红茶用开水

　　冲泡乌龙茶、普洱茶等,必须用沸水冲泡。一般泡茶前还要用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶,则要求水温更高,需将砖茶敲碎,放在锅中熬煮。近几年比较流行的老白茶也可以煮着喝,风味独特。但不是所有茶叶都用沸水冲泡,有些原料细嫩的茶,就需要水沸腾后降降温再冲泡。 

  

  

  

　　红茶是一种茶类，也是非常受广大百姓喜欢的茶叶，其实红茶的口感是非常醇香的，在冲泡的时候也是有讲究的，很多人会泡茶，但是对茶具不是很了解，那么泡红茶用什么茶具最好呢?

  

  

  

一、茶缘

对于红茶，我有一种由衷的敬畏。我的祖辈最早做的是青砖茶和老红茶（干发酵），直到清代咸丰四年（1854），广东人到安化、新化示范做新式红茶（湿发酵）成功，开始了新式红茶的生产与销售，接着在浏阳、平江等地开展生产，全省年产新式红茶10万箱（每箱55-65斤）。双峰人胡紫桂在广州经验湖南红茶，并且生意越做越大，湖红从此诞生，有名有姓，成为中国红茶的一支劲旅。1915年，湖红荣获巴拿马万国博览会金奖，湖南红茶登上了世界红茶的巅峰舞台。接着，湖南生产了一种碎红茶，满足了英国人的需求，成为英国下午茶的最好茶原料。

近些年来，我一直在做新化、安化红茶的推广、异价工作，推出了新化的寒红、紫鹊十八红、柳叶眉等，安化的保贡芙红，也在2015年提出了“新化红茶”的公共性品牌，并引起整个湖南红茶集体亮相，在2018年初湖南省茶学会确定推广湖南红茶。

祁红、建红、滇红等早有耳闻，特别是云贵高原上的滇红，让我魂牵梦绕。曾经有两位朋友赠送过我红茶，一位送我朴茶别院的云南古树红茶，一位送我滇红的松针，我都认真的喝了。

2018年12月4日，新茶网发布了一个“2018年正皓布朗红红茶200克试用众测”的信息，我看到这个信息，知道自己对湖红有所了解，虽然对滇红了解不深，也不敢轻易提出品。布朗山其实是产熟普、生普的地方，勐海正皓茶业有限公司精选勐海布朗山境内高海拔茶区大树乔木茶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。我只写了一个简单的“申请”。二、盼茶

   我知道自己中了红茶——布朗红，就静悄悄的等待它的到来。往往很多很重要的事情不会非常顺利，要经过很多没结果的等待和时间的浪费。2018年12月13日，我等了一个上午，就是没有等到快递的电话。下午到学校上完第七节、第八节课，就坐车到长沙火车南站，坐高铁去醴陵参加14日在醴陵举行的全国第19届旅游门劵收藏展览暨2018湖南醴陵古旧书展的开幕式。16日签售完《寻茶中国》，下午三点多我才回到长沙，快晚上才拿到布朗红这款茶。

三、拆茶

   我一次要拿十多个快递，又要牵着一个两岁的小孩，只好把新茶网寄来的茶样的外包装拆掉，留下快递里最核心的——茶叶就可以了。隔着纸箱包装，有股很清心的味道，偶尔散发出来。采用纸袋包装，面上有一个水墨画，若隐若现，似道路又似古建筑，左上角有“正皓”这个名字，有正皓的标准和解释“正本清源，皓气明心”。中间是这款红茶的名字“布朗红”，为黑色字体，每个字右下角有一个红圈，在布朗红这个名字右边，有一行金色小字“饮此红茶，如饮朝露，芳华内敛”，用红色印章字体标注为“大树红茶”，“大树”是阴文，“红茶”是阳文。左底下有“净含量：200克”、“勐海正皓茶业有限公司出品”，最底下有服务热线和网址。

背面顶上有“正皓”的名字、图标和解说，中间有白底黑字的商品介绍文字，包括产品名称、配料、产地、净含量、产品执行标准、食品生产许可证、储存条件、保质期、出品商、制造商、地址、生产日期等。下面还特意留了一个两寸宽的玻璃纸，可以清晰的看到里面的茶，条形还比较完整。

四、闻茶

纸袋为拉链式，在打开纸箱之后，可以闻到茶的清香，非常沁人心脾。再拉开拉链，布朗红的芳香味完全表现出来，有非常明显的花蜜香和甘鲜味。

再掏出茶芽，散开在茶盘里，祖先跳入眼帘的是乌褐油润的茶芽里有浅黄色的茶，并且是错落有致的分布其间，给茶两种完全不同的颜色区分。再仔细看，无论是黑色还是黄色的茶芽，它有一个非常明显的特征，就是茶叶的条索十分的紧凑，叶片紧转，每一根都是香棍子大小，大部分条索很直，有小部分弯曲。再看每根茶芽，茶毫显露。2018年正皓布朗红红茶品鉴报告

一、茶缘

对于红茶，我有一种由衷的敬畏。我的祖辈最早做的是青砖茶和老红茶（干发酵），直到清代咸丰四年（1854），广东人到安化、新化示范做新式红茶（湿发酵）成功，开始了新式红茶的生产与销售，接着在浏阳、平江等地开展生产，全省年产新式红茶10万箱（每箱55-65斤）。双峰人胡紫桂在广州经验湖南红茶，并且生意越做越大，湖红从此诞生，有名有姓，成为中国红茶的一支劲旅。1915年，湖红荣获巴拿马万国博览会金奖，湖南红茶登上了世界红茶的巅峰舞台。接着，湖南生产了一种碎红茶，满足了英国人的需求，成为英国下午茶的最好茶原料。

近些年来，我一直在做新化、安化红茶的推广、异价工作，推出了新化的寒红、紫鹊十八红、柳叶眉等，安化的保贡芙红，也在2015年提出了“新化红茶”的公共性品牌，并引起整个湖南红茶集体亮相，在2018年初湖南省茶学会确定推广湖南红茶。

祁红、建红、滇红等早有耳闻，特别是云贵高原上的滇红，让我魂牵梦绕。曾经有两位朋友赠送过我红茶，一位送我朴茶别院的云南古树红茶，一位送我滇红的松针，我都认真的喝了。

2018年12月4日，新茶网发布了一个“2018年正皓布朗红红茶200克试用众测”的信息，我看到这个信息，知道自己对湖红有所了解，虽然对滇红了解不深，也不敢轻易提出品。布朗山其实是产熟普、生普的地方，勐海正皓茶业有限公司精选勐海布朗山境内高海拔茶区大树乔木茶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。我只写了一个简单的“申请”。

二、盼茶

   我知道自己中了红茶——布朗红，就静悄悄的等待它的到来。往往很多很重要的事情不会非常顺利，要经过很多没结果的等待和时间的浪费。2018年12月13日，我等了一个上午，就是没有等到快递的电话。下午到学校上完第七节、第八节课，就坐车到长沙火车南站，坐高铁去醴陵参加14日在醴陵举行的全国第19届旅游门劵收藏展览暨2018湖南醴陵古旧书展的开幕式。16日签售完《寻茶中国》，下午三点多我才回到长沙，快晚上才拿到布朗红这款茶。

三、拆茶

   我一次要拿十多个快递，又要牵着一个两岁的小孩，只好把新茶网寄来的茶样的外包装拆掉，留下快递里最核心的——茶叶就可以了。隔着纸箱包装，有股很清心的味道，偶尔散发出来。采用纸袋包装，面上有一个水墨画，若隐若现，似道路又似古建筑，左上角有“正皓”这个名字，有正皓的标准和解释“正本清源，皓气明心”。中间是这款红茶的名字“布朗红”，为黑色字体，每个字右下角有一个红圈，在布朗红这个名字右边，有一行金色小字“饮此红茶，如饮朝露，芳华内敛”，用红色印章字体标注为“大树红茶”，“大树”是阴文，“红茶”是阳文。左底下有“净含量：200克”、“勐海正皓茶业有限公司出品”，最底下有服务热线和网址。

背面顶上有“正皓”的名字、图标和解说，中间有白底黑字的商品介绍文字，包括产品名称、配料、产地、净含量、产品执行标准、食品生产许可证、储存条件、保质期、出品商、制造商、地址、生产日期等。下面还特意留了一个两寸宽的玻璃纸，可以清晰的看到里面的茶，条形还比较完整。

四、闻茶

纸袋为拉链式，在打开纸箱之后，可以闻到茶的清香，非常沁人心脾。再拉开拉链，布朗红的芳香味完全表现出来，有非常明显的花蜜香和甘鲜味。

再掏出茶芽，散开在茶盘里，祖先跳入眼帘的是乌褐油润的茶芽里有浅黄色的茶，并且是错落有致的分布其间，给茶两种完全不同的颜色区分。再仔细看，无论是黑色还是黄色的茶芽，它有一个非常明显的特征，就是茶叶的条索十分的紧凑，叶片紧转，每一根都是香棍子大小，大部分条索很直，有小部分弯曲。再看每根茶芽，茶毫显露。

五、大壶试茶

收到茶，本来想当天晚上就试茶，却因为事情忙碌给忘记了。我也曾想，这个布朗红的红茶试完茶，不在收藏，干脆在这个寒冷的冬天里喝，用来养胃。拆开和闻过茶之后，就放在餐桌上。

我的个人喜好是没有特殊的要求，喜好用600ML大壶冲泡，一般是两泡连冲，第一泡的茶汤倒入大茶杯，冲好第二泡，继续倒出。这样量的茶汤量，刚才可以满足我深夜写作的需求。第一次大壶冲泡。我取了10克干茶，用开水冲洗过后，冲第一泡，10秒茶汤浅橙黄色，有少部分茶叶悬浮，我想应该是茶叶少了，出汤之后，连续第二泡。有清淡的花蜜香，甘鲜味比较清幽。续水之后，没有出汤，焖了几分钟，颜色加深的速度和深度都不多。出汤后，第三泡、第四泡颜色稍有变浅，茶味却顿失。

隔了一天，又进行了一次实验。这是第二次大壶冲泡，还是采用600ML的大壶冲泡，但是干茶增加了，为15克。用开水冲洗过后，冲第一泡，10秒茶汤呈浅红色，有一部分茶叶悬浮，夹出有些硬，下沉慢。出汤之后，连续第二泡。茶稍微浓烈，花蜜香太浓，甘鲜味不清爽。续水后还是没有马上出汤，焖了10分钟，茶汤的颜色速度加深，在壶里变成了浅黑色，出汤倒入茶杯，茶汤还是橙黄色，加深不明显。第三泡、第四泡颜色稍有变浅，但是在茶杯里的颜色变化不大，茶味如常。

隔了两天，我做大壶的第三次冲泡，茶叶是10克，觉得还是清淡些最爽，显露茶的本色。

六、大壶拍摄这种大壶冲泡，冲茶的方便不用言说，唯一不方便的是拍摄很困难，因为有茶气的上升，手机拍出来的效果非常差，或者模糊不清。就是采用垂直打光，也无法拍到茶壶里茶叶的舒展效果，打光只能从侧面照在茶叶的面上，再用手机垂直拍，就可以拍到。但是有反光，从这种通透性来看，茶汤非常的好，几乎没有任何的质感，全透明。

七、盖碗试茶为了更加准确的试茶，还是采用瓷器的内壁蓝底白花100ML盖碗冲泡和瓷器的2寸口茶碗喝茶，为了避开某种瓷器的特性，采用内壁纯白色、浅米黄色、米碧色、红底白边4碗连品的方式，分别在各碗里呈现的效果。

取10克干茶放于盖碗，让它散开晾5分钟左右，再用开水洗茶。浅褐色的条索在开水的浸润下立马呈现各自的效果，褐色的变成乌黑，浅黄色的茶条变成金黄色。这只是表面的颜色变化，没有吸收多少水分，茶芽条索紧转还保存原样。

第一泡，5秒出汤，茶叶呈黑褐色，茶汤在盖碗里为浅黄色。按着纯白色、浅米黄色、米碧色、红底白边顺时针倒入茶汤，在碗里呈现的颜色是米黄色、浅红褐色、浅黄色、无色。茶汤有清爽的花蜜芳香，还有轻微甘甜味道，里面有十分明显的鲜味。茶汤不苦、不涩，生津迅速，入口饱满。按顺时针来说喉润效果，纯白色杯喉咙微涨，浅米黄色杯喉咙微肿，米碧色杯喉部有微苦带干涩，红底白边杯喉咙有冰凉感。第二泡，5秒出汤，大部分茶叶呈浅红褐色，茶汤在盖碗里为黄色。按着纯白色、浅米黄色、米碧色、红底白边顺时针倒入茶汤，在碗里呈现的颜色是黄色、红褐色、暗黄色、无色。茶汤有清爽的花蜜芳香，还有轻微甘甜味道，里面有十分明显的鲜味，芳香味有飘逸感，来回在鼻子边游荡，鲜味高扬，可以提升两三次，口腔非常清爽，哈气舒畅。茶汤不苦、不涩，生津迅速，入口饱满，在舌尖有自动往两边分流的感觉。按顺时针来说喉润效果，纯白色杯喉咙涨起，浅米黄色杯喉咙肿涨，米碧色杯喉部有苦味涩味微麻，红底白边杯喉咙有冰凉清爽感。

第三、四、五泡，5秒出汤，绝大部分茶叶呈浅红褐色，茶汤在盖碗里为黄色。按着纯白色、浅米黄色、米碧色、红底白边顺时针倒入茶汤，在碗里呈现的颜色是黄色、红褐色、暗黄色、无色。茶汤有清爽的花蜜芳香，比较均衡，还有轻微甘甜味道，甜得很自然，里面有十分明显的青鲜味。芳香味有飘逸感，能来回在鼻子边游荡；鲜味有高扬活力，可以提升两三次；口腔非常清爽，哈气舒畅。茶汤不苦、不涩，生津迅速，入口饱满、滑顺。在口腔有温婉、温润的感觉；在舌尖有自动往两边分流的感觉，可以养育舌头。按顺时针来说喉润效果，纯白色杯喉咙涨起，浅米黄色杯喉咙肿涨加大，米碧色杯喉部有苦味涩味，红底白边杯喉咙有冰凉清爽感。

从第六泡开始，茶汤转稳妥。喉润的肿胀感慢慢的衰退。其他的到10泡还好。

八、茶点

喝完10泡茶，吃了两片咸干肉，也不感觉到咸，好像比较适合。再吃2颗车厘子，口腔很清爽。

九、总结和建议

布朗红为勐海布朗山高海拔茶区大树乔木红茶，条索紧凑，叶片转紧，汤色红艳，橙黄时带金圈，口感自然温润，丝爽顺滑，香气回甜，浓郁清爽，鲜味高扬，滋味浓厚，叶底肥嫩多芽。（2018.12.16-26）