武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……

——《续茶经》

红茶的起源

高山云雾出好茶，红茶于明朝早中期起源于我国武夷山北部山区——福建武夷山星村镇。

1.“红茶”一词最早出现于明朝刘基(1311-1375年)在《多能鄙事》一书，书中介绍了“兰膏红茶”、“酥签红茶”茶汤的调制方法。与刘基一同游览武夷山的明初学者、洪武翰林学士朱升(1299-1370年)在《茗理》一诗中也阐述了红茶发酵的制法过程：“抑之则实,实则热,热则柔,柔则草气渐除。然恐花香因而太泄也,于是复扬之。迭抑迭扬,草气消融,花香氤氲。茗之气质变化,天理浑然之时也,浸成一绝。”说明我国明初就已产红茶。

2.明万历年间徐悖在《茶考》中写到“(武夷山)然山中土气宜茶，还九曲之内，不下数百家，皆以种茶为业，岁所产数十万斛，水浮陆转。”

3.1732年宗安县令刘靖在《片刻于闲集》中记载“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等地所产之茶，黑色红汤，土名红西屋，皆私售于星村各行”;此记载明确阐述了红茶的起源地在福建武夷山星村镇桐木村，也就是大家在市面上经常见到的小种红茶的核心产地。

凤宁号“无烟”正山小种红茶

正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为"烟正山小种"; 没有用松针或松柴熏制的，则称为"无烟正山小种"。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别;无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮; 烟正山小种则色彩更加浓艳。

再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，另具有独特的松烟香味。而无烟正山小种花果香更为突出，滋味香甜清新可口。这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。

今天，凤宁号百年工夫红茶系列给大家带来的是一款花果香馥郁的“无烟”正山小种红茶。

凤宁号正山小种·环境参数·开汤品鉴

产地：福建省·武夷山

采摘时间：早春

海拔：1100-1500米

土壤：山地黄土壤

茶种：老枞

外形：条索紧结，色泽乌黑油润，匀整

香气：花果香馥郁，绵柔悠长

汤色：金黄透亮

滋味：入口甜润，汤感顺滑，汤水含香

叶底：橙红透亮，油润鲜活