绿雪芽有机茶是绿茶吗

　　经过一个冬天的等待，茶树的新嫩芽叶已经迫不及待地冒出来，全国各地也陆续拉开新春早茶采摘的序幕。疫情之下，茶界仍然迸发着勃勃生机!

　　已经宅家抗“疫”多日的茶友们，只能靠“云喝茶”来消磨时间，但这茶的滋味却始终欠缺点什么?缺的是门外的新鲜空气呐~

　　西湖龙井(三月初)

　　谈起春茶，必定提起浙江杭州的西湖龙井。龙井既是地名，又是泉名和茶名。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

　　龙井茶以清明前采制的最优，简称为明前龙井。一句“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”把明前龙井的美妙描绘得淋漓尽致。

　　△图片来源于西湖民宿

　　作为中国的十大名茶之一，西湖龙井主要有五个核心产区：狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。阳春三月，正适合踏青出游，把核心产区踏遍，感受山间泉水的清凉，再品一口自采自制的龙井茶，简直拥有了整个春天!

　　图片来源于研茶园

　　逛茶山是必备项目，体验茶文化才是茶旅的精髓。来西湖就到龙坞茶镇，最好能赶上西湖龙井开茶节，现场感受独特的龙井茶文化。

　　△西湖龙坞茶镇

　　邓村绿茶(三月中下旬)

　　西湖龙井众所周知，那么湖北名茶——邓村绿茶你知道吗?

　　△邓村绿茶图片来源于杨明《绿茶之巅》

　　据史料记载，邓村产茶历史已有1700多年，茶文化源远流长，古时属“峡州”，以盛产名茶而闻名。而在现代，邓村更是中国唯一的乡镇级“中国名茶之乡”，被誉为“世界茶旅小镇”和“中国最美小镇”，东靠长江三峡大坝，西倚大老岭国家森林公园。

　　所以来到邓村，除了感受深厚的茶文化底蕴，更要欣赏邓村的秀丽美景。三峡茶旅小镇是来邓村游玩不可错过的落脚点，“落日平台上，春风啜茗时”诗圣杜甫所描述的看落日斜辉洒满在平台上面，春风吹拂，闲啜香茗的“神仙快活日子”在这里能够被实现。

　　△三峡茶旅小镇

　　英德红茶(三月初)

　　同样具有悠久产茶历史的还有广东省英德市，古称“英州”，其种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。英德所产的英德红茶滋味浓厚甜润，香气鲜纯浓郁，花香明显，深受国内外茶人的喜爱。

　　英红九号是英德红茶中最受欢迎的品种之一，金毫、金毛毫、金英红、英红九号都属于英红九号，只是按采摘嫩度来区分。

　　英红九号春茶小知识：英红九号为大叶品种，头春茶芽细嫩挺拔，成龄茶园采摘技术一般采取“以采为主，采养兼顾”的原则，首先采摘单芽以制作金毫茶和采摘一芽一叶制作金毛毫;之后的春茶第一轮采摘的一芽二叶初展，称为金英红，第二轮之后采摘的称英红九号。

　　是不是已经迫不及待想要喝上英德九号的头茶了?别急，可到位于英德市黄花镇的德高信T三有机茶园亲自采茶制茶，还能一睹英西峰林1300多座山峰群峦叠嶂的盛景。

　　△德高信T三有机茶园

　　据“说茶”资深驴友介绍，喝完茶一定要到隔壁的首批广东省旅游风情小镇——九龙镇一游，到九龙峰林小镇乘热气球，再看集山水、石潭、钟乳、瀑布、天桥、天坑、绿洲为一体的洞天仙境，这样的茶旅才算完整!

　　△洞天仙境图片来源于英德旅游

　　福鼎白茶(三月中下旬)

　　白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，福鼎市是“中国白茶之乡”，所盛产的福鼎白茶富有盛名，是许多白茶爱好者必打卡的旅游圣地。

　　来福鼎必定一探位于福鼎太姥山国家级风景名胜区，国家地质公园内的“鸿雪洞”旁生长的福鼎大白茶始祖、福鼎白茶母树——绿雪芽。绿雪芽是中国最古老的历史名茶之一，早在明代就已闻名，被视为茶中珍品。

　　△福鼎白茶母树绿雪芽

　　太姥山地区是畲民聚居之地，茶已经融入畲民日常饮食、劳作、会客、婚嫁、祭祀等日常活动中，也传承了古白茶的制茶技艺。清明前后是福鼎白茶春茶采摘的高峰期，有兴趣的茶友可以开始计划茶旅行程了，到茶山上逛一逛，体验采茶的乐趣，再到石兰村古村落里走一走，坐在老树下品一杯新茶。

　　了解完生产环节，还要深入了解一下销售环节。福鼎市点头镇拥有闽浙边界地区最大的白茶交易市场，“中国白茶第一街”洋中茶叶街有着近400家茶叶店，茶商云集，如此浓厚的茶文化气息吸引许多茶友慕名而来。

　　君山银针(三月底)

　　黄茶的主产区在湖南、安徽、四川、浙江等地，在采摘时会按照鲜叶的老嫩程度进行等级上的分类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。其中黄芽茶——君山银针最为名贵，采摘和制作都有严格要求，每年只能在清明前后七天到十天进行采摘。

　　君山银针因形细如针而得名，其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。

　　君山银针金贵，亲自去采茶制茶是不太可能的。据说品饮时可以看到茶叶在玻璃杯中“三起三落”的壮观景象，先是悬空上立，然后徐徐下沉，再升再沉，大起大落似人生啊~

　　光喝茶是不够的，更要去感受一下背得滚瓜烂熟的《岳阳楼记》中的名句“至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷;沙鸥翔集，锦鳞游泳;岸芷汀兰，郁郁青青……”所描绘的绝美风光。

　　君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山是洞庭湖上的一个小岛，与千古名楼岳阳楼遥遥相对。小岛虽小却流传着各种神秘传说，据说岛上的湘妃祠供奉舜帝的两位妃子娥皇、女英，还有柳毅井与传书亭的著名爱情传说等等……

　　△二妃墓图片来源于湖南头条

　　坦洋工夫(四月初)

　　紧接着福建久负盛名的闽红“三大工夫”之一——坦洋工夫红茶也陆续开采春茶。坦洋工夫香味醇厚，汤色明亮，色泽乌黑油润，微显金黄茶毫，条形紧结匀整，凭借着优异的茶叶品质闻名于国内外茶叶市场。

　　坦洋工夫

　　福安市坦洋村是驰名中外的坦洋工夫发祥地，有着悠久的制茶历史和深厚文化底蕴。清朝年间，坦洋村就已成为闽东最大的茶叶加工厂和销售市场。鼎盛时，不足一公里长的坦洋街就开设茶行(庄)36家，茶市发展极为繁荣。如今村内仍保留着古民居、古茶行、炮楼、廊桥、天后宫、施氏祠堂、胡氏祠堂等清代风格建筑。

　　除了光辉历史痕迹，更值得一提的是雄厚的技术力量支持，1935年茶叶泰斗张天福先生在福安创建了福建省第一所茶叶职业学校和第一所茶叶考研机构;吴觉农、庄晚芳、吴振铎等茶界宗师都曾在福安工作，值得大家来访古问今，回味老一辈的奋斗历史!

　　安化黑茶(4月中上旬)

　　黑茶是中国所独有的茶类，安化黑茶则是中国茶体系中最典型的黑茶代表。据史料记载和实践证明，安化黑茶原料以“二溪、六洞、二山”等山地区域(核心区)所产的茶叶品质为最好，其中“二山”指云台山和芙蓉山。

　　△云台山图片来源于安化黑茶传媒平台

　　此外，云台山山险谷深，终年云雾缭绕，最高海拔998.17米。在云台山还能看到在茫茫云海中采茶的奇妙采摘过程，感受“春日品得云上茶”的诗情画意。

　　安溪铁观音(四月上旬)

　　四月初，福建省的乌龙茶类也迎来春茶采摘季。安溪是中国十大名茶铁观音茶的故乡，安溪铁观音茶文化更是具有独特的闽南文化色彩。

　　想要了解闽南茶文化，还从“讲古”(闽南话)起……有一座四合院古厝坐落在安溪云岭茶庄园，石墙、青砖、黑瓦、木梁等古早味元素让你瞬间穿越，仿佛看到70年代庄园前身——芦田国营茶场里老一辈茶人繁忙的身影。

　　△安溪云岭茶庄园

　　此外，云岭茶庄园还是安溪铁观音大师讲茶基地、安溪茶学院的科研实践基地等，经常举办茶事交流活动。偶尔可能碰上制茶大师或者学院团队，可以与他们一起学习采茶、制茶、评茶，爱学习茶知识的朋友们快来呀!

　　△2019安溪开茶节

　　俗话说来得早不如来得巧，小编偷偷告诉你来了安溪一定要参加开茶节!2019安溪开茶节就在云岭举办，现场不仅有敬茶开采仪式、安溪本土茶民俗表演、“云岭茶生活”互动体验等环节，“第三届安溪铁观音大师赛”也在现场启动。现场的气氛十分火热，被安溪做茶人浓浓的匠心精神所包围。爱茶的你一定不能错过2020年安溪开茶节的现场!关注“说茶”，不错过各种精彩茶事活动资讯!

　　武夷岩茶(四月中下旬)

　　武夷山景区的大名众所皆知，盛产的武夷岩茶品种丰富，其中大红袍、肉桂、水仙、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金等品种知名度较高。

　　谷雨时节的到来也意味着武夷岩茶正式进入春茶采摘的繁忙时节。武夷山美丽的丹崖碧水就不必多做介绍了，在此给大家推荐武夷山“喊山祭茶”特色民俗活动。

　　活动一般跟随着春茶开采的脚步而举行，“喊山祭茶”是武夷山重要的民俗活动，也是武夷岩茶非物质文化遗产的重要载体，寄托了武夷山茶人祈盼丰收的美好愿景。

　　为了让爱茶人到武夷山都能够品茶、知茶、懂茶、爱茶，武夷山还推出了“请到武夷来吃茶”活动，设立“一街、一园、三区”多个免费吃茶处，喜欢武夷岩茶的朋友不能错过~

　　春暖花开之时，便是茶友相聚喝茶之日!春尝一口鲜，时不可失，快点约起来!

　　撰文/汤汤

　　责编/王妙容

　　来源：说茶TV

　　春茶属于绿茶吗？春茶既有红茶，也有绿茶，春茶指的是茶树在越冬后萌发的嫩芽或嫩叶，在立春到谷雨之间采制而成的茶叶，春茶既有红茶，也有绿茶、普洱茶等，春茶芽叶经过了冬季的休眠和养分积累，有机物质充足，内含物质丰富，且鲜爽度、饱满度、协调度较高。

“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”

“福鼎白茶，一年茶，三年药，七年宝。”

如今，每每谈起福鼎白茶，大家总有这样的印象——产自福鼎，珍贵，且保健效果良好，福鼎白茶之美、之价值，似乎已得到大家的广泛认可。不仅如此，近年来回回夺得全场焦点的茶博会，热销的老白茶，门庭若市的白茶店铺，这无一不说明了——福鼎白茶，如今很“吃香”。

然而追溯多年前，却是另一幅模样。

虽早些年前，福鼎白茶就运售海外并以其毫香蜜韵的品质赢得欧洲皇室的青睐，在海外市场占有一定份额。但在国内，福鼎白茶却极少人问津，不仅白茶商人面临着卖不出的局面，就连当地民众也知之甚少。这种“墙内开花墙外香”的尴尬，也一度阻碍了福鼎白茶的发展。

《专访 | 蔡梅生：茶产业发展空间很大，大有可为》

Q&A

Q:《茶源地理》主编吴垠

A：福鼎市人大常委主任蔡梅生

跟蔡主任接上头的时候，他刚开完会。刚刚坐下不一会儿就给我们泡茶。

本次的专访，我们聊的是福鼎白茶，这个曾经的小众品类，如何从墙内开花墙外香的外销为主，转身成为内销为主、茶友尽知的大众茶?是怎样的产业逻辑，让福建省福鼎市政府高屋建瓴，在早些年选择了原本并非优势品类的白茶作为发展方向?

福鼎白茶崛起的背后，有着怎样的战略思维和战术打法，让我们一起走进福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生的人生经历，围绕福鼎白茶产业发展的话题，在盏盏热茶、悠悠香茗中细数福鼎白茶。

对 话

Q可以简单谈谈蔡主任您与农业及茶的缘分吗?

A:从小农村长大，大学福建农学院毕业，专业为土壤农业化学，对农业有一种天然、深厚的感情。

毕业后被分配福鼎农业局工作，任职科技副镇长分管农业，所以对农业方面的东西还是比较熟悉的。

之后当选副市长依旧分管农业部门，所以整个人生历程农业和我一直有联系的，有一种解不开的缘分，对土地有深深的感情。

蔡主任随后表示中国农民人口占大多数，占比是非常高的，自己能为广大农村农民服务，为农业的发展建设做一些贡献，是非常有意义的一件事，所以对从事农业这个选择，无怨无悔，且非常高兴。

Q目前福鼎白茶不仅是大家口口相传好茶，也是行业内学习的标杆，当初自己设立农业目标和自己目前所做的感觉完成几成?

A:从这个方面来说的话，是永无止境的，在工作岗位上竭尽所能为农业、农村、农民多做一些事，所以是没有办法有比例来形容的。

蔡主任说不能用占比来形容，我也是这么想的，对于有梦想，始终想要干成一件事的人来说，就是要竭尽所能把事完成，而且总是想要做得更多一些。

在蔡主任的描述当中，我们得知他从大学毕业后与农业领域打交道已有20余年。

Q在这20多年工作中，有几次跟白茶产业有直接交织呢?

A:主要是从18年开始，近几年的工作大都是在做白茶相关的事宜。原来是04年-06年，我是分管农业方面，当时茶叶是算农业的其中之一，重要的组成部分。

当时福鼎有茶叶、紫菜、槟榔芋、四季柚、蘑菇以及蔬菜，都是做得不错的产业。

Q请问在这种情况下，这么多农业产业的选择，你们是怎么做出白茶这个战略选择，把重点放到茶上面的?

A:基于两个方面：一方面茶叶的种植抗力性高，受台风影响相对其他农产品影响较小;另一方面福鼎茶叶历史悠久，有自己品种优势，有福鼎大白茶、福鼎大毫茶这两个国家级的茶树良种。

蔡主任描述福鼎农村的人口还是占大多数，发展种植农业还是有一些困难的。

这一路上也失败过，受到了一些阻碍，当时也发展了一些项目比如：大棚蔬菜，葡萄等，但是由于福鼎地处沿海，受到台风影响，台风一吹就把农民全部付出给带走了。所以在这些项目上，不论是农民还是企业投资都会受到很大的阻碍。

其次，早在1959年全国茶叶生产会议就在福鼎召开，福鼎原先的一些种植模式——免耕密植技术，得到了周边以及全国的推广应用。

在1985年，福鼎大白茶、大毫茶两个国家级茶树品种被国家命名为华茶一号和华茶二号，因抗逆性强、产量高，内涵物质也是丰富，也被全国许多茶区广泛推广种植。

在2004年的时候了解到福鼎大白茶全国推广面积已经高达200万亩，所以经讨论觉得茶叶方面有文章可作。

其次，看到其他省份的茶类，做得好品牌做得好，感到很羡慕，福鼎有这么好的资源却做不好，没有理由啊。

当时的安溪铁观音、武夷山大红袍等都是比较有名的，从当时去当地考察来看，当地的农民都因为种茶致富。特别是安溪铁观音的规模以及市场，令人震撼，有天下茶都的美称，各地茶人茶商都来排队购买。

福鼎也产茶、做茶，白茶作为出口，国内以绿茶为主，还有花茶。不过2004年之后花茶已经少了。福鼎的茶被北京的一些茶商收购，作为花茶、绿茶一个拼配，凡是要达到一个好的品质标准都是需要添加一些福鼎绿茶、毛茶作为原料。

当时就有一个说法：福鼎农民很辛苦，但是都是给他人做“嫁衣裳”。

为什么大家喜欢用福鼎的茶去拼配花茶作为一个提档升级的一个需要呢?

据茶业内专家介绍，主要原因是福鼎大白、大毫不仅品相好看而且其细胞壁容易吸收茉莉花香分子，并且能够保留在茶里，相比其他茶就了有很大优势，所以顶级的花茶都需要福鼎大白、大毫的毛茶进行一个拼配。

Q当时以绿茶、花茶为主的福鼎，为什么最后选择了出口的白茶作为主打?

A:2004年的时候白茶也有人做，当时也有10多家企业，主要以出口为主，销往到欧盟、北美、东南亚等地。

白茶出口银针一公斤才400多块，在整个茶类里面，经济效益对企业是相当低的。

出口的白茶都需要挂上“福鼎”的名字才可以卖出去，但是价格多年没有变化，升值空间极小，原因是当时白茶出口被归类到绿茶，没有单独的白茶税则号。

不过我们正在向相关部门申请当中，国家海关已经承认白茶的类别，现在是到财政部等相关部门进行审查，暂未获批，还需要一些时间。

Q第一层的选择是在农产品中选择了茶，然后在茶里面选了白茶。当时只有10多家在做白茶出口，却把白茶作为一个重要的战略选择，当时是怎么做出这个选择的呢?

A:当时是白茶的量很少，只有老百姓将白毫银针做一些收藏，大家都知道白茶收藏很有价值，银针有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，所以老百姓就把这些茶做完收藏起来，作为消炎、降火的药来使用，非常管用，沿用至今。

比如感冒发烧，在不是很严重的情况下，喝一些白毫银针，特别是老银针，在不知不觉中感冒就会好起来，有点像《本草经疏》书里面记载“腑病不求其止而止矣。”

Q当时是怎么捕捉到这个白茶信息，决定把它做大呢?

A:绿茶成了人家的“嫁衣裳”，白茶少量作为出口发展空间也不大。

我分管后，刚刚省里批下一个“太姥山”品牌的特优产品：大毫银针——绿茶。

当时要不要宣传，心情是非常矛盾的。

在这种情况下，我们与福鼎茶业界的一些业内人士经过一番讨论：认为绿茶的市场已经非常饱和了，花茶、红茶市场竞争也比较激烈经济效益并不理想，在绿茶里面创造新品牌，抢占市场份额所付出的代价非常大，而且不一定能成功，所以要改变方向做白茶。

经过我们反复的讨论，也得到了有关专家的指导。

特别是当时的骆少君的指导，当向她请教不打算再做绿茶宣传品牌，骆少君先生表示支持，指出：白茶是福鼎的优势，她20多年前就呼吁过，你们早就应该做了。

我也到茶叶泰斗张天福老先生家里拜访，张老鼓励我说：“对啊，福鼎就应该带头去做白茶，他每天泡10泡茶，现在就差白茶了。”随后，为“福鼎大白茶”题字，现在“福鼎白茶”的logo就取之其中四个字。

2004年福鼎市政府确定打造宣传白茶之后，绿茶、红茶就不再多宣传推广了。

骆少君- LUO SHAO JUN -

生前为

研究员、高级评茶师

中国著名的茶叶品质化学研究专家

第九届、第十届全国政协委员

从事茶叶生产、研究及质检工作40余年，为杭州茶叶研究所所长，国家茶叶质检中心主任兼《中国茶叶加工》杂志主编。

张天福- ZHANG TIAN FU -

生前为

著名茶学家、制茶和审评专家

中国近现代十大茶叶专家之一

教授级高级农艺师，享受国务院特殊津贴专家，中国茶业界普遍把张天福称为:"茶学界泰斗"。

Q当时有人反对吗，当时白茶量少、受众人群也少以及知名度也低，会不会有反对的声音?

A:当时确定的方向以及讨论的结果，多数人是赞成的，只不过后续能不能做起来并不知道结果。

“

当时决定做白茶，选择最具特色的白茶茶品，怎么定这个品牌的时候，也有不少争议。

有人说把“绿雪芽”作为白茶品牌，也有人说就拿“福鼎大白茶”做为品牌。但大多数同志认为福鼎白茶属于大白茶类，可借鉴“武夷大红袍”“安溪铁观音”品种名与品牌名统一的做法。

同时，借福鼎大白茶的知名度之势，当时决定將“福鼎大白茶”作为福鼎白茶品牌宣传，并向国家工商等部门申请注册证明商标和原产地地理标志保护，注册是白茶类，同时相应英文注册是“fuding white tea”即“福鼎白茶”。

如何来宣传福鼎白茶呢?

当时全国主要白茶生产的地方是福鼎，政和以及建阳这些地方很少生产白茶，更没有宣传白茶。

我们这边通过对历史资料的收集整理，根据著名的茶学家陈椽先生对唐代陆羽《茶经》里“永嘉县东三百里有白茶山”的考究：“白茶山就是福鼎的太姥山”。

根据茶界泰斗张天福先生在1963年出版的《福建白茶调查研究》一书中指出：“白茶，首先由福鼎县创制”“白茶制造历史先由福鼎开始”等，明确福鼎是中国白茶发源地。

也明确了白茶的定位，这就更加坚定我们选择白茶，我们就提出“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”宣传口号，第一次是于2005年在广州茶博会开始宣传的。

明确白茶这个茶类后，相关民间传说也做了收集整理，在太姥山也找了大白茶母树遗存，属于古树的范畴，经申请省林业厅授予古树保护的牌子。

在民间文化做一些考究，太姥最早发现白茶、用白茶来救治患麻疹的儿童，可以说太姥就是白茶的始祖。

当时就在太姥山一片瓦处举办“福鼎大白茶母树公祭仪式”茶事活动，以此宣传推广保护母树遗存以及尊太姥为白茶始祖，这些都和陆羽《茶经》专家考究以及民间传说相映衬起来，白茶缘起太姥，历史悠久。

我们向国家林业部门申请“中国白茶之乡”，2006年6月获批，到目前为止，也是唯一一个由国务院直属机构授予的“中国白茶之乡”的称号。

Q从2004年确定开始推广白茶，到2006年申请到中国白茶之乡，再到现在，期间你觉得最有里程碑的事是哪些呢?在这些过程，做的最重要决定、节点是什么呢?除了04年下决心做白茶之外肯定有一些其他重要的事件。

A:2004年是一个重要的节点，从原来宣传绿茶，改为宣传白茶。

其中这个取舍就是一个非常重要的过程，不过我们做的事情都是在前人的基础上去探索和研究，大家一直都在探索，也是恰好到了那个时间点，轮到我们来做选择了。

确定下来做白茶之后，我们也做了一系列的宣传活动，去广州、上海、宁波、杭州、北京等地宣传。

当时在北京还做了“迎奥运五环茶”的活动，白茶作为奥运五环的底色做了一个宣传活动，中国茶叶流通协会主办和北京市宣武区及有关部门承办的一个宣传活动，当时是选的5个代表性的茶类，但并没有白茶。

还好有一个机会，宣武区的领导来福鼎考察，我们和宣武区建立战略合作关系，通过与宣武区的领导同志沟通，茶有六大茶类，但是五环只有五个，最后决定福鼎大白茶作为“迎奥运五环茶”的底色。

其中五环的黄色选自四川雅安的蒙顶黄芽;绿色选自浙江新昌的大佛龙井;青色选自台湾冻顶乌龙茶和福建安溪的铁观音;黑色选自云南的优质普洱茶;红色选自安徽的祁门红休;白色底色选自福建的福鼎大白茶;这一系列的宣传算给福鼎白茶发展做了起步。

后面市委、市政府下了更大的决心做白茶，在2007年，市委书记、市长决定成立茶业发展领导小组，由市委一位副书记具体负责，当时，出台了20条白茶复兴扶持政策，品牌中文名称去掉“大”字，最终改为“福鼎白茶”。

2018年我市在过去的基础上建立全产业链的团队，小组名称改成福鼎市茶产业发展领导小组。那么，2007年是一个重要的节点，终于有了相应组织保障。

因为之前我分管的时候只有我和一个市委副书记两个人负责，规模没有起来，当时茶业局、茶业协会地位也并不高，资金也是支农资金分出来的，毕竟当时农业产品多，人员非常的缺乏。

2008年奥运白茶茶砖活动也很有意义，后面就是持续的做一系列宣传的事情了，在2013-2014年的时候白茶才有了起色，我认为这段也是一个节点。

当时我在宁德工作，非常有感触的是2012年以前，招待客人基本都是绿茶和红茶。到2013年以后白茶有了起色，大家逐步接受白茶，也开始用白茶招待客人。

Q那么后来是怎么把白茶做到现在这么出名，大家有开始追捧白茶的呢?

A:一年一个台阶，厚积薄发的。

2019年的时候，福鼎白茶综合产值已超过百亿了，百亿是一个节点。

2021年以来可算一个节点，建成了福鼎白茶大数据溯源系统，尽管有疫情的影响，目前所达到的效果也远远超过预期。

现在系统内茶农登记已接近7.8万户，企业2800多家，茶叶经纪人4100多家。今年的春茶，纳入大数据管理的茶农茶青交易量达到4.75万吨，交易额也就是茶农收入27.52亿元。

通过大数据管理，那些来历不明的茶得到了有效的遏制，保证了原产地正宗，因为我们的茶都有一个信息卡，如果你没有信息卡，是不能在福鼎市场上交易的。

第二个就是，我们把防疫的形式放到大数据系统上，对于生态的茶园以及茶农优质的茶赋予“绿码+金边”以鼓励。对于金边的，茶企业收购会高于一般市场价，同时企业也会更加放心而且保证是好茶，以此提高了茶农的收益。但是如果出现不诚信，茶品质或茶园管理出现问题，系统这边会给予黄码警告。

如对茶叶经纪人黄码警告需要暂停交易7天(春节茶交易时间为21天，停三分之一);二次红码就15天，三次就黑码取消系统资格且无法再进行申请，不会审批，毕竟这是一个诚信的问题。

Q那化学农药的管控是不是也是一个标志性阶段呢?

A:这确实是一个不容易的过程，因为要让这个化学农药下架，阻力非常大，但是现在也已经完成了阶段性的胜利;茶叶化学农药下架在国内应该是少有的。

“

在去年9月1号开始实施到15日，所有农药店的茶叶农药全部下架，也是个非常重要的时刻。我们也为此成立了农资协会，153家农资经营管理人加入，其章程就是执行农药下架，承诺不再出售茶叶化学农药。

在下一次年审经营资格时，就必须协会出示一个相关证明才能通过，以此做了一个限制。这些农资经营人员需要面向社会在电视镜头前宣誓，诚信经营。

一个就是群众举报有奖，其次茶业协会也在同时宣传这方面的事，为此印发了相应宣传材料，茶文化研究会也走进校园，发出“小手拉大手，向着生态白茶走”的倡议。

从和你聊了这么多，非常感觉到你有两个思维能力，一个是看东西能到本质，从本质上解决问题，从土地的安全、百姓生活方向去解决产业问题;另一个是很强系统思维，从确定推广品牌再到出去做品牌推广以及构建大数据溯源系统都是一个系统思维。

抓茶产业发展是一个非常困难的事，是什么样的动力驱使你去把它完成把它做好的呢?

A:我想这不我一个人努力的问题，有一大批人在努力，但身在其位更应当要发挥这个位置上的作用，为人民做更多的服务。

这几年，为适应新时代发展，我们在领导小组下设立了“绿色防控组”、“大数据工作组”、“全媒体工作组”、“纠纷调解工作组”，以及由七位处级领导负责的七个服务茶企工作队。

同时，还成立中国白茶特色小镇建设领导小组、服务领军茶企上市领导小组，等等，许多同志特别是一群年轻同志，甚至是福鼎市外的单位许多同志，他们都带着情怀为福鼎白茶这个事业无私奉献，经常夜以继日。

另外，我们心是光明的，也是我们最大的底气。我们竟然有了正确的选择，就要坚持，遇到困难是正常的，在遇到困难的时候就要注意一些方法，从群众中来，到群众去，然后引导群众走向正确方向。

Q

还有一个休茶季的事，会不会影响茶农产量，影响茶农收入，会不会有反对的声音?

A:这个问题问的非常好，这个就涉及到眼前利益和长久利益的问题，个人利益和全局利益的问题。

两三年前我们也做了相关的考究，特别省农业厅也在福鼎在这边驻扎了半年做调研，提出为保品质品牌福鼎要实行夏季茶不采的建议。

在我分管接手的之前，前任领导和领导小组也讨论过夏茶不采这件事，认为好但难度大。

其实在福鼎，已有茶企基地、茶人只做一季春茶，部分人做两季，春茶和秋茶。春季有银针、牡丹和少量的寿眉。三茶也有人采摘，不过会在农历7月半之前停止。我们在大数据系统里看到的是茶农收入，接近三分之二是春茶，夏秋茶合在一起三分之一。

另一个主要的出售银针和牡丹为主，今年的大系统显示农民银针销售收入占比47%，牡丹占比43%，加起来就已经百分之90了，贡眉和寿眉就10%，伏季休茶能提质增效所以是对的，做农业也要巧干。

“

伏季休茶核心要义三句话：

第一句大数据管理体系，在伏季休茶期间，要把二茶(夏季茶)停掉;因为我们是做品牌化经营的，既然我们大数据系统管理，就不能有这方面的茶进入系统，内部管理体系推行。

第二句倡导茶农，二茶不采，多做茶园科学管理。把二茶的时间多用于科学管理,福鼎本地人认为二茶是不好的,原因是茶农都知道春茶营养高，过了春季后，夏季茶会长的快，营养就分散和流失。福鼎人知道二茶隔日会浑浊发酸情况，我认为是多酚类物质低的原因。

第三句对于企业和经纪人的，我们是不支持生产经营二茶的。大数据系统会停止二茶的交易，虽然没有明确的法律规定，但是严禁外地茶进入福鼎进行加工出售。如果说有外地茶来源不明，且在福鼎加工出售一经发现严肃处理，也为此设立了有奖举报，信息有效即可奖励现金1万元。

”

Q

福鼎白茶从04年-22年已经是18年了，18岁算是成年了，到现在也成长为了当初大家期望的样子，这个速度在行业是非常之快的，我们就简称其为福鼎速度吧。

那么蔡主任，你总结一下福鼎速度的模式是什么?

A:我觉得茶叶发展还是遵循总书记所讲的统筹做好茶文化，茶产业、茶科技这篇大文章。

那么福鼎主要概括起来就是“五化共进”：

①推动基地化生态茶园建设;生态茶园是福鼎白茶发展的基石，没有绿色生态就没有发展可谈，要强基固本做这个事，一刻也不能放松不能停;目前福鼎已经建立接近20万亩基地在30万亩可采摘的茶园中。里面包涵了三个模式：第一个模式是龙头企业联合体基地;第二个模式村企协作基地;第三种企业自控有机茶基地;

②信息化溯源体系建设;大数据系统就是最主要的体现，现在茶农茶园信息，茶园管理采摘，茶青交易，茶叶生产加工销售全过程记录和监管;同时保护了茶农、消费者以及企业三者的利益;

③标准化生产加工;原来是靠天吃饭，也就是茶加工日光萎凋，毕竟气候不是人能左右;为了能让茶农能持续的增收，我们不断要求企业改造更新加工设施设备，现在福鼎仿日光的萎凋车间不断在推广、拓展以及应用;加工方面得到稳定和提升;简单来说就是传统工艺数据化(将各种参数录入机械设备仿造自然环境)，应用数据标准化，标准生产自动化;

④推动品牌化经营;消费升级是必然的趋势，消费的品质要求越来越高，品质+品味就是品牌;在有品质的基础上，我们做品牌化升级，其中包涵加工工艺、包装以及各项服务的提高;不过好喝、健康才是硬道理。

在这些年宣传上，我们主要创新1+N的模式，以开茶节为每一年宣传的开篇，夏季斗茶赛，秋季敬茶文化节，农历七月七敬白茶始祖;冬季开展白茶收藏类活动，穿插进行。让每一年推广一波比一波好。

因为疫情的缘故，国内许多茶城都处于停滞的状态，要注意的是做相应宣传活动要和防疫工作结合好。“1+N”、线上+线下结合宣传。公共品牌+企业品牌的宣传，两个品牌相互促进，不管哪个企业都要把福鼎白茶放在首位，不仅有利于福鼎白茶推广，也有利于企业产品销售，这些模式来实现品牌化经营。

⑤全产业链规模化升级;福鼎白茶有这个条件促进整个规模的升级，发展“白茶+”延链补链强链的办法来提高附加值，以茶为中心周边的多元融合;第二个就是党委政府支持把茶产业为全民产业来抓，要规划建设“福鼎世界白茶中心”，包括现代茶叶交易、现代仓储物流、现代化加工、大数据、茶文化、科研、商务、金融、旅游、康养以及种质资源等中心，提高产业发展空间，作为世界白茶的地标，核心面积占地1000亩，以此为内核，打造世界白茶之都，“十四五”这个产业产值争取突破300亿。

福鼎发展都是谋定而动，虽然看到其他茶城发展，我们确实会有一些压力，但是我们每一次出手就必须要做好做出成绩，达到福鼎应该有地位。要以世界的眼光，国际的标准，中国的风貌，白茶的特色，三茶统筹，三产为主，产城融合，高点定位、智慧活力的要求建设世界白茶中心。

Q

福鼎白茶发展到现在，蔡主任也是亲自参与了全过程，到现在有什么想对全国的茶友说的吗?分享一下你现在的前景。

A: 中国的茶文化博大精深，源远流长;茶产业发展空间很大，大有可为;在茶产业方面，大家多加强合作。福鼎的模式只能作为借鉴，其他地方应该考察本身地域情况以及特色，走出一条自己路!

希望茶产业百花齐放，把中国茶文化传播出去，走向世界!共创共赢，茶和天下!也欢迎大家来福鼎走走看看，体验福鼎的好山好水好白茶~

Q

你想用什么样的茶来形容你自己?

A: 做为干部应像生态白茶那样，清净但实实在在地滋养天下人。

福鼎白茶可以说近些年发展得越来越好，也成为很好的旅游催化器，它不仅带动了福鼎本地的民俗文化、旅游景点火爆，福鼎白茶的内在价值和美誉度也在不断提升，是个互助共赢的局面。

十八年探索，十八年迸发。回首过去福鼎白茶“无人问津”之景，如今的福鼎白茶以“黑马逆袭”之势，顺利完成了完美蜕变，走出了自己发展的一条康庄大道。

今后，相信在蔡主任和政府以及众多茶商的共同努力下，福鼎白茶必将迎来更加辉煌、精彩的下一个十年!

-END-

来源：福鼎白茶

若有侵权请联系删除