秋意渐浓,平时饮用的茶品也逐渐倾向于选择茶性更为温和、陈放时间更久的茶品。
最近,呆子品鉴小组在对比几款陈年熟茶时,发现有的茶品的茶汤表面会漂浮着一层轻薄而又灵动的白色油雾。
刚加入书呆子大家庭不久的小伙伴很是好奇,这茶汤上飘着的白色物质究竟是什么?能喝吗?安全吗?是好是坏?
相信不少茶友也遇到过这样的问题!小编特地请教了几位业内人士,并且查阅了一些资料,今天我们就来详细解答一下这些问题。
如果茶叶本身的内含物质丰富,茶汤的浸出物也相对会多一些。所以说,内含物质的多寡是茶氲能否形成的决定因素之一。
冲泡刚入手的新制普洱茶时没有茶氲,存放几年再喝,茶汤上面会出现茶氲,这是普洱茶转化的结果。
普洱茶经过正确的存放,经过转化,茶中内含物质也会有所改变。随着存放时间的增长,茶叶中的营养物质会有所增加,出现茶氲毋庸置疑。
如果泡出的茶汤上面有茶氲铺撒,那么这款茶的内质含量一定不会差。相较于没有茶氲的茶而言,有茶氲的茶口感会更加醇厚,茶友可以放心喝!
当然,出现茶氲不代表茶汤会有足够优秀的表现,没有茶氲也不能说明该茶品不是好茶。
有无茶氲可列入茶品选购的考虑条件,但不能极尽苛求,避免为了追求汤氲而花上高价。
并不是所有的普洱茶都会产生茶氲,影响茶氲出现的因素有很多。
1、茶叶中内含物质越丰富,茶汤浸出物中的脂溶性物质就越多,茶氲效果越明显。
2、如果喝茶当天的气温、气压偏低,比较容易出现茶氲,冬季出现的频次会更高。
3、冲泡过程中,茶汤温度越高,短时间内浸出物质会更多,也就更容易形成茶氲;随着茶汤温度的降低,茶氲也会随之消失。
4、汤色越深,越容易出现茶氲。如生茶和熟茶比对,熟茶的茶氲更容易看到,年份较长的老生茶汤色比较深,也容易看到茶氲。
5、光线的折射作用也会影响茶氲出现。有些茶冲泡的较浓,加上热量大,水蒸气升腾上来与光形成折射,从而出现水蒸汽散发的雾状。当茶氲不易观察到时,可借助一定的光源来查看。
6、除此之外,盛装茶汤的容器也会影响茶氲的呈现效果。通常情况下,使用白瓷茶具更易观察到茶氲。
如果茶友想要看看自己存放的老茶或是近期入手的老茶有无茶氲,可以这样做:找一个气温相对较低的天气,将水烧至沸腾。
撬取适量茶品置于盖碗之中,注入热水,使用白瓷材质的品茗杯盛装,在光线充足的条件下,就能看到茶汤上漂浮的轻薄而又灵动的茶氲。
马上就要进入六月份,梅雨天,南方的潮湿空气,随随便便都能拧出水来,来一场瓢泼大雨。
家中存的普洱茶可遭了殃,瞬间进入“湿仓”。
这时,普洱茶的衣服——竹箬和马三,就派上用场了。
青箬笠,绿蓑衣。
不仅是渔翁的配置,也是普洱茶的。
清代,普洱茶作为御用贡茶,深受皇家和贵族喜爱。每年,都有大量的普洱茶从云南运往京师。
这一程,路遥且崎岖,加上天气阴晴不定,很容易导致普洱茶受潮损坏,不但造成巨大的经济损失,还无法承担贡茶损毁的责任。
为了解决问题,云南先民们就用竹箬做成筒状,用以包装普洱茶。
竹箬能遮光、避雨,光晒不透、水泼不进,像给普洱茶穿上一层厚厚的雨衣,有效阻挡强光和雨水。
但,这个“雨衣”并不是密不透风的,它允许空气进入,与普洱茶密切接触,便于茶叶陈化。
竹箬形成了一个温度、湿度、气密性相对稳定的空间,被誉为“会呼吸的包装”。
因其优点,被从古沿用至今。哪怕现代有诸多外包装的材料,也无法撼动竹箬在普洱茶包装界的地位。
但现代科技使竹箬更加干净,人们对竹箬进行紫外线杀菌,杀死竹箬中可能残存的竹虫虫卵,并进行精细化处理,清洗竹箬,刷掉竹毛,以保证竹箬的功能性、卫生性和美观性。
云南森林覆盖率高达62%,其中,茶树和竹子都占一席之地。
云南,世界茶树起源中心,素有云南山茶甲天下一说;而天然竹林类型及面积,居全国第一。
漫山遍野的茶树与竹子,生长在同一方水土,系出同源,有相似的气息,放在一起,是天作之合。
先民们就地取材,用竹箬制作普洱茶包装,是非常明智的选择。普洱茶发酵过程中的杂味被竹箬过滤掉,而竹香慢慢渗入,泡茶时,会有淡淡的竹香。
这些,全都是大自然的馈赠,再经由茶人,传递到茶客手中。
普洱古树茶,古树不经人为干涉,无任何农残,再辅以手工制的白绵纸内包装、竹箬外包装,完完全全的纯生态。
喝一口,满口自然味。普洱茶有了竹箬后,斜风细雨不须归,能顺顺利利度过又一年的梅雨天。
说完普洱茶的“外衣”——“竹箬”,我们再来说说这“内衣”。
“马三” 是用来包装普洱茶最里边的那层白色的绵纸。这种绵纸,迄今为止世界上仅中国生产,并且是我国傣族少数民族的纯手工工艺制品。傣语称其为:“埋沙”、“洁沙”、汉语音译为 “马三”。
“马三” 来自于构树皮:“马三” 是用 “构树” 皮中的纤维层制作的。 “构树” :是我国分布很广,较普遍的一种植物,别名为:“褚桃”。是一种落叶乔木,为强阳性植物,适应性特强,生命力极强。
“构树” 具有速生速长,分布广阔,易再生易繁殖,含热量高,轮伐期短,等优点。“构树” 树皮呈暗灰色,小枝密生柔毛,树皮平滑柔润不易开裂,全株含乳汁。在我国的温热带均有分布,不论平原,丘陵,山地,都能生长。
“构树” 全身是宝:“构树” 的叶片是极佳的猪饲料;树层纤维柔软具弹性,制作出的绵纸洁白柔顺;根与种子都可入药;流淌出的白色树液可治皮肤病,经济价值极高。
云南省临沧市的孟定镇,民间手工造纸已有数百年的历史。迄今为止,仍保留着东汉时期的造纸工艺,是传承最为完整的手工造纸工艺。
2006年,被国家文化部列为首批国家级非物质文化遗产。在临沧市的孟定镇,有一个最具民族文化底蕴的傣族手工造纸村 “芒团” 村。这里已经有500多年的手工造纸历史,有 “中华傣家造纸第一村” 的美誉。
“芒团” 因盛产白棉纸而闻名,这里家家户户手工造纸,家家户户掌握造纸技术,全村近三分之一户常年从事白棉纸生产,年产白棉纸达60万张。
千百年来,傣族少数民族的手工造纸技艺,只传女不传男。在整个手工造纸工艺流程中,无论是轻体力还是重体力,从浸泡,蒸煮,捶打,抄纸,砑光,全部都由女人来完成。
采用 “马三内衣,笋壳外衣” 的包装方式,使普洱茶具有:质朴接地气;古香古色,如艺术品般让人喜爱;取材方便,价格低廉,经济实惠。
傣族 “马三” ,历史悠久,工艺复杂,质量上乘。
“笋壳” 外衣,结实耐用,透气性,避光性,除异味性,清鲜木香味,最为适合用来打包普洱
相信很多接触过普洱茶的朋友,尤其是中老期普洱茶,都经常会看到一些年份普洱茶除了茶油还会有一些虫眼,包装纸上有被虫咬的洞,而且还比较明显,就会有种疑问?这样的茶还能喝吗?是不是不卫生才会这样?估计很多茶友也都不太了解,小编今天整理了一些关于虫咬的资料,供大家参考学习。
虫眼是怎么来?
虫眼其实茶虫或者纸虫蛀出来的,普洱茶中常见的虫从颜色上分类来看,主要是分为白色小虫和黑色小虫两种, 我们经常看到的小虫是白色小虫,其只吃纸不吃茶,故称之为“纸虫”,也称为蠹(du)虫,它的大小在4毫米左右,遍及整个南方地区,是竹、木以及竹、制成品的杀手,奇怪的是它不蛀噬茶叶。一般而言,我们能见到的大多数是纸虫,茶虫是比较罕见的。
那茶虫或纸虫是怎么来的?
其实茶虫和纸虫在适合温度、湿度下就会产生,而且生茶往往比熟茶更容易出现,竹壳比纸包更容易出现,大仓茶里面也是更容易出现。推测就是虫子就像鱼卵一样,能存活很久在合适的温度下就会孵化。而且会扩散的,一饼茶有了,一筒茶就有,很快整件茶都有,尤其是最上和最下那两块影响最严重。
通常十年以上普洱茶包装纸会相对常见有较多虫咬的洞,尤其是保存在一些南方地区的,这种情况会更加突出一些,那这些虫是从哪里来的?有一种解释目前看来比较合理,就是竹虫,从筒装的竹壳和件装的竹蔑中来。竹壳、竹蔑取自当地自然环境的竹子,经过普通的日晒干燥,用于普洱的包装。时间长久以后,会产生竹虫,这种虫喜欢咬竹壳和棉纸,因为棉纸也有一些营养成份,所以,这些竹虫便赖此生存。这一说法,也可以在实践中竹笋存储的茶品绵纸多虫洞来间接得到验证。