在老茶横流的当今,也该为以绿茶为代表的新茶发发声了。
一、为什么满世界都在说老茶
其实很简单,对于厂家与商家来说,做绿茶风险大,做老茶风险小。绿茶的价格是随时间走下坡的,而且销售季节短。而老茶越陈越好的概念,让厂商卖不掉放着也增值,而且存放增值可能比销售利润更大。君不见,当今普洱喝掉的远远还是存放的多,就是这个原因。所以,掌握话语权的厂商与机构,自然是大力推广老茶。加上老茶历史长,可以讲故事,口味变化万千,自然有层出不穷的文章可做,媒体有料,报道就多。
但作为消费者,追求口味为主还是追求健康为主,需求是有不同的。不能都上了老茶的船。
二、绿茶最健康
1、全球10大健康食品,是绿茶,不是其他茶类。
2、绿茶最天然(当然生普和白茶等不发酵茶也一样)。
3、绿茶含最多的茶多酚,而茶多酚是茶之所以称为茶的本质性的物质。
茶多酚的好处:
三、绿茶最保险
1、绿茶存放要求高(低温真空),存放时间短,被污染的可能较小。
2、绿茶未经过各种微生物转化,产生毒素的可能很小。老茶由于转化时不可控因素太多,无法控制不产生有害物质。2011年7月,广州市疾控中心和中山大学公共卫生学院、南方医科大学等研究机构联合进行了一项关于普洱茶的调查研究,他们从广州的市场上抽查了70个普洱茶的样品,其中有11%的样品黄曲霉毒素含量超过国家相关标准……
四、绿茶文化
1、绿茶符合健康时尚文化,绿茶的调性很适合年轻人,新茶人。阳光、健康、时尚是绿茶的文化属性。
2、绿茶茶艺很唯美。有些人会觉得,绿茶茶艺表现手法简单,没发展空间。那是他没看过好的绿茶茶艺表演。全国茶艺大赛的冠军,往往表演的是绿茶茶艺。阿甘看过好美的绿茶茶艺表演,如醉如痴,如梦如幻。
五、借鉴日本经验
1、日本是世界公认的长寿国,最讲求健康,对产品品质的要求近乎苛刻。而日本国民基本只喝绿茶。
2、日本茶道盛行,无论抹茶道还是煎茶道,都是绿茶道。从一个侧面说明,我国绿茶茶艺有很大提升空间。
3、现在有人认为,小孩不能喝茶。其实是小孩不能喝浓茶,喝一点淡绿茶对孩子的身体是有利的,尤其在日本,提倡小学生每天上学喝一杯绿茶,因为喝绿茶能增强记忆力和抵抗能力。
六、现今绿茶存在的问题和改进
1、片面追求芽头茶,既浪费了茶资源,又推高了绿茶价格,影响绿茶的推广。
2、绿茶冲泡普遍采取杯泡法。由于杯泡法,茶叶在杯中浸泡时间不可控,如浸泡时间太长,苦涩味就重,品饮口感就差;而且能冲泡的次数就减少,要频繁换茶叶,不好喝还麻烦。建议绿茶最好用盖碗泡,按时出汤,口感可控,还可体会每一泡的不同滋味。而且冲泡次数大大增加,我们有龙井冲泡15次而茶味依旧的。
七、喝老茶还是喝绿茶不是个问题
1、如果你追求丰富变化的口感的,甚而喜欢历史的味道,喝老茶。
2、追求健康自然为主的,建议喝新茶,如绿茶、白茶、黄茶。
3、随心情喝茶的,那就想喝什么喝什么,象阿甘这种。
最后,作个形象的比喻,加深理解:绿茶象青菜,而老茶象霉干菜。青菜健康营养而味淡,霉干菜营养少而味道好。各有所长,各有所好,不能一概论优劣。只是近年绿茶被以普洱为代表的老茶压倒,鲜有声音。阿甘认为应该提倡多喝绿茶,毕竟绿茶占我国茶叶产量的近7成,好的东西不能总是被低价出口了。
作者:阿甘
一、为什么满世界都在说老茶
其实很简单,对于厂家与商家来说,做绿茶风险大,做老茶风险小。绿茶的价格是随时间走下坡的,而且销售季节短。而老茶越陈越好的概念,让厂商卖不掉放着也增值,而且存放增值可能比销售利润更大。君不见,当今普洱喝掉的远远还是不比存放的多,就是这个原因。所以,掌握话语权的厂商与机构,自然是大力推广老茶。加上老茶历史长,可以讲故事,口味变化万千,自然有层出不穷的文章可做,媒体有料,报道就多。
但作为消费者,追求口味为主还是追求健康为主,需求是有不同的。不能都上了老茶的船。
二、绿茶最健康
1、全球10大健康食品,是绿茶,不是其他茶类。
2、绿茶最天然(当然生普和白茶等不发酵茶也一样)。
3、绿茶保留的茶多酚最多,而茶多酚是茶之所以称为茶的本质性的物质。
三、绿茶最保险
1、绿茶存放要求高(低温真空),存放时间短,被污染的可能较小。
2、绿茶未经过各种微生物转化,产生毒素的可能很小。老茶由于转化时不可控因素太多,无法控制不产生有害物质。2011年7月,广州市疾控中心和中山大学公共卫生学院、南方医科大学等研究机构联合进行了一项关于普洱茶的调查研究,他们从广州的市场上抽查了70个普洱茶的样品,其中有11%的样品黄曲霉毒素含量超过国家相关标准……
四、绿茶文化
1、绿茶符合健康时尚文化,绿茶的调性很适合年轻人,新茶人。阳光、健康、时尚是绿茶的文化属性。
2、绿茶茶艺很唯美。有些人会觉得,绿茶茶艺表现手法简单,没发展空间。那是他没看过好的绿茶茶艺表演。全国茶艺大赛的冠军,往往表演的是如醉如痴,如梦如幻的绿茶茶艺,
五、借鉴日本经验
1、日本是世界公认的长寿国,最讲求健康,对产品品质的要求近乎苛刻。而日本国民基本只喝绿茶。
2、日本茶道盛行,无论抹茶道还是煎茶道,都是绿茶道。从一个侧面说明,我国绿茶茶艺有很大提升空间。
3、现在有人认为,小孩不能喝茶。其实是小孩不能喝浓茶,喝一点淡绿茶对孩子的身体是有利的,尤其在日本,提倡小学生每天上学喝一杯绿茶,因为喝绿茶能增强记忆力和抵抗能力。
六、现今绿茶存在的问题和改进
1、片面追求芽头茶,既浪费了茶资源,又推高了绿茶价格,影响绿茶的推广。
2、绿茶冲泡普遍采取杯泡法。由于杯泡法,茶叶在杯中浸泡时间不可控,如浸泡时间太长,苦涩味就重,品饮口感就差;而且能冲泡的次数就减少,要频繁换茶叶,不好喝还麻烦。建议绿茶最好用盖碗泡,按时出汤,口感可控,还可体会每一泡的不同滋味。
七、喝老茶还是喝绿茶不是个问题
1、如果你追求丰富变化的口感的,甚而喜欢历史的味道,喝老茶。
2、追求健康自然为主的,建议喝新茶,如绿茶、白茶、黄茶。
3、随心情喝茶的,那就想喝什么喝什么。
最后,作个形象的比喻,加深理解:绿茶像青菜,而老茶象霉干菜。青菜健康营养而味淡,霉干菜营养少而味道好。各有所长,各有所好,不能一概论优劣。只是近年绿茶被以普洱为代表的老茶压倒,鲜有声音。
我们认为应该提倡多喝绿茶,毕竟绿茶占我国茶叶产量的近7成,好的东西不能总是被低价出口了。
作者:阿甘
欧盟委员会于2022年11月30日发布新条例 (EU) 2022/2340,修订了欧洲议会和理事会第1925/2006号条例的附件Ⅲ,将含(-)表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(EGCG)的绿茶提取物纳入限制物质列表。新条例已于2022年12月21日生效,不符合新规要求的相关产品自2023年6月21起将被限制销售。
1. 什么是(-)- epigallocatechin-3-gallate (EGCG)
未经发酵的绿茶中含有黄烷醇,通常称为儿茶素,而儿茶素中最关键的成分——(-)表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(EGCG),是茶多酚生物活性的主要成分,也是绿茶提取物中被研究最多的一个。目前,儿茶素在欧美国家已经作为常见配料使用于膳食补充剂,EGCG也因其调解血脂、抗炎、抗氧化等功效得到各大厂商的推崇。
(EGCG的化学结构式)
2. 为什么将含EGCG的绿茶提取物纳入限制物质列表
早在2015年,挪威、瑞典和丹麦便已经因摄入儿茶素(尤其是绿茶提取物中所含的EGCG)可能具有潜在风险,向欧盟提出将其纳入 (EC) No 1925/2006附件III(该附件所列物质均为食品中禁止使用、限制使用,或需经欧盟审查的物质)。基于此,欧盟要求欧洲食品安全局(EFSA)就绿茶儿茶素进行安全性评估。
2018年3月,EFSA发布《绿茶儿茶素的安全性科学意见》 (EFSA ANS Panel, Younes M, Aggett P, et al. Scientific opinion on the safety of green tea catechins),该意见指出,若每日EGCG摄入量大于等于800mg,会引起血清转氨酶升高,造成肝损伤,即使每日摄入量小于800mg,也不应排除对人体产生危害的可能。
值得注意的是,受到品种、种植环境、制备工艺、加工条件等因素的影响,EGCG含量在传统绿茶浸泡液、溶解茶饮料和含有浓缩绿茶提取物的膳食补充剂等食品中差异较大,而且EGCG含量与肝脏参数异常间的剂量反应关系数据有限,相关肝毒性机制尚不明确……鉴于以上诸多不确定因素,EFSA无法敲定绿茶儿茶素的安全膳食摄入量。最终,欧盟委员会决定将含有EGCG的绿茶提取物纳入 (EC) No 1925/2006的附件Ⅲ进行管理。附件III 修订信息如下:
► 附件III B部分 “限制物质列表” 新增以下内容:
► 附件III C部分 “受审查物质列表” 新增以下词条:
“含有(-)表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的绿茶提取物”(*)
(*)不包括含有(-)表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的绿茶水提取物,该提取物在饮料中溶解后的成分与传统绿茶浸泡液相当。
3. 结语
(EU) 2022/2340中明确:在本条例生效前合法投放市场的含绿茶提取物的食品,若不符合本条例要求,自2023年6月21起,不得继续在市销售。
(来源:欧盟新条例(EU) 2022/2340)
如前文所述,新条例已于2022年12月21日生效,相关公司应及时调整相应产品标签,并增加对弱势消费者群体的警示声明,避免不必要的损失。
此外需要说明的是,自绿茶叶中提取的高度纯化(含量不低于90%)(-)表没食子儿茶素-3-没食子酸酯依然可以正常用于营养强化剂和膳食补充剂中,不受本条例影响。
来源丨CIRS食品合规互动
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