、欣赏一种艺术，你不会吐槽，为啥这个"韵"字前面加一个茶，大家就觉得茶人在故弄玄虚了呢？
说回"韵"，我们恐怕从小学就会开始接触到，比如“余音绕梁，三日不绝”这是音乐的韵，“巧笑倩兮,美目盼兮”这是诗词歌赋的韵，韵还可以用来形容舞蹈、摄影、美术甚至是建筑，当代世界著名小提琴家谢林说：“建筑是凝固的音乐。”尤其是建筑，它的韵律美表现在重复上，是一种间距、形状等有逻辑的“搭建”，就好像一组完美的五线谱。
我们会为一首歌潸然泪下、会为一幅画驻足、会深深的记住小蛮腰（广州塔）的样子，会觉得它们很"有韵味"，你感受到这些美好事物背后的共通点了吗？
对，这就是韵！
因为它们都会给你留下“记忆点”，以它们各自独特的方式。
当你再次听到这首歌、看到这幅画，你会有联想，甚至有“回到从前”的错觉。
这就是韵的体现方式，有喜有悲，是一种精神世界的共鸣。
如果说“味”只是感性世界里的那些一般性的感官体验，那么，对于那些特别深刻、美妙而持久的体会，我们便可称之为“韵”。
所以，一款好茶，就和一道怀石料理、一首经典歌舞、一部经典电影、一幅经典绘画一样。。。。。。当茶汤在口腔回荡，直接刺激你的口鼻，当然也会有让人油然而生美好感觉的"韵"。
那么，回到具体的岩茶，其中所指"岩韵"又是什么呢？
当我们在"韵"字前面加一个岩字，这又是一种什么感觉呢？
喝茶大都是愉悦的，因为茶叶中的氨基酸会刺激我们大脑释放多巴胺，这就能解释为什么有的人说喝茶有“恋爱的感觉”了。而茶的韵味，就好比我们听了一首动听的旋律，听完还会回味，茶汤也是。
最重要的感觉就是，当你喝到一款有韵味的茶，它会让你安静下来、停下来、吸引你的注意力，所以“岩韵”首先说的就是这款茶对你很有吸引力，你很喜欢。
所以，好茶就像一首好歌、一部好电影、一篇好文章，能唤起人的好心情。
那武夷山的岩茶之韵，又有怎样的风味特征呢？
如果你去过武夷山国家5A级名胜风景区，看着眼前一座座山峰俊秀，置身氧气森林无敌胜景，你会很自然的产生"美好如斯"的感叹。
生于斯、长于斯的武夷岩茶，正是合了这"一方水土养一方人一方茶"的特点。
正岩茶特色——甜——氨基酸含量高
这与武夷山独有的生态环境有关，来来来，我们先看图～
丹霞地貌，奇峰突兀。武夷山的山体属沉积岩，相对疏松，镁、铁、锌、钾等矿物质丰富，生长在这么有营养的环境下，茶叶的内涵物质当然丰富啦，香气滋味那是棒棒哒；
光照以漫射光为主。丛林植被茂盛，直射光少漫射光多，坑、涧地处低，光照不会太强，而有些人以浓、强度判别是否为正岩茶，是有偏颇的。正岩茶有浓强度高的，但浓强度高的不一定就是正岩茶，这点很重要，要记住哦~
温差大，有利于营养物质沉淀，这个道理你肯定懂，想想为啥吐鲁番的葡萄为什么那么甜；
水雾丰富，雨后湿润的空气被锁在山涧的小环境里，不易散去，负氧离子丰富，氨基酸含量高。其中，奇丹的氨基酸含量最高可达16%（绿茶的氨基酸含量通常在8%-9%），这个数据一出来令很多专家惊叹呢~
韵——全方位的感觉
这里的觉不只是味觉，还包括嗅觉、体感、精神层面的享受和记忆
用啜吸法品饮茶汤，慢咽（正如清代袁枚所说的“不忍遽咽”）。喝茶时，一边吞咽一边呼气，体验喉部清凉、润甜的舒适感，茶香从口腔连接到鼻腔直至头顶，似通窍之感（像是吃了淡淡的薄荷糖），齿颊留香。
袁枚，清代文学家、评论家、诗人、美食家。他之于武夷岩茶品饮之道的最大贡献在于：以美食家的角度品评茶味，并且留下了许多脍炙人口的茶诗文。
乾隆四年，70岁的袁枚来到武夷山，游览了幔亭峰天游寺，在《随园食单》中的茶酒单记录了当时的情景：“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”
“我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。叹息人间至味存，但教鲁莽便失真。卢仝七碗笼头吃，不是茶中解事人。”在他看来，岩茶之味是茶中的人间至味。
根据小伙伴们的行为习惯，我们做了两种攻略：
自主学习型：适合有时间，求知欲更强的朋友
1.多读一些岩茶书籍（如《武夷岩茶百问百答》），了解科学、正确的岩茶知识，学会区分不当言论；网络上的不当言论有很多哦，比如：武夷山海拔越高的茶越好；焙火越重茶汤越浑浊；焙火越重品质越高。
2.多喝、多买、多入坑（交学费），喝茶用脑，实践出真知（嗯，喝懂茶真得靠智商）
喝茶时注意四点：
①看干茶、闻干茶
看干茶：干茶粗壮、紧结、乌润。如果有黄片（粗老大叶）干茶会比较松散、不成型。
闻干茶：干净、无异味
②看汤色：干净、透亮，即便用“破坏性”方法进行冲泡（100℃水闷泡1-3分钟），也只是颜色加深，茶汤依旧透亮。
③观察身体感受：茶汤喝下去的舒适感，香气、滋味是否令你愉悦。不好的茶身体会有排斥的反应，难以下咽，不想再喝。
④看叶底：鲜活、油亮、肥厚柔软有弹性
你学会了吗？
被动学习型：适合“拿来主义”，有啥喝啥的人群
这类朋友可以多看以“客观、真实、公平、公正、公开”为原则的测评类文章、视频，比如茶叶星球（没错，这是广告，哈哈）；或者选择则专家推荐，优中选优，少入坑。
品质过关的岩茶是有基础价格的，因为岩茶的产量少，你知道吗？正岩茶只有72平方公里~（内心苦涩，不知喝了多少A货正岩茶o(﹏)o）
而且岩茶的制作成本很高，比如，茶园养护成本、人工采摘、人工挑拣的成本，而且岩茶需要反复焙火，制作工期长（6个月），制茶经验丰富的师傅费用也高，这些环节都表明了岩茶不可能便宜！！！
ememmmm，入门级岩茶起码是400/斤起。
另外，喝茶也是一个晋级的过程，就像打小怪兽一样，随着经验的积累，你对茶叶等级会有更高、更深的认识，最终打爆大BOSS。
重点来啦：所有的茶都可以用“破坏性”（审评）冲泡方法来判别，多数时候都不会吃亏，因为我们的味觉、身体不会欺骗我们！
“破坏性”（审评）冲泡方法：高温+坐杯（100℃闷泡1-3分钟）
为啥？因为制作工艺呗~大师和大厨一样，工夫很重要！岩茶有两个非常重要的制作工艺：做青、焙火
做青：这是非常漫长的过程，根据茶叶的状态做青数次，从下午6点左右到第二天凌晨3、4点。我喜欢把乌龙茶叫做“熬夜茶”，制茶真的是熬心血，每到茶季，制茶师傅们的生物钟都混乱了，好辛苦。
什么是做青嘞？它有两个工序：碰青和晾青，并且交替进行。碰青——茶叶相互碰撞的过程中，茶叶外缘的细胞壁破损，形成绿叶红镶边的状态，芳香物质不断释放、变化的过程；碰完之后晾一会，让受损的地方“自我修复”一下（主脉的水分流向叶缘，补给受损地方，重新舒展）。
是不是有点像我们的人生？生活虐我千百遍，我待生活如初恋。
焙火：更是漫长的过程，岩茶要至少三道焙火，从4、5月到10月，半年的时间，根据茶叶的状态进行焙火（焙火越重、存放时间越长，茶叶越黑）。但并非越黑越好，要做到“焙熟、焙透、不伤茶”，让茶叶始终保持活性，吐纳呼吸。（焙火是啥？请看下面的“茶叶星球の秒懂百科”）
另外，根据岩茶的制作工艺，要在秋冬季才能喝到当年的新茶。有些茶焙火重，需要放置1个月，退火后再喝滋味更佳。所以，岩茶不像绿茶，追求“绝对新鲜”。
PS：岩茶油润度好并非高品质岩茶的重要标准，有些茶需要放置一段时间，其油润度才会慢慢展现出来。
①岩茶客们常聊到的「蛤蟆背」是什么？
焙茶的时候，火温和时间达到一定程度，茶叶受热膨胀鼓起来，表皮和叶肉分离形成的气泡点，如蛤蟆的背部一样，这个就被人俗称“蛤蟆背”。But，这个不能作为评价岩茶品质的标准。
你听说过铁观音的“蜻蜓头”吗？未来某期告诉你~
“焙火”是啥？
你是不是以为把茶叶放在火里“烧烤”？NoNoNo！
焙火类似于烘焙蛋糕、咖啡豆（有些重焙火的岩茶闻起来与咖啡熟豆相似，就是这个原因啦~属于“火攻香”），主要目的是把茶叶里的水分、青气蒸发掉，干燥是所有茶叶制作的最后一道工序（焙火是干燥的一种方法），只有水分达到一定标准后（通常是6%以下）才可以长期贮存。传统的烘焙（碳焙）是把茶叶放在焙篓上，下面用炭火的热量慢慢烘干茶叶，有点像广东人煲靓汤“文火慢炖”。
岩茶的焙火非常讲究，其他茶叶焙火1-2次，而岩茶焙火至少3次，甚至5、6次，从四五月份采摘鲜叶，到最后一次焙火，要经历6个月之久，做到“焙熟、焙透、不伤茶”，让茶叶始终保持活性，吐纳呼吸。
焙火工序非常考验制茶师傅的技艺和经验，这就是上一篇文章开篇讲到，为啥传承技艺那么重要，为啥有那么多非遗传承人了。
②为什么没有老丛肉桂？
答：肉桂是近几十年的优良品种（有好种、好养、好活、产量高、抗病性强等特性），最老的肉桂有50余年。而水仙是老树种，有百余年，所以称为百年老枞。通常80岁以上称为“老枞”，不到80岁但树龄比较高的叫做“高枞”。
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
