由浙江省茶文化研究会、杭州市茶文化研究会、杭州西湖风景名胜区管委会主办，杭州西湖龙井茶核心产区商会承办的“贡”牌杯2021首届“狮峰龙井茶”制作技艺传承赛暨龙井群体种精品茶样展示活动，于3月31日上午在杨梅岭村拉开帷幕。
2020年的3月31日，习近平总书记在考察杭州西溪湿地观摩手工炒茶时指出：“两个巴掌做出来的东西有些科技是无法取代的。”这是对西湖龙井茶手工炒制技艺的充分褒奖和肯定。
为推进核心产区狮峰龙井茶、西湖龙井茶高质量发展为主线，激励年轻一代茶人爱茶学茶做茶，打造一支年轻有为的核心产区传承非遗文化、精通炒制技艺的创业创新团队。也为了纪念习总书记讲话一周年，特别举行了本次“狮峰龙井茶”制作技艺传承赛。
浙江大学茶学系教授、国家一级评茶师龚淑英宣读获奖名单
据了解，本次比赛是在报名参赛对象中取当地年轻炒茶选手16名，年龄均不超过40周岁，从事学茶做茶8年以上，最年轻的选手28岁，分布在龙井村、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、梅家坞村等9个茶村和社区中。可以说是非常具有代表性和广泛性。参赛选手们按照比赛规则，在杭州龙发茶叶公司炒茶中心进行现场全手工炒制，统一提供炒锅和龙井群体品种鲜叶，在2.5小时内完成炒制，随后由中国农科院茶叶研究所原副所长、研究员鲁成银，浙江省农业厅茶叶首席专家罗列万，浙江大学茶学系教授、国家一级评茶师龚淑英，浙江大学茶学系副教授、国家一级评茶师顾志雷，教授级工程师、国家一级评茶师沈红五位专家进行现场审评，共计评选出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名以及优秀奖若干名。由龚淑英教授宣读获奖名单：俞志华（一等奖），胡嘉俊、陈骏辰（二等奖），孙斌、杨洪敏、严磊（三等奖）。
杭州西湖龙井茶核心产区商会秘书长赵宏权
杭州西湖龙井茶核心产区商会秘书长赵宏权在现场动情地说到，“狮峰龙井茶”是商会近年来牵头制定和实施的《“狮峰龙井茶”团体标准》而取名，为的是提升西湖龙井茶核心产区内狮、龙、云、虎、梅“老字号”西湖龙井茶产品品质和品牌价值。目前狮峰龙井茶团体联盟会员单位已扩大到35家，运用统一的标准、统一的标识加工和销售“狮峰龙井茶”产品。同时为了纪念习总书记的讲话精神，商会提议将每年的3月31日定为“制作技艺传承日”，以此为舞台组织一茬茬本地年轻茶人进行狮峰龙井茶、西湖龙井茶制作技艺传承赛。
现场还陈列了“狮峰龙井茶”龙井群体品种精品茶样。这些茶样是在35个团体联盟单位中征集而来，全手工炒制的不多，多数为手工与机械组合加工而成，是一次龙井群体种“狮峰龙井茶”产品的全景式、多样式展示。专家现场也点评了茶样，并对征集来的龙井群体种和龙井43茶样作现场冲泡对比和审评，介绍各自风味特色和品质特征，让更多龙井茶爱好者认知和鉴别。
据介绍，目前，龙井群体品种的狮峰龙井茶、西湖龙井茶已陆续开采。龙井群体品种与龙井43品种是本区域内的两大当家品种，龙井群体品种占比略高，产品的外形、风格、滋味等各具特色。龙井43以开采早、芽叶齐、外型美、滋味鲜浓见长，龙井群体种则开采较晚，芽叶大小长短不一，产品外型欠匀整，加工难度较大，向来以香气独特、滋味醇爽、馥郁持久、协调感强而受到一些消费者的青睐。以往所称道的明前茶主要也是指龙井群体品种，同等级龙井群体种产品比龙井43售价略高。
记者在现场还看到了日前在浙江省龙井茶手工炒制大赛中获得一等奖的李爱明，她坦言此来的目的一是不断学习龙井茶的炒制技艺，二是指导自己年轻的徒弟制茶。可见，龙井茶、西湖龙井茶正是在这些茶人一代又一代的传承与努力下才显得如此珍贵；也正是有了这些一场又一场的制作技艺比赛，西湖龙井茶的明天才会龙行天下！
一杯西湖龙井茶，比的是技艺，品的是文化，传的是精神！
戚国伟，西湖龙井茶（省市级）制茶大师、杭州西湖龙井茶叶有限公司创始人、杭州西湖龙井茶叶商会会长、西湖龙井非物质文化传承人。如果我们把戚老身上的光环拿开，会发现他就是一位不折不扣的“茶痴”，一生躬身侍茶，平凡而伟大，无私而幸福。
01、与总理的惊鸿一面
戚国伟家世代做茶，也是在西湖边茶香缭绕的小村庄里，15岁的戚国伟遇见了他生命中的“贵人”。1962年，周恩来总理陪同柬埔寨首相哈努克亲王到杭州梅家坞考察，戚国伟作为茶农代表向总理献花。当时，15岁的戚国伟正就读于村内的西湖茶叶中学。后来，周总理走访学校时又遇见了他，离开时还留下了“你要好好做龙井茶”的嘱托。当时的戚国伟，只知道一个劲的点头，他暗暗立下誓言，一定要照总理的话去做。
02、传承从技艺修炼开始
“做茶是辛苦的”，这是所有茶农的真实感受，也是戚国伟的心里话。戚国伟常说：一生只做一件事，他的炒茶技艺师承祖辈，更通过自身不懈努力，风雨数十载磨砺而成。
如今，戚国伟已经是远近闻名的炒茶大师，他坐在炒茶锅前，撸起衣袖，在近300℃高温的锅里翻飞舞动，通过“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”这十大技艺，将翠绿绿的新叶炒制出专属于西湖龙井的香气与滋味。而他的双手则红肿、发黑、起泡、蜕皮，直至结成厚厚的老茧。
戚国伟的西湖龙井炒制手法，是戚氏祖祖辈辈传承下来的。但是父辈的炒茶方法传到戚国伟这里，却又发生改变。戚国伟说：“从前的西湖龙井炒制出来，外形可没有如今这样扁平光滑，这主要得益于技术在不断磨练中提高。”
03、守护最纯正的西湖龙井
上世纪90年代初期，西湖龙井时长混乱，以次充好、假冒伪劣等现象时有发生。在这样的境遇下，戚国伟游走于政府和民间组织之间，用数年的努力推动西湖龙井原产地保护政策的出台，并作为专家参与了各项政策与标准的修订。不仅为捍卫西湖龙井的千年名茶地位，更为捍卫流传不息的茶文化底蕴。
1999年，戚国伟随国家原产地考察团到法国考察葡萄酒原产地保护办法，回国后写了一份政协提案，呼吁对西湖龙井实行原产地保护。经过多方努力，《龙井茶原产地域保护规定》、《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》等法规相继出台。这有效地保护了西湖龙井的标志性原产地，促进了整个龙井茶市场的健康发展。
04、躬身侍龙井传承为己任
如今，越来越多的西湖龙井开始采用机器炒制，面对机器与手工的迭代化浪潮，戚国伟认为：机械化提高效率，但是从口感上讲，还是手工制法更胜一筹。“这就要求我们每代人，把好的东西保留下来，让它延续下去，也就是所谓的‘传承’。”此外，为了传承保护传统手工炒制这一国家非遗技艺，2011年戚国伟出资在龙井村新建了“狮峰山手工炒制中心”，免费举办手工炒制技艺培训班，通过以师带徒的方式，培养了大量炒茶工，让西湖龙井炒制技艺得以延绵发展。
纵观戚老几十年的龙井生涯，可以看到，他始终以西湖龙井的保护和传承为己任，在他的心中，或许自己就是一个侍茶人，学做好茶、好好做茶，尽力爱护西湖龙井这张中国茶名片。
正如蝶恋花般，西湖龙井就是戚国伟的信仰，他站在龙井茶园中，恰似如鱼得水，躬身侍龙井，自在而满足。
比赛介绍
大美山水，最美龙井。艺福堂杯2021浙江省龙井茶手工炒制技能大赛于龙井茶钱塘产区核心、中国长寿之乡——桐庐举办，比赛由浙江省农业农村厅主办，浙江省农业技术推广中心、浙江省农业农村宣传中心、桐庐县人民政府、浙江天猫技术有限公司承办，桐庐县茶叶产业协会、浙江艺福堂茶业有限公司执行。
本次大赛共有来自18个龙井茶生产县（市、区），共计50名选手参与，并配有龙井茶推介（节目表演、对话龙井茶手工匠人、茶艺表演、互动游戏、现场抽奖）、新茶集市（桐庐名茶展示展销、龙井茶斗茶游戏、龙井茶文化之旅）等活动。欢迎大家积极参与。
