六安瓜片，中国十大名茶之一，关于它的故事和传说数不胜数，然而它的优秀究竟来自何处？说起来这似乎是一个关于绿色与红色的相互给予、相互成全的美事。
因为六安瓜片来自革命老区安徽省六安市金寨县，它是中国革命的重要策源地，是人民军队的重要发源地，被誉为“红军的摇篮、将军的故乡”。一片红色的土地孕育出了绿色好茶，不只是因为延续了革命前辈的辛勤劳作，也是因为好山好水的恩赐。
如今，这个关于相互给予与成全的美事又碰撞出了新的火花，作为革命老区的金寨县同时也是一个重点贫困县，红色照亮了金寨，而绿色却让它更加富有生机与活力。
10月22日，在金寨县举行的“弘扬长征精神•助力老区脱贫——八马茶业金寨老区行活动”是一个见证也是新的起点。六安瓜片为此成为了金寨县脱贫的救赎，而八马茶业的助力更是锦上添花。
从此，在品饮一杯优秀好茶六安瓜片的同时，也成为了茶文化传播的一分子，更是弘扬革命精神，助力金寨县脱贫的一分子。
▎好山好水的恩赐成就了六安瓜片
喝过六安瓜片的人可能会比了解它的人多很多，不过没关系，现在一次性地把六安瓜片了解个够。
六安瓜片产区地处大别山腹地，该地四季分明，温暖湿润，无霜期长，光热资源丰富，降雨充沛，而茶园多在山坡冲谷之中，生态环境优越。
海拔804米的主峰齐头山位于金寨县内，位于大别山区的西北边缘，与江淮丘陵相连，巍然兀立，如天然面屏。
全山为花岗岩构成，林木葱翠，怪石峥嵘，溪流飞瀑，烟雾笼罩。山南坡上有一石洞，处于人迹罕到的悬崖峭壁之上，因大量蝙蝠栖居，故称为蝙蝠洞。
金寨县境内有梅山、响洪甸两大水库，总蓄水50亿立方米，均是优Ⅱ类以上卫生饮用水，天堂寨、马鬃岭等处的水为净水、Ⅰ类卫生饮用水。
它还是全国生态农业示范县，其生态系统完整，其中金寨天堂寨马鬃岭自然保护区，是华东最后一片原始森林，梅山、响洪甸两大水库高山出平湖，云蒸雾绕。金寨乃江北茶区，高山上物种丰富，生态优越，病虫害很少。
总的来说，金寨独特的气候条件、优越的生态环境，广泛的生物多样性特点和优良的茶树品种为六安瓜片的优异品质打下了良好的基础。
▎独特工艺让它拿下十大名茶席位
众所周知，中国多数名优绿茶，皆要求鲜叶具有一定嫩度为其品质基础。而六安瓜片必须养到新梢“开面”才采摘，其鲜叶为一芽二三叶至一芽四五叶，如此非细嫩的鲜叶制得的茶却品质卓越，在绿茶中实为罕见，深究其奥秘只有走进它的制作工艺上，值得一提的要数它别具一格的焙火方式。
一般绿茶一次性烘至足干，烘焙温度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火温一次比一次高，场面也一次比一次壮观。
毛火烘焙程度要求大干小潮，意味着对老片、嫩片的区别作力；拉小火，则是要蒸发多余水分并且发展香气；拉老火，作为最后一道烘焙工序，对瓜片外形、内质都有极大影响，每篮拉老火竟需120-168次。纵观每一道工序，都需要对技艺的十足把控。
而且在拉火中每次烘焙时间很短，翻茶频率在茶叶烘焙中可谓少见，如此才能保持成茶色泽绿且鲜艳。
正是在拉老火的高温作用下，六安瓜片的滋味和香气才会如此突出，高温有利儿茶素发生异构化作用，儿茶素氧化产物邻鲲与某些氨基酸中的巯基结合，使绿茶中多酚类含量适当降低，使绿茶滋味变得醇和。
所以说很多人会发现，六安瓜片就算泡一晚上也不会觉得苦涩过重，苦尽甘来这四个字放在六安瓜片上，那就是制茶上的苦换来了茶叶的甘甜。
▎金寨县虽美但也有其不可言喻的伤
六安瓜片的优质用以上言语都还不足以形容。
美国前国务卿基辛格博士，作为美国前总统尼克松特使，1971年7月第一次秘密访华，为中美两个大国建交打开大门。回国前周总理赠送他一筒“六安瓜片”茶，作为礼品茶。
由此可见六安瓜片的优良品质和优秀滋味，这都必须归功于金寨人民的勤劳与坚守。
金寨人民的勤劳制出了优质的好茶六安瓜片，这一勤劳奋斗的传统早在革命时期就已经涌动起来。
金寨是中国革命的重要策源地，是人民军队的重要发源地，被誉为“红军的摇篮、将军的故乡”。革命战争年代，先后组建11支主力红军队伍，为共和国建立贡献10万儿女，诞生59位开国将军。
在红军长征胜利80周年之际不得不提到金寨县与长征的浓厚情谊，参加长征的红军队伍有中央红军、红四方面军、红25军和红二方面军，有两支队伍主要发源于金寨，分别是红四方面军、红25军。
而红25军在当年率先到达陕北、迎接党中央和中央红军的长征队伍，被誉为“长征先锋”。
但如今可能更值得我们关注的却是金寨县的另一个身份——重点贫困县。金寨县是国家级首批重点贫困县，2011年又被确定为大别山片区扶贫攻坚重点县，全县现有贫困村71个，贫困户2.9万户，贫困人口8.43万人，扶贫开发任务艰巨。
也正因如此，如今的六安瓜片似乎并不那么经常出现在茶友面前，中国十大名茶在互联网的冲击下都各显其能，想尽了办法售卖，六安瓜片的主要产地金寨县感到有些力不从心，可以说六安瓜片还没有完全走出大别山深处，需要一只手的帮助和支持。
可以说，八马茶业就是帮助和支持金寨县六安瓜片的那一只强有力的手，金寨县也早就深谙其理，三次相邀八马助力。
所以才催生出了金寨县政府秉承着红色革命的精神，寻求与八马茶业的合作，通过产业扶贫，致力要带着金寨县发展茶产业走上致富之路。
▎优质好茶助金寨县走上脱贫之路
如今，六安瓜片无疑已成为了金寨县脱贫的渠道，就在10月22日红军长征胜利80周年之际，“弘扬长征精神•助力老区脱贫——八马茶业金寨老区行活动”在金寨县举行，近千人一齐庆祝长征胜利80周年，也一起见证了金寨县走上脱贫之路的新的一步。
活动中，金寨县茶产业发展基金暨八马茶业落户金寨签约仪式、八马•安农大博士后茶叶联系工作站挂牌以及由中国茶叶流通协会发起的“消费六安瓜片，助力金寨脱贫”倡议，都是帮助金寨县脱贫的最好见证与支持。
而助力金寨老区脱贫的主力军——八马茶业更是将金寨县富有的长征精神融入到了企业的灵魂。
究其根本，将两个与长征精神紧密相连、息息相关的地域与茶企相连接起来的还是在茶叶——六安瓜片。
金寨县作为六安瓜片的核心产区，产出的茶叶的高素质让人趋之若鹜，而八马茶业经营全国10大名茶的理念与其一拍即合，可以说八马茶业与金寨县六安瓜片内核中的传承与发展以及“不忘初心，继续前进”的长征精神是如出一辙。
八马茶业与金寨六安瓜片的强强联合后，八马茶叶深入到金寨县的400多名经销商定能成为六安瓜片最好也最落地的代言人，而八马茶业覆盖全国近1000家的门店，更是为六安瓜片走出大别山铺上了高速公路，路一铺成，财富自然也就到了。
所以，足以相信金寨县红色的革命之风能够透过茶叶吹拂到更广袤的大地上，而与之相对的更是一杯好茶联系起来，全国各地的茶友在享受一杯美妙好茶的同时也帮助了革命老区脱贫的动人之举。
撰文／你开心就好
摄影／玉米西
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六安瓜片属于绿茶，为安徽名茶之一，冲泡六安瓜片分为温杯洁具、投茶、注水、品饮4个步骤，冲泡时先用开水温杯洁具，之后再投茶、注水，注意茶水比例为1:50，冲泡水温为80℃，冲泡后等待5分钟左右即可饮用。
具体冲泡步骤如下：
1、温杯洁具
将少量开水倒入玻璃杯，旋转杯身，让开水充分接触玻璃杯，并完全浸润，之后倒掉，既可以起到温杯的作用，也能达到清洁除味的目的。
2、投茶
用茶匙、茶则，将5g的六安瓜片茶投入玻璃杯中，并轻微摇香。
茶与水的比例为1:50，300ml的玻璃杯，则投茶5g左右即可，其次也可以根据茶叶老嫩、滋味的浓淡程度以及个人喜好适当增减。
3、注水
提起水壶，沿着玻璃杯壁缓缓注水，保持速度均匀，注入七分满水位即可停止。
注意：
冲泡六安瓜片的温度为85℃左右为佳（开水稍作晾至）。
当然100℃的高温也可以，但是对于冲泡次数，以及浓度不能达到兼顾。
4、品饮
静置茶杯，让茶叶浸润5分钟，待温度适口，即可持玻璃杯品饮。
饮用香郁、味甘、嫩绿的清雅茶汤。
无梗无芽，不苦不涩，正如翩翩君子，风度有存。
另外，六安瓜片茶一般可以连续泡3次，每次喝到茶杯1/3处，即可再次续水泡饮。
结语
泡六（l）安瓜片（注意读音），一般采用上投法（先投茶，再注水），先投茶，之后再冲水至七分满。
茶叶百科~泡茶时需要注意，用茶量不宜过多，一般1:50，6g茶叶，300ml左右的水。
而水温，一般以85℃左右为佳，当然并非绝对。
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绿茶名茶：
1、西湖龙井
我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
3、黄山毛峰
产于安徽黄山，采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
4、太平猴魁
属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年，叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
5、信阳毛尖
产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。
6、庐山云雾
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。
7、六安瓜片
产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
