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描述茶壶

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【博物馆宝藏】一茶壶,一盖碗,川渝百年的沱茶情结

  阳光穿过屋檐,透过朱红色的门缝,打在尘封已久的“老家伙”上,黑暗中散发出历史沉淀下来有些黯淡的光,它有好多的故事想跟我们讲,细细听,耳边依稀响起马脖上的铃儿叮当作响,伴着匆匆的马蹄声去了哪儿……
  今日宝藏

  长嘴壶的斑斑印记见证着多少年的寒来暑往、风霜雨雪,倾泻出的沸水与盖碗中的茶叶呼应,交融,散发出馥郁的芬芳,将岁月和时光的滋味融于其中,喝完闲适、安逸,身体的疲累统统扫到九霄云外。
  
  ▲川渝地区茶馆常用的长嘴壶与盖碗

  下关沱茶通过马帮长途驮运,

  销到四川叙府(今宜宾)、重庆等地,

  在川渝大小茶馆是最受欢迎的茶叶。

  陈邦贤在他的《自勉斋随笔》中有这样一段描述:“四川一带饮茶之风盛行,以沱茶为最多,沱茶又以下关沱茶为上品,茶味颇浓,颜色呈金黄色,而且耐泡”。《云南通史长编》记载:“全川(四川)人士盛称永昌祥的沱茶,村镇茶肆,亦认其名称榜”。
  历史上,下关地区生产的茶叶多数是销往四川省的中南部和西南部。下关沱茶历史上多数都是以四川省的宜宾、泸州、重庆一带为主要销区,因此有“下关风吹干的沱茶特别美,用沱江水冲泡的茶叶特别鲜”的赞语。从民国初期开始,沱茶一直在长江中游畅销,当地人也视沱茶为上品,所以有人说沱茶的名称与长江支流的沱江有密切关系。
  街头巷尾大大小小的茶馆里,长嘴壶和盖碗是再亲切不过的东西,滚水顺着长长的壶嘴冲进盖碗,却丝毫不减其中“热情”,以盖覆之,少顷,便能酝酿出非凡的韵味。轻轻揭开盖,嗅闻其香,再以盖撩拨撇过浮叶,啜上一口,静静享受茶香与回甘充盈整个口腔时的快感。
  
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  在川、滇方言俗语中,人们习惯将团块状的固形物称为“砣”,所以一开始“沱茶”其实是“砣茶”。由于下关茶叶经沱江水冲泡之后,色、香、味俱佳,当地人民更有“沱江水,下关茶,香高味醇品质佳”的说法,于是,“沱江水”与“下关茶”被紧紧联系在一起,从而下关砣茶也就被称之为“沱茶”。
  沱茶产自下关却在川渝地区出名,下关沱茶与川渝地区从来都是分不开的。下关沱茶携百年历史,在川渝扎根,系下情结,在平淡的时光里默默地陪伴着川渝人,为他们增添生活的愉悦和幸福。

紫砂壶怎么看泥料?好泥都有什么特征?

  常常会有壶友在微信里发我图片,问到,陈老师,我这把壶泥料怎么样,好不好?买壶、玩壶都要看泥料,但是对于泥料的说法众说纷纭,朦胧难辨,多少人为此都一筹莫展。但只要你是一个爱壶的人,迟早都会面对这个问题。说难的确是难,说容易也容易,不管是哪一种泥料,想要优秀就肯定会有明摆着的特征。对于咱们这些爱壶、买壶、玩壶的人来说,要想看出来并不难。

  这壶首先,要看着舒服,光泽自然、含蓄。紫砂壶的光泽讲究的是“黯然之光”,也就是看起来光泽内敛,由内而外地发出,非常柔和,看起来很舒服。这种亚光,行内人称之为“水色”,好泥料必定水色好。

  放手摩挲壶面,与壶肌肤相亲,你会发现好的紫砂感觉顺畅细腻,砂质均匀,毫无生涩或滑腻之感。好的紫砂壶表面有颗粒感,凹凸不平,但摸起来则是光润的。用手抚摸紫砂壶,刚刚出窑的可能有一点干涩,这是正常的,养过后就会变得玉润。

  好泥料,透气性非常好

  好泥料,透气性非常好。《长物志》对紫砂壶有这样的描述“茶壶以砂者为上,既不夺香,又无熟汤气”。这“熟汤气”,指的就是馊味,古人对茶叶很珍惜,有时候会喝隔夜茶,这时候泡茶的器皿就非常重要了,透气性不好的,第二天就会馊味,古人发现用紫砂壶泡茶,第二天不会坏茶,茶汤清亮,可以饮用。我做过测试,用上好的本山紫泥,泡的熟普,放个三四天,还没有坏茶,所以好的紫砂泥,透气性是毋庸置疑的。

  说到透气性,就要说到朱泥,大家都知道,朱泥的透气性不好,这个是由于泥性的原因,泥料收缩大,结晶度高,比较特别,但如果用它来泡铁观音一类需要扬香的茶叶,就非常好了,这并不需要它的透气性。

  好泥料,可玩性很强

  好泥料,可玩性很强。这也就是我们好的紫泥通过把玩泡养,出来的效果非常漂亮。“壶经久用,自发暗然之光”、“温润如君子,豪迈如丈夫...葆光如隐士,潇洒如少年”。

  紫砂的可玩性呢,指的就是泡养的过程中的包浆变化。

  上佳的泥料每次泡茶都有变化:

  采用陈腐老泥料并手工制作为上品,极易泡养,每次泡养后均有变化,时间一长效果明显,古雅温润,可与美玉媲美。

  总之呢,紫砂这个东西的确很神奇,每种原矿的紫砂都有其特性。一般来讲,最好的料,不要一两个月,甚至不要三五天,你当天泡养过后就会有轻微的变化了。

紫砂壶,怎么看泥料,好泥都有什么特征?

买壶、玩壶都要看泥料,但是对于泥料的说法众说纷纭,朦胧难辨,多少人为此都一筹莫展。但只要你是一个爱壶的人,迟早都会面对这个问题。说难的确是难,说容易也容易,不管是哪一种泥料,想要优秀就肯定会有明摆着的特征。对于咱们这些爱壶、买壶、玩壶的人来说,要想看出来并不难。

这壶首先,要看着舒服,光泽自然、含蓄。紫砂壶的光泽讲究的是“黯然之光”,也就是看起来光泽内敛,由内而外地发出,非常柔和,看起来很舒服。这种亚光,行内人称之为“水色”,好泥料必定水色好。

放手摩挲壶面,与壶肌肤相亲,你会发现好的紫砂感觉顺畅细腻,砂质均匀,毫无生涩或滑腻之感。好的紫砂壶表面有颗粒感,凹凸不平,但摸起来则是光润的。用手抚摸紫砂壶,刚刚出窑的可能有一点干涩,这是正常的,养过后就会变得玉润。

好泥料,透气性非常好

好泥料,透气性非常好。《长物志》对紫砂壶有这样的描述“茶壶以砂者为上,既不夺香,又无熟汤气”。这“熟汤气”,指的就是馊味,古人对茶叶很珍惜,有时候会喝隔夜茶,这时候泡茶的器皿就非常重要了,透气性不好的,第二天就会馊味,古人发现用紫砂壶泡茶,第二天不会坏茶,茶汤清亮,可以饮用。我做过测试,用上好的本山紫泥,泡的熟普,放个三四天,还没有坏茶,所以好的紫砂泥,透气性是毋庸置疑的。

说到透气性,就要说到朱泥,大家都知道,朱泥的透气性不好,这个是由于泥性的原因,泥料收缩大,结晶度高,比较特别,但如果用它来泡铁观音一类需要扬香的茶叶,就非常好了,这并不需要它的透气性。

好泥料,可玩性很强

好泥料,可玩性很强。这也就是我们好的紫泥通过把玩泡养,出来的效果非常漂亮。“壶经久用,自发暗然之光”、“温润如君子,豪迈如丈夫...葆光如隐士,潇洒如少年”。

紫砂的可玩性呢,指的就是泡养的过程中的包浆变化。

上佳的泥料每次泡茶都有变化:

采用陈腐老泥料并手工制作为上品,极易泡养,每次泡养后均有变化,时间一长效果明显,古雅温润,可与美玉媲美。

总之呢,紫砂这个东西的确很神奇,每种原矿的紫砂都有其特性。一般来讲,最好的料,不要一两个月,甚至不要三五天,你当天泡养过后就会有轻微的变化了。

来源:紫砂壶百科全书,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
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