“采茶得用双手采摘，速度才能快，必须采芽尖，眼睛要尖，才能做到不采到老叶子……”这几天，天刚蒙蒙亮，在家过寒假的纳溪区护国小学学生，12岁的女孩杨雅玲都会身背竹篓，走到泸州市纳溪区护国镇梅岭村特早茶基地里，沐浴着刚刚透出的晨曦，开启一天的采茶生活。
纳溪春茶采摘忙。马光焱摄。不同于临时帮忙的杨雅玲，多数采茶工从2月初就开始采茶。在特早茶基地里，随处可见腰间、背上携着竹篓的采茶工三五成群，正忙碌在一列列翠绿与墨绿融合交汇的茶园小道间。
因独特的自然气候条件，泸州纳溪的春茶比江浙地区早1个月以上，比川西北茶区早7-10天。2月上中旬即可开园在纳溪采摘新茶，属四川最早。2012年，纳溪被中国茶叶流通协会命名为“中国特早茶之乡”，去年9月，“纳溪特早茶”成为首批中国-欧盟互认地理标志农产品之一。
近日，记者前往纳溪区护国镇梅岭村特早茶基地，一起来看看今年纳溪的特早茶有啥新面貌？
看价格
单芽身价飞速“上涨”
“今年2月6日，就采了第一批乌牛早单芽，整个茶叶采摘周期将持续至国庆节前后。每年立春时，是纳溪特早茶采摘的最佳时期，那时候的茶叶最值钱。”在纳溪区护国镇梅岭村特早茶基地，泸州浩波茶叶种植家庭农场的农场主杨启再表示，由于纳溪早茶成熟时间相较其它地区都要早很多天，而那时茶叶刚长出单芽，单芽的市场价往往比一芽一叶和一芽两叶的价值高。
单芽和一芽一叶、一芽两叶的价格相差多少？杨启再以乌牛早茶举例：“乌牛早茶的单芽今年市场价格，品相好点的，每斤能卖到80元，而一芽一叶甚至一芽二叶的乌牛早茶，市场价格大概在20元至30元/斤。”
泸州市纳溪区护国镇梅岭村的特早茶基地里，采茶工穿梭在茶园里采茶。 周梦颖摄四川省茶叶行业协会副会长李爱明也透露，目前单芽收购价在75到150元/斤浮动。
今年，杨启再还有新的打算。1月12日， 杨启再从浙江地区引进“白牛早”——从乌牛早中变异而来的优质白化茶，打算用140亩在纳溪试点。“这种茶氨基酸含量高，现在鲜叶400元至500元一斤，干茶的市场价格能卖到每斤2000元，就等着3月施肥了。”
近年来，杨启再已陆续在梅岭村种下700亩茶园，包括230亩乌牛早、300亩福选9号、30亩平阳特早、140亩白化茶。
看产量
受天气和季节因素影响，单芽减产，但全年茶业产量有望上涨
“从2月初开采到现在，茶园都没下雨，叶子长得快，我们这半个月收的单芽，和去年相比降了近3成产量。” 杨启再透露。泸州市纳溪区大渡口镇凤凰湖村种植大户仲吉林也表示，截至目前，单芽产量有所下降。
泸州市纳溪区农业农村局茶叶站站长周光荣分析，纳溪单芽产量下降和“天公不作美”有关。“受天气和季节因素双重影响，纳溪区连续20多天没下雨，气温比去年同期高，地下水分不足，茶叶长势特别快，单芽茶原料产量减少；像纳溪区护国镇这边，第一批春茶开采时间‘撞’上春节头几天，采摘工回家过年，茶叶却不等人，等到初三、初四再去采，一些单芽都长叶子了。”
寒假期间，纳溪护国小学学生杨雅玲帮着妈妈采茶。蔡惠兰摄。
周光荣话锋一转：”虽然单芽产量减少，但茶叶总量不会变少，像一芽二叶、一芽三叶的茶叶产量预计会增加，但增长多少，也要看天气。“他表示，截至今年2月，纳溪建成现代茶叶标准化基地31.5万亩，同比增长3000亩；茶叶年总产量2.25万吨，同比增长2000吨。
为提高全年茶叶产量，杨启再的茶园采用双行错窝密植矮化种植模式种植，一改过去粗放式管理，现如今，不仅人工采摘快捷便利，在茶叶长到7公分高时，还可以用机器采摘，增加了产量，节省了人力，降低了成本。“以前每位采茶工一天最多可以采7-8斤鲜茶叶，最多不超过10斤。改变种植方式后，更便于日常除草、施肥、病虫害防治等，采摘工也更好采。”
在杨启再的家里，摆放着20余台从浙江引进的新能源单人采茶机，体重仅3斤3两。“这个机器配的锂电池，半度电能用一天，一个人一天能采上千斤。”
泸州市纳溪区护国镇梅岭村的特早茶基地里，采茶工在采茶。 魏冯摄。小科普
董事长教你泡绿茶：二三泡是精华 茶水比控制在1：50
一杯杯香气淳朴的纳溪特早茶，不仅需要好的采茶能手、炒茶工的工匠精神，还需要泡茶技巧，才能将一杯好茶完美呈现。
在凤岭茶业的听茗阁，四川凤岭茶业有限责任公司董事长周世庆传授小妙招。他表示，泡茶需要一定的技巧和撑握泡茶水温的火候。以绿茶为例，绿茶属于不发酵茶，最讲究口感鲜嫩，需要现喝现泡。泡茶水温不能超过85℃，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。
周世庆说，一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了，茶水最好比例控制在1：50。（四川在线记者 魏冯 泸州观察 周梦颖 蔡惠兰）
【原标题】春天观“茶”室⑦｜中国特早茶之乡纳溪：单芽涨 采摘忙 全年茶叶产量有望上涨
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春天来临，万物复苏，各地的春茶陆续开采，茶园里一片繁忙的景象。而茶友们期待着喝到第一杯春天的味道，期待那杯最早发芽的绿之鲜。但绿茶尝鲜虽好，也不能贪新，什么原因？
俗语说，茶宜新，酒宜陈。但古时所说的新绿茶和现代还有些区别。以往交通运输不发达，新绿茶制作好，不经历十天半月根本无法到达喝茶人的家中，然而现在的交通便利、物流速度迅速，当天制作好的绿茶，快则当日便可喝到，其实这种刚制作好的新茶是不适合饮用的，它寒性较强，火气未消，饮用之后对身体无益。今天我们就来分享一些绿茶的小知识！
新买的茶叶，为什么最好先放上半个月？
新茶会刺激胃黏膜，产生胃肠不适。此外，饮茶要结合自身的体质，胃寒者，多有舌苔白腻、手脚凉、畏寒症状，此类体质的人，不宜多饮绿茶，适量喝红茶更好。此类人群如果大量饮绿茶，可能会加重原有的胃炎、胃溃疡病情。
新茶到手为何不能立刻喝?
从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工好，多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被充分氧化，对胃肠刺激比较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
茶农的生活经验能给我们一些启发。一般在新茶制作好后，通常要放半个月左右才喝。这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类物质进一步氧化。
如何冲泡一杯好的绿茶？
冲泡技巧以玻璃杯为例：
1.水温：一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量为1—2L的，可烧开后静置1~2分钟。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。
4.出汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。
不同的绿茶用哪些方法冲泡？
我们都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法，常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖、雀舌汉中仙毫等，用哪种方式最合适呢？
1.上投法
主要冲泡细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶，茶身骨重实，如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。
方法：置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉 。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
2.中投法
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。
方法：
1 ) 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。
2 ) 待绿茶茶叶舒展后，加满开水。
3 ) 绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
3.下投法
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、龙井茶。
方法：
1）投入适量茶叶。 加入少许适温开水。
2） 拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
3） 待茶叶稍舒展后，加入九分满开水。 等待茶叶溶出茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
春季饮茶时间段有什么讲究?
专家提醒，春茶饮用切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4-5杯为宜，茶水以淡为好。此外，五个时间段最好少喝茶：
1、空腹时忌喝茶，否则会因为绿茶的寒性伤及脾胃，容易“茶醉”；
2、饭前不宜饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，影响消化器官的吸收功能；
3、饭后不宜立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收；
4、不宜用茶水服药，茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效。
出品：中华合作时报·茶周刊
监制/赵光辉 本期编辑/陈浩
俗语说，茶宜新，酒宜陈。但古时所说的新绿茶和现代还有些区别。以往交通运输不发达，新绿茶制作好，不经历十天半月根本无法到达喝茶人的家中，然而现在的交通便利、物流速度迅速，当天制作好的绿茶，快则当日便可喝到，其实这种刚制作好的新茶是不适合饮用的，它寒性较强，火气未消，饮用之后对身体无益。今天我们就来分享一些绿茶的小知识！
新买的茶叶，为什么最好先放上半个月？
新茶会刺激胃黏膜，产生胃肠不适。此外，饮茶要结合自身的体质，胃寒者，多有舌苔白腻、手脚凉、畏寒症状，此类体质的人，不宜多饮绿茶，适量喝红茶更好。此类人群如果大量饮绿茶，可能会加重原有的胃炎、胃溃疡病情。
新茶到手为何不能立刻喝?
从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工好，多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被充分氧化，对胃肠刺激比较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
茶农的生活经验能给我们一些启发。一般在新茶制作好后，通常要放半个月左右才喝。这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类物质进一步氧化。
如何冲泡一杯好的绿茶？
冲泡技巧以玻璃杯为例：
1.水温：一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量为1—2L的，可烧开后静置1~2分钟。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。
4.出汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。
不同的绿茶用哪些方法冲泡？
我们都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法，常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖、雀舌汉中仙毫等，用哪种方式最合适呢？
1.上投法
主要冲泡细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶，茶身骨重实，如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。
方法：置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉 。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
2.中投法
主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。
方法：
1 ) 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。
2 ) 待绿茶茶叶舒展后，加满开水。
3 ) 绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
3.下投法
主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、龙井茶。
方法：
1）投入适量茶叶。 加入少许适温开水。
2） 拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
3） 待茶叶稍舒展后，加入九分满开水。 等待茶叶溶出茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
春季饮茶时间段有什么讲究?
专家提醒，春茶饮用切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4-5杯为宜，茶水以淡为好。此外，五个时间段最好少喝茶：
1、空腹时忌喝茶，否则会因为绿茶的寒性伤及脾胃，容易“茶醉”；
2、饭前不宜饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，影响消化器官的吸收功能；
3、饭后不宜立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收；
4、不宜用茶水服药，茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效。
