冬天里，8小时排队等一杯奶茶，你愿意吗?
显然，消费者用行动告诉了答案。
前几天，长沙三大“排队王”之一的茶颜悦色分店开到武汉天地新天地广场。上午10点，茶颜悦色武汉首店卖出冬天里的第一杯奶茶;官方微博显示，队尾的排队时长已堆积到8小时，黄牛价炒到了150元/杯!
有人调侃，长沙与武汉之间高铁往返不过3小时，若等不及，搭个高铁到长沙玩一圈，回来时顺便带杯当地特产—长沙茶颜悦色，还用不到8个小时。
其实，真正了解茶颜悦色“辉煌”历史的朋友，对8小时排队并不会吃惊。在武汉之前，花2000元打飞的去长沙买一杯不到20元的“幽兰拿铁”(茶颜悦色产品之一)也是常有的新闻，更有开冷链车350公里买3000杯茶颜悦色的疯狂举动。甚至，那些喝不到的又想要拍照晒圈的消费者，催生了闲鱼上的“代喝茶颜悦色”的服务，只为过把眼瘾。
我们不禁会问，一杯小小的奶茶究竟有什么魔力，让这些顾客欲罢不能?
01
奶茶界的“胖东来”
一直蛰居湖南长沙的茶颜悦色，就像是河南许昌的胖东来。在本地，以极致的产品和服务，甚至成为当地人的“信仰”，慕名而来的外地顾客则像是来体验参观的“朝拜者”。可以说，在10-22元的价位段，茶颜悦色已经将体验做到了极致。
虽然价格比不上喜茶和奈雪等，但它的出品给人的第一感觉就是“讲究”，“鲜茶+奶+奶油+坚果碎”的搭配方式，看起来饱满且美观，为了让你体验到产品的美味，店员也会不厌其烦告诉你先吃坚果和奶油，再喝茶;而且顾客享有“一杯鲜茶的永久求偿权”，喝的不爽可以无条件重做。
很多品牌的服务口号，给人的感受是虚有其表，并没有落实到每一个运营细节中，因此缺乏灵魂。
如同海底捞火锅和胖东来超市，在茶颜悦色门店里，顾客能感受到对自己无微不至的细节关怀，例如其每家门店都会有一个药箱，药箱里面备有日常所需的药品;夏季蚊子多，很多店铺会把花露水放在吧台显眼的位置。冬季，更有贴心的暖宝贴服务。在长沙南站内，门店中间有一个显眼的广告牌，上面写着到每个入口需要的时间，除了时间还很细心地写好对应的入口。
要打造“一杯有温度的茶”，从这些小细节处处为消费者考虑的细节，很容易让人心生好感。一切以顾客为中心，可以明白茶颜悦色是真的贯彻极致服务的理念。顾客在每一家店下单的时候，员工都会很清晰他们的主打产品是什么，会主动的给顾客推荐产品。当顾客想点一杯金桔柠檬的时候，店铺的员工很贴心的提醒夏天喝金桔会比较上火，然后推荐喝柚子茶会更适合。奶盖茶打包也有专门设计有装奶盖的盒子，为了保证产品口感还设计了专门的保温袋。一个个精心设计的细节，可以看出来茶颜悦色对消费者真心的“宠溺”，他会让你忘记了，你只是买了一杯10多元的奶茶!
正如去过许昌的人，无论去超市买不买东西，都无法绕开胖东来的名字。来过长沙的人，无论喝不喝奶茶，都无法忽视茶颜悦色这个名字。去过长沙的朋友都知道，到处都能见到每家店门口都有长龙一般的游客等着点或者拿自己心爱的奶茶，这番场景绝对算得上是长沙的一道美丽的风景线。茶颜悦色也成为了长沙的一个景点，甚至一个名片。事实上，在城市宣传里，茶颜悦色成了继臭豆腐，橘子洲头，岳麓山之后，长沙的第四张名片。
在这一个几乎是红海竞争的奶茶行业，茶颜悦色是如何脱颖而出，成为一个“网红”品牌，甚至成为一个“符号”，俘获一大群消费者的心?
笔者认为，它不是某一个点上做到了极致，而是在营销组合策略的产品(Product)、价格(Product)、渠道(Place)和促销(Promote)上四个维度都做到了优秀，形成了4P的协同效应，才能在众多的奶茶品牌横空出世。我们知道，现在品牌与品牌之间的竞争，已经不再是单点的竞争，而是从战略到战术系统性的竞争。
02
产品：不只是一杯奶茶
作为大陆最先将“中国风”与新式茶饮进行融合的品牌，茶颜悦色的品牌风格、包装视觉、产品创新都贯穿着传统中式风格，并以“中茶西做”的独特坚持，展现出品牌别具一格的个性和品质，使得茶颜悦色以其“文化属性”区别于其他茶饮品牌。乃至于有人认为，茶颜悦色是一家“文创店”，产品就是它的奶茶。
将中国风的企业视觉设计风格通过以下四个方面展现：首先是企业LOGO，采用标志性的朱砂红，由古代仕女、团扇、八角窗等传统中式符号组成，简洁醒目，极具古典韵味。同时，茶颜悦色这四个字，也是颇具中国风的特征。
其次是门店装修，以中式风格为基调，各门店根据选址环境的不同而各有差异;如江枫渔火概念店，以黄色和深棕色为主色调，木制深棕色小桥与庭院，搭配浅黄色木质的屏风，加以重重叠叠的假山和轻快环绕的流水，带给消费者轻松悠闲之感;竹林煮茶概念店以竹林煮茶为主题，以竹和瓦片为主设计元素，将绿色的灯光导入亮白的空间，诠释了竹间赏茶的雅士风格。不同的概念店从不同侧面、不同角度诠释着中国特色的主题。
第三是饮杯设计，茶颜悦色的饮杯画或来自宫廷画家郎世宁，或来自其他中国名画，让消费者在饮茶之余，还能欣赏中国名画，既体现了企业的高雅文化境界，又能凸显消费者的品味。
第四是产品命名，茶颜悦色将绿茶、红茶、奶盖茶分别命名为“浣沙绿”、“红颜”和“豆蔻”，其单品命名也富含诗意，如：幽兰拿铁、声声近乌龙、人间烟火、烟火易冷、筝筝纸鸢、风栖绿桂、蔓越阑珊、桂花弄。在今年特殊毕业季期间，又推出花香类沫泡篇“栀晓”;立秋后，上线“少年时”，初尝便可感到些许精神为之一振的张扬朝气。
产品穿上了文化的外衣，也就拥有了灵魂，一杯有灵魂的奶茶，自然会让无数消费者着迷甚至着魔。
03
价格：无印良品的品质，拼多多的定价
茶颜悦色能从一众茶饮品牌中突围而出，受到万千粉丝的宠爱，除了它自身的文化属性之外，还在于它的价值定位：坚持走高性价比的路线。市场上奶茶价格可以划分为10-15(便宜)，15-20(适中)，20-30(轻奢)，30-40(贵)四个档次。与喜茶轻奢定位不同，茶颜悦色产品更加亲民，一杯15-17元。巧妙利用定价策略，抓住消费心理，规避20元价格上限，一天消费多杯也不会犹豫。目前茶颜悦色的价格区间基本在10-18元，喜茶和奈雪の茶的价格则集中在25-35元之间。
价格虽然很低，但是品质却丝毫没有打折扣。茶颜悦色产品的用料很贵，别的奶茶店可能用的是奶精兑牛奶或者完全是奶精，但是它使用的是真真正正的雀巢原料牛奶。消耗物料也是精心制备，比如今年夏季限定新品“妖精”都是配叉子的，因为里面的澳洲甜橙质量很好而且很甜可以直接吃。对质检也非常严格，拿一杯即将出杯的作品来说，如果因为动作导致作品摇晃那么这一杯作品就要重做，每周都会有食安和卫生检查，不过关的门店会通报批评并且有惩罚措施。
从某种角度来说，它是拼多多的价格做出了无印良品的品质，这样的做法，本质就有很多的反商业属性，也让茶颜悦色变得难以模仿。因此，有人感叹，茶颜悦色你学不会。
这么精致的产品，却卖出这么屌丝的价格，确实是一种降维打击，在商业竞争上，面对这样“耍流氓”式的打法，只能让竞争对手绝望，让模仿者望而生畏。
04
渠道：7-11式的密集门店布局
高性价比之外，密集选址也是茶颜悦色的另一大特色。自成立以来，深耕长沙，并采用密集的打法，中心商圈以及人流量密集处，大量开设直营店，十米一家，一街十店。以十几平店铺为主，采用密集的打法，基本实现了在长沙街巷、景区、购物中心、机场店等高流量地盘的全面覆盖，几乎每隔不远就能看到一家店。茶颜悦色门店接近300家，而喜茶和奈雪全国有400家左右，然而茶颜悦色是全部集中在长沙，尤其在热门商业街，不到50米就会出现一家，可见其开店密度之大，其密集度可谓品牌之最。
单从门店数量来看，茶颜悦色在长沙的门店，是CoCo和1点点的2.2倍，蜜雪冰城的2.7倍。门店即品牌，相比互联网时代的效果广告，线下讲究的是流量的精准度，它的品牌广告显得非常传统甚至简单粗暴。以最小成本获得最大品牌溢价，利于在当地形成几近垄断的地位，巴奴火锅对抗海底捞亦是此种打法。
把奶茶店开的像便利店一样密集，吕良的打法确实独具一格，什么市场饱和度，什么自己打自己恶性距离竞争，在他眼中，这些传统的渠道策略都是浮云。也正是这种不按常规的打法，让像喜茶、奈雪这样强劲竞争对手在长沙这片市场上无所适，不知如何下手。同时，这样的打法也体现了直营模式的优势，以加盟为主的一点点、COCO、益禾堂等，为了保障投资方盈利，实行的是非常严格的区域和距离保护。
关于竞争：吕良深刻的领悟到，打垮自动的只有自己，所以才会自我竞争。
05
促销：一个不会“玩”的奶茶店，不是好文创店
茶饮是社交属性和多元化生态消费理念的表现方式之一，只有当消费者持续、稳定的实现效果最大化的满足后，他们才能对产品产生忠诚度，并逐渐成为忠实的消费者。如何建立自身品牌的壁垒是品牌营销成功的关键因素之一，但产品、顾客与体验仍是零售业最重要的本源，这很大程度上依赖于企业与顾客的关联互动。茶颜悦色建立了“1 to 1”的直接模式，通过员工亲自教消费者如何正确品尝奶茶，让管理者、员工与消费者建立零距离的接触，以及通过微信、微博平台的互动，真正实现粉丝与官方号之间、粉丝与粉丝之间的互动，拉近了顾客的距离，为开展营销活动奠定了良好的受众基础。
同时，茶颜悦色坚持与消费者嬉戏和互动，品牌的各项活动策划(如产品命名、包装风格等)均可由顾客主导。杯画创意与设计等由顾客推荐或评比，口味变幻、新品上市等由顾客抉择等，充分利用社会媒体作为接触和沟通的桥梁，邀请消费者出谋划策，最大程度提高消费者的参与度与主人翁意识。正是通过这种独特价值与创新服务，使用户获得最大程度的满足与体验，最终达到共鸣的效果。
与此同时，在互联网经济时代，顾客接收信息的程度因网络技术的发展而变得更加广泛，如何抓住市场热点，吸引顾客注意力是企业值得思考的问题。为增加产品曝光度与话题传播性，衍生新产品，探寻非产品功能，先后携手御泥坊联名定制“茶”护肤新品，形成美妆同盟;与喜茶合作，通过微博、微信、B 站、线下门店等途径，讲述“阿喜长沙会茶颜”的动漫故事，实现同行联名营销。
06
难以模仿的生意
综上所述，茶颜悦色的成功并不是“一招鲜”，排队的秘密不只是一个，而是从4P维度的组合拳，多管齐下造就了它的成功。然而，商业上经常存在一种现象就是，叫好又叫座，但是就是不赚钱。一直以来我们看到了茶颜悦色的排队，看到了它无限的创意，但是却没有听到它盈利的消息。
从生意的角度我们要问，它赚钱吗?
多年一直坚持不涨价，但IP授权、成本等费用不断上升，茶颜悦色已经处在毛利率生存线上，毛利率要比行业平均低很多。一个很现实的例子是，茶颜悦色想涨价，但不敢。招牌产品幽兰拿铁17元一杯，还是两年前的定价，这些年原料、人力等周边成本都在涨，按道理，价格也是要涨了。
但尴尬的是，粉丝对茶颜悦色的设定是个“铁憨憨”(老实人)。吕良担心的是，万一涨了大家会觉得“你红你就涨”，就脱粉了，于是一直扛，直到现在也没想出解决这件事的好办法。
保持合理的利润率是生存必要，茶饮品牌35%-40%的毛利率是底线，人工要钱，房租要钱，水电也要钱。如果茶颜悦色的毛利率真的低于25%，那大概率无法继续生存。希望粉丝理性，不要把茶颜悦色逼上压缩利润率的死路。
茶颜悦色因为背后获得了天图资本、顺为资本、元生资本、源码资本等多家投资机构的加持，过去才有底气一直维持十几块的价格并固守长沙市场。但即便这样，现在的它还是迫于毛利率的压力，不得不走出长沙，进入全国市场扩大规模效应。
因此，茶颜悦色必须走向全国，追求更大的规模效应，继续降低产品成本，而武汉就是它走向全国的第一站。武汉的第一站，从第一天表现来看，是相当成功的，然而，商业是一个时间的生意，能不能持续地活下去才是关键。
曾经固守长沙的茶颜悦色，这一次的武汉开店，是主动布局，还是被动出击，也许，只有吕良自己心里知道。总之，作为消费者，我们祝福它，希望有一天在全国各地都能喝到这一本中国风的平价奶茶。
原标题：胖东来的服务+7-ELEVEn的选址+无印良品的品质，只为做好一杯奶茶
来源：零售商业财经
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最近的霸王茶姬，成了热搜常客。
先是“六周年庆”一系列话题冲上热搜，然后又因为和茶百道合资开公司引起行业关注。
打开微博、抖音、小红书，霸王茶姬的相关帖子也层出不穷。
根据窄门参眼数据，截至2023年11月21日，霸王茶姬今年已经新开了1832家新店，比茶百道、古茗这些正迅速扩张的品牌开店还要多一些。
先不论产品口碑和加盟商盈利，从门店规模和社媒讨论来看，霸王茶姬确实成了新兴“网红”。
它到底什么来头?
“鲜奶茶”赛道的当红炸子鸡
在品类上，霸王茶姬定义自己为“原叶鲜奶茶”，简单来说，就是加上纯茶+鲜牛奶，几乎不再放别的原料。
这一品类目前没有统一的叫法，除了霸王茶姬，还有“清爽茗奶茶”“原叶鲜乳茶”“轻乳茶”等叫法，但本质上都是茶叶+鲜奶、且口感轻盈。
鲜奶茶这一赛道在今年很火：从今年夏天开始，古茗、沪上阿姨、益禾堂、奈雪等茶饮品牌，都先后上架了鲜奶茶、轻乳茶类产品。今年11月，喜茶也在广州开出了首家喜茶·茶坊，主打“鲜萃茗奶茶”。
我们对比了做同赛道的门店数量，发现在规模上，霸王茶姬不仅跑赢了茉莉奶白、茶话弄、茶理宜世等品牌，还把“国风鲜奶茶鼻祖”茶颜悦色，远远地甩在了身后。
要知道，无论是霸王茶姬(2017年成立)的“原茶加鲜奶”，还是“国风”设计风格，都是茶颜悦色(2013年成立)早就玩过的套路。
“霸王茶姬”，是怎么后来居上的?
摸着茶颜悦色过河，先在云南站稳脚跟
2017年11月，霸王茶姬在云南昆明开出首店。
彼时，水果茶风头正盛。
在霸王茶姬成立的2017年，喜茶连续推出了“芝芝莓莓”、“芝芝芒芒”和“芝芝桃桃”三款水果茶新品。同年，当喜茶把门店开进上海人广来福士时，“一茶难求”的喜茶门口，排队几小时成为常规操作。
刚刚起步的霸王茶姬，在大家跟风卷水果茶的年代里，选择避开风头，入局“鲜奶茶”。“人人都知道水果茶赛道好，但是我是一个特别识时务的人，在这个赛道，我打不过也耗不起。”
而在鲜奶茶赛道，茶颜悦色已经闯出了一片天。
2017年8月，茶颜悦色在长沙直营门店数已经达到40家，5个月后，茶颜悦色宣布拿到了来自天图资本的首笔融资。一年后，又拿到了由源码资本、元生资本投资的A轮融资。
成功案例在前，霸王茶姬开始亦步亦趋地做起茶颜悦色的学徒。
最直观的体现是产品。
无论是主打“原叶鲜奶茶”的霸王茶姬，还是定位“新中式鲜茶”的茶颜悦色，本质上都是“中国茶”加“鲜奶”的产品组合。
产品名字也都是“中国风”十足：茶颜悦色有“声声乌龙”，霸王茶姬有“青青糯山”;茶颜悦色有“人间烟火”，霸王茶姬有“浮生梦媞”;茶颜悦色有“桂花弄”，霸王茶姬有“桃花茉”……
而在主要体现产品差异性的“茶底”搭配上，两家品牌也有不少相似之处。比如——两家品牌热销前五的产品中，茶底就“撞脸”了两次。
品牌风格上也是。
2013年12月，茶颜悦色首家门店在长沙黄兴广场开张时，招牌上就印着红底“中国风美女图”logo，这也成为茶颜悦色后期出圈的独特品牌标识。同时，茶颜悦色的官网介绍中，将品牌定位为：新中式趣致生活。
而霸王茶姬同样也走“国风”，品牌定位为：新中式国风茶饮。甚至霸王茶姬早期的logo，都与茶颜悦色有说不清道不明的相似之处。
(茶颜悦色和霸王茶姬早期LOGO)
除了产品雷同、logo相似，在起步阶段里，霸王茶姬也深谙茶颜悦色的扩张打法——不急着向外走，主要还是在本土发力。
当茶颜悦色将品牌与长沙这个城市地标绑定，霸王茶姬也选择聚焦于云南本地市场。
根据时代周报的采访，在昆明首店开业后，2017-2018年间，霸王茶姬又陆续在昆明开出了50家门店。而随后的2019年到2021年间，品牌先后在云南省内开出了超过200家门店。
从产品口味，到“新中式”的品牌定位，再到“区域限定”的打法，霸王茶姬摸着茶颜悦色在云南站稳了脚跟。
茶颜悦色守住长沙，霸王茶姬走出去
在地域站稳脚跟之后，霸王茶姬和茶颜悦色走了两条不同的路。
我们整理了茶颜悦色和霸王茶姬历年的门店变化，发现一个明显的不同点是：
同样是拿到融资，茶颜悦色更为保守，门店数增加速度不算快，且仍然集中在湖南本地，在拿到融资2年后才走出湖南;而霸王茶姬则是迅速开店、走出云南。
其实相比较茶颜悦色“死磕”长沙，霸王茶姬的扩张野心在早期开店时就有显露。
2018年，它不仅在大理、成都、海口、广州等西南和南方地区布局，当年12月，还在北京、南京各开了一家店。
2019年，霸王茶姬就走出了中国，在马来西亚开出第一家门店。
2021年，霸王茶姬先后拿到了来自复星集团、XVC和琮碧秋实的2轮超过3亿元的融资。
它扩张的步伐更快了。
2022年，霸王茶姬新开了619家门店，新开门店数比之前3年加起来还多。
根据窄门餐眼数据，当前茶颜悦色全国门店数434家。也就是说霸王茶姬仅2022年一年的新开门店数，就超过了当前茶颜悦色的全国门店总数。
都是做地域茶饮起步，一个聚焦本地做小而美，一个轰轰烈烈进军全国，这和品牌创始人的理念不同有关。
霸王茶姬的创始人张俊杰，很早就进入茶饮行业，从基层店员做到区域运营总监，后面还做过茶饮加盟商，在他看来，现制茶饮效率为先，想要做好就必须规模化：
“奶茶赛道第一大基础是规模效应，拼规模，没有上规模之前上不了牌桌，上了规模之后才有资格上牌桌。”
而茶颜悦色的创始人吕良，在做奶茶之前有过诸多创业失败经历：卖盖码饭、爆米花，还开过卤味店，都没做起来。他对“走出去”表现得十分谨慎：
“我比较悲观，要么扩张死，要么不扩张死。不扩张这种死法，我们觉得比较有尊严。”
创始人对“规模化”激进与谨慎的不同态度，直接影响着两家品牌的经营模式。
霸王茶姬从成立之初，走的就是“直营+加盟”的路线，目前霸王茶姬尚未公布加盟店在总门店数中的占比，但结合时代财经过往对品牌负责人的采访：总体来看，霸王茶姬的加盟门店比例要高于直营门店。
当加盟商成为助推霸王茶姬跑得更快的燃料，根据窄门餐眼数据，2023年，霸王茶姬新开门店数达到1832家，结合2758家的总门店数，也就是说：霸王茶姬超过6成的门店，都是在2023年才开起来的。
而反观茶颜悦色，至今仍把标注着不开放任何形式加盟的“严正声明”，放在最醒目的官网首页上。
(图片来源：茶颜悦色官网)
茶颜悦色要口味新鲜
霸王茶姬更在意标准化
创始人的态度只是一方面。
归根结底，奶茶品牌能迅速规模化的前提，是标准化、可复制。
而茶颜悦色，即便是刚拿到融资，在这方面可能还有所欠缺。
2020年，茶颜悦色已经成立6年多，创始人吕良还在担心出品问题：
“茶颜悦色的产品形态主要有两种：茶+忌廉奶油，茶+奶沫。和新茶饮行业内的主流产品奶盖茶、水果茶产品形态有一定区别，这也是茶颜悦色在行业内具有辨识度的原因。但问题在于，打出来的奶油Topping和奶沫都很容易消泡，如果不马上饮用外观就会变得很难看，也有损口味。”
直到疫情之前，茶颜悦色都没有尝试外卖，原因是：“担心奶茶送到顾客手上，奶油已经塌了、奶沫也消泡了，还不满杯，消费体验难以保障。”
另外，茶颜悦色没有自己的茶园，它的原材料来自世界各地：茶底中有锡兰的红茶，而奶油顶上则包含着美国的核桃，原材料的质检与物流运送也是一大难题。
而霸王茶姬呢，在产品侧走的是“大单品”策略。根据数英对霸王茶姬创始团队的采访：2022年，「伯牙绝弦」单品销量占比超过30%。
产品越集中，供应链越精简。霸王茶姬创始人张俊杰曾公开表示：“聚焦原叶鲜奶茶”这意味着一杯奶茶只需要有茶叶、奶和包材三种供应链。而霸王茶姬又在云南有自己的茶园，相当于只需要奶和包材。
并且，茶叶比起水果，出品、价格更稳定，更不像水果那样需要冷藏保鲜或者剥皮、切块等处理方式，更为节省人力成本。
另外，不同于茶颜悦色“人工手打”，霸王茶姬的店面里的机器代工程度更高。当茶颜悦色还在线下排队、担忧出品不稳定时，霸王茶姬已经在轻车熟路使用小程序下单和自动制茶机了。
在疫情后，茶颜悦色也开始在其他城市布局门店，同时开启小程序点单以及外卖模式。就在今年，茶颜悦色的研发生产基地开工，建成后可以满足5000+家门店的原物料供应。
但此时的霸王茶姬，已经在规模化上领先一步了。
在社交媒体上，很多人对比过茶颜悦色和霸王茶姬的产品，不少人都认为“茶颜悦色比霸王茶姬更好喝，但因为茶颜悦色在长沙之外的门店太少，于是去喝霸王茶姬。”
换个角度来看，霸王茶姬可能是牺牲一部分的口味，换来了极致效率。
茶颜悦色接地气，霸王茶姬猛做营销
除了规模理念的不同，两个品牌的“人设”也不太一样。
虽然同样是国风奶茶，但茶颜悦色一直以接地气、亲民的形象示人。
相比之下，霸王茶姬则在门店设置和营销上显得更野心勃勃。
首先是门店。
2023年霸王茶姬先后在北京朝阳合生汇、上海环球港和美罗城以及南京新街口等地开出多家面积超过200平的全新3.0旗舰店。
对比如今主流茶饮品牌的门店分布，当前霸王茶姬的商场店占比，仅次于奈雪、喜茶和茶颜悦色。
而且，从云贵川起家的霸王茶姬，目前在一线、新一线城市的门店占比已经超过35%。
其次是营销上的用力。
比较广为人知的，霸王茶姬不止一次被诟病“碰瓷大牌”。
2021年9月，霸王茶姬上线了如今使用的2.0版本logo。眼尖的网友立刻发现，这和星巴克的LOGO有异曲同工之妙。
(星巴克和霸王茶姬现在的LOGO)
今年，霸王茶姬推出的小蓝杯又被网友指出，包装设计和LV产品有相似之处。
当然，在另外一些方面，霸王茶姬也确实知道消费者想要什么。
比如在低糖、健康的风潮之下，今年8月，霸王茶姬成为第一个公开热量奶茶品牌，并在菜单专门上线了“低负担控糖专区”。
在小红书平台上，近3个月霸王茶姬相关笔记的数量差不多是茶颜悦色的2倍，这可能和霸王茶姬6周年店庆有关，大量自来水会主动发布“买一送一”的活动。
数量对比更明显的是商业笔记(指明确是广告投放的笔记)，霸王茶姬有1600多篇，而茶颜悦色只有102篇。
除了达人测评等常见形式，霸王茶姬还赶着“短剧”的热潮，专门拍了古风短剧来配合自己的国风形象。
小红书商业笔记互动量最高的《今生种花，来世漂亮》，就是古风爱情短剧，女主角是擅长医术的“栀花娘子”，第一世因为脸上有胎记而容貌自卑、遭受偏见，第二世不再受世俗约束，活得自信又漂亮。
虽然剧情略显俗套，但服化道精致、节奏快、运镜也不错，还是收获了很多人的好评。
如果说，茶颜悦色追求的是“一杯鲜茶的永久求偿权”，霸王茶姬追求的可能不止于产品本身，它还想通过追热点、蹭大牌这些手段，实现品牌的破圈。
霸王茶姬的联合创始人尚向民曾说过这样的话：“未来霸王茶姬要像星巴克一样，(消费者)不仅仅是因为好喝而购买，而是因为认同品牌理念而购买。”
写在最后：
商业世界没有新鲜事。
无论是拿融资、走向全国还是做爆款单品、做营销，霸王茶姬的扩张之路和喜茶这样的更早一批跑出来的头部品牌其实没太大差别。
而纵观整个新茶饮赛道，从门店规模来看，霸王茶姬的全国门店数，目前尚未排进茶饮赛道的前十。
霸王茶姬和茶百道、古茗、沪上阿姨们的最大区别，可能就是“原叶鲜奶茶”大单品和中国风设计。
但奶茶界向来擅长跟风，霸王茶姬的对手们，也在相继推出“原茶”“真奶”系列产品，主打“国风”“中式”“东方美学”旗号的品牌也越来越多。
霸王茶姬能否继续讲好国风奶茶故事的下半段，或许仍然需要再等等看。
来源：DT商业观察
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本文授权转载自「茶界小学生」，图片来自网络
一、新式茶饮市场
——美团点评根据凯度消费指数所预估的市场为近千亿元
中国是茶的发源地，既有柴米油盐酱醋“茶”，也有烟酒“茶”，还有琴棋书画诗酒“茶”，茶叶在中国人的饮食习惯中占据很大比重。
据国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示，目前中国的茶叶消费群体将近5亿人，占总人口的36%，其中城市消费者2.54亿，农村2.14亿，相比人口总数远未饱和，潜在消费人群（尤其是年轻一代）大有可挖掘之势。
随着消费升级和追求健康等因素的影响，茶叶消费市场逐年增长。除了原叶茶市场的增量以外，茶饮因为新增了一个“饮品”元素，更易被年轻人接受，因此增量机会也很可观。
而在茶饮产品方面，新式茶饮的需求将来自两大部分：对常规饮料的替代和消费升级带来的新增长。
二、新式茶饮企业（18家）
表1：18家公司起步时间、注册时间、注册地址、注册资本、法人和公司名称
1、茶饮企业企业地域分布
北京：合计4家；
华南：主要是广州和深圳，合计4家；
华东：主要是上海、江苏和浙江，合计7家；
西南：重庆、四川，各选1家代表性企业，合计2家；
其他地区：湖南、河南等地，本次选择了1家湖南长沙企业，合计1家。
2、茶饮企业关键时间
关键时间：2010年和2015年，以后详述
时势造英雄——上游产能过剩和迎合年轻人的消费需求，促进新式茶饮企业蓬勃发展。
3、企业创始人典型背景
国际化餐饮：繆钦（麦当劳）、刘芳（星巴克）
本土餐饮：赵林、王云安、吴俊霖
90后创业者：聂云宸、明珠（清华）、林茗娟（茶叶世家）
跨界入行：江佳道（律师）、吕良（广告人）、马丁（音乐人）、骆凡（咨询）
4、企业是否开放加盟
开放加盟：古茗、嫩绿茶等
不加盟：喜茶、奈雪等
是否加盟取决于创始人对市场认知和公司所处阶段，详见后续分析。
5、茶饮企业注册资本
茶饮企业注册资本基本都在100万人民币以上，最高的因味茶注册资金为1400万美元；
茶饮企业注册资本低于100万人民币有4家：Comebuy（甘杯）喜茶、奈雪的茶和朴茶，可能是公司变更或其他特殊情况，将持续关注。
表2：茶饮企业融资信息
6、茶饮企业融资
过亿融资有4家：因味茶、奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等
千万级融资7家：古茗、嫩绿茶、煮叶、关茶、PAPP'S TEA、茶煮、Teasoon等
资本大量进入，一方面显示行业前景逐渐明朗；另一方面预示着行业强竞争时代来啦！
三、新式茶饮现状
1、新式茶饮优势
随着消费者开始回避含糖饮料而转向更健康的茶、水、果汁和运动饮料，可乐和雪碧一类碳酸饮料行业正面临销售放缓的困境。原本不起眼的街边奶茶铺突然成了消费升级风口浪尖的弄潮儿——新式茶饮。
这波“新式茶饮”摆足了派头要重塑这个行业，产品、营销、空间设计……每个方面都与前有别，广受年轻人喜爱。
总体而言，茶饮行业因原料成本相对较低、门店装修要求简单以及人力投入少而成本低、毛利高，资产相比其他餐饮企业轻得多，坪效也相应较高。
注：我今天更多分享是新式茶饮优势，但作为新生事物肯定存在不好的一面，以后详述。
2、新式茶饮特征
我们将常规的饮料分为两大类：开盖即饮的现成品和冲调加工的现制品。
现成品以瓶装为主，走便利店、超市等零售渠道，代表是娃哈哈、可口可乐和农夫山泉；
现制品又分为速溶冲调热饮如雀巢咖啡和香飘飘奶茶，和门店现做如咖啡馆和茶馆。
在营销上，传统奶茶店的手段是发宣传单以及大力度打折促销，而新式茶饮更多地依靠社交媒体进行网络宣传、饥饿营销（降低制作速度，制造门口排队现象）和客户口碑反向带动；
在产品上，新式茶饮比传统奶茶更注重品质，强调高端原料和精细化制作，因为加入时令蔬果、花草等新元素，产品季节性较强，同时不断创造新品，融合茶、奶、咖啡、果汁等，品类界限模糊；
在人力资源上，新式奶茶店大多采用标准操作程序（SOP），工序严格，有助于降低人员培训难度，但也使得劳动过程十分乏味枯燥，人员流动率非常高；
在定价方面，新式奶茶价位有所提高，尤其是人均15元以上饮品增长强势；在地域分布方面，北上广深和新一线城市仍然是主力，但二线城市的增速也不容小觑。
注：本文初衷只是基于公开的文字和数据向大家介绍这12家茶企。如有文字或数据错误，给当事人造成困扰，先说声抱歉。但我们会尽最大努力，希望提供客观、理性、中立的信息。
此外，本文有参考部分网络公开资料和数据，在此一并致谢。
来源：123茶网
