九曲红茶

 

本款茶综合评分 8.9 分，茶语网综合评分排名第 223 名。

 

茶香甜香为主体，汤中桂花香浓，稍有冲鼻之感，并带有一丝淡淡的果酸味，茶汤滋味讨喜，有很强的口感记忆，滋味甜顺，带有协调的果酸味，甜酸可口，饮后杯底有留香，整体愉悦感较好。

 

 

基本信息

 

品牌：对白茶舍

茶类：花茶

产区：浙江

生产时间：2017年

 

 

冲泡准备

 

茶样：3g

茶具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶针、茶盘、茶匙、茶巾

用水：茶语专用水

 

 

干茶审评

 

干茶乌黑油润，条索紧细，微微卷曲，有少许碎末，带有少量金色绒毫。桂花干大多金黄明亮，略有红棕色花干。干茶带有明显的桂花香气。

 

 

冲泡审评

 

第1泡：沸水冲泡10s

茶汤浅橙黄，明亮度好；汤中茶香轻盈，有甜香，带有明显的桂花香气；茶汤柔和，滋味带甜，较鲜，有爽口性，入口有协调的果酸味，两颊稍有涩感，化开较快，饮后有回甘生津。

 

第2泡：沸水冲泡20s

茶汤橙黄，清澈明亮；茶汤香甜，带有浓郁的桂花香气，冲鼻而来，带有淡淡的酸味；茶汤有一定厚度，滋味甜顺，较浓，入口两颊带有轻微的涩感，泛有协调的果酸味，有回甘生津，杯底有留香。

 

第3泡：沸水冲泡30s

茶汤浅橙黄，通透明亮；茶汤香甜，桂花香依旧明显，茶汤浓度下降，滋味甜顺，入口有涩感，在口腔稍有留存，饮后有生津，稍有回甘。

 

第5泡：沸水冲泡40s

茶汤浅橙黄，清澈明亮；桂花香较弱，滋味较淡，清甜，微涩，有回甘生津。

 

 

叶底审评

 

 

 

叶底细嫩，色泽红匀，叶质柔软有光泽，桂花金黄色，花色明亮。

 

 

茶语审评

 

 

 

干茶乌黑油润，条索紧细，微微卷曲，有少许碎末，带有少量金色绒毫。桂花干大多金黄明亮，带有红棕色花干。干茶带有明显的桂花香气。

 

汤色橙黄，清澈明亮。茶汤香甜，带有浓郁的桂花香气，汤中有淡淡的果酸味，整体愉悦感较为一般，留香较持久。整体茶汤有一定厚度，滋味甜顺，入口涩感渐渐加重，在口腔中有留存，饮后有生津，稍有回甘。

 

叶底细嫩，色泽红匀，叶质柔软有光泽，桂花金黄色，花色明亮。

 

茶语评分：8.7 分

 

 

专家审评

 

 

 

这款茶优点是干茶条索细紧，红黄相间，汤色橙红较亮，香气和滋味中桂花香明显；缺点不明显。总体上来说这款茶具有桂花和九曲红梅茶相结合的桂花红茶的品质特点，品质不错。

 

本期专家：金寿珍

专家评分：9.0 分

 

 

 

 

 

讨论

 

谈及花茶第一反应就是茉莉花茶，除了今日评测的这种桂花和红茶的搭配外，常见的还有桂花龙井组合、玫瑰普洱组合。

 

那么我们今天就聊聊，你还喝过什么组合的花茶。

 

中国是绿茶大国，世界是红茶的世界。在中国，人们品饮最多的是绿茶，在世界上，最受欢迎的是红茶。那么世界上、中国境内都各自有哪些红茶呢？

一、红茶分类1、红茶按照其加工的方法与出品的茶形大致可以分为以下几类：

（1）小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其他

红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

（2）工夫红茶：工夫红茶是红茶界的主流，除福建的小种红茶，几乎国内各红茶产区的红茶都属工夫红茶，地域分布很广，比如常见的祁门红茶、滇红、英德红茶、川红等等，包括福建产区在内的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工费时，工艺复杂，“工夫”因此而来。

（3）红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。

（4）速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

（5）马边功夫：

1、马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。

2、工艺差异红茶工艺可总结为：萎凋---揉捻---发酵----干燥 但是，不同红茶之间的工艺也存在差异小种红茶工艺：萎凋----（熏松烟）----揉捻----发酵----干燥（熏松烟）----精制加工工艺工夫红茶工艺：萎凋----揉捻----发酵----干燥----精制加工工艺红碎茶工艺：萎凋----揉切----发酵----干燥

二、世界四大红茶

1、祁门红茶（中国）祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。

2、大吉岭红茶（印度）大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。

3、锡兰红茶（斯里兰卡）锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。

4、阿萨姆红茶（印度）阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。

三、中国红茶品种

1、祁门红茶：主产于安徽省祁门县。用于制作祁门红茶的有褚叶树、柳叶树、栗漆树、迟牙叶、早牙种、大叶种、大柳叶树和紫芽树叶8个不同叶种的品种。茶汤汤色红亮，入口醇厚、甘滑、回味明显、叶底均匀、柔软有光泽。茶香带有自然的蜜香和花香，那似花、似果、似蜜的馥郁香气被誉称“祁门香”。

2、正山小种：“正山”指凡是武夷山中所产的茶，而武夷山附近所产的茶则称“外山”。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，茶汤汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。

3、金骏眉：红茶新贵，来源于正山小种。色泽乌褐，润，略带金毫，条索匀紧重实，肥嫩。花果香馥郁，汤色金黄明亮，滋味甜鲜，回甘。叶底呈古铜色，肥嫩匀整。

4、英德红茶：产于广东省中北部的英德。干茶色泽乌润细嫩、汤色明亮红艳、滋味醇香甜润、香气浓郁纯正，有特色香气“花毫香”，香高持久。叶底红软均匀明亮。

5、滇红：主产于滇西、滇南两个区域，在云南的临沧、保山一带，属于大叶种茶树品种。滇红外形肥硕紧实、汤色红艳明亮、香高味浓。叶底红嫩匀亮，均整。

6、川红：四川省宜宾市生产川红。茶树多长在较高的坡上，气候温和，降雨充足，适宜茶树的生长。川红干茶色泽乌润均整秀丽、带毫，香气清爽无杂味，有独特的花果香。茶汤红且金黄，有甜润的蜜香。

7、宁红：产于江西的修水、武宁、铜鼓三县。宁红味浓醇厚，茶汤红艳明亮，杯边有明显地金圈，叶底匀嫩红亮，干茶条紧细、油润匀净，香气馥郁持久。

8、宜红：该红茶品种产于湖北宜昌，主要的产区在宜昌和恩施两个地区。宜红红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄，润泽度好，带有独特的蜜香。

9、闽红：产于福建一带。茶树品种分为大茶和小茶两种。干茶外形条索均匀，色泽乌黑而重实。茶汤汤色红艳透亮、入口甘醇，茶汤稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。

10、九曲红梅：又称九曲红、红梅茶等，产地位于杭州西湖及其周边地域。干茶条索紧结、卷曲乌润。汤色红且明亮，香气高甜有花香，滋味醇甘有花香，叶底红软。

11、湖红：可称为“湘红”。主要产于湖南省安化、邵阳、浏阳等县市。干茶隐有白毫，香气清幽，条索紧结。茶汤汤色浓烟匀称，有花枣香。除了以上几种植物，中国红茶品种还有日照红茶、昭平红、霍红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、东江楚云仙红茶等。

红茶哪个品牌好喝？性比较高，比较好呢？

中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉.莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？

很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。

暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：

1.非原产地不选

2.非原生态不选

3.非高标准不选

4.非好口感不选因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。

梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。

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12月8日，由新昌县名茶协会组织的十四家茶企，冬季天姥红分会活动在杭州双浦镇&龙坞展开，怀着对“西湖双璧”的深深崇敬，一同探访“九曲红梅”与“三和萃”西湖龙井基地。本次活动有幸邀请到浙江省茶叶首席专家茶叶推广研究员罗列万、浙江省茶叶产业协会秘书长刁学刚和茶叶技术带头人茶叶推广研究员俞燎远莅临指导。

第一站：一米茶园（青龙桥茶园）

杭州西湖区双浦镇灵山风景区内，有一个美丽的村落，叫双灵村。这里三面环山，东南与灵山洞、风水洞毗邻，山林面积4900余亩。这里有鲜为人知但却被列入杭州市第一批非遗名单的红茶生产技艺，还有早在1915年就获得巴拿马世博会大奖的红茶——“九曲红梅”。走进冬季的一米茶园，就能理解茶人们好山好水出好茶的简单直接，山上云雾缭绕，棵棵茶树被滋润得格外鲜嫩清新，一米茶园内有西湖区最大的“茶”字由1000多颗茶树修建而成，站立在高坡上，很是有意思。

第二站：九曲红梅茶博新馆

茶博新馆内主要设置了茶识、茶工、茶趣、茶学、茶艺、茶人、茶润7大主题展区，融合了展、学、研、售等功能。除了传统的有关九曲红梅茶叶历史、制作技艺等文献资料和老物件展陈，还新增了许多科技感十足的互动体验场景，用数字化、虚拟化的方式让九曲红梅茶的百年传承历史活起来、动起来，让游客可观、可感、可学。

第三站：网红地&九曲红梅清风山房

在清风山房九曲红梅茶学堂（九曲红梅非遗体验馆），由新昌县原政协副主席茶文化研究会会长袁振华主持会议，展开了一次相互探讨学习的会议。杭州九曲红梅茶业有限公司总经理包兴伟为大家介绍了了关于九曲红梅历史传统及其制作工艺，并播放了九曲红梅宣传片，大家受益匪浅！

九曲红梅已有近200年的历史，从十九世纪末到二十世纪初，就已经荣获过多个世界博览会的金奖，不仅是杭州十大名茶之一，还是省级的非物质文化遗产。

九曲红梅早在1886年便获得过巴拿马国际食品博览会的金质奖章，在浙江茶区的众多名茶之中，九曲红梅是唯一一款红茶。可谓是“万绿丛中”的“一点红”，颇为特殊。

制作九曲红梅（红茶）的鲜叶，和制作西湖龙井（绿茶）的鲜叶，其实出自同一种茶树，但不同的加工工艺，决定了茶类和色香味的不同。制作绿茶的主要工序为杀青——杀青使酶失去活性，停止了酶促反应，从而保留了绿叶品质，滋味较为鲜爽；而采用红茶制法的九曲红梅，最主要的工序为发酵，使内在物质得到转化，滋味较为甜醇。俗话说：“茶树是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”九曲红梅的采摘颇为讲究，鲜叶要在谷雨前后采摘，要求不含老梗，细嫩匀齐，洁净新鲜。通常以一芽一叶或一芽两叶初展、芽长于叶，是为特级，一芽两叶、芽叶长度相当，是为一级。传承的优势在于:甜、鲜、香。

接着天姥红会员代表石碧鹏（三和萃西湖龙井总经理）讲述了了自己和九曲红梅的结缘及其企业的管理和优化创新等。

新昌县名茶协会副会长兼秘书长陈霞对包总的发言作了总结发言，对九曲红梅的茶园、品牌管理有所启发，希望能借鉴九曲红梅的经验，挖掘天姥红茶的唐诗文化底蕴，日后能实现新昌天姥红茶生态环境的个性化，品牌的特色化等。

天姥红会员从九曲红梅中受到启发，借鉴学习创新如何做好新昌天姥红茶，主要的几位代表提出了对九曲红梅的制作、管理等问题，对做好天姥红茶深受启发。

在会议上，茶叶技术带头人茶叶推广研究员俞燎远对新昌县天姥红茶叶发展作出了三点建议和意见:一、讲出天姥红茶的故事；二、做出天姥红茶的特色；三、充分发挥新昌高山生态环境，利用好夏秋茶原料制作红茶，提高茶叶单产效益。

浙江省茶叶首席专家、茶叶推广研究员罗列万作了总结：对杭州九曲红梅茶业有限公司总经理包兴伟对九曲红梅的介绍作了肯定，认为九曲红梅为“万绿从中一点红”，在接下来需要继续做好“传承”，同时对新昌天姥红做出了极好的评价，希望在现有的的基础上做好“创新”。

第四站：三和萃茶业

三和萃自诞生之初便着重建设茶园基地，从源头的一芽一叶开始，把关茶叶生产的每个环节，保证最终到达消费者手中的每一杯茶都是好茶。

总经理石碧鹏给各位讲述了三和萃茶园基地的肥培管理办法及其新的《西湖龙井茶产地证明标识管理办法》，大佛龙井可以借鉴西湖龙井的管理办法，在它的基础上形成自己的一套办法，做到取长补短！

通过本次冬季活动，新昌县名茶协会天姥红分会的各个成员对九曲红梅的历史传承和其发展有了新的认识和理解，对西湖龙井的茶园管理和新的《西湖龙井茶产地证明标识管理办法》有利更深入的了解，收获颇多！

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