黔南都匀

山水如画卷 茶香引客来——2020都匀毛尖(国际)茶人会开幕侧记

秋意浓，茶飘香。10月20日，以“请喝一盏都匀毛尖茶”为主题的2020都匀毛尖(国际)茶人会在都匀开幕，来自五湖四海的茶人汇聚一堂，在黔山秀水间，品香茗、论茶道、话发展、谋合作。

茶会逢绿博，共推产业兴

自2016年以来，都匀毛尖(国际)茶人会已成功举办四届，旨在为各地爱茶之人搭建沟通交流合作的良好平台。今年的都匀毛尖(国际)茶人会尤为特别，它与第四届绿博会一同开展。当茶香遇见盛会，碰撞出来的是不一样的火花。

为让远方的客人喝上一盏毛尖茶，茶产品展销活动搬到了绿博园里，茶香四溢，让秋日里的绿博园显得更加诗意，山水也灵动了起来。

“作为黔茶正源的都匀毛尖茶，有‘杯中芭蕾’的浪漫身姿和‘芳不愧杜蘅’的诗意气质，有‘北有茅台，南有毛尖’的传奇佳话和‘中国十大名茶’的傲人殊荣，更承载着黔南人民‘以茶兴业、以茶惠民、以茶养文’的美好期待。”州委书记唐德智的致辞里，讲述了都匀毛尖的重要性。在生态文明建设当中，在产业扶贫的工作中，茶叶应有一笔。

在退耕还林工程实施中，黔南成功培育了茶产业，成为黔南发展重要“法宝”。小茶叶成大产业，这片长于荒山之上的小叶子，成为了助力黔南发展的大产业，带领了无数茶农脱贫增收。

罗甸县上隆春茶开采 张良静 摄

看黔南，161.8万亩茶园装点莽莽群山，4.5万吨产量、73.8亿元产值助推经济发展，35.3亿元的品牌价值荣登2020中国茶叶区域公用品牌价值十强，40万各族群众以茶为业，5万贫困群众依托茶产业圆了脱贫梦!

望贵州，截至目前，贵州省茶园面积700万亩、排名全国第一，全省茶叶加工企业(合作社)5705家，贵州作为中国茶叶原料基地与加工中心基本形成。上半年贵阳海关出口茶叶量、出口额分别增长20.3%和96.3%。截至2020年9月底，贵州省生产茶叶40.1万吨，产值474.3亿元，同比分别增长9.91%、9.88%。

以茶谋篇，推进乡村振兴

盛世兴茶，是一个历史规律。

都匀毛尖的好，在于“三点一卷”。州政协主席魏明禄在茶人会上，对都匀毛尖进行了详细的推介，这杯好茶，应为天下知。

都匀毛尖的优点，优在品质。明前雨露的滋润，高山云雾的滋养，造就了都匀毛尖不可复制的品质。近年来，都匀毛尖牢牢守住“干净”这条底线，加强“从茶园到茶杯”的全程质量监管，茶叶质量安全水平位居全国前列。目前，全州已创建10万余亩欧标茶出口示范区，2019年，茶叶出口额达到1.51亿元。

景色迷人的都匀螺蛳壳茶山 徐朦 摄

都匀毛尖的特点，特在品貌。应时而采，适时而制，“火中取宝，一气呵成”的炒茶技艺，成就了6万个芽头制成一斤毛尖好茶的传奇，塑造出栩栩如生的“毛尖”形象。茶学泰斗庄晚芳先生由衷抒怀：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春;饮罢浮花清爽味，心旷神怡攻关灵!”中国农业科学院茶叶研究所研究员虞富莲写诗赞道：“香飘滇黔五千里，味占云贵第一家”。

都匀毛尖的亮点，亮在品牌。在中国茶界，响当当的茶叶品牌不少，但像都匀毛尖这样古今中外占齐的却是屈指可数。从古到今，国内国外，都匀毛尖驰名遐迩，香飘四海，都匀毛尖得到了茶人茶界的逐渐认可，影响力、知名度逐年攀升，都匀毛尖区域公共品牌价值从2010年的13.78亿元提升到2020年的35.28亿元。

平塘县大塘镇十年磨一产业，茶叶年产量1568吨，茶叶总产值4.56亿元，涉茶人口1万人以上，带动贫困户733户，户均增收2.3万元以上，摘掉了“极贫乡镇”帽子。都匀市螺丝壳茶园基地，走出“茶旅融合”路子。2019年，全市茶旅融合接待游客20万人(次)，茶旅综合收入1.9亿元。生态效益、经济效益的双丰收，让人们看到了茶叶带来的效益与生机。

“黔南都匀就是贵州以茶兴业、以茶致富，通过贵州茶产业发展和茶文化繁荣助推全面小康、脱贫攻坚、乡村振兴的一个缩影和最好例证。”中国国际茶文化研究会副会长沈立江说。

“都匀毛尖是贵州茶产业的名片，是贵州茶人的骄傲。”贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承说，黔南州是贵州茶叶的重要产区，都匀毛尖是贵州茶叶的第一品牌，在贵州茶产业发展中占有重要地位，在近些年贵州茶产业快速发展进程中，黔南州聚焦都匀毛尖品牌，进行了许多探索与创新，都走在全省各大茶区前列，为贵州茶产业的发展贡献了黔南经验、黔南做法。

品牌引领，推动茶产业发展

以茶为媒，共谋发展。

茶人会开幕式上，举行了三轮签约仪式，18个茶产业招商项目正式签约，协议引进总投资5.47亿元。

与都匀市人民政府签约的湖北随州神农茶业集团总经理付随兵表示，今年将加大与都匀市的合作，增加茶叶采购量，争取达到3000吨。

都匀市匀山茶叶有限责任公司品牌“匀山”，都匀市高寨水库茶场有限公司品牌“摆忙高寨”，贵州经典云雾茶业有限责任公司品牌“黔枝御叶”等品牌获得“都匀毛尖十佳企业品牌”称号。

少数民族姑娘茶山采茶忙

都匀茶人会的主题是“荟茶·汇人·惠天下”，荟茶就是要让都匀成为名茶荟萃之地，建立都匀毛尖茶城，让黔南州不仅是茶叶生产基地，更成为茶叶交易中心。

把都匀毛尖茶品牌打出去。近年来，黔南以实际行动肩负起引领“黔茶出山”的重任，按照“绿色化、产业化、标准化”的发展思路，出台促进茶产业发展政策，颁布地方标准，推行立法保护，推动都匀毛尖创品牌、上规模、提品质，努力成就一个产业、富裕一方百姓。

“黔南州以‘都匀毛尖’品牌建设引领全州茶产业发展的做法，是一个很好的典型。”贵州省人大常委会党组副书记、副主任，省农村产业革命茶产业发展领导小组组长慕德贵在讲话中说，全省各地将进一步学习借鉴“都匀毛尖”的做法，以大幅提高“贵州绿茶”地标的使用率为抓手，倒逼全省茶行业改进生产方式、优化生产结构，全面提高生产的规模化、标准化、品牌化水平。

龙里县湾滩河镇摆省社区果里村群众刚采摘下来的春茶 龙毅 摄

良好的生态环境，是贵州后发赶超的优势所在。贵州茶产业全面深入践行“绿水青山就是金山银山”理念，按照“产业生态化，生态产业化”方式，坚持“守正创新、正本清源、确立地位”的战略思路，促进贵州原料、贵州制造、贵州创造、贵州品牌的协同发展，定位做干净茶和大众好茶，全产业链推进贵州茶提升转型、跨越发展，创造了中国茶产业发展的“贵州速度”。

“都匀毛尖茶品牌的发展潜力无限，我们将再接再厉，以实施乡村振兴战略为契机，以推动茶产业高质量发展为目标，以拓宽销售渠道、扩大销售规模为突破口，全方位推动“种、管、养、采、加、包”各环节提质增效。”唐德智在讲话中说，黔南将努力打造更加稳固、更有效益、更可持续的发展模式，让全州各族人民进一步分享茶产业发展红利。

来源：黔南日报

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在历史悠久的茶文化中，茶不仅是一种健康的饮品，而且可以茶入馔，茶膳也由此成为中国茶文化的组成部分之一。近日，黔南州都匀市发布都匀毛尖茶宴品牌，以茶入膳，展示都匀毛尖茶新形象，传播都匀毛尖茶文化。

茶艺展示

茶宴又称“汤社”“茗宴”，是用茶宴请和款待宾客的一种形式。具体而言，是用茶叶、茶汤及其加工品为原料制作的菜点，也就是茶膳组合而成的宴会。

都匀毛尖茶宴有8道前菜、8道热菜、2道甜品共18款菜式，蒸的、炒的、煮的、炖的，多以黔南本地菜为主，选取应季食材配合都匀毛尖作为原料，或利用茶汁，或利用茶叶，通过拿捏不同食材的特性，将都匀毛尖茶的芳香四溢发挥到极致，不仅起到增色调香的作用，还可使食材更加清香爽口，健康养生。

清新软嫩、色泽雅丽的茶皇炒虾仁;芥香回溢、口感清爽的秋葵玉玲珑;酱香浓郁、肉质鲜美的匀酒茶香酱牛肉;光滑细腻、入口即化的大理石山药慕斯……还有茉莉毛尖鸡豆花、云上毛尖(芙蓉鱼片)、茶焙玉环(茶香带鱼)、茶油珍味膳、翡翠明珠虾饺、红茶黄姜汤糯米圆等，菜肴名称文雅又紧扣主题，菜式新颖且富有特色，充满雅、秀、简、精、美，令人回味无穷。

都匀毛尖茶宴

匀酒茶香酱牛肉

以茶入膳，是茶发展的另一种形式，这种形式丰富了茶的文化内涵，使茶化作堂前燕，飞入寻常百姓家，落户千家万户里。

“之前喝茶，现在还可以吃茶，希望都匀打造的这场茶与民族、茶与当地原生态优质食材同源结合的都匀毛尖茶宴能出圈，能将茶宴打造成为都匀茶、酒、食文化一张靓丽的名片!”被抽到参与都匀毛尖茶宴发布及品鉴的幸运“吃货”赖麟岚说。

“都匀毛尖茶宴品牌发布意味着都匀茶文化的产业链将变得更加丰富，更加完善。以茶入宴的形式让毛尖茶的发展有了更多的可能性和发展空间，给都匀茶叶市场注入了新的活力，我们也会在此次茶宴后汲取经验，向更多的可能性去尝试。”参加茶宴的茶企负责人王国叶说。

云上毛尖(芙蓉鱼片)

茶焙玉环(茶香带鱼)

毛尖茶盐菜扣肉

毛尖茶是“贵州五大名片”“贵州省十佳著名商标”，得天独厚的地理条件赐予了都匀毛尖卓尔不群的品质。从茶叶到茶宴，对群众来说，实实在在的看到了毛尖茶跟随时代的脚步不断创新融合，家乡产业不断进步发展;对都匀市而言，这是都匀茶文化的一次新尝试，是茶文化产业链的一次丰富，通过茶宴打造赋能城市文化，多层次、多角度展现都匀文旅可玩性，丰富都匀旅游新玩法，增加都匀旅游的记忆点，助推都匀毛尖茶产业高质量发展，打响“都匀毛尖”品牌。

毛尖茶香，回味悠长。百年前，都匀毛尖远赴重洋，摘取巴拿马万国博览会金奖;百年后，这珍贵的白毫嫩芽，依旧续写着飘香万里的传奇。

秋葵玉玲珑

山海如墨(大理石山药慕斯)

毛尖茶甜品

编辑：晓林

来源：云黔南网、黔南日报、学习强国、北京茶世界

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今年以来，黔南州都匀市紧紧围绕“四新”主攻“四化”，积极主动作为，以茶产业为重点，立足“一核、一心”，全力打造“一链四点两线”，推进茶产业高质量发展。