从古至今,人们喝茶不仅是因为好喝,还因为喝茶能有一定的保健功效。所以到了现代,喝好茶、喝健康养生茶逐渐成为了人们提高生活品质的表现。那么喝茶是从什么时候开始的?
传说起源于神农氏
虽然无法知道古人喝茶的确切时间,但是根据唐代陆羽《茶经》记载中的“茶之为饮,发乎神农氏”可知,中国饮茶起源于神农氏。据传说神农在野外煮水时,刚好锅里飘进了几片“叶子”,煮好的水微黄,喝入口中生津止渴,还提神醒脑,因此神农判断茶是一种药材。
从药用到日常饮用
春秋以前,古人把茶叶作为药用,直接含嚼茶叶来汲取茶汁。含嚼茶叶成为了当时人们的一种嗜好,这是茶变为饮用的前奏。再之后,生嚼茶叶的习惯转变为煎服,即把鲜叶洗净后,放入陶罐里加水煮沸,连汤带叶服用。这样的煎服方式虽有苦涩,但风味和功效却更胜一筹。
茶由药用发展为日常饮品,是经过了食用阶段的。当时的人们将茶叶煮熟后,与饭菜一起食用。此时用茶的目的,一是增加营养,二是为食物解毒。到了秦汉时期,开始出现了茶叶的简单加工。将新鲜茶叶用木棒捣成饼状茶团,再晒干或烘干后存放。饮用时,将茶团揉碎放入壶中加入开水,再加上葱姜和橘子调味。这时的茶叶已经成为了待客的食品。
从贵族贡品到日常必需品
在西汉时,茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣。魏晋南北朝时期,由于茶叶产量少,只有王公贵族才能够喝到,普通百姓则无缘得见。到了唐代,饮茶之风很是盛行。不仅有大量的有关茶的书籍问世,而且还出现了大量的茶诗。这说明了当时茶叶已经融入百姓的日常生活,茶叶成了和柴米油盐一样的生活必需品。到了清代,中国茶风靡世界,当时出口茶叶的只有中国,那时茶工艺以烘青和炒青为主,制作了乌龙茶、红茶、黑茶、绿茶等。
在中国,茶已形成一种独特的文化现象。人们把煎茶、品茶作为一种艺术。自古至今,中国各地都设有不同形式的茶楼、茶馆等,北京繁华的前门大街旁就有专门的茶馆。人们在那里,喝茶、吃点心、欣赏文艺演出,可谓休息、娱乐一举两得。在中国南方,不但有茶楼茶馆,还有一种茶棚,这种茶棚多设在风景优美的地方,游人一边喝茶一边观景。
喝茶有喝茶的习惯,就拿茶叶来说,各地嗜好不同,喜好喝茶的品种也不一样。北京人爱喝花茶,上海人则喜好绿茶。中国东南的福建人却爱喝红茶等。有些地方,喝茶时还喜欢往茶里放些佐料,如南方的湖南一些地方常用姜盐茶待客,不仅有茶叶,而且有盐、姜、炒黄豆和芝麻,喝茶时边摇边喝,最后把黄豆、芝麻、姜和茶叶一起倒入口中,慢慢地嚼出香味,所以不少地方又称“喝茶”为“吃茶”。
沏茶的方法各地也有自己的习惯,中国东部一带喜好用大茶壶,客人进门,把茶叶放在壶中,冲上开水,待茶泡好后,再倒在茶杯中,请客人用茶。有的地方,如中国东部的福建省漳州一带的工夫茶,不仅茶具别具一格,而且沏法也很特别,形成了独特的茶道艺术。
在中国各地,喝茶的礼节也不一样,在北京,主人端上茶来,客人应立即站起来,双手接过茶杯,说声“谢谢”。在南方的广东、广西,主人端上茶后,要用右手指弯曲后轻轻地敲三下桌面,以示谢意,在另一些地区,客人想继续喝茶,茶杯中应留些茶水,主人见了会继续加茶水,如果将茶水全部倒完,主人认为你不再喝了,也就不给你加茶水了。
初学者适合喝一些绿茶、红茶、乌龙茶等,如绿茶中的安吉白茶、庐山云雾、日朝绿茶、黄山毛峰等,红茶中的滇红茶、英德红茶、祁门红茶等,乌龙茶中的铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶等。
初学喝茶喝什么茶好
新手喝茶是步入茶叶旅程的第一步,这好像人的成长过程一样,一个阶段有一种茶!
新手喝茶基本上是先从绿茶开始喝,紧接着就是红茶,再者是岩茶、普洱茶、白茶。
绿茶的价格相比之下比较亲民,大致上价格不会,当然高价的茶叶,但相对来说更容易让人接受,而且绿茶的冲泡方法也很简单,用玻璃杯泡上一大杯,就能喝个一上午。
在之后就是红茶。
冲泡红茶还会有些讲究,最简单的就是用玻璃杯,冲泡之后,随时饮用就好,或者稍微打磨一些时日之后,可以用盖碗冲泡,盖碗冲泡,浓淡、汤色、滋味、香气尽收眼底,但姿势不对还是要多加注意、学习。
喝完红茶之后就是乌龙茶,乌龙茶平和,中庸,与绿茶、红茶对比,也别有一番滋味,乌龙茶,尤为武夷岩茶显著,可以不断品尝每一种风味,肉桂、水仙、大红袍、水金龟、半天妖等等。
岩岩有茶,岩骨花香,自然不在话下。
如对于茶叶有了大概的了解,就可以入手白茶、普洱等茶品了。
白茶的种类也不会复杂,简单的几种茶。当然对待白茶的方式不同,所呈现的心情和状态也不一样。同样是一种茶,感觉不同,对于普洱茶则需要自己有充分的准备,以适应那股激烈的洪流。
总而言之,新手选择茶,要符合自己的实际情况,根据实际需要饮茶,无贵贱之分,只有适口。
常喝茶有什么好处
茶叶中含有大量矿物质元素,例如儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分,在综合作用下,能有效的预防和抑制肥胖的效果。
喝茶可预防蛀牙。这是因为茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿的防酸杭龋能力。利用茶防龋是牙齿保健的途径之一。
茶有预防心血管疾病的作用。饮茶对心血管疾病如高血压、胆固醇也有所减低,对80名高血压患者进行临床试验,结果有30名患者经用绿茶进行五天治疗后,有的血压下降,有的恢复到正常;有人还对喝茶与冠心病的关系进行了研究,分为不喝茶、偶而喝茶、常喝茶三个组,发现不喝茶的冠心病发生率为3.1%,偶喝茶者患病率为2.3%,常喝茶者为1.4%。由此可以看出喝茶对预防冠心病的效果。