张大复（1554～1630），名彝宣，字元长，又字心其，号寒山子，又号病居士；明朝苏州昆山(今属江苏)兴贤里片玉坊人。张大复是明代著名戏曲作家、声律家；从小聪慧过人，诗文名重乡里并在34岁时考中秀才，然遗憾的是终与科举无缘。史载张大复“年十七，赴乡试，不售，至中年则弃之，以诸生设管授课，后多以病止。”他初患青光眼，却凭微弱的视力坚持写作、教书；然原本殷实的家底，只因请江湖游医、铁鞋道人医治眼疾，花费甚多；最后只得典卖祖传字画、良田，可眼疾却是越来越重，至40岁时竟然失明。在这期间，他一度还患有偏头痛、伤寒、肺炎等疾病；虽然是贫病相交加之身材矮小，所以他自称“病居士”。但是，他也并非是别人想象中的那么愁绪满腔，怨天尤人；他常常闲坐在家乡小西门的城墙上，或是摇头晃脑哼着昆曲；或是与各界朋友聊天长谈，他用耳朵去“观察”，用心去感知纷繁的大千世界……张大复除了短时间在朋友的衙署里担任幕僚外，主要是以口述的方式让人记下自己设馆、作幕、出游的见闻，包括著名人物言行、家乡风土人情以及昆曲的兴起与发展等；他之所以活得比常人还豁达、潇洒，是因为他的一生有茶水与昆曲的滋润……
“茶痴”著书
张大复博学多识，为人旷达，兴趣独特；他潜心古文，犹重东坡文章且获其风骨；他广交士林，与归有光，王世贞，陈继儒等当时名儒相与交接，结社论文；他还“广搜虞，昆山先贤事迹”编纂成书。生平著述有《张氏先世纪略》、《昆山人物传》、《昆山名宦传》、《嘘云轩文字》、《闻雁斋笔谈》以及《志遗》、《灵荟》等等；尤以《梅花草堂笔记》著称于世，亦以《梅花草堂笔谈》闻名于世。
张大复《梅花草堂笔谈》以随笔形式写日常见闻与生活琐事，文笔清雅简洁，灵动且有韵致；正如其友陈继儒在《梅花草堂笔谈》序中所说：“元长贫不能享客而好客，不能买书而好读书，老不能询世而好经世，盖古者狷狭之流，读其书可以知其人矣；”与张大复交往较多的汤显祖，在一封信札中也说：“读张元长先世事略，天下有真文章矣。”
张大复《梅花草堂笔谈》一书共八百五十三则，上自帝王卿相，下至士庶僧侣，树木花草，飞禽走兽，尘世梦境，春夏秋冬，皆在笔谈之内，从中可以领略到时代人物的风貌和社会习俗，清新人们的耳目，由于其间记有钱谷、屯田、漕河、海运的经世之事，故亦足备考史之资。尤其是书中的论茶、论水、论松萝情节，更是让人领略了一位明代“茶痴”的痴情，也让人领略了一位资深茶人于茶的专注与专业……
“茶痴”论茶
张大复的《梅花草堂笔谈》多言及明代茶事，而且文字很有特点，值得品读；只是由于未能够得到普及，故世人多有不知，茶人少有人知而已……张大复《笔谈》中的一些篇章，虽然记录的是日常生活，却是极富有生活情趣，如“料理息庵，方有头绪，便拥炉静坐其中，不觉午睡昏昏也。偶闻儿子声书，心乐之，而炉间翏翏如松风响，则茶且熟矣。三月不雨，井水若甘露，竟扃其门而以缸器相遗，何来惠泉?乃厌张生馋口，汛之家人辈云:旧藏得惠水二器，宝云泉一器，丞取二味，品之由令儿子快读李秃翁《焚书》，惟其极醒极健者，回忆壬寅五月中，著屐烧灯品泉于吴城王弘之第，自谓壬寅第一夜，今日岂能此耶!”
《品泉》则是在文字的开篇几句，就描绘出一副其乐融融的家庭生活画面：在沸茶的咕咕声中，父亲昏然欲睡，忽然听见儿子朗朗的读书声，不由“心乐之”；接下来作者却笔锋一转，回忆起和友人在吴城“烧灯品泉”的“壬寅第一夜”……想来，与古代高人雅士赏花饮酒、煮茗品泉，谈诗论画，是张大复和许多名士一样，不仅是有所向往，而且是有所倾心……张大复在《笔谈》中的《言志》篇中，则清楚地表达了这种愿望：“净煮雨水泼虎丘，庙后之佳者连缀数缸……坐重楼上望西山，爽气窗外，玉兰树初舒嫩绿，照月通明，时浮黄晕，烧笋午食，抛卷暂卧，便与王摩诘、苏子瞻对面纵谈，流莺破梦，野香乱飞，有无不定，杖策散步，清月印水，陇麦翻浪，手指如水，不妨敞裘着罗衫外，敬问天公肯与方便否。”这恐怕是中国历代知识分子人生画面的最高理想，但究竟能否真正实现?！又有几人能够实现呢?！那真是只能“敬问天公肯与方便否”了！张大复以为，饮茶如鉴赏金石彝鼎、欣赏书法名画一样，是一门独特的审美艺术，绝不能由他人代劳；只能是由自己亲自操作，自己用心去体验、品味其中的浓情妙趣；而这与苏轼的“从来佳茗似佳人”之句有着异曲同工之妙。总之，古人在品茶之时，抚摸着或精美或朴素的茶具，凝视着澄碧青翠的茶汤，鼻嗅着如兰似梅的茶香，品味着茶汤甘芳鲜爽的滋味；这样，便可自然而然地进入一个高雅美妙的茶道艺术境界，让人在不知不觉之中使精神得到陶冶，思想得到升华。
张大复还在《梅花草堂笔谈?茶说》中，于茶的个性给予了独到的见解；他认为“天下之性，未有淫于茶者也；虽然，未有贞于茶者也。水泉之味，华香之质，酒瓿、米椟、油盎、醯罍、酱罂之属，茶入辄肖其物。而滑贾奸之马腹，破其革而取之，行万余里，以售之山栖卉服之穷酋，而去其膻熏臊结、止膈烦心之宿疾，如振黄叶。盖天下之大淫而大贞出焉。世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗，好色而不饮其韵。甚矣，夫世人之不善淫也！顾邃之怪茶味之不全，为作《茶说》，就月而书之。是夕船过鲁桥，月色水容，风情野态，茶烟树影，笛韵歌魂种种，逼人死矣。以贞与淫比喻茶性，初看似乎新奇怪诞，但阅后深思，又觉不无道理，不失为奇思妙想。淫者，乱也。茶性极易吸气，遇梅则香，逢鲍则腥。如封藏不严，百味皆杂，难守其本真之味。从这一角度来看，天下没有一物如此轻佻。贞者，正也。”
茶不仅解荤腥，能祛除烟酒之毒，更被誉为“百病之药”；明代李时珍等历代医家对茶都有较高的评价。尤其是茶于头昏脑涨，精疲神倦，百节不舒，饮之皆消；令人神清气爽，身心舒泰等等……。所以，“茶痴”张大复认为饮茶“去其膻熏臊结、止膈烦心之宿疾，如振黄叶”，效果犹如秋风扫落叶那样明显。由此可见，大淫只是茶的表面现象，大贞才是它的内在本质。茶既是如此大淫大贞之物，品茶行家就应该明其淫而就其贞，不仅能品味其色、香、味、形，更要看重它的非凡功效和神韵。这篇新奇优美的《茶说》，是张大复在一个美好迷人的月夜写就的；“是夕船过鲁桥，月色如水，风情野态，茶烟树影，笛韵歌魂种种，逼人死矣。”想来，张大复能在黑暗与贫病中，潇洒地活到77岁，其中的秘密是：茶水与昆曲不无大功矣！
“茶痴”论水
对于煎茶的用水，在古代则是被重视到无以复加的神圣程度，各界人物纷纷出来做茶事表演；以彰显煎茶用水的重要或意义。水为茶之母，中国茶人历来讲究泡茶用水。陆羽《茶经》、张又新《煎茶水记》、欧阳修《大明水记》、蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等，都对茶与水的关系作有精辟的论述。
明代人田艺衡的《煮泉小品》是一部茶之水的专著，它分为十个部分：从“源泉”、“异泉”一直说到“江水”、“井水”等，不少议论怪异到出人意表的程度。而“茶痴”张大复则是来得更猛，他甚至有点“喧宾夺主”地将水提高到胜于茶的地步。他在《梅花草堂笔谈》中说，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试以十分之茶，茶只八分耳。贫人不易致茶，尤难得水。”这是“茶痴”张大复泡茶试水时的体会与感悟。他的意思是，泡茶的重要性在于水。茶发于水，水乃茶之母。所以，好茶还需好水沏……张大复《梅花草堂笔谈?试茶》文中关于水的经典论述是说得最透彻的；看来好作惊人之语的文人习气，用在茶事酒风上更容易得到人们的谅解和认可……因为水不仅承载了茶之色、香、味，而且实现茶的养分和药理功能，所谓“精茗蕴香，借水而发”就是这个道理。与他同时代的茶人许次纾，也曾在《茶疏》一文中写到：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”然而，张大复的高论比许次纾等所有名人行家更加淋漓尽致；在张大复看来，品茶同时也是品水，好水不仅可以掩饰茶之不足，更可以使茶锦上添花；而水品不足，不仅是茶性难显，还会减低茶的品质……能透彻、经典地评说茶水关系的张大复，可谓是识得茶之真滋味。
“茶痴”论松萝
张大复《梅花草堂笔记》的30多篇记述茶、水的文章，除了有《试茶》、《茶说》外，还有《天台云雾茶》、《天池茶》、《紫笋茶》等篇记；说各地特色茶的有《茶菊》、《乞梅茶帖》，不失为高士饮茶图的有《此坐》、《煎茶》，述说各地名茶和品饮心得有《饮松萝茶》等……然令人遗憾的是，张大复的《饮松萝茶》一文未见原著；只知道他在《闻雁斋笔谈》中说：“松萝茶有性而韵……初泼时，嗅之勃勃有香气耳……”张大复品饮并赞美松萝茶，是因为松萝茶的名气还是因为松萝茶的品质，抑或是与松萝茶的缘分，不得而知；然他对于松萝茶的那份倾心和热爱，却是跃然纸上；“饮松萝茶，松萝茶有性而韻，正不堪与天池作奴，况介山之良者哉。但初泼时，嗅之勃勃有香气耳。然茶之佳处，故不在香。故曰虎丘做豆气，天池作花气，介山似金石气，又似无气。”而在《梅花草堂笔谈》（卷十三?茶条）中，张大复更是情深意长的评论松萝茶；他说：“松萝之香馥馥，庙后之味闲闲，顾渚扑人，鼻孔齿颊都异，久而不忘。然其妙在造。”想来，张大复的“然其妙在造”几个字，却是一语道破了明代松萝茶的制作技艺……
中国的制茶技术，由唐宋时期占主导性的“蒸青”制茶法，至明代已为“炒青”制茶法取代，并逐渐成为占主导性的制茶技术且一直延续至今。这个创新的制茶技术，就是以松萝茶为代表的炒青技法，因为炒青技法的独特和领先……所以，松萝茶获得了“炒青始祖”之誉。作为明代茶苑的一枝奇葩，松萝茶的崛起和盛行，体现了制茶工艺的精湛与茗饮文化的内涵丰富。同时，伴随着松萝茶技法向湖南、福建、浙江、江西等茶区的传播,各大茶区实现了中国茶业史上由蒸青向炒青转变的技术革命；“松萝”之名亦传遍天下并成为清末以前徽州茶的通称。而在技术革新作为发轫契机的同时,引领消费时尚的文人雅士也起到了推波助澜的重要作用。想来，张大复不仅是一位雅士中，亦是一位喜茶爱茶并懂茶的资深茶人；称其“茶痴”亦是理所当然……晚明时期，色、香、味俱佳的松萝茶大行其道后，文士们对品饮之境又有了新的突破，尤其是讲究“至精至美”之境；在那些文人墨客看来，品饮松萝茶至精至美的极至最后之境，就是“道”，亦是松萝茶之“道”。
明人张源首先在自己的著作《茶录》一书中，提出了自己的“茶道”之说：他说以松萝茶为代表的明代炒青制茶技术是“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”张源认为茶中有“内蕴之神”即“元神"，发抒于外者叫做“元体"，两者互依互存，互为表里，不可分割”。所以，张源的观点很明确：元神是茶的精气，元体是精粹外现的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。因此，张源的茶道是追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。而有着“炒青始祖”之誉的松萝茶，因其茶的色、香、味及其丰富的文化内涵，则是真正体现了茶之“道”。然张大复则是在这样的认知基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”张大复想告诉人们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，达到一种清心悦神、超凡脱俗的心境；也以此达到超然物外、情致高洁的化境，更是达到一种天、地人心融通一体的境界。茶痴张大复对于饮茶之“道”的认识，可以说是明代时期的茶人对中国茶道精神的发展与超越。
张大复的一生，都在执著地追求一种富有生活情趣及理想的生活方式；这一点在他的小品文《泗上戏书》里，有着绝妙的描述：“一卷书，一尘尾，一壶茶，一盆果，一重裘，一单绮，一奚奴，一骏马，一溪云，一潭水，一庭花，一林雪，一曲房，一竹榻，一枕梦，一爱妾，一片石，一轮月，逍遥三十年，然后一芒鞋，一斗笠，一竹杖，一破衲，到处名山，随缘福地，也不枉了眼耳鼻舌身意随我一场也……”真的是不枉了“茶痴”的美称啊！
【摘自2018年第4期《吃茶去》杂志；作者：郑毅（安徽黄山），作者系茶文化学者、徽茶文化研究中心主任】
8月27日上午，2019第十一届湖南茶博会、潇湘茶精品展暨衡阳市南岳云雾茶推介会新闻发布会在长沙举行。会上宣布，由湖南省农业农村厅、省供销合作总社、省工信厅、省发改委等单位联合主办的第十一届湖南茶博会(以下简称“茶博会”)将于9月6日-9月9日在湖南国际会展中心(芒果馆)举行。
2019中华茶祖节
4月20日上午，2019中华茶祖节·湖南（神农茶都）春茶展开幕式暨桑植白茶推介会在长沙隆重举行，来自国家茶叶行业组织领导，湖南省委、省人大、省政府、省政协及省直涉茶部门，张家界、邵阳、安化、沅陵、桑植等茶叶主产市县领导、行业组织、全省茶叶龙头企业、茶馆及来自全国茶叶经销商1000余人出席这一年一度的茶界盛典。开幕式由省供销社曾震亚主任主持，省农业农村厅袁延文厅长代表活动组委会在大会上致词，省领导和老同志戴道晋、刘夫生、董志文、罗海藩、武吉海、黄明开等出席，省政协副主任戴道晋讲话并宣布开幕。
本次活动是由省农业农村厅、中国茶叶流通协会、省供销合作总社、省发改委、省工信厅、省扶贫办、民革湖南省委、中国国际商会湖南商会、湖南日报报业集团、张家界市人民政府等单位联合主办，省茶业协会、省茶叶学会、省大湘西茶产业发展促进会、湖南黑茶商会、省禅茶文化研究会、长沙市农业农村局、桑植县人民政府、永顺县人民政府、神农茶都、湖南日报全媒体发展有限公司、茶祖神农茶业服务公司等单位联合承办，湖南省茶叶研究所，省茶业协会、茶叶学会、大湘西茶产业发展促进会正副会长单位，省茶业协会茶馆分会，雨花区会展办、雨花区扶贫办、桑植县农业农村局、茶业协会、长沙市茶业协会和全省市州、县市区茶业协会（学会）茶叶局办等协办。
省政协副主席戴道晋在讲话中强调，办好中华茶祖节，弘扬茶祖文化，倡导健康茶饮，推进产业发展。以“文化搭台，品牌唱戏”，来加快推进我省千亿茶产业的建设步伐，推动我省精准扶贫、乡村振兴、品牌强农、文化兴农、富民强省的建设步伐。
省农业农村厅厅长袁延文在讲话中表示，10年前，湖南省政府联合中国国际茶文化研究会等6大国家级茶叶社团组织，在炎陵县炎帝陵举行“中华茶人祭拜茶祖神农大典”和中华茶祖神农文化论坛，确立每年谷雨为中华茶祖节，开启了国际性祭拜茶祖活动的先河。10年来，我们在社会各界的大力支持下，在每年谷雨这一天，组织举办“中华茶祖节·品茗思祖活动月”系列活动，拜茶祖、奏茶歌、品茶艺、论茶道、办茶展，成为了湖湘茶文化一道独特而靓丽的风景。他认为，现在“茶祖是神农、茶祖在湖南”已成为社会共识，这对每个湖南茶人而言，都是一种无上的荣耀，我们要一如继往的办好“中华茶祖节”，把茶祖文化发扬光大，让越来越多的人知茶、懂茶、爱茶，享受到茶和茶文化带来的福泽。他指出，当前正值湖南春茶全面上市，在中华茶祖节期间我们同时举办全省春茶展，前面还举行了桑植白茶推介会，此后还将在全省有关市州、县市区举行“品茗思祖活动月”28个系列活动，直接参与企业达1700家。整个活动可谓“形式丰富多样、内容精彩纷呈”。他强调，茶叶一头连着千万茶农，一头连着亿万消费者，是为茶农谋利、为饮者造福的民心产业，我们有信心、有决心、有恒心，秉乘中华茶祖遗风，加快推进产业建设，早日实现千亿湘茶产业目标。他同时希望社会各界继续关心支持湘茶，为茶祖故乡茶产业发展添砖加瓦、贡献力量！
张家界市人民政府副秘书长刘德祥在推介会上介绍了张家界茶产业基本情况。全市现有茶园面积20万亩，创立了桑植白茶、张家界莓茶、云雾王茶、西莲云雾、天子银毫、三鹤园等一批知名品牌，茶产业在张家界旅游市场占有重要的席位，成为精准扶贫、山区人民脱贫致富的重要产业！张家界的茶，品类多、口味好，品质优，是生长在张家界神奇山水之上的珍品。桑植白茶，就是张家界茶类中的一朵奇葩，盛产于500～1200米的桑植县高海拔山区，这里森林覆盖率高，茶中有林，林中有茶，茶林相间，生态环境可谓得天独厚。近年来，张家界市委市政府高度重视桑植白茶的开发，坚持“一年茶、三年药、七年宝”的白茶发展理念，打造“黑茶看安化、白茶看桑植”的桑植白茶区域公共品牌，用白茶填补湖南茶叶品类发展中的空白，成为“五彩湘茶”系列品牌之一。张家界因旅游立市， 2018年，全市接待游客8500万人次，实现旅游收入756亿元，拥有巨大的旅游消费市场。为大力实施乡村振兴战略，今年，市委市政府出台了《关于加快推进大鲵、蔬菜、茶叶、水果、中药材五大农业特色产业的实施意见》，大力推进张家界茶产业振兴，重点打造以“张家界茶”商标为品牌标志的绿茶发展，以张家界莓茶为品牌的莓茶发展，以桑植白茶为品牌的白茶发展。我们将依托张家界的旅游大市场，大力推进茶旅融合，以旅助茶，以茶兴旅，不断开发消费者满意的茶叶产品，建设茶旅融合旅游线路，发展茶艺、茶文化活动，促进茶消费。
桑植县委宣传部长谷忠涛在主题推介中介绍，桑植是开国元勋贺龙故里，桑植县位于我国茶叶黄金北纬30°附近，属于武陵山脉优质茶叶产业带。桑植白茶生长在中国首批国家森林公园、湖南省首个国家级自然保护区——八大公山原始森林所在地，一年280多天的云雾缭绕，年平均降雨量1415毫米，无霜期为220-275天的中亚内陆季风气候，产出了滋味醇厚、回味悠长的桑植白茶。近年来，“桑植白茶”发展有了一定的规模和水平，在基地建设、加工产能、品牌价值等方面都得到迅速提升，2015年，“桑植白茶”荣获第十一届“中华杯”全国名优茶评比一等奖和第七届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”名优茶评比金奖。2017年，“桑植白茶”荣获湖南茶叶博览会金奖，桑植县获“湖南十强生态产茶县”。2018年先后荣获“湖南十大创新产品”、中国农交会暨省农博会“袁隆平特别奖”和“农博会金奖”等荣誉称号，并成为湖南“五彩湘茶”标志性品牌和省委、省政府重点支持发展的5大茶叶区域公共品牌之一。作为帮扶桑植县社会经发展的长沙市雨花区，近年来其经济建设与各项社会事业快速发展，城乡人民的生活水平显著提高，是长沙产业大区、经济强区、会展集中区，也是全省的经济强区，同时还是全省茶叶展示、市场交易的集中地和茶文化、茶祖文化氛围浓厚的社区，有闻名省内外的高桥茶叶市场、长沙茶市和神农茶都文化广场等。为推动“桑植白茶”进一步走出大山、走进长沙、走向全国，扩大销售市场，提升“桑植白茶”公共品牌知名度、美誉度，做大做强桑植白茶产业，夯实对口帮扶基础，放大产业扶贫效应，雨花区人民政府携手桑植县人民政府，决定在“桑植白茶一条街”即将建成之际、谷雨节期间,联合湖南省茶业协会等承办“2019中华茶祖节•湖南(神农茶都)春茶展暨桑植白茶推介会”,就是希望借助中华茶祖节平台，推介桑植县近年来的创新发展成就，宣传桑植白茶，拓展桑植白茶市场，做大桑植白茶产业，在推进产业帮扶的同时，加快雨花区神农茶都茶文化产业园的建设，为进一步弘扬茶文化、发展茶产业、壮大茶经济，为促进全省乃至全国的绿色增长、可持续发展作出新的更大的贡献!
推介会上湖南省茶叶研究所原所长、湖南茶叶技术体系研究专家包小村做了“新工艺老白茶”的主题推介，从生态、生产、生活、技术、功效、前景六个方面解读桑植白茶。
桑植白茶推介会上，还举行了地域文化浓厚、内容丰富多彩的文艺表演。
开幕式上还举行了隆重的祭拜中华茶祖神农仪式，缅怀茶祖炎帝神农，整个仪式简洁而又庄重。湖南省供销合作总社总经济师欧程远恭读了祭文，省领导与来自全国茶行业组织的嘉宾代表向中华茶祖炎帝神农塑像进行了祭拜，2019中华茶祖节组委会副主任、中国国际商会湖南商会副会长伍登国，2019中华茶祖节组委会副主任、民革湖南省委员会专职副主委雷震宇代表组委会给桑植县人民政府敬赠中华茶祖炎帝神农塑像、证书。
同时，湖南春茶展活动现场布置了数千平米的“五彩湘茶”特装展位，进行春茶展示展销。为吸引广大消费者，春茶展还举行了各种形式的促销大礼包活动，现场气氛热烈，人群川流不息。
据组委会介绍，在开幕式、推介会前后的“品茗思祖活动月”期间，全省各地将先后举办“追逐春天的第一杯黄茶”岳阳黄茶经销商大会—2019岳阳黄茶之旅全国茶友招募活动、《邂逅旗袍恋上茶》大型电视栏目大赛、第四届全民品茶周暨（北京）桃源红茶开幕式、“潇湘莽山红”茶旅文化节、“品茗怀祖”暨常宁塔山茶品牌推介交流会、首届新化茶旅文化节、南岳祭茶大典暨衡山论茶、潇湘.保靖黄金茶手工制茶大赛、株洲品茗思祖系列文化活动、第四届世界茶节暨420全民品茶周、张家界春天茶会、中国·湘西州茶产业“汇聚湘商力量，决胜精准扶贫”爱心公益活动（长沙站）启动仪式、永顺莓茶发展战略研讨会和2019中华茶祖节品茗思祖活动月总结表彰大会暨“长沙绿茶”推介会等二十八场系列活动，来弘扬茶文化、茶祖文化，促进和推动茶产业的发展。
