六种保养紫砂壶的方法

古时候行走江湖的大将，都有一独门武器傍身，一亮出来，来者即知姓甚名谁，好不厉害。而时代走到当下，虽然再没有这打打杀杀的江湖风雨，但手握一个独门神器，那可是让你现代生活处处快人一等。手机上的拍照神器，瞬间塑造出你的盛世美颜;厨房里的料理神器，切切拌拌不再是难题……而饮茶依然如此，想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤，那么其中一种泡茶的工具——壶，就成了我们的品茶神器，帮助我们在烹茶的过程中更好的发挥茶叶特性，为我们带来独特的享受，同时，自古以来对于不同种类茶壶的追捧，也逐渐使之成为一种茶壶文化，更添我们茶生活的乐趣。不过市面上茶壶种类如此繁多，众人喜好不同又众说纷纭，那么这次我们来看看这神奇的茶壶，要怎样使用才能成为我们的泡茶神器呢?

想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤，那么其中一种泡茶的工具——壶，就成了我们的品茶神器，帮助我们在烹茶的过程中更好的发挥茶叶特性，为我们带来独特的享受，同时，自古以来对于不同种类茶壶的追捧，也逐渐使之成为一种茶壶文化，更添我们茶生活的乐趣。

紫砂壶/名气最大之神器

谈到茶壶，多数人首先想到的就是一直以来十分高大上而又拥有悠久历史的紫砂壶。紫砂壶是陶器类茶具中的优秀代表，早在北宋时期就已经有了很大的名气。其造型各异，在明代大为流行。由于制作紫砂壶，烧制的温度在1000至1200摄氏度左右，故其质地致密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，长时间使用，紫砂壶的颜色会变得越来越自然，而在壶内泡着的茶会渗进壶体内，使壶蕴含茶味。

保养方式：紫砂壶特别怕油脂和不清洁的环境，如果壶体壶盖不慎滑落，也容易摔碎，虽然它们如此精贵，但也不能把买回来的紫砂壶当供品一样束之高阁，如果买来紫砂放着不用，将严重影响其色泽，更不利于其保值增值。一般了解紫砂壶的人会告诉你：紫砂的生命存在于茶海之中，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩，可见以茶养壶，才是保养紫砂壶的正道。

若是新买的紫砂壶，最好先进行“开壶”，将壶盖与壶身分开，放入凉水锅中，用白水煮大约一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，放入凉水锅中，以文火慢慢加热沸腾，大约煮一个小时，这可以通过热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。在饮茶时，可把茶汤浇在紫砂壶上，这样茶汤容易被壶热蒸发，同时，也容易被壶体表面吸收，或在每天清洗茶壶茶具时，用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍，既可擦去壶身茶垢结渣痕，又能经湿茶叶水磨，使壶体光润亮泽。在日积月累的茶汁浇洗涤揩下，紫砂壶才会越发柔和绚丽。另外也要注意，一把壶泡一类茶，最好不要混用，否则茶汤滋味将互相影响，非常不利于品饮。

玻璃壶/清秀透明之神器

近年来，玻璃壶也在茶友们之间热销。这与日渐流行的花草茶、花果茶、茶膏等“新奇”茶饮愈加被人们所关注不无关系。

对于玻璃材质来说，因为它无毛细孔，不会吸收茶饮的味道，使用它去冲泡各种茶类就非常方便，也不会串味。特别对于冲泡“高颜值”的花茶、果茶时，全透明的质感能让人欣赏到花草、果粒在冲泡过程中伸展的姿态，被赋予了浓浓的文艺气息。对茶膏也是一样，用玻璃壶慢慢溶解一块精华的茶膏，让茶色在水中慢慢晕开并逐渐融为一体，成为美丽的褐红色，纯色的茶汤非常美丽，再在壶下放一个小蜡烛，微微保持茶膏的温度，那就更能享受漫长的健康时光。

市面上对玻璃壶形制的要求不高，样式上不如紫砂壶等其他壶类讲究。但其优质与否主要还是看质地，质地的高低决定了价格的高低。市面上玻璃壶有耐热和不耐热之分。不耐热玻璃的使用温度一般为“-5至70摄氏度”，耐高温玻璃的使用温度可高400至500度，且能承受瞬间“-30至160摄氏度”的温差。

如果想入手一个玻璃壶，还是建议大家购买耐高温而且轻盈的高硼硅玻璃壶，因为虽然有的茶类不需要太高的水温冲泡，但是玻璃壶还可以用作煮茶的工具，煮茶、煮水对温度就有了更高的要求了。

不过需要注意的是，如果购买耐热玻璃壶，壶上一般都会贴有相应标示，注明使用温度、使用范围等。如果购买时发现标称耐热玻璃且很能耐高温但是价格却很低，就要考虑其真实性。

保养方式：首次使用前，最好用醋或柠檬汁洗净。冲泡茶后，先用温水冲洗，然后将壶倒放在平整的清洁布上，让水自然流下、风干，避免留下水痕。如果长时间不使用，就避免壶口朝下放在储物柜内，这样内容易积存不洁净或陈腐的气味。

银壶/奢华大气之神器

金属可谓是坚固材料的代表，在茶具中，银壶也是其中一种。纯银手工银壶不仅工艺精湛无可挑剔，而且亮泽流光溢彩、质感也是奢华大气，显出高贵典雅的气质，既能呈现金银富贵华丽的本色又具高尚艺术鉴赏价值。历史上，这种以稀有贵金属为材质的多为皇室定制的珍品，工艺十分精湛，这些传统工艺手段传承下来，在银壶的身上体现得淋漓尽致，成为茶具中一个极为特别的品类。

从功效上来说，银壶会释放银离子，具有杀菌消毒的作用。据研究表示，一升水中只要有五百亿分之一的银离子，就足以使细菌无法生存。用银壶盛放过的饮水，可以保持几个月不腐败。银离子不仅能杀大肠杆菌、伤寒杆菌等六十余种有害病菌，还能促进人体排毒养生，加速新陈代谢，增强对疾病的抵御能力。银离子还能平衡人体中枢神经，而达到清思安神的效果。而且利用银的导电、导热功能可以快速疏通人体血脉和生物电路，迅速减轻局部疼痛，治疗脑部、关节、脏腑等人体电、热集中区的各种疾病。

故使用银壶煮水，能使水质变软变薄，就像古人所说“若绢水”就是如此，表示水质柔薄爽滑犹如丝绢。

另外，银壶本身洁净无味，而且热化学性质稳定，不易锈，所以即使用来泡茶，也不会让茶汤沾染异味。

保养方式：每次使用完后，擦干水分，用柔软的干布轻轻擦拭。银茶具长时间使用会发黑，这是银纯度高的表现，不影响正常使用。如遇变色或使用过程中有污垢，使用擦银布或拭银粉轻轻打磨。不过由于银硬度软，若受到挤压或硬物的撞击，容易会变形或留下划痕，所以在保养时也应特别留意。

铸铁壶/文艺养生之神器

铁壶文化是首先是在日本流行起来的，最早可追溯至江户时期，距今有数百年历史。现今又逐渐在国内市场风靡起来。市面可以买到的铸铁壶，除了日本进口的之外，有很大部分是台湾或者内地制造的。市面上的铸铁壶，纹路样式多数沿用日本南部铁器的小格、龙甲、线纹、樱花等传统纹路，着色纯朴，纹样细腻古朴。铸铁壶分为手工打制与模具制作的，两者因工艺的复杂程度，价格也会有很大差异，从几百元到上万元的都能找到。

铸铁壶之所以能又受到茶友们的关注，除了其特别的艺术价值以外，还有就是它具备对人体健康有帮助的养生功效，铁壶在煮茶时由于火焰的灼烧，会释放人体易吸收的二价铁离子，起到一定的补铁作用。同时，有的说法也认为，铁成分会让水更具柔性，还原茶香。铁壶还可能提升水的沸点，对于需要高温冲泡的茶，比如普洱茶尤其是普洱老茶，以及在高海拔、低气压地区，铁壶都非常适用，是资深茶友的最佳煮水神器。

保养方式：通常情况下，一般不会把茶叶直接放到铸铁壶泡，而是利用它来提高水质再泡茶。铸铁壶也应该经常使用，在壶尚有余温的时候用茶巾擦拭，时间长了壶身外部就会散发天然光泽。

原文刊载《普洱》杂志

2017年9月刊

作者|王娅然

摄影|段兆顺

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　　茶人的宝贝可不是光摆在那，而是讲究要用、要“养”。对于玩手串的人而言“万物皆可盘”，对茶人而言，似乎也是“万物皆可养”。陶或紫砂材质的茶具，在茶水的滋养下颜色会变深，光泽也会越来越润。茶壶、茶杯、茶宠，这三样是茶台上最常见，它们分别该怎么养呢？

　　养壶：养壶的方法五花八门，基本原则都是一样的，不外乎以下六点

　　①彻底将壶身内外洗净

　　②切忌油污接触

　　③用茶汁滋润壶表

　　④适度地用养壶笔擦刷

　　⑤用毕清理晾干

　　⑥让壶有休息的时间

　　说起来好像很繁琐，让人望而生畏，其实做起来完全可以了无痕迹，平时一点一滴在细节上养成好习惯即可。

　　具体说来，要注意几个细节：在养壶的过程中要始终保持壶的清洁，尤其不能让紫砂壶接触油污，保证紫砂壶的结构通透;在冲泡的过程中，先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的“润壶”。

　　常用茶巾擦拭壶身，不要将茶汤留在壶面，否则久而久之壶面上会堆满茶垢，影响紫砂壶的品相。

　　紫砂壶泡一段时间要有“休息”时间，一般要晾干三五天，让整个壶身(中间有气孔结构)彻底干燥。

　　从上不难看出养壶是个慢工细活，马虎不得。但是由于有些人对养壶长生了拔苗助长的想法，在此请您千万留意。

　　1.切忌心急。养护是个漫长过程，不可能一蹴而就，坚决不能用细砂布砂纸抛光布等擦拭紫砂壶，这种拔苗助长的做法只会损伤壶的表面，使壶失去自然光泽，留下划痕，从而破坏紫砂质感。

　　2.切忌剩茶。有些养壶的人，认为饮剩的茶汁留在壶里有助于壶的养成，这是错误的认识。虽然紫砂壶确实可以做到隔夜不馊，但隔夜茶会有陈汤味，而且会滋生细菌，不利壶也不利人。

　　3.有些人喝什么茶都用一把壶，认为混合的茶汁更利于保养。这大大违背了内养的关键!不同茶汁重叠在一起，扰乱了香气，与养壶目的背道而驰。

　　总而言之，养好一把壶需要时间和耐心，需要用壶者有好习惯。当然，还是要先有一把用好泥料制作的壶，否则养得再仔细也是徒劳。

　　养杯：紫砂杯均采用紫砂原产地江苏宜兴特有的紫砂泥制作，不掺任何化工原料泥。紫砂杯又如何保养呢?

　　1.冲泡时，要先“润杯”，即用沸水烫杯身，再往杯里冲水，品茗的过程中因为茶水的滋润可以让杯体愈发光润。

　　2.不管对新杯或旧杯，都应常常清洁杯面，并常用手或柔软的布料擦拭，这样有利于紫砂泥质的润泽滋润光滑。长此以往，更会使杯的主人与杯产生感情，平添品茗的无穷情趣。

　　3.用完紫砂杯要即时将茶渣倒掉，并用热水涤去残汤，保持杯内的清洁。

　　最好不要将茶渣长期留在杯内，特别是气温高的时候更不可将茶渣存放在杯内来养杯，总之，想要用此方法养杯得掌握一个度，以茶汤不变质为宜。

　　4.长期不用的旧杯若产生异味，再次使用前，要将其注满开水，冲烫，摇晃数次将水倒出，接着马上将杯没入冷水中，异味便可消除。

　　养茶宠：紫砂茶宠要如何养才有神？

　　1.有心。首先得喜欢这件事情，喜欢你自己的茶宠，才可能会细心的欣赏与呵护它；

　　2.有一些心急的人为了省事，将茶宠放到茶水中浸泡，或者用喝剩的茶水猛浇。

　　这些都是错误的养法，这样养出来的光泽被称为‘和尚光’，没有灵性。正确的养法是：用茶水轻轻浇淋茶宠，再用养壶的笔蘸茶汤涂抹，或用茶巾轻擦。

　　3.有条件的话就用一种类型的茶来养茶宠，这样就不会让茶宠因为接触不同质地茶而令颜色不那么纯质。

　　一般的说来红茶、大红袍一类的岩茶、还有普洱茶养茶宠见到成效会比较快一些。

　　4、茶宠一般摆放在我们面前的左上角茶盘四分之一区域茶盘前的一小排。漂亮的茶宠，都是茶人花时间花心思慢慢“养成”的。

　　来源于：中国茶文化知识

茶人的宝贝可不是光摆在那，而是讲究要用、要“养”。对于玩手串的人而言“万物皆可盘”，对茶人而言，似乎也是“万物皆可养”。