云南是世界茶树起源地，也是名副其实的茶叶大省。云南的茶不只是一片树叶、一种味道，更是生活的滋味、无尽的希望。2023年，云南制定《云南省产业强省三年行动（2022—2024年）》，助力推动云南由“茶叶大省”向“茶叶强省”转变。一片叶，一杯茶，藏着大千世界，蕴含无尽宝藏。
云南有多个著名的茶产区，保山、临沧、普洱、版纳、德宏……各地不同的地理环境带来不同风味的茶。草木含金，香飘世界。今天，云南网策划推出“请你喝杯茶”系列报道，带你走进云南的著名茶产区，品云茶风味，了解各地茶叶背后的故事。
云南秀美的山水，使这里的茶叶带着自然的芬芳，青翠的茶山不仅是一处美丽风景，从中取得的茶叶冲泡后更是让人忍不住赞叹。云南茶叶种类繁多，每一口都是新的滋味，这一抹馥郁悠长的茶香，是古老工艺与优质茶叶的共同作用。在德宏傣族景颇族自治州芒市，有着一个与茶叶有着深刻渊源的古老民族——德昂族，德昂族被称为古老的茶农，他们将茶叶看作是自己民族的命脉。
德昂族酸茶制作 杨帮庆 摄
有德昂族的地方就有茶山，有茶山的地方就有动人的故事。据他们的创世史诗《达古达楞格莱标》记载，“德昂族的祖先是茶树上的，一百零二个茶叶精灵。”
他们一生一世与茶结缘，崇拜茶、热爱茶、离不开茶，他们根据生活环境和文化习俗，创造出独具特色的酸茶，用古朴的生活方式讲述着“人生如茶、茶如人生”的故事。
酸茶历史悠久，具有极高的医用、经济、文化与社会价值。在陶器出现之前，人们运用“土坑法”制作酸茶。将鲜茶叶采摘回家后，经过杀青萎凋后搓揉，然后放入锅中炒制。将当地的大龙竹做成高约80厘米的竹筒，把炒制过的茶叶装入竹筒，再用新鲜芭蕉叶扎紧封口，用新鲜芭蕉叶垫底，放入事前挖好的深坑内埋半年左右。然后将茶叶取出在德昂族特有的堆窝舂成茶泥，在阳光下搓弄并晒2天，待茶叶稍干时又将其包裹放回深坑内3天，取出晾干便可泡饮。
酸茶制作
德昂酸茶制作工艺独特，风味同样也独特。一壶酸茶，茶色通透，溢出阵阵奶香，嗅之微酸，喝之轻柔，味道独特，入口先酸后苦，苦后回甘，爽口清新。
在两千多年的发展变迁中，德昂族一直保存着具有浓厚民族特色的文化。这些年，虽然与外界的接触越来越多，但他们尽量保留着自己的民族传统，坚守着关于茶叶的古老信仰，用自己古朴的生活方式讲述着“人生如茶、茶如人生”的故事。
2022年，德昂族酸茶制作技艺申遗成功，正式被联合国教科文组织列入“人类非物质文化遗产代表作名录”。
德宏州委宣传部供图
芒市处处是茶香，来芒市的村寨里品尝一杯地道的酸茶，和村民们聊聊各自的故事，仿佛调慢生活的时钟，在这缥缈的茶香中身心都放松下来。芒市三台山乡出冬瓜村，是一个传统的德昂族村寨，这里民风淳朴、风景秀丽，这里的村民世世代代种茶、制茶、喝茶，茶叶也成为了他们日常生活中的必需品，德昂酸茶是村民们最喜欢的饮品，生活中的方方面面都离不开德昂酸茶。千百年来，村民们坚守着传统的制作工艺，也坚守着对茶文化的信仰。
来到出冬瓜村，你可以到茶山去体验采摘茶叶的乐趣，也可以到酸茶制作大师家里了解酸茶的制作技艺，感受酸茶文化，还可以随意走进一户德昂人家，泡一杯酸茶慢慢地仔细品味，在缕缕茶香中放飞思绪，体验物我两忘的境界。
酸茶
酸茶带动了当地的经济发展，小小的茶叶铺就了长长的致富路。据不完全统计，芒市有20多家企业或茶叶初制所从事德昂酸茶生产，年产酸茶量在200吨以上，平均销售价格在300到600元/kg之间，生产产值约1亿元，每年销售德昂酸茶约100吨以上，年销售额5000万元以上。
2022年6月德昂酸茶团体标准、德昂酸茶加工技术规程、德昂酸茶食品安全卫生标准开始实施，标志着这一项被纳入国家级非物质文化遗产、而后又被作为子项目列入联合国教科文组织非遗名录的德昂酸茶技艺有了规范化生产标准，形成了产业优势。
据悉，该标准由州茶叶技术推广站和芒市茶叶技术推广站、州市场监督管理局、州德昂族研究学会以及德凤、志成、四季4家本土茶叶企业联合起草，对德昂酸茶的术语和定义、类型与等级、试验方法、检验规则和标志、采摘杀青等加工技术、包装、运输、食品安全卫生标准等进行了规定，适用于德宏州行政区域内以云南大叶种鲜叶为原料，采用特定的加工工艺制成的德昂酸茶。
请你来德宏喝一杯口味独特的酸茶，品这杯茶，感受传承了多年，经过时间的涤荡的这晶莹茶色，体会德昂族的热情和快乐，在这一刻，随着这杯酸茶，领略自然与恬淡。
记者：张琪芳
来源：云南网 德宏州委宣传部 德宏网 德宏州文旅局 芒市委宣传部 芒市融媒体中心,信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
德凤茶业有限公司的全名是:云南芒市德凤茶业有限公司，始建于1983年，是一个按普洱茶生产规范建设的标准普洱茶厂,前身为芒市华侨茶厂。
1999年更名为潞西市德凤茶厂，2008年3月更改为潞西市德凤茶业有限公司。2014年更名为云南德凤茶业有限公司。延续了芒市华侨茶厂普洱茶制作的传统，并在工艺和技术上加以改进。
本公司目前已发展成为德宏州同行业中规模大，技术含量高的普洱茶生产企业。占地面积30余亩，建设规范整洁布局合理，绿地，亭台，奇石以及小桥流水的点缀使公司厂区成为云南省内为数不多的花园式专业普洱茶厂。
公司目前拥有注册商标“德凤”，楼层发酵车间5000余（平米），年产普洱茶（熟茶）1500余吨、压制车间生产线15条，专业技术人才70余人，员工180余人，设计年产量3000余吨普洱茶生熟茶。
公司率先通过“iso9001国际质量管理体系”认证和“haccp国际食品安全管理体系”认证，绿色食品认证，并拥有自营出口经营权。公司注册商标“德凤”2008年被云南省工商局评为“云南省著名商标”。
本公司自成立以来一直奉行“以质量求生存，以信益求发展”和“诚信做人，用心做茶”两个宗旨，从而赢得广大茶商的信任和好评，生产的250多个普洱茶系列产品畅销我国大陆以及港、澳、台等地，并远销日本、韩国和东南亚诸国深得国内外消费者的好评。
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德兰品牌的历史需要追溯到上世纪90年代初。 1991年。潞西县芒市茶叶公司成立，公司成立前，89年由潞西县芒丙茶叶良种场加工经营云南普洱茶，1990年由潞西县芒市茶叶饮料厂申报“德兰”商标，1992年正式获得商标使用权。2002年，潞西县芒市茶叶公司正式更名为云南勐巴娜西茶业有限责任公司。
在90年代的普洱茶厂家里面，能被提及的品牌屈指可数，我们耳熟能详的大益牌、松鹤牌、吉幸牌、德兰牌等等也都是于上世纪末相继被注册使用。时光荏苒，随着行业和厂家的发展，如今被众人记得的，也仅剩“大益”和“松鹤”两家，其他品牌大都消失在漫漫的历史长河中。
德兰熟砖，由于当年的包装和加工方式，会被大多数人认为是7581熟砖。其实他们之间的配方和用料都是有较明显区别的。 这款茶砖的原料等级略高于7581，拆开细究，会发现有少量陈年茶碎拼入。这种拼配方式应是为了增加滋味的析出以及增加茶汤的丰富感。 这款上世纪末的熟砖经二十年时光磨砺，仓储一流的干净。
洗茶后那股陈年老熟茶的陈韵从杯底飘出，表现的非常纯净。汤质入口味醇，老韵中又有点巧克力的糖香。喝起来细腻，又有一定的砂感。若要这款茶表现的更佳，可以适当加大一些投茶量，喝起来滋味、香气会更加饱满。
早期的二三线茶厂上了年份的老熟茶，得益于早期的原料品质，喝起来也都有着不错的表现，尤其是价格方面也非常的有优势，几百元的价格和当前的高端熟茶相仿。但是它多了年份，多了转化，而且上年份的老熟茶又具备一定的药性，长期喝它对身体的好处也是远远高于新茶的。对于肠胃不好注重保健养生的茶友而言，选择这款茶用来自饮，或者馈赠亲朋也都是非常好的选择。
存好茶，喝好茶，多对自己“好”一些
