“手作茶饮”，越来越火?
近日，阿嬷手作、喜茶的手造店之后，我在杭州、温州等地发现一家手作茶，每杯茶“一对一”现冲现泡，近百种茶底可选择。
这种模式如何实现标准化?如何实现盈利?
一对一泡茶、近百种茶底
“手作”又有新玩法
我在浙江杭州、温州等地发现一家“手作茶”，与爆红上海深圳的阿嬷手作不同，这家店主打“手作茶”——
茶底可以任意选择，每杯饮品“一对一”现场冲泡、调制。
走进店面，顾客能在吧台上看到琳琅满目的茶叶，白毫银针、单枞鸭屎香、高野春兰、老枞梅占、恩施玉露、秋果红、茉莉女儿杯、老寨冰岛……听过的、没听过的，多达近百种。
菜单上主要有3个产品线：手作茶、厚NeiNei茶、果茶，价格在17~32元之间。
在吧台上陈列茶叶基本上都可以选择，手作茶、厚NeiNei茶，都采用“一对一”现冲现泡，选好产品后，可以自己选择茶底。
比如点一杯武夷肉桂为茶底的厚NeiNei茶，店员现场取茶、冲泡，7分钟后，带着果香的武夷肉桂茶汤澄黄，再加入奶中，入口醇厚。
而且，这家店里每杯茶都配有一张小卡片，介绍所选茶叶的口感、茶种、区域、冲泡方式和时间等，让人“喝得明白”。
这家店叫哈茶福，被网友称为“茶叶博物馆”、“行走的功夫茶”。创始人周周告诉我，他们目前已经在温州和杭州开了10家直营店(另有7家在装修)，店面有70平左右和130~150平两种，最高日营业额可以达到1.3万+。
我好奇的是，这种“一对一”的现泡茶模式，怎么实现出品的标准化?这种模式，能盈利吗?
“选茶如翻牌”，是什么体验?
哈茶福的创始人周周告诉我，哈茶福在温州方言意为“喝茶去”，他们的Logo也是一个行走的茶碗，想传达一种简单、轻松的喝茶氛围。
1、近百种茶底，细分到发酵程度
茶饮常用的基底茶主要为乌龙茶、红茶、绿茶，但在哈茶福的门店，茶底有近百种，可细分到发酵程度——比如全酵红茶、半酵乌龙、轻酵绿茶等。
“选茶像翻牌子”，厚NeiNei茶系列，顾客可以自选茶底，然后和冰博客结合;水果茶也是多种茶基底，和不同水果的结合。
“中国人比较喜欢层次分明并丰富的口感，比如瑞香厚NeiNei，是春天的瑞香配上冰博客，醇厚的奶香带有茶叶的余香，中和而互补。”周周介绍。
2、店员叫“茶饮师”，制茶全程可见
在哈茶福，制茶的店员被称为“茶饮师”，称茶、润茶、初茶、倒茶，整个过程顾客尽收眼底。
水果现切，茶是现泡，完全开放式的吧台，顾客可以坐在茶饮师的对面，观看整个制茶过程。
这一过程也打动了不少网友：“你会闻到治愈的淡雅香气”、“等茶的过程，观看茶饮师制茶也是一种享受”。
3、独创冲茶工具，尽可能保证标准化
听到“每杯单独一对一泡茶”，我最想知道的是，这怎么保证出品标准化呢?
周周告诉我，哈茶福独创了一套制茶工具，还申请了专利，能针对不同茶种进行水温、水量、泡茶时间等进行标准化操作。
而且，“茶饮师”前后要经过2个月左右的学习。
“我们的操作标准，要求精细到注水方式。”比如针对不同的茶叶，选用对应的定点低冲、悬壶高冲、环壁注水等不同的方式。
这些努力，尽可能地保证了出品的标准统一，也让制茶过程很有仪式感。
4、看、触、闻，用五官感觉“抓”顾客
在小红书和大众点评的打卡笔记中，有不少类似的评价“店内光线温暖，音乐柔和”、“一进店面，就闻到茶清香、奶香，很治愈”、“每一款茶都可观、可触、可闻”。
周周告诉我，他们会从原材料、店员培训到店内布置等方面，用五官感觉“抓取”顾客。
进入店面，看到的是近百种茶的陈列、工业风简洁的空间，闻到的是茶清香和奶香，听到的是舒缓的音乐和店员耐心的询问，加上茶的口感触达，综合给顾客留下印象。
5、零售占30%，性价比适合年轻人
节奏慢于其他快节奏的茶饮店，哈茶福怎样提升盈利?
周周说，茶零售占据营收的30%。而且，他们的零售茶产品，更追求性价比。
在哈茶福的门店，可以看到一盒盒零售茶，每盒茶叶20g~30g，价格多在20~40元之间。
“顾客喝过我们制作的茶，感觉好喝，可以带走一盒按照说明自己回去冲泡，对于年轻人来说，这种份量和价格也更容易接受”。
鸭屎香C位出道后
茶底创新是今年的机会点
可以看出，哈茶福相比多数茶饮门店，更突出茶元素和茶氛围;而对比去年比较火的新中式茶馆，这种模式又更加便捷。
他们试图一面展示茶文化，一面结合工业废墟风、盲盒、动漫等元素，让年轻人更容易接受茶饮消费。
客观地说，哈茶福的模式，是个“慢生意”，复制和规模化的门槛都很高。
但哈茶福给我两个启发：
第一，茶底创新，是今年茶饮做突破的一个方向。
鸭屎香的C位出圈，茯砖茶、半天妖、十里香、六堡茶等一众茶底被挖掘出来。
去年，喜茶上线“碎银子”系列，属于普洱茶底，此外，沪上阿姨推出白茶茶底，乐乐茶选用明前龙井茶底，CoCo布局黄茶茶底，丘大叔上新水金龟、石竹青茶底，茶百道选择肉桂岩茶茶底，茉沏主打碧螺春茶底等等。
“茶饮的一半是茶”，在茶底差异化寻求突破，在茶文化和国潮文化的影响力不断扩大的情况下，仍是茶饮竞争一个很重要的方面。
第二，不确定的当下，茶饮+零售值得尝试。
哈茶福有两种模式，一种是主要以现冲现泡茶为主的店面，一种主要以新茶饮为主的店面，但都是“茶饮+零售”的模式。
零售茶产品，为门店带来了可观的收益。
疫情反反复复、市场更新迭代速度不断加快，单一的消费场景模式，在不确定的当下，风险相对更高。
茶饮+零售，多元、复合式的门店，或许适应性更强。
来源：咖门
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红茶饮料想必大家都不陌生，是根据红茶口味的兼容性而制造出的饮品。日常饮用红茶的时候一般也会加入一些花果茶、牛奶等食材同饮。因此喝的时候搭配的食材也是不一样的。
金骏眉配柠檬
金骏眉甜香四溢，茶汤甘甜柔顺，口感甚是甜润，搭配果香浓郁的柠檬，茶香与果香自然相融，相得益彰，让你爱上这香气十足的柠檬红茶。茶香浓郁持久，茶汤滋味甘醇的金骏眉，喝起来口感非常柔和。泡金骏红茶的时候，加上几片柠檬与几勺蜂蜜，你就能马上享受一杯酸甜可口的柠檬红茶！
正山小种配茉莉.花
茉莉.花花香非常优雅，沁人心脾，让人舒服，正山小种的甜香也一直为茶友称道，当清雅的花香遇到甜蜜的茶香，这两种香气的美丽邂逅，绝对给会你的味蕾一场前所未有的奇妙体验。正山小种红茶的茶香并不张扬，但是茶汤非常柔，而且水中带甜，喝完满口生甜，与茉莉.花相配正合适，茉莉.花会增添它的香气，又凸显出茶汤的甜与柔。
武夷肉桂配桂花
武夷肉桂香气高扬，直扑鼻腔，瞬间就擒获每个喝茶人的注意力，桂花香甜香怡人，浓郁饱满，当这香气张扬的两物相遇，桂花香融入武夷肉桂的茶汤里，啜饮着茶汤还能细细品味那股花香，为味蕾缔造了一种高层次的品味体验。肉桂茶的香气大多比较内敛，茶汤醇厚，又很顺滑柔和，是一道富有内涵的茶，当你在其中加入桂花，桂花香自然融在茶汤里，你既喝得到肉桂的劲道，又喝得到润心的甜花香。
铁观音配陈皮
非常奇妙的搭配吧！铁观音香气高扬，是那种优雅的兰花香，如果在铁观音中加入几片陈皮，你既能体验到铁观音的清雅兰香，又能品到浓郁的柑橘香，值得一试哦！香气高雅的铁观音，一冲泡既能闻到高扬的兰花香，而且茶汤甘醇鲜爽，好喝又顺口，加入陈皮后，兰花香与柑橘香奇妙相融，茶汤甘醇中略带陈皮的酸，非常奇妙的喝茶体验！红茶乌龙茶的味道、茶香不一样，造成了两种茶叶在喝茶的时候搭配方式的不同。
什么茶叶品牌好？一杯好茶源于标准：暖莘茶。
送长辈，送亲朋，招待贵宾，有面子，自己喝性比较高，比较好呢？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉.莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。
梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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