2021“两展一节”线上茶业博览会
11月24日-12月23日
11月24日上午，“2021北京国际茶业展·2021马连道国际茶文化展·2021线上惠民消费节”启动仪式在云端举行。这是中国茶叶流通协会和北京市西城区人民政府连续主办十届的品牌博览会——北京“两展一节”茶业博览会今年首次开通线上茶业博览会。
活动为期一个月，将持续至12月23日，全景式、丰富化、趣味性展示中国茶叶的无限精彩。
在此次线上茶博会开幕前，中国茶叶流通协会公布了2021“两展一节”茶叶产品推选活动获奖名单，湖北采花茶业有限公司2021年全新出品的“采花毛尖经典五星”荣获特别金奖，是湖北唯一一个获此殊荣的茶产品。
采花毛尖经典五星是采花茶业2021年打造的全新高端茶叶新品，采制于湖北五峰楠木桥村的450多亩百年古茶树，是湖北优质茶产品的最佳代表之一。
根据相关专家对楠木桥村茶园的研究报告中，不难探寻到“采花毛尖经典五星”品质独特的秘密。
产地
历史瑰宝，名优茶保护区
五峰地处北纬30°黄金产茶带，全境皆山，平均海拔600-1400米。1500小时的年均日照，13-17℃的年均气温，89%的森林覆盖率，空气中富含负氧离子，使五峰获得了“中国名茶之乡”的美誉。
早在1400年前的唐朝，五峰就有茶叶种植的历史，而茶圣陆羽撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》的问世，则让五峰茶声名远扬，一度成为皇室贡品。
为了寻找历史长河留下的瑰宝，经过多年走村入户，采花茶业在五峰采花乡累计发现了2000多亩平均树龄超过百年、最大树龄500年的老茶树茶园。
采花乡中有这样一座传统古村落，它历史悠久，隐藏在群山之中，远离尘世喧嚣，它便是楠木桥村。成片的古村落建筑至今仍留有遗迹，村后的古茶树“放肆”的生长，蕴育了五星的经典滋味。
经多次考察，楠木桥村的450亩茶园被划入首批采花茶业五峰原生老品种名优茶保护区。采花毛尖经典五星的原材料就在这里诞生。
品种
原生茶树，汲取天地精华
楠木桥村位于采花乡深处海拔800—1300米的高山之上，高海拔和不便的交通导致这里的茶园仍然保留了天然的状态，没有了人为干扰，茶树从源头吸收了大山的精华，品质尤为突出。
五峰有千年种茶历史，本土原生品种茶树也在广袤的大山中繁衍千年，它们适应了这方水土，而使用这些茶树原料制作的经典五星，可以说是五峰茶叶的最佳代表。
采花毛尖经典五星氨基酸含量达到7%,茶多酚含量高达34%，水浸出物最高达47.5%，干茶外形细秀匀齐，接近采摘前在茶树上的雀舌状单芽模样，滋味鲜爽，丰富的内含物质也赋予了经典五星颠覆传统明前茶“不耐冲泡”的认知。
不同于传统采花茶的醇厚栗香，经典五星在栗香中还带有独特的兰花香气，这股淡雅却又怡如兰花高洁的品质一样，低调而幽雅。
淡雅清花香是高端绿茶的特色，经典五星清花香与嫩栗香的复合香型最为特别。
工艺
非遗传承，保留自然本味
采花毛尖经典五星的鲜叶采摘不宜早也不宜晚，当茶树有5%~10%的一芽一叶时，待胎叶完全脱壳时才可采摘。只有芽头达到1.5公分以上、颜色变绿、胎衣全脱才符合经典五星的采摘标准。
六万颗芽头制成一斤干茶的比例，是采花毛尖经典五星的加工标准，而本就产量稀少的古茶园，使得这份馈赠更加弥足珍贵。
为了不浪费每一颗嫩芽，采花在结合采花毛尖非遗传承工艺和智能化现代制茶技术的基础上，对其中一些工艺进行了针对性的改进，更好的保留茶叶原本的滋味。从芽叶采摘到制作成品，经典五星生产环节不会超过30个小时，品控贯穿每一个环节。
百年光阴沉淀一杯好茶，采花毛尖经典五星集天地造化与精绝工艺于一身，滋味鲜爽回甘，更耐冲泡颠覆芽茶传统，独特清花香与嫩栗香的复合香型，成就了经典五星的五星品质。
来源：请你喝杯湖北茶
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中国茶叶企业产品品牌价值评估
湖北采花、汉家刘氏
_位居前十，品牌价值均超10亿元
调研数据显示，中国茶叶产量占全球茶叶产量四成以上，国内茶叶市场规模超过2600亿元。
近年，茶叶的品牌意识开始增强，市场上兴起了一批茶叶品牌。2021年浙大CARD中国农业品牌研究中心发布了“中国茶叶企业产品品牌价值评估报告”。报告的“中国前十大茶叶品牌”中，湖北采花茶业有限公司的“采花”、湖北汉家刘氏茶业股份有限公司的“汉家刘氏”，分列品牌价值第六位、第八位，均超10亿元。
参与本次评估的茶叶企业产品品牌(评估对象不包括我国港澳台地区的茶叶企业产品品牌)总数为183个。经过对参评品牌相关数据的多方审核，课题组最终完成了对175个品牌的有效评估，覆盖全国18个省(市、自治区)，共计158个茶叶企业。
下面简单盘点这“中国前十大茶叶品牌”。
盘点
中国前十大茶叶品牌
排在第十名的茶叶品牌巴陵春，是湖南洞庭山科技发展有限公司旗下品牌，公司集茶园栽培管理、生产、加工、销售、茶艺服务、茶文化宣传及观光旅游为一体。巴陵春黄茶是岳阳黄茶的主导品种之一，按茶类分为散茶(银针、毛尖、花香黄茶、黄大茶)和紧压黄茶。
云南滇红集团凤牌位居第九，集团拥有近百年历史的制茶名企，位于云南省凤庆县，被誉为“中国红茶之都”。凤牌茶叶还荣获“中华老字号”称号。
排名第八的湖北汉家刘氏茶业股份有限公司，品牌价值10.33亿元，是一家老字号茶企业。现拥有十大国牌：即全国精准扶贫先进民营企业、中国茶产业联盟理事、国家林业重点龙头企业、中国驰名商标、中国茶叶行业百强企业、国家高新技术企业、国家AAA级景区、全国农民专业合作社示范社、全国旅游扶贫试点项目企业、中国茶叶十大品牌。“汉家刘氏·茶缘之旅2日游”被评为全国茶旅十大精品线路。汉家刘氏茶业以基地加工为基础，以“汉家刘氏”品牌形象为推广手段，生产有绿茶、黑茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶、茶微粉，兼顾其他茶类和茶食品、茶饮料生产。
更香茗茶排第七，公司以更香有机茶为主导产品，还包括有机绿茶、茉莉花茶、珠茶、眉茶、乌龙茶、普洱、茶具等多个品种。
湖北采花茶业有限公司排在榜单第六位，是一家以茶叶科研、生产、销售为主的现代化农产品加工企业，其“采花”品牌价值为10.47亿元。公司通过分销、直营电商、大宗茶三大渠道，产品热销北京、武汉、长沙等全国20多个省市。目前，该公司已形成“以名优绿茶为主，以红茶、速溶茶、保健茶、茶食品为辅”的“一主四辅”产品格局。其核心产品——“采花毛尖”曾先后荣获“中国名牌农产品”“中国特色旅游商品金奖”“中国品牌旅游商品”“湖北名茶第一品牌”等荣誉，“采花毛尖制作技艺”被列为湖北省非物质文化遗产代表作。
福建品品香茶业的品品香品牌排在第五，品牌价值约10.62亿元。主营“品品香”和“晒白金”系列白茶产品、“香朵朵”茉莉花茶。
闽榕茶业的崟露排在榜单第四，品牌价值为12.41亿元，公司凭借雄厚的实力和对福州茉莉花茶产业的卓越贡献，产品多次获得海内外多个奖项。
榜单第三名是新坦洋，品牌价值达13.01亿元。福建新坦洋茶业集团，连续十年荣获中国茶叶行业综合实力百强企业称号。
江西省宁红集团的宁红排在榜单第二，品牌价值13.96亿元。宁红工夫茶产于江西修水，当地土质肥沃，有机物质含量丰富，给茶树发育生长以良好的生态环境。
中国茶叶企业产品品牌价值榜第一名是吴裕泰，品牌价值达16.80亿元。北京吴裕泰茶业始创于1887年，至今有着一百余年的历史，国内首批认定的“中华老字号”，在全国有500多家连锁门店。
据了解，本次有效评估的品牌中，来自国家级农业产业化龙头企业的品牌有22个;来自省级农业产业化企业的品牌有86个，约占整体有效评估品牌的一半;另有54个来自市级农业产业化龙头企业。
从各茶叶企业产品品牌分布的省份来看，福建省以29个有效评估品牌位居各省份第一;浙江省以25个有效评估品牌位居第二;湖北省以17个有效评估品牌位居第三，这3个省份的有效评估品牌数量占整体有效评估数的40.57%。
来源： 浙江永续农业品牌研究院
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扁片形特种绿茶的学习告一段落
这几天研究一下条形特种绿茶
条形茶
在制作过程中
受到推揉、滚揉、搓揉等手势
使条索卷紧成条的一类茶
揉捻
是条形茶初步成条的关键工序
条形茶与针形茶极为相似
但是条索不要求像针形那样紧直如松针
条形茶产地分布广泛
品类与数量超多
选择有代表性的为例介绍
今天就来了解一下
采花毛尖
没错，是采花
我也确认了好几遍
创制于1991年
产于湖北省五峰土家族自治县
一看到五峰就想到五峰乡
想到了古茶园之旅
马上百度地图
发现五峰乡和竹溪茶园所在的郧县
在湖北中西部
而这个五峰土家族自治县
在西南方向500公里的宜昌
属于武陵山支脉
云贵高原东延部分的尾翼地带
全境皆为山区
是传统的茶叶种植区
有2000多年的茶叶生产历史
气候温和、雨量充沛、光照充足
空气湿度大、昼夜温差大
具有明显的长江河谷气候特征
土壤富含锌、硒等多种有益微量元素
十分适宜茶树省政
茶叶是五峰的特色产业和主导产业
改革开放后全县先后研制开发了：
五大系列、50多个品种的名优茶
重点培育了“采花毛尖”、“天麻剑毫”等品牌
通过政府引导、市场运作
各大茶企自由运作、合并兼并，强强联合
最终成立新的“湖北采花茶业有限公司”
回到主角“采花毛尖”上来
分类
采花毛尖王
高山叠翠
高山玉茗
尊品1716
至尊贡芽
… …
9个规格产品
品质特点
外形条索细秀、紧直、显毫
色泽翠绿油润
汤色清澈明亮
香气清高持久
滋味鲜醇回甘
叶底嫩绿明亮、匀齐
鲜叶要求
适制品种：
五峰本地群体种
鄂茶1号、鄂茶7号、鄂茶10号
一般在清明前10天开采
不同等级茶叶对鲜叶的要求不同
从单芽到一芽二叶
高级采花毛尖以单芽为主
要求芽长约2.5厘米
过长或过短都不要
并做到“四不采”：
不采紫芽、杂色芽；
不采空心轻芽；
不采病斑、虫口及损伤芽；
不采雨天或露水芽
采摘时注意保持鲜叶的完整性
避免损伤芽叶
工艺流程
鲜叶摊放→杀青→揉捻→炒二青（毛火）→整形→初烘→复烘提香→精制包装
1、鲜叶摊放
鲜叶及时摊放在清洁、无异味的竹席上
厚薄均匀，嫩叶薄摊，老叶厚摊
一般摊放5〜6 小时
减重率为10%-15%
鲜叶含水量不超过70%
摊放适度：
叶梗变软、叶缘稍卷
叶色由鲜绿光亮转为暗绿
并散发清香
2、杀青
掌握投叶量、锅温、时间和杀青程度
传统工艺采用八方复干机
投叶量3-4公斤
温度160-180 °C
杀青时间7 min左右
茶叶含水量降至58%-60%时下机摊凉回潮
新工艺使用：
汽热杀青机和滚筒连续杀青机
杀青叶标准：
叶色由鲜绿转为暗绿
稍有刺手感，手捏叶软，略有黏性
叶梗折而不断
青草气消失
3、揉捻
传统的手工揉捻方法：
将青叶放在簸箕上
采用理、搓、揉手法
先轻揉搓，再适度重搓
而后再轻揉，理、搓
至茶条湿润、稍直即可
机械揉捻：
以轻揉为主
中间适当加压
揉捻时间因机型大小及原料老嫩而不同
一般15-40分钟
揉捻适度：
茶条基本成形，柔软湿润稍粘手
4、炒二青（毛火）
进一步挥发青气
紧缩条索，散发水分，有利整形
传统工艺使用八方复干机
投叶量同样3-4公斤
滚筒温度为100-120 °C，滚炒4-5分钟
然后温度降低到70-80 °C，再炒8-10分钟
待茶叶含水量降到33%-35%
茶条微有刺手感时
下机摊凉回潮
新工艺使用6CH-3型、10型烘干机
进风口温度105-120 °C
上叶厚度 1.5-2厘米
时间10-12分钟
茶叶含水量35%左右
下机摊凉回潮
5、整形
关键工序
传统工艺·采用全手工进行
使用100厘米*200厘米的铝板蒸汽平台灶
或6CMU-2型热风整形平台灶
铝板温度80-90 °C
投叶量根据个人情况灵活掌握
一般0.3-0.4公斤
理条、搂条、搓条、抽条和撒条等手法
交替进行
用力先轻后重再轻
全程20分钟左右
前10分钟以搓为主，边搓边炕；
后10分钟紧条提毫，以炕为主，手法要轻
至茶条完全失去黏性，茶芽挺直匀整
含水量降到15%时，下机摊凉
机械做形：
选用6CLZ-60型理条机
火温先高后低
锅温140-160 °C
每槽投叶量150-200克
前期使用软细棒加压
时间10-15分钟
至含水量15%时，下机摊凉
6、初烘
足干是茶叶外形和内质进一步形成优化的过程
传统工艺：
使用当地俗称的“帽帽炕”烘茶
以木炭为热源
炕上先铺一层细纱布，再铺茶烘焙
投叶量1公斤左右
温度60-80°C，先高后低
每隔2分钟左右轻翻一次
烘至茶叶含水量在10%左右时下炕
时间15分钟左右
平台灶烘干：
选用6CPZ-2型热风整形平台灶
温度70-80 °C
时间30分钟左右
叶层厚度2-4厘米
中间人工翻动8-10次
茶叶含水量10%左右，下灶摊凉
7、复烘提香
传统工艺：
仍然使用“帽帽炕”烘茶，方法同上
投叶量为初烘叶2-3笼并一笼
温度60-70 °C，先高后低
时间30-40分钟
待茶香显露，手捻茶叶成粉
含水量5%，即可起烘摊凉
机械提香：
选用6CMU-2型热风整形平台灶
温度60-70°C
时间30-45分钟
叶层厚度3-4厘米
中间人工翻动7-8次
茶叶含水量5%，下灶摊凉
使用6CTH-6. 0型提香机足干
箱温先高后低，60-80°C
每次投叶量11-12公斤
时间约40分钟
含水量5%时下机摊凉
8、精制包装
烘干的茶叶经摊凉后
采用6CFX-25型名茶风选机进行风选
除去灰、片、末
再进行筛分、色选
人工精拣和感官审评、分级
然后用防潮袋装好，入库保管
