泾阳茯茶独有金花

　　泾阳茯茶是产自陕西泾阳县的一种传统名茶，属于品质上乘的黑茶，其茶体结实，色泽黑褐油润，金花茂盛，清香持久，陈香显露，清彻红浓，醇厚回甘绵滑，很多人对泾阳茯茶甚是喜爱。但市场上的泾阳茯茶鱼龙混杂，那么泾阳茯茶如何鉴别品质好坏呢？一起来看看。 

　　众所周知，茯茶始于陕西泾阳。据《天下第一砖》一书记载：茯茶（散茶）在陕西泾阳的出现在北宋神宗熙宁年间（公元1068-1077年），茯砖茶形成及定型是明洪武元年（公元1368年）前后。但是，在湖南安化县有文字记载的，泾阳茯茶诞生的年代却在明末、清顺治元年（1644年）前后，有近400年的历史。又据《明会典》载：“明武崇正德十年（1515年）海年招马，蕃人不辨秤衡，止订篦中马，篦大则官亏，小则商病，令酌为中制，每千斤定三百三十篦，以六斤四两为准，正茶三斤篦绳三斤”。很明显这是指散茯茶，至1630年（明思宗崇祯三年），有资料记载：“是时西北边销茶先在陕西泾阳制成茯砖茶，每封旧秤五斤，二封装篦，十篦为一引”。由此推测“泾阳茯砖茶”的诞生可能在1515年至1630年之间。至于茯砖茶真正始于何时先暂且不论，但由此证明茯砖茶诞生之地是——陕西泾阳。

　　泾阳茯茶在别的地方能生产出来吗

　　从前这个世界上没有茯茶，正是老天眷顾泾阳这个神奇的地方，天赐金花于泾阳。聪明的泾阳人经过不断探索、总结，从时令、天气、工艺等遵循道法自然，天人合一的制茶工艺，才造就出神奇的茯茶。就这样，茯砖茶在泾阳横空出世！泾阳茯茶可以说是天、地、人和谐的杰作。泾阳是茯砖茶最佳筑制生产地位也是不可动摇和替代的。

　　一方水土养一方人，泾阳茯茶作为黑茶的代表，也不是哪里都可以生产出来的。如同有人想把贵州茅台酒引进到其当地制作，无法达到茅台镇茅台酒的独特风味一样。到底是什么原因形成了泾阳茯茶神话般的存在及不可复制？

　　一，神奇的、独特的地域特性

　　泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨山、北仲山两座山系，南有终南山，泾阳地势低洼，形成了既有关中气候特点，又具有湿地气候特征的独特自然环境，这一独有的气候条件，恰好适合“金花菌”生长、发育、繁殖。

　　二，神奇的泾阳水

　　泾阳的水质酸碱度、和水中的矿物质，适宜“金花菌”生长繁育的条件需求。水为茶之母，没有泾阳水的“培育”，黑毛茶是无法成为人们爱不释手的健康饮品~茯茶。正是泾阳水对黑毛茶的厚爱，才造就出举世无双、独一无二的茯砖茶，成全了茯茶滋味的精妙。

　　三，神奇的泾阳人

　　泾阳茯茶的诞生，除了神奇的天、神奇的泾阳水，还有神奇的泾阳人。这是技术因素，也是人为因素。包括制作技艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度、湿度，筑制砖体的松紧度等。古时候没有温度计和干湿仪，全凭茶匠的经验和感知来判断把握。泾阳茯茶的横空出世，体现了天、地、人三者的和谐统一。所以在坊间一直流传有茯砖茶“三不能制”之说：一是离了泾阳水不能制；二是离了泾阳气候不能制；三是离了泾阳人的技术不能制。

　　四，神奇的微生物环境

　　泾阳地势低洼，仿佛一个巨大的天然“聚宝盆”，造就出一个微生物不易失散的独特环境。这就是造物主的神奇，连空气都成就了“泾阳茯茶”，一种复杂得难以描述的茶香、菌香弥漫于泾阳，常年不息。加之泾阳千百年来漫长的茶叶集散、加工，传承不息的制茯茶活动，使微生物群能够长期、稳定的繁衍、生长，这些无处不在的微小精灵大量参与到茯茶的制作过程中，对茯茶神奇品质的孕育起到了极为独特的作用。

　　这也正是“泾阳茯茶”不能异地生产的根本原因所在。人类技术发展到今天，仍然没有办法克隆的就是微生物环境。所以，“泾阳茯茶”是不可复制的，你可以学习茯茶的制作技艺，但是你不能复制出泾阳周围上空那样的一个微生物群体。

　　每个地区，都有每个地区的特产，一个地方的特产在人们心目中就代表这个地方的特色。它所包含的东西太多。如果突然有一天，异地生产出别的地方特产，难免会有点水土不服，“四不像”、不伦不类。

　　无论如何，茯砖茶就是泾阳的一张名片，从某种意义上来讲，更是泾阳的象征。它是茶品，但它的意义绝不仅限于茶品，它是一种地区文化，是经历了漫长岁月的考验，才呈现出如今独有的茯茶底蕴。

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　　茶的种类有红茶，绿茶，白茶，青茶（乌龙茶）、黄茶，黑茶等六大类茶，喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，但对于黑茶却不是这样，黑茶反而存放越久越好喝。

　　黑茶是一种成熟度比较高的茶，营养元素含量比绿茶、红茶更高。而且不仅汤色漂亮口感好无任何杂味，同时黑茶还独具保健功能，因而它越来越受到消费者的关注。由于黑茶知识的普及程度很低，虽然历史悠久，但大部分人对黑茶的认识基本是沿用绿茶、红茶的认知，但不同茶类不应该沿用统一标准。

　　“黑茶”一词最早见于《明会典？茶课》。明朝嘉靖三年（公元1524年），明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给卖。”

　　其实茶自被人类应用之始即与药物归于同类，在唐朝之前，茶都是用于熬煮后饮用的，其功效成分才能被人体充分吸收。从唐朝开始，茶才流行冲泡饮用，到宋朝时期达到鼎盛。黑茶的熬煮其实很简单，待水温加热到开，放入适量黑茶，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3——5分钟，滤渣后即可饮用。茶汤香气则沉着幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的气息，耐人寻味；茶汤滋味醇和厚重，一盏后喉底回甘，舌面生津，叹未曾有。

　　其中茯砖茶属于黑茶中的娇子，堪称六大茶系之首。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。陈年茯砖茶还有一个特别之处在于其液不易馊变，过夜后，香气更为浓重而纯正，汤色更加橙红而明亮，喝之甜润爽口。夏季高温，茯茶具有解渴止津，凉后再喝口感更佳。

　　泾阳茯茶当红

　　泾阳茯茶有多红？打开搜索引擎，键入“泾阳茯茶”，相关信息之多，涉及面之广，让人眼花。

　　与之相应的地面情况是，从北京、上海、山东、河北到广州，来自泾阳的茯砖茶厂家抱团“圈地”，纷纷在各地的茶叶市场开设专卖店、展览厅。在广州茶博会、上海茶博会、北京茶博会泾阳茯茶出尽风头。

　　在陕西“泾阳茯茶”已被列入新兴产业发展规划。在短短三年间，泾阳茯茶收藏者发现自己囤积的泾阳茯茶价格，已有200％以上的涨幅。而全国个人收藏泾阳茯茶者，估计超过20万人。

　　“从2008年产业论证，到2009年的初步尝试，直接挺进2014年六大茶类的风云榜，泾阳茯茶漂亮地完成了令人瞩目的三级跳。”某黑茶网站在2014年元旦如此描述泾阳茯茶。泾阳茯茶俨然一匹茶界黑马，泾阳俨然成了茯茶的最重要产地，“金花旋风”乍起，势不可挡。

       2015年春季中国（广州）茶主题拍卖会上，一块泾阳茯茶以105万元天价成交，该砖茶从50万元起拍价开始，经过5万元每次多轮竞价举牌，场面可谓相当激烈，最终被竞拍者以105万元收入囊中。明清民国时期，茶商为增加运量，筑制砖茶，泾阳茯砖茶诞生，开启了鼎盛时代，茶商号中衍生出许多专业商户。此块天价黑砖茶产自陕西泾阳，重量3公斤。泾阳茯砖茶，在中国近代工商业发展史上曾经留下辉煌的一笔。

       别小看这些“小金花”，这可是被国家列入二级机密菌种。

　　湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显着降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。日本科研人员从茯茶中将“金花”提取物质制成保健品，售价超过黄金。因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。

       刘仲华教授与吴仪副总理一起谈茯砖茶与健康    

       泾阳茯茶已在历史上流传千年，它兴于唐宋，盛于明清和民国时期。泾阳茯茶采用手工筑制，并有专门的“发花”工序。茯砖茶形成定型是在明洪武元年（1368）前后，距今643年。茯茶远销边疆、欧亚各国，成就了“茯茶”的盛名。在中国古代，中医学就有利用陈年茯茶熬汁，治疗糖尿病的记载。

　　对于茯茶中金花功效的研究，近年来已引起业界和学界的广泛关注。通过临床证明，茯茶作为天然的降脂降糖降压饮料，对于现代城市富贵病的防治有着十分重要的作用。泾阳茯茶又被称为“生命之茶”。