常言道：“喝茶，适口为珍”，除了适口，其实更重要的是身体能否受得住。换句话来说，我们要看体质来喝茶，若体质偏寒的，建议尽量的少喝生茶，体质偏热的就少喝一点太干太燥的熟茶，因为身体的不适应，会使你越喝越口干，越喝越热！这是从体质方面来说。
常听人说，不苦不涩不是茶。对于我来说，相对于苦，我是不喜欢太涩，但苦涩是茶的本味，完全无涩反而不似茶。爱普洱茶的茶人，都知道好茶是香气扑鼻，回甘持久，先苦后甜，可有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。有的普洱茶苦涩味持久不散，这是茶叶不好的表现吗？为何有些普洱茶苦涩化不开?
为什么有些普洱茶的苦涩化不开
1、茶叶农残
普洱茶是一种非常讲究生态性的饮品，对于农作物而言常见的施肥打药，却会对其品质带来不可逆的影响。茶叶原料在生产过程中，如果为了增加产量而过多使用农药和化肥，制成普洱茶后，茶品综合表现也或多或少会受影响，苦涩无法化开便是其一。
2、存储不当
因为“越陈越香”的特性，很多茶友选购普洱茶后往往会存放一段时间再喝。普洱茶在陈化过程中，置于清洁干燥、温湿度适宜、避光、适度通风的仓储环境中，转化效果更好。高温高湿虽然可以加快普洱茶的转化速度，但是茶品发霉变质、苦涩无法化开等情况也时有发生，因此，想要通过存储来提升普洱茶的品质，良好的仓储环境是必不可少的。
3、冲泡方式
在冲泡普洱茶时，撬茶方式、投茶量、注水量、出汤时间等也会影响到茶汤滋味。因撬茶方法不当，茶叶条索的完整性被破坏后，内质析出速度加快，如出汤不及时很容易导致苦涩；根据冲泡容器大小和个人口感喜好，投茶量和注水量也需要相应作出调整；普洱茶内质丰富，出汤时间过慢也会导致茶汤滋味较重，苦涩明显……
综上所述，普洱茶出现苦涩无法化开的情况时，茶友们可以通过调整冲泡方式来判断是否属于品质问题；在一定程度上，适宜的仓储环境也可以改善苦涩口感。如果是农残超标的普洱茶，则不建议继续饮用。
虽说茶通常都会有苦涩味，“苦涩化不开”是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并回甘回甜，越好的茶化得越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。
纯正好的古树普洱，刚一喝下去很苦，但苦不至喉咙，苦且可一瞬间消失，就会回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。
普洱茶通常都会有苦涩味，这里“不能化”的意思是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并会甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。像古树茶，苦涩味消失的很快，马上回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。
喝茶应该使人解渴、生津的，品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。茶不化的苦涩到底是什么呢？是从哪里来的呢？
这要从茶树的生态说起，根据我们这些年在茶山的考察，我们先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园；有新开发的茶园；有台地茶园；有施化肥、喷洒农药、打除草剂的；有没有的。在茶园里，我们摘茶的鲜叶品尝，发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉；原生态的古茶园，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者(生态古茶园茶)是凉的苦、开的苦。
两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药；后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。
