随着对物质生活和精神生活需要的发展，名山名水已成为多数人们为之向往的地方。三峡地区不仅有人们向往的名山名水，更有与名山名水相配套的名茶名诗，为此馆长选录一二，略作说明，奉献给众多喜欢三峡的茶友。
1、关于茶区的地位：三峡茶区具有重要的历史地位，这一点我们从欧阳修的诗文可以得到证实。欧阳修说：“春秋楚国西偏境，陆羽《茶经》第一州。”众所周知，欧阳修是宋代政治家、文学家、史学家，其实他还是一个茶学专家，以如椽之笔，写下了许多论茶的文字，《夷陵书事寄谢三舍人》是其中之一。夷陵（现今的宜昌县）位于三峡西陵峡段，春秋时属于楚国，地理位置是在楚国西部，所以欧阳修的“春秋楚国西偏境，陆羽《茶经》第一州”的这两句，首先说明的是夷陵地理位置。
诗中提到的《茶经》，是世界上第一部茶学著作，由茶圣陆羽于公元７５８年前后写成。由于早期陆羽茶事活动在三峡颇多，所以《茶经》中描述茶是我国南方最珍贵的常绿树，树的高度由一尺、二尺，直到数十尺。三峡一带，有主干粗到两人合抱的茶树，砍下枝条，才能采摘茶叶。同时《茶经》也讲：“山南，以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。”山南，唐道名，自重庆市到湖南岳阳之间的长江以北地区。峡州指的是远安、宜都、夷陵三县生茶的山谷，襄州指郧县山谷，荆州指江陵县山谷，衡州、金州、梁州依次是指长江以东地区。
《茶经》的意思是说：山南茶区，茶以峡州的品质最好，襄州、荆州的品质较次，衡州的品质差，金州、梁州的品质更差。从这个意义上讲，欧阳修的“春秋楚国西偏境，陆羽《茶经》第一州”，又不仅仅是对夷陵地理位置的一般阐述，更有可能是对夷陵，乃至三峡茶的历史地位的充分肯定，字里行间充满了激情，表达了他虽贬谪夷陵，但在“陆羽《茶经》第一州”任职期间的乐趣与自豪。
2、关于茶叶的品质：三峡地区多产名茶，唐代李肇在《国史补》卷下略有罗列：“风俗贵茶，茶之名品益众……峡州有碧涧、明月、芳蕊、茱萸??。”所以古之文人中赞扬三峡茶的艺文特别多。如唐代郑谷所作的《峡中尝茶》、南宋诗人陆游《三峡歌并序》等。其中对某个茶的最典型、最系统的颂扬，要算唐代诗人李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》，清代金田的《鹿苑茶》，诗中评价的是属于三峡地区的当阳玉泉仙人掌茶，以及远安鹿苑茶。
在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》中，李白是结合自己听介绍，以及自己的切身感受所作，全诗为：“常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有馀兴，长吟播诸天。”
诗中的仙人掌茶，是为李白的侄僧中孚云游至金陵，偶遇李白时奉送，中孚系湖北当阳玉泉寺和尚，仙人掌茶产于寺庙所在地的玉泉山，而仙人掌茶也是名茶入诗最早的诗篇，“一杯唯李白兴”，正是李白在这首诗中用雄奇豪放的诗句，把仙人掌茶的出处、品质、功效等作了详实的描述，特别是对玉泉仙人掌茶的独特造型及优异品质给予的充分肯定，因而该诗成为我国最珍贵的历史资料和咏茶名篇之一。
由清代诗人金田针对鹿苑茶所作的诗文，原文是“山精石液口超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”意思是说来自大自然的精液，制作特别，色香味俱佳的鹿苑茶，饮用以后能使人清心明目，驱除睡魔，特别对于参禅具有裨益。三峡地区民间有句俗话，即“青溪寺的水，鹿苑寺的茶，玉泉寺的塔，宝华寺的香”，说明在此四大寺庙里，水茶塔香是各自的特色，而别有风味的茶则是鹿苑寺的特色。
3、关于饮茶的用水：三峡自古有名茶，有名水，三峡水、丹泉井、香溪、虾蟆碚等都属于古代名水。如今地处西陵峡石牌风景区内的虾蟆碚，水质好，宜煎茶，属于唐宋名泉，为多名茶水专家认定。唐代张又新《煎茶水记》说：“峡州扇子山下，有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四。”宋代祝穆《方舆胜览?峡州》亦载：“虾蟆碚在夷陵县之南，凡出蜀者必酌水以瀹茗，陆羽第其品为第四。”
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烧香点茶，挂画插花，
四般闲事，不宜累家。
回望我们这个民族的历史，如果想从让生活过得更美好这个角度，来寻找一些支持的话，那大多数人都会聚焦到宋代。
正如陈寅恪先生所说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，而造极于赵宋之世。” 
宋朝是一个极好的时代，一度繁荣昌盛，平民百姓安居乐业，民间社会极度富足，朝廷对知识分子无限优容，才子能人层出不穷。
除了知识与技术、观念与哲学，宋人之所以站在文化之巅峰，还在于艺术与审美的高度。 
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人，却道海棠依旧。
知否，知否?应是绿肥红瘦。
李清照_《如梦令》
最近，正午阳光出品的电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》正在热播。
《知否》，是一部由网络热文改编的古装剧。
剧情通过对北宋官宦家庭少女盛明兰的成长、爱情、婚姻，展开了一幅由闺阁少女到侯门主母的生活画卷，讲述一个家宅的兴荣，古代礼教制度下的女性奋斗传奇。
女主，是官宦之家不受宠的庶女，“看似淡泊温润，实则坚毅果敢”。
男主，虽生于侯府，却被父兄排挤压制。
整部剧无论是场景还是情节的设置上都弥漫着浓重的复古文艺气息。
更难得的是电视剧里高度还原宋朝生活，给我们展示了几千年前的茶文化。尤其是宋朝人的点茶方式。
借用苏轼的一句词：“人间谁敢更争妍”，这句话放在顶级宋茶身上是最恰当不过的。
宋徽宗曾有诗描写斗茶：“上春精择建溪芽，携向云窗力斗茶。点处未荣分品格，捧瓯相近比琼花。”可见点茶在宋代的兴盛与普及。
剧中，盛老太太请来了宫中的孙嬷嬷，教三个孙女规矩和技艺。
她们的第一节课程，便是学习点茶。
宋代将点茶推到极致，每一步都极为重要，做起来可不是一件容易的事情。
首先，茶具就要摆上满满的一桌子。
茶盏、烫瓶、盏托、茶碾子、绢罗、茶筅、煮水器、上等泉水等等。哪一样，都是必不可少的。
茶具齐全了，接下来便开始点茶。
先是烧水，
热水入茶壶。
第二步是温盏，
第三步将研细后的
茶末放在茶盏中，
冲入少许沸水点泡，
把茶末调匀，
然后慢慢地注入沸水，
用茶宪去拂，
调匀茶而后饮用。
所以，严格说来，要创造出点茶的最佳效果:
一要注意调膏，
二要有节奏地注水，
三是茶筅击拂得视情，
而有轻重缓急的运用。
只有这样，
才能点出最佳效果的茶汤来。
而这种高明的点茶能手，
被称之为"三昧手"。
北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:
"道人晓出南屏山，
来试点茶三昧手"。
说的就是这个意思。
宋代饮茶讲究欣赏茶叶本身的原汁原味，而不再在茶汤中加入香料和调味品，是进入清饮方式的开端。
这世界上有些东西是不断迭代进化的，比如你的手机，你可以通过显而易见的参数及性能来衡量。但是在茶这件事上，却很难评价是发展了，还是退化了。
因为作为巅峰时代贵族文化的代表，宋徽宗的品鉴理念，则是大大超越时代，其对口感中重量感、空间感、平衡感的把握，实际上与现代葡萄酒领域专业人士颇能沟通，而反观其后的茶叶品鉴，则似乎是退步了。
宋朝采茶，择茶之精细，制茶之精巧，品评茶叶之兴盛，烹水点茶之精妙，无一不达到了登峰造极的程度。
《大观茶论》：好茶的标准是“甘香重滑”。这个重，不是重口味之重，而是讲结构，讲内质，讲茶的力道。
茶，不仅有香甜，还有苦涩。不仅有各种芳香物质、茶氨酸，还有占比更大的茶多酚和咖啡因。怎么处理好这两部分的关系，是茶口感上的核心问题。
宋人的做法是采集大量优质茶芽，经过多道工序去掉苦涩物质，并逐渐优化，最后将这反复锤炼的精华调和出口感的极致。
陆羽曾努力使茶事成为一种艺术，一种境界，而宋人则把悬浮着的艺术和境界化为日常。
饮茶方式的选择，显示着饮者的气度和风神，它也展现了宋人的美学。点茶，是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全，带领你重寻传统文化的魅力。
备注：
1、本文配图来自《知否》电视剧和其官方微博
2、参考书目：
《大观茶论》
《宋朝绝对很有趣》
《假装生活在宋朝》
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翻开茶品，白毫披露的条索映入眼帘，
粗壮的条索似乎在诉说着自己的生而不凡，
轻轻一嗅，一股复合型香气悠然绽放。
沸水加身，香气高扬，入口劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。叶底肥大，柔韧，富有弹性，均匀一致。
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