而在红茶的诸多品类中，滇红由于云南大叶种独特的香高味浓，也越来越受追捧——现在，16个问题，帮你全方位解读滇红。
Q1：滇红诞生于何时何地？
A1：1938年，那是一个秋天，有位茶人冯绍裘，为了在西南开辟新的茶叶出口产地，来到了凤庆（原顺宁）安石村，并用云南大叶种，试制出了第一泡云南红茶——滇红。
Q2：滇红的产地到底有哪些？为什么老听到滇红跟凤庆联系起来？
A2：这跟历史、适制性、产量大小都有关。
凤庆是最主要的滇红主产区之一，又是滇红源发地之一，凤庆大叶种制作的红茶，形色味皆佳，获得过诸多奖项，所以最为出名。
但今天滇红的主要产区，包括了澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河等诸多州市。与凤庆接壤的昌宁，也是后起之秀哦。
Q3：都是云南茶，怎么没太听说滇红像普洱那样讲山头？讲小产区？
A3：从创制开始，庞大的地理跨度就是滇红原料取材的特征。
红茶发酵之后，微细山场差别不大，非古树滇红用料一般也是密植型茶园原料，差异更小。而且滇红工夫做大量的话，要保持品质稳定，更需要不同批次、产区的毛茶进行拼配。
综上所述，历史原因，工艺原因，市场成熟度……目前市场还少有细分山头、小产区的滇红产品，但是已经有类似的概念。
比如昌宁红的古树红茶，比如景迈红茶，比如勐海野放红茶
Q4：我国送过那么多红茶给伊丽莎白女王，那她到底更喜欢滇红？还是祁红？
A4：只要礼物不收钱，女王应该都喜欢。
Q5：云南产的CTC红碎茶算不算滇红？
A5：是不是滇红，要看产区，不是看形状。滇红有滇红工夫和滇红碎茶。论形状，有针形、条形、自然弯曲形、卷曲螺形、碎末形，个个都是血统纯正的“嫡子”。
Q6：滇红怎么冲泡比较好？
A6：茶水比例1：30，一般沸水冲泡，也可以前两水采用80-90℃的水温，前四水10秒左右出汤就好，五水之后，适当增加冲泡时间，每一泡较上一泡提高约5秒冲泡时间。
Q7：“窝”是一个“歪果仁”，经常喝的是红碎茶，冲泡时有什么注意事项？
A7：红碎茶的浸出速度很快，并且不太在意它的耐泡度，投茶量可以适度减少一些，茶水比例<1：50就好，一般采用茶包、滤网、不锈钢茶球等进行冲泡。
Q8：滇红是不是越红越好？
A8：傻孩纸，要红，还是去喝西瓜汁嘛。
茶叶品评汤色、香气、滋味、干茶、叶底，各个维度都要看。
就汤色而言，因为原料和工艺的差异，有的金黄、有的浅红、有的橘红，都很正常。
Q9：易武、班章、冰岛、曼松……用它们的料做滇红，哪个更好喝？
A9：……就算易武、班章、冰岛、曼松……它们的料做的普洱，到现在也没人能说出哪个更好，哪个更不好喝。
但是如果非要选一个试制性更好的，我猜可能会是冰岛吧，冰岛属于临沧，离滇红主产区更近些，风土、生态、品种等和同属临沧的凤庆接近些。
Q10：相对祁红、川红、小种……滇红的特点和不同是什么？
A10：产区、树种都不一样，工艺也不尽相同，内含物质不同，滋味肯定也不一样。
如果泛泛比较的话，比如祁门的槠叶种、福建群体种，都属于小叶种，做出来香气会更好，云南大叶种芽叶肥壮、金毫显著，汤感会更突出，口感强度会更高。
云南大叶种
当然，滇红的树种原料会更复杂一些，古树、台地、大中小叶种、乔木、灌木……各种都有，更不能一概而论。
树龄不详的野放古茶树
百年以上古茶园
现代化科学管理的国际认证有机茶园
Q11：睡前到底能不能喝滇红？
A11：……（扶额）这取决于你到底想不想睡。
Q12：滇红可以加奶加糖吗？
A12：牛奶、蜂蜜、柠檬汁，您爱加啥就加啥。
实不相瞒，我们还见过加干邑的呢，人头马、轩尼诗来两滴，茶香酒香四溢交融……只有你想不到，没有滇红做不到。
Q13：祁红工夫、川红工夫、滇红工夫，它们的“工夫”都一样吗？
A13：之所以叫“工夫红茶”，是因为其干茶本身的外形条索状紧结完整，而要达到这样的外形，需要非常精良繁复的制作工艺，从初制到精制，往往工序不下十几道，极耗工夫，所以称作“工夫”红茶。
Q14：什么鬼？！滇红放了一会儿居然变浑了，还有沉淀物！
A14：不要激动，这其实是一种“冷后浑”的正常现象。
茶里的一些内含物质在高温时，会各自呈游离状态，融合于水中，所以汤色看起来清澈透亮；而在温度下降时，则形成络合物，并随着缔合度的不断加大，茶汤由清转浑。
事实上，如果这时你重新加热茶汤，它又会恢复清澈透亮。
而且值得一提的是，不是所有红茶都会出现“冷后浑”的现象，“冷后浑”与红茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联。所以，这是一杯好茶的故事。
Q15：喝滇红到底对人体有没有好处？有哪些好处？
A15：根据浙大茶学博导屠幼英老师的多年研究，红茶在预防心血管老化和该类型疾病方面，有一定好处。
Q16：晒红到底是怎么回事？晒红是滇红吗？是不是品质滋味更好？
A16：晒红是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，确切地说是滇红干燥方式的一种。
晒红并不是一种新工艺，早年因为受技术条件的限制，没有烘干机，只能采用日晒法，得益于云南独特的气候条件，在揉捻发酵后晒干红茶，能达到红茶的品质要求。
严格意义上来说，晒红和滇红只是最后干燥工艺的差异，晒红属于滇红。
至于晒红的品质滋味，由原料、制作工艺、以及存放方法等每个条件共同决定，晒红确实拥有独特的口感，至于其后期存放的价值，并不一定就比滇红价值高。
来源：茶语
【推荐茶品】
滇南野放红茶，难得的高性价比滇红，散茶礼品装普洱茶吧特惠
【品名】：滇南野放红茶
【厂地】：勐海
【原料】：云南勐海荒山野放茶
【年份】：2018年春
【规格】：400克（散茶）
【包装】：礼品盒（400克）
【价格】：86元/盒；168元/公斤（礼品盒免费）
【推荐理由】：
1、便宜，滇红很多，便宜的也很多，像这样便宜又好喝的不多
2、滇南野放，在于原料，不推崇高大上的古树，不理睬概念性的嗮红，只选生态好的野放茶原料，老实本分做茶。
3、滇红大多强调滇西一带的红茶，滇南的很少见，这款勐海的，值得对比一下口感。
4、香、甜、柔、滑是对这款茶的评价。
每到秋冬，红茶暖意讨喜的颜色，入口甜香的口感，都让它迅速荣升最受欢迎的秋冬茶类。
而在红茶的诸多品类中，滇红由于云南大叶种独特的香高味浓，也越来越受追捧——现在，16个问题，帮你全方位解读滇红。
Q1：滇红诞生于何时何地？
A1：1938年，那是一个秋天，有位茶人冯绍裘，为了在西南开辟新的茶叶出口产地，来到了凤庆（原顺宁）安石村，并用云南大叶种，试制出了第一泡云南红茶——滇红。
Q2：滇红的产地到底有哪些？为什么老听到滇红跟凤庆联系起来？
A2：这跟历史、适制性、产量大小都有关。
凤庆是最主要的滇红主产区之一，又是滇红源发地之一，凤庆大叶种制作的红茶，形色味皆佳，获得过诸多奖项，所以最为出名。
但今天滇红的主要产区，包括了澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河等诸多州市。与凤庆接壤的昌宁，也是后起之秀哦。
Q3：都是云南茶，怎么没太听说滇红像普洱那样讲山头？讲小产区？
A3：从创制开始，庞大的地理跨度就是滇红原料取材的特征。
红茶发酵之后，微细山场差别不大，非古树滇红用料一般也是密植型茶园原料，差异更小。而且滇红工夫做大量的话，要保持品质稳定，更需要不同批次、产区的毛茶进行拼配。
综上所述，历史原因，工艺原因，市场成熟度……目前市场还少有细分山头、小产区的滇红产品，但是已经有类似的概念。
比如昌宁红的古树红茶，比如景迈红茶，比如勐海野放红茶
Q4：我国送过那么多红茶给伊丽莎白女王，那她到底更喜欢滇红？还是祁红？
A4：只要礼物不收钱，女王应该都喜欢。
Q5：云南产的CTC红碎茶算不算滇红？
A5：是不是滇红，要看产区，不是看形状。滇红有滇红工夫和滇红碎茶。论形状，有针形、条形、自然弯曲形、卷曲螺形、碎末形，个个都是血统纯正的“嫡子”。
Q6：滇红怎么冲泡比较好？
A6：茶水比例1：30，一般沸水冲泡，也可以前两水采用80-90℃的水温，前四水10秒左右出汤就好，五水之后，适当增加冲泡时间，每一泡较上一泡提高约5秒冲泡时间。
Q7：“窝”是一个“歪果仁”，经常喝的是红碎茶，冲泡时有什么注意事项？
A7：红碎茶的浸出速度很快，并且不太在意它的耐泡度，投茶量可以适度减少一些，茶水比例<1：50就好，一般采用茶包、滤网、不锈钢茶球等进行冲泡。
Q8：滇红是不是越红越好？
A8：傻孩纸，要红，还是去喝西瓜汁嘛。
茶叶品评汤色、香气、滋味、干茶、叶底，各个维度都要看。
就汤色而言，因为原料和工艺的差异，有的金黄、有的浅红、有的橘红，都很正常。
Q9：易武、班章、冰岛、曼松……用它们的料做滇红，哪个更好喝？
A9：……就算易武、班章、冰岛、曼松……它们的料做的普洱，到现在也没人能说出哪个更好，哪个更不好喝。
但是如果非要选一个试制性更好的，我猜可能会是冰岛吧，冰岛属于临沧，离滇红主产区更近些，风土、生态、品种等和同属临沧的凤庆接近些。
Q10：相对祁红、川红、小种……滇红的特点和不同是什么？
A10：产区、树种都不一样，工艺也不尽相同，内含物质不同，滋味肯定也不一样。
如果泛泛比较的话，比如祁门的槠叶种、福建群体种，都属于小叶种，做出来香气会更好，云南大叶种芽叶肥壮、金毫显著，汤感会更突出，口感强度会更高。
云南大叶种
当然，滇红的树种原料会更复杂一些，古树、台地、大中小叶种、乔木、灌木……各种都有，更不能一概而论。
树龄不详的野放古茶树
百年以上古茶园
Q11：睡前到底能不能喝滇红？
A11：……（扶额）这取决于你到底想不想睡。
Q12：滇红可以加奶加糖吗？
A12：牛奶、蜂蜜、柠檬汁，您爱加啥就加啥。
实不相瞒，我们还见过加干邑的呢，人头马、轩尼诗来两滴，茶香酒香四溢交融……只有你想不到，没有滇红做不到。
Q13：祁红工夫、川红工夫、滇红工夫，它们的“工夫”都一样吗？
A13：之所以叫“工夫红茶”，是因为其干茶本身的外形条索状紧结完整，而要达到这样的外形，需要非常精良繁复的制作工艺，从初制到精制，往往工序不下十几道，极耗工夫，所以称作“工夫”红茶。
Q14：什么鬼？！滇红放了一会儿居然变浑了，还有沉淀物！
A14：不要激动，这其实是一种“冷后浑”的正常现象。
茶里的一些内含物质在高温时，会各自呈游离状态，融合于水中，所以汤色看起来清澈透亮；而在温度下降时，则形成络合物，并随着缔合度的不断加大，茶汤由清转浑。
事实上，如果这时你重新加热茶汤，它又会恢复清澈透亮。
而且值得一提的是，不是所有红茶都会出现“冷后浑”的现象，“冷后浑”与红茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联。所以，这是一杯好茶的故事。
Q15：喝滇红到底对人体有没有好处？有哪些好处？
A15：根据浙大茶学博导屠幼英老师的多年研究，红茶在预防心血管老化和该类型疾病方面，有一定好处。
Q16：晒红到底是怎么回事？晒红是滇红吗？是不是品质滋味更好？
A16：晒红是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，确切地说是滇红干燥方式的一种。
晒红并不是一种新工艺，早年因为受技术条件的限制，没有烘干机，只能采用日晒法，得益于云南独特的气候条件，在揉捻发酵后晒干红茶，能达到红茶的品质要求。
严格意义上来说，晒红和滇红只是最后干燥工艺的差异，晒红属于滇红。
至于晒红的品质滋味，由原料、制作工艺、以及存放方法等每个条件共同决定，晒红确实拥有独特的口感，至于其后期存放的价值，并不一定就比滇红价值高。
来源：茶语
茶叶有八大类，除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
这几种茶之间有交叉吗？乌龙茶和青茶是一种茶吗？黑茶和普洱是一种茶吗？
黄茶和白茶感觉很相似，区分的标准在哪里？
在饮茶的方式上有什么分别？
营养价值上呢？
绿茶
（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成
1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等
2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁
3.晒青绿茶 这个搞不好快失传了。。。
4.蒸青绿茶 事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦
黄茶
（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶
比较有名的就是蒙顶黄芽 君山银针了
白茶
（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）
比较常见的白茶有三类吧？
1.白毫银针 身披白毫，模样似针
2.白牡丹
3.寿眉 也就是贡眉了 长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。
青茶
（上图是条索明显的凤凰单丛）
（上图是团成小球的铁观音）
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。青茶多按照产地划分：
闽北乌龙 著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
闽南乌龙 铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型，我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~
广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
台湾乌龙 冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红茶。对的那我还不如喝红茶好了。
红茶
（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）
红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。
1.小种红茶 小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。
2.工夫红茶 除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。
3.红碎茶 很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）
黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种
生茶 这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。
熟茶 由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。
花茶
（碧潭飘雪）
花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。
——————————————————————————————————
至于泡制方法。
现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。
总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。
至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 这个我想讲多两句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。
我觉得这个心态很是要端正的。
一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。
遇到这种人我心里是会呵呵的。
还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？
一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？
还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。
跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。
说高深一点还有茶道。
茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。
不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。
至于禅茶一味。
这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。
我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？
就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？
貌似跑题了。这只是我自己的想法了。
比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
营养价值
理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。
但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？
如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜
想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝
如果像补充矿物质 喝矿泉水都是可以的。
哪种方式都比喝茶效率高。
原作者：王诺诺
