强者恒强,行业洗牌下奈雪的茶布局加速

疫情期间,奈雪的茶用实际行动交出了一份满意的答卷:截至2021年1月8日,奈雪的茶已在全国70多个城市以及日本、新加坡等地,开设500多家直营门店。有底气进行大力扩张,前提一定是产品广受消费者欢迎。

对于新式茶饮行业而言,疫情既意味着机遇又意味着挑战,一方面,茶饮行业不断修炼,持续升级创新,实现了数字化转型;另一方面,茶饮行业经历了残酷的大洗牌,头部品牌效应明显,中尾部品牌因知名度、规模、资金受限等原因愈加困难。

行业洗牌下的强者更强

茶饮行业由于准入门槛低,前些年涌入了很多茶饮品牌,以深圳为例,几乎每条街都有茶饮店,各种品牌眼花缭乱。但在疫情的冲击下,大量的茶饮小品牌限于资金、规模、产品、知名度等原因,纷纷倒闭,而作为头部品牌的奈雪的茶,则抓住了这次契机,迅速扩张并发力数字化建设。据了解,奈雪的茶于2019年底开始搭建会员体系进行精细化运营。同时,奈雪更是借势一系列微博热门话题如“秋天的第一杯奶茶”、“我实在太想喝奶茶了”获得超多关注,让“奈雪的茶”这个品牌更加深入人心,可谓强者更强。


寻好茶,做好包

在产品上,奈雪选用最好的材料,用天然的茶叶、新鲜的果蔬、以纯粹的制作方式,释放茶叶最淳朴的香气,传递生活的美好。原料来自优质茶产区,如印度大吉岭、福建武夷山、中国台湾阿里山、湖北恩施、四川邛崃等地,为了搭配优质茗茶,奈雪选用时令新鲜水果,并通过新鲜牛奶和优质芝士制作奶盖,创新研发口感丰富、颜值出众的鲜果茶。

另外,奈雪开创茶饮+软欧包模式,软欧包强调低油、低糖、低盐,经过长时间的发酵等候,将新鲜蔬菜加入面团,经过长时间的发酵而得到的天然麦香和果蔬香,同时改良芝士奶酪让包体更柔软,再加入坚果、干果于各种杂粮,口感更为丰富。茶饮加软欧包,是奈雪的茶想要向消费者传递的美好,用优质茶叶、新鲜果蔬、舒适环境来呈现美好的生活体验。

加速布局新零售

据奈雪的茶创始人彭心介绍,未来奈雪的发展会有两个部分,一个是线下门店,这是奈雪提供现制现售类产品给顾客的一个主要载体。另外一个则是奈雪目前的零售板块。她认为,奈雪在零售茶产品上的优势在于品牌力,顾客对零售类的品牌是有品牌加产品需求的,当顾客对品牌有了很高的认同之后,现制零售化是茶饮很好的一个品类的延展。奈雪在新零售上也相继推出了一周好茶、零食、气泡水、营养代餐奶昔等优质产品。

为了满足消费者对“消费升级”的需求,奈雪的茶将持续关注消费者最关心的品质安全、口感口味、品牌口碑等方面,打造消费者休闲的“第三空间”,持续优化门店体验,给消费者提供更为舒适的环境和美好的体验。

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