云南的茶人说：“普洱茶是常青树，终年常青也不掉叶，所以不会是从地上扫的落叶。”
黄片，不一定很大的叶子 ... 是由于没有及时采摘而使茶叶发老了（古茶树的采摘特殊性，同是一棵树，有的叶子很嫩有的叶子已经成熟，但是都得一并采摘，不然会影响下一次都发芽），但是这在采摘茶叶时很难观察得到，必须在晒青后筛检才能知道（所以它不是病叶.枯叶）。
其特点就是“甜润.耐泡”，“少苦少涩”，“古茶树和荒野茶树等树龄足的茶树”，“多是第三叶”，“品相不足.温柔有余”等～
阮福《普洱茶记》中提到：“时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”
黄片.是成熟的叶子.或接近成熟的叶子.它已经不大会再长大了的.但在树上或未炒青前.它都还是绿色的.
茶叶在春天或采摘后发芽.成长速度很快.一次可能长出好几片叶子.有些还是嫩芽.有些已经将近成熟.而将近成熟的叶子采摘下来经炒青后就变成黄色.而且揉捻后不易捲缩.而成为所谓的黄片.
有人炒作吹嘘它为普洱茶中的瑰宝，也有人说它是枯叶.病叶……
坊间又说，“普洱黄片是级外茶，茶商基本不收，普洱茶头是发酵下脚料！”
黄片确实矿物质较丰富.但所含重金属也容易超标.所以少量或不常喝是对身体危害不大.但如常喝.又喝大量,就容易产生较大危害.如铝容易造成老人痴呆症.氟也有很大危害.
泡茶方式也有差别.如果只是以冲泡的方式泡茶.其浸出物所含重金属含量不多.如果经长时间闷煮.则会释出较大量重金属化合物.喝多了则容易对身体产生危害...
黄片说白一些就是老一点的叶子，都是同一株茶，为何黄片就会含有重金属，而嫩叶就少一些，那这茶到底能不能喝呢？
据说，山上采茶人都饮用黄片，招待客人也煮普洱老黄片，这是以示客人为尊贵！
云南等少数民族的“大礼”就是煮茶来以示欢迎客人，以“大叶”（黄片）煮上3小时左右与贵宾一同饮用。
这里摘一些湖南省农业科学院茶叶研究所和茶学教育部重点实验室所做研究：
茶树中的氟以叶中含量最高！研究证明氟主要累积于成熟叶中，并随叶龄的增加而升高；除叶龄外，环境与树种亦是造成氟的含量多寡的因素。
相关研究指出优质茶的氟含量较低如(绿茶.乌龙.红茶) .粗茶(黑茶)氟含量较高！此为叶龄影响所致！但奇怪的是优质茶含氟量虽较低但氟却容易在冲泡过程浸出，反之粗茶却较不易浸出，氟的浸出量与水温的温度成正比！一般而言前五分钟会大量释出。
研究亦证明第一及第二泡的茶含氟量最高！卫生组织建议成人每日氟的摄取量为2-4mg/天，而黑茶氟含量每公斤为113-637mg，平均为每公斤200mg ，倘若以每公斤200mg氟含量的茶日饮10g而言，其氟的浸出物以80%计算，则每日从茶摄取的氟为1.6mg ，但若是氟含量超过500mg/公斤，则每日10公克的茶其氟含量已超过建议饮用，以10g以下为宜。
结论:
一.老叶含氟量较新叶高但氟浸出物较新叶低，是否能推论出老叶不适饮还有待商榷?
二.每日的茶叶饮用量以不超过10克为宜，否则容易氟摄取过量；
三.前二泡最好不要喝，第一泡洗茶后可静置五分钟待氟溶出，后再冲泡第二泡并将茶水倒掉！
原料采自临沧的邦东茶区，饼面平整，经过6年的陈化，已显油润，滋味够甘醇.甜润度极佳. 陈韵渐显……有人说普洱茶最佳适饮期以5年为分水岭，所以6年陈的普洱茶无论是滋味还是口感都是达到一个特别舒服的存在，你觉得呢？
老黄片在茶区还有一种较特殊的作法：
“老黄片”是采摘茶树上的老叶子，经过杀青制成。但制作老黄片杀青的方法跟制作普洱茶的锅炒杀青不同，是以“涝青”，就是把采摘来的老叶子放在沸水锅里煮一下，用热水高温破坏鲜叶中的酶活性，待到叶子萎蔫时，捞出晾晒，待干后即成老黄片。冲泡前最好放在碳火上稍微烘烤，这样有助于老黄片的香味在饮用时全部释放出来。
秋冬饮茶，适宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴随着甜醇的茶香，肺腑一股热流滋润着，随着热茶的入喉，整个身体都不由暖和起来。
但煮茶，其实也有一定的技巧所在，今天，我们将为大家介绍煮茶的两个小技巧，一是选茶，二是煮茶，在这之前，先为大家分享一下这个简单的小视频：
我国的饮茶方式，在几千年来一直在变化着，其实煮茶才是我们一开始的饮茶方式，配以姜葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮，听起来挺重口味的，但要知道，茶叶在诞生之始，便是以‘药用’为目的，只是到了明清之后，才逐渐开始提倡现今所使用的‘清茶法’，又称‘瀹(yùe)饮法’。
说起来也很奇特，人们为了方便，找到了更简洁的泡茶方式，而为了追求口感，又回头把前人的‘煮茶法’翻了出来，只不过已经没有过去那么复杂，仅仅只是茶叶，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香气与口感。
但事实证明，煮茶的确是一件非常舒服的事情，等待时，暖暖的茶香飘满整个房间，品饮时，温暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：选茶
并非所有的茶品都适合煮茶，若选取鲜嫩的茶品，如绿茶，那么煮泡出来的茶汤早已失去绿茶该有的鲜爽感，不仅茶汤汤色不再诱人，高温更是会使得大部分的物质受到影响。
发酵程度高的茶
煮茶应该选取有一定发酵程度的茶品，如红茶、黑茶。
红茶属于全发酵茶，滋味醇爽、甜润，煮出来的茶汤温润，口感香甜。但需要注意的是，红茶煮茶，应选择原料比较粗的，而不宜选用太过嫩的，如金骏眉之类的茶品。
黑茶的发酵程度比红茶更高，选料普遍也会比红茶更加粗老，口感醇厚，且极其耐泡，更加适合煮泡。
有一定年份的老茶
一般拥有十年以上的茶，才能称之为‘老茶’，而能够存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因为茶的香气会随着时间逐渐收敛，融于茶汤当中，更多呈现出药香、木质香、荷香、枣香等，口感更加醇和，而煮出来的茶汤能够感受到明显的茶气。
而焙火程度高的乌龙茶也是可以陈放的，同样可以用于煮泡。
选料粗老的黄片
这里主要是指普洱黄片，因为生长周期长，叶片的成熟度更高，普洱黄片含糖量更高，咖啡碱和多酚物质则会更少。
但正是因为茶叶的成熟度比较高，简单的冲泡方法反而无法把黄片的滋味完全冲泡出来，只有通过煮茶，在持续的高温下，才能够将黄片最好的滋味展现出来，煮出来的茶汤更显甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分为先泡后煮和直接煮两个方法，一般煮茶时需要先煮水，待清水沸腾后，再将茶叶投于水中进行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先将茶叶冲泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，进行煮泡。
这样的方法能够将茶叶中隐藏在纤维中的糖分逼出，不仅能够充分发挥茶叶剩余的滋味，增强茶品的续航能力，更能够在冬日享受到不一样的温暖。
这种方法适合年份较新，且本身滋味比较浓郁的茶品，茶水比例应选择与冲泡时一致的比例，如冲泡普洱熟茶时，茶水比例为1：25，那么煮茶时也应按照这个比例，水沸后煮泡2-3分钟左右即可。
直接煮
直接煮茶时，最好先洗茶，尤其是年份老的陈茶、老茶，渥堆发酵过的熟茶也应洗一洗，让茶叶润泽，洗茶的时机，最好选择在清水即将煮沸之前，这样可以避免洗茶过后，茶叶冷却，影响了口感。
直接煮泡茶叶，茶叶中的物质析出更加充分，所煮出来的茶汤更加饱满浓郁，故使用此方法时，茶水比例需要减少，如普洱熟茶，一般选择1：50左右，前期煮泡时间不易过长，水沸后煮泡1分钟以内即可。
在选择茶品时，宜选择老茶、黄片，以避免前期滋味太过浓郁，难以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其实并不复杂，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
茶
经
“茶之为饮，发乎神农氏。”
普洱茶可以修身养性，能让生活的脚步慢下来。因为普洱茶和其它饮品不同，需要我们慢条斯理去对待。先整好茶席，再摆好茶具，放上自己心爱的品茗杯，轻舀出清香的茶，再加入刚沸好的热水，坐下来，静待。
世间万物总是讲究循序有度，从选择茶树，采茶，制茶，泡茶也一样。我们今天来主要讲一下普洱茶中的明星-黄片
普洱黄片
什么是黄片
传统的黄片，顾名思议，当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松;对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁挑出来出，那么压成型后容易有花杂的感觉，实在不好看。所以如果有人告诉你，老黄片就是“病叶、枯叶”，你就可以微微一笑带过就好
我虽然黄，但绝对健康!
黄片分类
普洱茶黄片一般都指老黄片，就是大家常见的叶大，色黄，质老的那种，但我们专门分了一类小黄片出来，小黄片与老黄片不仅色泽有所差异，就连外形，条索都不一样。
右上角为一般意义上的老黄片，左下角为挑拣完成的小黄片
老黄片和小黄片压制成型后的对比
小黄片与老黄片不同，小黄片是嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱，导致叶质较薄、偏黄。另外，很多成条但颜色偏青黄的茶青，也会因为色状不均被单独条件出来，而老黄片，一般是指级别较粗老的不成条，成片的大叶或者老叶。
诸如这类，虽不是黄色，但也会因为色状不均匀被挑拣出来。
黄片口感
老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度高，但粗老味明显，且因为，叶片革质化明显，所以茶汁出汤慢，耐泡度高，比较适合煮出来喝，若是煮之前，先用火焙烤过，口感更加香甜，在西双版纳，各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的，干活之前先浓浓地熬一杯，干活回来之后，还会用茶水泡饭来吃，香浓味美
南糯山的老奶奶，95岁，天天都要喝煮黄片
与老黄片不同，小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐，品饮时不仅苦涩度相对较低，甜度也很高，而且，如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品，不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气，反而香气更加醇和清远，比起细嫩茶青又更加耐泡!最重要的是，性价比高!爱茶的都喝古树头春，爱茶又懂茶的遇到小黄片，喝都舍不得喝，都存着呢!留它十年八年的，那叫“金不换”!
活动黄片
强势推荐的是这两款老黄片：老班章黄片和老曼峨黄片
熟悉我们的茶友都知道，去年差不多这个时候，我们也是秒杀的老班章的黄片，连续两年都是刚上线就售罄。受到了茶友们广泛好评。但是由于我们对品质的严格把控，每年都只能做出少量的老班章小黄片。
今年，为了回馈广大喜爱我们的茶友，我们预留了一些给一如既往支持我们的茶友。数量不多，所以要抓紧时间了。去年就错过了的茶友，现在可以摩拳擦掌了!(要知道，我家的黄片品质一点不比细茶差!但价格却只是零头哦!)不过很多茶友是今年才接触的茶鲜森，所以，我还是换个姿势，再来给大家介绍一下吧!
老班章黄片
叶底有丰富的清香，甘草香和新鲜的杏仁香，挂杯是浓郁醉人得蜜香，中后段呈粉香和甜橙的香气，滋味苦度甜度平衡的很好，汤体圆润饱满，肉感十足，生津和回甘不仅来的快还很持久，几杯下肚，满口旷野微风的畅爽。
老曼峨黄片
叶底呈甜香，粉香，还有热带水果酱汁的新鲜，甜嫩的气息，挂杯是预约的甜香和糖香。中后段的叶底以及汤水中有黄芪的粉香和甜。汤体细腻饱满。肉质感明显。生津极其强烈且持久。
虽然现在才压制出来，但料都是春茶的时候就存好了的。因为一直忙着做其他产品，而厂里工人又嫌我“挑三拣四”的，麻烦，所以都年底了，才顾过来帮我压制。单人工挑拣就花了三天的时间，之后又过了两次静电，再加上留的时间有点长，损耗竟然接近10%，这点也是我没有料到的。不过，为了能给大家做出干净卫生的好茶，这点损耗，也是值了。
口感方面，汤水细嫩，一点不像黄片，再加上都头春茶挑捡出来的黑条，还有很多筛出来的芽头，所以细嫩之余，还很饱满。苦底当然不如细茶那么重，喝下来会更甜润适口一些，不得不大肆炫耀的就是，回甘生津却和细茶一样又快又持久!以往大家喝黄片都是喝点甜水，我家的老班章黄片却喝的是汤水细嫩和回甘迅猛。爱喝茶的你，还在等什么?
特别提醒：因为刚压制出来，还得再跟大家唠叨一下，水汽还是有的，不过，给它三个月就能艳惊四座!这是我保证的!大家放心大胆地拍吧，建议多拍，以存为主!
购买及煮法
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投茶
冲泡时：
将备好的黄片茶以1:16-1:20之间，根据自己喜好在进行调节。
冲煮时：
将备好的黄片茶以1:50的茶水比例投入壶，该壶容量1000ml，因此投入15g-20g黄片茶为宜。
1
注水
向壶内缓缓注入水，水不宜满，避免煮茶期间因茶水沸腾而外溢。
2
煮茶
打开煮茶器开关，开始煮茶，待茶水沸腾，茶汤颜色呈橙黄透亮时即可。
3
出汤
将煮好的茶汤倒入茶杯，享受黄片带给你舒适的口感。
4
注意事项：整个冲泡过程中，请不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
喝茶，修的是心。普洱黄片茶只是介质，不一样的是自己，不是普洱茶。在茶的香气里，体味着人生百态，如果你还是不懂如何泡茶，不妨来茶鲜森来学习一下~
