湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。
过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为贡茶。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为黄翎毛。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号金镶玉，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
名茶传说君山银针原名白鹤茶。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名白鹤茶。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名黄翎毛。
后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。
有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：白鹤居然死了！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其茶多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。君山银针茶叶的龙头应该是君山银针集团了，接下来我们来给大家介绍我们的君山银针具体怎样冲泡吧！
君山银针茶叶冲泡方法详细步骤
第一道：恭请上座。邀请各位茶友上座，耐心等待，准备欣赏君山银针的泡制茶艺。
第二道：美蓉出水。茶艺表演者在冲泡君山银针之前一定要先将双手用清澈透明的泉水清洗干净，茶艺表演者的纤纤玉指在水中来回拨动时，恰似芙蓉出水。
第三道：生火煮泉。冲泡君山银针所用之水，水温和水质都是很有讲究的，以山泉水为宜。水是生命之源，茶是灵魂之饮。茶中有道，水中亦有道，宜茶之水分为“五诀”，即清、活、轻、甘、洌。
第四道：银针出山。“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”。每年清明节前后大约五天左右是君山银针的采摘期，君山银针需要采摘单一茶芽，经过8道工序，历时72小时制作而成，大概5万个左右的茶芽才能制作成1公斤君山银针。
第五道：银盘献瑞。仔细观看，君山银针芽身黄似金，茸毫自如玉，芽头壮实，紧结挺直。看茶如观景，鉴茶如赏玉。
第六道：湘妃洒泪。“君妃二魄芳千古，山竹诸斑泪一人”。相传在四千多年之前，舜帝南巡，然而久去末归，其爱妃娥皇、女英寻其至洞庭山时，却得知舜帝在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃抑郁成疾，不治而亡，葬于洞庭山之上，从此以后，洞庭山便改名为“君山”。毛泽东在《七律-九嶷山》一诗中写有，“斑竹一枝千滴泪”，这就是对二妃忠贞爱情的由衷赞颂。
第七道：金玉满堂。茶艺表演者将4-5克君山银针投入晶莹的水晶玻璃杯中，金黄闪亮的茶芽缓缓降落杯底，形成一道靓丽的景观，恰如洞庭湖中君山小岛的七十二座山峰，同时也象征着各位茶友幸福的家庭，美满的生活，辉煌的未来。
第八道：气蒸云梦。“八月湖水平，涵虚混太清，气蒸云梦泽，波撼岳阳城”。我们可以借助唐代著名诗人孟浩然这首绝美的诗歌来描述冲水的整个过程，茶艺表演者运用凤凰三点头的手法将水冲至七分满。认真观看玻璃杯上方升起的浓浓热气，是不是很像唐诗意象“气蒸云梦”。而杯中正在翻腾的沸水如洞庭湖水一般，惊涛拍起千重浪，恰似烟波撼动岳阳城。
第九道：风平浪静。在沸水冲入茶杯中之后，用玻璃片轻轻盖住杯口，这样是为了保持水温，以有利于银针竖立起来。
第十道：雾锁洞庭。银针冲泡以后，便会呈现出八景奇观，这是一个逐时变幻的过程，需要耐心等待，静心地欣赏。杯中的热气慢慢地形成一团白色云雾，如同君山岛上长年缭绕的云雾一样。正所谓杯中看茶舞，八景呈奇观。
第十一道：雀舌含珠。因为茶芽中含有空气，因此吸水之后便会产生很多气泡，微微张开的茶芽形状极似雀鸟之舌。
第十二道：列队迎宾。茶芽悬浮于水面之上，排列整齐而有序，寓意着热烈欢迎各位嘉宾的到来。
第十三道：仙女下凡。茶芽慢慢吸收水分，徐徐降落杯底，恰如天女散花般美艳绝伦。
第十四道：三起三落。茶芽沉人杯底之后，忽而升起，忽而降落，极具变化之能事。能起落的芽头数量并不是很多，一个芽头起落三次，更是实属罕见，“三起三落”，正是“未饮清香涎欲滴，三浮三落见奇葩”。
第十五道：春笋出土。这是君山银针最具观赏价值的一道风景，也是所有考验中的最后一个阶段，即茶芽如雨后春笋一样竖立于杯底。
第十六道：林海涛声。茶芽竖立于杯底，芽光与水色浑然一体，叠翠堆绿，妙趣横生，轻轻摇动茶杯，茶芽缓慢摆动，“林海涛声”遂隐约可闻。
第十七道：白鹤飞天。移去杯盖以后，杯中升起一股蒸汽，犹如一群白鹤飞上碧蓝的天空。
第十八道：玉液凝香。品君山银针，积淀着厚重的茶文化书香，有联为证：“杜少陵五言绝唱，范希文两字关情，藤子京百废俱兴，吕纯祖三过必醉”。
第十九道：三啜甘露。口品茶之甘甜醇美，回想茶芽“二起三落”的现象，问味茶汤“先苦后甜”的滋味，回韵景观“上下浮动”的奥妙，逐渐领悟爱国诗人屈原“上下求索”的探求精神。
第二十道：尽杯谢茶。“君山茶叶贡毛尖，配以洞庭白鹤泉。人口醇香神作意，杯中白鹤上青天”。醉翁之意不在于酒，而品茶之韵亦不在于茶，茶中有道，品茶是悟道。
君山银针冲泡技巧
1、茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。每杯用茶量为3克，冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳。
2、其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。
君山银针属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山岛，成茶芽头肥壮重实，长短大小匀齐，芽身金黄色，白毫满披，挺直紧实，形如一根根银针，故名君山银针，有"金镶玉"雅称。
唐代诗人刘禹锡赞美君山岛“遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”
洞庭湖处于长江中游荆江南岸，由岳阳城陵矶注入长江（来源：地图帝）
君山，又名洞庭山，意为神仙居住的地方，岛上自然环境优越，土壤肥沃，多为砂质土壤，草木繁盛，气候湿润，春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，孕育了君山银针的优良品质。
君山银针的采摘和制作十分精细。采摘时间在清明前后7~10天，要防止擦伤芽头和茸毛，盛茶篮内衬白布。采摘标准芽头长25~30mm，宽3~4mm，芽蒂长2mm，芽头包含三四片已分化而未展开的叶片，芽身肥壮重实。制作工艺有杀青、摊凉、初烘、初包、再摊凉、复烘、复包、足火八道工序，需70多个小时。用牛皮纸包裹闷黄是形成黄茶独特的品质特征——黄叶黄汤的关键工序。闷黄的时间长短与黄变要求、含水率、叶温密切相关。
君山茶历史悠久。清同治《巴陵县志》载：“君山贡茶，自国朝乾隆四十六年（1781）始,每岁贡十八斤。”《湖南省志》记：“巴陵君山产茶……岁以充贡。君山茶盛称于唐，始贡于五代。”清袁枚《随园食单》：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。”可见，当时的茶似龙井茶，为绿茶。
君山面积不大，处处有景有故事。传说帝尧传位舜，还将俩女儿嫁其为妻。舜帝南巡途中驾崩，葬于苍梧之野九嶷山，俩妃闻讯扶竹恸哭，在竹子上留下斑斑泪痕，是为湘妃竹。继而竟伤心而绝，葬于洞庭山。因为是君妃安葬之地故名君山。毛泽东《七律·答友人》诗就化用流传千古的君山神话：“九嶷山上白云飞，帝子乘风下翠微。斑竹一枝千滴泪，红霞万朵百重衣。洞庭波涌连天雪，长岛人歌动地诗。我欲因之梦寥廓，芙蓉国里尽朝晖。”帝子即帝尧的两个女儿娥皇与女英，哭舜而“斑竹一枝千滴泪”。
君山有五大名井。龙涎井，在龙舌山前沿，泡君山茶其味殊绝。清代万年淳有《君山茶歌》：“试挹龙涎烹雀舌，烹来常似君山色。”还有白鹤泉可泡茶。据宋《岳阳风土记》曰：“以井水煮茶则白鹤影见瓯中”，这井就是位于君山龙舌山尾部的柳毅井（即白鹤泉）。柳毅井，相传为柳毅传书时入洞庭龙宫之地。
秦始皇封山印、汉武帝射蛟台，宋代农民起义的飞来钟、杨幺寨等景点散落各处。假如走累了，便可以找茶社坐下喝上一杯茶，欣赏君山银针茶艺。人们常用“洞庭波涌连天雪”来形容冲泡君山银针时芽叶上下翻滚的情景。玻璃杯冲泡后可欣赏到芽头在杯中悬垂，忽升忽降“三起三落”，最后耸立杯底如刀枪林立的奇景。君山银针汤色橙黄明净，香气清醇，滋味甘爽。
君山岛上远望，隔湖相对的就是著名的岳阳楼，前身为三国东吴将领鲁肃的阅兵楼，位于岳阳市西北的巴丘山下。古有“洞庭天下水，岳阳天下楼”美誉。大家在高中语文课都背诵过范仲淹的《岳阳楼记》，岳阳楼—君山景区为国家5A级旅游景区，岳阳旅游业的龙头。
岳阳门为岳阳古城西门，临近洞庭湖，曾经是水路进出岳阳城的唯一通道，岳阳楼即雄踞其上。岳阳楼二楼悬挂清书法家张照手书的《岳阳楼记》，人们合称“三绝”名楼、妙文、好字。导游小姐姐必讲解如何欣赏这篇书法，如下棋的开局、中局、残局，渐趋精妙异趣。
小乔墓（二乔墓），位于岳阳楼北面，传为三国周瑜军府花园
岳阳为江南最早的古城之一。境内除了岳阳楼、君山岛外，还有灵雾山、屈子祠、铁山水库、大云山国家森林公园、张谷英古建筑群等风景名胜，有平江起义旧址、任弼时纪念馆等革命文物纪念地。
（资料来源：《中国茶经》、岳阳市人民政府网、君山银针公众号。图片来自网络）
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