熟茶白霜

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2018年一任天真圆融熟茶：一任天真，方得圆融

茶道与佛性，总有相通之处。

一、茶心

河南,

嵩山。

一古寺

曰少林。

雁塔风霜古，

龙池岁月深。

绀园澄夕霁，

碧殿下秋阴。

归路烟霞晚，

山蝉处处吟。

夕阳西下，晚霞东照！

一老松，

一石台，

一壶茶，

一支笔。

两人斜倚老松，细斟慢饮，忽而轻声细语，忽而长笑连连，相视而歌：薄世临流洗耳尘，便归云洞任天真。一瓢风入犹嫌闹，惟有圆融同吾心。

茶痴李桂荣道，此情此景，可映此茶？

大师释延达笑而不语，执笔蘸墨，提按顿挫，圆融二字跃然纸上。然后说：“此茶既有着老生茶的气韵、香韵、活性，又有着熟茶的酽厚、润泽，正如佛理。施主一任天真，破除偏执，圆满融通。想必一切修为，只为了最后呈现在这杯中的圆满，融通吧。”

茶痴听罢，会心一笑。

落日徐下。

正所谓：

天花映窗近，月桂拂檐香。

空间指归路，烟处有垂杨。

二、茶痴

朋友眼中的李桂荣，是一个茶痴，那是对古树茶存在一种抹不去的情结，这个情结，让他去追求茶的纯正高端品质。

2005年，李桂荣从一杯古树茶开始，结识了普洱茶, 那入口滋味醇厚，韵味久留于口的感受久久难以忘怀。由于他一开始接触的就是古树茶，所以他一直以来对古树茶就存在一种抹不去的情结，为此不断地去追求古树茶的纯正与高端品质，并且一直想了解最极致最高端的普洱茶饮品究竟是怎样的，于是他就一直地追寻着，直到遇到“致正”的诸葛茶翁。诸葛茶翁做茶的一个理念与追求和他不谋而合，便在09年开始与诸葛茶翁一起合作生产单个片区的头春古树茶。

为了探索和追求古树茶的纯正与高端品质，每年他都要去茶山四五次，为其茶品牌寻找资源，春茶时一去则三个多月，秋茶时也会去一个多月。

经过数年，对古树茶有了一定的理解与把控后，李桂荣创立了“一任天真”，他说，这并不是一个商品，而是基于他对茶理解的一个作品。也许正是因爱而生，这份作品被赋予了更多的情感与活力。

三、茶真

茶痴的茶，叫一任天真。

对于“一任天真”品牌名的寓意，李桂荣说，“天真”是形容小孩儿率直、朴实、诚恳、纯真的自然天性，其实做茶也需如此，他希望做纯天然的茶，还原茶的“本真”。

“小众大滋味”，是“一任天真”对茶的定位。

“一任天真”系列产品原料来自植被茂盛的原生态小产区，当中有些散落于原始森林中的古茶树高度可达一、二十米，当地人谓之“爬树茶”，这些古树茶的产量非常有限。

十多年来，李桂荣深入古六大茶山最核心古树茶产区，获得一批“极其小众”的古树资源。这些“极其小众”私藏茶以名山名寨为依托，少则数十公斤，多也不过数百公斤。

据了解，“一任天真”选茶，首先是茶园环境，其次是树龄和工艺。由经验丰富的老师傅杀青、揉捻，日光直晒，循传统工艺制作，追求普洱茶最本真滋味。对于茶地选择、原料采摘、工艺加工的苛刻要求，朋友笑称为“挑剔”。也许，正是有这一份挑剔，让这“小众”里蕴藏的云南普洱茶纯净、自然的“大滋味”，得以更好地展现。

四、圆融

圆融一词，最早为天台宗所常用。圆融在华严宗哲学中更显重要，有“六相圆融”、“圆融行布”、“三种圆融”等说法。禅宗、真言、净土等诸宗著述中，也常见到圆融之说。

《丁福保.佛学大辞典》解释说：“圆者周遍之义，融者融通融和之义，若就分别妄执之见言之，则万差之诸法尽事事差别，就诸法本具之理性言之，则事理之万法遍为融通无碍，无二无别，犹如水波，谓为圆融。曰烦恼即菩提，曰生死即涅盘，曰众生即本觉，曰娑婆即寂光，皆是圆融之理趣也。”

一任天真•圆融，正如茶品命名的内涵，“破除偏执，圆满融通”，一切修为，只为了最后呈现在杯中的圆满，融通。

2018批次一任天真•圆融，采用勐海、勐腊茶区古树春料科学拼配，原料成本近千万元。采用西双版纳最高峰滑竹梁子海拔1800米以上的一处天然矿泉水源，以一处有多年生产熟茶历史、基于成熟的微生物群落的车间为发酵场地，并由有着三十多年熟茶发酵经验的勐海老师傅负责“把水”，历时七七四十九天，然后出堆打包陈放数十日后压制成形。

在延续了固有滋味口感的同时，本批次更突出厚重感，讲究刚柔并济。独有的鲜香、醇厚、细滑，足以颠覆最挑剔茶友对传统熟茶的刻板印象。既有着老生茶的气韵、香韵、活性，又有着熟茶的酽厚、润泽。做到了“鱼和熊掌”的兼得。

五、茶评

品牌：一任天真

分类：普洱茶 - 熟茶

厂家：西双版纳一任茶业有限公司

规格：357克/饼，7饼/筒，28饼/件

净重：357克

工艺：熟茶

形状：饼茶

年份：2018

原料：云南大叶种晒青毛茶

标准：GB/T22111-2008

保质期：越陈越香

包装正面：背景是金黄色的三龙戏珠图案，它源于天文学中的星球运行图，火珠是由月球演化来的。它多用于建筑物和高贵豪华的器皿装饰上，是一种吉祥喜庆的装饰图纹，也代表着成功与高升。上边中轴线则是一任天真的品牌印刻，字体率性天真，红黄结合，富有韵味。中间从右到左是大师释延达书写的两个黑色大字：圆融。字体一如一任天真，没有太多的书法规矩，却更显率性自然。圆字右上角是一长方形咖色印章，细观之，乃一莲台坐佛，融字左侧则是少林延达的落款，也配有两小方印。右下角标明了2018古树熟茶和含量，配以正方形印章图案，内有古树及戊戌二字以用憨态可掬之小狗，富有生活情趣。总体看来，有天真，有传统，有佛性，有生灵，从色彩到寓意，从圆饼到方章，似乎有些不合，但又没有什么别扭，也许，这正是圆融的含义吧。

背面包装：整洁干净，折纸利索，领带整齐，有详细产品说明，也有二维码，生产日期是2018年11月，正面的古树方形印章盖在二维码右侧，一大一小，一黑一棕，色彩大小搭配合适，最主要是的，剪纸样的图案配以富有生活情趣的内容，让整个背面显得生动活泼，给人眼前一亮的感觉。

饼茶采用了单层棉纸包装，纸张有韧性而又不失硬朗，摸起来很有手感。隔着包装纸深嗅，有很轻淡的茶香，陈香不明显，是一种甜香，仅是甜香，也不是生茶的那种花香与果香，和以前喝过的生茶与熟茶的香都不同，显内敛，有深度，犹如晨雾中遥远处飘过来的淡淡的香，需细心才可体会。

打开棉纸，首先看到的是整面大块处有不同程度的泛灰白。第一感觉是变霉，顿时心生恐惧。仔细闻了一下，只有淡淡的腥味，并没有刺鼻的霉味，后来想了一下，现在是凌晨3点左右，灯光下不明，说不定是白霜，还是第二天在阳光下仔细辨别后再下判断吧。随即把茶图发给新茶网做了反馈。

第二天，新茶网给了答复，厂家答是为白霜，可以放心喝。于是，自己进行仔细检视，方法是一看二闻三摸四撬五溶。

一看：灰白在饼面呈不均匀分布，有的地方有，有的地方没有。灰白有深有浅，但没有极重处，不易辨别。白霜有别于发霉的菌类，离开仓储空间一两天就会停止发白霜的活动，同时普洱茶也会恢复原本干净的面貌。而此茶从收到拿出到现在已经有5天左右，并没有恢复原本清洁面貌。

二闻：霉变的茶会有刺激不舒服味道，此茶并不明显。

三摸：灰白处稍有粘粘的感觉，不排除手湿的问题，无法判定。

四撬：白霜只会在茶饼表面，而霉菌会渗入到茶的内层。

五溶：看入汤效果吧。

开茶饼外形匀整端正，饼形完美，饼窝自然，饼窝内也有白点及白茸。整饼边沿整齐，厚薄一致，仔细看，模纹明显，饼面块有灰白，块有光洁，显得不太清爽。光洁处条索清晰，灰白处线条模糊，饼面色泽褐红为主，杂有黑索。闻一闻，香气上并无异味，但也没有太多香醇，平淡为主，略有仓味，低沉悠远。摸一摸，紧实干硬。

此前做过了解，圆融克价3.8元，对我个人来讲，是接触到的最高价的茶了，心急难耐，泡之。开始撬茶，好硬！并且有韧性！费好大的劲才可以把茶刀插入，用力撬下来一块儿，观察内外情况。还不错，用料内外一致，内层没有了白霜的朦胧，显得清晰明净，金毫多而繁杂，辅以深褐色梗叶，用料等级还是很好的。由此看来，外边的灰白是白霜的可能性比较大。

一番准备之后，泡茶入水，在热水的激荡下，甜香中有相对明显的淡腥味及一种不舒服的味道飘出，细细品才可以发现，但是又可以接受，入口也有种不舒服的余韵。做为普洱熟茶，喝前是需要一些时间醒茶的，于是继续把茶撬散一部分，醒两天再喝。

鉴于本地深秋合适的温湿度，第三天，应该差不多了，于是开始泡茶并记录。

取茶8.9g，130m l紫砂壶，自制纯净水，水温95-99度。

醒茶：用沸水温壶洁具，将撬好的干茶投入壶中，缓缓注水，浸润15秒后倒出茶水。

第一泡，汤色艳红，纯净明亮，入口就感觉到了一股甜味。甜香相伴，香是淡淡的密香，回味则仍有一丝仓味感，看来醒茶时间仍是不足。口感甜润，舌微生津。

第二、三泡，汤色醇红明亮，比一泡明显加深，但仍显纯净。入品微苦，弱而不显，口感软滑而醇厚，山野气韵明显。香甜韵味持久，汤中析出物丰富，汤感粘稠有厚度，回甘明显而有回味，爽心。

第四、五、六泡，汤色有深红而通透，汤体厚重，汤质粘稠甜润，内质丰富，山野气韵十足，甜蜜香突出，回甘深喉，回味甜润，让人心情愉悦。

1-6

第七、八、九泡，汤色醇红而明亮，有晶莹之感，讨人欢喜。甜香入汤，回甘快而持久，汤质纯净而有深远之境，喝到此处，那种仓味已无，煞是舒心。

十泡以后汤色红净，明亮自然，汤质柔润，山野香韵不减，尾水香甜。

7-12

12-15

叶底：油润有光泽，红褐柔软，用手捻，不会成泥，撕开有丝，有明显的韧性，触而有弹性，活性十足，此茶耐泡，是轻发酵的熟茶。

2018年一任天真圆融古树熟茶，最让我印象深刻的是汤色纯净，不论是开头的艳红、还是中段的深红，或是后段的醇红，它总是给人一种纯粹的净，这种净，是一种通透的净，没有杂质，是一种沉稳的净，让人静心入定。

其二，是汤感。那种清甜滑润，那种脂感粘稠，那种回甘深喉，总让人细心去品味、去回味。让你感受到了开阔的山野气韵，沉稳而持久，时而又静中有悟，有一种若有所得的小欢喜。

然而，唯一有遗憾的是醒茶不足所造成的那种淡淡的杂味，虽不明显，但有了它的存在，总觉得心有不甘，也许，这正如真实的人生，总有一些小缺憾。不过，或许经过了时间的沉淀，我们都可以达到一种圆融的境界吧。

图文：公木白水

云章小青柑，不只是换个方式卖熟茶，而已！

　　首先让我们来捋一捋关于小青柑的些许特点。

　　小青柑的定义：

　　小青柑，是指柑果皮未着色，果实未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果才能称之为小青柑。其采收一般在七月份中下旬，当柑果长到40-50克、直径大约45毫米左右，便可采摘制作小青柑。新会柑生长到九月份时，树上大部分的柑果大小都超过生产标准，制作出来的就不能再叫小青柑。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮，或者任其继续生长，留做大红柑用。

　　表面白霜：

　　小青柑表面的白霜大多不是发霉，而是果皮油囊脱水后释放出的柑油结晶。这些白霜是柑油精华凝成的白色结晶体，不是所有的柑普茶都会出现，新会得天独厚的地理优势，土壤及水份中矿物质含量比较高，有利于柑油的生成；而小青柑是柑油含量最高的状态，陈放过后释出的白霜也是最多的。必须陈放过后才会有哦，刚出炉的小青柑表面是不会出现此白霜的。

　　小青柑爆火的历程：

　　阶段一：2014-2015年是小青柑萌芽发展时期，陈皮+普洱茶融合出来的小青柑口感香甜，大众适口度高。而小青柑的果味口感+便携易泡+颜值较高，这些特点恰恰符合当代大众的审美观。茶商便将普洱茶熟茶与新会柑结合在一起，所以才有了目前市面上见到的小青柑产品系列。

　　阶段二：2016-2017年，广东新会小青柑加工年产量超过了18亿元RMB的经营规模，比2015年当期销售市场翻了一番。因小青柑综合了销售市场发展趋势的特点，在茶叶再生产加工类目茶中受到顾客的特别关注。在2016年，小青柑疯狂到市场销售缺货，受到2016年的影响，在2017年新会就多出了400多家小青柑加工厂，足以证明小青柑的市场火爆程度。

　　阶段三：由最开始的猛力发展环节到2018年的供不应求，再到如今的品种之多，厂家之多。可以说应有尽有，各大品牌茶企也持续涌进销售市场，各种各样跨界营销配搭商品的出现。小青柑产业链在2018年阶段，其产品良莠不齐，销售市场上达到一个高宽比的饱和期，产业链也再次踏入大大转变期。

　　时至今日，小青柑自诞生之时，就决定了它将成为新兴市场下，普洱茶类目的佼佼者，不可或缺的再加工类目茶系列。据本人猜想，极有可能当下一个普洱茶市场规范周期到来之时，小青柑将作为普洱茶熟茶类目里面的较大类出现在书本里面。为什么会有这样的想法呢？究其原因可以归纳为以下几点：

　　第一，在整个普洱茶市场来看，自2005年马帮普洱进京，重走茶马古道所引发的资本注入跟炒作。带来了普洱茶的第一个“越陈越香”的储存升值，期货炒作黄金时间周期。到2006-2007年普洱茶市场资本大泡沫，带来了普洱茶有原先的生熟之分，拼配之分，等级之分，正式进入普洱茶山头茶之分的年代。俗话说的好，“三十年河东，三十年河西。”而如今，在这条条大路通中国，AI智能信息时代，这个三十年周期明显在缩减，极有可能要变成“十年东部，十年西部。”从这个角度看来2015年小青柑的出现便不是偶然的，有它的必然性。也不知道再经历十年，到2025年之后又会出现怎样新兴的普洱茶茶品。但就目前来看，小青柑的确是市场经济作用的产物，也是大众审美跟喜好的选择。

　　第二、从普洱茶受众群体的角度来分析，小青柑的成功也是必然的。普洱茶的受众越来越年轻化，现如今的80后，90后,00后，甚至10后；年轻人越来越注养生大健康的趋势。那作为云南的地理标志产品普洱茶，加上广东新会的地理标志产品青柑，两大地理标志的累加，普洱茶熟茶与新会青柑两个生态饮品的高度融合，造就了普洱茶与陈皮别具一格的滋味。不论是从产品名称，产品包装，产品口感，产品故事性都是独一无二的，都是比较适合信息时代个性化审美与独立品位的事情。

　　第三，小青柑，它不仅仅只是换个方式卖熟茶而已。在此，给出选择小青柑品质最重要的一个评价标准，毕竟是两种不同类目饮品的融合物，融合程度必然要很到位。通俗点说，就是茶汤滋味里面普洱茶的醇香与青柑的清新果香要达到最佳融合比例；因个人偏好，爱喝茶选果味稍淡的，不常喝茶选果味偏重的。换言之，你是在喝小青柑，不只是在喝柑皮也不只是在喝熟茶。