日照红茶

日照绿茶

说起日照绿茶相信大部分茶友都已经不陌生了，在南茶北引几十年之后，日照绿茶凭借独特的板栗香征服了茶友们的味蕾，但是回忆日照绿茶的发展史我们会发现，日照绿茶真正走出来是在两千年以后，在之前的二三十年时间内日照绿茶并没有被人们所看好，也没有被茶友们接受，因为大家始终秉持着传统的观念“茶乃南方嘉木”，那时大部分的日照绿茶也仅仅局限于当地的自产自销。直到2000年以后，随着经济的快速发展和信息传播的加快，以及人们生活水平的提高，日照绿茶逐渐被大众所接受，并快速发展。直至今日，日照绿茶已俨然成为了茶行业的宠儿。 

日照红茶

日照红茶选料于日照绿茶，经过萎凋，揉捻，发酵，烘干等过程制作而成，日照红茶的制作历史还不到10年，大量上市也是这两年才开始的，对于大多数茶友来说日照红茶是一个新鲜又陌生的概念，虽然近年来市场上日照红茶的数量在逐渐增多，但是真正喝过日照红茶的茶友还是很少。与日照绿茶的发展史一样，日照红茶的开始自然也少不了质疑的声音，曾经听过很多怀疑的声音，比如“日照绿茶做的好好的干嘛做红茶？”，“日照绿茶确实不错，但是红茶的技艺比较复杂，日照红茶能行吗？”“好好的绿茶之乡非要做红茶，能好喝吗？”等等，莫说外地茶友，连小编开始的时候都接受不了，其实这与日照绿茶开始的时候一样，和日照红茶的品质无关，只是习惯性的怀疑而已。当然其中也少不了日照红茶这几点因素。

制作历史短

日照红茶的制作到现在只有不到十年的时间，开始的几年基本处于探索的阶段，真正的开始小批量投入市场也仅仅三年五载，日照红茶在2015-2017年的三年间有了一次量的提升，因为那两年风调雨顺，日照绿茶的产量高，炒茶者有足够的原料进行红茶的发酵制作，但是相对于其他成熟的南方红茶品种，日照红茶的产量还是无法相比的。

产量极低

日照绿茶因为高纬度的生长环境，茶树生长缓慢，特别是春秋季节，昼夜温差大，常受寒流的影响。从每年的四月中旬开始采摘到国庆前后结束，日照绿茶的采摘时间只有半年左右。日照红茶选料于日照绿茶，因为日照绿茶的产量低，市场认知度高，在没有充足产量的情况下是不可能发酵日照红茶的。日照红茶自然发酵对于气温的要求也比较高，能达到自然发酵的时间也只有两三个月而已，加上夏天是很多日照绿茶福利茶的批量炒制时间，所以用来发酵日照红茶的原料更是少之又少。所以按照当前的情况来看，日照红茶在短时间内仍然无法达到大批量生产的条件。

市场认知度尚不足

因为日照红茶的制作历时较短，产量低，虽然这几年的市场反馈非常不错，但是因为市场占有量太低，所以真正能喝到的茶友还是少之又少，当下或许只有山东省内的一些茶叶市场中有少量的日照红茶出售。茶是靠品的，喝不到日照红茶自然对于日照红茶的品质没有准确的认知。

结语

新事物的诞生都是伴随着质疑的，日照红茶诞生十年的时间，莫说外地茶友，甚至很多日照当地的茶友都没喝过，因为大家几十年内习惯了日照绿茶的味道，人们的心中没来得及给日照红茶腾出位置。但是现实中日照红茶作为一款新兴的品种近年来受到越来越多的关注，在品过的茶友中好评如潮，独具特色的弱收敛性，绵滑鲜爽，汤色红浓鲜亮而自成一派。不涩不苦，鲜洁爽口，香气微甜，糯米香十足，与传统的南方红茶比，日照红茶的香气特点有明显的不同，一个高扬一个含蓄，一个回甘一个蜜甜。莫再怀疑，先入口再评，届时你会发现，你和日照红茶只差一口茶汤的距离。

中国是绿茶大国，世界是红茶的世界。在中国，人们品饮最多的是绿茶，在世界上，最受欢迎的是红茶。那么世界上、中国境内都各自有哪些红茶呢？

一、红茶分类1、红茶按照其加工的方法与出品的茶形大致可以分为以下几类：

（1）小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其他

红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

（2）工夫红茶：工夫红茶是红茶界的主流，除福建的小种红茶，几乎国内各红茶产区的红茶都属工夫红茶，地域分布很广，比如常见的祁门红茶、滇红、英德红茶、川红等等，包括福建产区在内的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工费时，工艺复杂，“工夫”因此而来。

（3）红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。

（4）速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

（5）马边功夫：

1、马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。

2、工艺差异红茶工艺可总结为：萎凋---揉捻---发酵----干燥 但是，不同红茶之间的工艺也存在差异小种红茶工艺：萎凋----（熏松烟）----揉捻----发酵----干燥（熏松烟）----精制加工工艺工夫红茶工艺：萎凋----揉捻----发酵----干燥----精制加工工艺红碎茶工艺：萎凋----揉切----发酵----干燥

二、世界四大红茶

1、祁门红茶（中国）祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。

2、大吉岭红茶（印度）大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。

3、锡兰红茶（斯里兰卡）锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。

4、阿萨姆红茶（印度）阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。

三、中国红茶品种

1、祁门红茶：主产于安徽省祁门县。用于制作祁门红茶的有褚叶树、柳叶树、栗漆树、迟牙叶、早牙种、大叶种、大柳叶树和紫芽树叶8个不同叶种的品种。茶汤汤色红亮，入口醇厚、甘滑、回味明显、叶底均匀、柔软有光泽。茶香带有自然的蜜香和花香，那似花、似果、似蜜的馥郁香气被誉称“祁门香”。

2、正山小种：“正山”指凡是武夷山中所产的茶，而武夷山附近所产的茶则称“外山”。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，茶汤汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。

3、金骏眉：红茶新贵，来源于正山小种。色泽乌褐，润，略带金毫，条索匀紧重实，肥嫩。花果香馥郁，汤色金黄明亮，滋味甜鲜，回甘。叶底呈古铜色，肥嫩匀整。

4、英德红茶：产于广东省中北部的英德。干茶色泽乌润细嫩、汤色明亮红艳、滋味醇香甜润、香气浓郁纯正，有特色香气“花毫香”，香高持久。叶底红软均匀明亮。

5、滇红：主产于滇西、滇南两个区域，在云南的临沧、保山一带，属于大叶种茶树品种。滇红外形肥硕紧实、汤色红艳明亮、香高味浓。叶底红嫩匀亮，均整。

6、川红：四川省宜宾市生产川红。茶树多长在较高的坡上，气候温和，降雨充足，适宜茶树的生长。川红干茶色泽乌润均整秀丽、带毫，香气清爽无杂味，有独特的花果香。茶汤红且金黄，有甜润的蜜香。

7、宁红：产于江西的修水、武宁、铜鼓三县。宁红味浓醇厚，茶汤红艳明亮，杯边有明显地金圈，叶底匀嫩红亮，干茶条紧细、油润匀净，香气馥郁持久。

8、宜红：该红茶品种产于湖北宜昌，主要的产区在宜昌和恩施两个地区。宜红红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄，润泽度好，带有独特的蜜香。

9、闽红：产于福建一带。茶树品种分为大茶和小茶两种。干茶外形条索均匀，色泽乌黑而重实。茶汤汤色红艳透亮、入口甘醇，茶汤稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。

10、九曲红梅：又称九曲红、红梅茶等，产地位于杭州西湖及其周边地域。干茶条索紧结、卷曲乌润。汤色红且明亮，香气高甜有花香，滋味醇甘有花香，叶底红软。

11、湖红：可称为“湘红”。主要产于湖南省安化、邵阳、浏阳等县市。干茶隐有白毫，香气清幽，条索紧结。茶汤汤色浓烟匀称，有花枣香。除了以上几种植物，中国红茶品种还有日照红茶、昭平红、霍红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、东江楚云仙红茶等。

红茶哪个品牌好喝？性比较高，比较好呢？

中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉.莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？

很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。

暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：

1.非原产地不选

2.非原生态不选

3.非高标准不选

4.非好口感不选因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。

梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。

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日前，日照圣谷山茶场有限公司生产基地内一派繁忙，厂内摊晾着大量的茶叶鲜叶，工人正在加紧生产白毛茶，这正是生产“金花白茶”的关键原料。近年来，日照市积极探索日照茶提质增效，丰富茶叶品类，特别是“金花白茶”的问世，将夏茶叶片成熟、梗粗等不利于做绿茶、红茶的劣势，转化为培育“金花”的优势，让日照茶在伏季开出了大大的“金花”。