一盏春茶入口，春天才算真正到来。近段时间，不论是朋友圈，还是各大平台直播间，小悦都有看到“今春的第一杯西湖龙井，并且现货有售”的信息。
西湖龙井作为中国十大名茶，可谓备受茶友们喜爱。经过一整个冬季的休养，茶叶内的营养物质存储丰富，冲泡后口感饱满，滋味鲜爽。俗话说：“春茶贵如油，早采三天是宝，晚采三天是草”。但春茶并不是越早采摘，品质越好。
而西湖龙井真正的采摘期也还未到，因此，朋友圈的里“今春第一杯西湖龙井”，此龙井是否为彼龙井，可要打一个问号了。
我国地域辽阔，春茶种类繁多，不同产茶区域有其各自的地理气候和树种条件，也都有其特定的采摘时间。此外，茶叶的发芽率受天气制约的因素很强。因此，我国春茶的采摘时间可以从正月一直延续到五月。
那热爱西湖龙井、想要尝鲜抢新的茶友们要什么时候才能喝到今年的春茶呢？让我们一起看看有哪些地方名贵的春茶已经开始采摘？又有哪些春茶还需静候佳期呢？
由于今年2月气温偏高于往年，不少茶树发芽早，部分地区的春茶也纷纷进入采摘期，开始抢“鲜”上市！
01、2月已开采的春茶有？
1、四川：蒙顶山茶（中下旬）
2、贵州：普安茶（1月下旬）、湄潭翠芽（2月下旬-3月上旬）
3、湖南：安化松针、瑶乡黄金茶（中下旬）
4、湖北：恩施玉露（中旬）、采花毛尖（2月下旬-3月上旬）
5、浙江：松阳银猴、大佛龙井（2月下旬-3月上旬）
6、江苏：阳羡雪芽（2月24日）
7、江西：狗牯脑茶（2月下旬-3月上旬）
3月份是我国春茶大面积采摘的重要时期，从江南到江北以及西南等茶区，不少名优春茶都已陆续开采，准备上市。
02、3月开采的春茶有？
1、浙江：惠明茶（上旬）、安吉白茶、西湖龙井（中旬）、长兴紫笋茶（中下旬）
2、贵州：都匀毛尖（3月上旬）
3、湖南：古丈毛尖（3月中上旬）
4、湖北：五峰毛尖（3月中上旬）、英山云雾茶（3月中下旬）
5、四川：峨眉雪芽、竹叶青、青城雪芽（3月中上旬）
6、江苏：金坛雀舌（上旬）、洞庭碧螺春、南京雨花茶、无锡毫茶（中旬）、花果山云雾茶（中下旬）
7、安徽：岳西翠兰（中上旬）、祁门绿茶、屯溪绿茶（中下旬）、黄山毛峰（3月下旬-4月上旬）
8、江西：庐山云雾茶、婺源绿茶、修水双井绿（中下旬）
9、河南：信阳毛尖（中下旬）
4月份进入采摘期的春茶主要集中于我国江北茶区，那么此时有什么优质的春茶等着我们品尝呢？
03、4月开采的春茶有？
1、安徽：六安瓜片（中旬）、太平猴魁（中下旬）
2、江西：井冈山绿茶（上旬）
3、山东：日照绿茶（中上旬）
5月份不少优质的春茶已经进入市场，让茶友们一饱口福。不过此时刚进入采摘期的北方绿茶也值得我们久等。
04、5月开采的春茶有？
1、山东：崂山绿茶（中上旬）
瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。
一两春茶一两金。
茶友们想要喝到优质春茶还得有耐心，
毕竟喝春茶赶得早不如赶得巧！
不过看了这么多地区春茶采摘上市的时间，
哪里的春茶才是您的心头好呢？
快在评论区与大家一起分享分享吧~
原标题：朋友圈已经喝上今春第一杯西湖龙井？get最全采摘时间一辨真假
注：内容来源茶悦世界，作者喵，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
网上地域贴往往被人诟病
但若定义在“茶”里
却直叫人赞叹
各领风骚
试问世人谁不知：
浙江杭州有三宝
西湖钱塘龙井好
武夷山中岁月长
灵山秀水产奇茗
……
中国20个产茶省
（含自治区、直辖市）
携代表茶强势来袭
你最pick谁？
安徽省是我国最大的产茶大省，茶叶已经成为主导产业。代表茶有：“中国十大名茶之一”黄山毛峰；“茶中英豪”祁门红茶；形似瓜子的片形茶叶六安瓜片；雍正皇帝最倾心的太平猴魁；“仙芽”霍山黄芽等。
浙江是我国传统绿茶大省，唐宋时代已名茶辈出，品类繁多，茶质优良。代表茶有：“一口鲜爽值千金”晓誉天下的西湖龙井；古代贡茶开化龙顶；后起之秀、绿茶类安吉白茶等。
江苏是中国享有盛誉的古茶区之一，全省有26个县产茶，江苏的茶以苏北苏南之分，分别属于我国的江北和江南茶区。代表茶有：“吓煞人香”中国十大名茶之一碧螺春；“雪芽为我求阳羡，乳山君应饷惠泉”阳羡雪芽；集龙井之味、珠兰之香、魁针之色的魁龙珠；扬州茶事“绿杨春”等。
大约1200多年前，在唐、宋、元、明、清时期，江西茶乡遍布，名品早已饮誉中外。代表茶：“峰奇山秀茶香”的茶仙子庐山云雾；陆羽《茶经》赞誉的婺源绿茶；名字接地气品质却珍贵的“狗牯脑茶”；“茶盖中华，价甲天下”宁州红茶等。
四川是中国最早种茶、饮茶、售茶的地区之一，茶文化源远流长，说起茶馆除了北京便是四川了。其代表茶有：卷曲型“仙茶”蒙顶甘露；扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润“峨眉竹叶青”；以香浓味醇历来著称于世的峨蕊茶等。
湖北是茶叶生产大省和出口大省，这片土地上生长着许多大众以及小众的茶界佳品。代表茶有：唯一保存下的以蒸汽杀青的绿茶“恩施玉露”；以高山茶树鲜叶为原料的黑茶类“青砖茶”；红楼梦中贾母提到的“老君眉”等。
湖南历来是我国重点产茶省之一，年产量居全国第二位，素有“茶乡”之称，产茶史可追溯到西汉初期。代表茶有：“中国十大名茶之一”君山银针；“国家地理标志产品”古丈毛尖；干茶乌黑汤色橙黄的黑茶代表“安化黑茶”等。
福建是国内外驰名的产茶地，不仅是红茶发源地，白茶的故里，还是乌龙茶之首。代表茶有：岩谷花香品质的“武夷岩茶”；乌龙茶代表“大哥”铁观音；世界上最早出现的红茶正山小种；工艺独特满披白毫的福鼎白茶等。
海南具有发展茶产业的先天优势，尤其是地处海南省中部热带雨林区的五指山市享有“天然氧吧”等美誉。代表茶有：产自白沙陨石坑范围的“白沙绿茶”；鲜甜醇爽的海南红茶；五指山脚下、清代贡品“水满茶”；由奇特野生灌木嫩叶制成的鹧鸪茶等。
有考证云南是茶的发源地，在这片原始森林里生长着很多上千年的野生大茶树。其代表茶有：名扬天下质优味浓的普洱茶；红匀嫩亮观感佳的滇红；口颊留芳回味生津的南糯白毫；茶马古道飘香的云南沱茶等。
广东早茶文化的灵魂便是“茶”，由于茶叶需求量大，广东产茶品质也不容小觑。代表茶有：“绿叶红镶边”凤凰单丛茶；国内大叶种红茶类高端名茶的开山之作、“东方金美人”英德红茶；中国历史名茶之一白毛茶等。
苏东坡曾称赞河南信阳“淮南茶，信阳第一”，而且早在宋代，原开封府今河南地饮茶风盛，制茶工艺已十分成熟。代表茶有：“中国十大名茶之一”味浓汤绿信阳毛尖；滋味醇爽的新制名茶“太白银毫”；色泽翠绿秀丽扁平的仰天雪绿等。
山东属北方的产茶省，昼夜温差极大，茶叶生长缓慢，因而具备叶厚耐泡等特点。代表茶有：来自五岳独尊的馈赠“泰山女儿茶”；“世界海茶之首”日照绿茶；沐浴大海朝阳、浸润海雾紫气的崂山绿茶等。
茶叶所谓“南方之嘉木”，但交通和经济却令它自古代便在甘肃生了根。其代表茶有：手工揉制、微量元素丰富的商南泉茗；口感清新、带有栗香的康县龙神茶等。
黄庭坚一句“黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙”成为贵州最早最具美学价值的茶词，足见黔茶历史之悠久。代表茶有：由毛泽东亲笔命名的“都匀毛尖”；“湄潭眉尖茶为贡品”湄潭翠芽；静心清心的“梵净山翠峰茶”；果香醇厚的遵义红茶等。
古老的三秦先民不仅创造了丰富的中华文化，而且创制了许许多多的名优茶。代表茶有：形似兰花、朵形微扁的午子仙毫；历史悠久“每岁充贡”的紫阳毛尖；形似雀舌、银毫披露的宁强雀舌等。
广西茶生于疏林中，适应力极强，为中国特有，成品茶也各具特色。代表茶有：“红、浓、陈、醇”六堡茶；嫩绿明亮、豆花香明显的“三江茶”等。
唐朝文成公主入藏，藏区才开始接触到茶叶，直到上世纪50年代开始，西藏结束了不产茶的历史，至今有且仅有易贡一个大型茶场。原有的品种植林芝春绿和易贡康砖，新推出了雪域茶极、雪域银峰和易贡云雾等高端产品。
重庆市依巴山傍蜀水，雨量充沛，土地肥沃，当地适合种茶的地区较多。代表茶有：“重庆市最早的优质名茶之一”茶香馥郁的景星碧绿；颜色金黄营养翻倍的涪陵白茶；本地人最爱的“川秀”永川秀芽等。
台湾高山茶历年来受茶人追捧，其海拔越高，口味越佳、价格越贵，一品满口都是独特的高山茶特色。代表茶有：工序复杂、令人恋恋不忘的“冻顶乌龙”；台湾栽培历史最久、分布也最广的“青心乌龙”等。
【发起投票：20个产茶省（含自治区、直辖市）你最喜欢哪个呢，评论区告诉我们唷】
宋人李复有诗云：“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。”春暖花开之际，茶人们一年一度的盛宴便如约而至——春茶季。对他们而言，春日的阳光和雨露，都藏在这一杯春茶里。有的甘甜、有的浓郁、有的花香袭人、有的野性十足……百般滋味，似乎是要静下心来将每种都品上一品，才不辜负这大好春光。
香茗一瓯知时节
茶叶采摘季节，由于茶叶生产地区的气候条件不同，各种成品茶对原料的要求不同，采摘季节的先后差别因此也就更大。明代以后，春茶采摘时节逐渐延长，不但有所谓的头春、二春、三春等茶，而且人们还认识到采摘期的早与迟，对茶叶品质的优次是密切相关的。
如今，人们又在原有的基础上，将春茶划分成头采、头春、早春、明前、雨前、春尾等几类。
头采茶指茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因数量极少，用来筛选的范围也就很小，所以头采茶通常被用来试制成头一波春茶。但由于含水量大，品质并不一定是春茶里最好的。
头春茶是指第一波春天采摘的茶叶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至4月。比如，四川宜宾在2月中旬开始采摘，浙江温州永嘉乌牛早品种在2月中下旬开始采摘，福建福鼎白茶一般3月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园，头春茶的采摘时间更晚。
对于茶叶采制来说，有4个重要的节气：立春、春分、清明、谷雨。而春分至清明之间采制的茶是为明前茶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。
雨前茶是在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
春尾茶，又被称之为“雨后茶”，指谷雨之后采制的春茶。谷雨时节，气温逐渐回暖，雨水充沛，茶树从寒冬中彻底苏醒，唤起潜藏的能量。也是步入夏季前最后的一款“春茶”。
“明前”“雨前”的概念，主要是对江南茶区而言。云南、广西、山东等地，都不会有明前、雨前的概念。因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处我国南部，开春气温回升早，每年往往是在春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月。比如云南普洱茶（生茶），虽然也讲究春茶，但因为海拔问题，普遍为小茶树和台地茶发芽较早，古树茶发芽较晚，即使也有少数茶区可以明前采摘，但很多茶区的云南大叶种茶要等到三月底四月初才开始采摘，有些甚至要进入四月中旬采摘。江北茶区如河南、山东等地由于气候原因，往往在清明节后才开始采制，因此并无“明前”之说。
不同的茶类，对采摘时节的要求是不同的。如西湖龙井以明前茶为贵，普洱茶（生茶）以清明后谷雨前采摘为佳。茶叶采摘注重时节的原因，说到底是能采摘到内含物质丰富的鲜叶，能有合适的天气可以制作茶叶。好鲜叶加上好天气，再加上好的制茶师傅，一款好茶的诞生就是大概率事件了。
正是江南好风景
江南、烟雨、茶叶，如果中间再添入“文人”二字，就勾勒出了一幅完美的丹青——仿佛茶叶这种清雅之物，天然就是为了江南而生的。
从古至今，天下文人都爱江南，天下茶人都偏爱江南茶。
哪怕茶圣陆羽也有私心，独宠浙江湖州的顾渚紫笋，还特地“踩一捧一”地强调：“紫者上，绿者次；笋者上，牙者次”；古今最受推崇的“茶诗”——唐代茶仙卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中的《七碗茶歌》，也把宜兴的阳羡茶推向神坛，说“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”。
江南茶如同诗画，茶意先于香味，光是身在茶园就情难自禁。大凡出名的江南茶，无一不是生于山水锦绣之间，无一不是扬名在文人墨客之手。
苏州的洞庭碧螺春，生长的环境极其苛刻——太湖中有两座小岛，西边的唤作西山（西洞庭山），东边的名作东山（东洞庭山），日久天长，东洞庭山与陆地相接，成为三面环水的半岛，而西洞庭山依然绝世独立，深居湖心。
碧螺春，就生长在这太湖烟水迷蒙的东、西二山之上，如同白银盘里一青螺。
碧螺春常有，但洞庭碧螺春少见，唯有湖中二山所产、寥寥无几的才能冠以“洞庭”之名，才饱吸了太湖烟水，出落得楚楚动人，散发着“吓煞人香”。从宋代范成大钟情的“水月茶”，到清人赞叹的“梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春”，山水诗文塑造了碧螺春独有的魅力。
太湖如此，西湖更负盛名。明清以来，西湖龙井就是文人士大夫们竭力追求的名茶。晚明的张岱、清代的袁枚，两大才子亦是两大老饕都对其赞不绝口。
而世间自称“贡茶”的名茶如过江之鲫，唯有西湖龙井引得帝王亲自下场“背书”——乾隆下江南，专程赴狮峰山下胡公庙品饮，传说将庙前十八棵茶树封为“御茶”，今天的西湖龙井尚有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五大核心产区。
而在狮峰山一带，还有翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰等产地，如群星拱卫西子湖，湖光山色茶汤香，一杯饮尽江南春。
皖南的祁门、东至、贵池、石台、黟县、休宁，以及浙西开化一带山岩灵秀，水溪潺潺。崇山峻岭的地貌，让这里自古偏居一隅。殊不知，早在南宋时期，此地因为独特优质的自然生态资源已是名优茶叶的产地。《文献通考》记载，宋代当时全国名茶共37个品目，其中“仙芝”“嫩蕊”就产于皖南一带，尤以石台茶仙寓山为之最。
由于“嫩蕊”产于海拔千米的云雾之中，茶园常年被云雾笼罩，所以当地人称此茶为“雾里青”。雾里青茶，从明武宗正德三年（1508年）被列为贡品。此后每年3月，雾里青茶由挑夫从仙寓山“徽饶通衢”挑到山下，装上小船顺秋浦河而下，在池州上大船，顺长江而下，经芜湖、南京至扬州转入京杭大运河，千里迢迢运往京城。这正是陆放翁笔下的“秋浦万里茶人到，笑说仙芝嫩蕊来”。
自休宁顺马金溪而下，便入浙江开化境内。地处浙皖赣三省交界的开化，峰峦叠嶂，溪流众多。好山好水造就了开化龙顶特有的颜色，根根分明的芽头在伴着激荡的清泉绘制出一幅氤氲的山水江南，沉浮之间构建出一片奇妙的碧潭森林。
浓郁的茶香伴着水汽缓缓升起缠绕，丝丝花香在鼻尖绽放，大山之间的山野之气冲破冬日的阴霾，是春日江南的味道，春风拂面，沁人心脾。轻呷一口，茶香在舌尖迸发，丝丝甘甜漫上心尖，不禁让人沉醉在这山水江南的层层绿意之中。
且将诗词奉新茶
从古至今，文人墨客对春茶的褒扬多姿多彩。
雀舌、仙毫、毛尖、瓜片、雪芽、紫笋、银针……茶名往往如诗题，浓缩着春天的生机和诗意。面对春茶，古人总是以诗词相酬。
唐代诗圣杜甫在《重过何氏五首·之一》中写道：“落日平台上，春风啜茗时。石栏斜点笔，桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自今幽兴熟，来往亦无期。”一首诗道尽了在夕阳余晖的春天里，因茶而情景交融，动静结合，虚实相生。
诗人刘禹锡则以特有的才情加上茶人对春茶的深情在《西山兰若试茶歌》中说：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芒丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。”令人读后也想融入庙檐之下，观竹和闻啜那“满室香”的“鹰嘴”春茶。
晚唐诗僧齐己，他的春茶诗意境深远，他在《谢中上人寄茶》中是这样写的：“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”
到了宋代，诗人对春茶的眷恋更进一层，范仲淹在《鸠坑茶》一诗中说道：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前茶。”
诗人梅尧臣更是把春茶与黄金媲美，他在《答建州沈屯田寄新茶》的诗中说道：“春茶研白膏，夜火焙紫饼。价与黄金齐，包开青蒻整。碾为玉色尘，远及芦底井。一啜同醉翁，思君聊引领。”表现了诗人悠然自得地吟诗、赏春、品茶，心中了无牵挂，颇有一番“茶不醉人人自醉”的感觉。
而北宋大文豪苏东坡则以一代茶人的深情，把春茶描摹成花容月貌、冰雪心肠、兰心蕙质、神韵迷人的绝代佳人，其诗《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》说：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”读了这首诗，尤以“从来佳茗似佳人”一句，人们对苏东坡笔下的春茶，怎能不倾慕与心醉呢？至今人们把这一佳句，以“欲把西湖比西子”相对。
人称“梅妻鹤子”的北宋诗人林逋，在《烹北苑茶有怀》诗中把春茶誉之为“世间绝品”，其诗云：“石碾轻飞瑟瑟尘，乳花烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对《茶经》忆古人。”“世间绝品”的春茶，韵高难识，明写茶，暗喻人。茶的野、幽、清、高均成了诗人品格风范的标识，也成了诗人对生活意境的追求。
明代以后，儒生品春茶，风流依旧。如唐伯虎习以春茶作画，以茶思赋画之灵感，对春茶的嗜爱往往比别人更胜一筹，品之不尽，欲自买青山，自摘春茶。他在一幅《品茶图》题诗款中说：“买得青山只种茶，峰前峰后摘春芽。烹煎已得前人法，蟹眼松风娱自嘉。”
清代诗人陈章，对采茶人的辛劳深有体会。他在《采茶女》中写道：“凤凰岭头春露香，青裙女儿指爪长。度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。”虽说辛苦，但一年之中，采茶人最盼望和最感恩的还是春天。因为春天造就了好茶，好茶造就了采茶人生活的安康。对他们来说，侍春茶，侍的也是自己的生活。
（王宁综合整理）
来源：中国食品网，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
相关阅读
