茶叶虽然种类繁多，但是不同的茶种具有不同的功效。但是很多人认为隔夜茶和茶水凉了不能喝，有些人甚至夸大其词说长期饮用隔夜凉茶会导致癌症，病变等，对身体非常有害，事实真是如此吗?带着这个疑问我们一起分享下文。看看茶水凉了能喝吗?喝了真的会导致各种意想不到的疾病吗?
茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢?研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害!还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，其实非也，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。再说，亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比，更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”，人怎么还能称得上是“万物之灵”呢?因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。
另外，研究显示，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。
以上几点就是关于茶水凉了能喝吗的简单概述，相信通过以上简单介绍大家对茶水凉了能喝吗已经有了初步的了解和认识。对于长期饮用凉茶水隔夜茶会导致致癌的说法显然不攻自破了，但是在日常生活中建议大家还是尽量饮用新鲜的茶水，当日泡当日饮，这样才能更好的发挥茶叶的功效。
小青柑茶不能隔夜饮用，首先茶叶本身需要随泡随饮，才能最大程度的品饮到茶叶的风味、香气，而隔夜的小青柑营养流失，滋味较差，无继续饮用价值，且隔夜后茶中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，也会沾染空气中的颗粒物，因此隔夜的小青柑不能继续饮用。
泡好的小青柑隔夜还能喝吗
小青柑是否可以隔夜喝，与其是否变质等因素有关，不能一概而论。若小青柑隔夜保存，其口感以及营养价值均可能会有所下降，食用起来也不如新鲜的小青柑，因此建议在日常食用时应现喝现泡，从而保证机体营养摄入更加充分。
1、可以隔夜喝：隔夜的小青柑如果保存较好，如将未饮用完的小青柑放在密封较好的器具内，并放置在冰箱进行冷藏保鲜，且第二天并没有出现变质的情况，便可以继续饮用，但不建议经常饮用；
2、不可以隔夜喝：若剩余的小青柑放置在温度较高或闷热的环境中，且未及时进行相应的处理，导致在此过程中被空气中的细菌等微生物侵袭，甚至已经发生变质或霉变，此时隔夜的小青柑不可以喝，容易对胃肠道产生不良损害，出现腹痛、腹泻、呕吐、恶心等不适症状，严重时甚至还会出现头痛、机体发热、头晕等食物中毒的现象。
正常情况下，过夜一般为置放12个小时以上的茶叶，因存放的时间太久，小青柑的维他命大多数早已失去了，一部分营养成分也被氧化，尽管并没天翻地覆的质变，但口感滋味较差，早已不再适合喝了，也并不具有营养的价值。
另外喝茶讲究的是健康，经过12小时或者24小时置放的茶叶，其茶里的蛋白、糖等特别有利于细菌的滋生（空气外部环境），假如高温炎热，且置放时间太久，胃肠弱的人喝后，极有可能发生肠胃功能紊乱，拉肚子的情况。
近来实验发现，保温壶闷老茶头很好喝，可是一旦有人听到“晚上闷，隔天早上喝”就开始担心，这个茶过夜了，还能喝吗？
1.什么是隔夜茶
一般指放置时间比较久的茶，不一定是隔夜，只要长时间放置，管他「隔夜」，「隔日」还是「隔日夜」，都算。
对隔夜茶的担心，更多在于长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。正如人对剩菜的担心，无非是对亚硝酸盐的恐慌。
虽然亚硝酸盐本身并不会致癌，但含有亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。
离开剂量说毒性都是耍流氓。国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1mg/L。也就是说，只要亚硝酸钠不超过这个量，就是安全的。
2.隔夜茶中的亚硝酸盐含量超标了吗？
央视节目《是真的吗？》做了实验。
央视记者选取人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置。当晚9点，记者同样冲泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9点，记者再次冲泡好3杯新的茶水。而此时，前一天上午9点钟冲泡的的茶水已经过了24小时，而前一天晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12小时。经过长时间放置，过家高级品茶师楼国柱对这些隔夜茶的口感进行专业的评定，从口感、风味来进行比较。鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质。
记者将冲泡好的样品送检至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，真相小分队所检测的隔夜茶中的亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家饮用水卫生标准的1/4左右。
实验结果显示：隔夜茶是可以喝的并且是安全的。
3.所有的隔夜茶都可以喝吗？
不要空腹喝隔夜茶。空腹喝隔夜茶对胃的刺激比较大，容易造成胃部不适。
不能喝变质的隔夜茶。隔夜茶在未变质的情况下是可以饮用并且安全的，但是变质的隔夜茶不仅丧失大量的营养成分，而且还会衍生出细菌、霉菌等有害的小物质。
一般说不要喝的隔夜茶，主要指未发酵或不完全发酵的茶。这类隔夜茶容易泡得过浓，产生硝化细菌等，刺激性过强。然而对于完全发酵的熟普洱来说，不存在隔夜茶的问题，因为即使隔夜，茶汤也很难有机会变质。好熟茶的刺激性很弱，冲泡浓一点也别有风味。
——李扬
下次再有人跟你说，这个茶隔夜了，不能喝？
那么你可以问问他，我在凌晨的零时、零分、零秒泡的茶，可以喝吗？
这个知识大爆炸的时代，对于年轻人来说不算好，但也不太坏。于普洱茶而言，也一样。不断深耕、挖掘，拨开层层迷雾，寻找好茶的底层逻辑，越来越完善的去呈现。
