(《吃茶去》杂志)茶从离开茶树的那一刻起，就期待着与水相逢;水从奔腾流淌伊始，就追逐着茶的踪影。茶与水是一对神奇的伴侣。茶因水而苏醒重生，水因茶而丰润甘美。
明人张源在其《茶录》中写道：“茶者，水之神也;水者，茶之体也。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”张大复《梅花草堂笔谈》云： “茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣;八分之水，试茶十分，茶只八分耳!” 两段话，讲的是一个意思：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”(许次纾《茶疏》)故欲治好茶，必先择真水。
真水即好水，即宜茶之水，无锡惠山泉是也。相传茶圣陆羽曾亲品其味，故惠山泉又名陆子泉。晚唐李德裕尤好饮之。他履任宰相时，不惜民力，从江苏无锡一路专设“递铺”，运送惠山泉水到三千里外的长安。此举，确系扰民苦民，遭后人诟病。然而，这位李相爷鉴水的本领确实了得。南唐尉迟偓《中朝故事》记载：“李德裕居庙廊日，有亲知奉使京口(今镇江)。李曰：‘还日，金山下扬子江中急水，取置一壶来。’其人忘之，舟上石头城，方忆之，汲一瓶归京献之。李饮后，叹讶非常，曰：‘江南水味，有异于顷岁，此颇似建业石头城下水。’其人谢过，不敢隐”。
北宋时，京都汴梁的文人雅士、达官贵人，乃至“肉食者”皆以惠山泉水作为相互馈赠的上等礼品。欧阳修请蔡襄(北宋著名书法家)为他书写《集古录》序文，后精选四件礼品作为润笔，其中就有惠山泉一瓶。
还有那位炳耀千秋的苏大学士，也是一位品茶鉴水的高人。苏轼在杭州任通判时，有故人赠他新茶。为了烹出真味，曾以诗向无锡知县焦千之索要惠山泉水：“精品厌凡家，愿子致一斛”。后来，皇帝御赐苏轼一小龙团茶，他专程赶赴无锡惠山。“独携天上小团月，来试人间第二泉。”(《惠山谒钱道人烹小龙团》)在他看来，只有以惠山泉试龙凤饼，方不负精茗之鲜馥，可谓双绝双美矣。
惠山泉为山水，是通过岩层裂隙过滤了的，杂质极少，且“味甘”而“质轻”。那位写过：“锄禾日当午，汗滴禾下土”的中唐诗人李绅曾赞曰："惠山书堂前，松竹之下，有泉甘爽，乃人间灵液，清鉴肌骨，漱开神虑，茶得此水，皆尽芳味也。”世人皆称惠山泉天下宜茶之水，诚哉斯言。
不过，也有不完全买账的，乾隆爷便是。乾隆有只小银斗，那是他择水、试水的“神器”。清《冷庐杂识》记载，乾隆每次出巡，常喜欢带一只精制银斗，“精量各地泉水”，如杭州虎跑泉、镇江中泠泉、济南珍珠泉等。按水的比重从轻到重，以轻者为上。量得惠山泉水斗重一两四厘，北京的玉泉山水，水质最轻，斗重一两。于是钦定玉泉山泉水为“天下第一泉”。此处插叙几句：普天之下，号称“第一泉”者，多矣。若细加考量，并非秉持同一标准，而是各持一端，各有各的说辞。比如，乾隆之所以把惠山泉定为“天下第二泉”，就是因为水质略重了些。他在《玉泉山天下第一泉记》中说的明白：“水味贵甘，水质贵轻，玉泉每斗重一两，他处名泉无此轻者。”、“则凡出于山下，而有冽者，诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉。”乾隆的评判标准是以水质轻者为上，兼及水味甘、冽(清冷)。
水之轻重，有点类似今人所说的软水、硬水。硬水中含有较多的矿物质(钙、镁离子和铁盐等)，增加了水的重量。用硬水泡茶，茶汤味涩而苦。水以轻为美，乾隆知之耶。
据《清稗类钞》记载，乾隆出巡时，必载玉泉水随行。由于“经时稍久，舟车颠簸，色味或不免有变”。身边左右便把玉泉水纳入大容器中，做上记号，再倾入其他泉水加以搅动，待静止后，“他水质重则下沉，玉泉体轻故上浮，提而盛之，不差锱铢”，名曰“以水洗水”。
彼时清皇宫内饮水,均取自玉泉山。西直门是水车必经之门，亦称“水门”。每天清晨最先进出西直门的必是插着黄龙旗的运水马车。一辆辆在寒风中碾过城门下的青石板路，发出吱吱嘎嘎的声响，时断时续，回响在熹微的晨光里。
其实，若论轻，雪水最轻。《金瓶梅》第21回《吴月娘扫雪烹茶》可谓曲尽其妙。西门庆正室夫人“吴月娘见雪下在粉壁间太湖石上甚厚，下席来，教小玉拿着茶罐，亲自扫雪，烹江南凤团雀舌与众人吃。正是：白玉壶中翻碧波，紫金杯内喷清香。”《红楼梦》中，妙玉最是“小资”，她招呼宝钗和黛玉到耳房中喝的“体己茶”，就是妙玉收藏了五年，从梅花上扫下来的雪水烹的茶。此等故事虽小说家言，却并非信口开河。古人称雪水为烹茶的“天泉”。融雪烹茶，一取其甘甜，二取其冷冽。乾隆皇帝“遇佳雪，必收取，以松实、梅英、佛手烹茶，谓之‘三清’”颇得雅名。唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”等，都是赞美用雪水沏茶的。漫漫寒夜，三五惺惺相惜的知己，围炉小坐，煮雪烹茗，古人之雅趣也，不知这等诗情画意如今尚存乎?
品茗之事，文者自文，俗者自俗。那些为衣食而常年劳碌奔波的布衣草根，大抵没有那种闲情逸致去收藏梅花上的雪。烹茶煮茗主要靠井水。旧时不拘城乡，家家院子里都有一口水井，有客登门，几句寒暄之后，主人便走到爬满青苔的井口，抖动井绳，汲起一桶冬暖夏凉的井水，点火煮茶便是。这情景我并不陌生，故乡的水井至今还留在我童年的记忆里。
众所周知，如今的泉水、井水、雪水，乃至江河湖水的水质，远不及先前洁净。可径自取来饮用者，寥寥无几。如此，难为了众茶客。我们该怎样选择宜茶之水呢?
大体说来有“五字真言”，：水质要求活、轻，清;水味要求甘、冽。这是历代茶人择水、论水、评水长期实践经验的总结，也是现代茶人对泡茶用水的基本看法。其一，水源要活。流水不腐，活水有自然净化作用，泡出的茶汤特别鲜爽可口。“水不问江井，要之贵活。”(宋 唐庚《斗茶记》)其二，水体要轻。如玉泉山泉水，水以轻为美。其三，水质要清。水清则无杂质、无沉淀、无色透明，最能显出茶的本色。其四，水味要甘。“凡水泉不甘，能损茶味。”所谓水甘，即入口，舌尖有甜滋滋的感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然美味愈美。其五，水温要冽。冽即冷寒之意，“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。去年，我参加北京一盛大茶博会，看到有专用“泡茶水”面市。诘之，商家答曰，水源取自地层深处，是水温常年保持在5摄氏度以下天然冷泉水。我品了品，口感柔、软、甘、冽。
行文至此，我想结合日常饮用水作些述评。一是山泉水:从山岩断层细流汇集而成，富含各种对人体有益的微量元素，又经过砂石过滤，水质清净晶莹，用这种泉水泡茶，口感特别微妙。然而，山泉水并非随处可得，亦并非凡山泉水皆可饮。
二是江、河、湖水:属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，用这样的水冲茶，效果不佳。但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少的，仍不失为沏茶好水。唐代陆羽在《茶经》中说：“其江水，取去人远者”，良有以也。
三是井水:属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。但它又多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。
四是自来水:含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质，会使茶汤呈褐色，喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶。
五是纯净水 :现代科学的进步，采用多层过滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹剔透，而且香味纯正，无杂味，鲜醇爽口。此外，质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。
有了好水、好茶，再加之好茶具、好手艺，那果真称得上“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”了。
【摘自2015年第5期《吃茶去》杂志;作者：袁振生(山西阳泉)】
1、牡丹花
【功 用】养血和肝、散郁祛瘀、适用于面部黄褐斑、皮肤衰老、常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满。能减轻生理疼痛、降低血压，对改善贫血及养颜美容有助益。可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防止高血压等。
【茶色口感】茶色淡粉，入口微甘。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用。 适宜搭配玫瑰花、绿茶等饮用。
【性味归经】性寒，味辛。
【宜 忌】脾胃虚寒者不宜多饮。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
牡丹，别名木芍药、洛阳花、谷雨花、百雨金、鼠姑、鹿韭等。属毛莨科多年生落叶灌木，与芍药同科。又有富贵花和“花中之王”之美称。如需了解更多，请加个人号（hualala100）复制粘贴搜索。
据中国科学院等单位对牡丹花瓣和花粉的化学测定结果表明，牡丹的花瓣和花粉中含有多种有益于人体的营养物质。含有13种氨基酸中有8种为人体所需，且用牡丹花制作饮食，有丰富的营养，牡丹的根茎叶花（花瓣、花粉）和种子中含有16种氨基酸和近20种微量元素，具有防癌、抗癌和降血脂作用。科学对比人体血液组织和牡丹组织体态根花部位的微量元素的含量比例以及土壤元素含量比例，呈现惊人的近似性。人体血液中的PH值最佳在7.4；而牡丹生态所需土壤的最佳PH值在7.8—8.3呈现，“花最宜，天下奇”的最美好状态。
2、柠檬果
【功 用】化痰止咳、生津利尿、健胃消食、除胃肠胀气、除面疱疱疹、抗酸、抗硬化、抗坏血、抗神经痛、抗风湿、促进结疤、改善微血管、增加免疫力、分解色素﹝抗斑﹞、养颜除皱、消除疲劳。
【茶色口感】茶色淡黄，香味芬芳浓郁，滋味酸中微甜。
【冲泡方法】加蜂蜜或冰糖，沸水冲泡，焖五分钟即可饮用。
【宜 忌】胃酸过多者和胃溃疡者酌量饮用。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
柠檬又名黎檬，属芸香科柑橘小乔木植物，以果与根入药，根全年可采，果秋冬采。十字军在巴勒斯坦发现柠檬后，柠檬开始分布至全欧洲。目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，我国台湾、福建、广东、广西、江西等地也有栽培。
柠檬果肉味极酸，主要的酸叫柠檬酸，占汁液总量的5%以上。柠檬汁富含维生素C，并含少量维生 素B。那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齿留香。
柠檬全身是宝。柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可生产柠檬香精油，柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石病药物柠檬烯的重要成份；果胚榨汁后可生产果胶和橙皮苷（Vp），果胶是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，还是生产治疗胃病药物果胶铋的重要原料，还能用于轻纺、染料业；橙皮苷主要用于治疗心血管病，果汁可生产高级保健饮料和高级果酒，果渣可作饲料和有机肥，种子可提取高级食用油，也可入药。因此，柠檬是生产香精香料及其食品工业、轻纺工业、医药业的重要原材料。
3、菩提叶
【功 用】静心安神、消食通便、减肥瘦身、降血脂、消除黑斑皱纹、防动脉硬化、促进新陈代谢、改善睡眠质量、缓解疲劳压力等。
【茶色口感】茶色金黄，香味芬芳浓郁，滋味甘甜。
【冲泡方法】沸水冲泡，焖五分钟即可饮用。加蜂蜜或味道更佳。适宜搭配的花草茶有甘草、洋甘菊等。
【宜 忌】孕妇不宜经常饮用。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
植物学名是椴树，原产地中海沿岸。菩提树在夏天开米黄色的小花，由于含有特殊的挥发性油，香味十分清远。通常我们所说的佛陀在菩提树下感悟人生，是指印度的菩提，与这里用来泡花草茶的菩提略有区别。我们泡茶的菩提叶来自“欧洲椴树”。
传说菩提是诸神献给爱神维纳斯的礼物，迷人的香味及优雅的花朵象征纯洁的爱情，古代日耳曼人并将它视为民族的图腾。在德国菩提叶茶又称为“母亲茶”，因为它们的方向气味犹如亲情的慰藉。菩提叶富含维他命C，对神经系统，呼吸系统及新陈代谢作用大有脾益。
此外，菩提子花适合用来做药草浴，不但能消除疲劳，还可以消除黑斑皱纹。菩提叶茶具有安神镇静，改善睡眠的效果，能让你在这个烦躁不安、精神紧张的世界安然入睡。所以你不妨在晚饭后来一杯菩提茶，在缓解一天工作压力的同时，还可以提高睡眠质量，降低血脂，预防动脉硬化，促进新陈代谢。菩提茶还可以使小便顺畅以及促进新陈代谢，帮助消化及维持消化道机能，可当成日常健美茶饮用。
4、红巧梅
【功 用】消火祛斑，养颜调经、清肝散结、调节内分泌，调理气血、护肤消斑，促进新 陈代谢。常饮能调整内分泌紊乱引起的黄褐斑、肝斑、色斑、暗淡、暗疮，使皮肤光滑富有光泽和弹性。
【茶色口感】茶色淡粉红，香气凛冽，甘甜清爽。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用
【性味归经】性寒，味甘、微苦，归肺、心、胃经。
【宜 忌】脾胃虚寒、腹泻者不宜多饮。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
红巧梅是千日红的一种，俗称妃子红，花朵十分红艳，历代宫廷作为必备贡品，为西藏高原雪山上的野生苋科植物。产量极为稀少，在科学发达的今天，凝聚了科研人员几十年的心血和艰辛，产量尚未突破100斤/亩。娇艳的淡粉色，味淡有一点点甜，开水冲泡的红巧梅，花型舒展，婀娜多姿，晶莹剔透，观之赏心悦目，饮之身心舒泰，心旷神怡，常饮此茶可延缓衰老。
花蕾入药能祛痰，用于止咳平喘，平肝明目。对小儿癫痫，腹胀，惊风，夜啼等均有一定疗效。
5、甘草片
【功 用】有清热解毒、祛痰止咳、补脾润肺、美白去斑、缓急止痛、调和诸药等功效。用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、缓解药物毒性。
【茶色口感】茶色淡黄，气味清香芬芳，口感纯正，越泡越甜。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡三至五分钟即可饮用。
【性味归经】性平，味甘，归心、肺、脾、胃经 。
【宜 忌】1.饮甘草茶，应戒食鲢鱼。
2.高血压、肾脏病、心血管疾病者及孕妇不适合饮用。
3.药用时不宜与大戟、芫花、甘遂、海藻同用。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处
甘草别名：美草、蜜甘、蜜草、蕗草、国老、灵通、粉草、甜草、甜根子、棒草、甜草根、红甘草、粉甘草。 甘草属豆科多年生草本植物，主产于内蒙古、甘肃、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、河北、青海、新疆等地。多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带，在引黄灌区的田野和河滩地里也易于繁殖，它适应性强，抗逆性强，不愧是植物界抗干旱的能手，斗风沙的先锋。甘草枝叶悉如槐，高五六尺，但叶端微尖而糙涩，似有白毛，结角如相思角，作一本生，至熟时角折，子扁如小豆，极坚，齿啮不破。深秋，荚果裂开，籽粒随风散步大地上，天然繁殖。茎挺拔直立；根如圆柱，直径三四厘米，大的五六厘米，长一米多，最长者达三四米。以根状茎入药，是临床最常应用的药品，春、秋二季采挖，除去须根，晒干。
甘草味甘,生用偏寒、炙用偏温,归脾、胃、心、肺经,功能补益心脾、缓急止痛、调和药性、泻火解毒、润肺止咳.甘草味甘益脾,凡脾胃虚弱、中气不足、气短乏力、面黄肌瘦、食少便溏等,多用甘草,配党参、茯苓、白术等药。
甘草入药已有悠久历史。早在二千多年前，我国最古老的辞书《尔雅》已经有记载，发现甘草是解毒良药，治七十二种乳石毒，解一千二百般草本毒，调和从药有功。《神农本草经》就将其列为药之上品，说甘草有坚筋骨、长肌肉、倍气力及解毒之功，能治五脏六腑寒热邪气与金疮肿。
南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，并言：“此草最为众药之王，经方少有不用者。”“国老”，即帝师之称，把甘草推崇为药之“帝师”。明代李时珍在《本草纲目》中所释：“甘草协和群品，有元老之功，普治百邪，得王道之化，可谓药之良相也。”不管叫“国老”也好，称“良相”也罢，这都说明甘草是草本王国应用最多的药物，无论东西方，其入药的历史都极其悠久。
将甘草列为百药之首，是有依据的，甘草的药性缓和，可升、可降，可以与补药、泻药、寒药、温药、凉药等各类药物配合使用，并有调和药性的作用。在中医师的处方中，它一直都是一个不可或缺的角色，自古就有“十方九（甘）草”之说（即十副中药方中，有九付都有甘草这味药），甘草在中医药领域的重要地位由此可见一斑。例如在张仲景的《伤寒杂病论》 的256 个处方中，含甘草的处方就有154个。但是，甘草在供药用时，一般不起主要治疗作用，它的任务是帮助诸药发挥作用，并能减轻一些药物的毒副反应，使方中诸药同舟共济，驱除邪患。正因为此，甘草又有药中“和事老”的称号。
另外，自1986年发现甘草有治疗艾滋病的效果以来（对艾滋病毒的抑制效果高达98%），还是目前治疗艾滋病最有效的一种药物。不过中医认为凡因湿所致的呕恶、痰饮、中满、水肿等皆不用甘草。
甘草的美容效果也不容忽视，它可治：１．"黎黑斑"；２．使用各种化学制剂化妆品导致的接触性皮炎；３．由身体血热偏盛，加之饮食不节、外邪侵袭、血郁痰结所导致的寻常性座疮；４．日光性及药物性皮炎；５．由肾水不足外搏而致的雀斑；６．皮肤损害自愈后遗留下之疤痕性或非疤痕性的色素沉着。
6、桑叶
【功 用】具有减肥、消疮、祛斑、美容、降血糖、降血脂、延缓衰老的功效
【茶色口感】茶色碧绿，甘甜爽口。
【冲泡方法】开水冲泡
【性味归经】苦、微寒。
【贮 藏】阴凉干燥处保存。
桑叶《本经》
桑叶为桑科植物桑的干燥老叶。栽培或野生。全国大部分地区多有生产，尤以长江中下游及四川盆地桑区为多。原植物喜温暖湿润气候，稍耐荫，耐旱，不耐涝，耐贫瘠，对土壤适应性强。味苦、甘，性寒。归肺、肝经。功效疏散风热、清肺润燥、清肝明目。临床上习惯认为经霜者质佳，称“霜桑叶”或“冬桑叶”，饮片名称桑叶、蜜炙桑叶。
桑叶茶的多种保健作用：
现代医学研究表明，桑叶中含有丰富的钾、钙、铁和维生素C、B1、B2、B3、A、叶酸以及铜、锌等人体所需的微量元素，具有降压、降脂、抗衰老，增加耐力、降低血脂含量、降低胆固醇，抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效，对人体有着良好的保健作用。 桑叶中含有较多的叶酸，每克桑叶大约含叶酸105μg，它能参与核酸的合成，可达到抗贫血和促进生长的效果，并能治疗胃癌，肠胃道障碍，神经管畸形，营养不良和疮疹炎等疾病，对人体健康非常有益。
桑叶中具有较高含量的黄酮化合物和桑苷，黄酮化合物能有效降低人体衰老速度延缓衰老，并有美容作用；桑苷则有清肝明目，平肝息风的作用。因此"桑叶茶"能够清火，明目，降血压，颇受高血压患者（尤其是老年人）的欢迎。桑叶茶中的植物雌性和人体的植物雌性激素非常接近，可以补充中年女性随着年龄的增长而流失的植物雌性激素，从而达到延缓衰老的作用，同时桑叶中的酚类化合物抗肿瘤，对女性子宫巧克力囊肿有很好的辅助治疗作用，是女性身边必备的最佳饮品。
桑叶降血糖、降血脂：
肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中贮存了过多的脂肪。当血液里的中性脂肪减少时，贮存的脂肪就会被释放出来，以热量的形式被消耗掉。这样反复下去，身体里的脂肪就会减少。因此减肥和改善高脂血病是相互关联的。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。桑叶中含有强化毛细血管，降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。
7、勿忘我
【功 用】具有清热解毒、护肤养颜、美白肌肤、清肝明目、并有促进肌体新陈代谢、延缓衰老、提高免疫力的功效，对雀斑、粉刺有一定的消除作用，能有效的调节女性的生理问题，是健康女性的优选花茶。
【茶色口感】茶色淡紫，气味清香芬芳，口感纯正微苦。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用。 适宜搭配桂花、玫瑰花、玉兰花、玉蝴蝶、茉莉花、 紫罗兰、金盏花、薰衣草、菩提叶等。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
中医认为，勿忘我花性味甘、寒，入肝、脾、肾经，有清热解毒、清心明目、养阴补肾之功，适用于肺风粉刺、疔疮疖肿、皮肤粗糙、视物昏花、大便秘结、小便短黄等。药理研究表明，勿忘我花含有丰富的维生素，可排除赘肉，避免皱纹及黑斑的产生，延缓细胞衰老，提高机体免疫能力，特别是对雀斑、粉刺有一定的消除作用，并能美白肌肤，有护肤养颜之功。有护肤养颜、促进新陈代谢、能有效地调节女性的生理问题，是健康女性的的首选饮品。
8、桃花
【功 用】具有美容养颜、防色斑沉积、利水、活血、通便、凉血解毒、清心润肺等功效。
【茶色口感】茶色粉红，气味清香芬芳，口感纯正微苦。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用
【性味归经】性平，味苦。
【宜 忌】孕妇及月经量过多的女子不宜多饮。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
桃花，属蔷薇科落叶小乔木。桃花是我国传统的园林花木，桃花原产于我国中部及北部，栽培历史悠久，现各地广为种植，其树态优美，枝干扶疏，花朵丰腴，色彩艳丽，为早春重要观花树种。 桃的果实是著名的水果；桃核可以榨油；其枝、叶、果、根俱能入药；桃木细密坚硬，可供雕刻用。 桃花茶喝起来有淡淡的桃仁味，是一种排毒养颜花茶。
我国古人很早就认识到桃花的美容价值，现存最早的药学专著《神农本草经》里谈到，桃花具有"
令人好颜色"之功效。《千金药方》载：“桃花三株，空腹饮用，细腰身”。《名医别录》载：“桃化味苦、平、主除水气、利大小便，下三虫”。桃花性味甘，平无毒，可消食顺气，痰饮，积滞，小便不利，经闭。《国经本草》记载：采新鲜桃花，浸酒，每日喝一些，可使容颜红润，艳美如桃花。《普济方》在介绍桃花酒的制法与功用时说：三月三采新鲜桃花，以上等白酒浸泡， 49日后服。久服，可除病益颜。
古人曾用“人面桃花相映红”来赞美少女娇艳的姿容，其实桃花确实有美颜作用。桃花味甘、辛，性微温，有活血悦肤、峻下利尿、化瘀止痛等功效。桃花含有山萘酚、胡萝卜素、维生素等成分，其中山萘酚有较好的美容护肤作用。
桃花的美容作用，主要是源于花中含有山奈酚、香、豆精、三叶豆甙和维生素A、B、C等营养物质。这些物质能扩张血管，疏通脉络，润泽肌肤，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，使促进人体衰老的脂褐质素加快排泄，防止黑色素在皮肤内慢性沉积，从而能有效地预防黄褐斑、雀斑、黑斑。桃花中还含有丰富的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸，容易被皮肤吸 收，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效，还可增强皮肤的抗病能力，从而防治皮肤病、脂溢性皮炎、化脓性皮炎、坏血病等，对皮肤大有裨益。桃花还有泻下通便，对便秘有神奇功效，利水消肿作用，冲泡时适当增加桃花用量，3小时左右即可见效，无成瘾性，使用安全，值得推荐。
利用桃花美容的简单方法就是将新鲜的桃花捣烂取汁涂于脸部，轻轻按摩片刻，也可用阴干的桃花粉末，用蜂蜜调匀涂敷脸部，然后洗净。鲜花中的营养物质可滋润皮肤，改变面部细胞的活力，从而达到面色红润、皮肤润泽光洁、富有弹性的美容效果。
9、决明子
【功 用】清肝明目、益肾补精、润肠通便、宣散风热。
【茶色口感】茶色褐色，气味清淡，口感纯正，微苦。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用。
【适宜搭配】枸杞子、菊花、荷叶、炒熟的决明子、玫瑰花。
【性味 归经】性微寒，味甘、苦、咸，入肝、肾经。
【宜 忌】脾胃虚寒、腹泻、低血压者及孕妇不宜饮用。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处
决明子又名草决明、还瞳子、狗屎豆、假绿豆、马蹄子、千里光，是一种中草药材，为豆科草本植物决明或小决明的成熟种子，全国大部分地区有栽培，主产安徽、江苏、浙江、四川。
《神农本经》将决明子列为上品，谓其"主青盲、目淫、肤赤、白膜、眼赤通、泪出。久服益精，轻身"。《日华子本草》言其"助肝气，益精；用水为末涂，消肿毒，贴太阳穴治头痛，又贴脑心，止鼻洪；作枕，治头风，决明胜黑豆"。能"清肝明目，利水通便。治肝炎、肝硬化腹水、高血压、小儿疳积、夜盲、风热眼痛、习惯性便秘"。《湖南药物志》载其治"昏眩、脚气、浮肿、肺痨、胸痹"。《中华本草》，述其应用较为广泛，载曰："清肝益肾，明目，利水通便。主治目赤肿痛，羞明泪多、青盲、雀目、头痛头晕、视物昏暗、肝硬化腹水、小便不利，习惯性便秘。外治肿毒、癣疾"。
现代研究表明，决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物、大黄酚、大黄素等，还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。所含大黄素、大黄酸对人体有平喘、利胆、保肝、降压功效，并有一定抗菌、消炎作用。其中大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚，具有降低血清胆固醇和强心作用。决明子素具有a-羟基，可与金属元素合成络合物，对金属元素吸收有很大影响。现代临床用决明子治疗高脂血症收效满意，决明子水煎或制成片剂服用。
因决明子茶有保护视神经的作用，对现代电视族、电脑族等易引起眼睛疲劳的人群有补益，因其明目清肝的药用价值被办公室白领当作“亮眼八宝茶”。民间常用决明子炒黄研末，代茶饮，有预防和治疗疾病的保健功能。促进胃肠蠕动，清除体内宿便，降低血脂、血压。 对女性而言，每天晚餐后可喝决明子茶，可让你的小腹，平坦而健美。 决明子对女性而言，每晚晚餐后可喝决明子茶，以达消除油脂，让小腹变平坦的功效。 用决明子做的茶，是夏天里一种很好的清凉饮料，既能清肝明目，宣散风热，又能益肾补精，润肠通便。 相传，古时候有位老道；虽年已过百，但身体健康、耳聪目明。于是人们竞相拜求延年仙术，老人却说并无仙术，只是常食决明子罢了。
10、洛神花
【功 用】有醒脑安神、生津止渴、平肝降火、降压减脂、养血活血、美容养颜、消除宿醉、帮助消化、利尿消水肿的
功效，能促进新陈代谢、分解体内多余脂肪等。
【茶色口感】茶色深红，气味微香，口感微酸甜。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用。夏季可冰镇饮用，风味更佳。 适宜搭配：玫瑰花、
绿茶、金莲花、菊花、木蝴蝶、胖大海。
【性味归经】性平，味辛，归肾经。
【宜 忌】胃酸过多者也不宜多饮
洛神花，又名玫瑰茄、神葵、洛济葵。洛神花因酷似玫瑰，不是玫瑰而胜似玫瑰，色泽鲜艳，其花形美如洛神故有此名，所以别名也叫玫瑰茄。是锦葵科木槿属，一年生草本植物或多年生灌木，生长于热带和**带地区。原产于西非、印度及马来亚，盛产于墨西哥南部热带地区，当地人经常采摘其花蕊，晒干后泡茶饮用。在中国的广东、广西、福建、福建、台湾、云南均有分布。
洛神花在夏秋间开放，花期长，花冠黄色，萼片和副萼玫瑰红色，茎、叶柄也常为淡玫瑰色，每当开花季节，红、绿、黄相间，十分美丽可爱。它是非洲人民，尤其是非洲阿拉伯民族和西非人民广为栽种的经济植物。植物的花萼种子、茎和叶子都可利用。花萼具有降血压、抗坏血病和利尿的药效，并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。在非洲民间普遍当作饮料，阿拉伯人用花萼泡的茶称为"苏丹茶"，有的还当作食品的天然色素和调味料。欧洲人很早就从非洲进口花萼干品，用作果子冻、调味清凉饮料等。在许多东南亚的国家，洛神花都被当成药用植物使用。
洛神花外观颗粒饱满,花瓣厚实，紫红黑亮，融水色泽艳丽清新，气微香、味酸，维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份；玫瑰茄的花萼为肉质结构，多汁，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C，多种氨基酸，大量的天然维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、磷等，有活血补血、养颜美容的功能，能生津止咳、帮助消化、增强胃功能。
洛神花的成份分析如下：还原糖5.7克；蛋白质2.37克；果胶19.8克；苹果酸3.3克；单宁1.09克；花青素14.5克；维生素89毫克/100克，含有人体所必需冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等十七种氨基酸以及抗氧化功能显著的花青素、多元酚、呋喃醛、羟甲基呋喃醛，尤其高含Vc一抗坏血酸。这些成份具有平肝降火、清热消炎、生津止渴、降压减脂、醒脑安神、清除自由基等作用。其中木槿酸，被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等有一定疗效，可降低胆固醇和甘油三脂；另外的一些成份还对肠、子宫肌肉有解痉的作用，同时还有驱虫作用，并能促进汁分泌、降低血液浓度、刺激肠壁蠕动、调整女性生理周期，以及美容保养都有不错的功效，并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。也可作为解酒茶用来醒酒。
玫瑰茄气微香、味酸，维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份，有益 于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等，具有清热解毒利水，降血压等功效。科研人员还发现，饮用洛神花还可起到减肥作用，促进胆汁分泌来分解体内多余的脂肪,对脂肪者体重会下降了1到3公斤。
在夏季饮用些洛神花还有清热消暑的功能，是老少皆宜饮用的花草茶。
玫瑰茄不但有以上的医用和保建作用，而且又是一种色、香、味俱佳的食品，用其生产出的纯天然健康饮品，是一种难得的天然饮料，也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂。
【洛神花配方】
介绍洛神花的家庭保健使用方法，仅供参考。
l、玫瑰茄茶：玫瑰茄3-5g，温开水冲泡，加入适量的冰糖或蜂蜜，代茶饮。长期饮用，有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值，达到防治心血管疾病和减肥的功效。
2、金莲花玫瑰茄茶：玫瑰茄、金莲花、木蝴蝶各1g，用热开水冲沏，加入冰糖调味，无须加盖，待玫瑰茄泡开即可，代茶饮。此茶能清肺热、利咽喉，对支气管炎、咳嗽、咽喉肿痛、扁桃体炎有很好的效果
3、玫瑰冰菊茶：玫瑰茄1g，菊花3朵，枸杞子5粒，胖大海1个，开水冲泡5-10分钟，加入冰糖适量调味即得。此茶可清咽利喉，润燥。
4、山楂络神蜜：玫瑰茄、山楂干各若干，用水煮沸三分钟，晾凉后调入蜂蜜即得。长期饮用可健胃消食
5、玫瑰茄果冻：玫瑰茄40g，纯鱼胶粉30g，细砂糖lOOg，水1000ml。先将水煮开，熄火，在水中放入玫瑰茄，加盖焖8分钟，将玫瑰茄捞出，水过滤。过滤后的水加温煮开，熄火，在水中加入纯鱼胶粉和细砂糖，并快速搅拌1分钟。将搅拌好的果冻液分装于果冻模中，冷却后冰箱中冷藏，成型后即可食用。
6、玫瑰茄排骨汤：玫瑰茄lOg，猪排骨250g，加水800毫升，煲3小时，根据自己的口味加入各种调味料即成。此汤美味，可滋补养颜。
7、玫瑰茄酒：取玫瑰茄干若干公斤，按l：15加水煮沸25-30分钟，分离汁液。以此法反复提取三次。将三次提取液混合并加入8％的白糖，加热至沸腾后迅速冷却至10~12~进行发酵，室温控制在10-12~，5-7天后捞去上层泡沫，分离除去下沉的酵母，加入部分食用酒精调整酒度，最后封缸，数周后倒缸，澄清过滤得发酵原汁。另取玫瑰茄适量用80％热水浸泡，一般浸泡3-4次，浸泡汁过滤用作配酒调色。以玫瑰茄发酵汁为酒底，佐以适量的浸泡汁，调整所需糖和酒度，经过滤即得玫瑰茄酒。酒呈宝石红色，晶莹清沏，味道清香，酸甜可口，可作增加食欲、预防和治疗动脉硬化等心血管疾病的食用饮料。
11、迷迭香
【功 用】可抵御电脑辐射、增强记忆力、消除胃胀、降低胆固醇、促进血液循环、抑制肥胖、改善脱发的现象、有祛痰、抗感染、杀菌之功效。【茶色 口感】茶色淡绿，气味清香芬芳，口感纯正。
【冲泡方法】先倒入沸水，再放入迷迭香，能保有迷迭香的颜色，也比较耐泡，焖泡五分钟即可饮用。 适宜搭配：玫
瑰花、马鞭草、柠檬草、洋甘菊、菩提子、薄荷、茉莉花等。
【宜 忌】孕妇不宜多饮。
迷迭香别叫海洋之露，常绿灌木，株直立，叶灰绿、狭细尖状，叶片发散松树香味，自古即被视为可增强记忆的药草。春夏开淡蓝色小花。迷迭香原产于地中海，属于常绿的灌木，夏天会开出蓝色的小花，看起来好像小水滴般，所以在拉丁文中的意思是「海中之露」的意思。
迷迭香是年轻女孩熟悉的西式香草，不过它也是一种古老的中药材，早在三国时期就被引进中国，西方香草茶是用叶片泡茶，而中医是用全草入药的。传说迷迭香是魏文帝曹丕从西域引种的，魏文帝非常喜欢迷迭香，曾邀请王粲、曹植、陈琳等人一起作《迷迭香赋》。
迷迭香有令人头恼清醒、心情愉悦的香气，最早发现在地中海沿岸的断崖上，在古代就被用在宗教仪式中，也有象征忠诚的意思，因此在欧洲的婚礼中也常见新娘子以迷失香作为配饰，向世人昭告她对爱情的此情不渝。
迷迭香性温，能催眠，也能用于更年期催经之用，还能发汗、止头痛。
迷迭香茶常饮能增强脑部的功能，能消除胃胀、增强记忆力、减轻头痛症状、改善脱发的现象，减少头皮屑的产生，具有刺激神经系统运作，改善记忆衰退现象的功效，有助于恢复脑部疲劳，并能增强记忆力，对宿醉、头昏晕眩及紧张性头痛也有良效。兼具有美容功效，可减少皱纹之产生，去除斑纹；此外还能促进头皮血液循环，有祛痰、抗感染、杀菌之功效，可增强活力、抵御电脑辐射、增强记忆力、降低胆固醇、促进血液循环、降低胆固醇、抑制肥胖，对头昏晕眩及紧张性头痛有舒缓作用，精神、身体疲劳时饮用此茶让全身活力再现；可心肝机能养护、气喘保养，减轻风湿酸痛，缓和胃部症状及消化道问题；被视为增长记忆，恢复青春的好帮手；浓烈的芳香能刺激神经系统，促成注意力集中，记忆力集中，并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。
建议脑力工作者或学生不妨多饮用迷迭香茶，此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效呢！迷迭香用途非常广泛，不但可以冲泡成茶，亦可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油、或用于做菜、腌肉、烤肉时的香料。有些网站的资料说迷迭香能提神醒脑，刚好和药书上的记载相反，至于对错与否，可以一试。
12、荷叶
【功 用】具有抑菌解痉、清火清脂通便、健脾祛湿、利水消肿、降血压血脂、凉血止血等功用，用于多种出血症及产后血晕。空腹饮用效果更佳。
【茶色口感】茶色淡绿，气味清香芬芳，微甜中有一种淡淡的青草味。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用
【性味归经】性平，味苦、涩，归心、肝、脾经。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
荷叶别名“蕸”，处方名：荷叶、莲叶、鲜荷叶、干荷叶、荷叶炭等。为睡莲科植物的叶，夏、秋二季采收，夏季，亦用鲜叶或初生嫩叶(荷钱)，晒至七、八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形。
荷叶主要成分有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分，所以荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。
现代药理研究表明，荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效，因此，高血压、高血脂、肥胖症患者，除了经常喝点荷叶粥外，还可以每天单用干荷叶9克或鲜荷叶30克左右，煎汤代茶饮，如果再放点山楂、决明子同饮，则有更好的减肥、降脂、降压之效。炎炎夏日，痱子总是不时地找上门来，如果取荷叶适量，洗净，加水煮半小时，冷却后用来洗澡，不仅可以防治痱子，而且具有润肤美容的作用。
我国古代很早就有应用荷叶食疗、入药的记载，传至现在的如荷叶烤鸭、荷叶烤鸡等传统膳食名吃，荷叶包裹的美食不但具有自身的味道，还透出一种荷叶淡淡的清香，外脆里嫩、油而不腻。古代名媛也不乏荷叶瘦身的记载，现在很多人减肥喝荷叶茶，其实荷叶主要用于有水肿的肥胖症患者辅助减肥，并非对所有人都有效果。不过荷叶药性平和，经常饮用荷叶茶可健脾祛湿、凉血止血、利尿，对身体大有好处，想减肥的女孩可以每天饮用此茶，试用两周看看身体的感觉和反应，再决定是不是要用荷叶茶来做你的减肥茶。
13、甜叶菊
【功 用】调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺和脾胃功能。
【茶色口感】茶色黄绿，有甘草清香芬芳，口感特甜。
【性味归经】甘，寒，肺、胃二经。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
甜叶菊又叫甜菊、糖草、甜草，是菊科多年生草本植物，是天然的甘甜植物，甜叶菊全株都有甜味，以叶片最甜，普遍作为甜味料的使用。原产于南美洲，我国1977年引种成功，现在很多地方都有种植，北京地区还把甜叶菊的叶子晒干泡茶，称为甜茶。
甜叶菊素最早来源于南美洲巴拉圭东北部与巴西接壤的阿曼拜山脉的原始森林。当地居民从古代起用甜菊叶泡茶，或加到多种饮品中，同时用来做药草。欧洲从十六世纪起就已发现甜菊叶，但真正揭开甜菊叶神秘面纱却是在1899年，1931年形成正式的研究文献。
甜菊叶是一种天然、绿色、保健的功能饮品，具有芬芳、清凉的味道。甜叶菊叶子比蔗糖的甜度高30倍，提取的甜叶菊素甜度比蔗糖高300倍，热量却很低（其热值仅为蔗糖的1/300），其叶还含有丰富的蛋白质、纤维素、碳水化合物、铁、磷、钙、钾、钠、镁、锌、芸香苷、维生素C、维生素A等约53种成分组成。由于热量低、易溶于水或酒精，也具耐热性，可谓无热量之代糖产品，是糖尿病患者的饮食或瘦身食品常用的甘味料。
甜叶菊除了能作为甜味剂外，还有很好的药用功效，它能辅助治疗糖尿病、肥胖症，能降血糖、降血压，药性平和，没有副作用。“三高”人群经常饮用甜叶菊茶，有很好的辅助改善效果（不可马上停药，根据病情逐渐减量）。
甜叶菊的甜味就像是绽放在舌尖上的芭蕾，让人感到心情舒畅。
单独冲泡的甜菊茶只有甜味，可以作为其他花草茶的调配品，能改善口味，又不用担心发胖的问题，是喜欢甜食又怕胖年轻女孩的最爱。
14、柠檬草
【功 用】补脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，助消化。具抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻。
【冲泡方法】1.热水冲泡，用热水温热茶壶、茶杯，之后将其沥干。
2.取出3-5g花草茶，装入温过的壶中，缓缓注入500ml的滚水，花草茶香随之飘散开来。
3.放置约3分钟后饮用。回冲第二次约要7分钟，第三次大约要静置10分钟。
4.将花草茶取出，以免浸泡过久让茶汤变涩，而且适时取出，可以让下次回冲时仍有香气。
5.如果先放入滚水，再放入花草茶，能保有花草茶的颜色，也比较耐泡。
【适宜搭配】 玫瑰花、马鞭草、柠檬草、迷迭香等。
【宜 忌】孕妇请勿饮用。
柠檬草(lemongress)，也称柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于亚洲，印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区都有这种药草植物。叶子有很浓的柠檬味，灰色圆锥形的花，整株植物散发出沁人心脾的香味。
有健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤，健脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，帮助消化。具抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于女性养颜美容之用。减轻感冒症状，可治胃痛、腹痛、头痛、发烧解除头痛、发热、疱疹等，利尿解毒，消除水肿及多余脂肪。含有大量的维生素C，亦是美容美发的佳品。调节油脂分泌，有益于油性肤质和发质，可加入水中清洁皮肤，促进血液循环。治疗贫血，改善面色苍白、萎黄、眩晕等；.喝剩下的茶汤可泡脚，治疗香港脚或流汗过度的脚。印度的传统医术中视柠檬草为治疗百病的药用植物。柠檬草是东南亚料理的一大特色，尤其有一股柠檬清凉淡爽的香味，适合泰式料理，常见于泰国菜。气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇。平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病防身的效果。
柠檬草花语： 开不了口的爱
15、马鞭草
【功 用】活血散瘀，截疟，解毒，利水消肿。用于症瘕积聚，经闭痛经，疟疾，喉痹，痈肿，水肿，热淋。
【茶色口感】茶色淡绿，气味清香，口感纯正，微苦。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡三至五分钟即可饮用。
【性味归经】苦，微寒。归肝、脾经。
【宜 忌】月经过多、孕妇忌用。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
〈女刊瘦美人〉多期力推以及搜狐等各大BBS上流传很神的瘦腿茶：
马鞭草+柠檬草+迷迭香（狂减大腿）可有效地消除下半身水肿，减少多余水分，减缓静脉曲张，肠内净化。可祛斑，减少皱纹。三种花草组合具有消肿去湿，专瘦腿部，对下半身肥胖很有疗效。
风靡港台艺人内部的瘦腿方子，最近此三草茶风靡全国，大家可以到搜狐论坛看看是特别为下半身积聚水肿（俗称啤梨型身材）而设计的瘦身茶疗；完全天然花草，无任何副作用。
16、牛蒡
【功 用】祛风热、消肿痛、治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛、咳嗽伤肺、肺壅、疝瘕、积血、消渴、热中、逐水；又能拓一切肿毒，劳疟、脚缓弱、风毒、浸酒去风，主治恶疮、眼昏云翳耳鸣、耳聋、腰痛、外治脱肛。
【茶色口感】茶色淡黄，气味清香芬芳，口感纯正，越泡越甜。
【冲泡方法】每次一至4片，用开水冲泡三至五分钟即可饮用。
1、每天3-4克，病者根据病情可酌情增加。(泡茶、煮粥、煲汤都可）
2、泡发的茶片最后食掉最佳。
3、坚持饮用一个月就会有明显效果。
【注 意】1、初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。
2、个别人饮用炒制的牛蒡茶，开始时会感觉有些上火，坚持一段时间后此现象消失。亦可改用烘干的牛蒡茶。
【性味归经】味苦、寒、无毒。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
牛蒡简介2007-08-18 22:10牛蒡学名Ａrctum Iappa L，别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产我国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。
东洋参（牛蒡）系列产品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。
在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。
据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。
美国著名的保健专家艾尔?施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。
日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎！快快行动，享受大自然带给您的健康与快乐。
17、番泻叶
【功 用】泻热行滞，通便函，利水。用于热结积滞，便秘腹痛，水肿胀满。瘦身减脂，减轻经期不适，清除肠内细菌及毒素，帮助消化及健胃，有瘦身减脂之效。舒缓伤风感冒所引起不适，止咳去痰，亦能减轻经期间不适。
【冲泡方法】每次5-10克，加白糖适量，沸水冲泡。
【性味归经】甘、苦，寒。归大肠经。
【宜 忌】孕妇慎用，脾胃虚寒食少便清者慎用。
【贮 藏】避光，置通风干燥处。
番泻树属于豆科植物，在广东、云南、海南诸省有栽培。番泻叶有尖叶、狭叶之分，形似细小的柳叶。味苦，含二聚蒽酮类和黄酮类物质，具有消积导滞的作用，适用于习惯性便秘。新近，应用现代医学临床检验方法，用番泻叶治疗急性胃、十二指肠出血，取得了较好疗效。经３４０例应用，６天内完全止血者为３２０例，其中显效２８６例，总有效达９４％。止血疗效优于常规止血西药，是“止血不留淤”的良药。
番泻叶含有番泻甙A及番泻甙B，并含葱酮衍生物：芦荟大黄素、大黄酚、大黄酸等。具有泻下作用及抗菌作用，番泻叶还有箭毒样作用。《饮片新参》谓番泻叶性味苦、凉，功能“泻热利肠府，通大便。”《现代实用中药》说它“少用为苦味健胃药，能促进消化；服适量能起缓下作用；欲其大泻则服40～60毫升，作浸剂，约数小时即起效用而泄泻。”有人认为：番泻叶作用较广泛而强烈，用于急性便秘比慢性便秘更适合。但平素脾胃虚弱者不宜服用。
18、洋甘菊
【功 用】具有清热解毒、清肝明目、活血补血降血压、调经止痛、润肺滑肠、疏风散热、抗炎消菌、舒缓疲劳、安抚情绪、改善睡眠的功用，漱口可缓解牙痛，冲泡过的茶冰凉包敷眼睛可去除黑眼圈。建议有青春痘、痤疮的女性更应多饮。
【茶色口感】香味芬芳浓郁，滋味微苦带甘。
【冲泡方法】取花蕾3-5个加蜂蜜或冰糖，沸水冲泡，焖五分钟即可饮用。 适宜搭配的花茶有玫瑰花、满天星、薄荷
、紫罗兰、菩提子、金盏花、迷迭香、桂花、马鞭草等。
【宜 忌】低血压、寒性体质者根据自身情况酌量饮用；孕妇不宜常饮用。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
洋甘菊又名西洋甘菊、罗马洋甘菊、春**，又被称为"大地的苹果"、“月亮之花”，原产于欧洲和西亚、北非等地.
洋甘菊最重要的用途是泡茶，因为它味美且保健功能强大，成为欧美家庭中最常见的花草茶之一。名列欧洲人最常饮花草茶的排行榜之首，国外的美容沙龙，常在美容招待客人饮用洋甘菊茶，来使客人精神放松，除了泡茶之外，主妇们也用在烹饪中佐香；而称洋甘菊为manzanilla（小苹果）的西班牙人，则在制作雪莉酒时藉它增进风味；对于懂得芳香的阿拉伯人来说，甘菊轻柔的芳香也是十分珍贵的。因为温和的味道与宜人的清爽感受，使得甘菊这小可爱在欧洲在大地俯手皆是，外表看起来十分清新可爱，是生命力很强的花草，被人们用来当作药草或制成各类保养品。
据说在古埃及、古希腊罗马时期，洋甘菊便进入人们的生活中，Chamomile一名就是源自希腊文，意为“大地的苹果”。事实上，不仅它的花具有强烈的苹果香，而且内含丰富的氨基酸、挥发油、黄酮类化合物、镁、钙、铁、锌等有益成分，如同苹果一样被民间视为温和且不具副作用的万能疗方。它还能使栽种在其四周的植物健康成长，所以还有“植物医生”的美称。自17世纪以来，欧洲人每当失眠、感冒、神经痛、焦虑气郁时，即惯以洋甘菊茶对症下药，法国人制造药酒quinquina也利用它为成分。洋甘菊对神经系统及胃部的疗效如今已获得科学证实，因此更广泛地应用于缓解器官痉挛、安定偏头痛、刺激食欲、安抚消化不良及腹泻、长期便秘等。
洋甘菊以清凉、镇定、安眠的作用著称，温柔、纯净的特点使得它经常被人们与月亮联系在一起，是传说中的月亮之花。
洋甘菊被称为“月亮之花”，传说它的诞生跟月亮女神狄安娜有关。罗马神话中，月亮女神狄安娜爱上了牧羊人恩德里奥，于是温柔含蓄的月亮女神便在晚上让漫山遍野开满了洋甘菊，使得牧羊人在温柔的香味中安然入睡，月亮女神来到他身边，与他在梦中共度良宵。
洋甘菊温和、舒缓的特性，让它成为各种植物保养成分的组合良伴，它的药用性也常常被医师们称道。在医学上，洋甘菊的镇定、舒缓作用使得它成为很好的止痛成分。它不但能缓解肌肉痛、神经痛、头痛等各种疼痛不适感，更贴心的是，还能缓解生理疼痛，常被用来改善经前症候群和更年期症状。另外，洋甘菊还能刺激白血球的制造，能对抗贫血、抵抗细菌，增强身体免疫能力。
19、茉莉花
【功 用】具有清热解毒、理气安神、温中和胃、开郁辟秽、强心益肝、振脾健胃、抗菌消炎的功效，舒缓目赤肿痛、迎风流泪、血虚经闭等症状，对口臭、疮疡肿毒，月经失调也有功用。建议女性更应多饮。
【茶色口感】茶色黄绿，香味芬芳清雅，滋味甘中微涩。
【冲泡方法】沸水冲泡，焖五分钟即可饮用。加蜂蜜或冰糖味道更佳。
【性味归经】性温，味辛、甘，主肝、脾、胃经。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
茉莉花又称荣花、末丽，属木犀科常绿攀援灌木，初夏由叶腋抽出新梢，顶生聚伞花序，通常三朵花，有时多,花白色，有芳香，花期甚长，由初夏至晚秋开花不绝。茉莉花傍晚开放，花朵清雅洁白，
曾被誉为"人间第一香"。原产印度及阿拉伯之间，汉时由西域、波斯湾附近传入我国南方，目前我国茉莉品种约有60多个，现广东、福建、四川及江南广有分布。茉莉花还是福州市的市花，菲律宾人、印度尼西亚的国花。
茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素。茉莉花茶香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美。其药理作用能使平滑肌收缩，降低血压，长发、润燥、生津、香肌等，是十分理想的美容佳品。茉莉花是提取香精的重要原料，茉莉还可供药用，花、叶、根均可入药。苏州、南京、杭州、金华等地，长期以来，都作为熏茶香料进行生产。
而由茉莉花制成的茉莉花茶，则是中国独特的一种茶类。宋代叶廷圭咏茉莉花茶的诗中，有这么两句：“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香。”它的加工过程复杂，是由茶和花两种原料加工而成，通过鲜花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，别具风韵。
茉莉叶色翠绿、花朵洁白玉润、香气清婉柔淑，被人们誉为众香花之首，具有极好的观赏价值，同时也具有很高的经济价值。茉莉花是我国最重要的茶用香花，用茉莉花与茶叶窨制茉莉花茶，使茶叶浓郁爽口，兼蓄芬芳的花香，茶吸花香，花增茶色，茶叶花香融为一体。由于茉莉花茶既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味清香，又饱含着茉莉花的鲜灵优雅芬芳，茶汤滋味醇厚，香而不浮，爽而不浊，是各种花茶中的佼佼者。
常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、强心、抗衰老之功效。对于不适喝咖啡的人来讲，藉助茉莉花来提神不失为聪明的用法。
茉莉花除可当茶叶冲泡外，也可当菜肴料理煮食；花及叶主治下痢腹痛，外感发热、腹泻、疮毒疸疡。对于体质不适咖啡的人来讲，藉助茉莉花来提神不失为聪明的用法。
20、金盏花
【功 用】清热降火、利尿发汗、清湿热、降血脂，具有缓解疼痛、安神镇静、调节内分泌、促进消化、抗菌消炎、治疗皮肤病的功效。建议女性多饮用，特别是有青春痘、痤疮的女性更应多饮。
【茶色口感】茶色淡黄，气味清香芬芳，口感纯正，微苦。
【冲泡方法】取本品3-5朵，加蜂蜜或冰糖色，沸水冲泡，，焖五分钟即可饮用。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
金盏花，又名金盏菊、常春花，为菊科二年生草本植物。金盏菊植株矮，花朵密集，花色鲜艳夺目，花期又长，是早春园林和城市中最常见的草本花卉。原产于南欧、地中海沿岸一带，18世纪后传入中国，在园林中广泛栽培，日出时盛开，花朵会跟着太阳调整方向，并在日落时闭拢。在阳光的照射下，金光闪闪，具有鲜艳的橘色，呈现一派富丽堂皇的景象。
金盏花是名副其实的女性之花，可帮助女性调整体质及调节生理机能，促进新陈代谢，尤其以修复肌肤问题及净化体内毒素的功能最为显着。经期时饮用，会很好地改善不适的感觉。金盏花茶对于皮肤发炎有镇定的效果，能促进新陈代谢，净化身体内部，还可保持口气清新自然。据说古罗马人看见金盏花在初一开花，于是就依“Calends”(罗马古历初一)为它命名。至于其英文名“Pot Marigold”，相传与圣母玛丽亚有关，由于圣母是童贞女，因此藉金盏花解经痛及调经的功能庇助少女之身。中世纪时人们已将金盏花用于疗伤，更藉以对抗瘟疫和黑死病。很久以前在印度，这种桔红色或金黄色的花朵，被尊为“圣花”，用金盏花编织成的花环，常被至于神明的雕像上。而西方古代的祖先，将金盏花冠系在门把上，以避免感染性疾病。
中国文人把金盏花称为醒酒花，所以金盏花的诗句总是和酒联系在一起，不过我们没有找到相关金盏花醒酒的资料或史书记载，只能请自己尝试了。
21、苦瓜片
【功 用】清暑涤热、痈疮疔疥、治丹火毒气、泻六经实火、抗癌、降血糖、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾等。建议有青春痘、痤疮的女性更应多饮。
【茶色口感】茶色金绿，香味芬芳，滋味微苦中略有瓜甜味。
【冲泡方法】沸水冲泡，焖五分钟即可饮用。加冰糖味道更佳。
【性味归经】性寒、味苦. 归心、脾、胃经。
【宜 忌】脾胃虚寒、腹泻者、女孩月经期不宜多饮。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
苦瓜又称凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜，葫芦科植物，以瓜、根、藤、叶入药。
民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
清-叶申芗曾写《减字木兰花-锦荔枝》：“黄蕤翠叶，篱畔风来香引蝶，结实离离，小字新偷锦荔枝。但求形肖，未必当他妃子笑。藤蔓瓜瓤，岂是闽南十八娘。”
清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”
即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
苦瓜的苦味就源自喹宁，其中维生素C 的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，最适合想保持肌肤“颜如玉”的女性，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性。
苦瓜中含有苦瓜甙，素有植物胰岛素之称，是糖尿病人群理想的健康辅助食品。
南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜干也。自古民间就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。
现在流传着一种说法是苦瓜茶也是减肥的良药，虽然苦瓜的降血糖作用已得到证明，但我们的没有找到苦瓜减肥的研究资料和相关证据。有人说可能是苦瓜太苦，影响人的味觉和食欲而使人变瘦吧。
22、杜鹃花
【功 用】具有清热解毒、消肿止血、养颜护肤、和血调经、祛风湿等功效。
【茶色口感】茶色淡红，气味清香芬芳，口感纯正，微苦。
【冲泡方法】沸水冲泡，斟加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
杜鹃花有名映山红、山石榴、山踯躅、红踯躅、金达莱，是杜鹃花科杜鹃花属木本观赏植物，中国十大名花之一。杜鹃花自然分布于北半球温带及**带，中国是杜鹃花的分布中心，约有460种，除新疆、宁夏未发现有野生杜鹃，其他省区均有。
杜鹃花的花期依气候和各种而不同，低山暖热地带多在2—3月开放，山中温凉地带多在4—6月开放，高山冷凉地带多在7—8月开放，因其种类繁多，分布广泛，生态环境之复杂多样，杜鹃花的体态风姿也多种多样，在此不再一一列举。
杜鹃啼血的传说杜鹃鸟俗称布谷，也叫子归、子鹃。春夏季节，杜鹃彻夜不停啼鸣，啼声清脆而短促，唤起人们多种情思。如果细端详，杜鹃口腔上皮和舌部都为红色，古人误以为它啼得满嘴流血，杜鹃高歌之时，正是杜鹃花盛开之际，人们见杜鹃花那样鲜红，便把这种颜色说成是杜鹃啼的血，古人遂以鸟名作花名“杜鹃花”。至于最早起于何时，已无以考证了。唐代诗人成彦雄写的“杜鹃花与鸟，怨艳两何赊，疑是口中血，滴成枝上花”。
映山红是杜鹃花中最常见的一种，因其花开时映得满山皆红而得名。映山红素有“木本花卉之王”的美称，古今中外的文人墨客作了许多赞诵映山红的美文诗句，唐代的李白：“蜀国曾闻子规鸟，宣城还见杜鹃花。 一叫一回肠一断，三春三月忆三巴。” 白居易：“回看桃李都无色，映得芙蓉不是花”。宋代杨万里有：“何须名苑看春风，一路山花不负侬，日日锦江呈锦样，清溪倒照映山红”。颂扬了映山红美丽、顽强的生命力。
我们习惯上常称的“杜鹃花”，实际是指广布长江流域以南的映山红，泛指各种红色的杜鹃花，形容它那如火如荼的鲜红的光彩把山都映红了，现今植物分类学上仅把“映山红”作为其中一个种类(包括许多栽培品种)。而广义的“杜鹃花”则是指整个的杜鹃花属，并不是只有红色的杜鹃花，别的颜色杜鹃也挺多的，均是杜鹃花属的一种。云南山区群众所称的山茶花实际也是杜鹃花的一种；四川某些山区所称的山枇杷，也是杜鹃花的一种。值得一提的是黄色和白色的杜鹃花是绝不能食用的，它们的的植株和花内均含有毒素，误食会中毒，应特别注意。
四、五月间，当大白花杜鹃、粗柄杜鹃、厚叶杜鹃等开花时节，云南人常采摘其鲜花或花蕾，用沸水煮熟，再用冷水浸泡漂洗，除去苦涩味及杂质，即可炒食，别有风味，在集市常有**。
杜鹃花的花、果、叶、根均可入药，有和血调经、消肿止血的功效。杜鹃花能降血脂、降胆固醇、消炎、滋润养颜、和血调经、祛风湿、治月经不调，长期饮用，可令皮肤细嫩，面色红润。具有清热解毒、养颜护肤、和血调经、治风湿痛等功效。
《本草纲目》栽：“味酸，无毒。”药性平和，能和血、调经、祛风湿。《中药大辞典》载，“杜鹃花治月经不调，闭经、崩漏，跌打损伤、风湿痛、吐血、衄血”。《福建中草药》：治乳痛初起，取映山红干根15～30克，水炖服，外用鲜叶配香附捣烂敷，疗效十分满意。如果月经到期不行或血往上溢，可摘取鲜花5克加水煎服。民间通常还摘取花朵，与猪蹄同煮，治疗白带过多。其叶与嫩枝可治疗荨麻疹，内服外洗；外用根治内伤、风湿等症。据现代药理研究，映山红煎剂还有止咳作用，也有镇咳作用。
23、菊花
【功 用】具有清热解毒、降压、平肝明目之功效，可治痈肿、肺热咳嗽、目赤肿痛、痈肿疖疮、头痛、眩晕、血压亢进、神经性头痛及眼结膜炎等症，对口臭、体臭有特效。建议有青春痘、痤疮的女性更应多饮。
【茶色口感】茶色淡绿，香味芬芳浓郁，滋味甘中微苦。
【冲泡方法】取花蕾2-4个，沸水冲泡，焖五分钟即可饮用。加蜂蜜或冰糖味道更佳。
【性味归经】性微寒，味苦、辛，归肺、肝经。
【宜 忌】虚寒体质、平时怕冷，易手脚发凉的人不宜经常饮用。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
菊花为一年生蔷薇科灌木，品种繁多，生于路旁、山坡、原野，我国大部分地区均有分布。菊花又名：菊华、秋菊、九华、黄花、帝女花、笑靥金，我国古代又称菊花为“节花”和“女华”等。因其花开于晚秋和具有浓香故有“晚艳”、“冷香”之雅称。
菊花能清热解毒，如果早晨起来眼睛红肿，可以用棉花蘸菊花茶涂抹眼皮，能起到消肿的功效，还能缓解双目红肿疼痛，具有清热解毒、驱邪降火、降压、清肝明目之功效，可治痈肿、疔疮肿毒、肺热咳嗽、目赤肿痛、头痛、眩晕、血压亢进、神经性头痛及眼结膜炎等症。菊花茶对口干、火旺、目涩有作用，热饮后，全身发汗感到轻松，是医治感冒的良药，也是老少皆宜的保健饮茶。根据中医的传统经验，**、白菊二种菊花，都有上述功效。
菊花以其品性的素洁高雅、色彩的绚丽缤纷、风骨的坚贞顽强和意趣的丰富多彩而倍受文人亲睐，历来被视为孤标亮节、高雅做霜的象征，代表着名士的斯文与友情，多有诗文加以赞美，如东晋大诗人陶渊明著有“采菊东篱下，悠然见南山”的名句。
中国人对菊花的认识已经至少有两千年的历史了。现代药理分析表明，菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效，经常觉得眼睛干涩的人，尤其是常使用电脑的人，多喝些菊花茶很有好处。眼睛近视的人更是经常感到眼睛干涩，尤其是常使用电脑的人，常喝菊花茶能改善眼睛的不舒服。
菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白晰且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。
24、金银花
【功 用】清热解毒、消肿通络、缓解热感冒和咽喉肿痛，用于抑制青春痘、热痱子、痈肿疖疮、喉痹，丹毒、热毒血痢。建议有青春痘、痤疮的女性更应多饮。
【茶色口感】茶色淡绿，气味清香芬芳，口感纯正，微苦。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或冰糖，焖泡五分钟即可饮用
【性味归经】性寒，味甘、微苦，归肺、心、胃经。
【宜 忌】脾胃虚寒、腹泻者不宜多饮。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
金银花为忍冬科属常绿援接灌木，我国大部分地区均有分布。金银花又名：银花、双花、二花、二宝花、金藤花、鸳鸯藤，鸳鸯草、鹭鸶花、忍冬等。金银花的生长很有意思，一般都是一生一对，一蒂双花，一黄一白。如金似银，做对对鸳鸯，成双成对，形影不离，故有鸳鸯藤，鸳鸯草，二宝花，双花之称,刚开花的时候，它的颜色是象牙白色，两三天后就会变为金钗黄色，这样新旧相参，黄白互映，所以得名金银花。“有藤名鸳鸯，天生非人种。金花间银蕊，翠蔓自成簇”。
宋代张邦基的《墨庄漫录》中记载这样一则故事：崇宁年间，平江府天平山白云寺的几位僧人，从山上采回一篮野蕈煮食。不料野蕈有毒，僧人们饱餐之后便开始上吐下泻。其中3位僧人由于及时服用鲜品金银花，结果平安无事，而另外几位没有及时服用金银花的僧人则全都枉死黄泉。可见，金银花的解毒功效非同一般。
金银花冲以代茶，或加适量白糖,闻之气味芬芳，饮之心清肺爽，散暑解热，清毒明目。润喉宽中，可作为饮料，对预防儿童麻疹、疮疖等症，有很好的效果，老年人常饮，能轻身延年，补虚疗风。在医药方面用途广泛，因氯原酸是抗菌消炎的主要成分，是金银花成为有名的广谱药材重要因素，象银黄口服液 、脉络宁液 、清开灵液、双黄连口服液，其主要成分是金银花。
虽说金比银贵重，但金银花中银花要比金花效果好。
【金银花的妙用】
1. 取金银花15克，生甘草3克，煎水含漱，可治咽喉炎。
2. 取金银花60克，山楂20克，煎水代茶饮，可治感冒发热，头痛咽痛。
3. 取金银花、蒲公英各25克，甘草15克，每日1剂，水煎服，可治腮腺炎。
4. 取金银花、连翘、大青根、芦根、甘草各9克，水煎服，每日1剂，连服3～5天，可预防流脑。
5. 取金银花、菊花、山楂各10克，蜂蜜100克，加清水适量，煎煮30分钟，滤出药汁饮服，可治暑热头
痛，心烦口渴。
6. 取金银花鲜嫩茎叶及花适量，用冷开水洗净，细嚼咽下，可治毒蕈中毒。
7. 取金银花15克，焙干研末，水调服，可治痢疾。
8. 取金银花300克，黄连、黄芩各90克，加水煎煮，取药液1000毫升，每次服用30毫升，每日4次，可治
急性菌痢。
9. 取银花24克，蒲公英15克，连翘、陈皮各9克，青皮、生甘草各6克，每日1剂，水煎服，可治初期急
性乳腺炎。
10. 取金银花、野菊花、蒲公英、紫花地丁各15克，紫背天葵子6克，每日1剂，水煎服，可治痈肿疮疡
11. 取金银花60～90克，蒲公英30～60克，甘草9～15克，每日1剂，水煎服，可用于急性单纯性阑尾炎
的辅助治疗。
12. 取金银花15克，车前草、旱莲草、益母草各30克，每日1剂，水煎服，可治泌尿道感染。
25、人参花
【功 用】具有益气活血、调节内分泌、促进新陈代谢、强心补肾、生津止渴、安神增智、清热解毒、平肝健胃、润肺利咽、降血压，防头昏、目眩、失眠、耳鸣等诸多医疗保健功能，消暗疮、青春痘、急性咽喉、面部红斑，恢复青春亮丽神采。
【茶色口感】茶色淡绿，气味清香芬芳，口感味甘微苦。
【冲泡方法】沸水冲泡，加蜂蜜或红糖，焖泡五分钟即可饮用。适宜搭配：牡丹、金凤菊、玫瑰王、白芙蓉、杜鹃花、康仙花、桂花、不老草、金凤菊、回心草、康乃馨、金盏菊、橙菠、腊梅花、雪丽花、纹股蓝、柠檬草、灵芝、熏衣草、枸杞子、绿茶等。
【性味归经】性寒，味甘、微苦，归肺、心、胃经。
【宜 忌】脾胃虚寒、腹泻者和孕妇不宜多饮。
【贮 藏】避光、防潮，置阴凉干燥处。
人参花属花菱草罂粟科。人参一般3年开花，伞形花序，完全花，由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊组成。人参的生长环境是终年云雾的无人山区，无法吸收阳光，遂深入吸收岩层的微量元素，早有「地精」之美名，对人体保健有神奇的效果，非自今始，从神农氏以来，秦始皇梦寐以求，宋朝苏东坡，惊叹人参为养生第一品。
人参花又名神草花，是由人参含苞待放的蓓蕾，采撷生长至第四年的人参花朵，每棵人参花每年仅开一朵小花，每七十斤的人参，仅能采收一斤的人参花，经人工采集、日晒、烘干而成，属人参之精华，是超级天然补品，属世间珍贵药材，真可谓是弥足珍贵，素有“绿色黄金”之称。人参花含有二十种皂甙活性物质、十七种氨基酸、十一种微量元素、三种抗癌活性硒及粗蛋白等。人参花的重量只有参体的1%左右，而皂甙含量却是参体百分比含量的5倍以上，滋补作用超过人参根。用之冲泡而饮，苦中带
甜，清爽可口，解渴、解毒，善于生津又不耗气。常饮可降虚火，减少疲劳感，促进新陈代谢。苦中带甘，清爽可口，风味绝佳！不寒不燥，老少咸宜，适合各种体质食用。经常食用可以养颜美容，延年益寿，适合作为日常保健食品。
人参花微苦，餐后热饮为宜，人参花性凉，所以对于阴虚火旺不宜用人参滋补者，可饮用人参花茶。数千年来，人参作为珍贵的补品已被广泛地认识和运用。然而，新华社北京（2004年）12月13日电：西方医学界在首次证实人参药用价值的同时，得出一项发现：人参最有价值的地方并不是人参根，而是花蕾，后者的药用价值远远超过人参根。人参花性温和，味甘微苦，其营养价值高于人参3.2倍，其中
含有丰富的锗元素，因为它具有极好的活性。它能帮助消除体内自由基，改善肌体内环境，维护人体正常新陈代谢，避免细胞老化，令人精力充沛，活力四射，同时可增强肌体免疫力，防止肿瘤。
一直关注人参花蕾研究的吉林大学生命科学院博士生导师付学奇教授最近接受媒体采访，呼吁我国相关部门应迅速出台规定，禁止人参花蕾出口。付学奇教授告诉记者，近10年来，被中国人视为百药之王的人参是西方生物医学界研究重点。几年来，德国人每年从中国进口的人参花一直超过30吨，而世界人参花每年总产量也不过几十吨，而且主要产于中国。即便目前，人参花在国际市场上的价格也是中国出口价的5倍以上。付教授指出，凡种植过人参的地方，20年内几乎寸草不生，50年内不能再种植人参。花蕾则更珍贵，30公斤人参才能出产50克人参花蕾，且只有几天的采收期，一旦开花便没有什么价值。付教授强调说，包括国家禁止出口的50多种珍稀药材在内，对人类健康的意义而言，目前还没发现任何植物比人参花蕾更珍贵。对人参花蕾这样罕见的药材，国家应该迅速出台规定，禁止其出口，尤其是低价出口。
内容提要 宋茶文化在中华茶文化发展长河中承上启下、创新发展，作出了重大的贡献：宋代“点茶法”在中华茶饮文化中独树一帜;宋代茶制利于军备并刺激了经济的发展;茶道文化促成了中华茶文化重教崇德传统;宋代全面开启了中国茶文化研究的新局面，为后世留下了众多的茶文学艺术珍宝，成就了中国茶器具文化的美学高峰，创造了宋茶文化促进中华民族融合的奇迹。当今，我们应吸收宋茶文化中的精华，传承其优秀的文化底蕴和精神气质为当代发展所用，挖掘和创新宋茶文化“和”韵，以茶和天下的胸襟，助推社会和谐，增进民族团结，维护国家统一，扩大对外开放;挖掘和创新宋茶文化“德”韵，弘扬中华茶道文化和传统美德;挖掘和创新宋茶文化“雅”韵，共筑文化供给侧精品化和大众化共同繁荣的新格局;挖掘和创新宋茶文化“新”韵，鼓励解放思想、求真务实、创新创造。
关键词 宋茶文化 历史贡献 宋韵文化 当代价值
在几千年历史中创造和延续的中华优秀文化传统，是中华民族的根和魂。秉持高度的文化自信，传承优秀的文化基因，创造强大的文化力量，是实现民族伟大复兴的必备条件。
茶，源于中国，走向世界，为人类健康和文明发展作出了巨大贡献。博大精深的中华茶文化始终与中华文脉息息相通、休戚与共，是中华民族宝贵的精神财富，成为中华民族重要的文化基因和精神标识。宋茶文化在中华茶文化发展长河中承上启下、创新发展，在转型繁荣中形成了独特鲜明的特色，不仅对中国后世的茶文化，而且对日本的茶道、韩国的茶礼等都产生了重大影响。
宋茶文化与宋韵文化气息相通，能量同向，在扬弃中挖掘和发现宋茶之韵在今天和未来发展中的宝贵价值，并通过创造性转化和创新性发展，为国家强盛、社会进步、文化发展和人民美好生活作出贡献，这是我们深入研究宋茶文化和宋韵文化，传其精华流韵的真正目的。
一、宋茶文化的历史贡献
唐代陆羽《茶经·六之饮》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。”《旧唐书·李珏传》有“茶为食物，无异米盐”的记载，说明唐代茶于民众生活已日益重要，这与宋人所谓“百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶”同出一辙。至宋，饮茶之风风靡全国，连周边少数民族政权统治下的民众也深受影响。在茶叶生产上，不仅技术有了很大进步，而且同其它经济作物生产一样，出现了很多专业园户，进行面向市场的商品生产和经营。其时的茶饮文化、茶器具文化、茶的文学艺术等也随之丰富和繁荣起来，并且渗透到思想学术、宗教信仰、生活生产习俗中来，从而使宋茶文化蔚为大观。故此，中华茶文化发展史上一直有“兴于唐、盛于宋”之说。(一)宋代“点茶法”在中华茶饮文化中独树一帜
人类用茶，从实用上升至文化，从吃茶开始(当食物、药物吃)进而到喝茶(当汤药、饮料喝)、品茶(当审美对象来品鉴香之美、色之美、味之美)兼顾。先秦两汉用的是“羹饮法”，即将茶饼或鲜叶捣碎后再拼入各种调料、食物，“和烹而饮之”。至唐代，“煎煮法”分流，煎煮的“羹饮”依然流行，同时煎煮的清饮开始得到重视，陆羽更是大力提倡，而百姓中直接用水冲泡茶叶的方法也开始露头。明代开国皇帝朱元璋以法令推行散茶，使散茶在众多的制茶方式中脱颖而出，从此“全叶冲泡法”成为中国茶饮方式的主流。而宋代的“点茶法”，正处于中国茶饮发展史承上启下的重要位置。
宋代“点茶法”有一套完整的程序：经碾茶、罗茶(以罗细筛)、候汤(烧煮用水)、熁盏(熏烤茶盏预热)，然后点茶，宋徽宗《大观茶论》还将点茶细分为七个步骤。点茶法始于民间，是多种茶饮方法中的一支，而经蔡襄在其茶文化名著《茶录》中详加介绍之后，很快在民间广泛流传。之后，宋徽宗《大观茶论》再度详解点茶法。于是，末茶冲点饮法迅速成为宋代茶饮文化的主流，形成了中国茶艺的一大高峰。
宋人审美的精致，还进一步反映在点茶中的“分茶”技艺。唐代的“分茶”就是将煮好的茶汤让大家分而饮之，也称“均茶”。而宋代的“分茶”逐渐演化为在点茶过程中用茶匙(后用茶筅)拨弄、用汤瓶注水，形成文字和图案，犹如在茶汤上作书画，大约是宋人书画情节在茶艺上的一种延伸吧。
宋人还将“斗茶”普及开来。宋人斗茶不仅是茶叶品质的比赛，更是点茶技艺升级版的比赛。点茶是一种茶饮方式，日常在用;斗茶是点茶技艺的比拼，是游戏时或正式比赛中的“斗”，斗的是茶品、茶技和茶艺的高下。北宋陶榖《清异录》卷下记载：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属，纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”宋代“分茶”与前代传下来的“茶百戏”之间是否存在传承创新关系，需作进一步研究，但它们确有异曲同工之妙，其赏心悦目的游艺色彩和雅俗共存的文化精神是相通的。
宋代的“点茶”“分茶”“斗茶”，是将茶饮注入精神和文化，使之实用和审美兼得的一种方式，彰显了茶艺活动的趣味性和生动性，在当时非常盛行普及，连边境内外的少数民族包括辽、金的茶饮方式都深受影响，习而用之。
宋代茶饮和茶艺之盛也促进了茶馆业之兴，这突出表现在以下三个方面：一是茶馆数量大增，经营方式有了新的突破，灵活多变，出现了一窟鬼茶坊、花茶坊、水茶坊、蹴踘茶坊等不同形式的茶坊，歌女献茶成为茶肆的行规。为了赢得丰厚的商业利润，甚至有专供仕女夜游吃茶的地方，提茶瓶者还主动送茶上门服务，有的还引入歌卖以招徕顾客。他们通过专业化分工提高服务和管理水平，通过热情周到、细致入微的服务留住客人, 通过行会组织实现茶馆的规范化管理。据孟元老《东京梦华录》记载，北宋时开封城内的闹市和居民聚集之处，各类茶坊鳞次栉比。张择端《清明上河图》也表现了北宋东京茶楼林立、酒肆繁多的市民生活图景。而南宋都城临安(今浙江杭州)城内茶肆，“四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。向绍兴年间，卖梅花酒之肆，以鼓乐吹《梅花引》曲破卖之，用银盂杓盏子，亦如酒肆论一角二角”。二是注重茶馆硬件设施的建设，装饰颇为精致典雅，并对饮茶环境的雅静有着非常高的要求。“插四时花，挂名人画，装点店面。”“今之茶肆，列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖，止用瓷盏漆托供卖，则无银盂物也”，烘托出茶馆的艺术氛围。三是宋代茶肆的功能远比现在丰富，其时茶馆的功能主要有三种：(1)人们品茶、斗茶等茶事活动的重要场地;(2)除了作为行业聚会场所外，还是三教九流聚集之所，是人们在此沟通信息的交流空间和社交场所;(3)听书、看戏、放松、休憩的休闲娱乐空间和教坊习艺场所，例如“中瓦内王妈妈家茶肆名一窟鬼茶坊”“保佑坊被朱骷髅茶坊”，这“一窟鬼”“朱骷髅”就是说书人经常使用的神魔鬼怪的话题题目，并结合题目组织相应说书活动，由此可以想象这些茶肆兼有听书的特色。由此可见，宋代是中国茶馆文化的定型期，自此以后中国茶馆文化便具有了市民性质，成为大众性、娱乐性、开放性、包容性的结合体，其风貌和传统一直影响到现在。
(二)宋代茶制利于军备并刺激了经济文化的发展茶叶在中国古代除了是上到皇亲国戚下到寻常百姓日常生活的必需品外，还是茶区百姓经济收入的重要来源，同时也是国家财政的重要支柱;茶叶又是重要的军需物资、茶马互市的要素，在一些特殊时期还是朝廷和平外交的纳贡物品，因此历朝历代都很重视用法令、政策对茶叶生产和流通进行严格管控。宋朝从开国之初就高度重视通过建章立制加强对茶叶的控制，其中最重要的是垄断茶利的榷茶制度和保证皇亲国戚、大小官员享用或赏赐优质茶品的贡茶制度，使得宋代产茶从质量到数量都达到了前所未有的高度。另外，茶马互市也有一整套法规制度，对自己是易马以充军备、生产之用，对外则希望起到削弱敌方军力的作用。甚至宋仁宗时期西夏对宋发难时，使西夏“饮无茶”也成为停战议和的重要原因之一。榷茶、贡茶、茶马互市等茶制是为了加强朝廷的政治集权、经济控制，对茶农、茶商都是加重了盘剥，但客观上也起到提升茶叶品质、刺激茶叶生产的作用，而且在文化上由于上之所重，刺激了皇亲国戚、文武官员对茶文化的消费，一方面对茶艺乐此不疲，另一方面创作了大量的诗词书画，对宋代经济和文化的发展都有促进作用。
(三)宋代茶道文化促成了中华茶文化重教崇德传统
“茶道”用语始于与陆羽亦师亦友的诗僧皎然，而具有哲学意义的茶道思想体系的形成是一个很长的历史过程。中国茶道以茶的物质生产和生活为基础，进而上升为文化的、社会意识的方方面面，如科学技术、文学艺术、道德伦理、教育、宗教、民俗、民间信仰等，再进一步就概括化、抽象化上升为“道”，也就是哲学层面了。“天人合一”看茶也好，“精行俭德”看茶也好，都是中华茶道茶哲学的内容。
哲学是文化的核心和思想基础。中国古代哲学最发达的部分是人生哲学，伦理学和思辨学又是其中的重点。儒家的重心几乎都放在伦理上，思辨也多是对伦理的思辨，家国治理用的理论和方式也是伦理的底子，再以思辨阐释。道家的重心放在对生命思辨上。至于中国化的佛家，将人生和伦理放大到众生、放大到“三生”(前生、今生、来生)，再用思辨驾驭。宋朝统治者喜作多元融合工作，文化树儒学领导地位，同时力纳佛道于一体。宋代茶文化在思想观念上同样受其深刻的影响，赋茶以德喻人德，赋茶以性喻人性，以茶的生命过程比喻人生，而诠释“德”“性”“人生”的重点仍是伦理内容，而且常常将佛道思想融合其中。这在宋代的文人士大夫乃至皇帝的茶文化思想上得到充分体现。
宋代文人将茶比作高雅正直的君子，将佳茗比作如花似玉的美人。而北宋强至更是首倡“茶德”，针对当时“茶生天地间，建溪独为首。南土众富儿，一饼千金售。公立须南官，好居众富右。俸钱未到门，已入园夫手。买藏惟恐迟，秘之逾琼玖”的奢靡现象，他感叹道：“茶品众所知，茶德予能剖。烹须清泠泉，性若不容垢。”说的虽是茶品、茶德、茶性，实际上指的是人品、人德、人性，其末句得出结论说：“古若有此茶，商纣不酣酒。”把茶上升到天人合一的高度，上升到品德品性的高度，上升到治国政德的高度，将茶和人生哲学、道德伦理结合起来，将饮茶、品茶融入到儒家思想中去，赋茶以教化功能，这在宋代是极具代表性的。还有一个典型的例证，那就是司马光与苏轼两位大师对茶与墨两种本不相关的物质进行了一场充满智慧的对话，将茶茗哲理化、人格化，这就是中国茶文化史上一个著名的典故“茶墨论”，深深拓展了两物的哲理境界，其别开洞天的哲理观照，深刻地反映出宋代茶道与人道的高度统一。
同时饮茶、品茶、玩茶毕竟也是放松身心、愉悦神志的事情，于是“不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞”，“悠然淡忘归，于兹得解脱”，又是一种超脱尘世、心归自然的道家态度了。而“夜啜晓饮俱绝品，心源何处著尘埃”，已是禅意浓浓了。宋徽宗尊信道教，大建宫观，自称“教主道君皇帝”，在《大观茶论》序言中表达他的茶思想的内核是“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣;冲淡简洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”提倡品茶的精神境界为“清、和、淡、洁，韵高致静”，俨然是以一种道家态度来看待中国茶道的基本精神。这种思想，用于识茶自然不错，用于治国便显消极，已经游离儒家轨道了。
中国茶文化饱含儒家思想内涵自不必说，也在与佛教、道教乃至民间信仰中的密切关系中汲取了大量营养。在宋代，佛道多居好山好水好茶之处，僧人、道士在寺观周围种茶，一可供奉于佛神之前，二可醒脑以事佛道，三可招待僧俗访客，四可打理寺观经济，将富余的茶换取庙观之资。许多地方名茶由此产出，杭州、越州、湖州、建州、岳州、泉州、瑞州、池州都有佛寺名茶受到时人追捧。武夷冲佑观是南宋名道观，培育制作武夷茶，终成气象。僧道出家人在传教之外，又往往成为茶艺茶道的传习人。元祐四年(1089年)，苏轼第二次任职杭州时去游西湖寿星寺,“妙于茶事”的老友南屏谦师，特意从南屏山赶去为他设茶。他再次目睹谦师炉火纯青的点茶技艺，品味了回味无穷的茶汤，写下《送南屏谦师》诗：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川风腋今安有?先生有意续《茶经》，会使老谦名不朽。”吴则礼《同李汉臣赋陈道人茶匕诗》记录了北宋宣和年间已盛行用茶筅点茶,但陈姓道人仍用茶匙点茶，吴则礼由衷赞叹其高超的茶艺：“诸方妙手嗟谁何，旧闻江东卜头陁。即今世上称绝伦，只数钱塘陈道人。宣和日试龙焙香，独以胜韵媚君王。平生底处虀盐眼，饱识斓斑翰林碗。腐儒惯烧折脚铛，两耳要听苍蝇声。苦遭汤饼作魔事，坐睡只教渠唤醒。岂如公子不论价，千金争买都堂胯。心知二叟操钤锤，种种幻出真瑰奇。何当为我调云腴，豆饭藜羮与扫除。个中风味玉高彻，问取老师三昧舌。”
在宋代，茶不仅成为寺观供品和僧道生活的一部分，而且会成为佛道传教的媒介，佛教会举办助缘传道的“茶汤会”，道教会利用茶馆茶肆作为显现神迹的场所，僧人道人也常借茶会茶叙与文人士大夫交往。特别是佛教，“茶禅一味”成为传统，不仅有赵州从谂禅师“吃茶去”的法门，有的还列入宗门规式，如写入丛林制度的《百丈清规》。
受到茶道文化融入儒释道和民间信仰的思想内容，不仅对茶文化推广起到重要的推动作用，更对后世产生了深远的影响。茶道在宋王朝的建立，奠定茶文化在中国文化史上不可替代的独特地位。至明清时期，宋代这种融入世间生活、赋予世俗以形而上意义的茶饮和茶文化精神真正走向了市民社会。
(四)宋代全面开启了中国茶文化研究的新局面
中国茶文化成“学”，自唐代陆羽《茶经》始。《茶经》是茶学著作，也是茶文化著作，也可以看作茶教育著作，从茶的产地到茶的生产、效用、品饮、器具，再到茶的史料、当时的茶叶地理等等，收集、阐释之全达到了前所未有的广度和深度，开启了系统研究茶学和茶文化的先河，不愧为开山经典。至宋代，著茶书之风愈盛，远超唐代(12种，完整传世4种;宋代30部，完整传世11部)。究其主要原因，一是由于茶叶生产、消费大增，产区已近70郡，国家重视、管理程度加大，研究、推广著述自然大增;二是由于宋代农业的专业种植和商品化程度大为提高，农学随之发达，也刺激和带动了茶学的繁荣;三是上层示范带动，宋徽宗赵佶成了古今中外唯一一位对饮茶著书立说的皇帝。“上之所好，下必从之。”一大批高官重臣不仅嗜茶，而且带头著书立说，如丁谓《北苑茶录》、蔡襄《茶录》、沈括《本朝茶法》、宋子安《东溪试茶录》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺《北苑别录》、黄儒《品茶要录》、刘异《北苑拾遗》、吕惠卿《建安茶记》、唐庚《斗茶记》、叶清臣《述煮茶小品》、佚名撰《北苑煎茶法》、章炳文《壑源茶录》、审安老人《茶具图赞》等。无疑，这些文人士大夫对茶文化的传承发展和解读，自然会给茶注入他们的审美理念，使茶的文化形象日益提升，丰富了茶的精神内涵，提升了茶的文化高度，并引导了社会风尚，深刻影响着后世茶文化的发展。
宋代茶和茶文化研究在中国茶文化发展史上具有非常重要的地位，如《东溪试茶录》在我国茶叶史上第一次对北苑茶树进行了科学的、详细的分类，有白叶茶、甘叶茶、早茶、细茶、糟茶、晚茶、丛茶7个品种，具有很高的研究价值。大中祥符二年(1009年)由三司使林特、李溥、刘承珪等编纂的《茶法条贯》，选录宋初以来有关茶叶诏令297篇，是中国最早一部成典茶法。《政和茶法》是我国乃至世界茶文化史上完整保存下来的最早一部茶政法典。绍兴二十年(1115年)韩仲通等主编的《绍兴茶法》，是一部集大成的旷世茶法大典，全书105卷，汇编有关法律条文共3500件。
皇帝和文人士大夫带头撰写茶书有力地推动了茶生产的发展、茶生活的普及和茶文化地位的提高，不仅利在当时，而且极大地影响了后世。这些茶书保存了宋代点茶分茶技艺和北苑贡茶生产工艺这样当时独有的极其珍贵的非物质文化遗产，为后世的活态保护和重现提供了详尽的资料和依据。开启了茶制茶法类著作进入茶文化领域的大门，拓宽了茶文化研究领域，为后世茶制茶法研究提供了宝贵的理论和资料的参考。宋代茶书保持多元、严谨、精细的文化特点，重独创，自成体例，不袭唐人，也不循时人;重“入世”，不脱离社会坐而论道而是将茶文化与社会文化互为参照，紧密结合，所呈现的学术独立和联系实际的精神为后世所景仰。
(五)中国茶文化的宋代审美为后世留下了众多的文学艺术珍宝宋代是茶文化非常繁荣的时代。在这一时期，文人士大夫们不仅主持茶业生产，为茶著书立说，而且热衷茶饮，精研茶艺，讴歌茶文化，写下了无数关于茶文化的文学作品，尤其是众多脍炙人口的诗词篇章，给后人留下了珍贵的茶文化艺术瑰宝。钱时霖等《历代茶诗集成》共收录宋代茶诗5297首(唐代茶诗665首);现存茶词始见于苏轼，此后有黄庭坚、舒亶、秦观、毛滂、周紫芝、赵鼎、张孝祥、吴文英、张炎等70余位词人都曾作有茶词，共计514首。这些诗词题材广泛，涵盖了几乎所有的茶文化内容;名家众多，大多数诗词名家都写过茶诗词。因茶具有物质和精神的双重属性和“天人合一”内在联系，所以往往成为宋代诗词中的文化意象，以茶论人说事况物释典，无所不至。宋代的茶生产、茶生活、茶事、茶艺、茶会具有历史独特性，欧阳修《尝新茶呈圣俞》《双井茶》、范仲淹《武夷茶歌》、王安石《寄茶与和甫》、丁谓《北苑焙新茶》、林逋《烹北苑茶有怀》、王禹偁《龙凤茶》、苏轼《汲江煎茶》《和钱安道寄惠建茶》《西江月·龙焙》、黄庭坚《品令·咏茶》《煎茶赋》、蔡襄《即惠山煮茶》、秦观《茶》《满庭芳·茶词》、梅尧臣《南有佳茗赋》《闻进士贩茶》、吴文英《水龙吟·惠山酌泉》、杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》、陆游《听雪为客置茶果》、刘过《临江仙·茶词》等茶诗词歌赋则生动地记录了这些饱含丰富、珍贵的文化遗产。有学者认为，“较唐代而言，宋代茶文学在体裁上有所出新，在内容上更为丰富，在内涵上有所发展。”“文人士大夫们将茶提炼为一种高蹈脱俗的诗学意象，用茶来抒发政治理念以及对社稷苍生的关切与闵怀，在煮茶品茗的雅致之境中修身养性、锻铸灵魂，超越生存的困境与悲哀。中国传统‘士’的精神在宋代茶诗中得以彰显和进一步升华。”由此我们可以说，唐五代是中国茶文学的兴盛时期，而宋代则是中国茶文学的巅峰时期。宋代书画艺术达到了前所未有的高度，大家辈出，茶文化同样成为书画家们笔下生辉的对象。北宋书坛四大家蔡襄、苏轼、米芾、黄庭坚都有茶书法杰作;南宋陆游以诗名著称，兼工行草，嗜茶如命，“水品茶经常在手，前身疑是竟陵翁”。宋代将茶饮上升到品赏文创的层面，点茶、分茶、斗茶之风盛行。一些宋代著名书画家都留下了珍贵的茶书画名作，流传至今的茶事书法、绘画珍品就有蔡襄楷书《茶录》《精茶帖》、苏轼行书《啜茶茗》、苏过行书《建茗帖》、黄庭坚《奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首》、宋徽宗赵佶《文会图》、刘松年《卢仝烹茶图》《撵茶图》《斗茶图》《茗园赌市图》，以及宋元之交钱选《卢仝煮茶图》《品茶图》，这些都是我国茶文化的重要艺术品。宋代壁画墓中也有不少表现茶题材的生活图景，内容主要可以分为茶具、备茶、奉茶、宴饮和祭祀供奉五类。有学者认为，“在宋代之前，古人在绘画过程中对茶文化的引入较少，没有确切的体现出茶文化的意义以及情感，而宋代则是在这一基础上，很大程度地将茶画进行了翻天覆地的创新。他们在绘画的过程中，以茶香、茶桌、饮茶器具等相关物品作为整幅画的绘画主题，而之所以茶文化能在宋代的绘画领域中如此盛行，这与宋代君王对茶文化的重视程度与喜爱程度是分不开的关系。”另外，在宋代小说、戏曲、民间故事和谚语中都有茶文化的身影出现，无茶则无文，成为宋代茶文化的一个奇观。
宋 刘松年《撵茶图》局部(台北故宫博物院藏)
(六)宋代瓷韵成就了中国茶器具文化的美学高峰
茶器具因茶的生产、饮用而生。最早记录茶具的文献是西汉王褒的《僮约》，“武阳买荼”“烹荼尽具”短短8个字，却在茶的文献史上珍贵无比，因为这是中国也是世界最早书面记录茶叶买卖和专门茶具的茶文化文献，说明至少在西汉时期茶饮已成风尚、茶器具已从其它共饮器中分离出来了。至唐代，茶器具已经相当完备，陆羽将之划分为两大类：一是具，是茶叶生产过程中使用的工具;二是器，是用茶所需的各种器具。后代讲茶器具，因生产用具太庞杂(特别用机器生产之后)，已经不含在内了，讨论茶器具基本是在狭义上使用这一概念的，又因为茶饮文化包括茶艺的内涵有很大的发展，所以茶器具已由茶壶、茶盏(杯)、茶桌(台)扩展到配合茶饮茶艺的花器、香器、水器、茶宠、布景(摆件、挂件等)，成为一个非常丰富多元的体系了。
至宋代，茶器具的发展成为宋代茶文化的重要部分。朱弁《曲洧旧闻》说当时茶具“精丽极世间之工巧，而心犹未厌”。特别是因瓷器技艺高超、审美高雅而誉满天下，故也被称为“瓷的时代”。宋代对文化的推崇和工艺美术极致的要求，催生了瓷器的繁荣，而瓷器中的茶器又因茶饮的普及和茶文化的风行，反过来也促进了瓷器生产和美学的提升。宋瓷窑口数量多、分布广，先后以八大窑系为代表，北方四大窑系定窑、钧窑、磁州窑、耀州窑，各呈其妙;南方四大窑系越窑、建窑、龙泉窑、景德镇窑，各领风骚。未列入八大窑系的北方汝窑和南方吉州窑其实并不逊色，汝窑采定窑印花、越窑釉色之长，力拔头筹，后跃居五大名窑之首;吉州窑有玳瑁纹、剪纸纹、鹧鸪斑等显赫名品，最神奇的是将树叶与瓷釉融合烧制，高温后叶脉清晰完整，如在枝头。总之，宋代瓷窑烧造的茶盏造型各异，刻花印花，争奇斗胜，都体现出茶文化对茶具穷极工巧的要求，具有极其高雅的美学韵味和艺术享受，是中国瓷器史上实用与审美完美结合的典范。
文化消费和艺术审美永远呈现的是高端引领。在宋代，茶，培植了“上品茶”观念;器，保证皇宫需求的“官窑”和满足社会需求的“民窑”(精品也有进贡的)，既各守其责，又相互辉映，共同成就了宋代茶文化、茶器具文化的繁荣和美丽。宋以前没有官窑，只有贡品。宋朝最初进贡的是定窑精品，后嫌“芒口”(口沿无釉露芒)而改用汝窑，还有景德镇的青白瓷，其它越窑、耀州窑、龙泉窑(最著名的是哥窑、弟窑)等也都有精品进贡。到北宋末年，宋徽宗干脆自己建窑烧制，这才有了名副其实的皇家窑口——官窑，产品身份也同其它贡品有了区别。
瓷器至唐代，南青北白;至宋，青愈青，白愈白，产地已不分南北。但忽然杀出黑马，黑釉大行其道。究其根本，还是茶局搅动了瓷局，黑釉茶盏的好处一是迎合了点茶、分茶、斗茶意趣，盏釉之黑充分衬出茶沫之白，更能凸显白沫上巧做的图文;好处之二是其粗厚，点茶之前有道工序叫“熁盏”，就是通过熏烤给茶盏预热，粗厚就有了保持温度的优势。最热门的是建盏，皇帝喜欢，大臣追随，民间热捧，成为中国瓷器史上的一朵奇葩。其实，南方的吉州窑、北方的耀州窑、磁州窑也都有黑釉茶器生产，也颇受时人欢迎。宋代海外贸易兴起，也进一步刺激了瓷器生产。宋瓷茶器具形制和釉色之美，深受当时日本、高丽的喜爱，对日本茶道、高丽茶礼和所用茶器具产生了极其深刻的影响。
宋代的审美既是精致的也是多元的。其它材质的茶器具也在宋代流行，如陶、木、竹、铜、金银、琉璃、玉石、玛瑙等等，或承继前朝，或变化创新，发挥各自的实用和审美功能，但在宋朝这样的“瓷的时代”都无法成为主流，只能起到众星拱月的作用。
(七)宋茶文化创造了促进中华民族融合的奇迹
宋代是多民族政权对峙并立的时代，北方先后面临辽金之困，西面受西夏之扰，但一面是交手交锋，一面是交流交融，加上南方大理一直与宋朝和平相处，所以宋代又是一个进一步向中华民族大融合发展的准备阶段。茶在多民族交流交融中发挥了特殊的、政治和军事不能取代的重要作用。
宋代茶叶贸易的边境市场，是中华民族茶文化交流交融的重要通道。茶马互市满足了宋朝强军备马之需，也满足了边境少数民族的茶叶需求，中间虽有因官吏腐败引发过一些矛盾，但总体上取得了减少战争、发展经济和保持边疆和平的成效。发挥同样作用的还另有榷场互市，也是官府主导的茶叶与民族地区的互补性商品贸易，受到各方重视。总之，从政治方面来说，通过茶马贸易，既能增进汉族与游牧区少数民族之间的相互团结，又能推动畜牧业及茶叶的进一步发展，提高人民的生活水平，对于此后形成统一的多民族国家也具有极其重要的历史意义。
辽宋两国共存165年,相互间的关系以真宗景德元年(1004年)澶渊之盟为界可分为前后两期,前期时和时战,后期基本和平相处。辽人特别喜爱茶叶，在两国关系好时，榷场开放，茶的出口量和利润都很高;交恶时榷场关闭，走私不停;官方和民间来往也有数量不少的赏赐、馈赠;无论何时，茶都是主角。茶对于联系辽宋两国之间的经济文化和民族融合都起到了桥梁作用。
茶在宋夏关系中也起到重要作用。茶叶逐渐深入夏人生活，以至到了“惟茶最为所欲之物”的地步。两方时战时和，茶叶都是重要原因。
金在灭辽和北宋之后迅速汉化，榷场贸易和场外走私都曾早严苛管控，但战火和严法都阻挡不了茶叶流通，因为金朝已是汉人大半，无论是汉人，还是女真人、契丹人等，茶都已经融入到他们的生活生命之中了。
宋朝建立后，南方的大理国可能不像北方的辽夏金一样常因恶劣气候的威胁和生活物资的匮乏而南下攻战抢掠，加上文化渐变的原因，不再像唐代南诏那样对中原虎视眈眈，而是一直采取与宋交好的政策，两国积极开设茶马互市，民间贸易和文化交流也一直保持和平稳定的状态，茶依然是两方友好往来、民族融合的重要使者。
(八)宋茶文化的海外传播深刻影响了世界
宋代因为在陆地上受到外族的包围，对外贸易由陆路为主转为海路为主，除了官方鼓励海外贸易以外，造船业、丝织业、瓷业、茶业等都很发达繁荣，也为海外贸易创造了条件。中外茶叶贸易和茶文化交流的足迹，遍及东亚、东南亚，甚至远及中东、西北非。
茶文化向日本的传播从唐代已经开始。日本至今仍将留存于本国各个时期的中国古代文物统称为“唐物”。但独具特点的日本茶道，却主要是受宋代茶文化的影响(包括茶饮方式和茶器具)再加上自身发展而逐步形成的。比如日本的荣西在1168年和1187年两度到天台、庆元府(今宁波)、临安(今杭州)等地的寺庙学习佛学，回国时将宋代盛行的点茶法以及茶籽带回日本，还写了一部《吃茶养生记》，大大推动了日本的饮茶之风。日本禅僧从径山引入日本的不仅是禅宗的临济宗杨岐派的禅法，还有对日本产生深远影响的茶道。前有日僧圆尔辩圆(1202—1280)初上径山拜谒时，不仅从无准师范(1178—1249)那里学习了佛法，还把径山寺茶宴带回去成为日本始祖。后来虚堂智愚(1185—1269)更是禅茶一味，为日僧南浦绍明(1235—1308)传授了中国的茶叶种植、炒制、烹煮和品茶问禅等法，成为日本最有影响的禅宗大师。南浦绍明于1259年到杭州净慈寺、径山万寿寺学佛，带回《禅苑清规》等中国典籍和数件中国茶器具，将中国佛门茶礼引入日本，对日本寺院茶礼产生很大影响;带回国的7部茶典中有一部刘元甫著的《茶堂清规》，其中的“和、敬、清、寂”的茶道宗旨对日本后来形成的茶道思想产生了巨大的影响。
宋朝和高丽国之间茶文化的传播交流除受契丹干扰中断40年以外，均保持较为经常的关系。高丽虽也产茶，但高丽国人更喜欢宋茶。北宋宣和六年(1124年)，朝廷派徐竞出使高丽，徐竞细心观察高丽的山川形势、民情风俗和典章制度，以及接待仪礼、往来通道等，写出了《宣和奉使高丽图经》一书，从其中记录的高丽国点茶法和茶礼、茶俗以及茶器具等，都可以看出高丽的茶文化深受宋茶文化的影响，“(高丽)土产茶味苦涩，不可入口，惟贵中国腊茶并龙凤赐团。自赐赍之外，商贾亦通贩，故迩来颇喜饮茶。益治茶具，金花鸟盏、翡色小瓯、银炉汤鼎，皆窃效中国制度。”正如高丽太祖《训要》第四条所称：“惟我东方，旧慕唐风，文物礼乐，悉遵其制。”这里的“唐风”和日本一样，并非专指唐代风物，仍是对中国风的通称。
二、从宋茶文化看宋韵文化的当代价值
宋茶文化为我们留下了久远的茶香、悠长的文韵，也赋予我们挖掘遗珍、保护遗产的责任，同时还激发我们对其当代流韵、当代价值的深入思考。
当代中国正重振大国雄风，傲立于世界之林，意气风发地从全面小康社会向着全面建设社会主义现代化国家的伟大目标迈进。一个国家、一个民族的强盛，总是以文化兴盛为支撑的，中华民族伟大复兴需要以中华文化发展繁荣为条件。生长在封建社会转型时代的宋茶文化创造了流芳百世的辉煌，也铭刻了不幸历史的局限。如何在扬弃中吸收其精华、传承其优秀的文化底蕴和精神气质，让这样的宋韵文化为当代发展所用，我们在这里作些初步的探索。
(一)挖掘和创新宋茶文化“和”韵，以茶和天下的胸襟，助推社会和谐，增进民族团结，维护国家统一，扩大对外开放。
“和”向来被视为修身齐家治国的核心准则，内心和善、家庭和睦、社会和谐、国家和平、世界和而不同，内涵极其丰厚。宋代重文重和，注意吸纳包容，具有强烈的集大成意识，无论是总结前人文物典章制度，还是系统整理本朝史实文献，或是编修各种规范“法式”，无不如此。宋代文化最重要的标志是新儒学的建构，特别是其中的理学成为中国后期封建社会最为精致完备的思想理论体系。宋代树立儒学中心地位，但不排斥佛道，尽量融合吸纳，使儒学具有更广泛的思想和受众基础，使精致细腻的士大夫生活和文化同新兴的具有野俗活力的市民阶层生活和文化相安并存，有利于社会安定和谐。
在大中华版图上,宋代是中国历史上一个比较特殊的时期。宋结束了“五代十国”之乱，实现了国家基本的统一和安定，然而又未能完全解决历史遗留下来的边疆问题，与辽、西夏、金少数民族政权先后并立而存,实行的政策是以和为主、和平为先，虽有交锋，更有交流交融，为后来的大一统中国打下了过渡性的基础，其功不可小觑。特别是在这一时期,宋朝虽然在地理版图上缩小了,但在文化文明版图上却极大地扩展,不仅影响了并存的辽、西夏、金、元诸民族的文化文明发展,也深刻影响到朝鲜、韩国和日本。在茶越来越多地成为边疆各民族以及周边国家共同需要的背景下,茶和茶文化对于多民族的交流交融,起到了无可替代的巨大作用。包括在对外经济文化交流中,茶相对于丝绸与瓷器后来居上,自宋开始的海上茶、丝、瓷同行之路，极大地影响了世界，也同时反哺了自己。海纳百川，有容乃大。弘扬茶和天下精神，借鉴宋茶“走出去”的经验，对于我们强化华夏文化认同，增强民族团结，维护国家统一，扩大对外开放，走好“一带一路”，构建人类命运共同体，具有丰富的思想营养价值和深刻的历史经验参照。
以外交为例。习近平主席善于将茶文化应用于国际邦交，不仅在访问俄罗斯、法国、比利时、巴西、斯里兰卡、印度、英国等国家时以茶文化巧说外交关系，还开辟了茶叙外交的新境界，用茶叙方式会晤外国重要领导人，充分展示了协和万邦的胸襟、以和而不同理念构建世界命运共同体的担当，有力地推进了和平外交的进程。
以民族大团结为例。中国是多民族国家，各个民族都是中华民族大家庭的儿女，虽然文化习俗和生活习惯各显特色，但饮茶用茶成为同根同脉的一大标识，自古亦然。特别至当代，汉茶边(边疆少数民族)饮、边茶(黑茶)汉饮情况已很普遍，以茶文化的交流交融促进民族文化的交流交融，增进民族大团结，茶文化能够彰显出它独特的魅力和功能。
(二)挖掘和创新宋茶文化“德”韵，弘扬中华茶道文化和传统美德。
人无德不立，国无德不兴，这是历史留给我们的经验，也是时代赠予我们的警语。宋代重文治的突出表现是极重“德治”，虽有用“存天理，灭人伦”“三纲五常”等思想理论培植封建顺民的消极作用，但也有激励爱国情怀、民族气节，尊崇德行修养的积极作用。范仲淹的“先天下之忧而忧”、岳飞的“精忠报国”、文天祥的“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”等都是宋人心中的丰碑。宋茶文化也深受影响。中华茶道至宋，形成了浓厚的人格化特点，将唐代陆羽“精行俭德”思想进一步发扬光大，强调茶文化的教化作用，大讲茶品、茶德、茶性，实指人品、人德、人性，德行不佳，休言其他，连茶也是不配喝的。在宋代的传统礼仪和民俗习俗中也融入了大量的茶文化内容，宾主设礼，非茶不交。人们注重以茶待客、以茶赠友、以茶孝亲，这些都是以敬茶之礼，扬天人之德，彰心灵之美。今天，当建设美丽中国、追求美好生活成为新时代主题的时候，相遇茶和茶生活的美好，如何从宋茶文化中提炼出“德韵”精华，同弘扬中华民族传统美德、涵养社会主义核心价值观结合起来，为树人立国而凝神铸魂，其作用和意义，不可低估!
茶文化至当代，继承了重德崇教的优秀传统，既发挥茶助身体健康的作用，又强调茶文化的育人育德作用。比如，从茶的干净清爽的自然品性，延伸到茶饮、茶艺的清雅、清和标准，再上升到茶道层面的清静、清心、清平等生活态度和清白、清正、清廉等道德要求。从源于茶的“天人合一”本性而延伸到茶的礼敬功能，进而表现对自然、天道(规律)的敬畏之心，对人与自然和谐共生、良性循环的追求向往，又从敬茶等茶生活出发，来表现互敬和谐的人际关系。浙江各地广泛开展并走向全国的茶文化“五进(进机关、学校、企业、社区、家庭)”活动，在科学传播健康饮茶知识的同时，以“润物细无声”的方式各有侧重地培德育人。茶文化进机关,彰显的是淡泊明志、清白做人、干净干事的特色,鼓励的是扬清弃浊、勤政廉洁的风气，培养的是敬畏人民、践行党的群众路线和为人民服务宗旨的道德情操;茶文化进学校,与“育人为本，全面发展”的教育理念相契合，把茶文化作为中华优秀传统文化和爱国主义教育的重要内容，引导师生以茶文化的礼敬、和美内容，培养尊师爱生、尚德尚美、追求真善美的道德修养;茶文化进企业,可以传播“茶道”“商道”皆以“和”为文化理念，讲求诚信、和气、互惠，结合现代企业文化建设,呈现德行天下、义利并重的风貌，培植诚实守信、爱岗敬业的风气;茶文化进社区,可以结合和谐社区建设,彰显“和美心灵”“和谐社区”特色，密切邻里关系，促进人际交流，增强社区居民的凝聚力和归属感，营造相知、相助、团结、文明、和睦的社会关系;茶文化进家庭，以健康生活促进家庭和美，以礼敬文化促进家庭和睦，特别是让孩子从小就会喝茶、会泡茶、会用茶礼敬长辈，对他们一生的修身养性、涵养君子之风大有裨益。
(三)挖掘和创新宋茶文化“雅”韵，共筑文化供给侧精品化和大众化共同繁荣的新格局。“雅”是文化产品的根本性标准之一，既要求“雅趣”充盈，也应该“雅量”满满。“雅趣”即高雅趣味，对立面是低俗趣味，与形式有关但绝非等同，决定性的仍然是“内容为王”。比如，在文学作品中，“雅词”也可以暴露出低级趣味，“俗词”也可以表现高雅情操，绘画、雕塑、音舞、工艺等等，皆是如此。“雅量”则是宽容、包容文化产品的多样性，鼓励创新。文化产品供给既要有促进提高的任务，也要有促进普及的任务;既需要“阳春白雪”，又需要“下里巴人”。在宋代，茶品、茶饮、茶器具、茶文艺都呈现了精致化和大众化并行不悖、相辅相成、辉映成趣的局面。龙团凤饼和蒸青散茶同行，上层引领风气和大众饮用方便相结合;点茶、分茶、斗茶互动，饮茶、玩茶、赏茶结合;茶器具五大名窑贡品和南北上千窑口并肩，官窑和民窑相结合;茶文学艺术和茶民俗习俗互补，雅文化和俗文化相结合;这些都有效地加快了茶和茶文化的普及，共同把宋代茶文化推向中国历史上的一个巅峰时代。今天，中国社会已进入全面小康，正在向全面现代化阔步前进，在人们物质生活有了极大进步的时候，精神生活的满足和提高显得尤为紧迫，从宋茶文化的文韵、艺韵、器韵等中提炼出“雅韵”，并以“雅量”带动“雅趣”，以“雅趣”成全“雅量”，如是，才能为大众提供更多更好的“有营养长精神”的文化精品，更多更好地促进文化建设，共同推动中华优秀传统文化融汇时代精神去创造当代文化的新优势。
(四)挖掘和创新宋茶文化“新”韵，鼓励解放思想、求真务实、创新创造。
伴随着时代转型和内忧外患，宋代前中期在革故鼎新中求立足图发展的特点十分鲜明，在政治制度、思想学术、科学技术、文学艺术和社会风俗等方面都有突出的创新举措和成果。特别是在科学技术上，中国闻名世界的四大发明中宋代占其三，中国传统科学技术的各个领域在宋代几乎都留下了重大的创新成果。宋代茶文化同出一辙。制茶上，从唐代的蒸青团茶发展到更为精致的压制花纹的龙凤团茶，成为后世砖茶、饼茶的始源;同时又发展出蒸青散茶，黄茶、黑茶也开始萌芽，这些都成为后代茶叶生产、消费多样化的先声。皇宫豪门追龙团凤饼，寻常百姓享散茶粗茶，创新包容，各得其所。在茶制茶法上，宋代承继前朝榷茶、贡茶，但制度设计更为精细，在加重盘剥的同时也刺激了茶叶和茶文化的生产和消费。在茶饮茶艺上，创造了“末茶”“点茶”“分茶”等独特精致的茶饮方式和审美情趣，大幅度促进了茶文化深入社会、走向民间。当代中国末茶以生态要求和资源充分利用为背景出现复兴之势，受到市场欢迎，堪称宋茶文化遗产的弘扬。在茶具上，开启了茶器具专门化生产的时代，像汤瓶、茶筅、建盏、木漆盏托等新的专用茶器具的出现，引领了茶器具生产专门化的历史潮流。在茶文学艺术上，茶诗词散文面貌一新，对当时和后世茶文化深入人心产生了巨大影响。宋代各方面的创新还带有一个重要特点，就是重创新的实用性。无论是思想学术、经济制度，还是科学技术、生活方式，创新的目的是经世致用，在茶叶生产、茶饮方式、茶叶贸易、茶制茶法等方面，莫不如此。宋代兴盛时期正是其创新力迸发的时期，随着王朝日趋腐败，社会创新能力被消磨殆尽，宋王朝也随之走向了衰亡。今天，当我们认识到创新是民族进步的灵魂、国家兴旺的不竭动力的时候，我们应如何秉持文化自信，最大限度地激发全社会的解放思想、创新创造的精神，为民族伟大复兴注入强大而持久的活力和推动力，宋代和宋茶文化的经验教训都是值得深思、值得下一番扬弃的功夫而为当代所用的。比如，在国家提出供给侧结构性改革任务时，茶界积极响应，一方面深入茶叶做精茶叶，一方面跳出茶叶做大做强茶业，创新业态，拉长产业链，跨界发展，从传统的小“六茶共舞”(六大类茶)，从传统的喝茶，创造出饮(料)茶、食茶、用茶(茶的生化产品)、玩茶(文创旅游休闲等)、事茶(各类茶事活动)的大“六茶共舞”来，共同为人民群众的美好生活作出茶文化的贡献。去年3月22日，习近平总书记走进武夷山燕子窠生态茶园，嘱咐大家“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础”。“三茶”统筹是非常重要的理念创新，是“创新、协调、绿色、开放、共享”新发展理念在茶产业发展上的具体运用。统筹就是强化集成意识，发挥整体效益，针对的是各自为政、分散主义。一方面，茶文化引领、推动茶科技，一起为茶产业赋能;另一方面，在很多时候，茶文化、茶科技本身就是产业，茶产业又为茶文化、茶科技赋能，这种互相渗透、互相助力、捏紧拳头打好组合拳的新理念就是茶道文化的创新，是新时代的新茶经。茶道如此，政道、商道、文道等，莫不如此，都需要改革，都需要创新。从古代的宋茶文化之河到当代的宋韵文化之河，在不断传承和创新中，面对时代生活，融入时代精神，肩负时代使命，奔涌向前。(转自《浙江社会科学》2022年第8期)
来源：中国国际茶文化研究会
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