10月的安溪，茶香浸满街头巷尾。
极端气候下备受煎熬的茶园生态，并未打乱茶人前行的步伐与节奏，茶山茶园、交易市场仍旧聚集着为秋茶四处奔忙的人群。秋茶大量上市的当下，来自各地的茶商出没于这座历史悠久的茶都，昔日十万铁军的壮阔仿佛正在复现。
然而，相比往年，今年的安溪铁观音秋茶，在长时间的高温干旱等天气影响下，正面临着超乎寻常的严峻考验。现今铁观音秋茶产销问题是否加速着市场迭代?又催生出哪些值得关注的发展趋势?
10月8日到9日，中茶厦门公司总经理赵大川、采购部经理林廷好及技术研发部高级工程师雷德发等一行人深入安溪县龙涓乡、西坪镇、感德镇等地，针对安溪铁观音今年秋季产情、市场趋势展开深入调研，寻觅铁观音发展新契机、产品新亮点，从铁观音秋茶透视整个秋茶市场，带来对行业风向的最新观察。
△中茶厦门公司一行深入安溪县调研秋茶市场
风险与机遇并存
2022年铁观音秋茶市场趋势一窥
“产量递减”与“价格攀升”，是中茶厦门公司在此次市场调研中接触到的两大高频关键词。投映到当下的秋茶产业环境中，能看得更为直观。
今年夏秋之际多月的雨水短缺，和长时间的高温天气，拉长着茶树发芽的时间，进而推迟秋茶采摘，影响产量，龙涓乡，西坪镇等地的茶叶基地负责人和茶农们表示，铁观音秋茶减产达到三分之一，甚至有些地区减产近一半。
虽然减产已成为不争的事实，但从目前调研的龙涓乡、西坪镇、感德镇几个茶区来看，秋茶的整体质量相对有所提升，茶叶香气显著。秋茶的产量与质量直接牵动着收购价格，导致今年毛茶整体价格普遍上涨。在秋茶减产和收样价格上涨的情况下，秋茶市场无疑机遇与挑战并存。
△安溪县茶园风光
从终端消费市场角度来看，对消费者来说减产涨价的概念与其直接关联性并不强，所以对产品涨价的接受度相对不高，因此即便产区原料价格浮动，对终端的产品流通价格影响有限。茶叶的品质和产品的性价比仍是影响消费者产品选择的重要因素。这在某种程度上，也对企业在原料的把控、制茶的技艺及茶叶品质的稳定性等方面提出了更高的要求。
那么，当前此种景况之下，市场究竟青睐什么样的茶产品?
△中茶厦门公司一行深入安溪县调研秋茶市场
抓住市场风向标
牵动人心的好茶产品需要什么
中茶厦门公司一行深入供应商茶园基地，了解今年铁观音生产工艺、品质特征新趋势，为秋茶新品的开发做技术上研究的同时，也带来了对当下秋茶产品趋势的切实思考。
△中茶厦门公司一行深入安溪县调研秋茶市场
一款备受市场青睐的茶产品，离不开对茶青原料、生产技艺的严苛要求。正是因为原料的千挑万选、技艺的千锤百炼、品质的恒定积淀，才得以成就杯中“传奇”。
以中茶厦门公司去年推出的“水藏香”铁观音为例，臻选安溪铁观音核心产茶地——西坪、龙涓、祥华、感德等高海拔生态茶园原料，采摘标准的驻芽二、三叶的鲜叶晒青到位，晾青适宜，重摇青发酵恰当，及时高温杀青法与中茶海堤特有的27道制作工序、稳定可控的变温藏香烘焙工艺相融合，造就了安溪铁观音“香藏水中，香中带韵”的优异品质。
△中茶厦门公司“水藏香”铁观音
除了对茶叶生产中各项因素的精益求精，打造一款好茶，还需要顺应时代发展，不断迭代技术和模式。
中共安溪县委常委、统战部部长肖印章和安溪县茶业管理委员办公室主任陈志明在交流中表示，数字化运作与科技制茶都是安溪县正在着力规划的方向，希望能将前沿的科技成果转化运用到种植和加工环节，进一步赋能安溪县茶叶产品品质。
△中茶厦门公司一行深入安溪县调研秋茶市场
对高品质好茶的追求，展现着中茶厦门公司对中国茶近乎执拗的坚守与热爱。
中茶厦门公司总经理赵大川在调研中直言，与不断富强的国家，持续发展的经济一同成长的中茶厦门公司，始终忠于国计，良于民生，有责任有义务把铁观音这一优秀茶类发扬光大，去年推出的水藏香系列产品，主要目的也是希望回归铁观音的本源本质，让更多消费者体会到铁观音的色香味形，感受中华茶文化的魅力所在，呈现茶叶这一健康的天然饮品对提升人民生活品质的重要作用。
△中茶厦门公司总经理赵大川
狂风骤雨起于青萍之末，滔天巨浪成于微澜之间，看似不起眼的细枝末节或许会在某个时间点成为撬动市场的重要诱因。而中茶厦门公司一直坚持的，是脚踏实地、稳扎稳打地走好每一步。当消费者可以稳定且持续地购买到品质优良的好茶，对品牌的信任度便也会与日俱增。
2021年，以“真心”换“真心”的中茶厦门公司，用精工匠造的“水藏香”，复现着二十年前铁观音的辉煌品质;2022年，中茶厦门公司仍持续挖掘铁观音这一中国十大名茶的魅力所在，期待接下来中茶厦门公司给市场带来更多精彩的秋茶产品。
秋茶季虽已过去，但在我县各产茶乡镇，学茶研茶氛围依然浓厚。近日，记者走访龙涓、西坪等主要产茶乡镇以及各大茶叶基地发现，茶人们的热情和积极性并没有消减，他们有的三五成群围坐复盘今年秋茶采制关键细节，探讨交流制作一泡好茶的心得体会；有的深入茶园，从源头分析存在的困难和不足，分析总结茶园管理“妙招”“实招”。茶人们坚守茶山、潜心钻研、刻苦攻关，不断磨炼和提升制茶技艺，以不同的方式苦练内功，促进茶园精细化管护和茶产品高标准生产，助推我县茶产业提质增效。
茶农学茶研茶氛围浓
温杯、称重、冲泡、闻香、品咂、看叶底……近日，在龙涓乡制茶能手陈玉贤家中，记者看到，数位茶农拿出自家秋茶，围坐在茶桌前，切磋交流，好不热闹。茶农们告诉记者，每次茶季都会特意留下少许毛茶，待繁忙茶季过后，用以斗茶，探讨制茶技艺。
龙涓乡茶农刘文品说，第一泡茶整体较嫩，发酵度高，品尝起来鲜爽度也高。“制茶秘诀不仅在制茶技术上，更在茶园管理中。”这泡茶的制作者陈玉贤说，这是10月6日做的，这片茶园管理到位，做出来的茶叶底卷曲，具有独特的观音韵、兰花香。
▲茶农邀约“斗茶园”
茶农们不仅会在茶桌上斗茶，也会“斗茶园”，在田间地头彰显真功夫。在刘文品茶园里，数位茶农围绕茶园的密度、高度、土壤肥力等角度进行一番探讨。
“在政府宣传引导下，4年前开始稀植，只留25%左右；并在梯壁留草，在茶园种树、种草等，每年再割草以覆盖茶园。”刘文品说，今年天气较为干旱，自己的茶园并没有减产，毛茶单价在230元到500多元，逐日提升，证明了这样的茶园管理方式是正确的。
同刘文品一样，陈玉贤在茶园管理上也有一番心得。他说，每年除了茅草覆盖、稀植，还会进行土壤深翻。今年较好的毛茶单价在500左右。除了管理好自家茶园，陈玉贤还热衷于向邻居朋友倡导好的茶园管理方法，助力全村茶业发展。
在西坪镇慧芳生态茶业有限公司红芯源基地，醉心茶园管理的王志宏一有时间，就邀约行家一起探讨茶园管理以及制茶技术要点。“茶—花—果”套种模式正是王志宏潜心探索多年的成果。王志宏说，通过在茶园套种果树、花草等植物，每年人工割草覆盖，优化茶树空间分布，稀植留高等自然农耕、生态管理的方式，治理水土流失、防治病虫害，实现生物多样性，保持茶叶醇厚本源。
除了茶园管理，王志宏在制茶技艺上也颇有研究，特别在“看青做青、看天做青”方面，也有自己的一番见解。匠心做好从茶园到茶杯的每一个环节，让王志宏的茶叶得到市场和消费者的高度认可。“红心歪尾品质一向保持稳定，今年秋茶季，每斤毛茶销售价格均高于350元，最高可达700元左右，单价有所上涨，且所剩无几。”王志宏说。
政府因势利导注活力
日前，在湖上乡沙堤村双旅茶业，2022年秋季安溪铁观音茶王赛芬芳上演。评委们通过观茶色、闻茶香、品茶汤等工序，对183份来自湖上乡境内的清香型安溪铁观音进行严格的品鉴与筛选。面对一泡泡精心调制的参赛茶样，专家评委们赞誉有加。
秋茶走俏，茶农喜开颜，政府也因势利导，举办多样化茶事活动，助力秋茶飘香。湖上乡党委书记吴清远介绍，秋季茶王赛一方面可以向外宣传和推介安溪铁观音秋茶的产销情况，一方面以茶王赛引导市场好茶的方向标，提倡茶农茶商进行互相交流学习，通过良好的茶园基础管理和制作技术的提升，使茶农茶商生产和制作出更多具有茶王品质的高端铁观音。
走访中，记者发现，借助茶事活动搭建技术交流平台是众多产茶乡镇的传统做法。县茶管委办副主任张炳灿表示，从最初只关注茶样质量本身，到如今已延伸到茶园管理、工艺回归、审评拼配及对接市场等全过程，不断推陈出新的茶赛活动，不仅提升了茶叶采制技术，还能促进产销对接，促进茶产业蓬勃发展。
▲生态茶园
面对茶农浓厚的学茶研茶热情，除举办茶事活动外，一些产茶乡镇也通过出台茶园管理补贴政策，开展培训，进一步激发茶农制茶积极性，引导茶农高标准管理好茶园，持续产出优质好茶。“龙涓乡政府专门出台文件，对五亩以上的茶园管理好的，乡里给予每亩补贴2000元，提高茶农茶园管理积极性，茶叶质量不断提升。”龙涓乡茶叶站站长冯添泉说，据不完全统计，今年，龙涓乡优质茶园的毛茶单价同比上涨20%以上，甚至卖出了1000多元的好价。
为加强茶园管理，引导传统制茶技艺回归，西坪镇则时常发布茶叶“情报”，督促茶农做好茶园生态管控，开展茶园生态修护提升工作，强化茶叶质量安全监管。同时，通过举办各种茶叶赛事活动，搭建技术交流平台，进一步提升茶农制茶技术，带动西坪茶产业“走出去”，销量“提上来”。
党的二十大报告提出，要建设现代化产业体系，全面推进乡村振兴。县茶管委办相关负责人表示，推进乡村振兴，产业发展是关键。而秋冬管护是一年中茶园管理的重要环节，抓好秋冬管护是来年茶产业高质量发展的重要保证。因此，下一步，产茶乡镇要持续引导茶农做好冬季茶园科学管护，为来年春茶增产提质注入活力。
来源：安溪县融媒体中心
记者：吴明娜
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