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中国茶类的划分目前公认的划分，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（即青茶）六大类为基本茶类和再加工茶类。

一、基本茶类：

1、绿茶：

炒青绿茶（龙井、碧螺春等）

烘青绿茶（猴魁、安吉白茶等）

晒青绿茶（滇青、川青等）

蒸青绿茶（煎茶、玉露等）

2、红茶：

小种红茶（正山小种、烟小种、金骏眉）

工夫红茶（滇红、祁红、闽红）

红碎茶 （叶茶、碎茶、片茶）

3、乌龙茶(青茶）

闽北乌龙（武夷岩茶、水仙，肉桂等）

闽南乌龙（铁观音、黄金桂、本山等）

广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙等）

台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等）

4、白茶：

白芽茶（白毫银针等）

白叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）

5、黄茶：

黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）

黄小茶（北港毛尖、温州黄汤等）

黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）

6、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川边茶（南路边茶、西路边茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

二、再加工茶类：

花茶（茉莉、珠兰、玫瑰花茶等）

紧压茶（黑砖、茯砖、方砖、饼茶）

萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）

果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶等）

药用保健茶（减肥茶、杜仲、菊花等）

含茶饮料（红茶饮料、绿茶饮料等）

什么是普洱茶?

以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

什么是生茶?

云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、 生砖。不压制的就叫毛茶。

什么是熟茶?

云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

如何区分生熟普洱茶?

区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

普洱茶属于哪类茶?

普洱茶属于黑茶类。

什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分?

2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶?”

茶的制作过程和工艺方法是什么?

普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：

一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。

二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别?

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。

普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别?

普洱茶分一到十级。分级时，级别高的芽多，级别低的梗多。是不是级别越高品质越好呢?不是，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。

什么是干仓、湿仓普洱，有何区别?

将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。

选购普洱茶应注意什么?

四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。

二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。

三是正：存其位;存放干仓，不可位潮湿。

四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。

六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

如何存放普洱茶?

如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。

什么是螃蟹脚?

螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。

普洱茶主要成份有哪些?

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。

普洱茶有哪些功效和作用?

普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃(熟茶)等。

什么是普洱茶的唛号?

7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。

普洱茶怎么冲泡?

普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。

普洱术语一览

显毫：茸毛含量特别多。

匀净：匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

紧实：松紧适中,身骨较重实。

肥壮：芽叶肥嫩身骨重。

清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮。

深：茶汤颜色深。

浅：茶汤色浅似水。

明亮：茶汤清净透明。

混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。

高香：茶香高而持久。

纯正：茶香不高不低,纯净正常。

平正：较低,但无异杂气。

钝浊：滞钝不爽。

青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。

高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。

陈气：茶叶陈化的气息。

回甘：回味较佳,略有甜感。

浓厚：茶汤味厚,刺激性强。

醇厚：爽适甘厚,有刺激性。

浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正：清爽正常,略带甜。

醇和：醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。

涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

青涩：涩而带有生青味。

苦：入口即有苦味,后味更苦。

熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

肥厚：芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

开展：叶张展开,叶质柔软。

鲜亮：鲜艳明亮。

暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。

内扉：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。

灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。

半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

明前茶：在清明节前采摘的春茶。

雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。

山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。

茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。

撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!

紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。

一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。

茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶汤凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可！

引言

2020年注定是不平凡的一年。这一年，新冠肺炎疫情成为搅动中国乃至全球经济和社会的最大变量，各行各业或多或少都受到冲击，茶行业亦不可避免。然而，每一次重大的全球性或区域性危机，都蕴含着战略性机遇。那么，疫情这个不可抗力因素催生出了什么样的商业机遇？又有哪些茶类把握住机遇在顽强破土呢？

2020年，“说茶信息科技”从营销方式、消费变化、出口情况、产销形势等多维度出发发布19期《茶产业大数据报告》，描绘本年度部分茶产区的产业发展形势，梳理出2020年茶行业值得关注的八大变化，下面我们将基于这八大变化展开详细剖析。

数说2020年茶行业八大变化

01、直播破局，线上扩容

商务部数据显示，一季度，全国农产品电商直播超400万场，带动网络零售额达936.8亿元，增长31%。且，公开报道数据统计，2020年1月1日至2020年5月17日期间，中国333个地级市中有79个地级市，将近有四分之一的地级市市长现身直播间。（点击查看相关专题文章《县市长直播带货“各显神通”，最抢眼的竟然是他！》）

此外，2020年双十一当日，淘系电商平台上Top100的茶行业店铺交易总额为4.25亿元，其中Top10的店铺的交易总额为2.29亿元，占Top100店铺成交总额的53.9%。（点击查看相关专题文章《盘点双十一各大茶类TOP10，我们发现了这些茶行业的新动向...》）

图1、2015年-2020年中国茶叶线上市场规模

图2、2020年双十一淘系茶叶销售额top10店铺

点评

2020年开局，由于疫情茶行业陷入停摆状态。在此背景下，不少茶企开始意识到疫情之下“宅经济”的潜力，以直播和短视频营销破局，这使得全民直播的盛宴从春天走向夏天，同时，县市长这个特殊群体的进入，给这场盛宴又添了一把火。

此外，“一时火”的直播带货并非疫情下的瞬时火花，其具备持久的增长力。不少茶企在“直播热”的助力下不断加码线上营销，2019年中国茶叶线上市场规模为235亿元，预计2020年中国茶叶线上市场规模将达到265亿元，增幅达12.8%，未来线上营销将成为众多茶企常规的营销方式之一。

从2020年双十一淘系电商平台上的茶叶销售情况来看，流量向头部集中，头部茶企品牌效应凸显；且全渠道布局完备的成熟品牌在双十一期间发力明显，2020年双十一淘系电商平台上茶叶销售额排名top10的店铺中，大益、中茶、八马、澜沧古茶等店铺均是全渠道布局完备的成熟茶品牌。

02、消费分级愈加明显，聪明定价甩开后面梯队

据不完全统计，华祥苑产品的第一个集中定价区间在1000-2000元，第二个集中定价区间在300-800元，且定价高于2000元的单品并不在少数；日春茶业、品慧北山的产品第一个集中定价区间在300-800元，第二个集中定价区间在1000-2000元；对于普通茶企而言，产品的价格梯度间距小，第一个集中定价区间在300-500元，第二个集中定价区间在800-1200元，且顶尖高端产品的数量明显较少。

图3、各品类各价格区间的销售额复合增长率

△ 数据来源：凯度消费者指数 （高端SKU的标准为售价在品类平均售价1.2倍以上，中端SKU的标准为售价在品类平均售价的0.8-1.2倍，大众SKU的标准为售价低于品类平均售价的0.8倍）

点评

消费分级的概念早在两年前就已经被人提出来，而2020年消费分级现象愈加明显，高端产品和高性价比产品更具有市场竞争力，定价居中产品的市场空间则受到很大的挤压。

在此背景下，聪明定价是茶企甩开后面梯队的重要手段之一，而消费市场接受度验证产品定价的成败。从消费者对品牌茶企的消费需求来看，产品的第一畅销价位在500-800元，第二畅销价位在1000-1500元，第三畅销价位在300-500元。从消费者对知名度不高的茶企消费需求来看，产品的畅销价位集中在300-500元。由此可见，畅销产品的价格集中区间与上文提到的四家茶企的产品定价集中区间契合度较高，这也是这四家茶企在疫情之下能够实现逆势增长的重要原因之一。

03、危中有机，茶叶出口量减价增

2020年第一季度斯里兰卡茶叶出口量同比下降31.1%；第二、三季度，斯里兰卡的茶叶出口均未出现大逆转。2020年上半年，印度茶叶产量锐减26.4%，出口量跟随走低。2020年前5个月，印度茶叶出口量同比下跌26.6%。

此外，据中国海关统计，2020年1-10月，中国茶叶累计出口量为29.4万吨，同比减少3.16%；累计出口额为17.07亿美元，同比增加2.48%；出口均价为5.25美元/千克，同比上涨4.28%。

图4、2020年1月-10月中国各茶类出口量情况

图5、2018年-2020年上半年中国各茶类出口均价

点评

全球四大茶叶主要出口国中，肯尼亚茶叶出口均价较低，茶叶出口国际竞争力主要在中低端市场，而斯里兰卡和印度的茶叶出口量锐减。相较而言，2020年中国茶叶整体出口形势较好，中国茶叶的供应链对世界越来越重要。加之，遭遇疫情后，全球茶叶市场释放出了巨大的健康消费需求，2020年3月之后，全球茶叶批发价飙升50%，这为中国茶叶带来新机遇。

分茶类看，在中国茶叶出口中，出口均价最高的普洱茶出现量价双增；出口均价最低的绿茶量价出现小幅下降；出口均价居中的红茶、乌龙茶、花茶的市场空间缩减，其中出口均价涨幅较大的红茶市场空间缩减幅度最大，说明全球消费者的消费需求在趋于多元化，且对于高品质的茶叶需求逐步增加。

04、从推广方式，看三大乌龙茶破圈之道

2020年，安溪铁观音茶叶产量出现拐点，减产趋势结束，春秋两季的总产量为3.96万吨，同比增产12%。价格方面，春季铁观音毛茶价格普遍上涨30%；秋茶价格涨势存在差异，高档毛茶强势领涨，涨幅逾30%，中低档毛茶涨幅为5%-10%。安溪铁观音大师赛方面，近2年的大师赛获奖人群的平均年龄以每年降3岁在年轻化。此外，大师名匠组建的服务队已先后下乡累计超过500次，在各大茶产区帮扶茶农对象近千人。

2020年，武夷岩茶减产现象普遍，正岩产区的岩茶亩产减产约10%，半岩和洲茶产区部分亩产减产30%。价格方面，茶叶采摘初期，洲茶、半岩产区的一些早生品种茶青价格大幅下降，部分茶青价格拦腰砍。不过，随着水仙、肉桂陆续进入采摘季，各类武夷岩茶茶青价格逐渐恢复至去年水平。武夷山斗茶赛方面，2020年，武夷山斗茶赛获奖茶样的出售价为其收购价的8倍-19倍。

2020年，凤凰单丛在不同海拔的产量增减情况不同，高山产区亩产普遍增产5%；中低山产区亩产普遍减产10%。价格方面，中低山产区的茶叶价格普遍上涨5%；高山产区的茶叶价格普遍下降5%。

点评

这几年，随着重摇青、重发酵的传统制茶理念强势回归，茶园土壤深翻、梯壁留草、有机肥替代化肥等基础茶园管理措施的广泛推行，安溪铁观音茶叶整体质量和产量在提高。此外，在安溪铁观音大师赛的加持下，越来越多的年轻人加入到制茶的队伍中来，安溪茶产业高素质人才队伍在不断壮大。2020年安溪铁观音量价齐升，起飞步伐加快。

武夷岩茶方面，2020年，武夷山斗茶赛尤为热闹，背后的经济动因不仅是市场对岩茶需求的增多，更多的是品牌消费特征在岩茶市场愈加凸显。小企业将好茶卖出好价格的机会越来越少，而由政府搭台，企业赞助的斗茶赛为其提供了一个平台。在这个平台上，小型茶企、茶农可以选择和赞助茶企合作，将好茶卖与赞助茶企，解决茶叶销路，而赞助茶企通过自身的品牌影响力将好茶卖出好价格。此外，岩茶在品牌的加持下具有很强的溢价能力是赞助茶企热衷于赞助斗茶赛的主因之一。

凤凰单丛方面，随着安溪铁观音和武夷岩茶市场向规范成熟的方向发展，近几年，凤凰单丛也逐渐加快了发展步伐加快，市场热度在不断提升。2020年，到潮州抢货的外来采购商继续扩容，中低山茶较高山茶而言，市场进入门槛较低，成为这些新手的首要选择，进而导致中低山茶叶市场竞争变大，拉动其价格的上涨。

05、白茶市场持续升温，流量向头部品牌集中

2020年春季福鼎白茶的茶青价格整体上涨约20%，白毫银针茶青价格为110-160元/斤，且停留在130元/斤之上的时间较长；一芽一叶的白牡丹茶青价格为70-90元/斤，一芽二叶的白牡丹茶青价格为40-60元/斤；贡眉茶青价格为15—18元/斤；寿眉茶青价格为6—13元/斤。

此外，福鼎白茶新茶上市后的3年内，其内在收藏价值约以每年15%-23%的速度增值；存放3-5年（包含第5年），这个阶段是新茶向老茶身份转变的阶段，价格增幅加大，每年的增速约为15%-26%；存放5-10年阶段（包含第10年），价格增速放缓，其内在收藏价值每年的增速约为11%-25%；10年以上的老白茶，由于量少，加之茶叶的收藏时间长易受潮变质，收藏风险大，因此其价格增幅再次加大，且大于第二阶段。此外，福鼎白茶热度的提升和国内通货变动也会给福鼎白茶收藏价值带来一定的增值空间。整体来看，2020年福鼎白茶的年度总增值空间约为20%-40%。

表6、双十一当日天猫平台白茶热销店铺排名

点评

近几年，福鼎白茶因具备收藏价值在茶界倍受推崇，市场需求空间正在被快速打开，茶叶价格增长势头强劲。

同时，随着白茶市场的持续升温，头部白茶茶企之间的差距也正在拉大。2019双十一当天，天猫平台上排名前三的白茶热销店铺之间的交易指数差距均在5万以内；2020年双十一当天，天猫平台上排名前三的白茶热销店铺之间的交易指数差距均在10万以上，说明白茶领域头部茶企品牌效应凸显。

06、红茶消费增量减缓，产业瓶颈待突破

在2009年至2019年的十年间，中国红茶产量保持连续十年上涨，累计增长达到327.26%，十年间年平均增长率为15.82%。

2020年，桐木村红茶亩产减产20%-30%，茶青价格略微有下调，降幅在5%以内。其中，金骏眉茶青价格为600-630元/斤；小赤甘茶青价格为40-60元/斤；大赤甘茶青价格为20-30元/斤。（点击查看相关专题文章《武夷山正岩、半岩、桐木关春茶全面减产？这份报告进行全面解析……》《福建哪里采茶最赚钱？卖什么茶最赚钱？看“说茶”大数据分析……》）

图7、2014年-2019年中国红茶市场销量

表8、2020年桐木关红茶价格情况

图9、各茶类收益成本比情况

点评

近年来，我国红茶产能快速扩张，而消费增量在2017年进入减缓期，市场需求短时间内难以进一步扩张。供过于求形势下，红茶产业瓶颈有待突破。

此外，在市场供过于求，电子商务等新型交易模式降低流通成本的形势下，中低档红茶市场成为争夺热点，造成中低档红茶的收益成本比高于中高档红茶。不过，短期而言，红茶的市场竞争优势仍存。收益成本比指标衡量的是茶叶的发展现状，茶叶的收益成本比越高，说明其越赚钱，市场行情越景气。与安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶相比，桐木村红茶位居这一指标的NO.1，收益成本比高达1.65。

07、产区大而散，绿茶行业内部竞争激烈

2020年受疫情影响，多数绿茶产区茶青价格呈现不同程度的下降，整体下降10%-30%。茶叶销售方面，从2020年11月3日-9日的天猫绿茶销量TOP10榜单来看，绿茶整体价格不高也比较集中，客单价在50元-100元的绿茶约占70%；位居第二的是客单价在30元-50元的绿茶，约占22%。

图10、双十一当日天猫平台绿茶热销店铺排名

表11、2020年春季部分绿茶茶青价格情况

点评

我国绿茶产区大、品类多，980个产茶县中至少有970个产绿茶，在区域公共品牌层面形成了多头的松散格局，不利于绿茶企业品牌全国化的打造，也加大消费者对绿茶的认知复杂程度，限制了绿茶企业品牌的发展壮大，难以产生强势的企业品牌，这也导致其抵御疫情等外部经济因素的冲击较弱。线上情况来看，2020年双十一当天，天猫平台上排名前十的绿茶热销店铺之间的交易指数差距较小，除了排名第一、第二店铺之间的交易指数差距大于5万，其余均在5万以内，加之天猫平台上绿茶整体价格并不高，客单价集中在50元-100元，均进一步说明绿茶领域各茶企之间的竞争较为激烈，且市场竞争优势并不突出。此外，绿茶保质期短，市场经营风险要高于其他茶类，给绿茶企业的市场扩张带来先天的障碍。

整体来看，短期内绿茶市场价格聚集格局难以改变，绿茶茶企要想在众多竞争对手中脱颖而出的出路归根到底还是品质、安全、好喝。

08、业内竞争加剧，福州茉莉花茶中低端市场承压

2020年横县茉莉花的市场成交价为4-6元/斤，福州茉莉花的市场成交价为13-16元/斤，二者之间的价差为7-10元/斤。

图12、2014-2018年全国四大茉莉花产区产量

点评

近年来，横县茉莉花产量快速攀升，福州茉莉花茶产量维持微幅调整的步伐，横县茉莉花快速攀升的产量在不断挤占福州茉莉花的市场份额，加之福州茉莉花与横县茉莉花的价差大于5-6元/斤时，二者之间的替代效应逐渐显现，部分茶企会转向收购横县茉莉花来制作中低档茉莉花茶。2020年福州茉莉花与横县茉莉花的价差大于5-6元/斤，超过安全边际线，故横县茉莉花对福州茉莉花茶中低端市场的冲击加剧。

此外，茉莉花在低档茉莉花茶的成本比重约为45%，在高档茉莉花茶的成本比重约为22%，也进一步说明档次越低的茉莉花茶受茉莉花价格冲击越大，福州茉莉花茶中低端市场承压。

结束语

2020年，新冠疫情的全球“风暴”，成为人类命运的“变数”。

2020年，我们也看到了茶行业的一些变化迹象，为了顺应信息化迈向大数据时代的发展趋势，“说茶信息科技”应运而生，目前在各茶类中已具备安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、福鼎白茶、武夷红茶、福州茉莉花茶等版块。2021年，我们将在原有的版块上继续开疆拓土，敬请期待。

撰文 / 苏蒙萍

【原标题】“说茶”大数据告诉你，2020年有多“不简单”！

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白沙绿茶产自白沙盆地，盆地气候宜人，雨量充沛，土地肥沃，常年晨雾缭绕，是高山云雾茶生长的最佳环境。据当地人说，真正的白沙绿茶必须是出自白沙陨石坑及其周围方可称其为白沙绿茶。

白沙陨石坑的土壤不仅含有大地表面和地壳深层的物质，也含有“天外来客”带来的特有物质。白沙绿茶所含的氨基酸等营养物质的含量均高于其它同类产品，成品茶的水浸出物指标和水溶性灰分指标远远超过国家规定的标准。白沙绿茶形色绿润有光，汤色黄绿明亮，气味清香持久，滋味浓厚甘醇。具有生津止渴，提神益思，利尿导滞，，清热降火，提高人体免疫力，防癌抗癌之功效。

白沙绿茶，来自海南岛的茶香

绿色的心情跟自由一样珍贵
满颊的清香带来的是一季的幸福
回甘悠长，让嘴角轻轻上扬，舒畅跑上眉梢




品 名： 白沙绿茶 BAISHA GREENTEA
产 地： 海南省白沙黎族自治区
注册商标： 白沙牌
规 格： 春茶 一级品
品 质： 既有高山云雾茶形色绿润有光、汤色黄绿明亮、气味清香持久、滋味浓厚甘醇的特点，更富含营养物质和稀有元素，常饮有益健康的品质。
适宜人群： 经常用脑的上班族，或常熬夜苦读、看球的人；长时间坐着不动，很少运动的人；抽烟一族；每天和电脑面面相睽的人；既想健康又想苗条，追求本质生活的人
注意事项： 绿茶性寒，具有生津止渴、提神益思、利尿导滞、敌烟醒酒、清热降火、提高人体免疫力、消除幅射等功效。
忌空腹喝茶，胃溃疡者、贫血者、神经衰弱者、经孕哺期女性慎饮茶。
冲泡方法： 取茶3-5g，先沸水洗茶，再沸水200-250ml续泡3-5分钟后即可饮用。
鉴别方法： 白沙绿茶获得QS认证，为绿色食品及海南省名牌产品，并获得原产地域产品保护。
1、包装背面印有商标、生产日期及保质期。
2、防伪标志采用激光防伪的造币技术，凹凸制版、彩色印刷，在日光下显示凹印的“中国”及中国国家质量监督总局的英文缩写“C”字样，紫色荧光灯照射下显示“白沙绿茶”字样，折光可见“白沙”字样。
3、成茶紧结细直、匀整、无梗杂，色泽绿润有光，香气清高，滋味浓厚甘醇，汤色清澈细亮，叶底细嫩匀齐。
保存方法： 防潮防高温、避光避氧气和远离异味。

一方水土养一方茶。
白沙绿茶的产区位于海南岛的中西部山区，那里地势高峻，群山起伏，溪流纵横，云雾缭绕，森林覆盖率达56％，白天光照充足,气温较高，夜间凉爽，昼夜温差居全岛之首，被誉为海南岛之“肺”。此外，那里光、水资源丰富，全年日照2000小时以上，年平均气温21.9℃～23.4℃，年平均降雨量1725毫米，加上茶区四周树种繁多，植被优化组合，这一切为茶树生长创造了优越的自然条件，并比国内其他茶区有年生长量大、采摘时间长、春茶上市早等地理优势。
 

白沙绿茶的种植、加工始于二十世纪六十年代，农场始建就开始垦荒种茶，种植的茶树品种主要为海南本地品种，后来陆续从云南、福建等地引进云南大叶、凤凰水仙、乌龙、奇兰、福鼎大白、福云 6 号等优良品种。经过多年培育、驯化和繁殖，所引进的茶树品种在这块土地的孕育下，长势比引进原产地的茶树更旺盛，芽芯更粗壮，叶片更鲜嫩肥厚，与本地品种形成了独特的“白沙绿茶”品质。
令人惊叹的是，用同样的茶树品种，同样的栽种技术，同样的制茶工艺，在白沙农场方圆十公里内外的绿茶却有不同的口感。在白沙农场辖内的茶青所制出的成茶，汤色黄绿明亮，叶底细嫩匀净，滋味浓醇鲜爽，更胜一筹。离开此范围种植的茶树，制成的茶叶在色、香、味等品质明显降低。
1991 年，中国科学院长沙大地构造研究所的科学家们在白沙农场考察时，发现有些手表被磁化，有些摄像机不能正常使用，离开此地后便恢复正常。经鉴定，这是我国唯一被确定，目前世界上保存最完整的白沙陨石坑。特别令人叹为观止的是，陨石坑中冲击角砾岩岩石的矿物质丰富到令人难以相信的程度—— 一块数平方厘米的样品居然检测出 48 种矿物质。茶区土壤已测出的矿物类达 50 多种，有的矿物十分罕见。陨石的撞击改变了陨石坑范围的地质及自然环境，独特的地质、磁场等自然条件孕育了白沙绿茶独有的质量品质及独特的品味。
天时地利是质量的基础，加工工艺才是茶叶质量的保证。茶厂在管理好茶树、茶园之外，还严把农药关，制定了采摘、验收、加工标准，强制推进无公害标准化生产，提高产品品质。
从来佳饮出深山，独特的生长自然环境、优良的茶树品种以及精湛的传统制作工艺造就“白沙绿茶”优异品质。早在30年前，白沙绿茶就曾在当时的广东农垦茶叶评比中荣获7次第1名，而现在的白沙绿茶已经成为最具有海南地方特色的“海南名牌产品”， 在2004年10月通过国家原产地域产品申请审查，获得原产地域产品保护，2006年获得QS认证、“海南省著名商标”、“海南省名牌产品”、“全国用户满意产品”等荣誉。国营白沙农场茶厂也一跃成为海南农垦系统的生态茶叶生产基地。


“白沙绿茶”既有中小茶树品种的香气，又有大叶茶树品种的浓醇滋味，啜饮时似乎颇为清淡，细细品味方觉满口清香，令人一饮难忘，具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的泡性。
经华南农业大学和农业部检测分析证明：白沙绿茶的茶汤含有丰富的氨基酸、酶类、芳香物质、多酚类和生物碱等各种对人体有益的物质。“白沙绿茶”具有生津止渴、提神益思、利尿导滞、敌烟醒酒、提高人体免疫力、防癌抗癌等之功效。“白沙绿茶”外形独具特色并具有清香馥郁，滋味鲜醇耐冲泡的特征。在生产和卫生方面，其独特的生产区域，地理特征，优越的自然生态环境和生产加工管理均达到无公害食品标准；理化指标上，各种有益人体的水浸物丰富且含量高，如 2002 年 9 月农业部食品质量监督检测中心抽检结果报告：成茶水浸出物为： 43.2%, 水溶性灰分为 :71.4%, 两项指标均大大超过国家标准规定的 34% 和 45% 的指标。这也是“白沙绿茶”独特、优异品质特色的重要内在因素。
 

白沙农场是国家农业部确定的全国茶叶行业唯一的“示范农场”，而且海南省技术质量监督局已经将“白沙绿茶”产区确定为本省的“国家级农业标准化示范区”。
茶园重施猪、牛、羊、“三鸟”肥和茶叶专用肥，以保证茶叶原料的质量。并且严格控制农药使用，测检出有农药残留的茶青，一律停止收购。
白沙绿茶产量小，销路广。在海南本土都有许多假冒“白沙牌”的茶叶出售，各位在购买茶叶时要细心鉴别。

白沙绿茶简介

白沙绿茶—产于海南省五指山区白沙黎族自治县国营白沙农场。白沙绿茶又以注册商标“白沙牌”名世。产茶区位于该县鹦歌岭下方圆10公里的小盆地。这里四面群山环绕，溪流纵横，土质肥沃，雨量充盈，云雾弥漫，气候温和，是属于高山云雾区。年均阴雾日长达215天，月均气温16.4～26.9℃，温射光合作用强，乃是天然的产茶之地。五指山区产茶历史悠久，迄今已有500多年，但解放前与新中国成立初期，白沙地区的茶园仍未得到充分开发。
1963年，广东省外贸部门一个考察团到白沙农场进行考察时，发现了这里的茶树长势特别好，制出的成品茶品质优良，因而建议为适应内销、外贸的需要，应大面积栽培生产。目前白沙农场的茶园面积已发展到5000多亩，种植的茶树为海南、云南大叶与福建水仙、乌尤四个优良品种。其特点为：叶之更换，花之发育，实之结成，均为局部进行，因此茶山常年翠绿，四季枝叶繁茂，芽长柔嫩，优质高产，1993年干茶产量已达五千担。 白沙绿茶的工艺与茶品特色：原料多采自一芽二叶初展的芯叶，鲜叶经杀青、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成。成品茶紧结细直，色泽绿润有光，汤色黄绿明亮，具有清香爽口、持久而耐泡的特点。该茶经华南农业大学生化室检测，含有多种氨基酸、酶类、芳香物质和各种有益于人体的多酚类和生物碱，具有生津止渴，提神益思，利尿导滞，敌烟醒酒之功效。常饮此茶还有抗癌、防癌作用。

白沙绿茶自投放市场以来颇受国内外茗饮者的青睐，有的作家以“绿茶饮白沙”的优美诗句来赞誉其品格高超。在历次评比中屡获殊茶：在参加原广东省农垦系统的茶叶评比中有七次名列前茅，被誉为广东省五大名茶之一。产于海南省五指山区白沙黎族自治县国营白沙农场。白沙绿茶又以注册商标“白沙牌”名世。产茶区位于该县鹦歌岭下方圆10公里的小盆地。这里四面群山环绕，溪流纵横，土质肥沃，雨量充盈，云雾弥漫，气候温和，是属于高山云雾区。年均阴雾日长达215天，月均气温16.4～26.9℃，温射光合作用强，乃是天然的产茶之地。五指山区产茶历史悠久，迄今已有500多年，但解放前与新中国成立初期，白沙地区的茶园仍未得到充分开发。1963年，广东省外贸部门一个考察团到白沙农场进行考察时，发现了这里的茶树长势特别好，制出的成品茶品质优良，因而建议为适应内销、外贸的需要，应大面积栽培生产。目前白沙农场的茶园面积已发展到5000多亩，种植的茶树为海南、云南大叶与福建水仙、乌尤四个优良品种。其特点为：叶之更换，花之发育，实之结成，均为局部进行，因此茶山常年翠绿，四季枝叶繁茂，芽长柔嫩，优质高产，1993年干茶产量已达五千担。

白沙绿茶的工艺与茶品特色：原料多采自一芽二叶初展的芯叶，鲜叶经杀青、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成。成品茶紧结细直，色泽绿润有光，汤色黄绿明亮，具有清香爽口、持久而耐泡的特点。该茶经华南农业大学生化室检测，含有多种氨基酸、酶类、芳香物质和各种有益于人体的多酚类和生物碱，具有生津止渴，提神益思，利尿导滞，敌烟醒酒之功效。常饮此茶还有抗癌、防癌作用。 白沙绿茶自投放市场以来颇受国内外茗饮者的青睐，有的作家以“绿茶饮白沙”的优美诗句来赞誉其品格高超。在历次评比中屡获殊茶：在参加原广东省农垦系统的茶叶评比中有七次名列前茅，被誉为广东省五大名茶之一。