如何饮普洱茶

如何感受普洱茶的生津？

 

答；津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有延寿浆之美称，在医学知识，唾液中含有多种帮助人体成份尤其具有促进消化，增强养分吸收功能。口中生津一方面舒顺，另方面可以滋润自己的生命。健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。时时有感口干舌燥，喉干身体必定是出了问题。品饮茶汤后生津，不但能舒顺生津功能特强，普洱茶是以生津为主要特色之一。

如何感受普洱茶的香气？

 

答；好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为；兰香，枣香，荷香，樟香，蜜香。

 

 -樟香：

 

云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一，二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶生长，大樟树可以提供茶树适当的遮阴机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸引了樟香于叶片中。

 

荷香：

 

采摘云南大叶种茶叶幼嫩的茶芽，经过适当的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。

 

兰香：

 

新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化厚，由青叶香转为青香，那些种植在樟树林下的茶树的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

 

枣香：

 

只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中枣树才能产生这种香气，由于经过久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了 这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。

 

蜜香：

 

在云雾缭绕的高原主题气候中生长的大叶种茶树制成晒青茶，经严格工艺熟化到一定时候而形成蜜香气。

 

如何感受普洱茶的喉韵？

 

答；茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，并立即干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵的特色。更以喉韵特强抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘，润，燥三方面。

 

甘

 

“谁谓茶苦。其甘荠”诗经.邶风谷风。

“绝品不可议。甘香焉等差”梅荛臣。

‘舌本常留甘尽日。鼻端无复酣如雷’陆游。

‘年来病懒百不堪，未废饮食求芳甘’’苏澈。

 

古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较飘逸，往往都是和苦味伴随而至，常说‘苦尽甘来’。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤苦后而能回甘。但也有不苦而甘的品味，普洱茶也有不苦的好茶。

 

茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底‘；以及勐海芽茶制成的白针金莲，也是苦汤，都能够表现苦尽甘来。同庆号茶圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵持久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦味，几泡后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品。

 

润

 

“一碗喉吻润，二碗破孤闷”卢仝。

 

现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，在充足的水分，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴像就可以去除。有时干燥或者吃的太过于咸腻，渴像就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上等的好茶，喉头因此润化.渴像自然接触消失，舒服且顺畅。

 品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳，充实，舒适感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界。

 

 

燥

 

有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太干也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，虽然苦涩不也有称为‘锁喉’。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑等。

 

  有些陈年普洱茶品，在储存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽敞的空间回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮茶前，将茶叶放在茶篓内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤的太焦，也会造成燥感。一般夏季各秋季茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是难以接受，不但让身心不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被封杀之！

 

如何感受普洱茶的陈韵？

 

答；陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味，比如我们观看一片茶的颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜感，或是陈旧的感觉。在普洱茶领域中，它的成色也一样是可以品尝出的。但如果要享受陈韵所给予的享受，必须先具备一定的知识和经验。

 

  品味普洱茶的知识和经验，是一门独有的学问，无法从品尝其它茶种的经验移转得来，所以显得神秘和深奥。陈韵没有具体标准，完全靠经验的感觉。品酒师手中并没有酒的年份陈化标准，靠酒含在口中回旋呼吸，凝神静气，来感觉酒的陈韵年期。品味普洱茶陈韵也一样，全靠品茗者的感性经验。每一种普洱茶的品茗过程，都会表现在其层次性的独特口感上，这些独特的口感，就是陈化韵味。

 

  学习认识而体会普洱茶陈韵最好的方法，也是最笨的方法，就是不断地品尝，最好有前辈从旁指导，从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈色感觉。陈韵只能体会不能言传，如果一定要用言语文字能做笼统概括的说法，也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了，不够旧；或者说太新了，或者说太燥了，不够陈、其实从青旧，新老，燥陈的排列，已初步表明了一些陈韵的层次概念。如果能引起共鸣，得到领会，激发思古之幽情，那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈的心灵之美的震撼，就明白什么是越陈越香了！’

 

　　泡普洱茶首先看普洱茶是新茶还是老茶，嫩度高不高。