如何正确使用盖碗!很多人会觉得盖碗没有手柄,如何喝茶?用盖碗品茶,杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用。使用盖碗要注意持拿方法,斟倒茶汤时食指扶在盖钮上,拇指和中指紧扣在碗的边缘,盖斜放,和杯身之间留有缝隙,然后进行倾斜斟倒。若不确定茶汤是否出尽,可在收回盖碗前,上下轻摆手臂或是轻摆手腕,帮助最后的茶汤出完,动作一定要轻柔、缓慢。
盖碗泡茶的步骤
第一步、洗碗
泡茶第一步,我们都是要洗碗,洗碗的步骤的必要的,茶具干净是茶叶的口感的质量保证,用开水烫一下,既能消毒又能保持盖碗的温度。
第二步、置茶
根据实际情况(多人饮用还是个人饮用),放入适量的茶叶,茶叶量的多少也得看茶汤的多少,一般功夫茶都是标配8克一泡,目前市场上流行的也是小罐茶,冲泡方便。
第三步、冲泡
加入100摄氏度的开水,盖上盖碗闷泡。这个热水温度,一样平常按照所冲泡的茶类抉择,一般看茶的特性来选择茶水的温度,并不是所有的茶,都是用100摄氏度的开水冲泡。
第四步、品饮
闷泡的时间控制好了,我们才打开碗盖,用盖子轻轻拨动茶汤,观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上,留出一道缝隙,大小足以出水,倒出茶汤,方可品饮。重点来了啊。其实用盖碗泡茶非常简单,重点是在倒茶汤时需要掌握的技巧。如果稍不注意,就可能会烫伤哦。
每位老茶客桌上都有一两只称手好用的盖碗,用盖碗泡茶,不仅美观还十分实用,可以展现好茶最真实的味道,无论是何种茶,都能轻松搞定。掌握正确的泡茶方法,熟能生巧之后,便能品出盖碗带来的不同层次的茶之风味。
盖碗,是泡茶者喜欢使用的主要泡茶工具,下至平民,上至官家,从市井到上流,都有它的影子。
▲成都许多茶铺,遍布大街小巷,人们喜欢用盖碗喝茶
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▲清乾隆时期,有许许多多珐琅龙凤穿牡丹纹袋托的盖碗
盖碗,陶瓷烧制而成,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。人们称它为“三才碗”,三才即天、地、人,茶盖为天、茶托为地,茶碗为人。没想到一副小小盖碗便寄寓了一个小天地小宇宙,同时还包含古代哲人所讲的‘天盖之,地载之,人育之’的哲理。
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盖碗不止蕴含朴素的哲理,它所流出的气质,更让人着迷。当茶人轻轻拿起盖碗,再冉冉放下,一举一下间,碗和人融为一体,流露出的优雅气质使人沉醉。
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可是有很多人抱怨使用盖碗泡茶时,并不那么美好,有时候很容易烫伤手,而且新手老手无一例外。于是有茶友问,如何用一盏盖碗,泡出茶的优雅气质?又避免被烫到呢?答案就在下面。
论如何用盖碗优雅地泡好一盏茶
一
先教新手怎样选盖碗
看盖碗的边宽窄的不同,这决定了它是不是容易烫手的盖碗。盖碗的碗沿比较外撇的话不容易烫到手,因为注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。
▲像这种器型的盖碗,碗沿比较外撇,注水到最高限时,捏着边缘也不怎么烫
接下来就是比较烫手的盖碗,高背盖碗,盖子和口沿之间没有太多余地,也就是距离窄,这种就比较容易烫到手。
▲盖子和口沿之间没有太多距离,容易烫手
还有,看容易烫不烫手,还有看盖纽。盖纽距离盖短,手指按在上面其实也烫。盖纽做高一点的话,就没那么容易被烫。
▲底的盖纽
▲高的盖纽
新手茶友用盖碗时,想不那么容易被烫到手,就从这两点选盖碗。然后,新手老手也都可以从以下需要注意的点和手法去避免烫手。
二
注水量
茶叶投置到盖碗后,入水只要水盖过茶叶即可,不能过多。如果注太满,容易烫到不说,泡出的茶味也淡。
▲适合的注水量
▲注水太满,容易烫到
三
倒茶手法
拿盖碗的手势,是大拇指和中指放在口沿上,食指放盖纽上,匀速拿起,要不偏不歪慢慢往下倒出茶,这样茶水就不会烫到手。
如果拿盖碗明显偏到一方了,茶水也就会沿着斜的位置流水,这样极容易烫到。
如何用盖碗优雅地泡好一盏茶?以上就是答案。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”
那,今天你用盖碗泡茶了吗?
冲泡普洱茶,可能大多数茶友的第一反应就是用紫砂壶,但编辑使用盖碗冲泡之后,直观感受,它们各有各的好处。那么用盖碗冲泡普洱茶有些什么步骤,该注意些什么呢?
今天,我们就来给大家分享使用盖碗冲泡普洱茶的方法,赶快学起来,下次邀约好友来饮茶,便可大显身手了!
一杯好茶,从精心的准备开始
1.备具
器乃茶之父。冲泡普洱茶,首先要准备好茶具,当然,器具不在多,而在于精。
除了准备瓷质盖碗之外,也可准备以下常用器具:煮水器、公道杯、茶漏、品茗杯等。
2.备茶
通常以110ml的盖碗来说,可准备7g普洱干茶。另外,如果是紧压型的普洱茶,需要进行撬茶。
撬茶Tips:从茶饼窝心外1cm处开始撬茶,茶针45°角插入,注意握茶针的手与按住茶饼的手需保持平行,避免受伤。撬散之后,可用电子秤称取7g干茶。
3.备水
水为茶之母,跟茶器的选择一样重要,能更好地体现出茶的优点。一般择水上选为优质山泉水,但在家中使用纯净水就好。烧水可以用电陶炉,玻璃壶等。
盖碗冲泡普洱茶的关键步骤
1.温杯
泡茶前先将沸水注入盖碗,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香、味。
2.投茶
可将准备好的7g普洱干茶,用茶匙拨入盖碗中。
3.醒茶
紧压之茶以沸水润之,使茶叶舒展。
4.注水
沿着盖碗边缘定点注水,避免直接冲到茶叶上。
第一至五泡,约10秒出汤,注意每泡均沥干茶汤。六泡以后,每泡出汤时间增加5秒 。
5.出汤
倾斜盖碗使茶汤析出至公道杯中,均匀茶汤。
6.分茶
将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。
7.品茶
闻香气,观汤色,品滋味,慢慢感受一杯普洱好茶。
盖碗泡茶小经验
1.新手尽量选择盖钮较高,碗口外撇的器型,不容易烫手。
2.捏盖碗时尽量捏住边缘位置,每次出汤都沿着同一位置。
3.出汤的时候,拿盖碗的手势应不偏不歪,手指放在口沿上,不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。拇指和中指卡住盖碗沿,食指护住盖子,手腕下沉,沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出,茶水就不会触到手。
4.一定得多练习,这样才能根据每一款茶品的不同而调整冲泡手法及时间,真正享受到普洱茶的美味。
最后跟大家说说盖碗。其实在整个冲泡过程中,我们可以很直观的感受到使用盖碗的好处:
1.用盖碗冲泡普洱,茶叶形状呈开放,不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。
2.冲泡上可闷可放,时间控制有优势,出汤快,温度容易控制,容易掌控冲泡和出汤节奏。
3.开合方便,入水的角度和位置,水流的大小和力度,都随心所欲,观察容易,茶色,汤色,叶底等等。