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大益茶文化专题篇,大益茶产品体系之解读

  由勐海茶厂生产的“大益”普洱茶,作为普洱茶行业中的顶尖产品和著名品牌,几十年来一直被业内推崇为经典普洱茶的代表,成为无数茶人竞相品饮与收藏的珍品。

  社会上很多茶友非常喜爱大益茶,但是关于大益茶的产品结构与体系,却并不太了解。今天我们专门向大家介绍一下大益茶产品的体系构成。


  一

  大益产品体系的基本构成

  大益茶产品,经过八十多年的积累、创新与发展,已经形成了丰富多元、琳琅满目的产品体系。不同时期的产品,具有不同的特点。

  其在产地价值(O)、工艺价值(T)、文化价值(C)、年份价值(A)等方面存在差异,因此有着不同的市场定位,适合不同的客户需求。

  (一)传统产品

  一般而言,传统产品分为经典系列、臻品系列、皇茶系列和传世系列四种类型。


  01

  经典系列

  “传统并具有权威性,称之为经典”。以经典定义了普洱茶的业界标杆系列。制作方面精选普洱茶核心产区原料,历史悠久,配方成熟,口味稳定。这是大益茶产品中受众最多、影响面最广的茶,以极高的市场销量、优秀的口碑受到广大消费者的一致认可。以老五样(7542、7572、8582、8592、7262)为代表。


  02

  臻品系列

  “臻品,意味日趋优秀之精品。”是大益茶价值的新标杆体系,一般选料为著名茶山产区、春茶等特殊茶类,经过一定时间陈化,品质个性化特征明显,收藏价值较高。以较高的品质与销量,引领资深茶人的品饮与收藏风向。代表产品:金大益、金色韵象、兰韵、黄金岁月、柔侠、玫瑰大益等。


  03

  皇茶系列

  “皇家气度,高端大气。”属于大益产品价值体系高端产品,精选普洱茶核心产区中的高山茶为原料,原料绿色生态,历经时光自然陈化。充分体现大益茶的研配和发酵技艺,品质独特优秀,还具备较为深厚的人文价值。代表产品:金针白莲、龙印、皇茶一号、盛世长安、国典60、宫廷普洱。


  04

  传世系列(也称大师系列)

  “大师之作,匠心传世。”属于大益产品价值体系顶级产品,精选普洱茶最核心产区古茶山大树茶,历经多年醇化,品质极为优异。发行数量有限,凝集大益八十多年丰富历史和传统制茶工艺。传世系列定义了普洱茶的最高标准。代表产品:轩辕号、仓颉号、大益传世等产品。

  轩辕号

  仓颉号

  大益传世

  如果从级别来划分,从出厂时起,大益茶产品可大致分为常规茶、中级茶、高级茶、特级茶等类型。从消费者的数量来看,构成了金字塔的图形。常规茶的基数最大,其次是中级茶,再是高级茶与特级茶。

  (二)创新产品

  除传统产品外,在大益集团“一心只为做好茶”的企业理念与进取精神的基础上,实现科技创新、产品创新、营销创新,由此推出系列创新产品。


  01

  快消便捷产品

  包括便捷传统茶、袋泡茶、金柑普三大系列。便捷传统茶包装设计小巧,精致美观,饮用方便,是健康伴手礼的更好选择。大益袋泡茶采用锡纸袋独立密封分装,将精心选制的云南普洱茶,容于茶包之中,环保健康,便于携带,随时随地,即冲即饮。

  金柑普选用新会柑皮与大益普洱茶融为一体,兼具有产地、工艺、年份价值优势,天生妙配,健康对味,滋味甘醇,果香满溢,饮后使人身心舒畅。

  02

  益原素产品

  大益产品体系中体现健康价值的高端科技产品。益原素是大益七号院历时10年,以大益酵池菌群为研究对象,以微生物代谢产物研究为基础,采用第三代智能发酵技术——微生物制茶法制作而成。根据不同的菌方,形成不同特质的系列产品。代表产品:益原素茶晶、益原素A方、益原素罐装饮料。

  二

  大益茶满足了不同消费需求

  大益茶产品具备多重属性,可品、可饮、可送礼、可收藏,其丰富、多元与创新的产品体系,满足了不同时代消费者的消费需求。这也是大益茶多年来市场规模、销售额和品牌影响力稳居行业第一的重要原因。

  实际上,大益茶产品体系中,既有面向高端客户的高级茶、特级茶,这类茶通常讲究品质的独特性、数量的稀缺性、文化的内涵性。也有面向大众的常规茶、中级茶。这些茶,品质有保障,适合品饮,又比较耐泡,从而有着较高的性价比,堪称物美价廉。对于普通消费者,以及入门级的茶友来说,口粮茶的确是一个不错的选择。

  今天我们就为大家做一个初步整理,选取具有一定代表性的大众消费茶、口粮茶,进行简要汇总,供消费者知悉。

  这些茶,在大益茶的实体店(包括专营店与体验馆),或者大益茶庭,或者益友会的“大益商城”,或者大益茶叶天猫(京东)旗舰店上都可以找到。


  01

  砖茶系列

  “老茶头”、“7562”、菁华厚砖、光阴砖茶、岁月砖茶、铂金方砖、琥珀方砖、红韵圆茶等,一般而言,砖茶的价格都不贵。

  02

  饼茶系列

  经典老五样,“7572、7542、8582、8592、7262”,总体上都可以算此列,特别是“8592”与“7262”,堪称口粮茶的经典代表。唛号茶中的“7592”、“7692”、“7452”、“7552”、“7752”等,好喝不贵,都是深受大众欢迎的大宗消费类茶品。

  另有“陈韵”青饼、“象山”普饼、“醇香四季”、“普知味”、“味最酽”、“玉润”普饼、“相得益彰”、“越陈越香”(熟)、“金果”、“大叶醇”、“五子登科”(熟)等,其价格总体都比较亲民。

  大益商城与天猫旗舰店上的“经典7572”、“经典7542”、“醇品”、“润品”、“和悦”、“和雅”、“龙珠”、“米奇”纪念茶等茶品,以及“怡品”、“蜜香”、“小龙柱”、“翡冷翠”、“福禄双喜”套装、格格(小饼熟茶)、“宫廷普洱”(小罐装)也都属于此列。


  03

  沱茶系列

  甲级沱茶、贡沱、V93沱茶、勐海沱茶、勐宋沱茶、熊猫沱茶、吉祥沱茶、如意沱茶、团圆沱茶、迷你小金沱等。

  04

  其他大益茶

  包括东莞茶厂生产的袋泡茶、金柑普为代表的快消茶系列。这些茶具有方便快捷的特点,也属于大众喜爱的健康饮品。

  以柑普茶为例,大益金柑普之青柑系列,有七益果、柑益贝、益粒醇等;大益金柑普之红柑系列,有红柑、大红柑、柑益宝、金丹等,上述产品还根据每罐的重量做了区分,其价格也有不同,更为灵活多样。另外,大益还推出了金罐小青柑和金罐小红柑,还有礼盒装的金柑普。

  大益七号院运用第三代发酵技术制作的益原素系列产品(包括茶晶、益原素A方、益原素饮料),也是老少皆宜、快捷方便的健康饮品。

  总之,这些茶滋味口感都不错,是百姓喝得起的普洱茶,如果存放时间足够,历经时光沉淀,品质更佳,有的甚至还会带给我们以惊喜。

  文字|茶道君

  编辑|RUI

  图|大益官网、益友会

  (部分图片来自网络)

大益茶文化解读系列NO36:7572

  我们相信科技的力量、创新的力量、时间的力量,也相信通过几代人的共同努力,中国茶产业必将枝繁叶茂。

  大益也将一如既往、砥砺前行,坚定地用科技创造需求,用滋味可口的云茶当好全球健康生活服务提供者:“让天下人尽享一杯好茶的美好时光”。

  ——吴远之

  “7572”:熟茶的典范之作

  “7542”与“7572”,是公认的评判普洱生茶与熟茶品质的标杆产品。这两款茶,一生一熟,珠联璧合,共同见证和谱写了勐海茶厂的茶界传奇。

  作为大益经典老五样(7572、7542、8582、8592、7262)之一,“7572”投产以来,一直为大家津津乐道。这款茶魅力何在?何以成为经典?今天我们来作专门的解读。

  一、开拓创新,铸造经典

  “7572”是勐海茶厂生产量和销售量最大的一款熟茶,也是每年必出的产品。“7572”是一饼茶,也是一本认知熟茶的生动教材,是茶人进入普洱茶圈的“敲门砖”。

  这款唛号茶,其命名遵循特定的规则:“75”为年份,表明是1975年发明的配方技术;后面的“7”是级别,表示这款茶的用料综合等级为7级;最后的“2”是代码,指的是勐海茶厂。

  在普洱茶的历史长河里,“7572“是一个闪耀的符号,是茶人心中的经典。它的诞生,具有重要的意义:开创了普洱茶的熟茶时代,并建构了熟茶的行业标准。

  1973年以前,普洱茶批量生产的都是生茶,需要长期存放,经自然发酵后才更适合品饮。随着时代的发展、社会的进步,茶行业也在不断发展创新。1973年,经过刻苦研发,普洱茶人工渥堆发酵技术在勐海茶厂研制成功。

  两年后,“7572”在勐海茶厂正式批量生产,标志着普洱茶从此进入生茶与熟茶并列的时代,为现代普洱茶产业的发展作出巨大贡献。

  何为经典?经者,经久不衰,历久弥新;典者,深入人心,奉为典范。作为勐海茶厂生产批次最多的普洱熟茶,“7572”凝聚了几代制茶人的心血与智慧,是无可撼动的经典。

  二、发酵技艺,炉火纯青

  “7572”能成经典,与入选国家级非物质文化遗产目录的“大益茶制作技艺”密切相关,主要体现为两方面:一是研配技艺;二是发酵技艺。这两项技术成为大益茶工艺价值的核心。

  鉴于大益独创的研配技艺及其文化内涵,在大益茶文化解读系列之“7542”中,已作较为充分的解读(点击回顾:大益茶文化解读系列|NO35·7542),这里我们重点介绍大益茶的发酵技艺。

  发酵,是构成普洱熟茶的核心技术,它的成功与否关系到熟茶品质的好坏。云南西双版纳州勐海县,冬暖夏凉,适度的湿度、温度和光照条件,这种气候为多种有益微生物的生存和繁殖提供了有利的生态环境,营造了普洱茶发酵的大环境。

  上世纪70年代以来,第二代发酵技术在勐海茶厂的成功应用,历经四十多年的发展,累积了优势菌群,形成适合发酵的特有小环境。加上独特的“一源井水”,该井水高矿物质含量与弱酸性特点,构成了近乎完美的大益茶发酵的微生态环境,奠定“勐海味”的基础。

  长期的生产实践中,勐海茶厂诞生了一大批经验丰富的发酵师,又引进了生物工程、微生物和食品方面的专业人才,这些技术专家们共同把大益茶发酵技艺提高到新的水平。

  现在,勐海茶厂在发酵方面得心应手,可根据需要发酵出不同成熟度、不同口感、不同风味的普洱茶,堪称炉火纯青!

  历史上的每个经典配方都有着自己鲜明的特征。“7572”作为大益茶发酵技艺的代表作,以其稳定的品质,标志性的红浓色泽、焦糖香气、醇厚滋味,为消费者展现纯正的熟茶之美。

  三、时光沁润,芬芳不老

  在历史演变过程中,部分年份的“7572”也和“7542”一样,由于特殊的版面和突出的口感,成为茶友心中向往的明星茶。

  2021年,大益茶“7572”再受广泛关注。其设计版面与“7542”的风格比较接近,加入辛丑牛年的标识,一个牛头的logo与“7572”完美的融合在了一起,是牛市的美好寓意。

  不同的是,“7542”的颜色是蓝色;而“7572”的颜色则是红色。褐红色正是熟普汤色的典型代表。

  “7572”采用金毫细茶撒面,青壮茶菁为里,经过精心研配、精准发酵而成,其外形色泽褐红,嗅之馥郁芬芳;

  汤色深红透亮,滋味醇厚、滑润、口感丰富、焦糖香浓郁持久,综合品质高。饼型线条优美,压制松紧适度,有利于后期转化。正是:

  时光沁润,芬芳不老;

  熟茶典范,越陈越香。

  普洱茶,沉淀了美好的时光,也记录着美好的自己。相信这一杯陈香怡人的普洱茶,会让我们遇见最美的时光,和最美的自己。

  文字|茶道君

  编辑|RUI

  图片|大益官网、益友会

  (部分图片来自网络)

大益茶文化解读系列NO39:五彩孔雀

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  曲巷斜临一水间,小门终日不开关。

  红珠斗帐樱桃熟,金尾屏风孔雀闲。

  ——温庭筠《偶游》

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  鸟中贵族的孔雀,素有文禽之美誉。孔雀体态优美,丹口玄目,细劲隆胸。雄雀尾长三尺,光彩艳人,绚丽灿烂。自背至尾,有闪闪发光的金翠圆纹,娉婷悦目,美不尽言。

  孔雀一向是艺术创作的重要题材。艺术家们喜欢以各种艺术形式来呈现孔雀之美。

  我们今天选择的,一是杨丽萍的孔雀舞;二是大益茶的五彩孔雀。孔雀舞与五彩孔雀之间有什么联系呢?


  NO.1 杨丽萍的孔雀舞

  活泼可爱的孔雀形象

  杨丽萍的舞蹈十分优美,很有感染力,她创造的孔雀之美,是动人心魂的舞蹈艺术,打动了千万人的心。

  杨丽萍,出生于云南,她是国家一级演员,享受国务院政府特殊津贴。1986年,她凭独舞《雀之灵》荣获全国舞蹈比赛一等奖,从此红遍大江南北。

  杨丽萍是真正的舞蹈艺术家,一个用生命和灵魂来创作的实践者,一个至情至性的舞者。她所展现的纯净柔美的孔雀舞,是特殊的艺术形象,具备独特的灵慧气质。

  她的“孔雀舞”形神兼备,做到了极致,被誉为“中国民族舞的第一人”、“舞神”和“最美舞蹈演员”。有人描述:

  “在温婉的音乐当中,杨丽萍渐渐出现。她的长裙洁白胜雪,服顺地贴着。远远地,仿佛就是一只不食人间烟火的孔雀,高贵优雅的孔雀。”

  “看,她用柔嫩的腰肢,灵活的手指,轻盈的双脚,舞出神秘的境界。她的大眼,在向我们传递怎样的情感;她的嘴,一张一合,时而上扬时而下垂;她的发髻上的装饰,孤傲地站立着……炯炯有神的妙眼在眉目传情,红润小巧的嘴在讲述悠远的故事。”

  “那只孔雀,在高视阔步。她时而侧身微颤,时而急速旋转,时而慢移轻挪,时而跳跃飞奔……”

  为了塑造舞台上的孔雀,她留着长长指甲,节制饮食,一生无子,忍受孤独。但正是这种严苛的执着追求,造就了一个成功的艺术家。她说,

  “我喜欢把能做到的部分做到极致”。

  爱我所爱,无怨无悔。孔雀之灵已与她自身融合在一起。她就是一只美丽的孔雀,一只高贵的孔雀,一只优雅的孔雀,一只翩翩起舞的孔雀。


  NO.2 大益五彩孔雀

  和谐美好的品茗艺术

  孔雀,是彩云之南的代表,是美丽的西双版纳傣族地区的吉祥之物。孔雀舞更是傣族人们最喜爱的民间舞蹈,在傣族聚居的坝区,几乎月月有“摆”(节日),年年有歌舞。

  大益集团对孔雀也情有独钟,多年来出品了一系列孔雀主题的产品,包括:珍藏孔雀、千羽孔雀、勐海孔雀、布朗孔雀、金孔雀、银孔雀、五彩孔雀、孔雀沱、孔雀之乡,还有名震江湖的五星孔雀、六星孔雀、班章孔雀等。

  这么多琳琅满目的“孔雀”,让人目不暇给。现以“五彩孔雀”为代表来介绍。

  五彩孔雀,是勐海茶厂精选勐海著名茶山的优质原料精心制成,包括勐海孔雀、勐宋孔雀、布朗孔雀、巴达孔雀、南糯孔雀等五款产品。

  这五款茶传承了大益孔雀饼茶的优异品质,因其用料精选自不同茶山,加之优秀的拼配技艺,使五款产品各有千秋、极具特色,自2005年推出以来,受到了市场的极高赞誉。被茶友亲切的称为“五彩孔雀”。

  红、黄、蓝、黑、绿五色,象征着五行中的火、土、金、水、木。中国传统文化认为,世界上一切事物都是由这五种基本物质的运动变化而生成。

  五彩孔雀,寓意五大茶山不是孤立的、静止的,而是在相生相辅运动中维持着协调与平衡,大益优良的原料正源自于和谐、自然的原生态环境。

  这也是孔雀生活的家园。


  NO.3 东方之美的不同表达

  孔雀,代表一种东方之美。它的美灿烂而含蓄,自然而充满灵性,恰在这种安然自在,优雅高贵的情态中,传达了有着生命本能的张力的美。

  如果说,杨丽萍的孔雀舞,是用惟妙惟肖的舞蹈艺术,去表现栩栩如生的孔雀形象;那么大益的五彩孔雀,则是生活中,在茶席上,用灵动活泼、丰富变化的色香味来表现孔雀形象。

  杨丽萍表现的,是舞台上的孔雀起舞;而五彩孔雀,则是舌尖上的孔雀起舞……

  孔雀舞与五彩孔雀,其内在精神并无区别,都体现了艺术家极致的匠心与追求,都具有浓厚的东方文化的气息。

  对于茶人而言,品味五彩孔雀,

  在茶香氤氲之中,

  让人仿佛看到五只美丽的孔雀,

  身披五彩羽毛,在明媚的阳光下,翩翩起舞……

  文字|茶道君

  编辑|RUI

  图|大益官网

  (部分图片来自网络)

  @大益茶道院

  End

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