秋季，是岩茶上新的季节。
经过长达半年的加工，多数岩茶都将上市。老茶客早已跃跃欲试，新茶友正踌躇观望。
对于初入门的茶友而言，面对琳琅满目的岩茶，该怎么挑选呢？
下面就来说说挑选岩茶的几个门道。
| 山场，幽静或霸气各有特色
岩茶命名，通常以「山场＋品种」为主，比如「马头岩＋肉桂」。
山场是影响岩茶滋味的关键，也是茶品的特色所在。
△马头岩
武夷岩茶可分为「正岩、半岩、外山」三大区域，正岩通常以风景区为界，界外为半岩，半岩之外为外山，呈向心状分布。
正岩茶与半岩茶的差别，主要体现在「岩韵」上。
岩韵可认为是汤水的厚实度。陆羽《茶经》：「上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。」正岩产区就可视为「上者生烂石」。
正岩产区以内，不同山场又有各自特点。
光照较强烈的山场，茶叶滋味较爽利、霸气，常带有峰、岩字样，如三仰峰、莲花峰、马头岩、佛国岩、虎啸岩等。
△虎啸岩
光照较少，较湿润阴暗的山场，茶叶滋味较幽静，常带有窠、洞、坑、涧字样，如竹窠，鬼洞、慧苑坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧等。
△竹窠
武夷山还有许多山场，各有特色，不过难以细分或定论，消费者也不必太在意，品饮时留意即可。
| 品种，你要什么滋味的茶？
岩茶有许多品种，可分为三类：武夷菜茶系、外来系、新品种。
武夷菜茶系
最常见的肉桂，就是武夷菜茶系的佼佼者。
武夷菜茶，也称奇种，是指武夷山有性繁殖的本地茶树品种，其中性状优异者单独无性繁育，列为名丛，如肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、石乳、北斗、奇丹等。
每个品种都有自己独特的滋味，如肉桂有淡雅桂皮香，购买时可以参考茶品介绍。
外来系
著名的水仙，就是外来系中的佼佼者。
△老丛水仙
水仙原产闽北建阳，属半乔木型茶树，树龄较长，汤水以醇柔为特色。
常见品种如梅占、奇兰、佛手等，皆引自闽南，制成岩茶别有特色，是近年较常见的特色茶。
新品种
著名的黄观音、金观音、黄玫瑰、瑞香等品种皆为代表。
△黄观音
目前常见的新品种岩茶，以「铁观音＋黄金桂」选育而成的品种系为主，特征是香气高昂，单独制成或加以拼配，皆有良好效果，颇受市场青睐。
新品种茶一般价格较低，适合作为口粮茶饮用，不少大红袍也会拼配新品种以求高香，并不亚于武夷名丛或水仙等品种。
| 拼配，多品种的滋味均衡
除了单一品种茶，拼配为主的大红袍也很有特色。
拼配是指制茶人依据品种的特性与成茶效果的追求，按照独特的配比制成一款茶，称为大红袍。
拼配是一项难度颇高的技术，各家都有自己的秘方，并不外传。
品饮大红袍，追求的正是多品种滋味的美妙均衡！
| 火工，决定大多数人的喜好
岩茶以焙火闻名，火工分为：轻火、中轻火、中火、中足火、足火。
传统的岩茶火工较足，成茶火香浓郁，汤色棕红，滋味劲道，流行于闽、粤、台、南洋等地区。
随着岩茶越来越多进入国内大众的视野，焙火开始往中轻火型调整。
轻火茶常见于白鸡冠、黄观音等品种，为的是保留较多品种味与高香特征。
△白鸡冠以玉米甜香著称
目前市面上常见的岩茶以中火、中轻火居多。这种茶香气清高、汤水橙黄，火气不重，较不上火。退火期在三个月左右，新茶即可饮用。
中足火、足火茶，花香气较少，转以果香、焦糖香、奶油香、烘焙香为主，韵味较深沉。退火期通常在半年以上，火工较足也更耐存放。
选购岩茶时，可以留意对于火工或汤色的描述。
一般来说，汤色越黄，火工越轻，香气越清高；汤色越棕，火工越重，香气越深沉。
入门茶友建议选择中火、中轻火的茶，如果觉得适合，再选购火工更足的茶，体验不同火工的变化。
| 选茶，适者为上
选购茶品，有句俗语叫：「适者为上」，亦即茶品选购并无真正的好坏，适不适合才是关键。
比较靠谱的路径，是依据商品的特色与价格来衡量是否购买，也可以避免人云亦云。
岩茶价格差距颇大，越贵的茶自有理由，但不外乎是山场更好、茶青更好、工艺更好等。
其实，对于普通消费者而言，「300元／50克」以下的茶已足够满足大部份的需求！
霜降时节秋茶香。今年，安溪秋茶质优价涨，吸引不少茶商抢购，供不应求。近年来，安溪积极倡导多元交易方式，通过发挥龙头企业稳定鲜叶收购价格的带头作用，倡导加工企业或社会化服务组织分散设点进行毛茶收购;鼓励在外采购商建立茶叶采购本地代理人模式，代购代销;提倡采用电子支付方式交易;推广新型销售模式，利用互联网销售平台，减少人员聚集和接触等方式，不断拓宽安溪茶叶的销售渠道。
△茶香引客来(陈春供图)
线下采购忙品质好更畅销
好茶不愁销路。今年安溪秋茶品质有所提升，价格也有所提升，吸引众多茶商前来。林衔成是安溪县颖香馨茶叶专业合作社理事长，从事茶叶种植生产、加工销售已经20多年。在他看来，今年的秋茶销售情况，可以用十分火爆来形容。
在此之前，他为了进一步拓宽自家茶叶销路，便立足茶叶出口备案基地虎邱罗岩茶园优势，创设“海丝茶+名茶企”茶叶营销运作办法，通过定期召开产品品鉴活动、产品质量通报会等，把各大名企业的茶师傅汇聚起来带动茶叶签约销售，取得广泛的影响力，有效推动黄金桂的销售市场，带动一大批茶农脱贫致富。
“我做茶叶20多年，积累了许多客户。今年秋茶上市，不少外地客户直接打电话过来预订茶叶，我就会安排发货，十分干脆。”安溪西坪镇德茗茶叶专业合作社理事长王庆章说，与客户多年的合作，双方都互相信任，买卖自然也水到渠成，经常有老客户带着新客户来看茶。同时，他找准不同层次产品的定位，不断细化产品品质及价格，进一步拓宽销售渠道，让产品更加适应市场的需求。在高建发茶业有限公司总经理陈春看来，拓宽销售渠道的方式，就是对产品不断进行创新。每年，他们都会按照客户的要求，开发一些新产品。
△根据温湿度调整摇青力度
虎邱镇罗岩村以产黄金桂和铁观音为主，近年来上门收茶的茶商以省内为主，省外的茶商则更多通过手机看茶、快递寄送茶样给客户来订茶。“总体来说，这次秋茶销售渠道通畅，收购价格稳中有升。”罗岩茶叶专业合作社理事长林海城介绍，为了拓展营销业务，合作社把市场对茶叶产品结构需求作为安排生产的重要措施来抓，组织和指导成员调整品种结构，实施了“巩固提升铁观音、稳步发展黄金桂、探索金观音的加工”等措施，合理调整优化产品结构。
同时，合作社还组织营销人员跑市场、找信息、要订单，在充分调查了解市场的基础上，有计划、有组织地安排初制厂进行生产，做市场需要的产品。此外，合作社通过对市场调研，决定在销售潜力大、走势好的茶叶市场设立销售点。目前合作社已在全国各地设立多个销售点，并与多家茶企建立了稳定的业务合作伙伴关系，实现合作社增收。
秋茶订货会引八方茶商购茶
10月13日，安溪县举办2022年安溪秋茶订货会，4158吨安溪秋茶被订购，且单价比去年略有上升。此次秋茶订购会，分为线上签约和现场签约。当天，共有8个异地安溪商会、4个安溪在外茶促会、9家龙头企业以及安溪邮政分公司分别与7个乡镇茶促会、15家茶叶合作社共同签订秋茶订货合同。
△根据温湿度调整摇青力度
虎邱镇罗岩村以产黄金桂和铁观音为主，近年来上门收茶的茶商以省内为主，省外的茶商则更多通过手机看茶、快递寄送茶样给客户来订茶。“总体来说，这次秋茶销售渠道通畅，收购价格稳中有升。”罗岩茶叶专业合作社理事长林海城介绍，为了拓展营销业务，合作社把市场对茶叶产品结构需求作为安排生产的重要措施来抓，组织和指导成员调整品种结构，实施了“巩固提升铁观音、稳步发展黄金桂、探索金观音的加工”等措施，合理调整优化产品结构。
同时，合作社还组织营销人员跑市场、找信息、要订单，在充分调查了解市场的基础上，有计划、有组织地安排初制厂进行生产，做市场需要的产品。此外，合作社通过对市场调研，决定在销售潜力大、走势好的茶叶市场设立销售点。目前合作社已在全国各地设立多个销售点，并与多家茶企建立了稳定的业务合作伙伴关系，实现合作社增收。
秋茶订货会引八方茶商购茶
10月13日，安溪县举办2022年安溪秋茶订货会，4158吨安溪秋茶被订购，且单价比去年略有上升。此次秋茶订购会，分为线上签约和现场签约。当天，共有8个异地安溪商会、4个安溪在外茶促会、9家龙头企业以及安溪邮政分公司分别与7个乡镇茶促会、15家茶叶合作社共同签订秋茶订货合同。
“近年来，安溪铁观音茶叶市场尤其是高端茶市场持续升温，来安溪现场采购茶叶的外地茶商人数相对往年也增加不少。”安溪县农业农村局局长王小鹏介绍，今年秋茶呈现出“好茶好价好卖”的浓厚氛围。
“举办安溪秋茶订货会，主要是牵线搭桥、搭建平台，以此回馈茶企、茶商、茶农长期以来对安溪铁观音的青睐和厚爱。”安溪县委副书记洪金城表示，为促进秋茶产销，安溪县委县政府举办了安溪铁观音科技成果专题报告会、中国茶科技创新大赛、安溪铁观音10万名消费者市场调查等一系列茶事活动，助推茶产业稳健发展。
近段时间以来，通过2022年泉州市中国农民丰收节暨京东农特产购物节安溪铁观音分会场活动、2022年安溪铁观音短视频大赛等活动预热，2022年秋季安溪铁观音茶王赛、第二届“厦门市安溪商会杯”安溪铁观音茶王赛、第二届“观音铁韵王者归来”杯安溪铁观音茶王赛等高端赛事资讯发布，以及持续在微信、抖音等平台掀起秋茶上市宣传攻势，茶农好茶不愁卖、茶商“抢”茶分茶等已成平常事。
茶叶电商火建立销售新格局
互联网时代，电商是众多产品销售的渠道之一，安溪茶叶也不例外。据了解，2021年，安溪县域茶叶电商销售收入已达66.89亿元，同比增长37.8%，高居全国县域茶叶电商第一位。
9月23日，2022年泉州市中国农民丰收节暨京东农特产购物节安溪铁观音分会场活动在安溪举办。活动现场，安溪县与京东集团签订协议。京东利用自身电商平台优势，帮助安溪县进一步规范安溪茶叶线上销售行为、引导认标购买，让消费者能够更便捷地买到正宗原产地安溪铁观音;双方共同开展区域公用品牌保护，提升安溪铁观音品牌美誉度和品牌附加值。
洪金城表示，政府与电商龙头携手铺路架桥，打通消费者购买正宗安溪铁观音的通道，对进一步提升安溪铁观音的品牌美誉度，促进国内国外市场并进，推动线上线下融合发展新格局的形成等具有很大的促进作用。
作为安溪当地颇有名气的茶叶电商企业负责人，来自安溪龙涓的陈和平一路走来，感慨颇多。2007年就开始做茶叶生意的他，早年主要以传统渠道供货批发为主。2014年，他敏锐地洞察到移动互联网的未来，将生意从线下转至线上，并取得不俗的成绩。
“这几年政府引导，加上市场本身的优胜劣汰，让安溪茶的整体品质稳步提升。”在陈和平看来，要在激烈的市场竞争中占据先机，走品牌化发展之路是很好的方向。为此，他创办了自己的茶叶电商品牌“陈一凡”，销售的茶叶品种有300多个品类。
公司通过挖掘高性价比的原生态茶、茶叶初精加工，倡导颠覆传统产销模式，打造前瞻性的新型模式销售终端，以形成茶业界独具特色的消费商分享经济和茶馆连锁运营的互联网+物联网平台。如今，“陈一凡”品牌在京东平台开设7家品牌店铺，拥有粉丝200多万;在天猫、淘宝、唯品会、拼多多、抖音开设近10家店铺，拥有粉丝约40万。
来源：泉州晚报、海峡两岸茶业交流协会、北京茶世界
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霜降时节秋茶香。今年，安溪秋茶质优价涨，吸引不少茶商抢购，供不应求。近年来，安溪积极倡导多元交易方式，通过发挥龙头企业稳定鲜叶收购价格的带头作用，倡导加工企业或社会化服务组织分散设点进行毛茶收购;鼓励在外采购商建立茶叶采购本地代理人模式，代购代销;提倡采用电子支付方式交易;推广新型销售模式，利用互联网销售平台，减少人员聚集和接触等方式，不断拓宽安溪茶叶的销售渠道。
△茶香引客来(陈春 供图)
线下采购忙 品质好更畅销
好茶不愁销路。今年安溪秋茶品质有所提升，价格也有所提升，吸引众多茶商前来。林衔成是安溪县颖香馨茶叶专业合作社理事长，从事茶叶种植生产、加工销售已经20多年。在他看来，今年的秋茶销售情况，可以用十分火爆来形容。
在此之前，他为了进一步拓宽自家茶叶销路，便立足茶叶出口备案基地虎邱罗岩茶园优势，创设“海丝茶+名茶企”茶叶营销运作办法，通过定期召开产品品鉴活动、产品质量通报会等，把各大名企业的茶师傅汇聚起来带动茶叶签约销售，取得广泛的影响力，有效推动黄金桂的销售市场，带动一大批茶农脱贫致富。
“我做茶叶20多年，积累了许多客户。今年秋茶上市，不少外地客户直接打电话过来预订茶叶，我就会安排发货，十分干脆。”安溪西坪镇德茗茶叶专业合作社理事长王庆章说，与客户多年的合作，双方都互相信任，买卖自然也水到渠成，经常有老客户带着新客户来看茶。同时，他找准不同层次产品的定位，不断细化产品品质及价格，进一步拓宽销售渠道，让产品更加适应市场的需求。在高建发茶业有限公司总经理陈春看来，拓宽销售渠道的方式，就是对产品不断进行创新。每年，他们都会按照客户的要求，开发一些新产品。
△根据温湿度调整摇青力度
虎邱镇罗岩村以产黄金桂和铁观音为主，近年来上门收茶的茶商以省内为主，省外的茶商则更多通过手机看茶、快递寄送茶样给客户来订茶。“总体来说，这次秋茶销售渠道通畅，收购价格稳中有升。”罗岩茶叶专业合作社理事长林海城介绍，为了拓展营销业务，合作社把市场对茶叶产品结构需求作为安排生产的重要措施来抓，组织和指导成员调整品种结构，实施了“巩固提升铁观音、稳步发展黄金桂、探索金观音的加工”等措施，合理调整优化产品结构。
同时，合作社还组织营销人员跑市场、找信息、要订单，在充分调查了解市场的基础上，有计划、有组织地安排初制厂进行生产，做市场需要的产品。此外，合作社通过对市场调研，决定在销售潜力大、走势好的茶叶市场设立销售点。目前合作社已在全国各地设立多个销售点，并与多家茶企建立了稳定的业务合作伙伴关系，实现合作社增收。
秋茶订货会 引八方茶商购茶
10月13日，安溪县举办2022年安溪秋茶订货会，4158吨安溪秋茶被订购，且单价比去年略有上升。此次秋茶订购会，分为线上签约和现场签约。当天，共有8个异地安溪商会、4个安溪在外茶促会、9家龙头企业以及安溪邮政分公司分别与7个乡镇茶促会、15家茶叶合作社共同签订秋茶订货合同。
△今年雨水偏少，茶农晒青采取适当轻晒、“保水做青”的策略
“近年来，安溪铁观音茶叶市场尤其是高端茶市场持续升温，来安溪现场采购茶叶的外地茶商人数相对往年也增加不少。”安溪县农业农村局局长王小鹏介绍，今年秋茶呈现出“好茶好价好卖”的浓厚氛围。
“举办安溪秋茶订货会，主要是牵线搭桥、搭建平台，以此回馈茶企、茶商、茶农长期以来对安溪铁观音的青睐和厚爱。”安溪县委副书记洪金城表示，为促进秋茶产销，安溪县委县政府举办了安溪铁观音科技成果专题报告会、中国茶科技创新大赛、安溪铁观音10万名消费者市场调查等一系列茶事活动，助推茶产业稳健发展。
近段时间以来，通过2022年泉州市中国农民丰收节暨京东农特产购物节安溪铁观音分会场活动、2022年安溪铁观音短视频大赛等活动预热，2022年秋季安溪铁观音茶王赛、第二届“厦门市安溪商会杯”安溪铁观音茶王赛、第二届“观音铁韵 王者归来”杯安溪铁观音茶王赛等高端赛事资讯发布，以及持续在微信、抖音等平台掀起秋茶上市宣传攻势，茶农好茶不愁卖、茶商“抢”茶分茶等已成平常事。
茶叶电商火 建立销售新格局
互联网时代，电商是众多产品销售的渠道之一，安溪茶叶也不例外。据了解，2021年，安溪县域茶叶电商销售收入已达66.89亿元，同比增长37.8%，高居全国县域茶叶电商第一位。
△茶叶电商颠覆传统产销模式(陈和平 供图)
9月23日，2022年泉州市中国农民丰收节暨京东农特产购物节安溪铁观音分会场活动在安溪举办。活动现场，安溪县与京东集团签订协议。京东利用自身电商平台优势，帮助安溪县进一步规范安溪茶叶线上销售行为、引导认标购买，让消费者能够更便捷地买到正宗原产地安溪铁观音;双方共同开展区域公用品牌保护，提升安溪铁观音品牌美誉度和品牌附加值。
洪金城表示，政府与电商龙头携手铺路架桥，打通消费者购买正宗安溪铁观音的通道，对进一步提升安溪铁观音的品牌美誉度，促进国内国外市场并进，推动线上线下融合发展新格局的形成等具有很大的促进作用。
作为安溪当地颇有名气的茶叶电商企业负责人，来自安溪龙涓的陈和平一路走来，感慨颇多。2007年就开始做茶叶生意的他，早年主要以传统渠道供货批发为主。2014年，他敏锐地洞察到移动互联网的未来，将生意从线下转至线上，并取得不俗的成绩。
“这几年政府引导，加上市场本身的优胜劣汰，让安溪茶的整体品质稳步提升。”在陈和平看来，要在激烈的市场竞争中占据先机，走品牌化发展之路是很好的方向。为此，他创办了自己的茶叶电商品牌“陈一凡”，销售的茶叶品种有300多个品类。
公司通过挖掘高性价比的原生态茶、茶叶初精加工，倡导颠覆传统产销模式，打造前瞻性的新型模式销售终端，以形成茶业界独具特色的消费商分享经济和茶馆连锁运营的互联网+物联网平台。如今，“陈一凡”品牌在京东平台开设7家品牌店铺，拥有粉丝200多万;在天猫、淘宝、唯品会、拼多多、抖音开设近10家店铺，拥有粉丝约40万。
来源：泉州晚报
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