2023春节是疫情防控政策优化后的首个春节假期，多地迎来出行高峰、消费高峰，不少品牌春节小长假期间业绩达近三年最高点，销量“兔飞猛进”的同时，企业纷纷晒出“成绩单”。新茶饮赛道开创者奈雪的茶发布了春节数据，春节期间全国门店销量较去年同比增长达120%，部分门店增长达600%。此外，奈雪销量增速最快的城市、堂食占比提升等信息，也映射出春节期间的足迹迁徙与用户消费偏好的变化。
销量同比提升120%售出600多万杯茶饮店员：一下午都没顾上喝水
数据显示，春节期间奈雪的茶全国门店订单数环比、同比双提升，较节前一周环比提升82%，较去年春节则同比提升120%。奈雪春节期间共售出近640万杯茶饮、140万个软欧包，其中最受欢迎的饮品前三名分别是杨枝甘露、金色山脉珍珠奶茶与霸气葡萄，最受欢迎的软欧包产品为mini草莓魔法棒、奥利奥布蕾小贝和紫薯芋泥双料包。
据了解，这一销量也是奈雪自2019年以来最高数据。深圳南山区一奈雪门店店长表示：“春节期间订单量特别大，再加上今年有数字红包，几乎每天都是从下午两点就开始爆单，店员经常忙的一下午顾不上喝水”。
全国销售TOP10城市深圳夺冠儋州居最具茶饮消费潜力城市榜首
数据显示，春节期间奈雪全国销售TOP10城市中，前三位为深圳、广州和上海。这一数据应与奈雪门店分布有关，作为最大规模的直营茶饮品牌，奈雪已经进入全国80多个城市，开设直营门店1000多家，而深圳、广州和上海的奈雪门店数量亦高居奈雪门店密度前三。值得一提的是位于深圳海岸城的”奈雪生活“春节期间人气爆棚，日均接待人次突破1W，已成为深圳打卡地标点。
而在奈雪全国销售增速TOP10城市中，儋州、桂林和揭阳跃居销售量增速榜单前三。增速TOP10城市榜中，三四线城市占据大半。“对于消费品来说，三、四线城市消费潜力巨大、市场增速快，仍保有非常充分的增长空间。”业内人士表示，奈雪门店多、辐射范围广，此次发布的春节数据一定程度上反映了返乡背景下的消费流动，”今年大家回乡意愿强，将直接拉动二至五线城市的茶饮消费需求，春节和寒假叠加形成消费波峰。“而在春节返乡迁徙的大背景下，奈雪交通枢纽门店(机场店、高铁店)订单平均环比提升37%。
春节数据浓浓年味：堂食占比提升38%奈雪×上美影《葫芦兄弟》联名杯使用超260万个
奈雪春节大数据也捕捉到消费者行为偏好的变化，如线下堂食占比提升近38%，春节期间合家到奈雪喝茶吃包成了不少家庭的选择。儋州的翁女士表示”之前在深圳上学的时候经常喝奈雪，今年终于老家也有门店了，可以带着爸爸妈妈一起来“。而下午2点到4点则是订单高峰期，部分地区奈雪门店在此时间段下单，往往要等待超过200杯。
而春节期间，奈雪×上美影《葫芦兄弟》联名则成了最应景的新春周边，葫芦即”福禄“的好意头极大满足了消费者专属节日的情感需求。据统计，葫芦兄弟主题杯共使用260多万个。而春节前奈雪官宣了二度携手上美影与《中国奇谭》的联名则更是将期待值拉满。
当茶饮已经成为年轻人的生活方式，新茶饮已经潜移默化地渗透进消费日常，成为一种陪伴。尤其是对于90后、00后们来说，小时候家里有茶，长大后茶里有家。奈雪兔年春节大数据，记录的不仅是春节期间茶饮消费的复苏，更记录着返乡归途的奔波期盼，万家灯火的幸福温馨，以及天涯共此时新年憧憬。
(以上图片为奈雪的茶授权中国网财经使用)
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11月25日，奈雪的茶第四类门店“奈雪PRO”在深圳双店同开，这家主打咖啡的新店无论是产品、环境、场景都有所升级。
不断进击的奈雪的茶，一直给市场带来惊喜。
从2015年创立以来，在新式茶饮的赛道上，奈雪的茶已经贡献了四类新产品。最初的"一杯好茶，一口软欧包"的奈雪的茶，到"白天喝茶吃包，晚上把酒言欢"的奈雪酒屋BlaBlaBar，再到全球首个多场景旗舰店奈雪梦工厂，以及如今尝试咖啡及早餐业务的奈雪PRO，奈雪的茶一直向外界展示新式茶饮行业的多元可能性。
全新亮相的奈雪PRO有何不同？
新增咖啡、零食区
相比传统的奈雪的茶，奈雪PRO在保持原有经典产品基础上，升级了咖啡、茶饮、轻烘焙、零食零售四大模块。
而咖啡是重点主打业务，从新门店“Tea&Coffee”就能看出。据悉，奈雪PRO此次推出冰博克拿铁、美式咖啡、燕麦咖啡、摩卡咖啡等七款咖啡，定位日常精品咖啡，价格15-24元，分大杯和小杯。
为了提供都市白领早餐供应，奈雪PRO每天8:30就营业，且有红酱脆肠佛卡夏、芋泥肉松宝藏罐子等30+款烘焙。当然，为了体现“轻”概念，奈雪PRO还为消费者提供了咖啡+美食的“套餐”服务，比如红酱脆肠佛卡夏+拿铁。
此外，还新增了零食区，20+款自产零食扩展了零售选择。
高级简约风，场景智能化
在维持150平方米的规模基础上，奈雪PRO整体装修呈现简约风，营造的高级灰空间很有质感，每一个细节都体现着奈雪的满满贴心。
奈雪PRO店进一步提高了效率和增加了人性化设计，外卖取餐区和堂食取餐区互相独立，入口处设置了场景化零售台，展示商品陈列，并提供烘焙产品的试吃、茶叶区域的试饮等，增强新零售的体验感；在咖啡出品区，咖啡豆陈列墙形成视觉中心点；茶饮区还提供了隐藏电源插座和宠物区，对办公党和宠物一族更加友好。
同时，奈雪PRO打通了线上线下多个渠道，支持用户随时随地、快速、个性化点餐。据北京商报报道称，奈雪的茶相关负责人表示未来奈雪PRO将实现80%数字化、全自动流程、机械化操作出品更标准，让消费者体验升级。
精耕商务办公及社区
此次新开业的奈雪PRO分别位于福田区天安数码城时代大厦102单元和南山区高新南九道9号威新软件科技园3号楼1层。
从选址上看出，奈雪PRO并未延续以往商圈或购物中心的布局策略，而是展开了对商务办公、高密度社交区域等新场景的尝试。
据奈雪的茶方面表示，奈雪PRO将精耕一线城市，进驻商务办公区、高密度社区，并带来三大进化——“产品进化”“空间进化”以及“科技进化”。
按照规划，奈雪PRO将面向全国重点城市布局，接下来上海、北京、厦门、郑州、西安等城市都将相继开出，预计年前新增20家奈雪PRO，2021年全年预计新增200家。
来源/联商网&搜铺网
撰文/高天
图片/奈雪的茶官方微博
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“目前80%用户通过点单小程序和外卖平台下单。”
作者：步摇
编辑：tuya
出品：财经涂鸦（ID：caijingtuya）
在新生代眼中，奶茶是好饮品，在投资人眼中，奶茶是好标的。
据投资界消息，1月1日，奈雪的茶获得了C轮1亿多美金的融资，领投方为太盟投资集团（PAG），这是奈雪成立迄今的第5轮融资。彭博社预估，本轮融资之后，奈雪估值近20亿美元（约130亿人民币）。
1月9日，在由广州市商务局指导，唯识咨询与加速商学院联合举办的“创见未来-2021趋势“的论坛上，针对新生代消费群的玩法，奈雪的茶创始人彭心发表了主题演讲。
奈雪的茶自2015年12月成立至今已5年时间，目前拥有约500家直营门店，员工数为1.4万。根据彭心提供的数据，奈雪的用户已从90后为主，逐渐转变成90后和00后为主，且男女用户比例也由最初的2:8变成了目前的4:6，80%的用户通过点单小程序和外卖平台下单。
彭心认为，做茶饮，不仅产品要好，品牌也必须时尚化。在产品和业务扩张上，奈雪在线下门店探索了很多新店型，包括“奈雪的礼物”店和奈雪酒屋BlaBlaBar，且还开了千平的奈雪梦工厂店，以及尝试咖啡产品的第五类店型奈雪的茶PRO店。国际市场上，继新加坡店后，2020年7月，奈雪还在日本开出了首家店。
以下内容根据彭心发言整理：
奈雪的茶以中国茶文化作为根基，伴随着新消费时代而崛起。不同于传统餐饮品牌的玩法，我们认为，不仅仅产品要做的好吃，也必须让品牌时尚化，并不断能跟用户产生互动和共鸣，同时，不断应用科技让用户更快速连接亦非常重要。
在外界看来，茶饮行业门槛低，即便是把每一个环节做好，都未必能成一个茶饮品牌的护城河，但这恰恰是我们的护城河，即我们必须要把每个板块都做到更好。
在2014年前后，新式茶饮在国内商圈中还拿不到很好的位置。当时我去购物中心和其商业负责人谈判试图拿到星巴克隔壁店铺时，遭到了嘲笑，“你一个卖茶的，凭什么能够开到购物中心门口？”还有一次，我和朋友相约去某五星级酒店谈事，拿着奶茶的朋友都在进酒店之前喝完丢掉，再进五星级酒店，而拿着星巴克的朋友则不会。
我当时的感触是，除了要解决茶饮的空间设计和产品品质问题，最重要的是要解决大家对品类的认知问题。以后让大家拿着奈雪，也能传递出时尚感和品质感，生活格调不输于星巴克。
确立了这样的定位之后，奈雪在选址上就有明确的目标——奈雪要拿商业中心邻近星巴克的位置；要开面积大的店铺；请知名设计师来做门店设计。最初的三家店并未拿到最好的位置，但一年的时间后，奈雪开始在深圳拿到了最好的商圈资源。
在设计风格上，奈雪坚持要让门店有清晰的茶饮风格，而并非是“卖茶饮的咖啡厅”。咖啡的消费人群是商务人士，所以很多咖啡品牌的整体风格偏稳重。而奈雪希望提供给用户放松的环境，奈雪要传递的空间关键词是温暖、轻松和分享。比如在灯光上，奈雪专门请奢侈品零售的设计公司规划门店灯光，这种灯光非常适合拍照。
整个设计完成后，奈雪的品牌形象更加清晰，不仅提供了好的产品和空间体验，也改变了用户对茶饮的认知。
此外，奈雪也一直在售卖纯茶产品。从奈雪第一家门店开始，奈雪就售卖了茶叶零售礼盒，同时也推出了冷泡茶。2015年，冷泡茶一天销售量不超过3瓶，而目前冷泡茶的消费量可以占到门店出杯量的10%。
在零售上，2020年，奈雪才算真正意义上起步，去年，奈雪和故宫跨界合作了月饼，并陆续推出茶叶伴手礼和配茶吃的小零食。
在空间上，奈雪平均门店面积超过200平方，且并未缩减门店面积——哪怕目前奈雪线上50%的用户都已经是外卖用户，我们依然希望门店除了承载不同的设计之外，也有好玩的内容去跟用户互动。
奈雪的消费人群也在发生改变。从以90后为主逐渐变成了95后和00后为主，同时增加了很多男性用户，最初奈雪的用户男女比例是2:8，2020年比例是4:6，“奶茶男孩”占到40%。
在消费场景上，两年前，奈雪的第一消费场景主要是闺蜜约会和逛街，2020年，其主要场景已经变成个人消费娱乐和办公室下午茶，且很多用户每周会消费一次。
80%的用户通过点单小程序和外卖平台下单，这对奈雪来说既有优势也有挑战——挑战在于，线上点单的增多意味着过往的线下打造的空间不再成为先发优势，且意味着品牌更需要加强线上品牌建设和用户的粘性互动；而优势在于，用户通过线上平台与品牌互动，忠诚度会更高。
在线下门店上，奈雪不断加入新玩法，在门店中增加了很多互动的“店中店”。比如“奈雪的礼物”店，在门店中有娃娃机，用户可以用积分免费玩娃娃机，其出发点是给会员用户送出更多品牌IP产品；其次是奈雪酒屋BlaBlaBar，这是在店中的酒吧，为夜晚聚会人群提供含酒精产品。
2019年，奈雪还在深圳开了“千方大店”——奈雪梦工厂，这是奈雪的“超级产品实验田”，主要进行新品的研发和测试。梦工厂意在解决以往中的测试难点问题——在以往新品上线中，新品要在深圳所有门店上市会给供应链带来巨大压力，而若不进行新品测试则无法得到快速信息反馈。
基于此，奈雪在深圳人流密集的海岸城开设了超过1000平的（奈雪）梦工厂，该店提供1000多个商品的SKU ，且公司研发部直接在此门店工作，研发部研发新品后直接上架售卖，通过奈雪梦工厂前端售卖看产品反馈，从而决定下个季度上线哪些新品。
在线下探索之外，奈雪还在尝试咖啡等新品类。目前从数据看，咖啡的出杯量非常高，证明我们对用户的判断比较准确。
在科技化上，奈雪的主要思路有两点，一是未来如何利用科技与用户产生更多有趣的互动，其次是如何利用科技让产品生产和门店运营决策更简单。
2020年7月，继新加坡店后，奈雪在日本大阪开出了第一家日本门店。这一计划起源于2019年年初，彼时，奈雪就开始组建了一个20多个日本师傅的团队，筹备开设日本门店，因疫情耽误最终在去年7月才正式开店，我们在努力朝着国际化迈进。
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