就这样被茶征服
喝下你藏好的毒
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心哥说：
醉茶是心慌，醉酒是上头，醉烟是恶心，醉心是盲目...
醉了这事，说得好听叫“醉”，其实就是“中毒”
醉，本质上就是启动人体的自我保护机制现象，如同赛场上的黄牌警告，稍不留神接下来可就要红牌罚下
孔子云：淹死的都是会游泳的，最应该注意的恰恰是会喝茶的人
凡事过犹不及，茶汤虽好可不要贪杯哦！否则一定乐极生悲！
// 一个人每天喝多少茶？ //
茶醉，不要以身体难受为界限。
由于营养学科普的缺失，关于饮茶建议量业界一直很含糊，缺乏说服力。为了搞清楚这个问题，我查了很多资料：
〇 加拿大卫生部（Health Canada ）建议13岁以下每日不超过2.5mg/kg；成人每天总量不超过400mg；
〇 据欧洲食品安全研究协会称，成年人每天的安全咖啡因摄入量应为400毫克，每次摄入量不应超过200毫克；
〇 根据世界人口平均体重来估算，成年人的安全咖啡因摄入量应以6mg/kg 计算。比如，一个体重为70公斤的成年人，一天内咖啡因的摄入量最大为420mg；
〇 不同种类不同种植环境和不同制作工艺对于茶的咖啡因含量都有影响，但大致都在2—5%的范围，下面整理了几种茶叶及饮料的咖啡因含量：
先推荐一个网站给大家，可以根据自己的体重，计算出自己每天的饮茶最大量：
① 填入茶的名称：红茶（Black tea ）、绿茶（Green tea）、白茶（White tea）、黄茶（Yellow tea）、普洱茶（Pu'er tea）
② 选择重量单位为千克
③ 填入自己的体重
④ 点击计算
⑤ 这个咖啡因摄入计算器会根据你的体重给出饮茶最大量的建议（比如：一个体重为50千克的女生，一天最多喝红茶为7.2杯，一杯按照普通马克杯236ml计算）；
⑥ 网站还贴心地提醒，如果这个体重50千克的人一天喝179杯红茶，就会挂了…
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综合数据来看：
① 成年人的饮茶指南：
对于不患有任何疾病的成年人来讲，其每天的安全咖啡因摄入量应在300-400毫克（相当于12听可口可乐的咖啡因含量），一起来做个数学题：
因为茶叶干物质中含咖啡碱约为2%—5%，我们以偏大的均数4%来估算，茶叶中咖啡碱被析出的量大约为80%；可以算出，成年人一天最大的饮茶量为：
300~400毫克/0.04/0.8 ≈ 9.4~12.5克
一泡茶按5克来计算，也就是2—3泡茶
有的人喝茶喝久了，身体的耐受提高，虽然咖啡因摄入过量了，但身体却没有及时报警，小酌一两款茶怡情是有益身心的美事，但也千万不要拿自己的健康来做实验
② 儿童的饮茶指南：
由于儿童的大脑和身体仍处于发育期，咖啡因的摄入量应受到严格控制。
据苏黎世儿童医学院研究显示，睡眠对于儿童大脑发育极为重要，由于咖啡因会影响睡眠，因此过量摄入咖啡因会直接影响儿童的脑部发育。为了保证安全，儿童的安全咖啡因摄入量不应超过2.5毫克/千克，比如：体重为30千克的儿童，咖啡因摄入量不能超过75毫克，相当于3—4杯茶。
③ 特殊人群饮茶建议：
〇 心脏病人群：茶里所含的咖啡因本身是一种兴奋剂，摄入人体后会加速心跳，提高血压，因此患有心律失常、心脏杂音等疾病人群和高血压患者应严格控制咖啡因摄入量。
〇 二型糖尿病患者：众多研究均显示，摄入咖啡因并不会增加人体患二型糖尿病的几率；与之相反，经常摄入咖啡因还能起到预防的作用。但由于咖啡因会影响葡萄糖代谢，本身患有二型糖尿病的人群应尽量控制咖啡因摄入量，每天摄入量不应超过200毫克，且在摄入前一定要咨询医生。
〇 孕期或哺乳期妇女：总的来讲，孕期或哺乳期妇女每天的安全咖啡因摄入量不应超过200毫克，也就是每天一泡茶（5克茶叶左右）。但因为咖啡因在进入身体后的1.5小时内便会进入胎儿体内，而胎儿对开啡因的敏感度是很高的，有一定的风险会影响胎儿的大脑神经发育，所以为了宝宝的健康，我建议怀孕和哺乳期间就委屈一下，把茶戒了吧
我们所说的茶醉，通常是咖啡碱、茶碱、可可碱为主的生物碱引起的。如果你之前有看过茶叶世界的入门手册，这篇秘籍为你打开任督二脉，便能很清楚地知道，茶叶中的生物碱含量约为2%~5%，其中咖啡碱（咖啡因）占了生物碱总量的95%以上
（万能的图表，又再见啦）
简单地说，咖啡因作用于人的中枢神经，能使神经细胞处于活跃状态，从而让人达到兴奋的结果。适量摄入咖啡因在一定时间内能加快信息在神经纤维之间的传递速度，从而让人的思维能力有所提升。直观的反映就是精神振奋，不犯困了
物无美恶，过则为灾。若过量摄入咖啡因，会造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。则可能会引起一系列不良反应。
但因为个体之间的差异，「茶醉」的症状也因人而异，有的人茶醉后呈现的是头晕，乏力等不适；有的人却很享受这种类似微醺的愉悦。想来酒量有高低，茶量也大抵如是…
① 单次喝茶过量引起「茶醉」，人会出现包括头昏、乏力、头痛、神经兴奋，甚至出现肌肉震颤、心律紊乱、惊厥抽搐等现象；
② 若长期喝茶过量，还可能会引起神经衰弱，因缺氧引起头痛，习惯性失眠等症状
① 淹死的都是会游泳的，茶醉的大多数都是爱喝茶的人，喝high了刹不住车，说中的人请举手示意
② 平时不怎么喝茶，突然饮茶过量的人容易醉茶；
③ 空腹饮茶，容易引起不适或醉茶，所以空腹尽量就不要大量喝茶了，长时间的茶聚也别忘了吃一些茶点来补充血糖；
④ 喝大量闷泡时间过长的浓茶很容易醉茶；
⑤ 身体虚弱的情况下喝大量茶更容易茶醉
① 一旦出现茶醉现象，可立即补充糖分来缓解不适，如吃一块奶糖，喝一碗汤水，吃一些饼干等；
② 咖啡因是利尿剂，「茶醉」后容易引起失水，需要补充1—2杯温开水来补充身体的水分；
③ 如果长期大量饮茶的人一旦出现了习惯性失眠多梦，神经敏感，容易头晕头疼等状态，那么一定要及时降低饮茶量。含有咖啡因的茶喝下去之后1到1.5个小时会传遍全身，包括大脑，也能通过胎盘传给小孩，也能进入乳汁，半衰期一般3到7小时，所以晚上失眠的人下午之后就应尽量避免喝茶了。
参考来源：
《Effects of caffeine on human health》P. Nawrot,S. Jordan,J. Eastwood,J. Rotstein,A. Hugenholtz &M. Feeley；Pages 1-30 | Published online: 10 Nov 2010
陈婧等《普洱生茶和熟茶中咖啡因含量测试》2012
李宗、吴光华等《芪枣健胃茶及茶叶( 铁观音) 中咖啡因含量测定》2003
毕秀清等《HPLC 法测定红碎茶中咖啡因含量》2008
贾巧等《高效液相色谱法测定五种茶叶中咖啡因含量》2011
张文珠等《测定饮料中咖啡因含量的综合性实验》2016
https://www.caffeineinformer.com/caffeine-content/matcha-green-tea
https://www.caffeineinformer.com/death-by-caffeine
https://link.zhihu.com/?target=https%3A//ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4280%3Fman%3D%26lfacet%3D%26count%3D%26max%3D50%26qlookup%3Dinstant%2Bcoffee%26offset%3D%26sort%3Ddefault%26format%3DAbridged%26reportfmt%3Dother%26rptfrm%3D%26ndbno%3D%26nutrient1%3D%26nutrient2%3D%26nutrient3%3D%26subset%3D%26totCount%3D%26measureby%3D%26Qv%3D1%26Q8037%3D1.8%26Q8038%3D1%26Qv%3D1%26Q8037%3D1%26Q8038%3D1
https://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine#Side_effects
随着大家对健康的愈发关注和重视，饮茶当然是我们养生日常的重要组成部分。但是，不同茶类的茶性具有明显的区别，每个人体质也不同，喝茶这件事也得因人而异。
今天，我们不妨粗略分为上班族、肥胖族、应酬族、银发族、儿童族等几种类型，根据其需要来推荐一些茶饮养生的配方和建议，让我们真的能够喝对茶饮，养好生，在一定程度上能起到调理身体的作用。
上班族
朝九晚五的上班族，每天忙忙碌碌，时常应对熬夜加班，极易出现气阴两虚症或阴虚火旺症。具体表现为体倦乏力、精神欠佳、食欲不振、少言懒语。由于每天对着电脑工作，更会使眼睛干涩，神经衰弱，出现便秘，抵抗力下降等状况。
上班族养生保健不可懈怠，除了缩短工作时间，增加锻炼身体的机会，每天喝几杯保健茶饮，能很大程度上缓解办公室工作带来的身体亚健康。这里就为上班族推荐一款几乎适合所有上班族日常饮用的茶饮：
桑叶菊普茶
茶材：普洱生茶5克、桑叶、白菊花各10克。
泡法：上述茶材用沸水冲泡，加盖焖泡10-15分钟。
饮用及功效：每日2杯，具有清肝明目的功效。尤其适合眼睛干涩、精神萎靡、肢体倦怠的上班族。
注意事项：对上班族来说，虽说多喝茶来保健是必要的，但是每周保持三次运动以及清淡的饮食更为重要，同时还要改变久坐不动的办公室恶习。
肥胖族
肥胖带来的困扰不需过多言说。首先是外观上的臃肿与不便，更要应对路人打量你时投来的异样眼光，除此之外，更大的烦恼还是健康问题。
过多的脂肪堆积以及脂肪沉淀在血管内，各种心血管疾病接踵而来：高血压、冠心病、动脉硬化等。还由于代谢方面的问题，容易出现便秘、痔疮等难言之隐。
利用茶叶疗法消除脂肪不啻为一种非常理想的减肥方式，也是最容易长期坚持，最不会轻易放弃的方法。如果你已经肥胖，或正走在日趋肥胖的路上，不妨试一试这款天然茶疗减肥茶：
柠檬蜂蜜减肥茶
茶材：根据个人需要取适量普洱熟茶、柠檬汁、蜂蜜。
泡法：将柠檬榨汁倒入茶壶中，用沸水冲泡，然后根据个人口味加入适量蜂蜜。
饮用及功效：每日数次，温和饮用。具有消脂减肥，美白和紧致皮肤的功效。
注意事项：早上空腹不宜饮用此茶，否则会导致胃酸分泌过多而出现腹泻。虽然柠檬富含丰富的维生素C，若单独饮用会对牙齿造成伤害，最好和冰糖和蜂蜜一起饮用，营养丰富，更能加速新陈代谢和脂肪燃烧，但是记得要刷牙哦。
应酬族
在中国，不论在哪个省会工作或进行业务活动，喝酒已经成为必然，即便只是朋友见面，或者同学聚会都逃脱不了小酌几杯，逢年过节更是大吃特吃，逢酒必醉。长期烟酒过量，饮食过于油腻，会导致肝、胃、肾等器官出现慢性疾病的隐患。
具体来说，会造成脂肪肝、酒精肝、高血压、过度肥胖、慢性胃炎等。属于此类应酬一族的朋友们切不可大意，但是要想预防上述这些疾病的发生，除了从日常生活、饮食起居等方面调理，戒酒戒烟少食油腻外，还可以常饮益肝解毒茶来作为日常保健饮品，这款茶非常适宜经常喝酒，酒桌上暴饮暴食，饮食无规律的应酬族饮用。
益肝解毒茶
茶材：普洱生茶、红豆、花生米、红枣、红糖适量。
泡法：取普洱生茶的茶汤适量，兑入适量水倒入锅中，再在锅中放入红豆、花生，煮熟煮软后，再放进红枣和红糖继续煮30分钟，饮汁吃茶材。
饮用及功效：具有清热解毒，缓和慢性肝炎症状，化解肝脏内脂肪沉淀。
注意事项：为了保护肝脏，可以常煮此解毒茶饮用，但是再好的保健茶饮，也不能替代一个良好的生活习惯。
银发族
随着年龄增长，人体气血逐渐衰退，并且体内新陈代谢也开始慢下来，抵抗力随之下降。此时需要滋补身体，调养气血，以达到抵抗疾病、延年益寿的目的。
但是老年人养生防病也不能盲目听信一些商家的广告，无病乱投医，需要采取安全又无副作用的方法。茶疗正是由于集这些优点于一身而受到广大老年人的喜爱。茶疗对于老人的养生好处很多，不仅价格便宜，炮制简单，省时又省力，是银发族调养身体的绝佳方法。
盐茶
茶材：普洱生或熟茶、盐适量。
泡法：将茶叶放入茶壶，用热水冲泡，然后倒出加入适量盐巴即可。
饮用及功效：温和饮用，每日两次。可达到降火、排毒、洁齿、改善便秘等功效。非常适合牙齿松动的老年人。
注意事项：老年人的肠胃普遍偏弱，在选择普洱茶的时候，可以更多的选择熟茶，以达到养胃的目的。肠胃能力较好的老人，可以适当饮用普洱生茶，对于降火解毒，有非常好的功效。
儿童族
孩子是家庭的希望和未来，父母都希望自己的孩子能够健康快乐又聪明。但是孩子成长过程难免会生一些小病，利用一些茶方来调理身体，是最方便简单的了。
葱白麦芽茶
茶材：红茶、葱白、麦芽、红糖或蜂蜜适量。
泡法：将葱白洗净切段，放入锅内小火煎煮10分钟;麦芽用沸水煎5分钟;加入红茶和蜂蜜即可。
饮用及功效：葱白有抗病毒作用，红糖可以益气补血，红茶能够安神，麦芽具有健胃消食的功效。
注意事项：儿童的牙齿容易龋齿，在喝过红糖和蜂蜜后，要督促刷牙后才能入睡。
来源：普洱杂志
如涉及版权问题请联系删除
这应该是一个经常被人问起的问题。
这也是一个不太容易回答的问题。
但这也是值得探讨的一个问题。
一 身边的小调查
笔者就这个问题，在朋友圈和一个茶文化俱乐部做了一个简单的小调查。我的问题是：做个小调查：您平常每天喝多少（克或杯）茶？在您看来，每天喝多少茶合适？
我得到了几十条各种各样的回复：
早上绿茶6克下午普洱或其他8克/一天4泡茶4-4-4-8克共计20克/我每天约喝4克茶，红茶绿茶白茶，任一种/4杯；8杯/每天喝8克普洱/除了早晚两杯水其他都是茶/上午下午晚上各一泡，有时加一泡》18g/10g，多了会醉……
有时间就喝茶/我只有第一杯是白水……几乎以茶代水/天天喝/二到三泡，至少一泡/至少一天两次/每天一泡/四五杯/至少一泡，一般2泡/基本是第一杯喝水，其余都喝茶！/不一定天天喝，如果喝，数量不定/我每天早晨喝绿茶一杯/想起来才喝/大约早上，中午绿茶1500ml，晚上红茶1000ml！/每天必喝，无茶不欢/每天二升以上，不局限于什么茶，只要是茶都可以/早起一杯白开水之后有条件的情况下都是茶水，基本红茶为主，普洱，白茶。一天有时会泡三壶茶，有时一壶，我喝茶相对重一点/每天一泡/我也喜欢酽茶，我得喝20克茶，早餐红茶加奶，上午开始绿茶或红茶或生普洱。我用茶秤，所以知道肯定20克以上……
差异是显而易见的：从想起来才喝，到间或喝，到无茶不欢；从1泡到2泡、3泡，甚至4泡；从一种茶，到多种茶，甚至一天之内不同种类的茶；从4克，到8-10克，到20克；从一杯到超过2000毫升。
二 上海的调查
上海市肿瘤研究所流行病学研究室王婧和高玉堂在《上海市区居民的饮茶习惯调查结果》一文中，基于3项不同时期进行的大规模流行病学调查，包括：
1. 上海男性健康队列研究的基线调查（2002-2006年）和随访（2012年）。共有61582位40-74岁的男性参与，其中共有61481份饮茶数据进入统计分析。
2. 上海女性健康队列研究的基线调查（2002-2006年）和随访（2012年）。共有75049位40-70岁的女性参与，其中共有74941份饮茶数据进入统计分析。
3. 上海市区胰腺癌全人群病例对照研究（2006-2011）。该研究从健康人群中随即抽取的1067位健康对照人群提供了详细的饮茶习惯信息。
上述3项研究表明：上海市区的饮茶者绝大部分饮用的都是绿茶；男性的饮茶者比约为2/3，女性的饮茶者比例约为1/3；男性开始饮茶的平均年龄为28.8岁，女性为33.6岁，男女性开始饮茶年龄有年轻化趋势，且随年龄的增大，饮茶者比例逐渐降低；男性平均消费茶叶每月约290克，女性约135克，且随着年龄的增大，茶叶的消费量逐渐降低。
三 作为补水的喝茶
人体的大概45-70%是由水构成的。水不仅构成身体成分，还具备调节生理功能的作用，包括：构成细胞和体液的重要组成部分、参与新陈代谢、调节体温和润滑作用。这就是为什么说水是生命之源的原因。
体内水的来源包括饮水、食物中的水以及内生水三部分。人体对水的需要量受到代谢、年龄、体力活动、温度和膳食等因素的影响，因此水的需要量变化很大。通常而言，健康成人每天需要2500毫升左右。
因此，补充日常活动中失去的水，就显得非常重要。在温和气候条件生活的轻体力活动的成年人，每日至少饮水1200毫升；在高温或强体力劳动的条件下，需要适当增加饮水量。
在英国，人们通过饮茶，大概占到了人体每日水摄入量的40%，从而有助于达到每日的水摄入量目标。
许多中国人，通过饮茶，在享受茶叶丰富滋味和美妙香气的同时，补充了人体每天所需的水分。
盛茶约250毫升的杯子
四 茶叶中的功能性成分
茶树鲜叶中的有机化合物包括蛋白质、氨基酸、生物碱（咖啡碱、茶叶碱和可可碱）、酶、茶多酚（儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类和酚酸和缩酚酸类）、糖类（纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖和果糖）、有机酸（苹果酸、柠檬酸、草酸和脂肪酸）、类脂（脂肪、磷脂、甘油酯、硫脂和糖脂）、色素（叶绿素、胡萝卜素类、叶黄素类、和花青素类）、芳香物质（醇类、醛类、酸类、酮类、酯类和内酯）以及维生素C、A、E、D、B等。无机化合物包括水溶性部分和水不溶性部分。茶叶中含有人体所需的常量元素和微量元素，前者主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等，后者主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。
茶树鲜叶经过不同的生产加工工艺与制程，形成了绿、白、黄、青、黑、红六大茶类，并形成了有各自特点的功能性成分。茶叶的功能性成分主要包括多酚类化合物、嘌呤碱、氨基酸、多糖、皂素、维生素、矿质元素等。
茶叶有多种保健作用，茶是促进健康的饮料。
随着研究的不断深入，茶叶作为健康饮品，对人体健康的作用日益为人所知。
五 茶叶的安全性
（一） 外源污染物
陈宗懋院士在《茶叶的外源污染和安全性评价》一文中，分析了茶树的土壤污染源、水体污染源和大气污染源，以及茶叶外源污染物的种类，并对几种污染物安全性和风险性进行了评价。
茶叶中的外源污染物主要包括这样几大类：农药残留、重金属、持久性污染物、硝酸盐和亚硝酸盐、丙烯酰胺和生物胺、真菌毒素。
1 农残
“对茶叶生产而言，最重要的是应该关注茶汤中的污染物浓度，及人体通过饮茶可能摄入的污染物数量。”一些在水中溶解度高的污染物，不宜在茶叶生产中使用；一部分在水中溶解度很低的污染物，通过风险评估表明，通过饮茶进入人体的量只占每日允许摄入量（ADI）的几百分之一到几千分之一。
对于符合国家质量标准的茶叶产品，无需担心茶叶的饮用安全性问题。陈宗懋院士曾撰文指出，尽管茶叶中可能含有少量的污染物，但实际上进入人体的量是微乎其微的，远低于安全限定值。
对于农残指标检测合格的茶叶产品，尽管放心饮用。
我们大可不必因为一些媒体的吸引人眼球但经不起推敲的文章而受到困扰。
2 铅
铅从茶叶中进入茶汤中的比例约为20%，如果茶叶中铅含量按5mg/kg（2012年国标限值），按每天13g茶叶，每次4.3g泡150ml水，茶汤中的含铅量为29ng/ml，低于我们国家饮用水中铅的允许标准（30ng/ml，日本和WHO的标准为50ng/ml）。
宁蓬勃等人于2008 年在云南省西双版纳、思茅、临沧、保山、大理五地区采样，每地区遴选2-3家云南省普洱茶主要生产基地，采集到云南省13个普洱茶主要生产基地的30 个代表性品牌型号总计150 个样本，样品生茶、熟茶各75个，其原料均对应产自各相应主产区。检测结果表明，仅有1 份样品的铅含量超过国家最大限量标准5mg/kg，为5.76 mg/kg ，占样品总数的0.67 %。该研究中采用农业部N Y 5196-2002《有机茶》和NY/T 288-2002《绿色食品茶叶》标准中的铅限量值2mg/kg进行考核，全部样品总体铅含量平均值为0.857 mg/kg ，远低于农业部最大限量2mg/kg的标准，其中超标样品8份，占总样本数的5.4 %。文章进一步分析认为，来自保山地区黄梨坡生产基地B24组生茶样品的铅含量呈显著性增高(P <0.05)，提示该组样品存在生产环境或包装储运过程中受到了工业性铅污染的可能性。
徐丹先等人于2017年随机抽取昆明市场茶叶所售的普洱茶样本77件，对铅含量进行检测。结果显示，有4 件铅元素未检出，其余最高为2.25 mg /kg，均值为0. 450 mg /kg。按国家食品安全标准GB 2762—2017《食品中污染物限量》规定的茶叶中铅限量标准≤5 mg /kg 评价，合格率为100%。
周娜等人于2012年底采集福建135件红茶、乌龙茶、白茶样品，对茶叶中铅、砷、铜、镉、铬、锌、钴、镍、锡等重金属元素进行检测，其铅含量在0.11 mg /kg-4.86 mg /kg，均值为1.81 mg /kg。100%，砷、镉、铬含量分别为0.011 mg /kg -
0.61 mg /kg、0.013 mg /kg -0.18 mg /kg、0.20 mg /kg-3.90 mg /kg，全部符合农业部NY659-2003 标准，合格率100%。其它元素无国家卫生限量标准，未做评价。
李海蓉等人在内蒙古、甘肃、新疆、青海、四川、西藏和云南等习惯饮用砖茶的地区收集了31 份不同产区的砖茶样品，测定它们的铅（Pb）、硒（Se）、砷（As）及汞（Hg）含量并进行评价。结果砖茶中Pb、Se、As 及Hg 的含量均值分别为6.232、0.219、0.524 和0.0215 mg /kg。依据GB 2762—2012 中茶叶Pb 的限量标准评价，砖茶Pb超标现象较为突出，所测砖茶As、Hg 含量均符合NY 659—2003 中规定的限量标准。采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会( JECFA) 暂定的每周污染物耐受摄入量( PTWI) 评价表明，长期饮用砖茶人群通过砖茶平均摄入的Pb、As 和Hg 对PTWI 的贡献率分别为13. 63%、1.71%和0. 29%，均在安全范围之内。
3 氟
适量的氟于健康有益，但过量则会引起氟中毒。以成熟叶或老叶为主加成而成的砖茶或其它形态的紧压茶，氟含量高，冲泡时茶汤中的含氟量也较高，因而在大量饮用时应加以注意。
国家食品安全风险评估中心宋雁等人于2016年对边销茶中氟暴露进行了评估。边销茶的品种主要有湖南的茯砖、黑砖、花砖等；湖北的茯砖、青砖、米砖等；四川的康砖、金尖；云南的康砖、紧茶等。他们检索了关于边销茶中氟含量文献，依据5 篇文献中综述，边销茶中氟含量范围为52. 5-1671.2 mg /kg，平均含量为751.5mg /kg。我国成年人通过饮用边销茶，平均每日摄入氟0.150 mg /kg·bw（bw指体重），是氟的可耐受摄入量( 0.058 mg /kg·bw)的2.6倍，超过可能会导致饮茶者氟骨症发生的每日人均氟摄入量( 0.104 mg /kg·bw) 。边销茶高消费人群( P95) 的每日氟摄入量为0.516 mg /kg·bw，为氟的可耐受摄入量的8.9 倍，为四川阿坝藏族居民III 度氟骨症患者从饮砖茶中每日人均氟摄入量( 0.213 mg /kg·bw) 的2.4 倍。结论目前，我国边销茶中氟含量较高，可能会对成年饮茶者造成较高健康风险，应采取有效措施进行控制。
其它方面不做展开。
（二） 茶多酚
茶树鲜叶中茶多酚的含量一般在18-36%（干重）之间，其中约70%是儿茶素，也即，儿茶素是茶多酚的主体成分。
用热水冲泡绿茶时，大约能泡出占干物质质量1/3的水溶性物质，其中约1/3是儿茶素。
体外实验证明，茶多酚具有较强的抗氧化、抗辐射、清除自由基等作用，具有多种生理功效。
因为茶多酚的功效广且含量高，所以喝茶时摄入茶多酚，是获得茶叶健康功效的重要方面。
当然，茶叶的好处还体现在其它功能性成分如茶多糖和茶氨酸等，以及多种成分的协同作用上。随着研究的深入，未来的茶叶保健作用及其机理的相关研究，会从单体成分的体外研究，逐步加强茶叶中活性功能成分在人体中的代谢、转移和生物利用度方面的研究，其中也应该包括将茶作为一个整体对于肠道微生物及其代谢作用的相关研究。
儿茶素化合物的提取技术，已日趋成熟。提取出来的儿茶素化合物，已被用于食品、化妆品和医药等多方面。
不过，陈宗懋和杨中枢在《茶叶对人体健康的总体效应》一文中指出：
有事例和研究表明，摄入过高浓度的绿茶提取物，会导致肝脏酶类活性上升，引发肝脏毒性。
在用绿茶提取物加工而成的减肥膳食中，茶多酚含量可能较高，但只要控制每天服用量不超过报道的安全剂量的下限（30g茶多酚），并避免在空腹情况下服用，那就应该是安全的。
但在传统的饮茶方式下，不可能会出现对人体肝脏损伤的情况。
因为，正常人的日常传统喝茶，是怎么也不可能摄入30克那么多量的茶多酚，所以你也就不必担心其毒性了。
一项有160万参与者的调查研究表明，适量常规饮用绿茶（每天3-5杯，约1200mL）没有发生不良反应。这表明，饮茶具有很好的安全性。
茶叶可以放心喝！
六 到底喝多少茶才“有用”？
陈宗懋和杨中枢在《茶叶对人体健康的总体效应》一文中指出，从20世纪80年代以来，数以千计的研究文献证明茶多酚在动物中表现了良好效果，但在对人体的流行病学调查结果却远不如动物实验那样达到显著水平。究其原因，可能包括下面3个原因在内的5个原因：
1. 动物和人体之间在生理学和生物化学代谢上有差异。
2. 试验剂量和实际浓度的差异。在动物体上所用的实验剂量要比人体饮茶后在组织和血液中的实际浓度高得多。一般动物实验所用浓度为20-100μmol/L，而人体饮茶后在血液中的浓度一般为0.5μmol/L，相差40-200倍。
毕竟，能在一个小白鼠身上起作用的量，如果按照体重折算成在人体组织和血液中的对应浓度所对应的用量，那得多大？！
3. 茶多酚活性组分的低生物利用性。
杨中枢等人则指出，茶叶的生物活性取决于作用部位中茶叶化学成分的浓度。咖啡碱和茶氨酸几乎是100%地被生物利用，而儿茶素的生物利用度却很低。EGCG（儿茶素的一种）在体外和动物实验中表现出健康保护作用，但由于它表现出有限的生物利用度，使得人们对其能否在人体内发挥作用产生了疑问。人体通过饮茶摄入到体内的儿茶素和茶氨酸，通常要低于动物实验中的剂量。利用茶叶保健作用最简单的办法，是增加喝茶的数量。
七 关于饮茶的一些建议
英国：每天4杯茶。
日本：每天饮茶10小杯（每杯约120毫升）。
需要注意的是，单纯用“杯”可能会导致理解上的差异。有研究指出，基于研究的人群，一杯茶可能是80mL（如沙特阿拉伯人），也可能是100mL（如日本人），135mL（如意大利人），150mL（如英格兰人），或240mL（8盎司杯，如美国人）。
有专家认为：茶作为一种大众化的饮料，一天的合适饮用量要因人而异，取决于每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等多种因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一日饮茶6-10克，分2-3次冲泡是适宜的。居住在西藏等高原地区的人，一日饮砖茶20-30克也是不多的。对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其是在高温环境或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。食油腻食物较多或烟酒量较大的人，也可适当增加饮茶量。孕妇和儿童应适当减少饮茶量。
另有专家认为，根据人体对于茶叶中功能性成分和营养成分的合理需求，并考虑人体对水分的需求，普通成年人每天饮茶量以400-1500mL的水泡饮干茶5-15克为宜。具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯、所处的生活环境、气候状况和本人的健康状况等。
八 小结
1. 饮茶的好处主要有三方面：一是补充水分；二是通过摄入和吸收茶叶中的功能性成分和营养成分，利用茶叶的保健作用；三是养心怡神。
2. 质量合格的茶叶产品，其饮用安全性是有保障的。对于一些以粗老叶加工的边销茶，要注意氟超标的问题。
喝茶喝健康，所以选择质量可靠的产品是第一位的。选择品牌产品，总体而言可以增加保险系数。选择来路不明的产品，不仅未必能获得健康方面的好处，还有可能带来安全性风险。
3. 每日合适饮茶量因人而异。导致差异的因素可能包括年龄、性别、职业、生活环境、生活习惯、膳食结构、季节气候、品饮习惯和健康状况等多方面。
正常普通成年人，每天的饮茶量4-20克，冲泡400-2000毫升，都属常见区间。茶与水的比例，与茶叶的内质的丰富程度、可溶解性及个人口感偏好有关。
对于孕妇、儿童及特殊身体状况的人群，酌情调减。对于一些特殊职业或特殊地区的人群，酌情调整。
4. 因为个人体质不同，以及不同种类茶叶的内质及其性味不同，每个人的对于不同茶叶的适合度也可能不同，而不同的适合度也会影响到合适饮茶量。
有些人适合喝绿茶和白茶，有些人适合喝红茶、熟普或武夷岩茶，而有些人则可以适合多种茶叶。找到适合自己的茶品，自然会提高每日合适饮茶量。
5. 从利用茶叶保健作用的角度，在选择适合自己的茶叶产品的前提下，在自己身体感觉舒服的情况下，不妨通过逐步的尝试，尽量适当多喝茶，并养成长期稳定的喝茶习惯。
偶尔喝一两口，或者隔三岔五喝几杯，或者太淡，这样不是不可以，但很难享受到茶叶的保健作用。
6. 不同茶区的茶叶，其内质丰富程度可能有所差异；采用不同加工工艺的茶叶，能冲泡出的可溶性物质的总量与快慢不同。所以，不要唯克重论。
7. 科学饮茶，合理品饮。
比如，饮茶时通常要避免过浓，尤其是空腹时不宜喝过浓的绿茶或部分发酵的茶；避免过烫；泡茶时尽量做到茶水分离；保持相对均衡和合适的喝茶节奏；睡前尽量避免大量喝茶，等等。
