梁天雄揭秘“金骏眉前世今生”
讲述地点：繁一阁 · 老茶时光
录音整理：马兰
梁天雄
武夷红茶老茶师的后代
被誉为“茶二代”的新一代红茶茶师
骏德茶业掌门人
▲桐木关茶山
如果把正山小种红茶比喻成一个400岁的父亲，那么金骏眉就是正山小种红茶在2005年生的，让全中国人都知道的红茶。金骏眉的诞生，不仅仅填补了高端红茶的空白，同时也是一个起点，让全中国的红茶在国内走向销售高峰。
金骏眉不但带动了全国所有红茶的国内化市场销售，同时为绿茶产区和岩茶产区都带来了很多的利润。80年代的时候都是“红改绿”，那时候全国上下都喝绿茶，所有红茶的出口价格，又受到了国外买家的打压。金骏眉诞生以后，有非常多的绿茶产区在做“绿改红”，包括贵州、湖北等地方。
金骏眉的诞生，是红茶界的一个神话。在红茶兴起之前，中国人喝的是铁观音和普洱茶，2008年的时候普洱茶最火，有人开玩笑说2008年有三大不幸的事情：“炒茶的变成卖茶的”，因为囤了太多普洱茶，必须要去卖茶;“炒房的变成房东”等等……
“
金骏眉真正的诞生时间是什么时候?
金骏眉为什么会诞生?
为什么会取“金骏眉”这个名字?
什么样的金骏眉是一泡好的金骏眉?
今天主要跟大家分享这些问题。
”
金骏眉的诞生✚●
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一个茶叶里新生事物的诞生，诞生之初就是进中央的，就是直接在金字塔尖的。所有出名的茶一般都是这样，过程都很相似。
就像正山小种红茶，一诞生就进入了欧洲的皇室，而且一直引用到现在。金骏眉也是一诞生，就到了社会的金字塔尖，而且是非常重要的人物喝到了这个茶，所以由上至下这种广告力，是非常大的。
▲桐木关生态
金骏眉的诞生要从2003年开始说起。2003年桐木村来了几位北京的客人，张先生、马先生和严先生一行人。他们考察桐木以后，觉得桐木有这么优质的茶山，环境这么好，而且有一个做了400多年的名震欧洲的茶，在这种情况下，这个茶居然才卖80块钱1公斤。指的就是正山小种红茶特级，出口的唛号是8310。
这三位北京的客人身边的朋友圈都是非常高端的，他们接触的到人，大家可以往极限想。所以他们觉得这个80块钱1公斤的茶拿回去，按北京的话说就是没面儿。因为太便宜了，他们说应该用芽头来制作一点正山小种，带回去才有面子。
2003年的时候，桐木没有人认可他们这个观点，觉得这三个人是有钱的神经病。因为这个茶80块钱1公斤都卖不掉，还要做这种芽头的，有谁要?所以2003年就没有人理会他们，就根本没把这事当回事。
大山里面祖祖辈辈一直传承到现在，都是做正山小种，它有好的一面，也有不好的一面。好的就是很执着，让几百年的工艺一直传承到现在都没有变过，也就是正山小种红茶传统工艺;不好的一面就是没有创新意识。
正是因为他们的固执，导致了完整工艺的传承，但是同时也因为固执，没有创新的思维。所以这个时候的创新，一定要借助于外力。
▲桐木关古老的青楼
2005年这三位北京人又到了桐木，他们也知道桐木人的心思，确实当时的红茶在国内是没有市场的。在没有金骏眉之前，正山小种红茶在我们武夷山有一个说法，叫“武夷有八怪”，其中有一怪就是“正山小种要到国外买”。因为这个茶在国内没有市场，如果要喝正山小种红茶，可以到英国等欧洲国家、包括日本去购买。
因为80年代之前，茶叶虽然是三类物资，但是属于二类物资的管理，是国家要用于换外汇用。所以那个时候茶叶是被国家控制的。
北京的客人也知道这种现象，也看透了桐木人的想法，所以他们提出：“你们采摘的工钱和制作的成本，都由我们来承担。老梁(梁骏德师傅)做茶的加班的费用都我们来出，但是没有钱，一瓶茅台。”到现在三个人还没有兑现，还欠我父亲一瓶茅台。当然这是玩笑……
确实北京人很执着，他们很愿意创新，也很愿意承担研发的费用。所以2005年6月17日，采了1.5斤鲜叶，由我父亲纯手工制作，揉捻的时候还是放在玻璃板上揉捻的，干茶差不多就是三、四两干茶。
▲梁骏德大师
按照北京人的原意，是要做成有烟味的，就是芽头制作的正山小种。我父亲在制作的过程中，他改变了一个工艺，就是无烟烘培工艺。
也正是无意当中改变的工艺，让桐木关茶叶的本质香味第一次展现在世人面前。因为原来正山小种有马尾松的烟味，闻到的都是松烟香，闻不到这种花香跟果香。
那也正是因为无烟工艺的改变，第一次让北京人就震惊了，他们觉得这个茶惊艳到他们了。2005年6月18日，第一泡干茶是用审评室里的烘干箱来烘干的，烘干以后一闻茶香，北京人说的第一句话就是：“蜜香，就像桐木那种冬蜜的香。”就是甜甜的香味。
大家喝金骏眉可以闻一下干茶的香气，它就是一种甜香。也正是因为“甜香”吸引了北京人，他们觉得非常好。他们说：“老梁，这个茶要取个名字”，我父亲就说：“你们有文化，你们取。”
我父亲叫梁骏德，所以他们用一个“骏”字来命名这个茶叶。外形很细，像眉毛，就叫骏眉。刚刚诞生的时候，并没有金、银之分，那时候单芽的金骏眉只称为“骏眉”。
后来北京人又问我父亲，一芽一叶能不能做骏眉，我父亲说那更好做，因为有芽有叶更好萎凋、揉捻和发酵，每一个工艺都更好做，所以后面又做了一芽一叶。
这时候骏眉就只有两个标准：一个是单芽采摘，一个是一芽一叶采摘。北京客人为了区分单芽的骏眉和一芽一叶的骏眉，就加上了两个字，单芽的称为“金骏眉”;一芽一叶的称为“银骏眉”，在绿茶的专业术语里叫一枪一旗;然后一芽两叶的称为“铜骏眉”，就顺便把铜骏眉的名字都命名了。
但是中国人的传统观念，有金有银了，再来一个铜不是很俗气吗，铜也不值钱啊。北京的张先生也确实非常文化功底非常深厚，因为是红茶，所以他觉得这个茶可以用“赤”代表红色，“甘”代表甘甜。
因为桐木关这样的海拔所产的红茶很甘甜，所以铜骏眉又更名为“赤甘”。“赤甘”又按照叶片的老嫩程度，分为“大、小赤甘”。叶子更老的、全开面的是“大赤甘”，叶片更嫩的、半开面的半卷状态，就是“小赤甘”。
▲《骏眉令》
做完金骏眉和银骏眉以后，文化功底特别深厚的这位张先生，根据制作的工艺和过程，写了一篇“骏眉令”。我们身边有很多朋友能写诗、写对联，但是如果能写词和令的，一定是文化功底最深厚的，在文学上造诣特别的深厚。
这一篇“骏眉令”，为了对仗，他用了清明、谷雨、立夏，但实际上在我们桐木，清明前是没有茶的。为了追求文本的对仗和工整，所以他写了清明、谷雨、立夏。
金骏眉“五大误区”✚●
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误区一：金骏眉“骏”字的解释
金骏眉自从诞生以后，在市场上非常火，特别是从2009年开始，在北京的市场到全国的各大茶叶市场，就火遍全中国。这个时候就有非常多山寨的金骏眉，还有各种各样金骏眉诞生的说法。
比较常见的就是对“骏”字的解释，说这个茶产自于崇山峻岭，但崇山峻岭的“峻”是山字旁，怎么转到马字旁呢?万马奔腾地迅速推广开来，就变成了马字旁的“骏”。
还有一种说法是金骏眉外形像海马，又是万马奔腾地推广开来，所以才叫“骏眉”。按照北京三位客人的说法，“你武夷山有什么海马?你桐木关山沟沟里面，怎么可以万马奔腾?”
这是曲解了当时金骏眉的创始人和命名人的原意，北京客人其实对这些说法是非常不满意的。所以这是对“骏”字的误区，实际上就是很简单，因为我父亲叫“骏德”，所以做出来的第一泡叫“骏眉”。
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误区二：金骏眉干茶的颜色
相信在座的各位肯定都喝过全金黄色的金骏眉。因为2009年的时候，金骏眉的名字就给人一种误导性，中国人觉得“金”就应该是金色。
曾经有个一线媒体对北京马连道茶叶市场进行了一次采访，采访的是一个卖外山金骏眉的小茶叶店里的卖茶小妹。记者问什么样的金骏眉是好的金骏眉?卖茶小妹往茶叶箱子边上一抹，“看到没有?金色毫毛越多的金骏眉就越好。”这一句话就对金骏眉消费者进行了很大的误导。虽然不是媒体说的话，但毕竟没有拿出正确的观点。
▲金骏眉干茶
金银铜只代表等级，跟颜色没有关系。虽然正山的金骏眉有一点金色，但原意就是代表等级。如果是按照颜色来分，那金骏眉是金色的，银骏眉就应该是银色，铜骏眉就应该是铜色，这是错误的说法。
所以“金”字的误区曾经带给购买者很大的误导性，也导致了市场上出现了非常之多调色的金骏眉，用落日红、落日黄这些色素来调茶的颜色，把茶叶染成金灿灿的颜色。
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误区三：金骏眉芽头的个数
坊间、网络上说什么的都有，有3万颗的、5万颗的、8万颗的、11万颗的、13万颗的，到底哪一个版本是对的呢?
最准确的数据，是北京的严先生和我父亲两个人，在作出第1泡金骏眉以后，称了那3两干茶的一小部分，两个人来数，数完了以后再换算，1斤干茶的芽头个数是58000颗芽。所以最符合桐木关芽头大小的，1斤干茶的芽头个数应该是58000颗芽。
说3万颗芽的是什么呢?那是大叶种的，因为芽头特别粗壮，一个芽头相当于正山芽头的3倍那么大。也有外山的小叶种，11万颗芽。用机器采摘一芽两三叶，用机器割回去后，在厂里请工人把芽拨出来。这样的芽头已经开掉两片叶片，所以特别瘦细，生长期也特别的短。
这种茶芽的内含物质不像桐木里面的茶芽，桐木关的茶芽生长期长，土壤里的养分足够，同样的品种，桐木的茶芽都要更饱满。所以有11万颗芽等等说法，但最正宗的说法是58000颗芽。
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误区四：金骏眉冲泡的水温
其实用85℃的水这种泡法仅适合泡绿茶，其他所有的茶按理来说都应该要用烧开了的水泡，因为通过温度才能充分的品尝到茶叶里面的香气、滋味、涩感、苦感。
绿茶为什么适合85℃的水冲泡?因为绿茶的喝法和我们现在的喝法是有区别的，其他的茶类都是盖碗，一泡一泡的冲出来喝。但是绿茶是大玻璃杯，坐杯的泡法，如果用100℃的开水冲下去，一直坐杯泡着就不好喝。
这一点刚好被一些人利用，说芽头很嫩，不能用太高的温度，如果用100℃的开水去泡，芽头就会被烫伤。如果100℃的温度可以把茶芽烫伤，在烘干的过程当中是140℃的温度，甚至更高，那早烫坏了，还会有茶吗?这都是表面的东西，深层次的原因在于他们要掩盖茶叶里面的缺点。
因为做的不好的茶，要么有苦味，要么就有涩味，还有青味。通过温度的控制，可以让茶叶的苦涩味不体现出来，这也就是为什么在审评室里，不管什么茶都要100℃的水，冲下去坐杯三分钟才出汤。目的就是为了把茶叶里面的优点判断出来，缺点也能通过高温冲泡判断出来。
所以有缺点的茶，就告诉你不能用高温，一定要用低温泡，还给你一个理由，因为高温会烫伤茶，所以这也是非常荒诞的说法。
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误区五：金骏眉的上市时间
大家去网络上一搜，很多说我这个茶是明前金骏眉，这个说法非常搞笑。桐木关海拔高，气温低，学过地理的都知道，海拔每升高100米，温度降低0.6度。如果在森林覆盖率特别高的地方，水分特别多的地方，可能温度还要降得更低。
▲“明前金骏眉”
桐木关里面最低海拔的茶山都在600多米，在这种海拔的茶，是不可能有大量明前金骏眉产生的，明前也只有一点点。就是进桐木关国家公园的哨卡那一个村庄，是最低海拔600米。那里在明前的两三天里，有极少部分的芽头可以采摘，但不可能两、三天做出来就可以上市了。
所以，所有的明前金骏眉一定不是正山的。
很多品牌都宣传自己的茶叶生长在2000米、1800米，实际上在桐木关，到了1600米以上就已经没有茶了。当然在云南这样纬度更靠南的地方，它更高海拔也可以生长。
辨别“真假金骏眉”✚●
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金骏眉审评的第一篇论文，就是我考评茶师的时候写的，到目前很多地方还在引用我们这一篇《金骏眉的审评论》。
专业的金骏眉审评的所有方式没办法全教给大家，因为除了专业知识以外，还要有专业的工具。但是可以跟大家分享几个最简单的方式，从外形、滋味、汤色、叶底四个方面来辨别金骏眉。
▲梁骏德大师
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一、金骏眉——外形
正山金骏眉一定是“黑多金少”!
认真的看，它还有一小部分的银色和褐色，而且每一根茶条上都会出现两种以上的颜色。60%的黑色，40%的金色，还有一点点银色和褐色。
所以很多做高仿金骏眉的人，就开始用我们讲的比例进行各种颜色的拼配，但拼配的始终是拼配的，和自然的状态就是有所不同。不同的地方就在于每一根茶条上，就有好几种颜色，甚至四种颜色都可以找到，这就是自然，是没办法模仿的。
▲金骏眉干茶
而且在中小叶种菜茶里面，就是“奇种”这个品种里面，如果是相同的奇种芽头，正山的芽头是最饱满的。当然前提大家一定要清楚，不是越饱满的越好。云南的乔木型的树种，芽头大它三四倍。
在光线充足的情况下看金骏眉的干茶，看上去有一种很自然的光泽。也是因为我们说的光泽，也有很多做高仿金骏眉的，就开始抛光。有的加糖，还有的打蜡，什么奇奇怪怪的都有，确实更亮了。
问：为什么茶叶上面会有金色?
答：最主要的原因，是因为绝大多数植物在冒芽的过程当中都有小绒毛，茶叶也一样。这种小绒毛通过发酵烤干了以后，颜色就是金色或者褐色，还有一小部分会呈现银色。
这些颜色的呈现全部都是因为茶叶在芽头状态的这种绒毛。这种绒毛随着植物叶片的生长，它会不断的脱落。
问：为什么桐木的金骏眉金色少?
答：因为奇种本来就是少毫的品种，而且奇种的生长期较长，它脱毫的时间就更长，所以保留在茶芽上的毫就少。所有的植物在生长的过程中，长成叶子以后，是没有这种小绒毛的，因为它在生长的过程中全部脱落了。
桐木正山的芽头，因为“海拔高，气温低”的缘故，它的生长期至少要比山下的生长期要长1个月左右，也就是说它脱毫的时间要长1个月，所以带在身上的毫毛自然就少。
知道了这个小知识以后，大家第一个可以排除的，就是市场上曾经非常多见，也就是某媒体说的“金色毫毛越多，就是越好的”这种多毫品种——全金黄毫。这种金黄毫有两个原因造成：
▲“多毫金骏眉”
第一个原因就是染色。加柠檬黄、落日黄来调整茶的颜色。这种调色的茶很好辨别，只要你的手是湿的，或者拿纸巾是湿的，到茶叶上沾一下就看得出来。如果是染色的，纸巾就会是金色的。
第二个原因是因为多毫品种。比如金丝猴品种、做白茶的福云6号，这两个品种都是特别多毫的品种，所以它烘干以后就是毛茸茸的全金黄色。
▲“外菜金骏眉”
还有一种我们称为“外菜”，就是外山的小菜茶，其实就是前面提到的奇种，但这是无性繁殖的奇种。它的采摘方式是用机械采摘，一芽两叶、三叶采到厂里，再请工人拨下来的芽。
这种外形就可以达到1斤干茶10万颗左右芽头。因为这种芽头是有叶片层层包裹的，开掉两片叶子的芽头，自然就更细瘦，所以它的个数也更多。外形和颜色看起来和正山金骏眉有一点点相似，但是它没有光泽，也没有正山金骏眉那么粗壮、饱满。
▲“加糖金骏眉”
中间下面这张是加糖的，有点暗红色，这种茶最要不得。因为很多人喝茶都是为了降血脂、降血糖，如果是血糖高的人喝这种茶，那是把人害死。所以这种茶是最头疼的一种。
这种加糖的目的，就是为了效仿正山金骏眉的甜味，也是为了追他外表的光泽度。这种茶也非常好鉴别，拿在手上比较重，湿手去碰干茶，会黏在手上。然后舔一舔还是甜的，因为加糖比较多。
▲“梅占金骏眉”
这个品种现在市场上卖的特别好，甚至有一些品牌都在用这个品种。我前面讲桐木茶山的时候就有讲到，桐木99%都是中小叶种菜茶，就是小叶种，而“梅占”这个品种是大叶种。
为什么这个茶在“山寨金骏眉”里卖的比较好呢?因为它控制水温、控制茶量，是可以泡出一点花香的。但是在审评室或我们当地的斗茶赛里面，第一个出局的就是梅占。因为在审评室里，它经不住高温和坐杯的泡法，一泡就是苦涩味。
这个茶的外形、颜色和正山金骏眉还是有点相似的，唯独的一点是它的个头比正山金骏眉大两、三倍。因为它是大叶种，所以1斤干茶只有3万颗芽。所以为什么要提到金骏眉1斤茶芽的个数，某种程度上它也是判断金骏眉的一种标准。
▲“拼配金骏眉”
曾经有一个做外山茶的人问我拼配的标准，各是百分之多少?说要按照我说的来做一款高仿的金骏眉。我想了想，如果我不告诉他，网络上也找得到资料，我就告诉他，想看看他能做出什么。
结果还真做出来了，颜色大致接近，但是金条是金条，黑条是黑条，不可能一个茶条上出现多种颜色。所以人为的毕竟是人为的，永远都是无法超越自然的拼配。
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二、金骏眉——香气与滋味
应该每个人都吃过烤地瓜，外山茶的干茶香和冲泡出来就是烤地瓜的味道。
那烤地瓜味是什么味呢?实际上就是地瓜里面的糖分被烤成焦糖的味道，闻起来是地瓜味，我们做茶的人也叫火工香。如果用100℃的水去冲泡，涩感很明显，没有太多的回甘，不耐泡。
而正山的金骏眉，因为茶树品种是有性繁殖，所以导致了茶叶里的芳香物质是非常多种，很难描述它是单一的哪种香气，就是一种复合型的香气。在审评里面，一般具备花香、果香、甜香三种香气的金骏眉，就是非常好的。
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三、金骏眉——汤色
不仅仅是金骏眉，所有茶的标准都一样。汤色越清澈的越好，越红浓浑浊的越不好。好的金骏眉汤色应该是琥珀色，就类似于色拉油的颜色。
大家在家里泡茶的时候，从第1泡到第10泡，每一泡都留出一杯，放在旁边不要喝，做对比用。色差越小的越好，色差越大的越不好。如果是一个有经验的茶艺师冲泡正山的金骏眉，只要控制的好，基本上没有色差。
这与生长期和生长环境有关系，海拔高，生长期长，它的细胞壁厚。所有的茶汤里的物质，都是通过细胞壁渗透到茶汤里面的，就是因为细胞壁厚的缘故，所以它的内涵物质可以很均匀的渗透到每一泡茶汤里面。所以只要稍微控制好一点，它的色差是非常小的。
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四、金骏眉——叶底
第一，古铜色为上，死黑色或鲜红色为次。古铜色，实际上是正山小种红茶审评里的一个最重要的叶底审评标准。
▲金骏眉叶底
大家可以想象一下，古铜色就是古天乐的颜色，它看起来是有光泽的。如果做出了古铜色，就说明每一个工艺都很到位，原料也很正宗。
如果是死黑色或者鲜红色，都不对。死黑色主要是两种原因造成的，第一是茶叶种植施肥料过多，第二是工艺不到位。
鲜红色的具体原因说来话长，大家只要记住工夫红茶的发酵工艺才会导致鲜红的颜色，正山小种红茶的发酵工艺，做出来就应该是古铜色。
第二，越挺拔的越好，杂乱而且没有韧性，手一揉就很碎的肯定是不好。好的金骏眉，因为原料好，制作工艺到位，茶是有活性的。
在泡完7泡以后，会挺拔舒展开来，除了颜色有变化以外，它的形状基本上会恢复成在树上生长的形状。能回到原来状态的，说明这个茶的制作过程和原料都很好，是具有活性的茶。
如果冲泡后叶底形状和干茶一样，说明在制作工艺过程中出现了问题，火工过高等都会导致叶底不够挺拔、易碎。
▲杂乱、无光泽
只要是正山的金骏眉，一般来说，是不会有叶片出现的。而外山的金骏眉，干茶看起来全是芽头，但是泡完3泡以后，所有的芽都带上叶片。
这就跟收购原料的成本有关系，外山的收购成本非常低廉，所以在采摘标准上的控制也是非常不严格的。从金骏眉、银骏眉的标准来说，有芽有叶的就应该称为银骏眉或铜骏眉，不能称为金骏眉。
红茶的存放✚●
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全发酵的红茶也有后发酵的过程，但后发酵的过程非常微弱，也能改变茶叶的味道，最重要的一点就是茶多糖的转换。
原来我们一直认为只有带有烟味的正山小种红茶适合存放，不但可以入药，还可以增加它茶汤的绵柔度跟醇厚感。而认为金骏眉不适合存放，在三年内就喝掉。因为它是芽头，鲜爽度特别好，要喝它的甜香和花果香。
但是在三年前，有一个经销商寄回了将近六、七年的金骏眉，我打开了一喝，颠覆了我原来的想法。存放后的金骏眉喝起来是冰糖炖雪梨的味道。
所以金骏眉实际上也是适合存放的，如果你要喝醇厚感和润滑度，那就要喝存放5年以上的金骏眉，它的转换会给你一种很惊艳的口感，有点果酸味。
包装好的红茶可以直接存放五年，只要避免高温，没拆开过就没问题。茶叶的储存，水分一定要在3%以内，如果超过3%，甚至到5%以上，就会变质，那存放再多年都是没用的，只会增加苦感。
有一个最简单的鉴别方式，用手搓一下茶条，如果一搓就成粉末，那这个茶的水分就在3%以内。如果搓不成粉末，而是搓成了片，甚至搓都搓不碎，那这个茶就一定要再焙一下火，把水分控制在3%以内。
焙火也很简单，如果家里有调温的焙笼，把它调到100℃，两、三个小时水分就走得差不多了。
学术主持
舒松老师
中国生活流茶道创始人，楚天茶道创始人，武汉茶艺馆行业协会副会长。多次受邀在英国剑桥大学、日本大阪产业大学、武汉大学、华中师范大学、北爱尔兰图书馆、武汉电视台主讲中国茶道，深受欢迎。
来源： 茶馆网
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这是一个繁荣的时代，这是一个衰落的时代。
茶，这片原始而古老的树叶，数千年来春秋枯荣、历久弥新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以倾国的重任；被背负利益的大梁；被套上重重的枷锁。
在这个不那么景气的冬天，这片树叶的前程如同帝都的雾霾，让人捉摸不透，究竟路在何方？
一：迷惘的源头
茶叶产业链里面，茶农似乎是被遗忘的一个群体，人们看到的只是茶专家、茶教授、茶艺师、茶企业、茶市场、茶商、茶馆、茶楼、茶经。。。。。。却很少有人想起他们喝的每一片茶都是茶农们起早摸黑、风餐露宿手把手采摘炒制的。离开数千万茶农，其他的一切的一切都是狗屁。
茶农是这个产业链里面付出最多的，也是得到最少的。为了提高产量、增加收益，他们只能不断给茶树施肥；为了增加效益，他们只能给茶树施药，因为茶是他们的生存来源、是他们的生活保障。
请不要认为夏秋茶都是有毒的，还从来没听说过有喝茶被毒死的。茶树也有生命，有生命就要成长，要成长就需要施肥，茶树也会生病，要生病就得施药；请不要以为绿茶这么绿是放过色素的，虽然以前曾经有过此类事件；请不要认为乌龙茶这么香是因为加了香精的，乌龙茶本身就有千变万化的香味。
看过“洗衣粉油条”事件后难道从此以后就不吃油条了吗？听说过“抛光大米”的事件后难道再也不吃饭了吗？每个群体都有害群之马，但不要用一棍子打死的思维来看待一个事件。
民以食为天，一切食品的源头几乎都来自农民之手，食品安全方面我们是要加以宣传、加以监管、加以引导、加以规范，最归根结底的要素还是要给与他们足够的利益和生存空间。
2015中国茶叶种植面积达4316万亩,并且每年还在以几百万亩的速度在增加。另一方面却是全国有百分之四十的茶区发生茶叶弃采现象。采茶工短缺俨然已经成为制约茶产业发展的最大瓶颈。
随着我国人口逐步老龄化，以及城镇化进程的加快，大量农村人口向工、商、服务业等行业转移，使农村劳动力呈现出青黄不接、严重短缺之态势,特别是给容易受季节、气候影响较大的茶叶产业带来不利。每年春茶季节，都需要大量的采茶工抢时间采摘名茶，采茶工的数量决定了茶叶的品质、产量，更决定了茶农和茶企一年的经济收益。从而在每年春茶季节全国各大茶叶产区的采茶工都会成为抢手货，难怪各地茶人在种植茶叶选址时考虑的第一件事情就是当地的采茶工是否充足。从某种程度上可以讲采茶劳动力决定了茶叶产业的命运。
当下，我国的农业机械化正在逐步取代传统人工劳作的重大变革之中。以茶叶产业来讲，修剪茶叶有修剪机，采收大宗茶有采茶机，后续加工环节更不缺先进完善的制茶加工设备，现在唯独缺的就是名优茶的采摘机械，而名茶的收益又占全年茶叶收益的百分之六十，如果有一种可以采收名茶的采摘机，那将会给千万茶农和茶企业带来福音，也将会是中国茶叶产业上的一次重大变革。(央视《我爱发明》：采茶无影手)
中国有二十多个省市种茶，茶和茶农在每个地方的待遇也不一样。在西南茶区（比如四川、贵州）种茶叶是有补贴的，普通茶农种上几亩几分也有补贴。在江南茶区（比如浙江），普通茶农要拿到补贴很难，政策文件指定的一个萝卜一个孔，只有那些其实很富有的茶企、茶场主们才能跨入拿钱的门槛。我不想以此比较来说明什么，因为说的再多一切都是然并卵。
看到有不少茶区正在进行轰轰烈烈的旧茶园改造，把大片优质的，口感、香气都非常有层次感的群体种挖掉，换成口感、香气单一、产茶早的无性繁殖品种。这就好比国人把老祖宗遗留下来的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一样。若干年后一些地方的群体种将销声匿迹。
中国茶产业这么大，对人们的生活这么重要，却没有专门的管理机构，而是把茶叶归口于农业局管理，技术层面的东西又归口一个外行的又是全能的技术监督局。反观印度把茶叶产业作为国家农业经济的重要支柱产业来看待，有专门的国家级行政机构茶叶局。从源头种植管理、生产加工、市场准入、茶企的QS认证、有机认证（且是免费的）等环节，政府都会要求他们的茶企业要做的规范，也会让他们减少负担。这是一个号称种了几千年茶叶的国家和一个只种了一百多年茶叶的国家之间的真实写照。
二:混乱的市场
这世上买茶的百分之九十都是不懂茶的，这世上百分之九十九卖茶的都会说自己的茶是最好的。
茶作为一种商品用来交易赚取利润是无可厚非的，但若是为了追求暴利而进行炒作那就另当别论了。
当年“大师”张悟本开始“豆你玩”，把黑豆从3.5元每斤炒到19元，接着“李悟本”“王悟本”等“大师”们又玩起了“蒜你狠”、“姜你军”、“苹什么”、“鸽你肉”爆炒游戏……于是轰轰烈烈的炒作风刮遍了神州大地、大江南北，这些年某些商品价格上涨的原因，通货膨胀占了主要的因素，但是那些以炒作商品获利的民间游资也起了推波助澜的作用。
茶叶作为我国粮油除外的最大农特产品，当然是游资们的首选炒作目标。要炒，首先洗脑！
先被选中的是铁观音，什么正味、拖酸、消青；什么浓香、清香、老铁；什么内山、外山、山外，搞得你云山雾罩，一时间卖铁观音的店铺开满全国，有关铁观音的广告、传说充斥着各大网络，更有福建小妹加你QQ，问：大哥，你喝茶吗？你说喝，那么好，她接着问喝什么价位的，来一斤我们家自己产的铁观音如何。。。。。，如果你说不喝，不好意思，把你就地删除，你应该碰到过吧。
铁观音过后炒普洱。云南出好茶，但绝大部分的茶叶是高山台地茶，古树茶的比例少之又少，君不见现在市面上哪一家店面不在卖古树、名山普洱？各种山头、各种口味、各种年份、各种汤色、各种嘜号，可以说普洱茶是茶叶界里最复杂的学科。
安化黑茶紧随其后，十两、百两、千两，天尖、贡尖、生尖。主治高血压、高血脂、抗氧化、延缓衰老、抗癌、抗突变，俨然是一味仙药。
至于红茶老大金骏眉、正山小种（我不知道何时被封上的，反正比它们好的红茶有的是）出桐木关至京城扬名立万后，全民非金骏眉、正山小种不喝了，从京城到小镇，哪家茶叶店没有卖金骏眉、正山小种的，茶叶是不是桐木关的我不知道，但包装上肯定是印的那几个字的，价格也是8000到100不等，可怜桐木关那几棵茶树身上的担子实在是太重了。
风水轮流转，闽南乌龙衰落，闽北乌龙崛起，大红袍、肉桂、水仙已经已经充斥整个市场，马肉（马头岩肉桂）、牛肉（牛栏坑肉桂）这些稀缺品种也已比比皆是……
去年炒的最热是白茶，一个制作工艺极其简单（基本就是采下来晒一晒、烘烘干即可），成本很轻的茶叶被吹成“一年茶，三年药，七年宝”的仙草，即可消热降火，消暑解毒，还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙药，医院的危机感太大了。
资本进入茶行业，短期来看似乎能拉动茶产业一时风生水起，实则是饮鸩止渴，哪个投资者不是惟利是图，最终只会破坏茶界生态，古树普洱茶就是最现实的例子。
掐指该轮到黄茶了，怎么炒？拭目以待！
而绿茶，却是炒不起来的，见作者另一文章：它是茶类老大，却为什么没人敢“炒”它
至于茶叶的原产地域保护已经是一张废纸。西湖龙井未必是杭州产的，很有可能是来自贵州的龙井；黄山毛峰不一定是黄山出的，很有可能是四川产的；正山小种、金骏眉那就不用说了，包装上写着是那几个字，能碰到百分之一正宗的算你运气了。与其说龙井、黄山毛峰、金骏眉等等名茶是一个地方的特产倒不如说是一种通用的制作工艺的代名词罢了。
从芳村茶市罢市到惠州茶都撤场风波，从茶叶销售旺季时北京马连道到福建五里亭等全国茶叶大批发市场的门庭冷落，传统销售市场进入萧条期。茶叶电商的崛起到滑坡也不过短短三年五年间，进入淘宝100元一斤的金骏眉，35元一斤的西湖龙井，18元一斤的铁观音等比比皆是，且通通包邮，不否认电子商务给我们带来了便利的同时，也给我们带来了鸡鸣狗盗、假冒伪劣，此消彼长，也给传统市场造成了倒退。生意难做可以从千千万万茶商口中得到证实，一切的纸上的每年被增长都是幻象。
中国的茶、烟、酒销售市场似乎好坏都跟政治有关，烟酒茶生意好做时，官场腐败；烟酒茶生意不景气时，官场反而清廉，这样的市场是不正常的、是不健康的，当人伦道德与市场发展相违背时，人们肯定要选择牺牲市场。于是八项规定狠狠打击了茶叶的GDP，数年的天价茶泡沫瞬间破灭，茶叶总体行情回归理性。可就有那么些人，在今年国家领导人接待国外元首之后又再次把茶叙外交扯到政治层面，还把它当作年度茶界头条。可怜这片纯洁的树叶刚刚在肮脏的政治经济利益链上摘下，又被扣上了政治的帽子。
一个不挖掘自身潜力而一味寻求政治来养的市场是做不强大、做不长远的。这个进入门槛极低、且足够庞大、上无监管、下无秩序、画地为牢、各自吹嘘、表面繁荣、暗底汹涌的市场何时才能步入健康呢？
三：可怕的浮夸风
在亩产到达“两万斤”的那个年代里，我们却饿死了几千万人。既然能产两万斤就要你交税啊，结果是谷子在粮库里烂了，人在家里饿死了。如今世道变了，哭穷有补贴，吹牛有奖励（免税了），没看到现在一大把贫困县坚持每年把贫困这顶帽子牢牢的戴着吗！
G省号称全省茶叶种植面积600多万亩，相当于浙江加上福建还要多。这十年间我几乎到过此省的全部茶叶产地，在这个省，许多地方的农民把水稻、玉米的地位看的比茶叶不知要重多少倍。
在跟云南接壤的某地，我在当地老乡的带领下去他们口中所说的茶叶大户家里采风，进他们家时女主人在挑玉米种子，以下是我与她的对话。
“你好，听说你家茶叶很多。”
“是啊，多。”
“有多少。”
“四五亩。”
“那为什么不去采茶叶。”（那时随便炒干的茶叶可以卖25元一斤）
“忙”
“忙什么呢”？
“栽包谷”
“哦，包谷很贵吗”（我有些激将她）
“贵，贵得很”！
“多少钱一斤啊”
“八角”
“那你现在炒一斤茶叶不是可以换很多包谷啊”
“哎~那不得行，今年的秋包谷不种，我们家六口人吃啥子嘛，我们家两头猪、十只鸭吃啥子嘛，这个不得行，忙，现在忙得很……”
这不是笑话，这是我在一个布依族村庄遇到的亲身经历。
G省的另一地，与湖南、广西交界的某县，茶叶品质非常不错，由于业务关系我在那里呆过两年，第一位合作伙伴是当地的茶叶局副局长，他也有一百多亩茶园，第一天带我去他茶山上看时就在车上跟我说：别看我在分管这个行业，其实连我自己的茶叶该怎么做（管理）、做什么茶（没技术）、做了卖给谁（没市场）都没底啊。
他说的没错，那个地方的农民非常淳朴，喜欢过传统的农耕生活，家家的农机具备的很齐，田耙的跟镜面一样，田埂很多都是混凝土现浇的。当地针对茶叶有肥料补贴，说好了只能用在茶园里，结果很多人还是会把肥料用在稻田里。当地的春茶和春耕种会碰在一起，当地的农民基本都会撂下茶叶不管，全家出动耕田插秧，那怕那几天一斤茶鲜叶可以卖到50块钱。乡下集市逢三六九赶场，但凡赶场日茶场里的采茶工骤减，因为她们逢场必赶，把昨天挣的钱去花掉。
还是此县，2012年有当地一茶场主找到我，说他有两千亩茶园需求合作。结果到他茶场一看，两千亩茶园存活率只有五百来亩，存活的茶叶全部淹没在杂草之中，长得跟09年栽种当初一般大，品种多达五六个，有白茶、乌龙、绿茶几大系列，非常之杂。
在我的再三询问下，他道出了原由：当地每年种茶有指标，他们通过各种关系拿到指标，然后伐树开山整地，茶苗拿最便宜的，品种不论，种好后验收、拿钱，各利益方分钱打点，一切over，明年再来。至于种下去的茶再也无人问津，过些年想到要自己搞或转让的才会去重新打理，而每年报上去的面积总是超额完成的。此县对外宣称全县茶叶种植面积有25万亩，我三年内几乎走遍每片茶园，粗略估算最多不会超过5万亩，全省的状况大致差不多。
去年五月份，某知名茶公众平台全文转发G省某报发表的有关此省茶叶的宏大数字成绩和蓝图。文中最后提到G省春茶平均价在400元每公斤，我当时致电此省茶叶第一县M县茶商那里打听，对方说太扯淡了，这两天一般的炒青茶只有十来块钱一斤。
当我在公众号后台留言：有关G省茶叶的情况我比较了解，这篇报道吹得太厉害了，这样的文章你们也发啊。对方回复：各有所需，何必较真呢。G省的未来目标是一千万亩，在这个地无三分平的省域种这么多茶，水土流失考虑过吗？山体滑坡考虑过吗？采茶工考虑过吗？做什么茶考虑过吗？市场供大于求考虑过吗？以后产业过剩了要退茶还林考虑过吗？靠吹嘘！你全宇宙第一又如何？
当G省说种植面积全国第一时，Y省说他们采摘面积全国第一，产量全国第二，产值全国第三（江南茶区的Z省也说自己产值全国第三哎）。当S省在全省茶山上插上“打造千亿元茶产业”的横幅时，H省也在本省的茶叶博览会上喊出了“建设茶叶强省，打造千亿产业”的口号。
英国金融时报蹭撰文对中国茶叶大国的地位提出过质疑：中国二十个省产茶，8000万茶农（这个数据值得推敲），每年产茶120万吨（几年前的数据，2014年的统计数据为195万吨），仅有30吨出口。2008年7万家共实现茶叶总产值300亿人民币，而同年，联合利华立顿一家茶企业年产值即达230亿人民币，相当于国内整个茶叶产值的2/3。近几年国内茶叶产值虽有提升，但却仍难撼动立顿公司的地位。
在中国，什么都要大，房要大，车要大，十五米跨度的桥称大桥，三层楼的旅馆叫大酒店，茶叶交易市场当然也无例外，卖铁观音的市场叫“中国茶都”，批发龙井茶的市场称“中国茶市”，不清楚卖什么茶的取“中国茶城”，若以此推断马连道茶城是否应改为“帝都茶城”呢？芳村茶叶市场是否要改成“东南亚茶叶集散中心”呢？实力不是叫出来的，而是做出来的。那些个“国字级”的称谓且当是个笑料。
而对于整个茶叶产业起到了莫大作用的茶楼行业，也是假以茶楼名义打麻将、扑克进行赌博的多，正儿八经经营纯茶的很少。很无奈，眼下国情如此，国民素质如此。
四：泛滥的茶文化
文化，是一个民族的符号，是一个家国的印记。文化兴，则国家盛；文化衰，则民族亡。它是一柄双刃剑。
茶，一种树叶，用来泡水喝，可以解渴，可以提神，可以当作日常生活的一种商品。茶，是一种植物，它本身没有思想，也没有文化。
茶文化，是自古以来爱茶之人以茶为主题或命题，以自己的学识、见解、领悟，用语言、文字、仪式来阐述和表达的一种东西。任何文化，都是因人而生的，文化是人类的特产，离开了人什么都没有文化。
茶文化可以用文字和语言等方式来传播，传播的到位，可以提升它的价值、促进行业的发展，为我们所用；传播的失败，则会导致行业混乱、受众群体迷惘。
国人说的最滥的一段关于茶的文字，莫过于：中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家，是全球第一大产茶国。早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说（现在已经有人把它推到了8000年前的河姆渡时期了）……茶叶的归属问题不似钓鱼岛，这些毋容置疑却又没有任何意义的东西老生常谈实在无益。
一方面大肆宣扬喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比维生素e强18倍、能减肥：每天喝8-10克茶，减脂约为3斤、能提高免疫力、能预防辐射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能减少心血管病的危险指数、不容易患白内障、对糖尿病症状有明显减轻、能有效阻止艾滋病……茶简直无所不能，被“无耻之徒”们吹写了成万病之药，仿佛只要人人喝茶就不用医院了，能立马解决“看病就医难”这件关乎民生的大计了，这是茶之矛。
一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神经衰弱者不能喝茶、发烧不能喝茶、孕妇不能喝茶、溃疡者不能喝茶、营养不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服药不能喝茶、贫血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血压不能喝茶、结石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、饭前饭后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌饮头道茶、儿童不宜饮茶、老年人不宜饮茶……这简直又是“茶是万病之药”论调的死对头，这叫那些千千万万喜欢茶却又不了解茶的人们情何以堪，是该听前者？还是相信后者？这是茶之盾。
喝茶本是一件很随机的事，何需讲究申时卯时；品茶本是件很随性的事，何需要装扮茶服佛珠。喝茶这点平常事要平常心去对待，若一定要往高雅格调上去靠，只会让人感到曲高和寡、敬而远之。我不反对申时茶和茶人服等等之类，但我视作他们只是一种商业行为的营销手段，与文化无关。请原谅我的学识和见解浅薄。
中国茶界诸侯林立，拜的庙堂当然不一，有祭神农氏为茶祖的、有祭陆羽为茶祖的、有祭吴理真为茶祖的、有祭孔明为茶祖的、也有祭支遁为茶祖的。五花八门、不一而足，皆扯着茶文化大旗，杜撰着“山海经”似的历史。
不知何时起，茶艺师、茶道培训风生水起。
在我眼中，茶艺师是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然称师，就得传道、授业、解惑、榜样，中国茶一千多种，试问你多久才能搞懂，搞不懂何以传道、授业、解惑？而现在在有关部门、有关组织、有关院校花十天半月就能“混”到一本相关部门颁发的“茶艺师证书”。
我知道整个流程大致是这样的：第一天报名交钱领取统一茶服、茶具———第2到8天空杯、空盖碗练动作（不用水、不用茶）——第九天上午温水练半天、下午温水加茶练半天（开水怕烫手）——第十天考试通过，毕业合影留念。
他们学到了什么？学到了一堆华丽花哨的娘娘动作兰花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹嘘、朋友圈里炫耀的证书（诚然，我理解国人的证书情节）。至于以后接不接着深造、继不继续学习、干不干此行就不得而知了，叶公好龙也罢、真心好学也罢，反正已经拿到国家承认的证书了。
茶艺，茶在前、艺在后；主角在前、配角在后，而今已沦为但凡茶艺师只要年轻漂亮上得了台面就行，领导和客官感到愉悦就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。
各大茶媒体、茶平台、茶频道每天发表的无非还是那些褒扬各地政府与组织对于茶的“贡献”，高压锅炖的的“茶禅一味”（鸡汤体），换个标题反复滥炒那些自相矛盾、毫无道理的“茶知识”……也难怪，正是这些充满着虚伪的“正能量”的、以茶为名带点风月的内容能让读者们趋之若鹜、争相转载；而那些有真知灼见、能理性地剖析茶界各种市场现象、人性折射与未来分析的文章和茶公众平台却是门可罗雀、鲜有人问津。
在这个物欲横流、虚荣心膨胀的浮躁社会，这些快速泛滥的“文化商业产物”对业界和社会是贡献？还是危害？是利益凌驾于文化之上？还是文化在引领着市场？是茶在变？还是我们的人心在变？
值得我们深思！
五：终极破局
未来数年，经济仍将处在低谷徘徊，反腐运动仍将持续，一直依赖政治来催生GDP的茶产业显得很不适应，却又很无奈。既然上行不通，只能往民生（人们日常需求）这条路上发展，人们常说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，我们做到了吗？没有！在中国，茶的地位跟前面几样生活必需品相比显然差太远了。
眼下，茶似乎正在走文艺路线。君不见喝点茶，不喝出个之乎者也、呜呼嗟叹、上通千古、下入神灵来誓不罢休者；喝点茶，不摆点谱、不造点作、不装点道、不弄点神皆不上品者。我们需要、也倡导“琴棋书画诗歌茶”的精神之茶，但茶叶归根结底还是一种日用品、一种商品，生理需求永远是在精神需求之上的。然现实生活中那些懂“品”茶（自以为高雅人）就看不起“饮”茶（粗人）的怪胎现象不知何时才能休止、才能融合。
最新的调查数据显示，我国的人均茶叶消费量却只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）远远地甩在后面。
中国唯一真正全民饮茶的可能只有藏民族，从1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到现在。土耳其这个国家从种茶开始到全民饮茶只用了一百多年时间，而茶的发源地中国从植茶到喝茶已有几千年历史，到现在又有多少人有喝茶的习惯呢？
中国喝茶的人群可能比3.5亿烟民（烟草传入中国不过四百多年历史）多不了多少。前者花了数千年弘扬传播、铭文立传，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，无人不知、无人不晓，却始终难以到达全民皆饮茶的终极目标；后者是个矛盾体，一方面政府不提倡吸烟，大力宣传吸烟的危害，一方面又将烟草商品遍布到角角落落人所能及的商业终端。据网上数据：2014年中国烟草纳税1600亿（比中石油多600亿），销售额超万亿；而当年中国茶产业纯农业收入1000亿，加上流通、终端、其他全部一起才5000亿（含水分）。-------以上数据来自网络
从商业角度讲，为什么一片有着几千年历史健康且又有文化积淀的树叶却干不过只有四百年历史且有百害而无一利的草叶呢？说一千道一万，生理需求是王道，其他皆浮云。
影响中国茶界发展的症结数不胜数，只有自我检讨、洗心革面，挖掘、开辟、发展新市场，才能走出困境，从新繁荣。
下面几条是我个人的看法，孰优孰劣、孰轻孰重，仁者见仁、智者见智。
1.茶园管理逐步从去无公害、向绿色和有机标准的方向发展，这是项大工程，需要政府从食品安全宣传、源头用肥药和入场监测三管齐下来倒逼茶农对食品安全的重视和对茶叶品质的提升。食品安全问题是人类的立命之本，一切以牺牲人们健康为代价的GDP都是再开历史倒车。这也是中国茶能否扩大出口份额、能否在“一带一路”中受益的重要因素。
2.暂停新增茶园，目前中国茶界已呈两难境地市场，一方面市场萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪费在树上。不是茶园种植面积不够，而是源头劳动力红利枯竭，茶叶采摘的机器换人时代已经到来，特别是名茶采摘这一块。一件成熟商品的最终成本是它能否进入市场获取利润的决定性因素。
3.结束浮夸风，这种政治上的利益短视实则是一种自欺欺人的行为，最终只会对整个业界造成误判，贻害一方百姓。
4.跟茶叶相关的各大专院校、科研机构（含茶企）多做点茶叶深加工利用的实际贡献，我们听到的、看到的多是停留在论文中、新闻上的表面文章。不要扯着幌子拿着国家补贴不干实事，这么多年了大家能看到对多的茶深加工产品也就是加了甜蜜素和色素的茶饮料，没看到疯长在茶树上的夏秋茶能有别的什么作为。
5.学茶，从娃娃抓起。一千个好的营销方案抵不上一个好的产品，而一千个好的产品则需要足够大的市场来支撑它的生存与持续发展。“少年智则国智,少年富则国富,少年强则国强”。现在用梁启超先生的这段话用来促进中国的茶产业是显得有多么的必要。中国喝茶人群多为成人，既然大家已经把茶作为世界第一大健康饮品，那么茶为什么不能在所有人群中来普及呢？
这不是像“足球，从娃娃抓起”这类受制于体制和条件制约的不可操作的空洞性口号。我们遭受过文化的断层和教育的缺失，使得中国的家长们常识匮乏，唯专家意见是命，以为孩子只该喝甜的饮料、茶会使小孩睡不着觉、会伤胃等等一些错误的谬论，这也让美国可乐有机可趁，成为了中国少儿眼中的首选饮料（虽然现在中国家长们已经有所醒悟可乐的害处）。
茶叶中的维生素C能促进少儿生长发育，增强抗病力，防止坏血病；茶叶中的叶酸含有B族维生素，能有效预防儿童贫血；茶叶中的氟含量是一般食物的10倍，对儿童预防龋齿、坚固齿质起着良好作用。中国有三亿少年儿童，如果每人每天一杯茶（日本已经在中小学普及），怕苦可以泡淡一点，绿茶不喜欢可以喝红茶，每周开设一节茶技课，让他们在孩提时代就喜欢上茶，那将会是一个巨大的新生市场。
只有到全民皆饮茶的地步，才是中国茶叶正真复兴的时候。井蛙不可以语于海，夏虫不可以语于冰，曲士不可以语于道。以上论点止于共鸣者。
本文授权转载自[啖茶论道]，作者：书卷弯刀
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中国是茶叶大国，却不是茶叶强国！2019年，中国年产茶叶279.34万吨，全球第一。其中，红茶产量30.72万吨，内销22.6万吨，出口3.52万吨。然而，不为人知的是，我国进口红茶3.64万吨。
没错，红茶进口量比出口量还多？难道是国内红茶不够喝，需要从国外进口？其实不然，我国红茶2018年库存3.92万吨，2019年红茶的库存更多，达4.6万吨。一边是国内库存红茶喝不完，一边是要从国外进口红茶，中国红茶，到底输在哪里？
-01-中国红茶之痛
据中国茶叶流通协会数据，2019年，我国红茶产量30.72万吨（同比增长4.53万吨），内销22.6万吨，出口3.52万吨。也就是说，去年的红茶，还有4.6万吨堆在仓库，没有卖出去。然而，同期，中国进口的红茶3.64万吨，进口额1.26亿美金。这些茶叶，主要来自印度、斯里兰卡、肯尼亚等传统红茶大国。
然而，这些进口红茶的始祖，其实是福建的正山小种。清朝中晚期，国家羸弱，当时，世界霸主英国对中国茶叶的痴狂，远超今天中国女人对奢侈品包包的狂热。当时混得不怎么样的大清，想让世界霸主掏钱买茶，一分也嫌贵！英国索性派出皇家园艺协会的罗伯特福琼，于1843-1851年到武夷山偷走2万颗中国茶籽和茶苗，并带走一个成熟的8人组制茶团队。
这批人，辗转香港，最后到英国殖民地印度，传授红茶种植技能，20年后，印度成功出现了大吉岭红茶，并一步推广到英国殖民地。从此，中国失去茶叶垄断权，加上工艺固步自封，出口量暴跌，茶叶收入锐减。而当时的印度茶叶，为了满足英国的需求，在世界第一工业强国的强撑下，大力推广机械化制茶。
在19世纪90年代末，印度茶叶就已经出现千人大厂，并有地方茶叶局作监管，茶叶产出来之后，英国低价收购，给两块面包，做一个买的样子，其实就是明抢，不然怎么叫殖民地。印度红茶，就在英国的扶持下，一路走到了世界第一，尤其20世纪上半叶，印度茶叶因为产量和机械化，是世界第一茶叶强国。相反，没有资金与工业化加持的中国茶叶，继续在家庭手工作坊中艰难前行，这一纯手工操作的制茶传统，一直延续到今天。
如今，百余年的差距，中国茶叶一直在追赶，直到2005年，中国茶叶以93万吨的产量，重新夺回世界第一。此时，距离罗伯特福琼偷出正山小种，已经154年了。今天，我们仓库里的红茶还没有喝完，每年又要花1.26亿美元，大约8.2亿元人民币进口红茶。某种程度上，是在弥补169年来，中国茶叶止步不前，国外红茶几番改革的差距。
红茶作为中国进口量最多的茶叶，主要有两类：
首先是高端红茶，主要来自印度和斯里兰卡的大吉岭、锡兰等知名大品牌红茶，这类茶以罐装、礼盒装为主，主要供追求精致生活的中产阶级消费。当然，这类茶也是最多最贵的（相比国内茶叶却很便宜），2019年，红茶进口量名列冠亚的国家是印度和斯里兰卡，从印度进口1.34万吨，3124.5万美元，大约2亿人民币；从斯里兰卡进口红茶1.28万吨，6323.8万美元。
其次是大宗红茶，这类茶主要来自肯尼亚等非洲国家，包装简单，大麻袋装着漂洋过海来到中国，哪怕加上海运的运费，还是很便宜。最后，大宗红茶以茶调饮和袋泡茶的形式，流行于年轻消费者之间。
-02-中国红茶输在哪里
中国仓库里的红茶没有喝完，却要花很多钱进口。中国茶叶，到底输在哪里？
据中国茶叶流通协会数据，2019年，国内红茶内销平均单价为178.98元/公斤。同年，红茶进口额1.26亿美元，进口量3.64万吨，进口红茶均价为3.46美元/公斤，大约22.6元/公斤。国内红茶均价是进口红茶均价的7.9倍！
为什么要花1.26亿美元进口3.64万吨红茶，是因为国内红茶太贵了。新式茶饮、袋泡茶等企业，面对更便宜的进口红茶的时候，自然选择了进口茶。这才出现了一边是2019年4.6万吨红茶躺在仓库，另一边要花大价钱进口红茶的尴尬局面。
出现这种情况，一个重要的原因，是因为茶叶炒作，导致茶价虚高。茶圈风水轮流转，被资本宠幸过的茶叶，何止一二种，2005年，红茶中的金骏眉横空出世，一度创下十几万元一公斤的记录，一环带一环，把国内红茶价格整体拉高。
最后，哪怕国内大宗茶的价格，也比国际市场高很多，2019年，我国出口类大宗红茶均价为9.91美元/公斤，是进口红茶的2.9倍。国内茶叶价格普遍偏高，这一点，喝茶的人只需自己品味。
除了炒作让茶叶价格偏高，没有茶叶大品牌也是重要因素。虽然中国消费的是茶文化，但是，消费主体，城市中产阶级更青睐立顿、大吉岭、锡兰等品牌茶，虽然懂茶的人对此不屑一顾，但这类茶却是中产阶级的最爱。
茶叶品牌，又是中国茶叶的硬伤。
中国茶叶，有品类没有品牌，知道滇红、祁红好，却不知道哪个品牌靠谱。市场上，茶叶价格也沦为玄学。一款茶叶没有固定的价格，不同的人买不同的价，很多人怕被宰，买茶的时候，选择了国外的品牌茶，或者明码标价的小罐茶。
前不久，中茶和澜沧古茶上市，圈内沸沸扬扬，如今，也没多少声音了。茶叶大品牌，未来一段时间，很难出现。所以，红茶大量进口，还是要继续的！缺少监管的茶市，炒作也会继续的！茶叶市场，一切照旧！
来源于：吉盛祥茶
