日照红茶广告

十八大以来，中国茶产业迎来了快速发展的10年。六大茶类齐头并进，茶叶总产量、总产值、销售量和销售额等多项经济指标实现历史性突破。茶产业发展离不开茶区、茶企、专家的匠心精琢，这十年，有成就也有曲折，它们是宝贵的经验!更是下一个十年的风向标!让我们用一段段精彩的奋斗史，共同见证中国茶产业的非凡十年!

作为位于中国北方仅有的几个产茶区之一，山东省日照市岚山区也是山东“南茶北引”最成功的地区之一，也是北方茶叶产业先行示范区。

十年

看岚山区茶产业成绩岚山区历届区委区政府高度重视茶产业发展，全区建成了朝元山、北垛山、南北山等八大流域，涉及8个乡镇街道、263个行政村的茶叶产业格局。2012年茶园总面积10.9万亩，其中成龄茶园9万亩，年干茶产量6750吨，种植业产值6.7亿元，平均亩产值7420元，茶产业销售收入达到11.4亿元。

经过十年发展，岚山区茶园总面积达到16.2万亩，其中成龄茶园15.7万亩，茶农户有28298户，年干茶产量1.1万吨，种植业产值13.75亿元，平均亩产值超过8600元，茶产业销售收入达到28.8亿元，面积、产量、产值均居全省首位。

岚山茶园美景

岚山区如何解决“南茶北引”的第一问题?

为鼓励推动茶叶种植与茶产业建设，岚山区实行茶叶优先扶持政策，通过项目、资金聚力强化茶叶基础配套建设，完成了茶产业体系建设体系，本土化茶树培育，茶园、茶叶基地建设等茶产业发展关键阶段建设!

1、加大政策精准扶持，厚植茶业成长沃土

岚山区先后出台了《关于做大做强茶叶产业的实施方案》《日照市岚山区关于加快茶产业发展的意见(2021—2025年)》等文件，区财政列支5000万元专项资金，在茶叶质量、品牌、生态及标准化建设等方面进行扶持，着力提升茶叶质量水平，锻造优秀茶叶品牌。

2、优化品种结构、提升产业发展档次

岚山区立足本地实际自然环境情况，先后引进推广了白毫早、中茶108、龙井43#以及中黄、中白多个系列50多个茶树良种。经过多年努力，已建立了御园春、碧波等茶树良种选育基地，还建设了圣谷山、百满、万平、浩天等10多个无性系茶树良种示范基地，发展无性系茶园1万余亩。岚山采用白毫早、中白等无性系品种生产的产品多次获得“中茶杯”五星级品质评价和“中绿杯”特别金奖。

圣谷山态茶园

3、推进生态茶园建设，打造优良茶叶基地

岚山区以强化“山水林园路湖”综合配套建设为举措，以优化茶叶生产环境为目标，聚力推进生态茶园建设，先后建成浏园、祥路碧海、百满等10多处生态基地，“百里绿茶产业带”业已形成生态优良、效益突出、茶旅融合的综合产业带。陈宗懋院士在浏园等茶叶基地现场调研时提出，日照茶业已经步入特色鲜明的生态模式。

百里绿茶长廊

“全国茶叶品牌建设十强县”的品牌培育之路

发展茶叶品牌，扶持本地企业发展是关键。岚山区现有涉茶企业302家，其中省级农业龙头企业6家、市级农业龙头企业17家;茶叶专业合作社392家，其中国家级示范社5家、省级示范社8家;

历经十年品牌培育，岚山区现有1个中国驰名商标、14个省级知名农产品企业产品品牌和品牌体验店，80多支茶获得“中茶杯”等大奖。其中，圣谷山分别荣获2019世界绿茶评比会“最高金奖”和2019世界红茶质量推选金奖，浏园获得2016年“日本世界绿茶评比”金奖，十字明茶业荣获2019世界红茶评比大金奖。

在高标准茶园、产品方面，岚山区现有无公害认证茶叶55家90个产品，认证面积55924亩，绿色认证9家13个产品，面积3480亩，有机认证茶叶基地20处。

近几年，岚山区先后被授予“中国茶业百强县”、“中国名茶之乡”、“全国茶叶标准化建设示范县”、“全国农作物(茶树)病虫害绿色防控示范县”、“全国茶叶品牌建设十强县”等称号。

总结十年品牌培养经验，岚山区积极探索“行业交流、茶事互动、新品体验”的茶叶经营新模式，提高品牌知名度，拓展市场空间。

一是走出去。近几年岚山区先后组织重点茶叶企业参加国内和国际茶叶博览会20多场次，并通过“日照绿茶齐鲁行”、“日照绿茶北京推介会”等活动，宣传推介日照绿茶。

二是请进来。岚山区先后组织举办了2020茶茶产业发展峰会、2021中国岚山茶产业发展大会暨茶叶交易博览会和“2022茶起岚山—中国海岸绿茶春茶节”等活动，着力打造地方特色品牌，切实提高了日照岚山绿茶核心原产地品牌影响力。

三是亮起来。岚山区致力于擦亮“日照绿茶”品牌，先后在央视CCTV-17(农业农村频道)以“日照绿茶”品牌广告的模式进行宣传推介(播出20轮次)。与凤凰卫视合作，拍摄了《日照绿茶的过去、现在、未来》三集专题片，并将在山东电视台等主流媒体播放，现已完成前两个专题的剪辑。

茶产品打开市场走出国门

质量安全是后盾!

十年来，岚山始终坚持以生态建设为基础，以绿色发展为理念，以质量安全为底线的茶叶发展思路，积极实施绿色防控措施，探索茶叶高质产销新模式，制定茶叶标准等，积极发挥引导作用，促进本区茶产业健康可持续发展。

1、持续实施统防统治，探索绿色防控的新路径

岚山全区连续6年投入财政资金3000余万元(另外，2022年计划统筹资金1250万元)实施全域茶树病虫害绿色防控统防统治，以国有公司为实施主体，以党支部领办合作社为组织方式，以“一统三停一严管”为措施，实现茶园化学农药减量、茶农减负和茶叶质量提升。

2、探索“溯源秤+惠农卡”模式，推进茶叶质量追溯体系建设

岚山区在巨峰薄家口鲜叶交易市场等地率先实施了“溯源秤+惠农卡”模式的茶叶质量安全溯源体系。通过惠农卡实现实名交易，配合农残检测，实现原料可追溯，质量可控制，完善了“日照绿茶”全链条质量追溯体系建设。现已发放溯源秤128台套，发放惠农卡2.98万张，日交易量2000余批次，日交易额20万元以上。

3、以党建为引领，创新产业经营管理模式

岚山区坚持发挥基层党建引领作用，积极推广“企业+党支部领办合作社+茶农”的生产经营模式。通过建设党支部引领下的“日照茶仓”模式，发挥党支部的宣传引领作用、企业的市场导向作用、合作社的自我管理自我提升作用，实现企业提质、茶农增收、推动茶叶产业向组织化、标准化、产业化快速推进。2022年全区实施托管茶园4000余亩。

御园春钢架大棚智能一体化管理模式

4、以标准促发展，持续推进茶叶精细化管理

岚山区聘请中国茶叶流通协会专业团队，组织制定了日照绿茶、日照红茶8项团体标准，率先在国内建立茶叶全链条的团体标准。并以此为基础突进茶叶标准化建设，岚山区先后被评为“国家无公害茶叶标准化示范区”，圣谷山、浏园春等企业先后通过欧盟、美国雨林、日本JAS、加拿大和澳大利亚等多国有机认证。浏园获得山东首个茶叶出口备案。

拓展茶产业发展模式

软实力发力!岚山区深挖本地文化资源，积极推进具有岚山区特色的茶产业融合发展，以茶产业服务乡村振兴。

1、立足文化资源，深入开发茶产业文化

岚山区创新“茶-文化-养生”新理念，先后建立东山部落、康养中心，并对磴山黄海九寨沟开发项目进行进一步开发建设，开启了投资18亿元的白云山文化旅游与万亩茶园片区景观建设相结合的项目开发。

后黄埠茶园生态采摘区

2、立足区位优势，重点开发农业生态休闲游线路和基地

岚山区依托“海、茶、山”三大特色，打造了岚山百里茶叶特色产业带的茶旅结合精品路线。其中，投资2000万元新建巨峰镇“盐茶古道”旅游线路;发展茶叶一二三产业融合项目，争引上级资金1300万元，新建圣谷山茶博园、百满特色旅游茶园、万平茶文化园3处产业融合示范园共计2000亩。

盐茶古道

3、立足特色农业规模，集中建设一批茶旅景点

岚山区借助当地旅游景区，依托“百里绿茶长廊”，建设小茶山旅游度假区等八大茶旅景点，发展观光旅游茶园1.2万亩。其中，淞晨茶文化园被评为国家级AAA景区、全国休闲农业与乡村旅游示范点祥路碧海获得AAA景区认证，万平茶园获得2A景区认证，小茶山文旅综合体被评为首批山东省五星级民宿。

绿茶百里长廊

科技是第一生产力!

岚山区茶叶加工技术及科技迎新高1、茶叶育种水平提升

岚山区先后建立了御园春、碧波、冠清、淞晨和浩天等茶树良种繁育基地，开展茶树抗旱抗寒抗病虫害良种的选育及无性系良种的引种驯化和繁育推广。

其中，日照碧波茶业有限公司与日照市茶科所合作选育了鲁茶一号和鲁茶二号，并通过了国家级良种认定。日照市御园春茶业有限公司的无性系茶树嫩枝快速繁育技术已取得国家发明专利，技术中的200多个关键节点已通过科技成果认定，相关论文在《中国科技成果》上发表，该技术处于国内领先水平。山东冠清茶业科技股份有限公司组建的日照沃土茶树良种繁育基地实现了穴盘育苗与快繁技术的结合，加快了茶树无性系良种苗木推广速度，提高了北方无性系茶苗栽植成活率。

岚山茶苗扦插园

2、茶叶加工水平提升

在重点发展名优绿茶的基础上，岚山区加大了其他茶类花色品种的开发力度，相继开发出红茶、黑茶、黄茶、白茶和茉莉花茶等茶叶产品，开发了桑叶茶、明日叶、杜仲茶等多种保健茶，丰富了产品结构，增强了市场竞争力。

同时，岚山基于本地优异的茶叶原料基础，积极与湖南农业大学，山东农业大学及中茶所等开展技术合作，研发并完善了红茶，白茶及白茯茶等的生产工艺，实现夏茶生产效益成倍增长，原先几块钱一斤的“粗料”变成了入口甘醇，有益健康的“金花茯茶”，成为日照绿茶新的效益增长点。并把茶叶深加工技术引入生产，开展了抹茶及配套产品的研发生产，开发出茶饮料、茶食品，茶叶面膜及化妆品等系列产品，为茶叶产业链条拉伸找出来新路。

茶叶加工厂

3、茶产业高新技术提升

岚山区建成茶叶类科技创新平台14家，其中省级平台2家。积极与高等院校、科研院所对接，开展茶树良种选育繁育、高产栽培技术、有害生物无公害防治、茶叶精深加工等高新技术引进。

中国农业大学在岚山农高区建立科研基地，开展茶园节水灌溉及水肥一体化技术课题研究;北京工商大学依托陆先生科技公司组建江北茶产业研究院开展茶叶食品药品精深加工研发。鼓励企业招才引智、招科引技，加强国内外科技合作，加大研发及科技创新力度。圣谷山茶场与中国工程院刘仲华院士、湖南省茶叶产业技术体系首席专家包小村共同研发的“东夷茯茶”荣获第九届中国茶叶博览会全国名优茶遴选活动“黑茶—茯茶类”创新金奖。

深加工实验室

4、推进茶叶管理技术创新

岚山区实现绿色防控全覆盖，积极推广杀虫灯、色诱板等非化学防控技术，减少化学农药的使用，降低种植环节带来的食品质量安全风险，提高茶叶产品质量。

借助农高区茶产业大数据平台，通过茶园、市场、加工车间AI智能视频监控系统和语音警示系统，对违规施用农药、违规采茶、不规范加工操作行为进行即时自动抓取和警告，实现了从茶园管理、鲜叶采收、茶叶加工、包装销售的全过程的智能化、可视化监控管理，真正实现了从茶园到茶杯的质量溯源管理。消费者能通过扫描茶叶包装的二维码，可以实时查看茶园及茶叶加工实况，全程追溯茶园农事管理、茶叶加工、包装全过程信息。

人才培育是茶叶可持续发展的源泉

岚山区积极集聚人才，为茶产业创新发展提供智力支持，农技服务与骨干人才培养两不误!

1、打造科技特派员队伍

岚山区共有科技特派员58名，其中茶叶领域科技特派员17名，每年组织科技特派员到农村开展技术指导、技术培训等科技服务，如结合农时，开展服务春耕生产等科技服务。扶贫期间，组织科技特派员结对服务贫困村，定期开展技术指导，累计开展技术指导50余次，目前在科技特派员开展帮扶基础上，继续选派山农大张开兴教授等高层次科技特派员服务基层茶叶企业，开展先进技术推广和成果转化应用，同时组织赵会会等一批科技特派员申报科技特派员产业服务团。

2、推进产学研合作

岚山区先后组织圣谷山茶场联合日本茶叶专家中村顺行申报省外专双百项目，组织贾兴华博士创业人才团队以名优茶智能化采茶机器人的研发与应用项目申报日照市第二届“筑梦日照、创赢未来”高层次人才创业大赛创业团队类。

持续推进御园春、盛华机械、万平农业等企业与浙江大学、杭州茶叶研究所等高校院所的人才与科研合作，聘请省内外3所高校院所的5位专家教授到区内茶叶企业担任科技专员，帮助企业提升科技创新和发展活力，解决技术困难与问题，促进科技成果转化。

《岚山区茶产业十年发展回顾》

资料由以下单位及相关负责人提供

特此鸣谢

来源：中农促茶产业分会

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概要

红茶，流通世界横扫中西

 

      红茶，一个越来越多人莫名爱上的茶类。因其汤色红亮、口感醇厚、暖胃养胃而深受大家的喜爱。被誉为“原子时代”的饮料，红茶已成为世界上广泛流行的饮料和高雅礼品。世界上有160多个国家和地区，0多亿人饮用茶叶。茶文化在漫长的历史长河中，越过国界，普及到世界各个角落，为人类文明作出了突出的贡献。

 

[ 中国红茶 ]

       红茶一名，始见于明代刘基《多能事鄙》一书，明代朱升的茶诗《茗理》介绍了红茶制法。红茶生产起源于15世纪前后，确切的创制年代，至今尚难定论。福建省崇安首创小种红茶制法，是历史上最早的一种红茶。1732年后，清代刘靖《片刻余闲集》载有“......岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种功夫，次则功夫，次则功夫茶香......”。当时已有“小种”和“工夫”之分。小种红茶是红茶之祖，发祥于福建崇安县星村，产区包括武夷山范围及江西铅山，小种红茶有正山小种和外山小种之别，正山小种产于星村桐木一带，地势高俊，海拔1000-1500米，所产红茶又称星村小种，因品质特优，最为著名坦洋、邵武、政和、光泽、沙县及江西铅山等地，仿制小种，称为外山小种。正山小种，最早外销，在19世界70年代运销欧美各国，年产达2.4万担，扬名于国际市场。瑞典植物学家林奈在《植物种志》（1753年）中以武夷变种（var bohea）代表红茶品种，亦可说明武夷正山小种红茶早已在国际上盛名。

      工夫红茶是在小种红茶之后，由武夷山推广传播到中国东南茶区，简化了制法，到16世纪发展为工夫红茶。1875明年前后，功夫红茶制法从福建传到安徽，原来盛产绿茶的祁门县，开始生产红茶。祁门红茶面世之后，由于生态条件优越、茶树品种优良、产制技术不断改进与提高，品质独具一格，成为我国功夫红茶的一枝独秀。在国际市场上，与印度大吉岭红茶和斯里兰卡红茶共称为世界三大高香茶。清饮可领略其独特的“祁门香”，加奶加糖调饮亦能香味不减，十分可口。英国上层人士尤其喜欢饮用，曾获得“群芳最”的美誉，被誉为“王子茶”、“茶中英豪”，祁红畅销国内外，100多年来市场稳定，旺销不减。2001年祁门县被命名为“中国红茶之乡”。

      湖红功夫，据史载，清咸丰3年（1875）首先在湖南安化试制成功，后再汉寿、新化、醴陵、湖阳、浏阳、平江、长沙等地相继生产。20世纪50年代，安化、平江、桃源、新化、石门、涟源均生产工夫红茶。产量曾在全国占主要位置，1988年湖南省红茶达40万担，其中工夫红茶10余万担。

       宁红功夫是我国最早功夫红茶之一，主产江西修水、武宁、铜鼓等地。修水红茶始于清道光初年，1892-1894年年产逾2万担，内质香高持久似祁红，畅销欧洲。

       宜红功夫，据记载，问世于19世纪中叶，已有百年以上历史，产于宜昌、恩施等地。1840年湖北羊楼洞产红茶5万余担，销往饿、英等国。1876年宜红功夫出口猛增，1886年前后，出口的一行功夫年达15万担左右，销到英、俄、西欧一带。由于品质稳定，搪塞红亮，“冷后浑”为其主要特点，因此声誉颇高。

       台湾日月潭功夫红茶，1903年在台湾苗栗试制成功，主产地在南投县埔里镇及鱼池乡一带。1926年引进印度阿萨姆大叶种，在鱼池乡设立台湾红茶生产中心，目前制成的红茶，生产花色有日月潭功夫红茶、红碎茶等。

       福建的“闵红”，因产区品种不同，品质各异，有“坦洋功夫”、“白琳功夫”、“政和功夫”之分。

       我国工夫红茶“闵红”、“祁红”、“湖红”、“宁红”、“宜红”、“台红”，均有悠久的历史，迄今仍为我国传统的功夫红茶。19世纪中叶曾在国际茶业市场享有极高声誉，独占世界茶业市场数十年之久。1886年为我国功夫红茶出口的极盛时期。

 

[ 西方红茶 ]

一、茶之西行  

      汉唐开始，茶同丝绸一样，有了一条通往世界的“茶叶之路”。除了唐宋以后形成一个“亚洲茶文化圈”外，茶还远渡重洋传到了西方世界。茶向欧美传播可以追溯到中国的元朝，中意友好使者马可·波罗曾在中国十几年，他回国后所写的《 马可·波罗游记》 中明确记载从中国带去了瓷器、通心粉和茶。然而，欧洲人得知中国有一种名叫茶的植物，还是在明朝之时，1569年，即马可·波罗来华三百年后的明隆庆年间，欧洲第一部专门论述中国、介绍中国的书籍在葡萄牙的爱娃拉(Evora)出版，作者是葡萄牙多明教会的传教士克鲁兹(Gaspar daCruz)，书名为《广州记述》。克鲁兹应是第一个将“Cha”音带入欧洲的欧洲人。至今葡萄牙人仍把这种饮料称之为“Cha”，是否克鲁兹开风气之先河，乃是一个兴趣之问题。但该书发行时正值瘟疫流行之际，而本书又是用葡萄牙文而不是欧洲其它较为流行的语言写成，因此发行不广。半个世纪之后，欧洲人仍把中国的茶视为奇特风俗介绍给欧人。1582年(明万历年间)，意大利籍耶稣会士利玛窦来到中国活动。晚年开始把中国的经历用意大利文记述下来。1615年，比利时籍会士金尼阁将之译成通行的拉丁文在德国出版，书名为《耶稣会士利玛窦神父的基督教远征中国史》，本书忠实地描述了中国的朝廷风俗……此书一出，洛阳纸贵，风行于欧洲，被译成多种文字出版，又一次而且更大规模地让欧洲人知道了中国的饮茶文化。

 

       17世纪初茶开始输入欧洲，茶音也随之传入，形成了福建与广东话两大系谱。欧洲给茶叶取的名字，源于厦门的方言。荷兰人从厦门输出茶叶，再转运到爪哇。这样荷兰人就学会厦门话“茶”Te或 Tay，并将这一名称带到了欧洲。欧洲国家中除俄国和葡萄牙外都是首先从荷兰获取茶叶的，所以他们也用了Te这个名称。葡萄牙在广州附近的澳门设港，所以他们按广东方言把茶叶称作Cha。

 

二、茶始荷兰

 

    茶叶初入欧洲应归功于荷兰人。明神宗万历35年(公元1607年) 荷兰船队从爪哇来澳门运去绿茶，1610年转运欧洲，开欧洲饮茶风气之后，中国茶叶不断输送欧洲各国。17世纪中叶，茶已成为荷兰上流社会的时髦饮料，价格极其昂贵,而且是药房销售的。17世纪70-80年代，茶开始在食品店销售，饮茶成为荷兰全国的时尚，茶室应运而生，兴起了早茶午茶、晚茶，并融入中国以茶待客的礼仪，迎客入座、敬茶、品茶、寒暄辞别等步骤都很讲究。有钱人还在自己的寓所里建造了专门的茶室；另一些人，特别是女人，还组织了饮茶俱乐部，有时还以啤酒厅作会场，女人迷上了饮茶，忽视了当家庭主妇的职责，最终导致了无数家庭的破裂。18世纪初，阿姆斯特丹曾上演喜剧《茶迷贵妇人》反映了荷兰以至整个欧洲的饮茶之风 。

       荷兰在世界茶叶贸易中占有重要的地位。荷兰开展茶叶贸易最早,在很长时间是欧洲最重要的茶叶转运国。首都阿姆斯丹为欧洲最古老的茶叶市场，是欧洲第二茶叶市场，其公开拍卖制度很著名。荷兰年输入茶叶超过2万，一半以上输出，本国年消费茶叶1万吨左右，大约80%的人饮茶，年均茶叶消费约为0.7kg。荷兰本土上喜欢饮加糖，加奶或柠檬的红茶，也有少量绿茶、花茶和香料茶销售，供旅居荷兰的华人、阿拉伯人和非洲人饮用。所销售的茶叶70%以上是袋泡茶 。

      目前，荷兰人的饮茶热已不如过去，但尚茶之风犹在。他们自己习惯下午和晚上饮茶，爱饮佐以糖、牛乳或柠蒙的红茶，同时也喜欢以茶会友。在上等家庭，都专门辟有一间茶室。若是待客，荷兰人还会请客人挑选自己心爱的茶叶，放在茶壶中冲泡，通常一人一壶。当茶冲泡好以后，客人再将茶水倒入碟子里饮用。饮茶时，客人为了表示对主妇泡茶技艺的赏识，大多会发出“啧啧”之声，以示敬佩。

 

 

三、茶享英伦

 

     茶叶传入英国要比欧洲大陆晚十年。17世纪30年代，茶通过荷兰传入英国。1637年，英国商人驾帆4艘首次抵达广州珠江口，运华茶112磅回英，拉开了中英间直接茶叶贸易的序幕。1650年，饮茶风气传到英国咖啡馆。茶在咖啡馆中专供男子饮用，除单身女子不能入内外，并无其他特别礼节。咖啡馆对饮茶的推广有着推波助澜之功。英国出售茶叶的最早的可靠证据，是1658年伦敦托马斯·卡洛韦( Thomas Garraway)咖啡馆在一张报纸上所登的一则广告。广告的内容如下:“一种医家交口称道的中国人叫"茶"，别国又叫"tay"，别名为"tea"的优质饮料，今在伦敦皇家交易所近旁的一家咖啡馆出售”。1660年，伦敦咖啡馆老板托马斯·卡洛韦又散发了第二张传单，描述饮茶对健康的好处：茶是一种兴奋剂；茶能解除头痛和头昏，茶有利尿清肝解毒化瘀、消食健胃、增进食欲的功能；茶还能帮助肉食的消化、安神补脑、增强记忆等等。伦敦一度曾有500家这样的咖啡馆，这都是人们爱去的地方，其目的不外乎会客、听听演讲 、看看杂志。不少作家，包括德莱顿(Dryden)、波普(Pope)、阿迪生(Ardison)、斯梯尔(Steele) 等，还把它们当作写作的场所。

       后来，茶开始赶上了咖啡，成为独占魁首的不含酒精的饮料，咖啡馆文化也日渐没落。其根源首先是由于咖啡馆内部开始出现赌博和打架闹事，引起民众的反感。其次，在1666年的伦敦大火之后，民众的家居环境日渐改善，而建筑材料更以瓦和石块代替木材，因此大家更乐于在家悠闲地饮茶。此外，杂志和书籍大举降价，使得顾客愿意自掏腰包，以满足阅读的乐趣。1864年第一家茶馆在英国成立，从此茶馆开始在英国大行其道，而成为另一项传统。有趣的是，茶馆刚出现时，竟成了单身女子能公开会晤朋友，而不损其名誉的唯一场所。

 

       茶最初是作为一种药物进入英国，茶从药物变为饮料，始于查理二世时期 。公元1660年，英国斯图亚特王朝复辟，查理二世(Charles)执政，皇后是葡萄牙公主凯塞琳( Catherine)，她把葡国的饮茶与茶会等习俗传到了英国王室后，饮茶成了宫廷生活的一部分，家庭茶会亦成为王公贵族阶层最时髦的社交礼仪。由此而使茶叶进入公众的视野，并开创了饮茶的新风尚。到了18世纪，饮茶已成为一种时尚，这部分归功于女王安妮 (Anne，1702-1717在位)的推动，她首先在早餐中饮茶以代啤酒。女王之所以有如此大的魅力是由于女王是英国的象征，女王的饮食穿戴住行是英国人的楷模。而300多年来，历代英皇与女王都倡导饮茶，嗜好饮茶，使得茶叶在饮料中占尽殊荣。

Tip: 风糜欧洲的下午茶

       19世纪40年代，第七世贝德祖国(Bedford)女公爵安娜(Aanna,1788-1861) 在英国开始喝下午茶。她先前每到傍晚常“情绪低沉”，按照当时宫廷的风习，从早餐开始，就吃得很少，整天百无聊赖，直到20时始进晚餐。因此，她在下午5点钟开始喝茶，吃饼干，有时还邀上几位朋友。此后，下午茶(Five o'clock tea)就成为风行全国的一种时兴的礼仪。午后茶为大众所需要，部分由于上班远以及瓦斯灯普及而使晚餐时间推迟的缘故。

       普通饮茶都加入牛乳或乳酪。多数人用冷牛奶掺和，但也有喜热饮者，茶杯中先放牛乳，然后注入茶汤并加调味。在苏格兰，因乳酪淡薄，故与牛乳交互使用。在英格兰西部，牛乳很浓厚，就不用乳酪，亦有少数喜欢俄式茶，在杯中放一片柠檬。英国人到了下午4、5点时，无论多忙，也要放下手里的工作，坐到茶室里小憩20min，喝茶聊天，吃点松饼，放松一下紧张的神经。这在英国已经形成惯例，各大公司、政府机构、工厂、学校……每天都划定“饮茶时间”，时间一到，城区里顿时茶香四溢，弥漫在大街小巷的空气中。而英国人喝茶的时间也并不只限于下午。很多英国人习惯于清晨起床前先喝一杯茶，叫做“Early morning tea”，促提神醒脑之后，再用早餐。早餐也要配以加奶的红茶。到了上午11点左右，还要来杯红茶佐以茶点，称为:“Eleven's”, 意思是“早上11时的便餐”。英国人通常在午后1时左右吃午餐，奶茶是必不可少的，晚餐后更是忘不了来杯“晚茶”。

 

      英国人之所以会选择红茶，也绝不是偶然的。一种说法认为，绿茶不易保存，经飘洋过海，长途贩运，常发生霉变。即使没有霉变，其色香味也大打折扣。相比之下，红茶不易霉变，且长时间存放也不会改变其品质，自然成为英国人的首选。另外一种说法认为绿茶易搀假，购买者常常上当，就转向不易搀假的红茶。这样一来，红茶就在英国占据 了绝对的优势。此外，还有一个因素不能忽视，那就是英国的气候。 英伦三岛，四面环海，阴冷潮湿，晴天很少，且纬度较高，日照不足。这种气候，比较适合红茶而不宜绿茶。因为以茶性而论，绿茶性寒，红茶性暖。英国人在红茶中加牛奶和糖，更强化了其暖性成分，自然喝起来就更舒服更惬意了。茶叶在英国的地位是得天独厚的。英国王室饮茶始终如一，不为其它饮料所动摇，而英国王室对民间世风的影响至今依然很大。在这样一个讲究传统，重视教养和绅士风度的国家，他们认为饮茶才能表现风度，因此即使在现代生活中，饮茶仍颇领风骚。

      英国是世界上进口茶叶最多的国家，年茶叶进口量最高时曾达24万吨，同时也是世界上人均茶叶消费最多的国家之一，人均茶叶消费量为3kg 左右。首都伦敦建立了世界上第一个茶叶拍卖市场。伦敦茶叶拍卖市场从1839年1月10日到1998年6月29日最后一次拍卖会，作为世界茶叶需求与价格涨落的晴雨表，引领了世界茶叶潮流长达150多年。

 

四、茶传美利坚

      17世纪中叶，茶叶随同欧洲移民传到美洲大陆。1690年，在波士顿最先出售中国红茶。1700年，开始出现牛乳和乳酪搀茶饮用的习俗。1712年，波士顿的包尔顿药房出售中国绿茶。饮茶风气，陆续传遍美洲各地。

      美洲饮茶的兴，带来了丰厚的利润。英国殖民者于是对输往北美的茶叶苛以重税，这引起了殖民地人民的强烈不满。1773年12月16日，美国波斯顿人民为了反抗英国殖民当局的统治与压榨，把英国东印度公司运来的三船价值1.8万磅的342箱茶叶，全部倒入海里，这就是举世闻名的波士顿毁茶事件，揭开了美国独立战争的序幕。1776年7月4日，美利坚合众国诞生了。

        美国独立后，茶叶是中美最先通商的货物。1784年2月，美国商船“中国皇后号”远涉重洋来到中国广州，翌年满载茶叶等物资而归，成为美国船只直接来中国运茶的开端，并进一步推动了饮茶风尚的兴起与茶叶贸易、文化的发展。同时，茶叶贸易的发展，又推动了美国的远东航运业务，促使美国造船技术迅速发展。著名的“飞船号快船”就是19世纪30年代为适应对华贸易的需要而建造的。1842 年以后，美国许多商人因经营中国茶叶而发家致富。不少人由茶商变成银行家,而且有大量资金给政府。据美国正史记载，几次战争都是靠茶叶银行家的支持而得胜的。

 

Tips: 美国的冰茶文化

 

      美国是一个追求快节奏的国家，什么都讲究快，茶也要快，快冲快饮。其茶叶消费的主要方式为速溶茶与冰茶。速溶茶1940年产生在英国，却流行在美国。目前，速溶茶在国际市场上十分畅销。美国人爱好冷饮，创造了茶的冷饮方式——冰茶。许多消费者一年四季都喝冰茶，而开瓶即饮的冰茶，最为消费者接受。此外还有自制的冰茶，即一般用袋泡茶或速溶茶泡于水中后冷却，滤去茶渣，饮用时加入冰块、冰屑或刨冰，或把茶汁贮于冰箱内，饮用时加冷开水冲淡。许多消费者还根据个人喜好加入 柠蒙、甜料、酒类等佐料。饮用冰茶正适应了他们的生活习惯，而且冰茶饮用方便省时，又符合当代生活的快节奏，并且解渴效果、恢复精力与保持体形的多种功能都比其它饮料略胜一筹。冰茶从口味、品种、取饮方式、包装装璜到价格等等，都完全符合时代潮流，方便、快速、多样和现代各种流行饮料无异，因此美国的冰茶文化也广泛地向世界各地传播。今天它已为世界大众所接受，尤其是为青年一代所热衷。

 

[ 世界红茶 ]

        世界茶业市场以红茶为中心，在国际茶叶总贸易量中红茶占80%-85%。红茶主要生产出口的国家开始是以中国为主，自19世纪后，中国红茶的制造向海外传播，随后世界红茶市场发生很大的变化。逐渐发展为当今以斯里兰卡、印度、肯尼亚产销的红碎茶为主，中国功夫红茶比例下降，红碎茶的消费达到极盛时期另外还有红茶再加工的各种速溶茶、袋泡茶等正在不断改变红茶市场的格局。

小贴士：

      black tea 是红茶，不是字面意思“黑茶”。历史上对black tea的说法版本不一。一种说是因红茶加工时，干茶色泽逐渐变黑以此得名；一种说是17世纪英国从福建进口茶叶时功夫红茶的外形和汤色与黑茶区别不明显，误以为是黑茶；还有一种说法是，西方人相对注重茶叶的外形和色泽，因此称之为black（黑）。

 

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文章部分节选于《西方茶文化溯源》期刊，福建农林园艺学院、孙云；《中国红茶的历史与加工制造》期刊，茶源与史，王镇恒