1、高等级红茶。宜用85度的水温冲泡，粗放式原料加工制作的红茶，那么则需要用90-100度的沸水去冲泡，否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的。
2、滇红金毫芽茶。适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种，一种是中小叶细嫩芽制作的，这样的可以用85度的水温冲泡；而大叶种粗大芽叶制作的，则要用沸水冲泡了。
3、武夷山金骏眉，宜用85度的水温冲泡，当然也可以用90度的水冲泡，用90度的水连续冲泡多次，这也是检验金骏眉真假的一个好方法，如果是假茶的话，往往是不耐泡的，泡多几次后就会现出原形了。
4、英德高级英红茶。可以用85度-100度的水温冲泡，但沸水冲泡的手法一定要快，不可以拖延时间，否则茶叶里面稀出的物质太多，茶汤太浓的话，那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了。
其实，大家想要学会品茶的话，那么无法是在实践中去吸取经验的；大家可以尝试下用多种不同的水温去冲泡，最好找到适合自己口感的。
泡茶的基本技巧当中，最重要的就是茶量、水温、时间这三要素，这也是我们老生常谈的一个话题。
▼
▼
这三个问题，至今没有标准答案。今天还是想来跟茶友们探讨一下。
投茶量，确切地说是茶水比。一般来说，150ml的茶壶，绿茶3g、乌龙茶7g、其他茶5g是比较通用的茶水比。但在实际的应用里，还有需要考虑到的因素。
三人以内喝茶，正常投茶量即可。人多茶不够分，可比平时加多50％的茶量，冲泡时间短一点，两道茶合为一道再给客人倒茶，这样泡茶快，茶也相对耐泡，不需要频繁换茶。
如果马上就要出门，却还想喝两泡茶，这个时候投茶量放少一点，冲泡时间长一点，就不至于浪费茶。
投茶量没有绝对的标准，毕竟个人口味不同。像一些重口味的老茶客，冲泡乌龙茶甚至用到15－20g，是普通人很难接受的浓度。
不同的茶所需要的水温不同，一般来说，可以粗略地把茶分为“一定要用沸水冲泡”和“不适合用沸水冲泡”两种。
①一定要用沸水冲泡的茶有：乌龙茶、普洱茶、黑茶、白茶中的贡眉等。
②不适合用沸水冲泡的茶有：绿茶、黄茶、红茶、白茶中的银针、牡丹等。
虽如此，但又有句话说“好茶不怕开水烫”，到底哪种说法才是对的呢？
确实，高温能让茶香喷薄而出，所有的茶理论上都可以用沸水冲泡，只不过需要掌握一些技巧，比如注水的缓急，出汤的快慢等。
判断茶叶是否要用沸水冲泡，其实考虑的就是茶叶原料的嫩度，嫩茶用低温冲泡不破坏其鲜甜，老茶用沸水冲泡方可逼出其韵味。
不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同，茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。以第一泡为例，通常总结为以下经验：
白茶清淡，水温不高可泡30秒左右，
红茶久泡易酸涩， 泡5－10s出汤，
条形乌龙茶香高味浓，沸水冲5s即出，
球形乌龙舒展慢，泡30s左右，
生普散茶和紧压茶出汤时间不一样，
熟普可根据茶汤浸出颜色的快慢出汤，
这里还是要说明，以上的经验都不绝对，因为每一款茶都是独一无二的。
通常来说，第一泡把茶润开之后，第二泡茶浸出很快，时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始，每一泡依次延长。
关于冲泡的时间，茶少泡久一点，茶多泡短一点，水温低泡久一点，水温高泡短一点。但浓度一样并不代表味道就是一样的，因为茶中各种成分浸出有先后。
美食节目中常说的“盐少许”，这个“少许”是多少，只有不断积累经验才能把握准，所以大家要多泡多练习，自然会摸出点门路来。
滇红茶的冲泡水温为95~100℃，优质的红茶，其内含物质是非常丰富的，积累深厚的芳香物质，只有使用95℃以上的高温才能使红茶呈现出馥郁多姿的香气，同时高温还有利于内含物质的析出，保证茶汤的饱满性。
滇红茶用多少度的水泡最好
红茶泡茶的水温为95℃，红茶是经过发酵而成的茶叶，高温可以将红茶中的茶多酚、氨基酸等物质充分萃取出来，另外高温亦可增加红茶的香气与滋味的醇厚度，但这里的95℃指的是开水晾置2分钟左右的水温，而并非没烧开的之水。
而对于高档红茶，适宜水温在95℃左右，或者也可以直接使用100℃的水温，滋味更加浓厚，反正不管如何水是一定要烧开的，温度并没有绝对一说，温度低一点口感更加醇厚，析出物质慢，耐泡度更会增加，而高温可使茶的滋味更加浓郁，香醇。
滇红茶冲泡方法
一、温杯。先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍。
二、投茶。用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中，茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。
三、洗茶。将水（85度左右）注入茶具，即入即出，倒掉不喝。
三、冲泡。将冷却至85度左右的开水，沿杯壁缓缓注入茶杯，使茶叶转动，
充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。
四、品饮。盖上白瓷杯杯盖，等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中，即可分杯品饮。待茶汤冷热适口时，便可举杯品味。
冲泡滇红的注意事项：
1、滇红不宜长时间久泡，焖泡时间过长会有苦涩味，1分钟左右出汤为佳，推荐茶具是白瓷盖碗或者白瓷泡壶！
2、冲泡滇红的水应在85度左右这个温度适用于所有红茶，应先将水烧开然后冷却2分钟左右，不能使用不开的水！
3、滇红最大的优点是可以调饮，可依据个人口味加入蜂蜜、柠檬、花茶等一起冲泡！
