中国是茶叶的故乡，用茶叶制成的茶饮，也是世界三大饮料之一。从历史角度出发，茶叶最早是作为祭祀用品的，到了春秋后期，才逐渐被人们当作菜来食用，后来又发展为药用和宫廷饮品。根据茶叶品种不同，还可以将其分为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶这6大茶类。要提到这6大茶类中，最为清新的茶叶代表，那一定非绿茶莫属。绿茶给人的整体感觉，色泽淡雅，茶味清新，茶汤清爽。
绿茶茶叶品种有哪些？
绿茶的加工方式主要为采摘、杀青、揉捻、干燥这几个步骤。按照杀青方式的不同，又可以分为蒸青工艺、炒青工艺、烘青工艺、晒青工艺。
晒青绿茶：多数情况下指的是云南大叶种晒青毛茶，在炒制杀青之后，通过阳光晒干而成，会有一股特殊的日晒味，一般用来制作普洱；
蒸青绿茶：通过蒸汽杀青，具有“干茶绿、茶汤绿、叶底绿”等特征，是抹茶的主要原料，蒸青绿茶知名的有恩施玉露；
烘青绿茶：在炒制杀青之后通过烘干进行干燥，具有清香味鲜等特点，是茉莉花茶的主要原料，常见的烘青绿茶有黄山毛峰、安吉白茶等；
炒青绿茶：在炒制杀青之后通过炒制进行干燥，具有香高味浓等特点，常见的炒青绿茶有碧螺春、龙井茶等。
绿茶的泡法
1、上投法：温杯、洁具后，先一次性向茶杯（茶碗）中注入七分满热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级碧螺春、特级信阳毛尖等、蒙顶甘露等）。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。同时凡是用到上投法的茶都可以采用冰泡法。
2、中投法：温杯、洁具后，先注入三分之一热水，再投放茶叶(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶)，待茶叶稍微温润舒展后，再提壶高冲注七分满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶，以及细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）。
3、下投法：温杯、洁具后，先投放茶叶，再注入三分之一的水，轻摇润茶后再向杯内注入开水至七分满。此法适用于条索扁平的茶，如龙井、六安瓜片、攀枝花国胜毛峰等。
5月30日，受日照市茶叶协会、日照市茶叶科学研究所的委托，中国茶叶学会在山东省日照市举办“日照绿茶”茶叶品质评价会，来自中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学、青岛农业大学、山东省果茶技术推广站的5位审评专家参加了评价。
日照市是我国纬度最高、面积最大的优质绿茶生产基地，被誉为“北方绿茶之乡”、“世界三大海岸绿茶城市”之一。评价会对“日照绿茶”的57个茶样按照《中国茶叶学会茶叶品质评价办法》进行了评价，低温、干燥、雨水少的气候条件形成了日照绿茶特有的干茶色泽，评价专家首次将此色泽定义为“海苔绿”；认为“日照绿茶”具有“海苔绿、叶片厚、汤色黄绿、香气清高持久、滋味鲜醇甘爽”的品质特征。学会将在评价基础上出具品质评价报告。
为了进一步提升茶叶品质和市场竞争力，创响产品品牌，促进茶产业高质量发展，助力脱贫攻坚与乡村振兴。中国茶叶学会发挥专家和第三方公正性优势，在2019年全国茶叶品质评价的基础上，开展区域茶叶品质评价活动。区域茶叶品质评价接受各地茶叶主管部门及有关单位的委托，对地区茶叶品质把脉问诊，提供单个茶样与区域茶产品整体品质评价报告，供地方政府决策咨询，助力当地茶产业高质量发展。
4月，春光明媚，佳茗已至。
随着各地绿茶陆续上新，很多茶友开始选购新茶，不少人都会遇到这样一个问题：这些绿茶要如何保存才好？
绿茶是不发酵茶，嫩芽叶在高温杀青的状况下，破坏了酶的活性，酶促氧化停止，使得绿茶具有“叶绿汤绿”的特征。很多茶客买绿茶、喝绿茶也是奔着绿茶的“鲜”去的，而几乎所有“鲜”的事物，尤为需要注重保鲜，以延长它的最佳色泽香气。
影响绿茶保存的几大因素
要保存好绿茶，须知影响茶叶变化的主要因素：水分、光线、温度、氧气、异味。
水分：绿茶在加工制作过程中，经过干燥之后，干茶水分较低，加上茶叶疏松多孔的结构，使得茶叶具有很强的吸水性，因而茶叶需要放置在干燥之地。
光线：阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量下降，因而茶叶需要放置在避光环境下。
温度：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃，温度过高容易使得茶叶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使香气、滋味都有所降低。
氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶汤色容易变红、变深，营养价值也会降低。
异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物，茶叶与有异味的物品混放贮存时，容易吸收异味。
家庭存储绿茶的几种常用方法
了解到了影响茶叶变化的主要因素，由此展开的存茶方式可以有很多种，最普遍的家庭存茶法是冰箱冷藏法，但冰箱存放绿茶，需注意几个小问题。
1、冰箱中的水份较大，加上冰箱内存储其他东西，杂味较多，所以茶叶在放入冰箱前一定要密封妥当，可以在茶叶包装盒外面再套上一个密封袋保存，这样最万无一失。
2、从冰箱中取出茶叶罐时，最好是先放置一段时间，等到和室内温度差不多的时候再打开取茶，这是因为，茶叶刚从冰箱取出温度比较低，水汽容易凝结，此时打开袋子，水跑到袋子的内壁上，让茶叶吸走了。
3、如果非常喜欢喝绿茶，一次买的茶叶量多，建议采用分装的形式放在冰箱存储，以半月或一月的饮茶量分装，这样可以减少茶叶与外界接触的次数。
4、茶叶在冰箱保存过，取用完需要继续放回冰箱储存，否则会因茶叶脱离了原先的稳定环境而容易加速氧化变质。
如果是在外租房等不具备冰箱的条件下，还有一些比较常用有效的存茶的小方法：
塑料袋法：这是最方便经济的方法。套上一个厚实、干净、无异味的塑料袋，在套好后反向套上一只塑料袋，扎紧。这样就可以有效地减少空气交换，增强保鲜效果，延长绿茶的保鲜时间。
罐贮法：这个方法采用的容器是各种马口铁罐，也是市场上很常见的茶叶包装容器之一。双层铁盖的防潮性能更佳。一般只要把茶叶放入洁净的铁罐内即可。还要注意存放时置于阴凉干燥处，避光保存。
瓦坛贮茶法：用比较厚实的纸（如牛皮纸）把茶叶包好，然后把茶包置于陶瓷坛内的四周，中间放块状石灰包（或硅胶包），茶叶量大的话石灰包也要适当大一些；再用棉花垫于盖口，减少空气交换，石灰视吸湿程度一两个月换一次即可。
