4月16号上午，第十三届茶文化旅游节暨太平猴魁开园仪式在黄山区新明乡猴坑村启动，标志着2019年太平猴魁生产启动。
太平猴魁采摘启动
太平猴魁为我国“尖茶之冠”，其色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的外形特点。因茶汤厚而甘甜，茶气如兰，固有“君子茶”之美称。
太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控，每年的谷雨前后开园（大量采摘）（由于黄山山脉的气温偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁没有明前茶这一说，但在清明后、谷雨前可能会有少量头采），立夏前停采。
采摘的时间较短，只有15~20天时间。
采摘标准为一芽三叶初展，还要做到“ 四拣八不采 ”。
“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶，二拣生长旺盛的茶树采摘，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，四拣肥大多毫的茶叶。
“八不采”即一不采无芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采弯弱，六不采虫食，七不采色淡，八不采紫芽。
核心产区每斤价格达3800-6000元
近年来，黄山区不断加大太平猴魁茶品牌保护，加快优质茶园建设，大力推进产业化进程，太平猴魁茶业得到快速发展。目前，黄山区拥有茶园面积7.5万亩，生产猴魁面积占80％左右。
统计显示，2018年黄山区太平猴魁产量为892.22吨，产值35414.68万元，均价396.8元/公斤。
今年，黄山区太平猴魁核心产区的品质稳中有增。由于受到前期低温阴雨天气的影响，新芽萌发晚，长势慢，开采时间虽然比往年推迟了四五天左右，但成长周期变长，所以品质也得到相应提升。
今年太平猴魁价格基本上跟去年持平，价格可能在中档茶叶持续时间长，今年的产量会比去年增加5%~10%，预计今年当地茶农的收益也会增加5%~10%。
核心产区实行“三禁两统一”（禁止在核心产区所有范围内使用除草剂，化学茶籽油，禁止非核心产区的鲜叶干茶进村；统一服装、茶园管护统防统治防治和生产加工全部统一着装。
同时，受倒春寒影响，可能核心区可能农民会增收，但是低山头、其他区域可能农民损失比较大，可能到后期茶叶价格要低一点。
核心区最好的极品茶叶毛茶要达到3800-6000块钱一斤，其他非核心区一级猴魁茶大概800、400不等，就是最低大概四五百。
4月16号上午，第十三届茶文化旅游节暨太平猴魁开园仪式在黄山区新明乡猴坑村启动，开园之时，猴坑村举行盛大的“茶王祭”活动，来感谢茶王的馈赠和祈愿丰收。
开幕
茶王祭现场
猴坑负责人方继凡致辞
太平猴魁是世界名茶，中国绿茶翘楚，产自安徽省黄山市黄山区，核心产区在猴坑猴岗颜家，这里海拔700余米，坐落在太平湖畔，山岭纵横，坑峪幽深，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。独特的环境和小气候，滋养了独特的太平猴魁，每一片茶叶长5到7厘米，两叶抱一芽，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，是目前唯一纯手工制作的绿茶，有上十道工序，制作技艺入选了第二批国家级非物质文化遗产名录。与其他绿茶开采早、赶早市恰恰相反，太平猴魁开园最迟，也上市最晚，一般在谷雨前开园，立夏前停采，采摘时间每年只有15～20天时间。
今年，由于受到前期低温阴雨天气的影响，新芽萌发晚，长势慢，开采时间虽然比往年推迟了四五天左右，但成长周期变长，所以品质也得到相应提升。
同时，核心产区实行“三禁两统一”（禁止在核心产区所有范围内使用除草剂，化学茶籽油，禁止非核心产区的鲜叶干茶进村；统一服装、茶园管护统防统治防治和生产加工全部统一着装。开园这天，核心产区优质太平猴魁价格与往年持平，预计每斤价格在3800-6000元之间。非核心产区茶叶的最低价格每斤在400至800元不等。
虽然价格与往年基本持平，但今年的产量会比去年增加5%~10%，预计今年当地茶农的收益也会增加5%~10%。
为了更好的帮助茶农创收，也为了打造“太平猴魁” 品牌，猴坑集团采用“公司带动茶农”的模式，茶农按照公司统一的要求来进行订单式的生产，这样一来，既保证了销路，同时，也确保了品质。
开园第一天，黄山区猴坑村热闹非常，除了具有传统民俗气息的茶王祭让游人惊喜不已外，还有来自五湖四海的客商前来探行情，下订单。很多电视台也在现场进行采访、直播。
近年来，黄山区不断加大太平猴魁茶品牌保护，加快优质茶园建设，大力推进产业化进程，太平猴魁茶业得到快速发展，目前太平猴魁品牌价值达到26.44亿元，黄山区获评太平猴魁中国特色农产品优势区，安徽省首个国家地理标志产品保护示范区。
来源：黄山日报
谦谦君子，
如切如磋，
如琢如磨。
如同猴魁的气性，在温润的茶汤里透出玉的质感——不傲、不隐、不瞽，幽从心底而出。其高雅隐现的兰花香，经久不散，让人遐想。
明人黎遂珠在《广种兰书序》中提起兰香：兰之香，其名于诸花为尤。在茶中，兰香因此被誉为“王者之香”。孔子亦有言：兰生幽谷，不为无人而不芳。在众多的香型中，兰香因香幽而淡远的秉性与气节为人们所追慕与渴求，同时也被折射在猴魁之身。
猴魁是尊贵的“绿金王子”，独守深山而不低就；
猴魁有“旗枪争战”的气度，芽叶并进以争朝晖；
猴魁是徽茶的骄傲，它位列中国十大名茶，早于1915年，就凭借其独特优异的品质，一举夺得巴拿马万国博览会一等金质奖章。
太平猴魁名字来由
清咸丰年间（1859年），猴魁先祖在太平仙缘镇麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。清光绪年中后期，太平所产的茶叶在沿江一带十分抢手，盛极一时。
此后，茶农们为了增加茶叶品种、提高产品档次，将尖茶中枝头大小一齐的芽叶精心拣出，单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱。
太平猴魁终日与白云为伴，清泉为友，幽兰为邻。甘甜而使人回味，清香而使人宁静。
太平猴魁的核心产区属黄山支脉，即原太平县（现改名为黄山市黄山区）的猴坑、猴岗、颜家一带。地跨北纬30°~30°26′，是盛产名茶的黄金纬度带。
这里降雨量充沛，山峰叠翠，兰花丛生，金银花、山苍子花、野桂花奇多，竞相开放，茶园终年受云雾滋润。采天地之灵气，纳百花之清香，形成了太平猴魁特有的“猴韵”。
土壤则是优于红黄壤的黑沙壤，土层深达1.5米以上，且土质疏松肥沃，有机质含量高，排水透气性能好，利于茶树的生长。得天独厚的地理优势和生长环境，使得太平猴魁广受赞誉。
太平猴魁制作工艺
太平猴魁属于烘青绿茶，它的制作工艺包含采摘、摊晾拣剔、杀青、理条、压制定形、毛烘、足烘、托老烘等步骤。越是优异的鲜叶，采摘和制作必须由手工完成，这也是太平猴魁价格高昂的重要原因。
每年的谷雨前后，是太平猴魁的采摘季，为保证质量，采摘时间控制极为严格，每年只有15~20天采摘时间，立夏前停采。采摘在清晨朦雾中开始，只采到上午10点便告结束。
太平猴魁品质
"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"是对太平猴魁干茶最简洁到位的概括。它的干茶外形呈两叶抱一芽状，扁平挺直，白毫隐伏，身骨重实。独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好，叶片可长达5~7厘米，这是太平猴魁独一无二的外形特征。
太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜。隐隐兰花香，高雅持久，品一次而不忘。有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
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