什么铁观音适合用紫砂壶冲泡?适合用紫砂壶冲泡的铁观音茶叶有:碳焙铁观音、传统浓香型铁观音、陈年老铁。
1、碳焙铁观音
碳焙铁观音,是在铁观音毛茶基础上,经拣梗、挑茶片、去茶末、杂质等工序后,经过6-7小时的二次焙火而成;其冲泡后,有明显的琥珀色,汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津,茶性温凉,堪称是铁观音中的极品。
碳焙铁观音的茶汤滋味回甘非常明显,口感独特,品尝后喉咙特别的舒爽,有强烈火香味;所以,建议用紫砂壶冲泡的话,可以起到更好的聚香作用。
2、传统浓香型铁观音
传统浓香型铁观音,是采用传统加工工艺制作的,它的摇青方式比较重,所以口感更加的厚重,回甘也更加的好,滋味很醇正;它冲泡后的茶汤,有醇、厚、甘、润等四大特点,滋味非常的醇厚甘滑,所以用紫砂壶冲泡的话,可以把它那种厚重感给冲泡出来。
3、陈年老铁
铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。
铁观音到底第几泡才是精华?
铁观音是乌龙茶中的极品,为半发酵茶叶,素来就享有“七泡有余香”的美誉。那么,铁观音在冲泡的时候,第几泡才是精华呢?在这里肯定告诉大家,是:第四泡。
许多人在冲泡铁观音,在前面2泡的时候,是没有出现很浓郁的香味的,这并不代表它就不是好茶了。因为铁观音的外形是卷曲的,很紧结,壮实,沉重,在前面2泡的时候,是很难把铁观音的香气给恢发出来的,在第3泡后,茶叶才可以看看的展开,香气才会弥漫散开,到达第4泡的时候,才可以真正散发出真正的高香味,甚至到了第6-7泡后,依然是有余香的。因此,铁观音的精华,出现应该是在第四泡左右。
1泡茶:也叫做温茶,同时也是洗茶,这个步骤是预热茶叶,唤醒茶叶,快冲快倒,刮去泡沫,茶汤清淡。
2泡茶:茶多酚大量稀出,口感浓醇,茶香犹如“含苞待放、呼之欲出”。
3、4泡:是精华:铁观音特有的幽香甘韵尽情释放,是一道茶叶的精华。
5泡茶:茶叶细嫩泛亮,茶汤略黄,茶香氤氲,滋味爽口。
6泡茶:茶叶绿中微黄,茶汤甘澈,茶香温和,滋味清淡。
7泡:茶叶完全展开,茶汤清黄,仍有余香,回味无穷。
总结:铁观音在3、4泡的时候,是最好喝,营养物质释放最多的时候;这个时候茶叶浸泡舒展、茶性也随之而来,所以这个时候是铁观音最好喝的时候。
刚刚过去的立秋,似乎为微凉秋季的到来拉开了序幕,秋风一吹,暑尽天凉。这样的天气,很适合安排上秋天的一杯清茶,将自己从忙碌的生活中暂且解放出来。
茶由器入道,各式茶器,盛满各式茶韵。唯有懂茶之器,能在盏中展现茶叶本真的样貌和味道;唯有适器之茶,才能呈现自身茶汤的气质万千。
那么,什么茶适合用紫砂壶泡?什么茶又适合用盖碗泡?一起来看看不同茶类的茶具选择,泡好当下的这一壶茶!
01
绿茶—盖碗、玻璃杯
绿茶属于不发酵茶,茶叶本身细嫩、新鲜、香气馥郁,且不耐高温,正常情况下,宜用80~85℃水温冲泡,最好现泡现饮。
冲泡绿茶最好用白瓷材质的盖碗,因其色泽洁白、晶莹,能更好地衬托出绿茶茶汤的嫩绿明亮。此外玻璃杯也是一个不错的选择,可以观看到茶叶在水中的沉浮,别有一番意趣。
02
黄茶——玻璃杯、瓷杯
黄茶属于轻发酵茶,其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85℃-90℃之间为宜。
冲泡黄茶最好用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
03
红茶——盖碗、紫砂壶
红茶是全发酵茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进茶中有益成分溶出,因此泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。
最好用盖碗和紫砂冲泡红茶。用盖碗,能泡出它原味,所以在试茶样时,都是用盖碗,方便闻香,能够准确的评出一泡茶的优缺点。紫砂壶能冲泡出红茶的醇厚和优雅,而又不夺茶香。
04
乌龙茶——紫砂壶、盖碗
乌龙茶属半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,冲泡后需加盖。
浓香型或焙火程度较重的乌龙茶,适合用紫砂壶冲泡,可品味其深厚的韵味。而清香型乌龙茶,适合用盖碗冲泡,有助于展现其高扬的清香。
05
白茶——玻璃杯、盖碗
白茶,属微发酵茶。由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85℃-90℃为宜。
白茶冲泡宜用透明玻璃杯或盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特魅力。
06
黑茶——紫砂、盖碗
黑茶属后发酵茶,需要100℃水温冲泡。第一次冲泡,要用10~20秒钟快速洗茶,然后把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。
紫砂壶、盖碗杯都可以冲泡黑茶,投放量一般是绿茶的2倍。
不同的茶需要不同的茶具冲泡,其中大有智慧。茶具的材质、颜色、大小、形状,都会影响这杯茶最后喝到嘴里的口感。
选择对的茶具,喝茶的心情也会变得美美的。所以,下次泡茶的时候不妨多花点心思吧~
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人生一世,草木一秋,浮生若梦,清茶解忧。茶由器入道,除了茶叶本身的品质外,茶器则将这种仪式放大,因此,我们更需要一个懂茶的器物,不急不躁,任茶汤鼎沸,成全其本真的样貌和味道,这是器对茶的尊重,也是茶与器灵魂上的共鸣......
因此,精致的茶具往往会增添许多品茗乐趣。
那么,什么茶适合用紫砂壶泡?什么茶又适合用盖碗泡?今天就为大家解读不同茶类的茶具选择,帮助大家泡好一壶茶!
茶具由于制作材质不同,因而可分为陶土茶具、瓷质茶具、玻璃茶具三类。
陶土茶具
是我国最早的茶具种类。
早在北宋初期,陶土茶具就已经初具规模。
由于成陶火温高,烧结密致,因此既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,传热不快也不容易烫手。
另外陶土茶具的造型往往简单大方,外形各异,色泽淳朴古雅。
所以陶质茶具适合泡一些风格厚重的茶,如:武夷岩茶、重焙火乌龙茶、普洱等。
因为陶器的吸附性会加强这种厚重、低沉的风格,茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出,与陶土中的一些矿质元素发生一些反应,茶的醇厚韵味和变化更加凸显。
瓷质茶具
可分为青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5种,比较常见的是白瓷茶具。
白瓷茶具色泽洁白,胎质薄,密度大,造型也是设计得十分精巧。
茶具外壁常绘有山川河流、花鸟鱼虫、四季美景,或是印有名人书法,颇具欣赏价值。
适合泡一些风格清扬的茶类,如:原料较嫩的绿茶、花香型红茶、清香型铁观音、白毫银针等。
传热快、不吸香,能把茶的风味淋漓尽致地表现出来,泡出的茶香高味鲜。
玻璃茶具
相比于陶瓷类茶具,玻璃茶具无可替代的特点就是透亮明。由于玻璃质地透明,光泽夺目,因此用玻璃器具泡茶品茶,可以让人看清楚茶叶的本身形态以及鲜艳的色泽。
对品茶者来说,无疑能带来视觉上最美的享受。
冲一壶翠绿的龙井,看杯中轻雾缥缈,澄清碧绿,芽叶朵朵,亭亭玉立,观之赏心悦目,一定别有一番情趣。
但是玻璃器具的缺点是容易破碎,比陶瓷烫手。
适合泡的茶类有:绿茶、红茶、花草茶等。
想喝一杯好茶,自然要有与之相衬的泡茶器皿,正所谓好茶配好器,才不辜负一款茗茶的情义。
如果你是刚刚入门的新手,不知道从何下手挑选茶具。
如何开启你的茶具选购之旅就变得尤为重要。
选择适合的茶具才能更好地发挥出茶叶的特有功效以及品质特性。
绿茶
绿茶属于不发酵茶,茶叶本身细嫩、新鲜、香气馥郁,且不耐高温,正常情况下,宜用80~85℃水温冲泡,最好现泡现饮。
绿茶常见的有三种冲泡方法,分别为上投法、中投法、下投法。
1、上投法:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。上投法适合泡碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。
2、中投法:先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。
3、下投法:先放茶,再倒水。太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们的叶片不是特别嫩,而且叶片面积较大,如果想要滋味更饱满,最好先放茶再倒水。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶,其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85℃-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。
最好用玻璃杯或瓷杯冲泡黄茶,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
红茶
红茶是全发酵茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进茶中有益成分溶出,因此泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。
推荐青瓷,从色彩美学的角度看,红色与青色搭配具有更好的视觉冲击力,犹如绿叶衬红花,所以建议选择青瓷。
且瓷器无吸水性,传热、保温性适中,泡茶能获得较好的色香味。
也可选择内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的杯具、盖碗等进行搭配。
选购提示:挑选陶瓷茶具时,一定要用手触摸茶具表面,看内壁的光滑程度;用鼻子闻闻茶具是否有异味。
茶具买回家后,使用前要用沸水煮泡5分钟,杀菌消毒。
乌龙茶
乌龙茶属半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,冲泡后需加盖。
浓香型或焙火程度较重的乌龙茶,适合用紫砂壶冲泡,可品味其深厚的韵味。而清香型乌龙茶,适合用盖碗冲泡,有助于展现其高扬的清香。
白茶
白茶,属微发酵茶。由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85℃-90℃为宜。
白茶冲泡宜用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特魅力。
黑茶
黑茶属后发酵茶,需要100℃水温冲泡。第一次冲泡,要用10~20秒钟快速洗茶,然后把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。
紫砂壶、盖碗杯都可以冲泡黑茶,投放量一般是绿茶的2倍。
不同的茶需要不同的茶具冲泡,其中大有智慧。茶具的材质、颜色、大小、形状,都会影响这杯茶最后喝到嘴里的口感。
自古茶名一事,说起来便有无尽风雅。
入喉,是柴米油盐酱醋茶;
入心,是琴棋书画诗酒茶。
刚开始学泡茶,就用一只通用的白瓷盖碗练习即可。
等泡茶基本三要素掌握之后,再来考虑茶具搭配、注水手法等。
如果没有一点泡茶、品茶的基础,茶具与茶的搭配是没有意义的。
所以,下次泡茶的时候不妨多花点心思吧~
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