在普洱茶的年份里，有几个特殊意义的年代需要去探讨与了解。笔者整理出一些数据，出现的年代意义与坊间所强调的年份多有冲突之处，可让读者加以思考。普洱茶品茗的爱好者中，绝大多数未曾参与或见过这些茶品的制作，而在战乱的年代里，文献的取得更加困难。尤其经过文化大革命的浩劫，就算是云南省国营制茶厂所留下的资料也多是在1980年以后。在这之前的文献多有缺漏，厂志的完成，许多都是依赖老制茶人的记忆以及厂内残篇断简所编撰。现代市场所谈及的普洱茶年份，从百年前到当年新制茶都有，而在1980年以前有多少茶商真正去过云南，且能了解其使用茶菁与制茶程序？多数普洱茶人都未存在于那些老茶当时在云南制造的时空，年份的真实性如何得知，尤其那些在1956年就已经完全消失的民间私人制茶厂？本文针对市场占有率最高的勐海、下关茶厂的历史文化背景加以陈述讨论，摘录其厂志以及一些国营厂的老茶人的记忆，综合整理出一些较具争议的数据。至于其它厂方之历史或茶品，则稍加着墨，让普洱茶的爱好者参考。
勐海茶厂
1938～1966
1938年民国政府令中国茶业公司派专员郑鹤春与技师冯绍裘来滇。经调查，云南有发展茶叶事业之经济价值。于当年12月16日成立「云南中国茶叶贸易股份有限公司」。1944年改名「云南中国茶叶贸易公司」，此名称沿用至1950年。
1940年创建佛海实验茶厂，由范和钧先生担任厂长。
1941年秋，完成基础厂房，试验生产第一批滇红。“……绿茶销印度78箱，销缅甸56箱，七子饼茶销泰国462担……”
1942年持续建厂，因应第二次世界大战太平洋战役爆发，中茶公司下令所有职员撤退至昆明。职工一周内快速完成建厂任务，但机房通电后隔日立即拆迁。所以当时佛海茶厂应并未制茶，而所生产的紧茶及圆茶并非由厂方自制，而是“扶助茶农茶工自产自销，凡自愿经营紧茶业务的，皆可由我厂出面担保，向当地富滇银行贷款，制成紧茶后，交由我厂验收，合格者由我厂统一运销……”（范和钧口述）。
1944年一度复业又立即停业，“恢复生产红茶43担，收购当地私商紧茶3268驮”。
1950年「中国茶业公司云南省公司」创立，简称「省茶司」。
1951年9月14日中国茶叶总公司注册「中茶牌」。
1952年佛海茶厂再次复业。7月19日中国茶叶总公司通告所属系统内统一启用「中茶牌」，「注册商标统一为中茶牌，开始是红印中茶牌，就是中茶的茶字是红色的，到了50年代末期改为绿印。」
1964年省茶司改名为「中国茶叶土产进出口公司云南茶叶分公司」，期间也更改过多次名称。
1966年6月文化大革命开始。
1972～
1972年6月省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，才正式成立『中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司』。
1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产普洱茶（渥堆熟茶），并决定茶品唛号。勐海茶厂为74、75开头，末尾为2。
1976～79年勐海茶厂外销出口多以麻袋与纸箱包装的散茶为主，紧压茶只有7452及7572二种熟茶饼。
1979年以后外销出口开始出现多样化拼配的茶品唛号，如7542、7532、7582等。
1981～1982年间省茶司接受香港茶商订单，由勐海茶厂制作为一一批7572青饼。
1985年香港南天贸易公司开始向省茶司订制8582青饼，由勐海茶厂制作。茶品大票由省公司之直式大票，改为各厂方署名之横式大票。
1990年中国茶叶公司通知茶厂停止使用「中茶牌」商标，勐海茶厂应与下关茶厂1991-92年间同时启用大益牌与松鹤牌商标，。
1994年开始筹备股份制公司化。
1995年3月22日以西双版纳勐海茶业有限责任公司正式注册「大益牌」商标。开始生产大益牌七子饼茶。
1996年正式改制成立为西双版纳勐海茶业有限责任公司。
1999年省公司营运不善，茶厂自行大量接受茶商订单，茶品规格包装多样化。
下关茶厂
1941年（民国三十年）蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司（省茶司）商定，共同合资于大理下关创办康藏茶厂，也就是下关茶厂的前身。主要加工紧茶、饼茶销西藏地区，加工沱茶销四川。至目前为止，紧茶与沱茶仍然是下关茶厂主要的特色产品。1942年加工的紧茶销往西藏、四川，及云南省当地少数民族地区，注册商标为「宝焰牌」。1949年停止生产。1950年改名为「中国茶业公司云南省分公司下关茶厂」，1952年中国茶叶公司所属系统内统一使用「中茶牌」商标，从此各国营茶厂统一沿用「中茶牌」至今。1955年，下关地区历史悠久的私人制茶商号全部纳入下关茶厂。期间，与勐海茶厂相同更名多次，1959年又恢复为云南省下关茶厂。1990年晋升为国家二级企业，宝焰牌（紧茶、饼茶、方茶）注册商标正式启用，1992年松鹤牌沱茶注册商标正式启用。1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会，共同组成“云南下关沱茶股份有限公司”。1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司。
1952~1968
1951年紧茶统一规格，每个238g，每筒七个，每担30筒。
1952年中国茶叶公司所属系统内公司统一使用“中茶牌”。下关茶厂开始生产七子饼茶。进入60年代因原料调拨计划和加工产品的分工，下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品，圆茶只少量生产，多数计划交由猛海茶厂生产。
1953年茶厂通过试验，将饼茶揉制由布袋揉成圆型后再用十八公斤重的铅饼加压的方法，改用铝甑直接蒸压的方法。
1955年经省公司批准，紧茶规格由心脏型改为砖型，先生产10吨到丽江等地试销并征求消费者意见。同年，省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹型底改为平底。
1956年按股合并私营茶庄或茶业公司于国营企业，从此结束私商经营茶业的历史。
1958年试验成功高温快速人工后发酵，达到缩短发酵周期、降低成本的效果。
1960年批准量产250g普洱方茶。
1962年开始生产125g沱茶。
1963年边销紧茶内包装改用牛皮纸袋、麻绳捆渣，改变长期以糯叶包装。
1966年因文化大革命影响，紧茶宝焰牌改为团结牌；而心脏型不利于机械加工、包装，遂停止生产，1967年开始生产砖型紧茶，配料与加工工艺不变。
1968年为配合茶厂定量供应的原因，沱茶重量从原来的125g改为100g。
1972～1978
1972年经省茶叶公司批准，恢复七子饼茶的生产。同年六月，省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，正式成立“中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司”。经省公司批准恢复七子饼茶生产。
1973年昆明茶厂吸取下关茶厂紧茶渥堆发酵的原理，再经高温高湿人工速成的后发酵处理，制成现今的云南普洱茶（熟茶）。
1975年试制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）专供香港天生行，由该行转销法国市场销售。
1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、猛海、下关三个厂加大生产普洱茶（渥堆熟茶），并决定茶品唛号。下关厂为76开头，末尾为3。
1978年下关茶厂原本产量不大的圆茶（七子饼茶），因原料调拨困难，省公司将生产计划下达给勐海茶厂加工。
1979～
1979年香港天生行到下关厂参观，1980年再偕同法国茶叶批发公司、专栏作家、医学博士等一行人到厂参观。
1983年因订单需求，向省公司申请恢复制作七子饼茶，唯量少以供应日本外销
订单为主
1985年为解决厂内的野生茶（荒野茶，又称大树茶）出路问题，经抽样送商业部杭州茶叶加工研究所检测，结果确认属茶科植物，可饮用。
1986年班禅参观下关茶厂，希望恢复心脏型紧茶的生产，并当场订购500担，由下关茶厂加工后运交青海省政协；而当时亦在省内边销茶区销售一部分，但数量不多。
1987年底台湾开放大陆探亲，1988年底台湾茶艺界一行十四人到下关茶厂参观。
1988年为解决中档原料过多，开始试制加工“丙级沱茶”。
1989年昆明茶厂开发出旅游微型沱茶。下关茶厂于1997年生产3g微型小普洱沱茶，主要出口日本。
1990年11月30日“宝焰牌”紧茶正式启用。
1992年松鹤牌沱茶（内销）注册商标正式启用。
1993年开始生产“一级沱茶”。
1996年茶厂决定将厂徽图形做为产品标志，压制在甲级沱茶上，以取代原来压制在甲级沱茶上的“甲”字。
2004年5月1日正式民营化。
厘清
依以上史料可综合下列几点：
一．「八中茶」注册时间为1951年，所以坊间印级茶最早时间也应在此时期之后，直至文化大革命之前。
二．“云南七子饼”的制作公司——中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司，通称为“省公司”是成立于1972年，也就是说明所有云南七子饼均生产于1972年以后。
三．1975年以后才正式量产与外销熟茶。
四．1980年以前外销紧压茶只有7452、7572、7663、7581四种，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年以后才生产。而8653、8663、8582、8592等茶品则是1985年以后所生产，也就是从1985年开始才有署名勐海、下关茶厂的横式大票出现，比如所谓的73青饼（手工盖印、大口中）横式大票为7542-503、506，也就是在1985年还有生产。
五．据下关茶厂内资料得知，平底铁饼模具七零年代初期才有。而依前厂长冯炎培先生口述，第一批量产之平底模铁饼为七零年代末期至八零年代初期之间。二个数据都显示，如果坊间所有平底铁饼均确为下关茶厂所生产，坊间所谓美术字铁饼（蓝印铁饼）、红印铁饼、七子铁饼（中茶简体字平底模）等生产时间极有可能七零年代初期以后。然而，依勐海茶厂李副厂长所言，第一台铁饼模为勐海茶厂员工所研发，则蓝印红印铁饼生产时间就可能在1972年以前。
六．1986年日本客户向深圳富华公司（云南土产畜产进出口公司茶叶分公司在深圳公司之别称）订制一批下关茶饼（8653、8663），后改买勐海茶厂8582。这批8653及8663直至九零年代初，因茶品过了保质期（保质期为三年）急需处理，最后由香港茶商来以每公斤十元，经二三年时间才处理完毕。下关茶厂因此在1988年改变生产配方，规格编号为8863生产至今。而其中，夹杂许多中茶简体字茶品，富华公司派人将之分开挑拣。也就是说明，坊间中茶简体字极可能在1986年前后还有生产。
七．7572为勐海茶厂常规熟茶品。1981～1982年间省公司接受香港茶商订单，由勐海茶厂制作历史上唯一一批7572青饼。
八．1985年云南业界才了解野生茶（荒野茶，又称大树茶）确认属茶科植物，可饮用；所以，在此之前使用野生茶制作茶品的机会微乎其微！
九．据勐海茶厂厂方资深高阶主管所言，大益牌最早使用时间为1989年。但与下关茶厂接受省公司通知停止使用“八中茶”，指示另创品牌时期为1990年，下关茶厂正式注册启用“松鹤牌”为1992年，大益牌之起始也应于此时期。
十．新康藏茶厂曾经采用“宝焰牌”商标，1951~1990年期间，中茶公司统一使用“八中茶”。1990年重新生产“宝焰牌”，11月30日才正式注册，所以坊间的多数宝焰牌紧茶其生产年份都在此之后。
十一．下关茶厂沱茶使用“八中茶”为1951～1992年间，1992年以后注册使用“松鹤牌”商标。1996年9月1日开始，取消沱茶凸面上的“甲”字，改用下关茶厂之厂徽。
十二．1994年底勐海茶厂开始筹备股份公司化，于1996年才正式成立“西双版纳勐海茶业有限责任公司”，由此说明勐海茶厂改制后所生产所谓“大益牌”相关茶品最早生产时间在1994年以后。而坊间通称第一批“紫大益”7542生茶饼为有限责任公司于1996年所生产。
补叙
一．计划经济时代，也就是90年代之前，新办茶厂必须经过省方同意。南涧茶厂创办厂长林兴云1983年仍在下关茶厂担任党支部副书记（下关厂志），因故与厂方争执，遂离开下关茶厂，1983年底创办南涧茶厂。1983-85年间生产袋装绿茶。1985-89年生产沱茶，1987年5月10日注册土林牌凤凰商标，编号第286510号，此时间产量非常少，只供应重庆地区，没有交广东、香港。1990-92年没有生产沱茶只交毛料给其它厂方，1993年底重新生产沱茶，但包装上有加盖「茶叶公司」字体。1994年才将沱茶交广东、香港茶商，2003年才生产茶饼。
二．1994年昆明茶厂关厂，此后多数昆明茶厂7581茶砖，均由下岗技术员或其它私人茶厂以昆明茶厂之名义制作贩卖。
三．以“中国土产畜产进出口公司云南省茶业进出口公司出品”或“云南省茶叶进出口公司”为内飞，从1993年开始制作，至今。
四．昌泰茶行于1999年底开始生产第一批易昌号栽培型野生饼茶，2001年于景谷分行生产第一批昌泰号。
结语
这些历史文献一直都存在着，尤其《云南省茶叶进出口公司志》的初版日期为1993年12月，记载1938～1990年间云南普洱茶大小纪事；《云南省下关厂志》则于2001年2月版，记载1941～1998年间的茶事。有许多历史背景配合卸任厂长与技术员，刚好可以彰显出当时的普洱茶品的真确性，而不是只有茶商或坊间口述相传、以讹传讹的所谓见证。
从纸张、印刷、饼模、拼配等等，能判断出普洱茶大约年份，是少数能记载当时文化背景的茶品，是有必要对普洱茶年份加以探讨，但却不尽然与市场价格画上等号。终究，优质普洱茶品除时间以外，还与茶种制程有关；更重要的，储存环境绝对影响茶品的香气口感。
笔者撰写这篇文章，不是为了打击普洱茶市场，因为现代信息传递非常快速，没有这篇文章的陈述，正确的普洱茶历史文献信息还是会流通开来，笔者只是其中一个推手，将文献信息加以整理而提早曝光。最后给消费者的建议，购买普洱茶品先不论年份或厂方，而应以自己喜好为第一优先选择，以质量及干净与否来做购买的主要依据。
“标号级”普洱茶，特指1993~2008年之间生产的普洱茶。15年的历史很短，但对普洱茶来说却是一段大历史。当旧有的购销体系逐渐瓦解，新的秩序体系尚未健全之际，普洱茶进入到一个看似混沌又百花齐放的时期。
希望往往在混沌中产生，在这15年间，普洱茶从籍籍无名开始走向全面复兴。
为什么要定义标号级
“标号级”普洱茶时代是我们反复讨论了多年，又策划了一年多的选题。2019年初，我们又邀请了茶界一些专家和茶人，一起探讨如何对七子饼之后的时代进行定义和命名。
早先，这一时期的产品被定义为“中期茶”或“新生代普洱茶”。越陈越香是普洱茶的魅力所在，随着普洱茶的全面复兴，市场对中老茶的认可和接受程度越来越高，这也使得近年来中期茶的概念开始深入人心。实际上，早在2011年10月，《普洱》杂志就在深圳举办了首届新生代普洱茶高端论坛，对此进行了深度探讨。
不过，中期茶是个因时间推移而流动的动态概念，在一定时间段内用其来定义七子饼茶之后的时代是贴切的，但随着时间的推移，慢慢地就不准确了，因为新茶会变成中期茶，中期茶会变成老茶。而中期茶，一般认为是陈期在10~15年的普洱茶。如果说我们在10年前定义中期茶的年份是1995~2000年，那么现在中期茶的年份是2005~2010年。时间不一样，中期茶对标的年份也不一样。
也因此，我们需要对七子饼后的确定年份，进行一个定义。经过《普洱》杂志内部的多次讨论与策划，并与茶界众多专家、茶人多番探讨后，最终我们将1993年至2008年的这15年，定义为普洱茶的标号级时代。
为什么是1993~2008年，又为什么命名为“标号级”呢?
在中国茶文化体系中，普洱茶是一个特殊的存在。在如今我们能够见得到普洱茶实物中，按不同的年代进行断代，大致可以划分为号级茶、印级茶、七子饼三个时代，中期茶、新茶是个可流动的时间概念，并不能用来断代。
号级茶一般指1949年以前茶庄商号留下来的茶，存期迄今已70年以上，甚至有百年以上老茶。
印级茶指1952~1972年间，外包装纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶叶公司云南省公司”繁体中文字样，中间是中茶商标的普洱茶。坊间根据“中茶”标中“茶”字的颜色来命名，比如大红印、甲乙级蓝印、红印铁饼、无纸红印、蓝印铁饼、七子小黄印等。
七子饼茶，以1972年中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司成立为标志。这一年云南省获得了茶叶出口权，所有出口茶品都有唛号，包装纸上都印有“云南七子饼茶”字样，因而被称为“七子饼茶时代”。
七子饼时代的终结，实际上并没有明晰的时间概念。1990年，中国茶叶公司通知各茶厂有偿使用“中茶”商标，七子饼时代开始走向分崩离析。但七子饼时代的终结，是一个渐进的过程，即便是来到重要时间节点的1993年，“唛号+云南七子饼茶+中茶标”在很大程度上都是存在着的。
现在我们定义的“标号级”，是指1993年统购统销政策全面取消带来市场的蓬勃发展，到2008年普洱茶国家标准颁布实施期间所生产的普洱茶。对普洱茶来说，虽然这是摸着石头过河的15年，但也是百家争鸣、百花齐放的大时代。随着普洱茶市场的全面放开，民营资本、民营茶企纷纷涌现，新兴的品牌商标不断涌现，“中茶”标一统江湖的格局被打破并逐渐淡出中茶之外的体系。也是在这一时期，普洱茶文化得以蓬勃发展，传统工艺开始复原，新的理念、新的标准逐步成型并趋于完善，为普洱茶的全面复兴奠定了坚实的基础。
定制吹响普洱茶复兴的号角
普洱茶的复兴，离不开港台茶商的推广，更离不开改革开放的深入，特别是统购统销政策的全面取消。
东风吹来满眼春。1992年1月18日到2月21日，88岁高龄的小平同志进行了最重要的一次“南巡”，以他的最后余力，将处在僵局中的中国改革开放事业推进了一大步，清除了左的思维对改革的干扰，让处于艰难之中的改革开放继续向深水区迈进。
在这样的背景下，1993年2月15日，国务院发布《关于加快粮食流通体制改革的通知》;1993年11月5日，中共中央、国务院发布《关于当前农业和农村经济发展的若干政策措施》(中发[1993]11号文件)。至此，作为一种完整的制度形态，统购统销最终结束。
计划经济体制下，茶叶也属于统购统销物资，普洱茶的生产主要集中在勐海茶厂、下关茶厂和昆明茶厂三大国营茶厂。1985年1月1日，中共中央、国务院发布《关于进一步活跃农村经济的十项政策》，提出“进一步改革农业管理体制，改革农产品统购派购制度，在国家计划指导下，扩大市场调节，使农业生产适应市场需要，促进农村产业结构的合理化，进一步把农村经济搞活”。茶叶生产经营开始放开搞活，我国茶叶经营由统购统销的计划经济向社会主义市场经济转变。
但具体到云南和普洱茶，这种改革显然是滞后。首先是云南地处偏远，在当时政策的实施具有一定的滞后性;其次是云南主产的普洱茶、红茶两大茶类主要用来出口;最后是普洱茶还兼顾有边销茶的任务，国家对边销茶实行统购统销、计划调拨，直至2001年7月才全面放开。
茶叶市场的全面取消“统购统销”，对计划经济下的传统国有茶企是一个致命的打击。在旧有的购销体系逐渐瓦解，新的秩序体系尚未健全之际，普洱茶产业进入到一个短暂的混沌期。
现在我们回首20世纪90年代中后期，可以说这段时期国营大厂正处于变革的阵痛中。七子饼时代已经走向末路，新的趋势却不是那么的明朗。如果我们将这看作是“黎明前的黑暗”，那么在黑暗中也有人点起了星星之火，形成了现如今的“燎原之势”，并最终开启了一个崭新的普洱茶时代。而这个时代的来临，肇始于定制茶的兴起。
计划经济时代，普洱茶是云南出口创汇的主要物资。当时茶叶的出口，茶厂和海外客商是不可能直接接触的，香港、国外的客商只能每年在广交会上与云南省茶叶公司签订单。而且不是想要多少就能给多少的，那时只有香港南天公司的订单云南省茶叶公司尽量满足，其他公司只能按照有限的配额订货。
定制茶的雏形，最早出现于20世纪80年的香港南天贸易公司，并为我们留下了诸如8582、8592这样的传奇茶饼。然而南天公司有其特殊性，真正意义上的定制茶是在1993年后，民营茶企的逐步兴起，以及香港头盘商、二盘商分销体系的瓦解渐次而出现的。
普洱茶实行出口配额时代，在主要出口市场港澳地区有着规矩的供销体系。当时在港澳地区，只有15家头盘商有资格面对中国内地从事茶叶进口贸易。普洱茶去到香港，由头盘商分销给二盘商，再由二盘商分销到各个茶庄、茶店，绝不可僭越。
但1993年茶叶市场的全面放开，让普洱茶的出口虽然依旧需要许可证，但出口配额制度已经被取消了，为定制茶的出现埋下了伏笔，并打破了头盘商、二盘商体系。刚开始，一些“苦秦久矣”的二盘商，不甘再遭受头盘商的“盘剥”，开始绕过头盘商直接跟云南茶叶进出口公司甚至是茶厂订货。云南茶叶进出口公司也开始实行部门承包制，并在深圳设立富华公司拓展业务。
与此同时，以勐海茶厂为代表的原生产出口普洱茶的几大国营茶厂，由于来自省茶叶公司的订单锐减，只能自谋生路地接受各路茶商的订单。除常规产品，很多茶商还有个性化要求，自己选择原料、包装纸，或者在茶中夹一些东西，比如丝带、大叶片之类的作为记号，或者在包装纸上印个记号等。各种繁杂而不规范的定制产品，让普洱茶市场进入了混沌中。
当然这种混沌，并不是说这段时间生产的普洱茶品质不好，相反地有些茶品是应茶商要求进行生产的，品质甚至要比大厂的常规产品还要高。比如93小票(1993年7542)、94事业青饼(1994年7542)等。
标号的百花齐放
定制茶是普洱茶历史上的一段小插曲，但其对现代普洱茶的复兴有着不可小觑的意义。因为不少定制茶不是普通意义上的商品茶，他们摒弃了七子饼茶时代的粗放与单调，在用料选择上开始追求产区，以及野生茶、野放茶、大树茶的概念，并尝试还原传统制作工艺，最终演变成了我们今天追捧的山头、古树、手工制茶、石磨压制。从某种意义上来说，定制茶是顺应市场发展趋势和市场需求而出现的，并影响到了我们现在对普洱茶的价值判断。
贯穿整个标号级时代的，是民营茶企的不断出现，以及中茶标的“后时代”，各类普洱茶品牌商标的不断出现。这也是我们将这一时期定义为“标号级”时代的主要原因。
遥想当年，在茶庄商号林立的时代，普洱茶也曾各种商标百花齐放。但1952年7月中茶总公司下发通知启用“中茶牌”商标后，普洱茶几乎只有一个品牌，那就是“中茶”。
1980年11月正式恢复全国商标注册后，全国各国营茶厂开始注册自己的商标。中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司，也于1980年11月10日注册了“吉幸”牌商标。三大国营茶厂则几乎没有动静，直到1989年6月10日，“大益”牌商标由勐海茶厂成功注册。反倒是一些地方茶企注册了自己的商标，比如双江县茶厂于1982年注册了“勐库”;临沧市茶叶科学研究所健身茶厂于1984年注册了“健身”;南涧彝族自治县茶厂于1987年注册“土林”……
1990年，中国茶叶公司通知各茶厂有偿使用“中茶”商标，此后茶企纷纷注册和使用自有商标。1990年11月30日，下关茶厂停止使用“中茶牌”并在紧茶、饼茶、砖茶产品上重新使用“宝焰牌”商标。1992年3月10日起开始在内销沱茶上使用“松鹤牌”商标。1992-1996年在甲级沱茶面上压制上一个“甲”字，1996年9月10日起以下关茶厂厂徽标志“G”字压制在甲级沱茶沱面上，以取代原来的“甲”字。1994年，云南普洱茶(集团)有限公司“普秀”牌商标注册成功。
就在各大茶厂开始启用自有商标的时候，普洱茶界也迎来了一股“老字号”的风潮。这股风是从台湾、香港吹过来的，由于有喝老茶的习惯，并且手上有实物样本的缘故，最开始是仿制同庆号、鸿泰昌，随后又仿制宋聘号、陈云号等老茶庄商号的包装。从仿制开始，很快地就开始了对老茶庄商号的商标抢注，宋聘号、车顺号、同庆号、可以兴、福元昌……历史上知名的不知名的老茶庄，纷纷被人们抢注。
与此同时，一些新创的民营茶企也开始尝试走私人商号的路子。1998年，曾为吕礼臻加工“真淳雅号”的张毅，创办了“顺时兴”茶庄，并生产出了如今无可替代的首批易武私人商号茶品“1998年易武顺时兴号(春尖)”。1999年，易武昌泰茶行成立，并推出了“99易昌号”……
不过私人商号模式俨然已经不能满足时代的需要。随着市场经济的深入，国营茶厂开始纷纷改制。2004年，下关茶厂和勐海茶厂相继完成改制，而中茶公司旗下生产普洱茶的企业只保留了昆明茶厂，并于1996年宣布停产。许多国营时期的技术骨干、员工，开始自己走向市场，越来越多的普洱茶品牌开始出现……
1998年，澜沧县茶厂改制为澜沧县古茶公司;1999年，邹炳良、卢国龄创办海湾茶业;2001年，黎明茶厂开始生产“八角亭”普洱茶;2002年，阮殿蓉创办云南六大茶山茶业股份有限公司;2002年，张建丽创办勐海县兴海茶厂;2002年，杨坚林创办勐海杨记天缘茶厂;2004年，董国艳创办勐海国艳茶厂;2004年，谭梅创办云南大境界茶业;2007年，林兴云创办云南土林茶叶有限公司;2007年，勐海陈升茶业有限公司创立;2007年，柏联普洱茶庄园开始打造……
越来越多普洱茶企业的创建，以及品牌商标的涌现，让普洱茶商标再次出现了百花齐放的时代，普洱茶进入了“标号级”时代，品牌的价值逐步在市场中得以展现。尽管如此，正如前面所说的，这一时期的普洱茶市场面临着许多变化，市场正处于厚积薄发的混沌期。这种混沌，来自旧秩序体系的瓦解和新秩序体系的消解和酝酿。
从混沌到澄明
许多时间点，其实是契合在一起的。1993年统购统销政策的全面取消，让民营茶企开始迎来春天的同时，也让过惯了舒服日子的国营茶厂逐渐衰落，使得一些想成就一番事业的国营茶厂职工走上自主创业的道路。
也就差不多这个时候，普洱茶在台湾扎下根来。1995年，邓时海的《普洱茶》在台湾正式出版。与此同时，香港的头盘商、二盘商体系走向瓦解，并在1997年香港回归后走向终结。这时期，港台茶商开始来到云南定制普洱茶。
当时普洱茶的出口配额虽然取消了，但仍然需要茶叶出口许可证才能出口，一直到2004年才取消。面对市场大环境的变化，1996年云南省茶叶公司也开始内部改革，实行部门承包经营责任制，很多部门开始自己找其他途径生产茶产品。而这，也直接或间接地导致了普洱茶市场的混乱。
这个阶段云南省茶叶公司出品的普洱茶，既有“中茶”也有“吉幸”，主要由勐海、下关、普洱代为生产，一些小的茶厂也有为中茶代工。不过混沌中往往孕育着新的生机和希望。经过变革前期的阵痛之后，慢慢地整个普洱茶市场开始走向规范。
2003年3月1日，普洱茶地方标准DB53/T103-2003《普洱茶》，由云南省由云南省技术质量监督局发布实施，是普洱茶历史上有据可查第一份标准。在这份标准中，普洱茶被定义为熟茶：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”
2004年，中华人民共和国农业部颁布了NY/T 779-2004《普洱茶》，并于6月1日开始实施。这个标准，基本上也是将普洱茶定义为熟茶。不过与DB53/T 103—2003《普洱茶》相比，农业部颁布的这个标准中，增加了一个“熟成”的术语，“熟成是指云南大叶种晒青毛茶及其压制茶在良好贮藏条件下长期贮存(10年以上)，或云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵，使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应，最终形成普洱茶特定品质的加工工序。”也就是说，现在我们所说的生茶也被归入到普洱茶中，但需要达到10年以上的陈期。
2006年，普洱茶的生产加工开始强制执行QS认证，极大遏制了普洱茶在生产环节出现的不规范行为，并开始标注明确的生产日期。
2006年10月1日，云南省地方标准DB53/103-2006《普洱茶》开始实施，并代替了DB53/T 103-2003《普洱茶》。与前一版的标准相比，新实施的省标将普洱茶的术语和定义修改为“普洱茶是云南特有的地理标志产品，是技特定的加工工艺生产具有独特品质特征的茶叶，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型”，增加了普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的术语和定义，并对普洱茶的类型和等级划分、感官品质、理化指标、卫生指标进行了修改进行了修改和调整。
我们看到，新标准在定义中增加了“普洱茶是云南特有的地理标志产品”，此举是为以后申请普洱茶地理标志保护铺路。同时明确将普洱茶分为生茶、熟茶两大类别，为普洱茶市场的进一步稳定和繁荣奠定了基础。至此，这个有着千年历史的古茶，从定义、种植环境、分级、生产技术规程、卫生指标、存储到冲泡，有了一套完整的标准可以依循，这为普洱茶的市场化推广与普洱茶产业更好地发展与繁荣奠定了有力的基础。
2008年12月1日，GB/T 22111-2008普洱茶国家标准正式颁布实施。国家标准的出台，不但从种植、生产等层面有了明确而完整的标准，还对地理标志产品的保护范围进行了严格划分，明确了普洱茶的概念，也即普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。
1993~2008年，普洱茶标号级时代。这一时期，普洱茶在混沌中不断更新自我，在不断创建的企业和品牌中重新发掘自己的价值，找到了自己的定位，为普洱茶的全面复兴奠定了良好的基础。
2008年12月1日，以普洱茶国家标准实施为重要节点，普洱茶开始迎来了百花齐放的全面复兴。
原文刊载《普洱》杂志
2020年10月刊
作者|段兆顺
摄影|Susan[除署名外]
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1993 年，统购统销政策退出历史舞台，普洱茶开始了走入市场经济的浪潮。改革开放的到来，使普洱茶蕴藏的活力开始凸显。2000 年以后，随着“越陈越香”逐渐成为行业公认的核心价值，普洱茶的热度开始飙升，直至 2007 年达到顶峰。这一时期的普洱茶行业在市场化初期的不成熟中演进，在资本、营销事件等的助推下，最终蔓延成了一场过热的炒作，直至 2007 年，泡沫破裂，市场进入调整期。本文聚焦 1993 年— 2007 年普洱茶市场化幼年期的混沌与活力并存的时期，试图梳理这一时期那段激荡的历史。
被打破的沉寂 正凸显的活力
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1992 年 1 月 18 日到 2 月 21 日，88 岁高龄的邓小平先后到武昌、深圳、珠海、上海等地视察，发表了南方谈话，将处于僵局中的中国改革开放事业推进了一大步。在这样的背景下，1993 年 2 月 15 日，国务院发布《关于加快粮食流通体制改革的通知》。1993 年 11 月 15 日，中共中央、国务院发布《关于当前农业和农村经济发展若干政策措施》。至此，作为一种完整的制度形态，统购统销最终结束。
这一改革，对普洱茶产业来说意义非凡。历史上我国盐茶的贸易历来受到管制。宋代至清末实行茶引制度，茶商缴纳茶税后，才能获得茶叶专卖凭证。民国年间，传统茶庄商号的出现为普洱茶带来了短暂的黄金时代，普洱茶迎来号级茶时期。1949 年后，随着计划经济的实行，国营茶厂只执行生产任务，生产计划完全由中国茶叶公司云南省公司下发，并以统一的“中茶牌”商标向外出品。1993 年，统购统销制度结束，打破了百年以来茶叶贸易
在制度上的禁锢。改革开放，不仅是制度上的改革，更是思想上的解放。
在普洱茶的产区云南，生产端的国营大厂开始了变革之路。在计划经济时代，普洱茶主要作为侨销和边销产品流通。它的主要销区集中在港澳地区，部分出口马来西亚、日本等国家。
1950-1973 年间，普洱茶国内市场大概每年流通 9000 吨左右，其中西北 5000 吨，西藏 4000 吨。通过香港渠道出口的量每年大概有 5000~6000 吨。
到了 20 世纪 90 年代，随着计划经济时代的终结和市场经济时代的到来，主管茶叶贸易的云南茶叶进出口公司原有的经营模式和格局被打破。在计划经济时期，茶叶要出口，都要通过云南茶叶进出口公司。香港、国外的客商只能每年在广交会上与茶叶进出口公司签下订单，而后云南省茶叶公司把生产任务下到各个国营茶厂，茶厂根据计划按照云南省茶叶公司确定的配方将原料调出来进行拼配、压制。当时出口的主要产品有：七子饼茶 7572、7542、7532、8582、8592、8653、8663，沱茶 7663、7653、7643，散茶 5、6、7、8、9、10 级，以及级外茶。当时生产普洱茶的茶厂共 7 家：昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶厂、澜沧茶厂、景谷茶厂、景东茶厂。
1996 年以后，这种体制被打破。首先是云南茶叶进出口公司改革，实行了部门承包制，各部门可以自行找各种中小茶厂下订单、做销售。其次，随着对香港茶叶进口商的管理放宽松，以及内销茶叶市场的逐步放开，各个国营茶厂开始接受各地茶商的订单，开启了国营茶厂的“定制茶”时期。也就是说，各个国营茶厂不再是只按计划做好生产、不用操心生计的纯生产车间，他们也打破了“铁饭碗”，进入了市场化的大潮当中。
这是整个茶行业的变革期，市场经济带来的宽松贸易方式，彻底打破了计划经济时期的经营模式，业内每一个人都要面临思维的转变，在这个过程中，大家都在摸着石头过河。其中难免会有一些走弯路、反复的过程，因此也导致了整个市场在一段时间内的混沌。好在，混沌终将指向澄明，这个过程中，各个市场主体变革自身，在市场经济的大环境中逐渐找到自己的行进方式。
从这一时期开始，还逐渐掀起了商标注册之风，普洱茶的品牌意识开始萌芽。从 1980 年正式恢复全国商标注册后，各国营茶厂开始注册自己的商标。中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司，于1980 年 11 月 10 日注册了“吉幸”牌商标;1989 年 6 月 10 日，“大益”牌商标由勐海茶厂注册;1990~1992 年，下关茶厂停止使用“ 中茶牌 ”，重新使用“ 宝焰牌”，又注册使用了“松鹤牌”。随着民营茶企的出现，各类普洱茶品牌商标不断出现。这一时期，普洱茶界迎来一股“ 老字号 ”的风潮。“ 宋聘号 ”“ 车顺号 ”“ 同庆号 ”“ 可以兴 ”“ 福元昌”……历史上知名的或不知名的老茶庄，纷纷被人们抢注。与此同时，一些新创的民营茶企也尝试着走私人商号的路子。1998 年，张毅创办“ 顺时兴 ”茶庄，随后生产出如今无可替代的首批易武私人商号茶品“1998 年易武顺时兴号(春尖)”。1999 年，易武昌泰茶行成立，随后推出“99 易昌号”……
随着市场经济的深入，国营茶厂纷纷开始改制，许多国营时期的技术骨干、员工，开始走向市场。2004 年，下关茶厂和勐海茶相继完成改制，而中茶公司旗下生产普洱茶的企业只保留了昆明茶厂，并于1996 年宣布停产。1998 年，澜沧县茶厂改制为澜沧县古茶公司;1999 年，邹炳良、卢国龄创办海湾茶业;2002 年，阮殿蓉创办云南六大茶山茶业股份有限公司;2007 年，林兴云创办云南土林茶叶有限公司;2007 年，勐海陈升茶业有限公司创立;2007 年，柏联普洱茶庄园开始打造……
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普洱茶的文化复兴
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在市场化变革的阵痛中，普洱茶作为一种文化现象，也悄然露出端倪。
1993 年，首届中国普洱茶叶节在思茅(今普洱市)举行，“中国普洱茶国际学术研讨会”及“中国古茶树遗产保护研讨会”也同期召开。会议邀请了来自中国、美国、日本、韩国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚和中国香港、台湾地区的学者、专家近 200人参加。
“两会一节”的举办，对普洱茶产业和普洱茶文化的兴起起到了积极的推动作用。首先是茶树原产地的确立。1991 年 3月，澜沧拉祜族自治县富东乡邦崴行政村新寨寨脚地里，发现了一棵树龄千年左右的古茶树。1992 年，澜沧县举行了“澜沧邦崴大茶树考察论证会 ”，茶界专家一行人考察澜沧邦崴古茶树，发表《澜沧邦崴大茶树考察论证会 》纪要，确认其为过渡型大茶树。在1993 年的普洱茶国际学术研讨会上，各国专家通过研究茶树染色体对称性得出结论：澜沧邦崴过渡型茶树比印度最古老的阿萨姆茶还要老。进而也就得以确定了茶树原产地是中国，中心地带则位于澜沧江中下游地带。
其次，更多人意识到保护古茶树的重要性。“保护古茶树，弘扬茶文化”等观念在大会上达成共识，同时也开始向茶农传播古茶树保护的重要性。
“ 两会一节 ”后，普洱茶文化开始发酵，台湾茶人更深入地走进普洱茶原产地。1994年，中国第三届国际茶文化研讨会在昆明召开，会后，以陈怀远、吕礼臻为首的“中华茶艺联合促进会”一行 20 余人，辗转来到易武开始了普洱茶的“朝圣之旅”，寻根普洱茶原产地。考察期间，在当时的易武乡长张毅的帮助下，进行了手工石磨压制工艺的恢复尝试。1996 年，吕礼臻定制的“真淳雅号”，是 1949 年以来易武地区第一批有一定规模的乔木大树普洱茶。
现在回过头看，1995~2005 年这 10 年，被茶界看作是易武茶复兴的 10 年。而易武茶的复兴，与台湾茶人有着千丝万缕的联系。这一时期，台湾茶人在易武掌握着绝对的话语权，易武也留下了一大批后来被无数人追捧的茶品。比如“96 真淳雅号”“98 顺时兴”“99 易昌号”“99 绿大树”等，易武茶区开始再现昔日的辉煌。
如果说这一时期有一个文化事件必须被铭记的话，那一定是 1995 年，邓时海《普洱茶》在台湾的出版。邓时海是马来西亚华侨，普洱茶是他的儿时记忆，定居台湾后，看到以本地产的乌龙茶、东方美人、红茶等为载体的台湾茶文化的兴起，邓时海也希望为普洱茶写一本书，把普洱茶提升到艺术的高度。为了写书，邓时海频繁地去到香港，甚至到了云南，去了易武，上了茶山。
在 1993 年的“中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会”上，邓时海作为中国台湾代表团的成员之一提交了《越陈越香——普洱茶高品味的探讨》一文，第一次把“越陈越香”的概念带到了中国大陆。
1995 年，《普洱茶》一书终于完稿在台湾出版，但市场反响平平。直到 1997 年，才开始在台湾的茶圈广泛流传。这是由于 1997 年香港回归，掀起了移民潮，香港许多茶楼、茶庄纷纷结业，抛售普洱茶。接盘者有许多是台湾人，由于那时台湾人对普洱茶知之甚少，只是隐约觉得这个茶有收藏价值，于是很多人拿着邓时海的《普洱茶》按图索骥，《普洱茶》成为了台湾人收藏普洱茶的科普书和商品指南。
2004 年，《普洱茶》简体中文版由云南科技出版社出版，随着大陆普洱茶市场的酝酿，《普洱茶》和它提出的“ 越陈越香 ”的概念也在大陆的普洱茶圈子里不断扩散。可以说，《普洱茶》一书，为人们认知普洱茶打开了一扇窗户，它把普洱茶从一种日常饮品提升到了可玩可赏的艺术层面。“越陈越香”的概念逐渐被大家接受，直至今日演变成普洱茶行业的共识和公认的普洱茶的“核心价值”。在这些事件的带动下，这一时期，普洱茶在文化层面迎来了一段高潮。人们对于普洱茶从一种混沌的边销、侨销茶的认知慢慢到普洱茶文化、审美意识的建立，关于普洱茶知识理论的文献、学术专著，普洱茶种植、工艺、功效、冲泡、品鉴、收藏等一系列的茶书大量出版发行。
从 1994 年至 2007 年，迎来了普洱茶相关杂志及书籍出版的高潮：1994 年《中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护研讨会论文集》出版，在学术界引起了巨大的反响;《普洱茶文化大观》(黄桂枢著)《云南普洱茶 》(周红杰编著)《 中国普洱茶古六大茶山》(詹英佩著)《普洱茶古茶山览胜》(李师程编著)《 普洱茶原产地西双版纳 》(詹英佩著)等著作的出现，丰富了普洱茶文化，促进了普洱茶文化繁荣，形成了“盛世兴茶 ”景象;2006 年，《 普洱 》杂志创刊，以一本杂志，弘扬普洱茶文化，推动普洱茶产业发展，服务普洱茶人。比如与陈杰梳理出普洱茶的四大价值、提出“普洱茶的科学元年”等，对产业起到了极大的推动作用。成立至今 18 年，依然活跃在普洱茶行业报道的第一线……
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从香港到芳村 从上升到沸腾
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20 世纪 90 年代以前的香港，普洱茶的进出口贸易是等级分明的。十来家头盘商，掌握了全港茶叶的进出口权，每家头盘商下又有几十家二盘商，再下面就是小茶行、茶庄。1993 年，内地统购统销政策的结束，以及市场经济体制改革的深化，逐渐影响了香港普洱茶市场。香港普洱茶市场逐渐开启了自由贸易，茶商开始走进云南国营或民营茶厂定制普洱茶。
1997 年，香港回归。随着市场的不断开放，不少旧时代香港的茶叶经纪人开始进入内地做茶。珠江三角洲是内地经济最发达的地区之一，而同处珠三角的香港和广州又一衣带水，所以广州也就成为当时香港茶商、经纪人进入内地市场的首选地。本作为华南地区最大的茶叶市场，受益于国内经济的蓬勃发展，和港台茶人进入内地进行普洱茶的传播，广州芳村茶叶市场最终从经营绿茶、青茶为主转变为全国最大的普洱茶集散地。
在 20 世纪 90 年代初的广州，大部分人还不知道普洱茶是什么茶。从 2003 年开始，由于越来越多港台商人在珠三角投资企业并生活，喜欢喝普洱茶的港台商人把喝普洱茶的文化带到广州。虽说小圈子的影响力有限，后期释放出的能量却不可估量。随着经济的不断发展，珠三角地区开始出现了很多茶艺馆，耐泡、不容易使人醉茶的普洱茶渐渐成为茶艺馆的首选，普洱茶在一定程度上得到普及。伴随着喝普洱茶的风尚的，还有《 普洱茶 》一书的流通，随着港台茶人对普洱茶文化的推广，以广州为中心的珠三角逐渐吹起了普洱茶的流行风。港台商家大量收购老茶，带动新茶生产与收藏，推动了普洱茶文化的复兴与发展。
2002 年底，广州茶博会上 100 克普洱茶拍出了 16 万元的天价，创造了自有中国茶叶拍卖历史以来的记录。普洱茶一夜之间成为中国曝光率最高的事物之一。
视线转向北方。这一时期，渐成行业的普洱茶行当中最成功的营销事件，当属“ 马帮进京”事件。
2005 年，一支打着“云南普洱·瑞贡京城”的旗号的马队，从云南出发，历经 5 个多月的时间，行程 8000 多公里，穿过云南、四川、陕西、山西、河北等地，于当年 10 月 10日进入北京地界。这支由 120 匹马、43 名赶马人、20 多名管理和后勤人员组成的普洱茶马队，从 5 月 1 日出发开始，便受到了全国各地媒体和公众的极大关注。当来自云南的马帮行走在北京的大街上，引起了北京市民的空前热情，在全国各路媒体的狂轰滥炸下，马帮新闻事件引发了全国性的普洱茶热潮，从而推动着普洱茶迅速升温。2005 年 10 月，首座普洱茶都落户京城马连道茶城。马帮进京带来的 7 饼普洱茶拍卖得 160 万元高价。马帮进京，成了当年最热门的新闻事件之一。
在这个过程当中，不断地延伸出各种普洱茶的推广活动，有的是有意为之，有的是无意为之，参与的人数随着事件被关注的程度越来越多。人们关注的是马帮，但落到实处的是普洱茶。如果说“ 普洱茶 ”这三个字在很多地方本是陌生词语的话，那么马帮进京之后，这三个字迅速成为人们口头上的热门词语之一。
除了向北走，普洱茶也向西行。2006 年6 月，云南下关沱茶(集团)股份有限公司主办了“ 情满宝焰，沱茶进藏 ”大型企业文化交流活动。20 辆越野车载满沱茶，经拉萨布达拉宫抵达历代班禅的驻地——扎什伦布寺。600 多名僧侣参加了“ 宝焰牌 ”紧茶开光仪式，这次活动成为该寺有史以来最大的茶事活动……
就这样，在市场，文化、资本、事件营销的多重因素影响下，2003 年到 2007 年期间，普洱茶在国内迎来了狂飙突进式的发展，直到 2007 年的春天达到沸腾，央视称其为“疯狂的普洱茶”。虽然事实已经证明普洱茶的“疯狂”确实是游资所为，并在 2007 年进入行业调整期，开始挤出泡沫，使自身更加健康。但是，如果仅从知名度考量，与十年前相比，这一时期的普洱茶已经是今非昔比。普洱茶从过去作为一种边销、侨销的，藏在深闺人未识的特种茶类，逐步走进了人们的视野之中。
原文刊载《普洱》杂志
2023年7月刊
文 | 金真 图 | 朱力 [ 除署名外 ]
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