2020年初，疫情发生不久，中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》(以下简称“膳食指导”)，为肺炎患者和预防人群改善营养状况、增强抵抗力提供科学指导，明确提倡多喝茶水。
现在我们对自己的健康状况同样格外重视，也希望茶能够更加科学有效地帮助我们。
这一份科学饮茶抗疫指南，请查收。
以下内容来自中国茶产业联盟秘书处组织的专家梳理的科学饮茶知识，供行业同仁和公众参考。
1.如何理解和响应“膳食指导”中的饮茶号召?
答：(1)一般人群应“足量饮水，成年人每天7-8杯(1500-1700毫升)，提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料”。家中常用普通茶杯或茶壶的容量一般为150-300mL左右，上午3-4杯、下午3-4杯、晚上1-2杯，便能满足每天7-8杯(1500-1700毫升)茶水的建议量;对于茶叶用量，提倡每日饮茶10-15克，分3次饮用，每次冲饮3-4泡左右。平时有饮茶习惯的人，一般正常饮用就可以达标。我们鼓励普通人养成每天喝茶的习惯。
(2)普通型或康复期患者的营养膳食应“保证充足饮水量。每天1500-2000毫升，多次少量，主要饮白开水或淡茶水”。普通型或康复期患者对饮水量的要求比一般人群更多一些，建议饮用淡茶水。这是因为喝水可以补充体液，促进药物在体内的运输和发挥作用，同时有助于加速新陈代谢，促进排泄器官排出代谢废物。此时饮水应少量多次，同时忌饮浓茶，避免对身体脏器带来负担。茶水的浓淡与茶水比例、浸泡时间和泡茶水温直接相关，建议可用平时投茶量的一半，或减少浸泡时间使茶水更淡一些。
(3)建立良好的日常饮茶习惯对人体健康大有裨益。膳食指导之所以建议一般人群和普通型或康复期患者多饮用茶水，与茶叶保健功效密不可分。茶叶最早的利用形式便是药用。现代科学研究表明，茶叶具有清除自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎、调节免疫、预防“三高”、降脂减肥、保护心脑血管等功效，是适合日常饮用的健康饮品。我国有饮茶习惯的人群不到5亿，人均年茶叶消费量约1.5公斤，平均每人每天喝茶量4克左右，人均饮茶量与土耳其、英国、日本、新西兰等国家相比存在较大差距。培养良好饮茶习惯，促进科学饮茶，将使人民生活更加健康美好。
2.为何饮茶能够提高免疫力，改善营养结构，促进人体健康?
答：茶叶中的茶多酚(及其氧化聚合产物茶黄素、茶红素、茶褐素)、茶氨酸、茶多糖等成分具有显著的免疫增强和免疫调节作用，在病毒感染的防治过程中具有突出的潜在价值。目前茶树中经过分离、鉴定的已知化合物有700多种。茶叶具备人体需要的七大食品营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物(淀粉和膳食纤维)、维生素、矿物质及微量元素、水和植物性化合物。同时富含茶多酚、生物碱、氨基酸、茶多糖等诸多保健成分，为健康功效奠定了物质基础。
关于茶叶增强人体免疫力的研究已有诸多科学报道。李晶研究发现补充2000 mg/kg绿茶粉时，老年犬T淋巴细胞转化率比对照组提高了47.83%，改善了免疫功能[1];于娟等人发现红茶多酚有助于免疫调节，能够提高荷瘤小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、外周血T淋巴细胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平[2];陈玉春等人发现白茶能够改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能[3]，乌龙茶和茉莉花茶能够提升外周血T淋巴细胞数量并增强其功能[4];杨莲等人研究发现生熟普洱茶均能提高环磷酰胺诱导免疫低下小鼠模型的巨噬细胞吞噬功能[5]等。这与茶叶中的茶多酚及其氧化聚合产物、茶氨酸、茶多糖等成分的免疫调节机理有关。
茶多酚类是茶叶中最具保健活性的成分之一，浙江大学研究发现茶儿茶素制剂在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d剂量时，具有增强小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能单核巨噬细胞吞噬功能、巨噬细胞吞噬功能的作用，表明茶儿茶素具有增强免疫功能[6]。郜卫华的研究表明，日粮中添加茶多酚可以显著升高肉公鸡和肉母鸡血清中免疫球蛋白IgG的含量以及T-淋巴细胞转化率和白细胞吞噬率，提升肉鸡的免疫机能[7]。
茶氨酸是非肽类抗原乙胺的前体，外周血液γ -δT细胞接触到茶氨酸体内代谢而产生的乙胺时会产生介导记忆性反应，当遇到致病微生物入侵时会分泌γ干扰素而增强人体免疫力，从而提高抗病力[8]。
茶多糖是茶叶中重要的活性成分之一，主要包括L-岩藻糖、D-甘露醇、D-葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。沈健等人通过给免疫力低下的ICR小鼠进行茶多糖灌胃，发现茶多糖能明显提高小鼠的体重、脾重，还能提高血清中IgG含量、诱导小鼠脾细胞产生 IL-2 和 TNF-α，表明茶多糖能提高机体的免疫功能[9]。
3.如何根据个人体质选择茶叶?
答：科学饮茶要“看茶喝茶”“看人喝茶”。
(1)看茶喝茶——科学饮茶因茶而异
科学饮茶需要了解茶的分类和性质。茶叶根据加工方式不同可以分为六大类，从中医角度可将六大茶类分为凉性、中性和温性。科学饮茶，要根据体质、季节变化、工作性质等有所选择。
(2)看人喝茶——科学饮茶因人而异
我们应结合不同体质特点和不同茶类属性选择适合自身的茶叶种类。一般来说，燥热体质的人，应多喝凉性茶，虚寒体质者，应多喝温性茶。每种茶类，无论你是什么体质，小尝一下，偶尔喝喝不会影响健康。长期饮茶可能对人的体质产生调节作用。总之，科学饮茶对健康有益。
4.每天如何冲泡和饮用茶水?
答：科学的茶叶冲泡技术要注重茶水比例、泡茶水温、冲泡时间等。茶水比例方面，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡，可根据个人口味进行调整。此外，茶类不同，用量也各有不同，可参考下图中的比例进行冲泡：
泡茶水温方面，水温过高，茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也易被大量破坏;水温过低，茶叶中的有效物质未能充分溶出，使茶汤香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去，饮用不便。可参考下图中不同茶类的适宜水温进行冲泡：
冲泡时间方面，一般杯泡绿茶、红茶、黄茶、茉莉花茶，冲泡2-3分钟饮用最佳，当茶汤为茶杯1/3时即可续水;一般白茶、乌龙茶用壶或盖碗泡，首先需要温润泡，然后第一泡以30"开始冲泡，逐泡适当延长时间，力求每泡浓淡一致;一般普洱茶用大壶闷泡法，视温润泡汤色的透明度可进行1-3次温润泡，然后冲泡，当茶汤呈葡萄酒色，即可分茶品饮。
5.个人饮茶量多少为宜?
答：喝茶量多少因个人体质灵活掌握，建议适量即好。饮茶过量，尤其是过度饮浓茶，大量的咖啡碱和多酚类等物质可能会对肠胃产生刺激，或者使中枢神经过于兴奋，增加心、肾负担，影响睡眠等。“膳食指导”提出成年人每天7-8杯(1500-1700毫升)的饮水量。根据我们观察，很多人日均饮水量和饮茶量都不达标。因此，我们提倡日常多喝茶水，可以避免白开水的寡淡无味，促进增加饮水量。
来源：普洱杂志
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这是因为喝水可以补充体液，促进药物在体内的运输和发挥作用，同时有助于加速新陈代谢，促进排泄器官排出代谢废物。此时饮水应少量多次，同时忌饮浓茶，避免对身体脏器带来负担。茶水的浓淡与茶水比例、浸泡时间和泡茶水温直接相关，建议可用平时投茶量的一半，或减少浸泡时间使茶水更淡一些。
建立良好的日常饮茶习惯对人体健康大有裨益。膳食指导之所以建议一般人群和普通型或康复期患者多饮用茶水，与茶叶保健功效密不可分。茶叶最早的利用形式便是药用。
现代科学研究表明，茶叶具有清除自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎、调节免疫、预防“三高”、降脂减肥、保护心脑血管等功效，是适合日常饮用的健康饮品。
我国有饮茶习惯的人群大约5亿，人均年茶叶消费量约1.5公斤，平均每人每天喝茶量4克左右，人均饮茶量与土耳其、英国、日本、新西兰等国家相比存在较大差距。培养良好饮茶习惯，促进科学饮茶，将使大家生活更加健康美好。
茶叶具备人体需要的七大食品营养素：蛋白质、脂质、碳水化合物（淀粉和膳食纤维）、维生素、矿物质及微量元素、水和植物性化合物。同时富含茶多酚、生物碱、氨基酸、茶多糖等诸多保健成分，为健康功效奠定了物质基础。
茶叶增强人体免疫力的研究已有诸多科学报道。李晶研究发现补充2000 mg/kg绿茶粉时，老年犬T淋巴细胞转化率比对照组提高了47.83%，改善了免疫功能；
于娟等人发现红茶多酚有助于免疫调节，能够提高荷瘤小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、外周血T淋巴细胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平；
陈玉春等人发现白茶能够改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能，乌龙茶和茉莉花茶能够提升外周血T淋巴细胞数量并增强其功能；
杨莲等人研究发现生熟普洱茶均能提高环磷酰胺诱导免疫低下小鼠模型的巨噬细胞吞噬功能等。
这与茶叶中的茶多酚及其氧化聚合产物、茶氨酸、茶多糖等成分的免疫调节机理有关。
茶多酚类是茶叶中最具保健活性的成分之一，浙江大学研究发现儿茶素制剂在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d剂量时，具有增强小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能单核巨噬细胞吞噬功能、巨噬细胞吞噬功能的作用，表明儿茶素具有增强免疫功能。
茶氨酸是非肽类抗原乙胺的前体，外周血液γ -δT细胞接触到茶氨酸体内代谢而产生的乙胺时会产生介导记忆性反应，当遇到致病微生物入侵时会分泌γ干扰素而增强人体免疫力，从而提高抗病力。
茶多糖是茶叶中重要的活性成分之一，主要包括L-岩藻糖、D-甘露醇、D-葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。
沈健等人通过给免疫力低下的ICR小鼠进行茶多糖灌胃，发现茶多糖能明显提高小鼠的体重、脾重，还能提高血清中IgG含量、诱导小鼠脾细胞产生 IL-2 和 TNF-α，表明茶多糖能提高机体的免疫功能。
冲泡时间方面，一般杯泡绿茶、红茶、黄茶、茉莉花茶，冲泡2-3分钟饮用最佳，当茶汤为茶杯1/3时即可续水；
一般白茶、乌龙茶用壶或盖碗泡，首先需要温润泡，然后第一泡以30＂开始冲泡，逐泡适当延长时间，力求每泡浓淡一致；
一般普洱茶用大壶闷泡法，视温润泡汤色的透明度可进行1-3次温润泡，然后冲泡，当茶汤呈葡萄酒色，即可分茶品饮。
我们郑重提醒，饮茶并非抗病毒感染的“特效药”，在新型冠状病毒爆发之际，大家应严格遵守政府相关规定和倡议，做好避免到人群密集的地方，外出佩戴口罩，勤通风勤洗手等防护措施，同时避免劳累、熬夜等损害身体免疫功能的行为。
相信我们众志成城，听从指挥，服从安排，一定能够取得抗击疫情的全面胜利。
茶是中国人传统的一种饮品，我们不仅深深喜爱茶文化，也有着对饮茶的迷恋。黑茶浓郁厚实、白茶清淡爽滑、黄茶清香甘甜、绿茶清新宜人、青茶变化多端、红茶醇厚甘美、花茶香浓郁美……这么多的茶，要想喝得健康，就不止要选最对自己胃口的那款了!以茶养生的关键在于掌握好喝茶的最佳时间，天气有四季的变换，一天之间也有最适宜喝茶的时间点，在对的时间喝对的茶，才能起到事半功倍的效果。
每天喝茶的最佳时间
早上喝茶
早上喝茶，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，喝上一杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分，清理肠胃，还可以降低血压，稀释血液，有益健康，对便秘也能起到预防和治疗的作用。但是注意，早上喝茶时一定不要喝浓茶，比日常喝茶时要淡一些。
早上喝什么茶
早上喝红茶较好，因为红茶可促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。每天吃完早餐之后饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能饮用，因为茶叶中含有咖啡因，空腹饮用的话肠胃会吸收过多的咖啡因，导致人体出现心慌、尿频等不适的症状。
下午喝茶
下午3：00左右喝茶，在这个时间喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力、还能防止感冒，此时喝茶是一天中最重要的，俗称下午茶，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的效果。
下午喝什么茶
午后最后喝青茶或者是绿茶，一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶或者是青茶可以缓解这一症状。青茶例如铁观音性干凉，入肝经，可以清肝胆热，化解肝脏的毒素，而且茶叶中含有丰富的维生素E，具有抵抗衰老的功效。绿茶则入肾经，有利水去浊，排尿更加通畅。绿茶中的茶多酚也是最为丰富的，抗氧化和消炎的功效很明显。
晚上喝茶
晚上8：30左右喝茶。有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一泡茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。但千万不要喝绿茶，因为绿茶是不发酵茶，对人体有一定的刺激。可以选择喝黑茶，尤其是熟普洱。熟普洱性致温纯，不会影响人体正常的睡眠。而且晚饭之后喝黑茶可帮助分解积聚的脂肪，既暖胃又帮助消化。
四季饮茶的学问
春花、俗话说：一年至季在于春。如何调整好这一季的身心，对我们的精神整年都有利。而往往春天人们普遍感到困倦乏力，即所谓“春困”。要缓解春困带来的不良心境，就可以多饮花茶。花茶甘凉具有芳香辛散之气，令人精神振奋，心情舒畅，大脑清醒。
夏绿、夏季的难耐，在于盛夏来临，燥热难挡。人们体力大量消耗，精神不振。我们做说的“夏乏”就来临了。这样我们可以选用绿茶，因绿茶性寒，“寒可清热”，也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此多喝绿茶既能消暑解渴，又能增添营养，实为一举两得之妙法。
秋青、秋季算是四季中最舒适的季节了，而这一季的品茶以青茶最为理想，青茶又称乌龙茶。秋天气候干燥，饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺，生津润喉，可缓解人体干燥的生理现象。
冬红、寒冬时节，人体生理功能减退，提高抗病能力，是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒，同时增强抵抗力。所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品。
每天饮茶1—2次，每次茶叶量2—3克、400毫升的饮量是比较适当的。不宜空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。饭前不宜饮茶，茶水会冲淡胃酸。不能用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。
