普洱茶是千山千韵的艺术，不同世代，特点各异的茶品，一直以来都很难一决高下，分出第一，但如果要从中选出一款最具代表性、品质最均衡，最符合中庸之道的茶品，那一定会是7542。
行业历史上产量最大、品饮总量最大、市场交易频次最高、拼配技艺最成熟、收藏价值最有保障、公认生茶标杆、最佳工艺标准...从没有一款茶品，能够在这么多的领域拔得头筹，成为衡量海量茶品的一把标杆之尺。
这个至今已有近半个世纪连续生产史的庞大家族里，有73青、88青等品质卓越，但高高在上的优秀前辈，亦有“白布条”、“蓝宝石”等初具锋芒，但仍需转化的后起之秀。
今天这篇文章，陆离就来介绍7542家族里承上启下，意义深远的三款茶品：96紫大益、97水蓝印、01简体云，并探寻其中的断南、大七、大口中等暗记之谜。
大益商标的诞生与运用
20世纪80年代以前，多为出口的云南普洱茶不仅品种有限，能选择的品牌也很少，基本都在使用中茶公司授权的“中茶牌”商标，也就是我们最熟悉的“八中茶”。
1984年6月，国务院批准了商业部《关于调整茶叶购销政策及改革流通体制意见的报告》文件规定“除边销茶继续实行派购，内销茶和出口茶彻底放开，实行议购议销。”基本放开了茶叶生产的自主经营权。
此后，普洱茶生产迅速扩大，生产厂家增加，中国茶业总公司开始要求交中茶商标使用费，各家茶厂开始注册并使用自有商标。如省茶司的高端子品牌“吉幸”牌，临沧茶厂的“银毫”牌沱茶，南涧茶厂的“土林”牌沱茶。
虽然当时勐海茶厂和凤庆茶厂可以不交，但副厂长卢国龄提出：”今天不交，明天要交怎么办？应提前做好准备。“由此，邹炳良的领导班子以大叶种茶原料入手，从“大叶”的谐音中选出了大益这个名字，同时表述了“喝茶有益，茶有大益”的健康主题。
1989年6月10日，“大益”图案，通过了商标注册，被勐海茶厂正式启用。不过最初的那几年，大益主要用于红碎茶，绿茶、青茶等其他茶类的出口商标。直到1996年，勐海茶厂才开始生产标有“大益”品牌的7542青饼，由于外包装色调为紫色，又近似于玫瑰色，因此也被市场称为“96紫大益”或“96玫瑰大益”。
96紫大益的品质与特征
历经20余年的仓储转化和市场检验，96紫大益已然是市场公认的稀缺高货，其饼形端正，撒面漂亮，骨架坚实，口感饱满，汤感厚重，花果香浓郁，白水清先生曾盛誉其“香气纯正，水茶厚重，入口顺滑，汤水穿透力强。”
此外，品鉴并点评过众多号级茶和印级茶的文化大家余秋雨，也曾给予96紫大益极高的评价：“汤色桔红，有野樟香味道，无杂味，有淳朴感，保留了烟熏土特色，是大益的新起点。”足见其优秀品质。
随着96紫大益价格的水涨船高和交易增加，通过观察其棉纸印刷等诸多细节，市场上总结出一些方便辨认，验证真假的特征点。第一处就是绵纸下方和内票上的“中国云南西双版纳勐海茶业有限责任公司”，这是1996年勐海茶厂改制为公司时所留下的时代印记。
第二处特征点，则在绵纸最下方的那串拼音里，"shuang"(双）印成了shuan，缺了一个g字；此外绵纸上方还有一处更加隐晦的暗记，即“云南七子饼茶”中的“南”字略带缺口，俗称“断南”。
不同批次中，这处缺口所呈现的形状还略有差异，分出了“三角断”和“半圆断”这两个版本，市场认为“三角断”是96紫大益中品质较好的一个批次，因此价格也会略高于“半圆断”。
97水蓝印的用料之谜
而紧跟着96紫大益脚步的，是勐海茶厂于1997年生产的一批7542青饼，由于其茶纸上原本的八中绿“茶”字随时间逐渐褪色失真，而呈现出淡淡的水蓝色，且口感上有一定的印级茶特征，被市场称为“97水蓝印”。
如果说96紫大益上最大的光环是“首款大益普洱茶”的话，那97水蓝印最引人关注的，就是传闻中的“首次选用部分古树毛茶参与拼配”，想解答这一问题，我们先了解当年的制茶历史。
上世纪七、八十年代，云南茶叶界出现了向浙江、江苏等产茶区学习与效仿的热潮，如茶树的苗种培育和人工栽培、针对乔木大茶树的矮化实验等等，台地茶概念开始出现。
尤其1986年，在获得世界银行的贷款后，整个云南省购入并种植了大约100万亩台地茶，各地逐渐形成了所谓的“现代茶园”，数年后投入生产使用的高等级细嫩台地茶料，被大量用于出口滇红，滇绿等茶叶品类上。
而布朗，勐库，景迈等著名普洱茶产区，在当年多为交通闭塞的偏远山区，种植收料不便，主要还是以大树料为主，且需要茶农自己制作晒青毛茶，由于大树料芽头大，嫩芽长，和手工制作的原因，这些茶在交由供销社时大多评不上级别，长期以来价格低廉。
邹炳良先生也曾解释过这个问题:“凡是大树茶、高山茶，都是做饼茶，这种是客观条件限制了。勐海地区，凡是有台地茶，（至少）要72年以后才有台地茶呢，以前不有，都不发展这个台地茶。
交通方便的地方，都设立初制所，做红茶；要牛驼、马驼、人背的地方，都是由老百姓做晒青毛茶，这些都是高寒山区，都是些古茶树，所以那个时候做饼茶，全部都是大树茶...”
直到90年代中后期，自由市场的出现使得港台茶商可以上山做茶，市场上才开始有了追求大树茶的声音，有人认为这一变化是台湾茶人在研究易武号级茶粗老用料时发现的，还有一种说法则认为是经验丰富的香港茶商，在定制茶品时所强调的“厚”。
这里所说的“厚”，更多地是指茶品内质的丰富程度，毕竟传统港仓本就追求快速陈化，茶质不够“厚”的普洱茶，后陈化空间就不够大，而相比于台地茶，茶农自采自制的大树内质会更厚，且由于离火塘近，铁锅杀青等原因，这些茶难免吸入烟，这也是烟香茶兴起的原因之一，只是如今大多本末倒置，为了烟香而去人为地加烟了。
随着港台茶商的宣传与要求，大树料内质厚的观念逐渐普及开来，勐海茶厂也改变了对这些“农民茶”的看法，在1997年制作7542时，尝试选用部分茶农初制的古树毛茶，参与茶叶拼配，即97水蓝印。
97水蓝印的口感与特点
97水蓝印的骨架坚实，以粗壮古树茶菁为主，撒面用了很多高等级嫩叶与芽头，用料独特，与7542家族的常规风格略有不同，带有实验性质，品质上却获得了市场的认可，被认为有上个时代的印级茶风范，这也是其俗称中“印”的由来。
当年97水蓝印作为一款主销香港的茶品，大多都进过传统港仓，因此呈现出品质出现参差不齐，纯干仓一茶难求的局面。这就要求我们不但要分辨真伪，更要洞悉仓储。
仓储好的97水蓝印，历经二十多年干仓存放，茶饼油亮，色泽微红，条索清晰，金毫显现，边缘松散，转化得非常到位。汤色栗红，汤感饱满，油润稠厚，力度强劲，香气下沉内敛，咽下后香气会缓缓从喉咙深处回出，历久弥新。
也正是因为很早就销往港台，97水蓝印在一开始就引起了市场的注意，还曾在台湾茶圈的“97名普大会”上荣获榜眼，赢得了不少茶人的赞誉：“这种厚水的茶，实在不易得，入口是一种不涣散的力量，像浓稠度高的汤，口感方面，水甜、质厚、力度够，茶质很重、苦涩度也很高，很适合后继陈化...”
97水蓝印的版面很有辨识度，经过20余年转化，当年手工盖章的“茶”字，呈现出淡淡的水蓝色，也会出现油墨晕染和盖印模糊，重叠等现象，另外97水蓝印的手工棉纸特薄，一说是勐海茶厂有史以来最薄的，透过棉纸就能清晰看到里面内票上的字样，不过也会带来易破损的问题，因此品相完美的97水蓝印相当难得。
此外，97水蓝印还被市场总结出“大七”（“云南七子饼茶”中“七”相对宽扁），繁体“葉”（“中国土产畜产进出口公司云南省茶葉分公司”中为繁体“葉”），大字简体厂内飞（内飞上为简体“厂”，而非繁体“厰”）等特征点。
到这里，有茶友可能会感到疑惑：老茶的这些细节点从何而来，是否为厂家有意为之？能否作为批次区分和真假鉴定点？下篇专题文章。我们接着来聊聊这个问题。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
普洱茶、普洱茶，当我们张口闭口都在讲普洱茶的时候，总是绕不开“大益”二字。
在许多对茶并不熟识的人眼里，或许大益就是他们心中的普洱茶，而普洱茶在他们心中就是大益。
可以说，不懂普洱茶的人在选它作为入门的茶叶，而懂普洱茶的人在选它用作不同茶叶对比的对照。
悠悠岁月如白驹过隙，改变的是时间，不变的是品质。大益味一脉相承，不论何时，不论多久，大益味，一直都在；大益味，你我都懂。
本期，杯小茶要为茶友们推荐的是普洱茶的行业翘楚大益的普洱茶，名为“普知味”普洱熟茶，以滋味见长。这款普洱熟茶可以说是优质普洱茶口感的代表，通过大益勐海茶厂技术优化和发酵控制，凸显“知其本味，得其真味”的开发理念。
世界茶树之源，云南勐海茶料。
当我们评判一款普洱熟茶时，还离不开其茶叶的原料。
本期推荐的这款普洱熟茶，原料精选西双版纳州勐海高山茶区的粗壮茶箐，在保证勐海高山茶原味的基础上，进一步降低大叶种茶特有的苦涩味，味觉上以淡雅的韵味取胜，适合大多数茶友的口感。
再加上拥有“非物质文化遗产”制茶技艺，不断革新拼配和发酵技术，拥有大量经典普洱茶配方，优秀的微生物科技制茶工艺。
这款“普知味”普洱熟茶，以滋味见长，可以说是“知其本味，得其真味”。
稳定，始终如一。
一杯真正的好普洱，给消费者的品饮体验，应该是稳定而恒久。
经常有茶友会疑惑，为什么这次跟上次买到的茶叶味道不一样？
其实，这又不得不提到普洱茶中另一个常见的概念，拼配。这几乎是所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、不同品质或同一产地，不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工，这样能扬长避短，显优隐次，高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之处。
大益的茶，在多年的科研技术发展过程中，将过去简单的“拼配”技术规范化、系统化，形成一套完整的科技工艺，并投入了大量的人力物力持续性进行研配技艺的发展。
真假大益？？？
早年还是普洱炒作的年代，利益驱使下有许多茶都冒牌大益。然而，无论如何精心仿制，所出品的熟茶始终缺少公认的“勐海味”。
为什么只有勐海茶厂出品的大益茶才有独特的“勐海味”呢？
熟茶的品质除了与配方、原料、渥堆工艺息息相关，还有一样很关键的元素：微生物环境。
勐海茶厂的熟茶，数十年渥堆发酵所积淀的微生物环境无法复制，是以正宗的“勐海味”无法复制。凡与发酵有关的，微生物环境都起到相当重要的作用，比如酒。原料、工艺、配方能复制，但时间与空间所积淀凝聚的微生物环境，是不可复制的。
三年醇化，汤色红浓，陈香郁馥。
经传统发酵技术并历经三年时光自然醇化，这款“普知味”普洱熟茶，如今呈现独特、成熟的特点：汤色红浓，滋味醇厚、口感细腻、甘醇，入口爽滑，香气纯正、持久，陈香显。
时间是普洱茶的朋友，一定期限内，普洱茶会随着时间陈化越陈越香。
经历三年的这款“普知味”普洱熟茶，正是饮用的好时节，非常适合买来即饮用喔。
若再陈放几年，茶叶经过时光的催化，取其“陈味”，可以喝出时光的味道来，非常适合买来存放再饮用喔。
如何喝好普洱熟茶？
品饮一杯普洱茶的滋味，有甜、苦、酸、鲜等味感，滑、爽、厚、薄等口感，有回甘、生津、喉韵等回感，还有枣香、蜜香、兰香、清香等香气，这考验着一个品饮者的感官灵敏度和品茶经验，也是普洱茶的魅力所在。
大益普洱的魅力在于独特的“勐海味”，以及历经78载的芳华。
普洱熟茶，其实是个巨大的误会。
提起普洱熟茶，杯小茶不得不先讲讲大家熟知的“茶马古道”。
早年间，云南出省的茶叶都需要使用马帮运送。运输路途，千里迢迢，一路颠簸，日晒雨淋，原本的普洱茶就在一路上逐渐发酵。
阴差阳错之下，绿色的云南普洱茶就发酵成为了棕红色的“熟饼”。熟饼，失去了生饼时代的生猛苦涩，而是展现出一种温润的味道，入口醇和，回味悠长。
当这样的普洱茶来到香港之后，香港人大为喜爱，问及来路，回答说是云南普洱，于是就以“普洱”命名。
其实，刚刚从云南出来的普洱茶是青绿的，而香港人喝到的云南普洱却是褐红色的。
普洱产业，标准的制定者。
随着普洱茶渐渐市场化，关于普洱茶行业必须有一套装标准。
受世人瞩目的，定离不开历经78年发展的勐海茶厂。大益集团便是源起于勐海茶厂，几代大益人砥砺前行，成为了当代普洱茶产业的开创者和标准的制定者。
在许多对茶并不熟识的人眼里，或许大益就是他们心中的普洱茶，而普洱茶在他们心中就是大益。
论熟茶，只认有实力的。
对于普洱熟茶来讲，其特色在于“陈香”，关键就在这个“陈”字。
而造成这种独特的陈香陈韵，主要还是生产加工过程的人工渥堆发酵。
凡与发酵有关的，微生物环境都起到相当重要的作用，比如酒。这个概念如果大家感到太复杂，那举个简单的例子。就像平常在家里做酒酿，不是每次的发酵都能成功。而普洱熟茶的生产过程中，如果控制不当，那茶叶就可能会有焦糊味等不好的气味。
所以，我们都知道喝茅台酒好，茅台酒的勾兑一流；而喝普洱熟茶选大益，因为大益的普洱熟茶生产实力非常棒。
对于不懂普洱茶的人来说，喝它可以建立普洱熟茶的初印象；对于懂普洱茶的人来说，喝它则是实实在在的舒服与踏实，可以成为不同茶叶对比的样品。
精选西双版纳州勐海高山茶区粗壮茶菁为原料，经传统发酵技术并历经三年时光自然醇化，以独特、成熟的拼配技术拼配，精心加工而成；汤色红浓，滋味醇厚、口感细腻、甘醇，入口爽滑，香气纯正、持久，陈香显；一款各方面评价都良好的普洱熟茶。
关于大益茗轩茶庄：
辽宁省本溪市大益茗轩茶庄以传播中华优秀茶文化为己任，主营以云南大益普洱茶为代表的六大茶系以及根雕、字画、手串、文玩等工艺礼品，本店提供中华正宗茶饮服务并设有环境优雅的品茶室，是您研习交流正宗茶艺，聊天会友、商务洽谈的好去处！大益茗轩茶庄全体员工热情欢迎您的到来！
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在许多对茶并不熟识的人眼里，或许大益就是他们心中的普洱茶，而普洱茶在他们心中就是大益。
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悠悠岁月如白驹过隙，改变的是时间，不变的是品质。大益味一脉相承，不论何时，不论多久，大益味，一直都在；大益味，你我都懂。
本期，杯小茶要为茶友们推荐的是普洱茶的行业翘楚大益的普洱茶，名为“普知味”普洱熟茶，以滋味见长。这款普洱熟茶可以说是优质普洱茶口感的代表，通过大益勐海茶厂技术优化和发酵控制，凸显“知其本味，得其真味”的开发理念。
世界茶树之源，云南勐海茶料。
当我们评判一款普洱熟茶时，还离不开其茶叶的原料。
本期推荐的这款普洱熟茶，原料精选西双版纳州勐海高山茶区的粗壮茶箐，在保证勐海高山茶原味的基础上，进一步降低大叶种茶特有的苦涩味，味觉上以淡雅的韵味取胜，适合大多数茶友的口感。
再加上拥有“非物质文化遗产”制茶技艺，不断革新拼配和发酵技术，拥有大量经典普洱茶配方，优秀的微生物科技制茶工艺。
这款“普知味”普洱熟茶，以滋味见长，可以说是“知其本味，得其真味”。
稳定，始终如一。
一杯真正的好普洱，给消费者的品饮体验，应该是稳定而恒久。
经常有茶友会疑惑，为什么这次跟上次买到的茶叶味道不一样？
其实，这又不得不提到普洱茶中另一个常见的概念，拼配。这几乎是所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即用不同产地、不同品质或同一产地，不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工，这样能扬长避短，显优隐次，高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之处。
大益的茶，在多年的科研技术发展过程中，将过去简单的“拼配”技术规范化、系统化，形成一套完整的科技工艺，并投入了大量的人力物力持续性进行研配技艺的发展。
真假大益？？？
早年还是普洱炒作的年代，利益驱使下有许多茶都冒牌大益。然而，无论如何精心仿制，所出品的熟茶始终缺少公认的“勐海味”。
为什么只有勐海茶厂出品的大益茶才有独特的“勐海味”呢？
熟茶的品质除了与配方、原料、渥堆工艺息息相关，还有一样很关键的元素：微生物环境。
勐海茶厂的熟茶，数十年渥堆发酵所积淀的微生物环境无法复制，是以正宗的“勐海味”无法复制。凡与发酵有关的，微生物环境都起到相当重要的作用，比如酒。原料、工艺、配方能复制，但时间与空间所积淀凝聚的微生物环境，是不可复制的。
三年醇化，汤色红浓，陈香郁馥。
经传统发酵技术并历经三年时光自然醇化，这款“普知味”普洱熟茶，如今呈现独特、成熟的特点：汤色红浓，滋味醇厚、口感细腻、甘醇，入口爽滑，香气纯正、持久，陈香显。
时间是普洱茶的朋友，一定期限内，普洱茶会随着时间陈化越陈越香。
经历三年的这款“普知味”普洱熟茶，正是饮用的好时节，非常适合买来即饮用喔。
若再陈放几年，茶叶经过时光的催化，取其“陈味”，可以喝出时光的味道来，非常适合买来存放再饮用喔。
如何喝好普洱熟茶？
品饮一杯普洱茶的滋味，有甜、苦、酸、鲜等味感，滑、爽、厚、薄等口感，有回甘、生津、喉韵等回感，还有枣香、蜜香、兰香、清香等香气，这考验着一个品饮者的感官灵敏度和品茶经验，也是普洱茶的魅力所在。
大益普洱的魅力在于独特的“勐海味”，以及历经78载的芳华。
普洱熟茶，其实是个巨大的误会。
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阴差阳错之下，绿色的云南普洱茶就发酵成为了棕红色的“熟饼”。熟饼，失去了生饼时代的生猛苦涩，而是展现出一种温润的味道，入口醇和，回味悠长。
当这样的普洱茶来到香港之后，香港人大为喜爱，问及来路，回答说是云南普洱，于是就以“普洱”命名。
其实，刚刚从云南出来的普洱茶是青绿的，而香港人喝到的云南普洱却是褐红色的。
普洱产业，标准的制定者。
随着普洱茶渐渐市场化，关于普洱茶行业必须有一套装标准。
受世人瞩目的，定离不开历经78年发展的勐海茶厂。大益集团便是源起于勐海茶厂，几代大益人砥砺前行，成为了当代普洱茶产业的开创者和标准的制定者。
在许多对茶并不熟识的人眼里，或许大益就是他们心中的普洱茶，而普洱茶在他们心中就是大益。
论熟茶，只认有实力的。
对于普洱熟茶来讲，其特色在于“陈香”，关键就在这个“陈”字。
而造成这种独特的陈香陈韵，主要还是生产加工过程的人工渥堆发酵。
凡与发酵有关的，微生物环境都起到相当重要的作用，比如酒。这个概念如果大家感到太复杂，那举个简单的例子。就像平常在家里做酒酿，不是每次的发酵都能成功。而普洱熟茶的生产过程中，如果控制不当，那茶叶就可能会有焦糊味等不好的气味。
所以，我们都知道喝茅台酒好，茅台酒的勾兑一流；而喝普洱熟茶选大益，因为大益的普洱熟茶生产实力非常棒。
对于不懂普洱茶的人来说，喝它可以建立普洱熟茶的初印象；对于懂普洱茶的人来说，喝它则是实实在在的舒服与踏实，可以成为不同茶叶对比的样品。
精选西双版纳州勐海高山茶区粗壮茶菁为原料，经传统发酵技术并历经三年时光自然醇化，以独特、成熟的拼配技术拼配，精心加工而成；汤色红浓，滋味醇厚、口感细腻、甘醇，入口爽滑，香气纯正、持久，陈香显；一款各方面评价都良好的普洱熟茶。
